hjem » pannekaker » Shurpa biff med kål oppskrift. Beef shurpa - deilige oppskrifter for en rik og veldig tilfredsstillende rett

Shurpa biff med kål oppskrift. Beef shurpa - deilige oppskrifter for en rik og veldig tilfredsstillende rett

Vask biffen grundig, kutt i 2-3 deler.

Hell 2,5 liter renset vann og kok opp.

Når vannet i pannen koker, fjern forsiktig alt skummet. Tilsett løk og gulrot i buljongen. Dekk kjelen med lokk og kok opp kjøttbuljong på laveste varme, unngå en sterk koking, slik at buljongen viser seg å være gjennomsiktig. La det småkoke til kjøttet er mørt, ca 1 time eller lenger.

rød paprika Jeg foreslår å sautere hele eller bake, det vil gi suppen en ekstra smak. Hvis du ikke liker stekt paprika eller ikke vil rote med dem, legg til rå paprika i suppen. For å steke paprika i en panne: hell litt olje i pannen, legg paprikaene, oljet på alle sider. Dekk med lokk og sett på en liten brann.

Pepper vil begynne å steke, den må med jevne mellomrom snus på alle sider, forsiktig for ikke å stikke hull.

Når paprikaen er stekt, overfører du den til en ren plastpose og binder den. La stå til det er avkjølt.

Rens så pepperen fra skallet og frøene. Skrell også tomatene.

Når buljongen er kokt, vil kjøttet bli mykt, få det, skille det fra beina. Sil buljongen, legg kjøttet og hakkede kokte gulrøtter tilbake i buljongen (du kan kaste ut løken). Kok opp, smak til med salt og tilsett poteter.

Tilsett krydder i suppen. Kok til potetene er ferdigstekt.

Deilig og duftende suppe"Shurpa" av biff er klar.

God appetitt, vennligst dine kjære!

Har du prøvd den mest delikate, deilige biffshurpaen? Forbered den i henhold til vår familieoppskrift Med trinn for trinn bilder og detaljerte videoinstruksjoner!

75 min

137 kcal

5/5 (1)

I dag, ved å bruke moderne kjøkkenapparater, kan du enkelt avvise alt kulinariske regler og stå fast, etter å ha forberedt det som ganske nylig virket umulig. Nylig kranglet min svigermor med mannen sin om at hun ville klare å lage en så deilig biffshurpa at alle bare ville slikke fingrene.

Faktisk var selv jeg skeptisk til denne ideen, fordi alle vet at denne retten er tilberedt utelukkende med lam, og alle forsøk på å erstatte den med en mer kjent type kjøtt var dømt til å mislykkes på forhånd. Imidlertid taklet svigermor oppgaven, som førte oss alle inn i en tilstand av glede og beundring på samme tid. Biffshurpaen ble kjempegod, veldig mør og raffinert, og mannen hadde bare tid til å legge til flere porsjoner til seg selv.

Visste du? Generelt inneholder ikke teknologien for å tilberede shurpa noen funksjoner som skiller den fra teknologiene for tilberedning av andre supper basert på kjøtt eller grønnsaksbuljong. Det er imidlertid flere tegn på at det er shurpa foran deg: For det første er suppen høy i fett, og inneholder også ofte, i tillegg til standardgrønnsaker, noen frukter, som plommer, epler eller aprikoser. I tillegg brukes vanligvis en stor mengde urter og krydder for å tilberede shurpa.

Ingredienser og tilberedning

Kjøkkenutstyr

Hvis mulig, tilbered på forhånd oppvasken, verktøyene og apparater du trenger i prosessen med å tilberede biffshurpa:

en gryte eller gryte med et non-stick-belegg og en tykk bunn med et volum på 3 liter eller mer;
en romslig stekepanne med en diameter på 22 cm;
dype boller (flere stykker) med en kapasitet på 350 til 900 ml;
teskjeer;
spiseskjeer;

sengetøy eller bomullshåndklær;
målebeger eller kjøkkenvekt;
skarp kniv;
rivjern middels og stort;
skjærefjøl;
trespatel;
kjøkken grytekluter.

Ha i tillegg blenderen eller foodprosessoren klar for å tilberede ingrediensene mer korrekt og raskere.

