Cum să gătești kebab de porc la cuptor. Rețete de kebab delicioase care pot fi gătite la cuptor

Mâncăruri din carne toată lumea îi place, mai ales dragii noștri bărbați! Există o mulțime de moduri de a găti carnea, iar fiecare dintre ele are propriile sale secrete, în funcție de tipul și calitatea materiilor prime. Să ne uităm la complexitățile gătirii shish kebab la cuptor, rețete în mai multe versiuni și să încercăm să aducem calitatea acestui fel de mâncare mai aproape de perfecțiune. Desigur, gătitul mâncării preferate în propria bucătărie nu se poate compara cu gătitul la foc, dar acesta va fi singurul dezavantaj!

Condiții pentru kebab de casă suculent în cuptor

Carne buna

Carnea trebuie să fie proaspătă (nu congelată), fără tendoane, cu straturi mici de grăsime. Grătarul clasic necesită, desigur, miel, dar carnea de porc rămâne cea mai populară. Indiferent de tipul de carne pe care îl alegeți, țineți cont de această nuanță: cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât carnea este mai întunecată și mai densă și cu atât kebabul va fi mai dur.

Marinada reusita

O marinată de înaltă calitate și atentă, moderat acrișoară este cheia succesului! Există zeci de rețete de marinate, iar fiecare iubitor de picnicuri sau kebab de casă la cuptor are propriile sale secrete pentru prepararea marinatei. Marinada este întotdeauna creativitate și noroc!

Temperatura și timpul de gătire

Această condiție nu este mai puțin importantă pentru obținerea strălucitoare carne prăjită. Nu vei obiecta, nu? Înainte de a face un kebab la cuptor dintr-un anumit tip de carne, trebuie să alegeți regimul optim de temperatură.

* Sfaturi pentru bucătar:
— Pentru a preveni uscarea kebabului la cuptor, alegeți carnea cu straturi subțiri de grăsime. În acest caz, bucățile de carne vor rămâne fragede și suculente.
— Cuptorul imită căldura unui foc și de aceea trebuie să-l încălzim bine. Apoi se va forma imediat o crustă pe suprafața cărnii, care va împiedica evaporarea sucului de carne.
— La fel ca în cazul kebab-urilor în natură, frigăruile trebuie răsturnate, turnate cu marinată și sucul care a fost eliberat și monitorizați temperatura.

Cum să gătești shish kebab la cuptor

Orice kebab începe cu o marinadă. Prin urmare, mai întâi vom pregăti marinada. Cea mai clasică variantă se bazează pe oțet și apă, dar vă vom oferi mai multe opțiuni pentru cele mai populare marinate.

Reteta clasica de marinada:

• Sare - 1 lingura.
• Piper negru proaspăt măcinat - jumătate de linguriță.
• Oțet 9% - 3 linguri.
• Apă purificată sau fiartă – 500 ml

Pregătirea soluției de marinată presupune amestecarea ingredientelor până când sarea se dizolvă.

Rețeta clasică de marinadă se bazează adesea pe suc de lămâie în loc de oțet. În acest caz, luăm puțină apă (1 pahar) și sucul de la jumătate sau o lămâie întreagă.

O marinada excelenta si foarte neobisnuita se obtine daca se foloseste otet de vin in locul otetului obisnuit - de preferinta rosu. Aroma grătarului te lovește tare! Iti recomandam!

Marinada pe baza de maioneza:

• Maioneză - 3 linguri.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Piper - după gust
• Ierburi picante - după preferințe
• Suc de lamaie - 2 linguri.

Marinada pe baza de smantana:

• Smântână - 4 linguri.
• Muștar franțuzesc cu boabe - 1 lingură.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Piper proaspăt măcinat - după gust

Kebab de porc este ușor de preparat la cuptor, dar necesită supravegherea dumneavoastră constantă.

1. Luați carne de porc (până la 1 kg), tăiată în bucăți de 4-5 cm, curățați mai multe cepe mici, tăiați-le în rondele de 5 mm grosime. Pune totul într-un bol adânc, adaugă marinada, amestecă bine, acoperă cu o farfurie cu diametru mai mic decât vasul și apasă cu presiune. Se lasa cel putin 8 ore (la frigider), sau de preferat o zi.

2. Porniți cuptorul și încălziți-l la 250 de grade. Tapetați o foaie de copt cu folie. Înșirăm bucăți de carne de porc pe frigărui scurte, alternându-le cu rondele de ceapă.

Așezați kebab-urile pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor. Se prăjește timp de 25-30 de minute.

* Sfatul bucătarului:
Pentru a asigura umiditatea aerului în cuptor, puneți pe fund un vas metalic (sau tigaie) cu apă. Apa se va evapora si va creste umiditatea din interiorul cuptorului.

3. La fiecare 5-10 minute ne uitam la continutul cuptorului: intoarcem frigaruile, asa cum facem pe gratar sau pe foc. Se toarnă peste sucul eliberat, sau apă sau vin. Este mai ușor să faceți acest lucru pe o foaie de copt: întorcând frigaruile, înmuiem simultan carnea în sucul de pe fundul tavii. Încercăm să împiedicăm bucățile de carne să ardă și să se usuce.

