Maioneza japoneză, sau Tamago-no-mono: rețetă. Rulouri la cuptor - rețete originale pentru un fel de mâncare japonez fierbinte Maioneză pentru sushi acasă

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

15 martie 2017

Conţinut

Mulți oameni iubesc pur și simplu bucătăria japoneză și consideră că este de datoria lor să învețe cum să le gătească acasă. Puteți învăța acest lucru, deși va fi nevoie de puțină muncă. Dacă sunteți și iubitor de sushi, încercați să faceți rulouri coapte. Există multe rețete și sfaturi utile că ar trebui să știi.

Cum să gătești rulouri coapte

Trebuie neapărat să achiziționați anumite produse și echipamente. Gătitul de chifle coapte nu va funcționa fără orez special, oțet de orez, alge nori, wasabi și sosuri picante (iute) și ghimbir murat. Asigurați-vă că cumpărați o covorașă specială din bambus pentru modelarea produselor. Puneți o foaie plată de nori pe ea, cu partea lucioasă în jos, umeziți cu apă. Deasupra se distribuie orezul si umplutura. Apoi rulada se rulează cu grijă, se taie, se acoperă cu sos picant și se trimite pentru ceva timp la cuptor sau la microunde.

Orezul sushi merită o atenție deosebită, cu prepararea căruia trebuie să înceapă procesul. Puteți lua o rundă specială sau obișnuită. Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Un pahar de orez trebuie spălat cu apă curată. Va trebui să repetați procedura de șapte ori.
2. Turnați cerealele într-o cratiță încăpătoare, turnați un pahar și jumătate de apă rece. Aruncă o fâșie mică de nori pentru aromă.
3. Orezul trebuie adus la fierbere și apoi reduce imediat focul la minimum. Scoateți algele marine. Se fierbe un sfert de oră.
4. Se amestecă 50 ml de oțet de orez cu 0,5 linguriță. sare și 0,5 linguri. l. Sahara. La foc mic, țineți acest dressing până când boabele se dizolvă.
5. Scoateți orezul de pe aragaz, lăsați acoperit timp de 10 minute, apoi transferați într-un vas de lut sau de lemn. Se toarnă dressingul și se amestecă cu o lingură de lemn în același timp. Lăsați întotdeauna să se răcească la temperatura camerei.

Sos pentru rulouri coapte

Fără el, vasul nu poate fi numit complet. Exista multe retete de sos picant de stropit peste rulouri coapte sau adaugat in interior, dar idealul este sa il folosesti pe cel traditional. Pentru a o prepara, amestecați o lingură de maioneză japoneză sau obișnuită, dar foarte grasă cu 50 de grame de icre de pește zburător. Adăugați 10 ml de sos de soia și o linguriță de dressing picant Kimchi. Dacă nu găsiți unul, puteți înlocui aceeași cantitate de chili zdrobit și pastă de usturoi, luate în proporții egale.

reteta de rulouri coapte

Bucătăria japoneză este incredibil de diversă, ceea ce înseamnă că există o mulțime de opțiuni pentru feluri de mâncare pe care le puteți face. Fiecare rețetă de rulouri coapte diferă în ce fel de umplutură se pune. Sunt folosite soiuri diferite pește ușor sărat, de exemplu, păstrăv, somon, legume, fructe, cremă de brânză, anghilă, bastoane de crab, diferite soiuri caviar de pește. În funcție de ceea ce alegeți, rulourile se pot dovedi a fi consistente sau dietetice. Servit în mod tradițional cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat.

Cu Chiken

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 936 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: japoneză.

Dacă nu te consideri un fan al peștelui ușor sărat, încearcă să faci rulouri de pui la cuptor. Rețeta pe care o veți citi în scurt timp cere carne afumată, dar puteți cumpăra file crud si se fierbe sau chiar se prajeste intr-o tigaie. Vă rugăm să rețineți că în a doua opțiune, conținutul de calorii al felului de mâncare va crește semnificativ, iar rulourile în sine pot părea prea grase.

Ingrediente:

• crema de branza - 110 g;
• caviar de pește zburător - 60 g;
• nori - 3 foi;
• sos de soia - 10 ml;
• usturoi - 1 catel mic;
• maioneză japoneză - 45 g;
• orez fiert - 270 g;
• ketchup picant - după gust;
• pui afumat - 215 g.

Metoda de gatire:

1. Amestecați maioneza cu ketchup picant și sos de soia. Adăugați usturoiul zdrobit, icrele de pește zburător și 30 de grame de brânză cremă.
2. Așezați nori-ul pe covoraș. Cu mâinile ude, întindeți orezul peste el, lăsând o margine liberă (1,5-2 cm).
3. Tăiați puiul în fâșii lungi. Puneți câteva dintre aceste felii de carne afumată pe orez.
4. Aranjați bucăți de brânză cremă de-a lungul puiului.
5. Aplicați puțină apă pe marginea liberă a nori și rulați.
6. Faceți același lucru pentru trei spații libere. Cu un cuțit ascuțit și umed, tăiați fiecare dintre ele în șase bucăți egale.
7. Este timpul să punem rulourile pe o tavă de copt. Pe fiecare, aplicați o jumătate de linguriță din amestecul picant. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți sushi-ul timp de 5 minute. Se servește fierbinte sau cald.

cu somon

• Timp de preparare: 45 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1323 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate de preparare: medie.