Du vil trenge

Stiftelsen:

Viktig! Hvis du ønsker det, legg til litt tørket frukt til hovedingredienslisten: svisker, tørkede epler eller tørkede aprikoser. Dette vil gjøre suppen din enda mer interessant når det gjelder smak og aroma. Alternativt kan du bruke ferdigkokt grønnsaksbuljong i stedet for vanlig vann for å koke kjøttbuljongen.

I tillegg:

50 ml tomatpuré;
25 ml solsikkeolje;
7 g svart malt pepper;
7 g koriander;

6 g zira;
2 - 3 fedd hvitløk;
25 g tørkede urter (koriander, persille, dill).

Visste du? Jeg pleier å tilsette andre krydder til min shurpa, for eksempel tørket paprika, gurkemeie, rosmarin, timian eller suneli humle. I tillegg, i stedet for tomatpuré, kan du bruke hermetiske tomater. egen juice- disse finnes ofte i supermarkeder i avdelingene for det italienske kjøkkenet.

Kokesekvens

Opplæring

Vi renser løken og kutter i ringer eller halve ringer.
Vi fjerner skinnet fra gulroten, skjærer det i store terninger.
Vi renser potetene, vasker og kutter i fire eller fem deler.
Vi vasker kjøttet grundig, blir kvitt overflødig fett og sener.
Etter det kutter du den i ganske store porsjonsstykker.
Skjær tomaten i to og skjær i skiver eller tre på et grovt rivjern.

Visste du? Du kan bruke en mer interessant måte å tilberede tomater på: hakk de tørkede urtene i en foodprosessor med skrelt hvitløk, og legg deretter de vaskede og halverte tomatene til massen. Rull massen i hakkeren i cirka tre minutter, og tilsett deretter litt salt – du får en flott saus til shurpa med biff!
Skjær hvitløken i skiver eller mal den i en blender.

Den første fasen av forberedelsen

Ha kjøttet i en kjele og hell kokt vann.
Vi legger oppvasken på en sterk brann og bringer væsken til å koke.
Fjern eventuelt skum med en hullsleiv, og reduser deretter varmen til middels lav.
Kok buljongen til kjøttet lett kan stikkes hull med en kniv.
Viktig! Med hjelp mikrobølgeovn du kan raskt og enkelt lage en lignende buljong. For å gjøre dette, sett enheten til programmet "Bouillon" eller "Grøt" og legg kjøttet til steking i omtrent tretti minutter, uten å røre eller fjerne skummet. Etter det, sil væsken og bruk buljongen til det tiltenkte formålet.
Etter det, fjern den fra varmen og filtrer gjennom en fin sil.
La kjøttet avkjøles litt, og ha det så tilbake i den silte buljongen.
Sett gryten tilbake på komfyren og kok opp suppen.
Vi sprer potetene og lar dem koke til de er møre.

Den andre fasen av forberedelsen

Hell solsikkeoljen i pannen, tilsett den tilberedte løken.
Vi legger rettene på middels varme i omtrent tre minutter.
Bland deretter løkmassen og tilsett hakkede gulrøtter til den.
Dekk kjelen med lokk og la massen småkoke i cirka syv minutter.
Vi sjekker gulrøttene for mykhet, og tilsett deretter tomatene i pannen.
La steken småkoke litt mer, hell tomatpuré og bland godt.
Tilsett en øse med kjøttkraft og varm opp under omrøring i ytterligere tre til fire minutter.
Umiddelbart etter dette, hell den tilberedte stekingen i suppen.
Gi buljongen et moderat oppkok, tilsett den tilberedte hvitløken.
Vi pepper og salt brygget vårt, hell i de resterende krydderne og tørkede urter.
Vi lukker pannen med lokk og koker shurpaen vår i omtrent fem til syv minutter.
Etter å ha slått av komfyren, la suppen trekke litt.

Det er alt, din utrolig deilige biffshurpa er helt klar!

Enig, suppen viste seg å være veldig velsmakende og velduftende - jeg er sikker på at få mennesker vil huske lam når de elter det med hvitt brød og rømme. Hvis du ønsker, kan du i tillegg dekorere shurpaen i porsjonerte tallerkener med grønne løkfjær, koriander og basilikumblader, samt flerfargede paprikaskiver.