4. Daca am incercat, atunci kebab-ul la cuptor, reteta pentru care am analizat-o in detaliu, va iesi cu o crusta frumoasa maro aurie, suculenta si chiar mirosind putin a foc!

5. Scoateți frigăruile cu carne din cuptor, puneți-le pe un vas de servire tapetat cu salată verde, decorați cu legume și serviți la masă la țipetele entuziaste ale familiei!

Poftă bună!

Kebab de casă la cuptor pe frigărui

Ingrediente

• - 1 kg + -
• — 3-4 capete de marime medie + -
• Marinada - optional + -
• Bacon sau piept afumat— 200 g + -

Pregătirea

Vă oferim o rețetă foarte originală de kebab pe frigărui, care se coace într-un borcan de sticlă! Carnea in aceasta varianta este foarte moale, aromata si suculenta!

1. Tăiați carnea de porc (poate fi înlocuită cu vițel) în bucăți mici, curățați ceapa și tăiați rondele. Pune totul într-un bol și amestecă cu marinada. Apăsați totul în jos cu o presă și puneți vasul la frigider pentru câteva ore (min. 6-8 ore).

2. Tăiați baconul aromat în felii groase de 1 cm. Înșiră bucățile de carne marinată pe frigărui de lemn și punem felii de slănină și rondele de ceapă între ele.

3. Luați două borcane de trei litri. Borcanele trebuie să fie perfect uscate (altfel se pot crăpa). Asezam frigarui cu produse insirate pe ele in borcane (pe verticala). Fiecare borcan are 4-6 frigarui. Acoperiți borcanele cu folie și puneți la cuptorul rece. Se coace la o temperatura cuptorului de 180 de grade pentru aproximativ o ora si jumatate.

Când nu este posibil să gătești șașlik de carne pe cărbuni adevărați, pe grătar, dar „sufletul tău dorește o vacanță”, încearcă să gătești shish kebab pe o foaie de copt în cuptor. Nu va avea un gust mai rău, deși fără mirosul ademenitor al fumului.

Criterii de selecție a cărnii

Carnea pentru prepararea oricărui shish kebab trebuie să fie proaspătă și în niciun caz congelată! Kebab de carne congelată se dovedește uscat și nu este gustos. Atenție la culoarea cărnii de porc - ar trebui să fie roz deschis.

Prezența unei cantități mici de grăsime este, de asemenea, binevenită; kebabul făcut din astfel de carne se dovedește deosebit de gustos.

Rețetă rapidă

Pentru a aduce kebab-ul cât mai aproape de aspectul inițial, gătiți-l direct pe frigărui. Deci va arăta mai impresionant și mai apetisant.

Ingrediente necesare:

• carne de porc (partea gâtului) - 2 kg;
• suc de roșii – 1,5-2 l;
• ceapă albă – 5 buc.;
• busuioc (uscat) – 5 g;
• sare gema;
• un amestec de negru și ienibahar;
• frigarui de lemn.

Timp de gătire (activ): 60 min.

Calorii la 100 g: 240 kcal.

Cum să gătești grătar la cuptor din carne de porc pe frigărui pe o foaie de copt:

Frigarui de porc in maneca la cuptor

Grătarul a fost întotdeauna unul dintre felurile preferate atât de bărbați, cât și de femei. Puțini oameni refuză suculent și bucata delicioasa porc. Și nu contează că gătitul va avea loc în mânecă, în cuptor și nu reteta traditionala peste cărbuni. Crede-ma, rezultatul te va uimi!

Apropo, gătitul shish kebab într-o mânecă este convenabil, deoarece nu va trebui spălat vase sau alte ustensile de bucătărie după gătit. Carnea poate fi chiar marinată direct în mânecă și apoi gătită în ea. Crede-mă - este foarte convenabil!

Ingrediente:

• pulpă de porc – 1,5 kg;
• hamei-suneli – 20g;
• sare de masă;
• piper negru măcinat - 20 g;
• chefir 3,2% - 0,5 l;
• ceapa rosie – 3 buc.

Timp de gătit activ: 60 min.

Conținut caloric la 100 g: 249 kcal.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 40x45 mm. Astfel de bucăți sunt foarte bine prăjite, rămânând în același timp suculente;
2. Pentru a pregăti marinada, amestecați chefir cu piper, sare de masă și condiment georgian „khmeli-suneli”. Se amestecă până la omogenizare;
3. Tăiați ceapa roșie în jumătate de rondele mari;
4. Amestecați carnea cu ceapa tocată (puteți direct în manșonul de copt), apoi turnați marinata de chefir picant preparată;
5. Legați mâneca pe ambele părți, faceți mai multe înțepături deasupra (pentru a lăsa aburul fierbinte să scape în timpul gătitului) și lăsați 20-30 de minute - lăsați-l la marinat;
6. După ce carnea de porc a fost marinată, puneți mâneca într-un vas refractar și puneți-o într-un cuptor deja preîncălzit la 200 0 C;
7. Shish kebab în mânecă se coace timp de 30 de minute. Apoi manșonul trebuie tăiat cu grijă, având grijă la aburul fierbinte, și readus la cuptor pentru încă 10-13 minute. Acest timp va fi suficient pentru ca carnea să se rumenească corespunzător;
8. Așezați kebabul roz finit pe o farfurie, ornați cu roșii proaspete, ardei gras crocanti și ierburi.