Un rulou copt cu somon, creveți și castraveți proaspeți a fost probabil încercat de fiecare persoană care a vizitat un sushi bar sau un restaurant japonez. Felul de mâncare este foarte gustos. Sosul picant îi conferă o ușoară condimentare care trezește pofta de mâncare. Castravetele proaspăt care face parte din rulou oferă o aromă minunată de primăvară. Dacă doriți să învățați cum să gătiți sushi, asigurați-vă că adoptați următoarea rețetă.

Ingrediente:

• orez fiert pentru sushi - 0,4 kg;
• sos picant - 12 lingurițe;
• creveți - 0,2 kg;
• castraveți - 1 buc.;
• somon ușor sărat - 0,2 kg;
• nori - 2 frunze.

Metoda de gatire:

1. Decongelați, fierbeți și curățați creveții. Dacă sunt mari, tăiați în bucăți.
2. Pregătiți peștele. Tăiați-o în felii.
3. Spălați castravetele. Tăiați în fâșii lungi și subțiri.
4. Împărțiți foile de nori în jumătate.
5. Așezați o bucată pe un covor de bambus cu folie alimentară, cu partea strălucitoare în jos.
6. Întindeți un sfert din orez peste nori. Așezați câteva farfurii de pește și deasupra câteva bucăți de creveți. Apoi vin felii de castraveți proaspete.
7. Rulați rulada, tăiată în 6 părți cu un cuțit umed ascuțit. Adună încă 3 piese în același mod.
8. Pune o jumătate de linguriță de sos picant pe fiecare rulou.
9. Puneți-le pe o tavă de copt, coaceți la cuptor la 165 de grade pentru 10-12 minute. Deasupra ar trebui să apară o crustă roșie.

cu midii

• Timp de preparare: 35 min.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 912 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate de pregătire: mare.

Rulourile coapte cu midii ies picante, gustul lor este foarte interesant. Fiecare iubitor de sushi va adora acest fel de mâncare. Pentru rulouri, este indicat să cumpărați midii cu adaos de ulei, dar nu picante, astfel încât să nu existe un gust străin de condimente. Pe lângă componenta principală, în farfurie se adaugă anghilă și avocado. Aceste rulouri arată grozav, vezi ce poți uitându-te la fotografie.

Ingrediente:

• orez pentru sushi (fiert) - 200 de grame;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• foi de nori - 2 buc.;
• caviar de capelin - 2 linguri. l.;
• avocado - jumătate de fruct;
• seminte de susan - 2 linguri. l.;
• castraveți - 1 buc.;
• Brânză Buko - 2 linguri. l.;
• midii - 300 de grame;
• anghilă - 200 de grame.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți foile de nori în 4 părți. Puneți primul pe covoraș, umeziți.
2. Răspândiți orezul peste nori, stropiți cu o jumătate de lingură de semințe de susan.
3. Întoarceți ușor, astfel încât algele să fie deasupra.
4. Se pun avocado, castravetele, anghila taiate in batoane lungi. Întindeți niște brânză.
5. Rulați rulada, tăiată în 8 bucăți.
6. Toca midiile. Se amestecă cu maioneză, caviar.
7. Așezați rulourile pe o tavă de copt. Acoperiți fiecare cu o linguriță de sos de midii, caviar și maioneză.
8. Se coace la 180 de grade timp de 8-10 minute.

Cu creveți

• Timp de preparare: 45 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1211 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate de preparare: medie.

Rulourile de creveți la cuptor sunt foarte originale. Gustul lor magnific de dulceață este perfect dezvăluit pe lângă ascuțimea sosului picant. Felul de mâncare nu are un conținut prea mare de calorii, așa că nici cei care fac dietă nu vor strica o porție. Procesul de gătit este relativ simplu, dacă ați încercat deja să faceți sushi, atunci cu siguranță ar trebui să reușiți.

Ingrediente:

• creveți mici congelați - 0,5 kg;
• lămâie - jumătate;
• sos picant - 3-4 linguri. l.;
• castraveți - 2 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• nori - 6 foi;
• caviar tobiko - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți creveții în apă cu adaos de suc stors de la o lămâie.
2. Îndepărtați pielea de castraveți. Tăiați-le în batoane lungi și subțiri.
3. Răciți și curățați creveții.
4. Așezați nori-ul pe covoraș, umeziți-l cu apă. Împărțiți o porție de orez, lăsând o fâșie mică liberă. Se pune caviar, castraveți, creveți, puțină brânză rasă.
5. Rulați rulada, tăiată în 8 bucăți. Faceți restul în același mod.
6. Puneți bucățile pe o tavă de copt, puneți puțin sos picant peste fiecare, puteți face un capac de brânză deasupra. Se coace la 165 de grade timp de 10 minute.

Philadelphia

• Timp de preparare: 35 min.
• Porții: 1 persoană.
• Conținutul caloric al preparatului: 371 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate de preparare: medie.

Ruloul clasic Philadelphia poate fi copt și în cuptor. Va deveni foarte interesant și gustos. Toată lumea le va plăcea chiflele coapte Philadelphia: au avocado, castraveți, cremă de brânză și pește ușor sărat. Sosul picant pentru ei este cel mai bine achiziționat gata făcut și nu făcut independent. Amintește-ți cum să gătești un astfel de sushi la cuptor acasă.