Ikke prøv å beholde suppen i mer enn en uke, da krydret kjøttkraft begynner å "bitre" veldig raskt, noe som er et klart tegn på at den har "gjæret" og blitt usunn.

Visste du? Shurpa kan tilberedes ganske raskt i en langsom komfyr. For å gjøre dette, hell vann i bollen til enheten, sett programmet "Suppe" eller "Baking" og legg til det tilberedte kjøttet. Kok den i omtrent tjue minutter, sil deretter, tilsett poteter og hell i de ristede tomatene som er forberedt på forhånd på komfyren. Kok shurpaen i "Suppe"-programmet i omtrent ti minutter til og la den brygge i "Oppvarming"-modus i omtrent en halv time.

Beef shurpa video oppskrift

En utmerket instruksjon for matlaging av biffshurpa vises i denne videoen. Jeg anbefaler på det sterkeste å se den til alle elskere av trinnvise videooppskrifter. Her vil du garantert finne nyttige anbefalinger og tips for tilberedning av biffshurpa.

Siden vi snakker om sentralasiatisk mat, la meg anbefale deg noen flere flotte oppskrifter shurpa, samt andre supper som jeg ikke elsker mindre.

Til tross for at vi var overbevist om muligheten for å tilberede shurpa med biff, prøv fortsatt å lage den klassiske, om så bare for å kunne sammenligne disse to rettene. I tillegg, styrk det kulinariske arsenalet ditt med et utmerket et, som jeg nylig oppdaget med glede.

I tillegg, ikke gå glipp av den utrolig velsmakende, så vel som diett, egnet for de som teller antall kalorier som forbrukes. Helt til slutt vil jeg nevne den herlige, definitivt verdig oppmerksomheten til en moderne vertinne.

God appetitt og alltid godt humør! Jeg ser frem til dine tilbakemeldinger og kommentarer til oppskriften ovenfor, samt tips for å forbedre smaken og aromaen til denne fantastiske retten. Lykke til med eksperimentering på kjøkkenet!

Dette er en spesiell rett som kombinerer mange forskjellige ingredienser som har virket uforenlige for oss så langt. Det var ikke før vi prøvde det at vi skjønte hvor deilig det var!

Generelle regler for valg og tilberedning av mat

For shurpa er det viktigste å velge godt biff. Faktisk på grunnlag av oksekjøttkraft forbereder vår uvanlige rett.

Først av alt bør du være oppmerksom på fargen på kjøttet. Biff skal være lys rosa i fargen, mettet;
Hvis kjøttet ditt har fettlag, bør de være hvite eller litt gulaktige. På ingen måte rosa, for dette er et tegn på at kjøttet allerede er "oppfrisket" i løsningen. Den samme regelen gjelder for bein;
Fargen på kjøttet må være ensartet, uten flekker og overganger til andre nyanser. Det er ingen grå, grønne, svarte eller andre fargeflekker;
Hvis fettet er mettet gult, er det kjøtt av et gammelt dyr. Den egner seg til matlaging og har rett til å ligge på benken, men kun unge dyr er egnet for noen retter;
Hvis du kom til butikken eller markedet tidlig om morgenen, er den vindfulle skorpen på kjøttet uakseptabelt. Så det ble absolutt ikke brakt inn i morges;
Ferskt kjøtt kan ikke dekkes med slim, det er praktisk talt tørt, ikke klissete;
Hvis du trykker på overflaten, skal det ferske kjøttet være elastisk og bulken fra fingeren skal umiddelbart flate ut. Hvis det tar noen sekunder, er kjøttet frosset;
Pakket kjøtt skal merkes med produksjonsdato og salgsdato for produktet. Husk at kjølt kjøtt ikke kan lagres i mer enn fem dager - og dette er maks. Ideelt sett bør 24 timer spesifiseres;
Lukter du kjøttet skal det lukte godt. Produktet skal ikke lukte krydder og urter. Dette vil bety at de prøvde å gi det bortskjemte produktet en behagelig aroma for kjøperen;

Etter å ha kjøpt et godt stykke biff, kan du gå hjem og begynne å studere oppskrifter for å lage en deilig, rik, fargerik rett til lunsj eller middag.