Gătitul într-un mod neconvențional - în bancă

Bucătarii cu experiență îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce să gătească acest lucru cel puțin o dată în viață. fel de mâncare uimitor, Cum kebab de porc in banca. Această metodă de gătit diferă de altele prin faptul că carnea este coaptă treptat, propriul sucși fără utilizarea excesului de grăsime.

Este, în cel mai bun mod posibil, impregnat cu aroma de condimente, ceapă și fum (datorită utilizării sale în aceasta reteta fum lichid).

Apropo, „jeleul” care se formează în borcan după prepararea unui astfel de kebab poate fi folosit ulterior la prepararea, de exemplu, cartofi fierți sau pastele - încercați, va fi foarte gustos!

Ingrediente necesare:

• parte de carne de porc (dezosată) – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• sare grunjoasă;
• piper negru proaspăt măcinat – 10 g;
• busuioc - 15 g;
• fum lichid - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric la 100 g: 257 kcal.

Cum să gătești șașlik la cuptor din carne de porc într-un borcan:

1. În primul rând, începeți să pregătiți carnea. Trebuie spălat și apoi uscat bine - este foarte convenabil să faceți acest lucru folosind prosoape de bucătărie sau șervețele de unică folosință. În continuare, carnea trebuie tăiată în bucăți de 50x50 mm;
2. Coaja de lămâie trebuie îndepărtată cu o răzătoare fină, iar lămâia însăși trebuie tăiată în inele;
3. Frecați bine bucățile de carne cu coaja de lămâie pregătită, sare, piper negru proaspăt măcinat (cel mai aromat), ulei de măsline și sare. Adăugați și rondele de lămâie în carne și lăsați la marinat 15-20 de minute;
4. Dacă intenționați să folosiți frigărui de lemn mai degrabă decât cele din metal pentru a găti shish kebab într-un borcan, nu uitați să le înmuiați în prealabil în apă - acest lucru le va împiedica să ia foc în timpul procesului de coacere;
5. Așezați carnea marinată pe frigărui, alternând-o cu felii de lămâie, apoi dați la cuptorul uscat timp de 3 minute. borcan de litru, pe fundul căruia a fost adăugat anterior fum lichid. Acoperiți gâtul borcanului cu un strat dublu de folie;
6. Puneti borcanul in cuptorul rece (retineti, intotdeauna in cuptorul rece!), inchideti usa si abia apoi aprindeti focul;
7. Coaceți kebabul într-un borcan timp de 45-50 de minute la o temperatură de 200 0 C;
8. Deliciosul kebab de porc este gata!

Reteta de kebab de shish de porc in folie la cuptor

Kebabul de alama poate diversifica minunat masa intr-un moment in care nu este posibil sa il gatesti pe un gratar clasic. Gătitul kebab în folie adaugă o notă specială de picant, deoarece carnea este gătită în sucuri proprii și este deosebit de bine saturată cu aromele marinadei și ierburile folosite pentru aceasta (datorită spațiului închis).

Ingrediente pentru gatit:

• ceafă de porc – 2 kg;
• vin roșu – 150 ml;
• condiment „Khmeli-suneli” - 20 g;
• sare grunjoasă;
• ienibahar;
• ceapa bulgareasca – 4 buc.;
• fum lichid - 1,5 linguriță.

Timp de preparare: 50 min.

Conținut caloric la 100 g: 235 kcal.

Etape de gătit:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți de dimensiuni medii nu mai mari de 50x50 mm;
2. Pregătiți un dressing pentru murat: amestecați vin, ierburi, sare, fum lichid și mazăre de ienibahar zdrobită;
3. Tăiați ceapa curățată în rondele mari și puneți-o pe o bucată dublă de folie;
4. Frecați bine bucățile de carne cu marinada pregătită, apoi puneți deasupra ceapei;
5. Inveliti folia intr-o punga si asezand-o intr-o tava refractara de copt, puneti-o in cuptorul preincalzit la 200 0 C. Coaceți frigăruile în folie timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți partea de sus a foliei - acest lucru va permite kebab-ului finit să dobândească o crustă apetisantă;
6. Frigarui de porc fierte in folie - gata! Decorați-l cu murăturile preferate, cartofi copți, ceapă murată și serviți.

Cum se prepară un sos delicios pentru grătar de casă

Adevărații cunoscători de grătar știu că sosul servit cu acesta determină în mare măsură evaluarea finală a întregului fel de mâncare.

Roșie

Turnați 250 ml de apă într-o cratiță mică, adăugați 750 g de 25% pasta de tomateși se amestecă până la omogenizare, se aduce la fierbere. Tocați mărunt o ceapă mică și adăugați-o la amestecul care fierbe împreună cu un praf de sare, piper și busuioc.