Ingrediente:

• somon ușor sărat - 125 g;
• nori - 1 buc.;
• avocado - 55 g;
• orez fiert pentru sushi - 310 g;
• castraveți - 1 buc.;
• brânză Philadelphia - 35 g;
• sos picant - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Curățați castraveții, tăiați în batoane lungi și subțiri. Faceți același lucru cu avocado.
2. Tăiați peștele în felii foarte subțiri.
3. Acoperiți covorul cu folie alimentară. Așezați jumătate din nori. Împărțiți o parte din orez. Întoarceți cu grijă.
4. Adauga castravetele, branza si avocado.
5. Formați o rolă. Pune deasupra o farfurie lungă de somon.
6. Tăiați în 6 bucăți. Repetați pașii cu a doua jumătate a produselor.
7. Pune o jumătate de lingură de sos picant pe fiecare bucată de sushi. Coaceți-le la cuptor la 170 de grade timp de 10-12 minute.

Rulouri coapte acasă - secrete de gătit

Amintiți-vă câteva trucuri:

1. Rulourile coapte acasă trebuie preparate cu nori uscat, nu crude. În caz contrar, vor rămâne împreună.
Discuta

rulouri coapte - retete pas cu pas cu poza

Astfel, dacă te lupți cu întrebarea „care este diferența dintre sushi și rulouri?”, răspundem - nimic. Câteva cuvinte despre ce sunt rulourile. Rulourile nu sunt neapărat bucătărie japoneză. Rețeta de rulouri într-o formă sau alta este prezentă în multe Bucătării asiatice. Cum se fac rulourile este cunoscut nu numai în Japonia. În China, Vietnam, Indonezia, ei pregătesc și sushi, rulouri, rețete, desigur, pot diferi. Rulourile sau kimbalurile sunt, de asemenea, caracteristice bucătăriei coreene. Cu toate acestea, astăzi japonezii consideră rețeta de a face rulouri proprietatea culturii lor. Rulourile japoneze se numesc makisushi. De obicei rulourile sunt tăiate în 6 bucăți, dar există rulouri de 8 sau chiar 12 bucăți. O varietate de rulouri sunt temaki - aceleași rulouri, dar mari, care nu sunt tăiate în bucăți, ci mâncate prin mușcătură. Există și rulouri „colorate” și „mozaic”, și alte tipuri de rulouri. Ingredientele pentru rulouri și umplutura pentru rulouri sunt cel mai adesea fructe de mare și legume procesate. De exemplu, fac rulouri de creveți, rulouri cu bastoane de crab, rulouri cu somon, rulouri cu anghilă, rulouri cu somon, rulouri cu ton, rulouri cu calmar, rulouri cu păstrăv. În plus, ei fac adesea rulouri cu ouă și rulouri cu legume sau rulouri de primăvară. Rulourile de pui, rulada Caesar și alte rețete de rulouri de pui, rulourile de clătite, rulourile dulci și alte chifle dulci de casă sunt inovații ale zilelor noastre. Mulți nu știu ce fel de brânză este nevoie pentru rulouri. Cremă de brânză este folosită pentru rulouri. Cea mai populară cremă de brânză pentru rulouri este Philadelphia. Este imposibil să gătiți chifle Philadelphia fără o astfel de brânză. Sosul tradițional pentru rulouri este soia. Sosul de soia pentru rulouri poate fi de mai multe tipuri: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. De asemenea, se folosește oțet pentru rulouri special - orez.

Astăzi, sushiul și rulourile au devenit un element proeminent în viața noastră. Fotografiile acestui fel de mâncare sunt un subiect preferat de mulți fotografi culinare, iar vizitarea unui restaurant japonez este un eveniment de statut. Bucătăria japoneză a devenit atât de populară astăzi încât a ieșit cu îndrăzneală din restaurante în casele noastre, atât de mulți bucătari de acasă își pun întrebări precum: Cum să gătesc chifle? Cum să gătești sushi și rulouri? Cum să faci rulouri și sushi? De ce ai nevoie pentru rulouri? Cum se fac rulouri? Cum să-ți faci propriile rulouri Cum să gătești rulouri? Cum se fac rulouri? Cum să faci rulouri acasă? Cum să împachetezi rulourile sau cum să împachetezi rulourile? Cum să faci rulouri acasă? Cum se rotesc rolele? Cum se rotesc rolele? Cum să împachetăm corect rulourile? Cum să gătești chifle Philadelphia? Cum să gătești orez pentru rulouri? Cum să gătești rulouri? Cum să gătești chifle California? Cum să gătești un rulou fierbinte? Cum să rulezi rulourile? Cum să faci rulouri Philadelphia? Cum se fac chifle calde? Cum se face un rulou fierbinte? Cum se prepară oțet pentru rulouri? Cum să gătești sushi și rulouri? Cum să gătești chifle calde? Și nu degeaba întreabă, pentru că este interesant să faci sushi și rulouri cu propriile mâini, dar este util să le mănânci.