Hjemmelaget biff shurpa

Ingredienser	Mengde
gulrøtter	- 2 stk
tomater	- 2 stk
basilikum	- 1 gren
storfekjøtt	- 330 g
zira	- 2 klyper
svart pepper	- 3 klyper
poteter	- 5 knoller
grønn løk	- 1 penn
rød pepper	- 1 klype
løk	- 3 hoder
laurbærblader	- 3 stk
koriander	- 2 klyper
paprika	- 1 PC
koriander	- 2 grener

Tid for forberedelse

kalorier per 100 gram

Denne retten er verdt å prøve i hvert fall i hjemmeversjonen. Mange ingredienser - det er en rik og rik smak som er umulig å glemme.

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan tilsette en ekstra haug med persille i suppen under kokingen for smaks skyld.

Det særegne ved denne shurpaen er at den inkluderer nuhat - lokale erter, noe som gjør suppen spesiell og nasjonal.

Hvor lang tid er 1 time og 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 126 kalorier.

Hvordan lage mat:

Skrell løken og skjær den i tynne halvringer;
Varm opp en stor kjele, hell olje i den og la den varmes opp;
Tilsett løk og kok til den er myk;
Vask kjøttet, fjern filmer og fett, kutt i biter;
Legg kjøttet til løken, stek på alle sider til den er gyldenbrun, rør av og til;
I løpet av denne tiden, vask gulrøttene, skrell dem og kutt i ringer;
Tilsett gulrøtter i kasserollen;
Salt komponentene og tilsett erter, hell vann;
Kok opp, fjern skummet og kok suppen i en time;
Skrell potetene, kutt i terninger;
Vask tomatene, lag et snitt i form av et kryss på hver og kok opp vann til dem;
Plasser fruktene i kokende vann i ikke mer enn et minutt;
Flytt dem deretter til kaldt vann og bli kvitt skallet;
Skjær tomater i skiver;
Pepper for å bli kvitt membranene og frøene, kutt den i store biter;
Når tretti minutter har gått siden du tidsbestemte timen, tilsett poteter og paprika;
Etter ytterligere tjue minutter (det vil si ti minutter før slutten av matlagingen), tilsett tomater og løk;
Etter ti minutter kan suppen slås av.

Tips: For å skrelle tomater kan du ikke bare legge dem i kokende vann på komfyren, men bare helle kokende vann over dem.

Shurpa biffsuppe med tomatpuré

Her, i stedet for en tomat, vil det være tomatpuré, som vil gjøre smaken og aromaen til suppen virkelig rik. Aromaen som strømmer gjennom kjøkkenet kan gjøre deg gal.

Hvor lang tid er 2 timer og 10 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 289 kalorier.

Hvordan lage mat:

Vask kjøttet, tørt og rent;
Kutt den deretter i store biter;
Fjern skinnet fra potetene, kutt også i store biter;
Skrell løken, kutt i store terninger;
Skrell gulrøttene, kutt i terninger;
Vask pepperen, fjern frøene og membranene, kutt i terninger;
Varm en stekepanne med olje, tilsett løk, gulrøtter og paprika;
La alle ingrediensene småkoke i fem minutter;
Tilsett deretter kjøttet under omrøring, la det småkoke i ti minutter;
Tilsett tomatpuré, rør og la det småkoke i ytterligere fem minutter;
Komponenter må omrøres med jevne mellomrom under matlaging;
Flytt kjøttet med grønnsaker over i en dyp kjele og hell vann slik at det dekker og dekker fem centimeter;
Kok opp suppen;
Tilsett deretter poteter, laurbærblad, svart og allehånde, zira og salt;
Bland massen, dekk lokket på skrå og kok i 50 minutter;
La suppen trekke og server.

Tips: for ikke å flekke ekstra retter, kan du stuve grønnsaker med kjøtt rett i kasserollen, hvis den har tykk nok bunn og vegger.

Armensk biff shurpa oppskrift

Dette er ikke en så stor ingrediensliste, men for en smak! Pass på å prøve denne suppen for å være sikker på at armenerne koker guddommelig.