După ce a fiert sosul aproximativ 3 minute, se ia de pe foc, adăugând, dacă se dorește, un cățel de usturoi tocat. Se serveste racit cu gratar.

Sos de piper

Coaceți 4 boabe de piper dulce și 1 boabe de piper amar la cuptor (3 minute vor fi suficiente). Apoi, îndepărtați semințele și pielea de pe ele. Se macină cu ajutorul unui blender, adăugând 25 ml ulei de măsline, un praf de sare, 2 mazăre ienibahar și un cățel de usturoi. Bateți până se omogenizează și serviți cu carne.

• Pentru ca kebabul de porc să se prăjească uniform la cuptor, acesta trebuie tăiat în bucăți de aceeași dimensiune medie (cam de dimensiunea unei cutii de chibrituri);
• Pentru a înmuia cât mai repede fibrele de carne, folosiți ingrediente cu aciditate ridicată (kefir, kiwi, oțet de vin, suc de lămâie și coajă) ca parte a marinadei.

Poftă bună!

O altă rețetă de kebab de porc gătit la cuptor este în următorul videoclip.

În mod tradițional, kebabul este gătit pe cărbuni sau pe foc deschis, deoarece principala caracteristică a unei astfel de delicatese este fumul aromat și notele de lemn ars. Fara indoiala, un fel de mâncare tradițional toată lumea îl iubește și este, de asemenea, popular. Cu toate acestea, nu toate gospodinele au posibilitatea de a găti carne la grătar; acest subiect este deosebit de relevant pentru locuitorii mega-oraselor, unde este imposibil să aprindeți un foc în curțile lor. În acest caz, opțiunea ideală este grătarul de porc la cuptor.

Datorită unei marinate bine alese, puteți crea adevărate capodopere culinare, iar pentru asta nu trebuie să te deranjezi cu un grătar, iar iarna nu trebuie să îngheți la frig mai mult de o oră pentru a te mulțumi cu mâncare delicioasă. Mai departe, în materialul nostru, vă puteți familiariza cu diferite rețete și puteți învăța cum să gătiți kebab de porc la cuptor.

Principii de bază ale gătitului.

Pentru a face felul de mâncare gustos și suculent, trebuie să folosiți cea mai proaspătă carne, de preferință cu un strat de grăsime. Principalul criteriu la alegere este culoarea cărnii de porc și structura fibrelor cărnii. Ar trebui să fie o nuanță delicată de roz, moale, nu densă.

Pentru a preveni arderea sau uscarea cărnii, este important să faceți bucățile de aceeași dimensiune. Forma optimă a unei piese este de 5 pe 5 cm.

Cum să faci kebab de porc la cuptor, astfel încât să fie delicios? O marinadă bună este cel mai important element al unui fel de mâncare de succes. Cele mai bune ingrediente pentru aceasta sunt oțetul, vinul, lămâia și maioneza.

Ceea ce ne place cel mai mult la gratar este aroma picanta a ierburilor si condimentelor. Următoarele condimente se potrivesc cel mai bine cu carnea de porc: piper negru și roșu măcinat, cimbru, rozmarin, turmeric, chimen.

Sosul de soia este adesea adăugat la marinată - înmoaie fibrele cărnii, face structura fragedă și moale și oferă, de asemenea, o urmă aromatică specială.

Există multe dispozitive și accesorii pentru gătit kebab de porc în cuptor, de exemplu, frigărui, mâneci de copt, folie, borcane de sticlă obișnuite și altele.

O rețetă simplă cu sos de soia.

Pentru a vă asigura că kebab-ul este prăjit uniform, cel mai bine este să imitați mod clasic preparare – folositi frigarui sau frigarui de cuptor. Această opțiune este cea mai simplă, nimic nu se va arde pe foaia de copt, iar vasul final va fi cât mai aproape de originalul „prătar pe cărbune”.

Ingrediente:

• Carbonat – 1 kg;
• Ceapa – 2 buc.;

Pentru marinata:

• sos de soia – 50 ml;
• Ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• Sos chili - 1 lingura;
• Piper negru măcinat, sare.

Tăiați carbonada în bucăți mici de dimensiuni egale și clătiți cu apă rece.

Curățați ceapa din coajă, tăiată în inele.

Combinați toate ingredientele pentru marinadă într-un recipient adânc, apoi înmuiați carnea în sosul rezultat (cel puțin 2-3 ore).

Așezați bucăți alternative de carne de porc și rondele de ceapă pe frigărui sau frigărui. Pune o tava adanca cu apa la cuptor si distribuie frigaruile cu carne pe laterale. Coacem la 180 de grade pana este gata (45-60 minute).

Frigarui delicioase intr-o varianta non-standard.

Este surprinzător, dar un borcan de sticlă obișnuit poate face o treabă bună în prepararea cărnii aromate. Cu toții suntem obișnuiți să folosim acest ustensil doar ca recipient pentru dulceață, sucuri etc. Cu toate acestea, puteți găti un shish kebab magnific, gustos și uimitor într-un borcan în cuptor folosind carne de porc! Set de produse necesar:

• Bank pahar de 3 litri;
• Ceafa de porc – 1 kilogram;
• apă minerală - 1/2 cană;
• oțet balsamic - 3 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• 2 cepe;
• Condimente „pentru grătar”;
• Sare piper.