Rulourile sunt realizate folosind un covor de bambus makisu. Acesta este ceea ce aveți nevoie pentru a face rulouri. Deci, dacă sunteți interesat să faceți rulouri acasă, va trebui să vă aprovizionați cu acest dispozitiv. A face rulouri acasă fără covoraș va fi foarte dificil. Uneori rulourile sunt rulate în așa fel încât foaia de nori să fie pe interior și orezul să fie pe exterior. Acesta este așa-numitul. rulouri cu orez afară. Așa se fac celebrele role Philadelphia. Rețeta pentru acest rulou include cremă de brânză, caviar, castraveți, file de somon. Puteți face aceste rulouri cu propriile mâini, rețetele Philadelphia sunt atât de populare pentru un motiv. Dacă vrei să înveți cum să faci chifle Philadelphia, mai precis, cum să faci chifle Philadelphia acasă, vezi cum o fac bucătarii noștri. Pot fi, se rulează acasă Vei deveni chiar mai gustoase decât cele preparate într-un restaurant.

În ciuda faptului că mulți cred că cele mai delicioase rulouri sunt făcute în Japonia, rețeta pentru rulouri Philadelphia nu își are originea în Japonia. Rulourile în general își datorează popularitatea în mare măsură Statelor Unite, de unde moda rulourilor de sushi și bucătăria japoneză în general s-a răspândit în întreaga lume. Astăzi, una dintre cele mai populare sunt rulourile Philadelphia și California, rețeta pentru aceste rulouri a fost inventată în America. Am menționat deja că rulourile Philadelphia pot fi făcute acasă fără probleme. Așa că nu ezitați să gătiți chifle Philadelphia. Fotografie de la instrucțiuni pas cu pasîn timp ce facilitează foarte mult procesul de gătit. Reteta care descrie gătit pas cu pas rulouri, în plus vă va scuti de greșeli. Și nu uitați că acestea se fac rulouri cu brânză Philadelphia. Rulourile, a cărei rețetă cu fotografii este adesea pregătită și postată pe internet, sunt rulouri din California. De asemenea, puteți face rulouri California acasă. Umplutura clasică a rulourilor din California este carnea de crab. Aceste rulouri sunt făcute cu avocado, dar puteți face aceste rulouri și cu castraveți. Așa că cumpărați ingredientele, accesoriile necesare și vedeți pe site-ul nostru cum să gătiți corect chifle California. Sau orice alte rulouri, pentru că aici găsești o varietate de rețete de rulouri acasă.

Datorită popularității rulourilor, astăzi există o varietate de tipuri de rulouri, atât în ​​ceea ce privește metoda de preparare, cât și compoziția produselor. Acestea sunt rulouri prăjite, rulouri coapte, rulouri calde sau rulouri calde. Există și rulouri dulci, rulouri slabe, rulouri de clătite, rulouri de legume. Gătim chifle acasă cu bucătarii noștri și vom fi bucuroși să vă spunem cum să gătiți chifle acasă. Mulți oameni asociază prepararea rulourilor și sushi cu ceva misterios și de neatins. Probabil așa ar trebui să fie. În același timp, puteți învăța și cum să faceți chifle, să vă alăturați unei noi culturi de gătit și de mâncare. Pe paginile site-ului nostru, v-am spus deja cum să mâncați rulouri corect, așa că acum vă vom spune cum să gătiți rulouri acasă. Sushi, rulouri acasă sau, mai degrabă, chifle de gătit acasă vor adăuga exotism procesului obișnuit de gătit. Rulourile de casă vă vor diversifica în mod plăcut meniul obișnuit sau vor surprinde invitații pentru masa festiva. La urma urmei, rulourile gătite în casă sunt delicioase acasă. Prin urmare, toți cei care sunt interesați de rețete de rulouri cu o fotografie, rețete de sushi și rulouri acasă, rețete de rulouri acasă cu o fotografie, o rețetă de rulouri acasă, rețete de rulouri de casă, rulouri gătit acasă, retete rulouri sushi cu fotografii, rulouri coapte acasa, retete rulouri cu fotografii, retete rulouri calde cu fotografii, va invitam sa le gatiti cu noi. Noi și bucătarii noștri gătim sushi și chifle acasă, gătim chifle acasă. Puteți găti acasă ca retete simple rulouri și rețete complexe de rulouri. Rulourile acasă sunt uneori pregătite împreună cu copiii, deoarece a face rulouri acasă este un proces destul de interesant. Rulourile, ale căror rețete le veți găsi pe site-ul nostru, de regulă, sunt preparate din produse care ne sunt familiare. Astfel, puteți cumpăra produse pentru fabricarea rulourilor din magazinele noastre. Dar cu o condiție: produsele pentru rulouri trebuie să fie proaspete. Bineînțeles, rețeta de rulouri cu bastoane de crab pierde în fața rețetei de rulouri cu crab, dar ce poți face.

Deci, să trecem la un punct foarte important: cum sunt pregătite rulourile. Gătitul de orez pentru chifle este locul în care ar trebui să începeți să faceți sushi și rulouri acasă. Există un orez special pentru rulouri, dar orezul rotund obișnuit este potrivit și pentru a face rulouri. Cum să gătești orez pentru rulouri, mai exact, cum să gătești orez pentru rulouri, în principiu, fiecare gospodină știe. Rețeta de rulouri de orez este simplă. Raportul dintre apă și orez este de 1:1, ar trebui să așteptați până când toată apa a fiert. Orezul trebuie să fie bine fiert, dar în același timp să nu fie terci. Când orezul pentru rulouri este gata, clătiți-l apă rece. Gata, acum știi să gătești orez pentru chifle. Reteta de preparare a orezului pentru rulouri poate contine si o recomandare de a turna orezul finit cu otet de mere sau de orez.