INGREDIENSER	BELØP
løk	4 hoder
gulrot	4 ting
vegetabilsk olje	50 ml
storfekjøtt	1400 g
små paprika	10 deler
tomater	4 ting
potet	4 ting

Hvor lenge er 3 timer.

Hva er kaloriinnholdet - 98 kalorier.

Hvordan lage mat:

Vask biffen, tørk den og forstek den på bål / grill / stekepanne;
Skjær deretter kjøttet i biter;
Skrell pærene, vask, kutt i terninger;
Varm en kjele med olje, tilsett løk og stek til den er myk;
Tilsett deretter kjøtt, lapskaus sammen;
Vask gulrøttene, kutt i store biter og legg til kjøttet;
Vask paprikaen, kutt ut frøene og hakk den også grovt;
Vask tomatene, kutt røttene, kutt i skiver;
Legg tomater og paprika til kjøtt;
La alt småkoke i tretti minutter;
I løpet av denne tiden, skrell og vask potetene;
Tilsett en hel potet, og hell alle komponentene med vann;
Tilsett krydder og kok over middels varme i en og en halv time;
Lukk lokket og la suppen trekke.

Tips: Hvis du ikke liker den armenske ideen om hele potetknoller, kan du kutte potetene etter smak.

I den originale retten tilsettes nødvendigvis erter eller kikerter til suppen, som i den andre oppskriften. Så hvis du vil vite hva shurpa egentlig skal være, legg til noen kikerter. Men for ikke å koke den i lang tid, bløtlegg den fire timer før koking i varmt vann. Hvis du bløter i lengre tid, vil kikertene få vann og det vil vise seg ikke så velsmakende, vannaktig.

Suppen inneholder også løk og hvitløk. Vi la til den første komponenten i alle oppskrifter. Hvis du ikke liker løk eller hvitløk, men ønsker at smaken skal være lik originalen, tilsett et helt hode med løk og hvitløk med hele fedd. Og når suppen er klar og tilsatt, fjern dem og spis med glede.

Hvis du fortsatt er overrasket over at i den siste oppskriften ble potetene kokt hele, så har vi det travelt med å overraske deg enda mer. Hele grønnsaker tilsettes veldig ofte i shurpa, og dette gjelder ikke bare poteter.

Mange koker så nøye at buljongen er klar. Men er det virkelig fornuftig hvis løk, gulrøtter, tomater, paprika fortsatt går inn i suppen, og som et resultat vil suppen fortsatt bli grumsete? Hvis dette er viktig for deg, så kok buljongen over minimal varme og da blir den gjennomsiktig.

I form av krydder kan du bruke absolutt alt du liker. Det kan være velsmakende, koriander, en blanding av paprika eller individuelle paprika, rosmarin, basilikum, spisskummen, karri og så videre.

Hvis suppen er veldig tynn, men du vil ha litt tykkere, så kan du tilsette litt maismel, men bryt den med en visp slik at det ikke blir klumper som knaser på tennene.

Tenk først nøye på gjestene, og hvis det sitter barn der, er det bedre å ikke legge til hvitløk, varm paprika eller varme krydder. For babyen vil det være smakløst og skadelig.

Tilbered denne suppen når du har lyst og inviter gjester. Det må andre sette pris på, som ennå ikke har prøvd dette helt.

Beef shurpa tilhører rettene fra orientalsk mat. Dette er ikke én bestemt type suppe, men en hel underart av supper. Antallet varianter når femti. Denne suppen er veldig rik og fet, og den er tilberedt av kjøtt og grønnsaker.

Forberedende stadium

Først av alt, tilbered rettene der retten skal tilberedes. En gryte er perfekt som rett, men du kan bruke en annen panne. Det viktigste er at den har en tykk bunn (mer enn 3 mm). Biff bør vaskes og om nødvendig renses for overflødig fett. Etter det kuttes kjøttet i stykker av tilstrekkelig stor størrelse. Du må også skylle og rense grønnsakene, forberede rent vann.

Beef shurpa: den enkleste oppskriften

Denne oppskriften er enkel, sunn og deilig på samme tid.