Combinați sucul de lămâie, oțetul balsamic, apa minerală și condimentele într-un recipient.

Clătiți ceafa de porc în apă, tăiați în bucăți mici, puneți-o în marinadă și lăsați-o la frigider pentru 3-4 ore.

Tăiați ceapa în rondele. Se poate si marinat, de exemplu in otet. Ceapa înmuiată se potrivește bine cu carnea și ajută la accelerarea procesului de digestie.

Borcanul de trei litri trebuie spălat bine, verificat pentru așchii și crăpături și etichetele îndepărtate, dacă există.

Lungimea frigăruilor de lemn trebuie făcută pentru a se potrivi cu dimensiunea borcanului, iar bucăți de carne de porc se amestecă cu ceapă pe ele. Puneți o parte din inelele de ceapă pe fundul recipientului de sticlă.

Asezati frigaruile in pozitie verticala in borcan, acoperiti gatul cu folie. Așezați borcanul de kebab exclusiv într-un cuptor rece și încălziți-l treptat la 180 de grade. Gătiți vasul timp de 1,5 ore, după timpul alocat, răciți treptat cuptorul (puteți deschide ușor ușa), apoi scoateți kebab-urile.

Gătirea cărnii în mânecă - o modalitate ușoară de a găti grătar.

Această rețetă se va potrivi perfect în viața celor care prețuiesc timpul, dar în același timp iubesc să mănânce mâncare delicioasă. A te răsfăța cu o delicatesă din carne este foarte simplu și, cel mai important, rapid. Următoarea noastră rețetă pentru a coace shish kebab la cuptor într-o mânecă vă va ajuta în acest sens. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Ceafa de porc – 1 kilogram;
• Ceapa - 3-4 bucati;
• Oțet de masă - 2 linguri. linguri;
• Suc de lămâie - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 3 lingurițe;
• Condimente „pentru grătar”;
• Sare.

Curățați două cepe, tăiați-le în jumătate de rondele și într-un castron adânc zdrobiți-le energic cu sare și piper până se formează zeamă.

Tăiați carnea de porc în bucăți mici egale, amestecați cu ceapa și lăsați la marinat 2-3 ore.

Cu o oră înainte de coacere, tăiați ceapa rămasă în rondele, turnați apă clocotită peste ele, adăugați oțet, zahăr, sare și suc de lămâie. Se amestecă și se pune deoparte.

Tăiați lungimea necesară a mânecii, strângeți 1 capăt cu o clemă specială. Așezați ceapa murată pe fundul unei pungi de plastic, întindeți carnea peste ea și asigurați a doua gaură. Faceți mai multe găuri mici în polietilenă.

Este recomandabil să faceți procesul de a pune alimentele în mânecă imediat pe o tavă de copt, astfel încât perna de ceapă să rămână în partea de jos. Pentru a preveni arderea alimentelor, puteți pune 1 strat de pergament sub o pungă de plastic.

Gătiți kebab-ul la cuptor la t=200 C timp de 1-1,5 ore.

Reteta de kebab de porc la cuptor cu ananas.

Acest tratament este neobișnuit în felul său, datorită combinației dintre carne și fructe, dar aici se află punctul culminant.. Produse necesare:

• Pulpa de porc – 700 grame;
• 2 cepe mici;
• Sos de soia - 2 linguri. linguri;
• Suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• Miere - 1 lingura. linguriţă;
• Conserve de ananas – 1 conserve;
• Condimente „pentru grătar”;
• Sarat la gust.

Tăiați pulpa în bucăți de 5*5 cm, curățați ceapa și tăiați rondele.

Înmuiați carnea de porc în marinada din sos de soia, miere, suc de lamaie si condimente. Perioada de marinare este de cel puțin 3-4 ore.

Înșirăm bucăți de pulpă pe bețe de bambus, alternând cu ananas. Asezati frigaruile pe gratar, coaceti kebab-ul la 180 C timp de 45-50 de minute. În timpul procesului de gătire, este indicat să întoarceți kebab-urile de 1-2 ori, astfel încât crusta să se rumenească uniform.

Am descris cum să gătiți kebab de porc pe frigărui în cuptor; sperăm că vă va plăcea și vă va aminti această metodă de coacere.

Șașlik de porc la cuptor rețetă foto.

Mulți iubitori de preparate din carne experimentează extazul gastronomic doar de la simpla mențiune de kebab. Vă oferim o rețetă nebanală folosind suc de rodie – va fi foarte gustoasă!

• muschi de porc – 700 grame;
• suc de rodie – 1 pahar;
• Ceapa - 2 bucati;
• Verdeturi proaspete (patrunjel, ceapa verde);
• Negru piper măcinat;
• Condimente „pentru grătar”;
• Sare.

Tăiați carnea în bucăți dorite, clătiți cu apă.

Rade o ceapă, toacă cealaltă rondele.

