Acasă » cupcakes » Morcov-cha. Salată cu istorie

Morcov-cha. Salată cu istorie

Morcovii sunt o legumă gustoasă și sănătoasă. Este componenta principală a unei largi varietati de preparate: supe, garnituri, sosuri și sosuri, caserole și salate. Unul dintre cele mai populare în țara noastră este aperitivul coreean de morcovi. S-a îndrăgostit de consumatori pentru gustul picant și aroma plăcută. Vom vorbi mai multe despre acest fel de mâncare în acest articol. Veți învăța istoria originii salatei verde, rețete pentru prepararea ei acasă. Să nu ignorăm și în coreeană, ea valoare energetică, care va fi foarte util pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor și își urmăresc silueta. Sperăm că acest articol vă va inspira să gătiți cu o legumă portocalie sănătoasă.

Fapte istorice

Înainte să vă spunem cum să gătiți acasă, permiteți-mi să vă prezint istoria acestei gustări. „Progenitorul” ei este salata „Kimchi”, care se prepara în restaurante. Pe lângă morcovi, varza de Beijing era un ingredient obligatoriu în ea. Dar din moment ce această legumă nu a fost cultivată în Uniunea Sovietică, specialiștii culinari ai țării noastre pur și simplu au exclus-o din rețetă. Astfel, a fost inventată o salată complet nouă și foarte gustoasă.

Astăzi, acest fel de mâncare poate fi achiziționat gata preparat în aproape orice magazin și, de asemenea, în piață. Și puteți cumpăra separat condimente pentru a pregăti această gustare și puteți evoca cu ingredientele din bucătărie. Conține toate componentele necesare într-o formă de pământ. Dar multe hostess preferă să gătească morcovi (așa-numita salată din Asia Centrală) din produse naturale și condimente. Astăzi ne vom uita la câteva rețete pentru asta gustare picanta, dar mai întâi vom discuta despre beneficii și

Valoare nutrițională și energetică

Conținutul de calorii al morcovilor coreeni este de 112,6 kcal la 100 de grame. proteine - 4%, grăsimi - 66%, carbohidrați - 32%.

Acest fel de mâncare poate fi numit în siguranță supervitaminizat. Conține o cantitate imensă de oligoelemente utile: amidon, cenușă, mono și dizaharide, acizi organici. În plus, există vitamine din grupele PP, H (biotină), E, C, B9 (acid folic), A, B2 (riboflavină). Minerale, care fac parte din vas, acesta este aproape întregul sistem Mendeleev: fier, nichel, aluminiu, litiu, bor, crom, mangan, cobalt, cupru, iod, zinc, fosfor, calciu, magneziu și altele.

Beneficii pentru organism

Morcovii în coreeană (de casă), sau mai bine zis, utilizarea acestuia, ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv, la creșterea secreției de suc gastric și la creșterea apetitului. Fibrele conținute de legumele portocale ajută la combaterea obezității și normalizează metabolismul. Vitaminele B și C ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și ai capilarelor. Morcovii sunt foarte bogati in caroten. Odată ajuns în organism, se transformă în vitamina A, care are un efect benefic asupra sănătății pielii, unghiilor și părului. Utilizarea carotenului este necesară pentru a menține o vedere bună. În plus, morcovii ar trebui să fie luați în timpul bolilor virale și infecțioase ca mijloc de întărire a sistemului imunitar.

Pe baza celor de mai sus, concluzionăm: gazdele cărora le pasă de sănătatea gospodăriilor lor trebuie doar să învețe cum să gătească un fel de mâncare de morcovi cu vitamine. În plus, nu este doar sănătos, ci și gustos. Deci, cum să gătești morcovi coreeni acasă? Vă oferim câteva rețete simple.