Rețetele pentru prepararea de sushi și rulouri sunt atât de diverse încât toată lumea își poate găsi o rețetă printre ele. Rețetele de rulouri folosesc o mare varietate de ingrediente. Dacă doriți să faceți rulouri acasă, umpluturile pot fi foarte diferite. Aceasta este o rețetă de rulouri de creveți, o rețetă de rulouri de anghilă, o rețetă de rulouri de castraveți, o rețetă de rulouri de avocado, rulouri de anghilă, o rețetă de rulouri de omletă, rulouri cu somon și castraveți, rulouri dulci, o rețetă de rulouri de somon, rulouri cu somon si castraveti, reteta rulouri aluate, reteta rulouri cu somon, reteta rulouri cu pui, reteta rulouri cu ou, rulouri calde, reteta rulouri cu castraveti, reteta rulouri cu avocado, reteta rulouri cu legume. Reteta de rulouri prajite, rulada caesar, rulouri de creveti, reteta de rulouri calde de casa, rulouri coapte, reteta de rulouri de bricolaj, rulouri prajite de casa. Într-adevăr, rulourile calde au fost deosebit de populare în ultimii ani. Această metodă de a face rulouri va atrage cei care iubesc în special gustările calde. Fără prea multe bătăi de cap, puteți găti chifle calde acasă. Rulouri calde, a căror rețetă diferă de cele obișnuite, de fapt, doar prin faptul că sunt prăjite în ulei vegetal, poți găti acasă. Aluatul pentru rulouri este un ou, apă, făină, sare. Așa că gătiți chifle acasă. Există rețete, dar sunt gata rulouri imposibil să nu mănânci!

Tamago-no-mono - sună ca un cântec. Departe și frumos, ca Japonia însăși. Ce vrea să ne spună? Nu o să-ți vină să crezi, dar acest cântec este despre maioneză. Tamago-no-mono sau maioneza japoneză, ce este și care sunt notele-ingrediente ale acestei melodii?

Să începem de departe, cu faptul că tot necunoscutul ne face semn și ne atrage. Cu câtă lăcomie și pasiune poporul rus a început să încerce chifle și sushi japonezi! Este uimitor cum ingredientele aparent simple strălucesc cu culori noi și, datorită unei combinații inteligente, devin unice și unice. un fel de mâncare unic. De asemenea, maioneza japoneză se laudă cu astfel de caracteristici. Fără îndoială, odată ce ai gustat gustul său rafinat rafinat, simțindu-i tandrețea plăcută pe limbă, cu siguranță îl vei găti din nou și din nou, încântând pe cei dragi și primind oaspeții.

Unde se folosește maioneza japoneză?

Oamenii japonezi înșiși folosesc maioneza japoneză pentru a da un gust deosebit orezului și tăițeilor. Potrivit unor surse, locuitorii Țării Soarelui Răsare adoră să-l folosească în rețete de chifle, sushi și sashimi. Ei bine, este destul de probabil. Tu însuți vei fi de acord că va fi grozav de combinat cu pește, de îndată ce vei încerca gustul său delicat. Peștele își va dezvălui toate notele de gust, va arăta toată varietatea de arome și, desigur, se va juca în rulouri într-un mod nou.

Ingrediente

Să facem imediat o rezervare că nu toate ingredientele pentru maioneza japoneză sunt ușor disponibile. Fiecare dintre ele, desigur, poate fi cumpărat în Rusia, dar nu orice oraș se poate lăuda cu o varietate de produse pentru fabricarea rulourilor. Cu toate acestea, enumeram ceea ce este necesar reteta traditionala, iar apoi adaptăm ușor aceste produse la realitatea rusă:

• ulei de soia - 1 cană sau 230 ml;
• ouă - 3 buc.;
• oțet de orez - 1 linguriță;
• pastă de miso albă - 50 g;
• lămâie yuzu - 1 buc.;
• piper măcinat alb - după gust;
• Sarat la gust.

Ai reușit să te sperii de nume necunoscute? Acum vă vom arăta cum să „adapți” compoziția japoneză pe piața alimentară din Rusia. Uleiul de soia poate fi schimbat cu ușurință în ulei vegetal sau de măsline. Nu găsim oțet de orez și este întotdeauna în magazine în secțiunea „Totul pentru rulouri”, îl schimbăm în mere. Lămâia Yuzu este foarte ușor de transformat într-o lămâie obișnuită și chiar mai bine într-un lime (dacă există). Ardeiul alb măcinat nu este întotdeauna disponibil separat, dar în combinație cu ardeiul negru sau roșu este vândut destul de activ.

Miso

Singurul lucru care nu poate fi înlocuit în niciun fel este pasta de miso. Este făcut din boabe de soia fermentate (știi, este pur și simplu nerealist să reproduci singur un astfel de proces) cu adaos de orez, orz, apă și sare. Există două tipuri de pastă miso - roșu și alb. Pentru aceasta reteta alegem o nuanță deschisă.