Sarați și piperați carnea de porc, adăugați condimente, apoi adăugați ceapa rasă. La final, toarnă peste tot sucul de rodie și pune-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.

Înșirăm bucățile marinate și rondelele de ceapă pe frigărui de bambus, le distribuim pe părțile laterale ale foii de copt, apoi le trimitem la cuptor pentru 40 de minute. În primele 20 de minute, este mai bine să acoperiți tigaia cu folie, astfel încât carnea să fie moale și fragedă. Dacă a mai rămas ceapă în exces în timpul procesului de gătit, puneți-o pe fundul foii de copt. Acest lucru va satura carnea cu o aromă și mai plăcută.

Datorită marinării în suc de rodie, carnea de porc se dovedește surprinzător de suculentă, cu note dulci-acrișoare plăcute. Crusta capătă o nuanță captivantă roz-roșu, iar aroma îți va trezi pofta de mâncare!

Când serviți, nu uitați să decorați vasul cu ierburi tocate. Poftă bună!

Limbă de porc în bere „stil ceh”.

Republica Cehă este renumită pentru ea bere grozavăȘi mâncăruri delicioase folosind o băutură spumoasă. La prăjire, carnea de porc este înmuiată în spiritul îmbătător, care îi conferă un gust și o aromă unice. Reteta originala Cum se prepară shish kebab la cuptor folosind carne de porc pe frigărui este prezentat mai jos.

Produse necesare:

• Limba de porc – 800 de grame;
• Bere light – 300 ml;
• Mere verzi – 2-3 buc.

Pentru marinata:

• Muștar granulat - 1 lingură. linguriţă;
• Sos de soia - 4 linguri. linguri;
• morcovi coreeni - 100 de grame;
• Mărar – 2-3 crenguțe;
• suc de ½ lămâie;
• Maioneză - 2 linguri. linguri;
• Sare, piper, condimente dupa gust.

Într-un castron adânc, combinați toate ingredientele pentru marinadă. Tăiați limba în bucăți mari, amestecați bine în sos, puneți la frigider pentru cel puțin 12 ore, și de preferință pentru o zi.

Împărțiți merele în sferturi. Așezați mâncarea pe frigărui, astfel încât să fie bucăți de mere pe margini. Puneți preparatele pe o foaie de copt, al cărei fund trebuie umplut cu bere. Este important ca limba să nu atingă suprafața băuturii amețitoare, adică merele ar trebui să servească drept un fel de suport.

Se presară kebab-urile cu un amestec de sare și piper și se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 1,5 ore.

Pentru a face kebabul moale și suculent, ar trebui să alegeți carne cu un strat mic de grăsime.

La prepararea shish kebab la cuptor trebuie sa intoarceti frigaruile/frigaruile la fel ca la gatit pe gratar, pentru ca totul sa se gateasca uniform si sa capate o crusta frumoasa, apetisanta.

Pentru a pregăti shish kebab, ar trebui să acordați prioritate următoarelor părți ale carcasei de porc: gât, muschi, umăr, pulpă.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Când e frig afară, vrei să simți din nou mirosul familiar al cărnii la grătar pe cărbuni, când ești înconjurat de o companie bună, e vin delicios pe masă, discuții intime au loc până dimineață... Nu fi descurajat: kebab-urile pot fi gătite la cuptor, deși fără aromă de foc, dar totuși foarte gustoase.

Cum să gătești șașlik de porc la cuptor

Oricine a copt vreodată carne de porc pe cărbuni știe că există anumite cerințe pentru carnea care va fi folosită:

• ar trebui să fie foarte proaspăt, ideal proaspăt și în niciun caz congelat;
• dați preferință părților speciale ale carcasei: ceafă de porc, umăr, file;
• dacă nu vă place carnea de porc, alegeți miel, muschi de vițel, bucăți de pui;
• o bucată de carne trebuie să aibă straturi de grăsime, care să facă felul de mâncare suculent și moale;
• Înainte de a pregăti kebab de porc, bucata de carne trebuie desprinsă de vene și pelicule, apoi marinată.

Pentru a prepara un kebab delicios de porc la cuptor, dupa ce ai ales bucata potrivita de carne, trebuie sa o tai corect. Nu puteți toca prea mult carnea de porc, astfel încât să nu se usuce. Dar o bucată prea mare va dura, de asemenea, mult timp să se gătească și poate rămâne crudă. Mărimea optimă a piesei este considerată a fi o bucată care cântărește 45-50 de grame, dimensiunea unui Nuc.

Cum să marinați

Există multe moduri de a înmuia ceafa de porc: cu chefir, maioneză și multă ceapă. Unii bucătari folosesc chiar cola, apă minerală, rodie, lămâie și suc de roșii. Fotografii cu rețete și descriere pas cu pas Cum să marinați kebabul de porc se găsește adesea pe forumurile culinare. Cea mai importanta conditie pentru marinada este ca aceasta sa contina un produs acid care sa inmoaie fibrele carnii. Îl poți suplimenta cu condimentele, ierburile, chiar și legumele sau fructele tale preferate (roșiile, ananasul, vinetele sunt potrivite).