Metoda numărul 1 (clasică)

Conținutul de calorii al morcovilor în coreeană este mic (tu însuți ai văzut acest lucru după ce ai studiat informațiile din partea anterioară a articolului), așa că îl poți mânca în siguranță chiar și pentru cei cărora le pasă de o silueta subțire. Pentru a pregăti o gustare picantă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

0,5 kilograme de morcovi proaspeți;
100 g ceapă;
100 g rafinat ulei de floarea soarelui;
3 catei de usturoi;
0,5 linguriță. piper negru și roșu măcinat;
1 lingura coriandru;
3 art. l. oțet (6%);
1 lingura Sahara;
0,5 linguriță sare.

Măcinați morcovii pe o răzătoare specială. Se toarnă într-un recipient adânc, se sare și se frământă ușor cu mâinile. Lăsați piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră, astfel încât legumele să înceapă sucul. Ceapa taiata bucatele si prajita in ulei. Scurgeți lichidul din morcovi. Stoarceți usturoiul, zahărul, piperul, oțetul și coriandru într-un recipient. Toarnă toate produsele cu ulei din tigaie, în timp ce ceapa prea fiartă în sine nu trebuie pusă în salată. Amestecați vasul și lăsați la infuzat 2-3 ore. Dacă este necesar, gustarea poate fi sărată. Serviți salata rece cu preparate din carne, pește sau legume.

Metoda numărul 2 (sărbătoare)

Morcovii în stil coreean cu sparanghel sunt incredibil de gustoși și sănătoși. Gustul interesant al salatei va atrage cu siguranță pe toți cei care o încearcă pentru prima dată. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:

Se fierbe sparanghelul în apă cu sare, se strecoară și se răcește. Curatam morcovii cruzi si ii frecam fasii. Se presară cu zahăr și sare, se frământă cu mâinile. Scurgeți lichidul separat. Turnați o pungă de condimente pe piesa de prelucrat, stoarceți aici usturoiul. Pulverizati salata cu otet. Se toaca marunt sparanghelul si se amesteca cu morcovii. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste. Se toarnă lichid fierbinte în salată. Amestecăm piesa de prelucrat și lăsăm la infuzat câteva ore. În ciuda prăjirii, conținutul de calorii al morcovilor în stil coreean pregătiți în acest fel este scăzut, așa că folosește-l fără teamă de a-ți strica silueta. Poftă bună!

Știați că morcovii în stil coreean nu au nicio legătură cu Coreea? Felul de mâncare a apărut datorită imigranților coreeni care trăiesc în URSS. Au înlocuit un greu de găsit la acea vreme varza chinezeasca pe morcovi ieftini și a venit cu așa-numitul „dresing coreean”. De atunci, un aperitiv coreean de morcovi nu numai că a prins rădăcini ca un fel de mâncare de zi cu zi economic, ci a fost și înregistrat în meniul meselor de sărbători!

Puteți cumpăra morcovi în stil coreean din magazin, de pe piață, dar este mai bine să-i gătiți singur. Astfel, puteți ajusta claritatea după gustul dvs. și veți fi sigur de calitatea și prospețimea produsului.

Cum să murați morcovii în coreeană acasă?

Cea mai simplă rețetă presupune utilizarea condimentelor ambalate gata făcute, care pot fi achiziționate de la orice departament de condimente. Totul este cât se poate de simplu aici. Morcovii rasi trebuie stropiți cu condimente din pungă, condimentați cu zahăr, ulei și oțet, apoi așteptați câteva ore până când sunt infuzați. De regulă, o pungă este concepută pentru 1 kg de legume, iar instrucțiunile sunt detaliate pe ambalaj.

Dacă, ca mine, sunteți obișnuit să faceți totul cu propriile mâini și nu aveți încredere în „ochii” îndoielnici din compoziția produselor, gătiți singur morcovii în coreeană, acasă - rețetă adevărată fara condimente in pungi, doar cu adaos de coriandru macinat, usturoi si piper. Rezultatul este un morcov coreean foarte gustos, ca în piață. Este suculent, cu o aromă plăcută de usturoi și se mănâncă repede, așa că faceți imediat porții duble sau triple!