Gătit

Sperăm cu adevărat că ați reușit să găsiți toate ingredientele necesare și acestea sunt în fața voastră, ceea ce înseamnă că este timpul să creați:

1. Separați cu grijă gălbenușurile. Pentru maioneza japoneză nu sunt necesare proteine, ca, într-adevăr, pentru rusă. Puneți gălbenușurile într-un bol de sticlă.
2. Se amestecă bine gălbenușurile pentru a obține o consistență uniformă și frumoasă.
3. Acum adăugați oțet și bateți bine cu un blender sau mixer (în funcție de ce aveți).
4. Adăugați ulei în porții mici la amestec și continuați să amestecați. Este necesar să se obțină o nuanță ușoară uniformă.
5. Dintr-o lămâie sau lime, ai nevoie doar de coaja. Tăiați-l cu grijă din fructe, tăiați-l cu un cuțit și apoi, pentru a-l face și mai mic, trimiteți-l la un blender.
6. Este timpul pentru ultimii pași. Adăugați coaja tocată, piper și sare și, bineînțeles, miso. Încerca. Crezi că lipsește ceva? Pentru picant și picant, puteți adăuga puțin sau pur și simplu muștar.

Maioneza japoneză delicată și ușoară în fața ta. Este de dorit să folosiți acest farmec în trei zile. Suntem siguri că acest sos rafinat nu va rămâne în frigider mai mult de o zi. Veți fi bucuroși să îl adăugați la paste, orez și doar sandvișuri.

Beneficiu

În cele din urmă, vă vom încânta cu informații plăcute. Maioneza ta japoneză nu este doar gustoasă, este și sănătoasă! Printre vitaminele din el se numără vitamine din grupa B, A, D, E, C și chiar PP și te vei sătura să scrii despre minerale: potasiu, magneziu, zinc, cupru, fier, sodiu și multe altele. Te simți deja energizat și plin de energie? Gata, maioneză japoneză!

Vestea bună continuă, ceea ce înseamnă că mai există un motiv de bucurie! În plus față de gust usor iar maioneza „însorită” cu textură delicată va fi percepută de silueta ta cu un bang. 100 g din acest sos conțin doar 134 kcal, ceea ce este de aproape două ori mai puțin decât în ​​maioneza noastră tradițională de casă. Apropo, în analogul rusesc al sosului există mai mult de 270 kcal la 100 g!

Mananca pentru sanatatea ta si pentru bucuria siluetei tale. Tratați oaspeții și tratați membrii gospodăriei drăguți! Bucătăria samurai este din ce în ce mai aproape și mai dragă, ceea ce înseamnă că în curând vom putea dezvălui mai multe secrete ale acestei țări misterioase.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru că
pentru descoperirea acestei frumuseți. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la FacebookȘi In contact cu

Rulourile au devenit atât de răspândite în întreaga lume încât este greu de imaginat cum trăiam acum câteva decenii fără acest fel de mâncare minunat din bucătăria tradițională japoneză. Astăzi pot fi mâncate literalmente la fiecare pas și chiar gătite acasă.

Din toată varietatea de rețete pentru a face rulouri site-ul web a adunat unele deosebit de populare la noi.

Rulada cremoasă „Philadelphia”

Ingrediente:

• 200 g orez cu bob rotund
• 20 ml oțet de orez
• 150 g brânză Philadelphia
• 150 g somon usor sarat
• 1 castravete

Gătit:

1. Gatiti orezul 15 minute la foc mic, apoi lasati-l sa stea 10 minute si asezonati cu otet de orez.
2. Învelăm makisu (covorașul) cu folie alimentară, punem pe el o jumătate de foaie de alge nori.
3. Întindeți orezul uniform peste nori, lăsând în același timp o adâncime de aproximativ 1 centimetru pe o parte a foii. Pentru ca orezul să nu se lipească de mâini, acestea trebuie umezite cu apă.
4. Într-o mișcare rapidă și blândă, răsturnați nori-ul cu orezul, astfel încât orezul să fie sub nori.
5. Taiem castravetele in cubulete, il punem deasupra branza.
6. Tăiați somonul în felii subțiri egale, puneți-le pe rulou. Acoperim din nou rulada cu un covoras, presam pestele pe rola.
7. Mutăm rulada pe o placă de tăiat și o tăiem în jumătate cu un cuțit ascuțit umezit cu apă. Împărțiți fiecare jumătate în încă trei sau patru bucăți. Ruloul clasic este gata!

   Rula picant "Alaska"

   Ingrediente:

   • 200 g orez cu bob rotund
   • 20 ml oțet de orez
   • jumătate de foaie de alge nori
   • 150 g brânză Philadelphia
   • 150 g somon usor sarat
   • 1/2 avocado
   • 1 castravete
   • 200 g carne de crab
   • susan
   • wasabi

   Gătit:

   1. Repetam ceea ce am facut deja cand pregatim rulada Philadelphia: fierbem orezul, il impartim peste nori si nu uitam sa facem indentarea de pe o margine a foii, rasturnam nori-ul cu orez.
   2. Ungeți nori-ul cu un strat subțire de wasabi.
   3. În mijlocul nori, întindeți brânza Philadelphia într-o fâșie de aproximativ 2 centimetri lățime și distribuiți-o pe toată lungimea foii.
   4. Tăiați castravetele și avocado în felii subțiri. Punem legumele pe branza, distribuim uniform.
   5. Tăiați carnea de crab felii și întindeți peste legume. Pentru ca rulada să fie suculentă, puteți adăuga puțină maioneză japoneză în carnea de crab sau o stropiți cu sos de soia.
   6. Răsucim rulada cu un covoraș.
   7. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie fără ulei timp de 5-10 minute, stropiți-le cu o rolă și înfășurați din nou rulada cu un covoraș.
   8. Transferați rulada pe o placă de tăiat și tăiați în jumătate. Împărțiți fiecare jumătate în încă trei sau patru bucăți și serviți cu sos de soia și wasabi.