Rețete de șașlik de porc la cuptor

După ce bucățile de carne au fost marinate timp de 4-5 ore, se pot coace. Bucătarii fac shish kebab acasă în cuptor în diferite moduri: pe frigărui, frigărui, așezând carnea pe o „pernă” de legume (fără frigarui), într-o tigaie. Cea mai bună opțiune este să coaceți carnea pe o tigaie de grătar, dar o puteți face mai fierbinte folosind un manșon. Luați în considerare caracteristicile naționale ale pregătirii felului de mâncare: șașlik caucazian (cu suc de rodie), georgian (cu vin roșu), armean (cu multe ierburi).

Pe frigarui

Excelent și gustos shish kebab pe frigărui din carne de porc la cuptor este complet saturat de arome de suc de rodie, ierburi și nucșoară. Se potrivește perfect masa festiva, nu va iesi mai rau decat cel facut pe carbuni. Pentru o garnitură, se recomandă prepararea de cartofi copți sau legume la grătar.

Ingrediente:

• pulpă de porc – 900 g;
• rodie - 200 g;
• usturoi – 4 catei;
• nucșoară - un praf;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți medii de mărimea unei nuci. Nu puteți face bucățile prea mici - kebab-ul va fi uscat și fără gust.
2. Tăiați rodia felii, îndepărtați semințele, puneți-le într-o pungă și frecați-o bine cu sucitorul. Strecurați sucul și aruncați boabele.
3. Pune carnea de porc într-un bol și toarnă peste sucuri. Adăugați usturoiul tocat, condimentele, nucșoara.
4. Folosiți-vă mâinile pentru a vă aminti bine gâtul, astfel încât să absoarbă marinada mai activ. Se lasa sa stea aproximativ 1 ora, apoi sara carnea.
5. Frigarui din lemn umede apă rece- astfel nu se vor arde la copt.
6. Așezați bucățile pe frigarui, nu prea strâns între ele. Coaceți kebabul de porc la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 190-200C.

In banca

O modalitate uimitoare de a vă pregăti felul preferat este recomandată de bucătari experimentați. Înainte de a găti shish kebab la cuptor într-un borcan, asigurați-vă că aveți la dispoziție un recipient de sticlă uscat. Asezati frigaruile cu carnea peste ele intr-un borcan mare si puneti la cuptorul rece. Carnea de porc este gătită în sucuri proprii, înmuiată în aroma de condimente și ceapă. Fotografii cu o descriere detaliată a acestei metode de coacere pot fi găsite pe site-urile culinare.

Ingrediente:

• muschiu de porc – 1 kg;
• slănină sau untură – 300 g;
• becuri – 3 buc.;
• apă – 120 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• coriandru, condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală și se usucă carnea de porc. Tăiați-o în porții de 5-6 centimetri.
2. Se pune într-un recipient adânc, se toarnă peste sucul de lămâie proaspăt stors, se condimentează cu condimente și sare.
3. Ceapa se curata, se taie rondele si se adauga la carnea de porc. Se amestecă totul bine, se toarnă puțin vin sau suc. Marinați ingredientele timp de 60-80 de minute.
4. Tăiați slănina sau untura în felii subțiri. Așezați bucățile de muschi pe frigarui, stratificandu-le cu bacon.
5. Puneți rondele de ceapă în borcan și puneți frigărui deasupra. Acoperiți borcanul cu o foaie de folie, dați la foc mare și coaceți timp de 60-80 de minute.

Într-un manșon de copt

Bucătarii numesc această metodă „georgiană” deoarece ceafa de porc este marinată cu o cantitate mare de ierburi: hamei-suneli, tarhon (tarhon), ciuroase și puțin oțet de vin (sau vin roșu) se adaugă la marinată. Pentru a găti shish kebab în cuptor într-o mânecă, va trebui să înmuiați spatele sau ceafa de porc, dar acest fel de mâncare este adesea preparat din carne de pui, carne de vită sau miel.

Ingrediente:

• ceafă de porc – 1 kg;
• becuri – 3 buc.;
• oțet de vin roșu - 1 lingură;
• amestec de condimente georgiene - 2 linguri;
• ulei vegetal– 30 ml;
• sare, dafin.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă cu condimente, se frământă bine pentru a elibera sucul.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți de 50-60 de grame.
3. Amestecați carnea de porc cu ceapa, condimentele, adăugați ulei vegetal, otet de vin, amestecați bine. Marinați kebab-ul timp de 2-3 ore.
4. Puneți un strat de ceapă pe fundul mânecii, apoi bucăți de carne - puteți repeta această procedură de mai multe ori. Adăugați puțină sare.
5. Asigurați capetele manșonului, faceți mai multe găuri pentru ca aburul să iasă. Coaceți shish kebab acasă la cuptor timp de 1 oră la temperatură medie până când este gata.

În folie

O rețetă clasică, testată de timp și gourmet pentru a face shish kebab este marinarea cu multă ceapă și chefir. Unele gospodine preferă să-l facă cu maioneză, dar nu este recomandat să supună acest sos unui tratament termic secundar. Kefirul este ideal pentru a găti shish kebab în folie; înmoaie perfect fibrele de carne și ajută la formarea unei cruste apetisante.