Coriandrul funcționează cel mai bine în cereale și este mai aromat decât coriandrul măcinat. Puteți măcina boabele într-un mojar, râșniță de cafea sau într-o râșniță de piper.
Pentru dressing se foloseste otet 9%. În schimb, puteți lua 6% masă, vin sau Otet de mere. Cantitatea este liber ajustabilă după gust.
Nu numai uleiul de floarea soarelui, ci și uleiul de porumb este potrivit. Dacă este preîncălzit, atunci gustul condimentelor va fi pe deplin dezvăluit.
Reteta clasica coreeana de morcovi include un minim de ingrediente, va deveni baza pentru experimentele tale culinare. Dacă doriți, puteți oricând să ajustați picantitatea, să adăugați ingrediente suplimentare, de exemplu, sos de soia si seminte de susan, uscate intr-o tigaie uscata.
Bazat reteta de baza un număr mare de salate și gustări sunt pregătite, de exemplu, și aceste urechi de porc în coreeană:

Cât timp se marina?

Timpul minim de gătire este de 3-4 ore. Este indicat să păstrați gustarea la frigider toată noaptea, a doua zi va deveni mai suculentă și mai bogată în gust.

Timp total de gătire: 4 ore
Timp de preparare: 15 minute
Randament: 4 portii

Ingrediente

morcovi - 500 g
9% oțet - 1 lingură. l.
zahăr - 2 lingurițe
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal - 3 linguri. l.
ceapa mare - 2 buc.
fasole de coriandru - 1 linguriță
usturoi - 3-4 dinți.
ardei roșu măcinat - 1/3 linguriță. sau după gust

Gătit

Pur și simplu puteți acoperi blatul cu o farfurie sau aranjați morcovii în borcane curate, unde vor fi păstrați până la sărbătoarea festivă. Aperitivul este picant, moderat picant, poate fi servit separat, și folosit și ca ingredient în salate și alte preparate. Poftă bună!

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Morcov în coreeană (morcov coreean, morcovi) - salată koryo-saram (coreeni sovietici) din morcovi tăiați mărunt, usturoi, ulei de floarea soarelui și condimente (de exemplu, coriandru). Este invenția lui Koryo-saram, dezvoltată din bucătăria tradițională coreeană. Crearea acestui fel de mâncare a fost condusă de lipsa în locurile de reședință ale Koryo-saram de ingrediente tipice de kimchi și alte panchkhans.

Istoricul apariției

Morcovii în stil coreean provin din preparatul tradițional coreean kimchi (varză condimentată). Deoarece în URSS era dificil să obțineți varză de la Beijing, care era necesară conform rețetei, au început să adauge morcovi în farfurie. De-a lungul timpului, morcovii au înlocuit complet varza, așa că din farfurie au rămas doar morcovii cu condimente.

Ingrediente

coriandru măcinat (adică semințele măcinate ale plantei de coriandru); uneori înlocuit cu susan;
ardei roșu măcinat;
piper negru (nu poate fi folosit);
ulei din semințe de bumbac sau, în lipsa acestuia, alt ulei vegetal (porumb, floarea soarelui);
zahăr (nu poate fi folosit);
ceapa - folosită la calcinarea uleiului, nu în vasul finit. (nu poate fi folosit)

Scrieți o recenzie la articolul „Morcovi coreeni”