   Rulată fierbinte „Tempura”

   Ingrediente:

   • 200 g orez cu bob rotund
   • 20 ml oțet de orez
   • jumătate de foaie de alge nori
   • 200 g creveți
   • 2 linguri. l. maioneză japoneză
   • 1 ou
   • 2 linguri. l. făină
   • 2 linguri. l. ulei vegetal
   • Sarat la gust

   Gătit:

   1. Și fierbeți din nou orezul și distribuiți-l uniform peste nori, înclinând aproximativ 1 centimetru pe o parte a foii.
   2. Fierbeți creveții, curățați-i de coajă și așezați-i într-o linie în mijlocul foii de nori. Lângă o fâșie subțire se pune maioneză. Puteți folosi maioneză japoneză sau o puteți înlocui cu maioneză obișnuită.
   3. Răsucim rulada cu un covoraș.
   4. Pentru a pregăti aluatul, bateți oul, adăugați puțină apă caldă, sare și făină. Ar trebui să obțineți consistența aluatului pentru prăjituri.
   5. Înmuiați rulada în aluat și prăjiți în ulei vegetal la foc mare până se rumenește.
   6. Așteptăm până se răcește puțin rulada, o tăiem în părți egale și ne bucurăm de gustul incomparabil.

      Rulada coaptă „Unagi-maki”

      Ingrediente:

      • 150 g orez cu bob rotund
      • 20 ml oțet de orez
      • 150 g anghilă
      • 1 foaie de alge nori
      • susan
      • 2 linguri. l. maioneză japoneză
      • 1 lingura sos de soia
      • 1/2 linguriță Ardei iute
      • 1 lingura caviar tobiko

      Gătit:

      1. Înveliți makisu-ul cu folie alimentară și puneți pe el o jumătate de foaie de alge nori. Întindeți orezul uniform peste nori, făcând o adâncitură de aproximativ 1 centimetru pe o parte a foii.
      2. Se presara orezul cu seminte de susan, se pune anghila deasupra.
      3. Răsucim rulada cu un covoraș, o transferăm pe o placă de tăiat și o tăiem în părți egale.
      4. Amestecați maioneza japoneză într-un castron sos de soia, ardei iute și caviar tobiko. Gustul sosului trebuie să fie echilibrat: destul de ascuțit și moderat sărat.
      5. Acoperiți rulourile cu sosul și puneți-le într-un vas care se poate găti cu microunde. Coaceți cuptor cu microunde timp de 7 minute în modul „grătar”. Serviți cu sos unagi sau sos de soia obișnuit.

         Rulouri vegetariene

         Ingrediente:

         • 150 g orez cu bob rotund
         • 20 ml oțet de orez
         • jumătate de foaie de alge nori
         • 1 vinete
         • 1 rosie
         • 1 castravete
         • salată verde

         Gătit:

         1. Gatiti orezul 15 minute la foc mic si asezonati cu otet de orez.
         2. Înveliți makisu-ul cu folie alimentară și puneți pe el o jumătate de foaie de alge nori. Întindeți orezul uniform peste nori, făcând o adâncitură de aproximativ 1 centimetru pe o parte a foii. Întoarceți nori-ul cu orezul într-o mișcare rapidă și blândă.
         3. Tăiem roșiile, castraveții și frunzele de salată în fâșii subțiri, le punem pe mijlocul foii de nori. Răsucim rulada cu un covoraș.
         4. De fapt, rulada este deja gata, dar dacă îți dorești și ai timp liber, rețeta se poate complica.
         5. Tăiem vinetele în farfurii subțiri (1-3 mm) lungi, prăjim pe ambele părți în ulei vegetal, apoi o întindem pe prosoape de hârtie pentru a colecta excesul de ulei.
         6. Intindem un strat de vinete astfel incat sa fie suficiente pentru a acoperi intreaga rulada. Înveliți rulada în vinete. Tăiați în părți egale și puteți mânca.
            
         7. Curatam kiwi-ul de coaja. Tăiați-l și piersicile în felii.
         8. Ungeți jumătate de clătită ușoară cu brânză mascarpone. Puneți piersici și kiwi deasupra, rulați clătitele într-un rulou.
         9. jumătate clătită de ciocolată se unge de asemenea cu branza mascarpone, se adauga fructe si se ruleaza clatita.
         10. Tăiați rulourile în părți egale, serviți cu diverse sosuri.

         A face rulouri este foarte distractiv. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați: puteți schimba și adăuga ingrediente noi, cum ar fi salata verde sau ceapa verde, și puteți crea propriile rețete. Poftă bună!

De trei ani nu am sculptat sushi. La început era însărcinată și îi era frică să mănânce ceva cu oțet, apoi Copil mic- o singura data. Și în sfârșit m-am hotărât! Sâmbătă, le-am lipit oaspeților niște delicii delicioase, dar nu am făcut nicio poză. Ieri am avut din nou rulouri (din ingredientele rămase de sâmbătă), dar am corectat situația, am fotografiat totul și mă grăbesc să notez rețeta pe blog, ca să nu uit, să subliniez neajunsurile, dar, bineînțeles, Sper că poate este pentru altcineva, în afară de mine, va veni la îndemână.