Ingrediente:

• gât – 1 kg;
• chefir 2,5% grăsime – 2 l;
• ceapa – 3-4 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• condimente, dafin, piper negru, sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și uscați carnea de porc pe un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți de mărimea unei nuci.
2. Curățați ceapa, tăiați rondele, amestecați cu condimente, asezonați legumele cu sare. Se macină bine până când apare sucul.
3. Puneți gâtul într-un recipient adânc, adăugați masa de ceapă, turnați chefir. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât toate ingredientele să se marineze mai repede.
4. Înmuiați carnea de porc timp de 2-3 ore.
5. După acest timp, puneți bucățile pe frigărui, stratificate cu ceapă. Puneți frigăruile pe o tigaie fierbinte și prăjiți gâtul pe toate părțile.
6. Așezați viitoarele kebab cu ceafă de porc pe o foaie de copt tapetă cu folie, înfășurați strâns marginile. Pentru a coace carnea, sunt suficiente 30 de minute. Serviți cartofi copți sau fierți cu ierburi ca garnitură.

Învață cum să gătești delicios

Salutare tuturor. În această recenzie, vă voi spune cum să gătiți frigărui de porc pe frigărui la cuptor, astfel încât să iasă la fel de gustoase, moale și suculente precum cele gătite pe foc.

Rețeta de shish kebab nu poate fi clasificată ca un fel de mâncare pe tot parcursul anului, deoarece... Pentru a-l pregăti, ai nevoie nu doar de mâncare, ci și de condiții meteorologice potrivite, propice faptelor culinare. Iar în regiunea noastră vremea este sezonieră, din mai până în octombrie. Prin urmare, atunci când doriți să vă răsfățați cu un kebab fraged în extrasezon, îl puteți găti acasă fără a ieși afară.

Sunt multe variante de preparare la cuptor: in folie, o punga, un borcan... Vreau sa va povestesc despre cea mai reusita metoda - pe frigarui. Și, deși acesta este kebab de casă, este cel mai apropiat de metoda tradițională a frigăruilor pe grătar.

Pentru a obține un rezultat excelent din preparat, trebuie respectate anumite subtilități.

• Pentru a preveni uscarea alimentelor, carnea trebuie să aibă straturi de grăsime sau o felie de untură trebuie înșirate prin fiecare bucată. Ar trebui să gătească nu mai mult de 20-25 de minute.
• Pentru a păstra sucul din carne, kebab-ul trebuie copt doar la o temperatură ridicată de cel puțin 250°C.
• În timpul gătitului, frigăruile trebuie răsturnate și unse cu marinată la fiecare 5 minute.
• Frigaruile de lemn sunt inmuiate in prealabil in apa pentru a preveni arderea lor. Și dacă frigăruile de fier încap în cuptor, atunci le puteți folosi.
• Marinați întotdeauna alimentele: pui - 2 ore, carne de porc și vită - 8, miel - 4.
• Pentru a simți aroma reală a unui foc din mâncare, puteți folosi fum lichid: 2 lingurițe. pentru 2 kg de carne.

Ingrediente:

• Pulpa de porc – 1 kg.
• Untură de porc – 200 de grame.
• Ceapa – 2 buc.
• Oțet de masă - 3-5 linguri.
• Sare și piper - după gust.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.

Shish kebab la cuptor pe frigarui, reteta

Se spală carnea de porc și se usucă cu un prosop. Tăiați filmele și miezurile. Tăiați în bucăți de 4-5 cm.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați rondele de 8-10 mm grosime.

Pune carnea de porc și ceapa într-un castron pentru marinare.

Mai mult retete delicioase pe blog:

Adăugați frunza de dafin, piper măcinat și orice condimente. Am decis să adaug și nucșoară măcinată.

Se toarnă oțet și se amestecă bine. În loc de oțet, puteți folosi maioneză, ketchup, chefir, iaurt și alte sosuri de marinată.

Acoperiți suflarea cu un capac sau folie și lăsați la loc răcoros timp de 8 ore.

După acest timp, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute, și tăiați untura în felii de 5-7 mm.

Așezați alimentele una câte una pe frigărui: un inel de ceapă, o bucată de carne, o felie de untură etc.

Puneți frigăruia pe o foaie de copt cu laturile înalte sau pe un grătar, adică. Carnea de porc nu trebuie să intre în contact cu fundul cratiței; trebuie să fie prăjită cu abur fierbinte pe toate părțile.

Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți carnea de porc timp de 20-25 de minute mai aproape de spirală. La fiecare 5-7 minute se rastoarna si se uda cu saramura ramasa de la marinare. Servește vasul imediat după gătire.

Dacă coaceți carnea pe un grătar, puneți o foaie de copt sub ea, pe care se va picura sucul. De asemenea, dacă doriți, îl puteți pune pe această foaie de copt, care va fi coptă și înmuiată în marinată de carne.

Astăzi am învățat cum să gătim frigărui de porc pe frigărui la cuptor. După aceeași rețetă, puteți găti grătar pe foc și din orice alt tip de carne.