Note

Legături

Un fragment care caracterizează Morcovii în coreeană

- C "est bien, mais ne demenagez pas de chez le prince Basile. Il est bon d" avoir un ami comme le prince, spuse ea, zâmbind prințului Vasily. - J "en sais quelque chose. N" est ce pas? [Asta e bine, dar nu te îndepărta de prințul Vasily. E bine să ai un astfel de prieten. Știu ceva despre asta. Nu-i așa?] Și încă ești atât de tânăr. Ai nevoie de sfaturi. Nu ești supărat pe mine că folosesc drepturile bătrânelor. - A tăcut, așa cum femeile tac mereu, așteptând ceva după ce spun despre anii lor. - Dacă te căsătorești, atunci altă problemă. Și le-a pus împreună într-o singură privire. Pierre nu se uită la Helen, iar ea la el. Dar ea era încă teribil de aproape de el. A mormăit ceva și a roșit.
Întorcându-se acasă, Pierre nu a putut dormi mult timp, gândindu-se la ce i se întâmplase. Ce s-a intamplat cu el? Nimic. Și-a dat seama doar că femeia pe care a cunoscut-o în copilărie, despre care a spus absent: „Da, bine”, când i s-a spus că Helen este frumoasă, și-a dat seama că această femeie i-ar putea aparține.
„Dar ea este proastă, eu însumi am spus că este proastă”, se gândi el. - Este ceva urât în sentimentul pe care l-a trezit în mine, ceva interzis. Mi s-a spus că fratele ei Anatole era îndrăgostit de ea, iar ea era îndrăgostită de el, că există o întreagă poveste și că Anatole a fost dat afară din asta. Fratele ei este Ippolit... Tatăl ei este prințul Vasily... Asta nu-i bine, se gândi el; și în același timp în care raționa așa (aceste raționamente erau încă neterminate), s-a forțat să zâmbească și și-a dat seama că din cauza primelor a ieșit la suprafață o altă serie de raționamente, că în același timp se gândea la nesemnificația ei. și visând cum va fi soția lui, cum l-ar putea iubi, cum ar putea fi complet diferită și cum tot ce a gândit și a auzit despre ea ar putea fi neadevărat. Și a văzut-o din nou nu ca pe un fel de fiică a principelui Vasily, ci și-a văzut tot trupul, acoperit doar cu o rochie cenușie. „Dar nu, de ce nu mi-a venit acest gând înainte?” Și iarăși și-a spus că este imposibil; că ceva urât, nefiresc, după cum i se părea, necinstit ar fi în această căsătorie. Își amintea cuvintele, privirile ei de odinioară și cuvintele și privirile celor care le văzuseră împreună. Și-a amintit cuvintele și înfățișările Annei Pavlovna când i-a vorbit despre casă, și-a amintit mii de astfel de indicii de la prințul Vasily și alții și a fost îngrozit că nu s-a obligat în niciun fel în realizarea unui asemenea lucru, care , evident, nu a fost bun și ceea ce nu trebuie să facă. Dar în același timp în care își exprima această decizie, din cealaltă parte a sufletului său imaginea ei a ieșit la suprafață cu toată frumusețea ei feminină.

De fapt: felul de mâncare cu morcovi în stil coreean a fost inventat de etnicii coreeni din Asia Centrală.

Mulți cred că felul nostru de mâncare popular - morcovi coreeni sau, așa cum se mai numește, morcovi coreeni - este mâncarea națională Coreea de Sud. Cu toate acestea, căutarea acestui fel de mâncare în meniul restaurantelor coreene nu va avea succes.

De fapt, nimeni în Coreea de Sud nu a auzit măcar de existența unui fel de mâncare cu morcovi condimentați. Iar odată ajunși în Rusia sau Ucraina, coreenii înșiși sunt surprinși să afle că această salată, complet necunoscută pentru ei, este foarte populară în spațiul post-sovietic.

De fapt, acest fel de mâncare are o relație foarte indirectă cu Coreea. A fost inventat de kore-saram - coreenii sovietici - în Asia Centrală. Până în prima jumătate a secolului al XX-lea, au locuit în Primorye, apoi au fost deportați de Stalin în Asia Centrală. Liderul sovietic se temea că, în cazul unui război cu japonezii, aceștia vor trece de partea inamicului. Aici kore-saram a trebuit să se adapteze bucataria nationala la condițiile locale.