Dau o reteta de 6 rulouri: doua cu orez afara (“Philadelphia” si cu joc de peste zburator) si 4 obisnuite (picante, cu caviar de peste zburator si creveti, cu somon si castravete, cu somon si avocado).

Deci, pentru pregătirea lor, am avut nevoie de următoarele produse:

- somon afumat;
- castravete;
- avocado;
- orez special pentru sushi sau rotund obișnuit, dar cu obișnuit iese mult mai rău;
- crema de branza - eu am luat cea mai comuna, fara gust;

- otet de orez;

- creveți (mai bine, bineînțeles, să iau cei mai mari ca mărime, dar eu am avut mici);
- joc de pește zburător;

- nori (5 coli);

- maioneza (cea mai comuna);
- wasabi, ghimbir si sos de soia.

Am scris despre cum să gătesc orez pentru sushi acum 3 ani. Nu am schimbat tehnologia, doar ca am decis ca lamaia nu se poate adauga, infunda prea mult gustul. Ei bine, sau destul de o picătură! Dacă nu doriți să urmați linkul, îl voi rezuma aici:

1. Clătiți bine orezul cu apă rece de la robinet. Am luat 300 ml. crupe de orez obișnuite și am regretat, deoarece iese mult mai bine dintr-unul special, așa că nu repeta greșelile mele.
2. Umpleți cu apă rece din filtru și lăsați timp de 15 minute.
3. Scurgeți apa, completați una nouă, în volum ar trebui să fie de două ori volumul cerealelor. Acestea. Am avut 300 ml. orez, asa ca am luat 600 ml. apă;
4. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul și se fierbe 10 minute sub capac, fără să se uite.

5. Opriți gazul, lăsați încă 5 minute. Nu deschideți capacul!
6. Clătiți orezul. Da, spală-l! În caz contrar, veți obține un fel de terci.
7. Asezonați cu un dressing special: 2-3 linguri de oțet de orez la 100 ml. cereale, sare (cu ochi, am pus o jumătate de lingură), puțin zahăr (1-2 vârfuri).
8. Se pune intr-o farfurie mare si se lasa la racit.

In timp ce se fierbea orezul, am pregatit umplutura (taiata) si am fiert crevetii.

Nu uitați să sărați creveții și să adăugați, de asemenea, piper și pătrunjel într-o cratiță.

Ei bine, să începem cu ceva simplu.

Rula cu somon, avocado si crema de branza

Luăm un covoraș special, punem o folie alimentară pe el și pe el - o foaie de nori cu partea aspră în sus.

Întindem masa de orez pe nori, încercăm să nu exagerăm, mult orez este de asemenea rău.

Mai aproape de partea din care începeți să rulați, întindeți umplutura: pește roșu, avocado și cremă de brânză. Ne întoarcem frumos, apăsăm bine.

Totul, la fel ca primul fel, doar maioneza trebuie mai întâi amestecată cu cantitatea potrivită de wasabi (după gustul tău) și întinsă pe suprafața masei de orez. Nu puteți adăuga deloc castraveți - o chestiune de gust.

Rula cu pește zburător, creveți, castraveți și avocado

Se amestecă orezul cu caviarul

intinde pe nori, iar deasupra umpluturii - creveti fierti, castraveti si avocado.

Și acum să încercăm să rulăm câteva rulouri cu orez.

Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați o jumătate de foaie de nori. Pentru a o tăia, treceți mai întâi un cuțit prin mijlocul foii, îndoiți-l în jumătate de-a lungul tăieturii și rupeți-l ușor.

Masa de orez o intindem cu jocul de peste zburator, pe care tocmai l-am pregatit, pe o jumatate de foaie de nori. Apoi o frunză film alimentarși un al doilea covoraș.

Ne întoarcem. Vă rugăm să rețineți că de la o margine trebuie să vă asigurați că orezul trece puțin dincolo de nori - acest lucru va face mai ușor să rulați în viitor.

Deci, algele s-au dovedit deasupra. Intindem umplutura - creveti si avocado, impaturim cu grija.

Rola „Philadelphia”

Aceasta este rulada mea preferată! Facem la fel ca și precedentul (de la o jumătate de foaie de nori, altfel va deveni uriaș!), Doar, desigur, fără jocul peștelui zburător. Ca umplutură luăm doar cremă de brânză. Rulați și puneți deasupra bucățile de somon. Din păcate, am uitat să fac o poză a procesului, dar pe farfurie, cred că veți observa rezultatul lucrării (și cum ar trebui să arate).

Daca rulourile s-au dovedit a fi prea slabe, atunci inainte de a le taia, puneti-le la congelator pentru 10 minute.Tăiați cu un cuțit foarte ascuțit (eu, din păcate, am unul plictisitor, ca întotdeauna) și cu mare grijă! Unii taie „carnatii” in jumatate, apoi iar in jumatate etc., dar mie imi place doar painea 🙂

Pentru gustul meu, cea mai delicioasă rulada este Philadelphia, apoi cu castraveți (avocado), somon și cremă de brânză, nimic picant încă. Cei cu pește zburător au un gust sincer de pește - nu pentru toată lumea. Poftă bună! Nu uitați să serviți wasabi, ghimbir și sosul de soia.