Mâncarea tradițională coreeană constă din orez sau orz, care este servită cu o varietate de gustări suplimentare - panchang. De obicei, aceasta este supă, carne sau pește, precum și câteva preparate din legume. De regulă, se prepară din legume murate, fierte sau prăjite cu mult ardei roșu și alte condimente.

Coreenilor din Uzbekistan și Kazahstan le-a fost extrem de greu să obțină sau chiar să cultive legumele necesare (de exemplu, varză bechu sau ridichi albă), așa că au fost nevoiți să înlocuiască aceste produse. S-au folosit morcovi, varză obișnuită și alți „nativi”. De-a lungul timpului, panchhanii coreeni tradiționali au evoluat în salatele picante pe care le cunoaștem.

În bucătăria coreeană, există o mulțime de feluri de mâncare din legume murate și aproape oricare dintre ele ar putea deveni progenitorul morcovilor coreeni. Există multe controverse în acest sens. Unii susțin că morcovii în stil coreean sunt o variantă a celui mai popular fel de mâncare din Coreea, kimchi. Pentru coreeni, kimchi-ul este o parte a identității lor naționale, un gust de casă, un leac pentru toate bolile și un produs fără de care nu își pot imagina viața. Kimchi este făcut din varză bechu ( salata chinezeasca), care este fermentat într-un foarte sos picant din ridichi mu, ardei roșu, sare, usturoi, ghimbir și aditivi (cum ar fi creveți și scoici).

Alții cred că kimchi-ul de morcovi în stil coreean nu are niciun ingredient comun, în afară de sare. În plus, metoda de gătit este complet diferită - morcovii sunt marinați cu oțet, iar kimchiul este fermentat, ca bucătarii noștri - varza ucraineană.

Mai presus de toate, morcovii coreeni sunt similari cu preparatul coreean de ridichi murate feliate subțire. Adevărat, astăzi există atât de multe opțiuni pentru prepararea sa, departe de chiar și rețeta originală pentru kore-saram, încât rămâne doar numele bucătăriei coreene.

Popular salata usoara morcov coreean. reteta de casa gătind morcovi coreeni picante.

Descrierea pregătirii:

O rețetă de casă pentru morcovi coreeni sau morcovi coreeni este o salată care și-a găsit faima în părțile noastre din Rusia și CSI. Morcovii asezonați generos cu condimente vor fi o gustare excelentă masa festiva pentru orice ocazie în orice moment al anului. Cum să gătești morcovi picante în coreeană - citește rețeta noastră!

Istoria morcovilor coreeni:

Întrebați un rezident al Coreei despre morcovul coreean - el nu știe despre el.
Salata de morcovi în coreeană a fost împrumutată de coreenii veniți în URSS din preparatul tradițional al Coreei - Kimchi, care înseamnă Varză cu condimente. Datorită faptului că în Uniunea Sovietică nu a fost ușor să găsești un real Varză coreeană, au început să-l înlocuiască cu morcovi, care la rândul lor au înlocuit ingredientul competitiv din rețetă.

Ingrediente:

morcovi - 500 de grame
ceapă - 500 de grame
ulei vegetal - 100 mililitri
oțet - 1 linguriță (70%)
zahăr - 1 st. linguriţă
usturoi - 3-4 bucăți
piper - 1 bucată (roșu iute)
sare - 0,5 lingurițe

Porții: 6-7

Cum să gătești „morcovul coreean (morcovul coreean)”

Ingrediente coreene pentru morcovi.

Morcovii îi frecăm cu un pai lung folosind o răzătoare specială. Dacă nu există, puteți încerca să tăiați.

Adăugați zahăr, 0,5 linguriță. ardei rosu in morcovi.

Amestecam.

Tăiați ceapa grosier.

Prăjiți ceapa ulei vegetal până devin aurii.

Scoateți ceapa din tigaie. Luați uleiul de pe foc și adăugați oțet.