Handleliste:

0,3 kg biff;
gulrøtter (2 stk.);
Bulgarsk pepper (1 stk.);
poteter (5 stk.);
liten løk (3 stk.);
tomater (2 stk.);
laurbærblad (kan erstattes med basilikum);
dill, koriander, grønn løk;
krydder.

Matlagingstrinn:

Legg det tilberedte kjøttet i en kjele, hell kaldt vann, kok opp. Tilsett en løk, en gulrot, laurbærblad. Etter koking, fjern skummet. Etter 20 minutter skal grønnsakene fjernes, tilsett i pannen, hakket løk, gulrøtter og 1⁄3 av alle krydder.
Etter ytterligere 20 minutter, kutt tomatene, og etter ytterligere 10 minutter etter det - potetene. Når potetene er ferdige, tilsett resten av ingrediensene.
Etter at buljongen har kokt opp igjen med alle ingrediensene, kok i ytterligere 10 minutter. Etter det skal retten stå i 15-20 minutter, og det er på tide å servere den til bordet.

Biff shurpa i en gryte med tomatpuré

Tradisjonelt tilberedes shurpa i en gryte på bål, og en rekke prinsipper må overholdes:

Vann skal kun fylles med rent vann. Hvis det ikke er nok vann, bør kun varmt og kokt vann tilsettes.
For å oppnå maksimal aroma og den beste smaken, er det nødvendig å ikke tillate intens koking, men å småkoke buljongen i lang tid.
For å få suppen til å se bedre ut, fjernes skjell.
Buljongen til shurpa er ikke saltet, men kun suppen saltes når den er klar.
På slutten av kokingen kan løk og gulrøtter fjernes fra buljongen, fordi. de har allerede gitt all smak og aroma til retten.
Steketiden for kjøtt bestemmes avhengig av ferskheten. Ferskt kjøtt tilberedes raskere.

Enkel klassisk oppskrift

Det er vanskelig å trekke frem én oppskrift av mange, så her er et av alternativene som er enkle å tilberede. klassisk oppskrift. Vi vil vurdere dette alternativet som det grunnleggende, avvik fra det er mulig: biff kan erstattes med lam, et sett med grønnsaker og krydder kan varieres. I orientalsk mat tilsettes til og med frukt (plommer, kirsebærplommer, epler og aprikoser) til noen varianter av shurpa.

Tradisjonell shurpa er preget av høyt fettinnhold, en stor mengde krydder og urter. Buljongen skal være tykk og fyldig.

På det forberedende stadiet må du skylle og tørke biff, velge modne og saftige tomater for matlaging.

Denne oppskriften tilberedes i en gryte, men er den ikke tilgjengelig kan du bruke en panne med tykk bunn. Bunnen av gryten (pannen) skal smøres lett med vegetabilsk olje og varmes opp.

Kokeprosess

Matlagingstrinn:

I mellomtiden er det nødvendig å skrelle løken, kutte den i terninger og stek på middels varme til den er gyldenbrun, ikke glem å røre slik at den ikke brenner seg.
Mens løken koker, kutt kjøttet i mellomstore biter, og bland det deretter med den stekte løken. Vi fortsetter å steke til saften som skilles ut av kjøttet har fordampet.
Mens kjøttet og løken koker, tilbered grønnsakene. Vasket og skrelt gulrøtter grovt tre på et rivjern. Vi fjerner frøene og skilleveggene fra paprikaen, hvoretter vi kutter paprikaen i små terninger. Hakk potetene i middels store terninger, men ikke tilsett ennå, men sett til side.
Fra tomatene kutter vi ut vekststedene til stilkene og kutter tomatene i mellomstore biter.
Etter å ha fordampet fuktigheten fra biffen, begynner den å steke. På dette tidspunktet er det på tide å legge til gulrøttene. Vi koker alt sammen i noen minutter til, etter å ha tilsatt krydder (valgfritt).
Tilsett hakket paprika til den resulterende blandingen. Bland deretter den resulterende massen med skiver av tomater. For å gjøre smaken deres mer levende, må du legge til 1,5 ss tomatpuré. På dette stadiet, for å gi retten en liten bitterhet, kan du også legge til grønn reddik til oppskriften ved å legge den til den resulterende blandingen (valgfritt).
Etter det må du legge til kokende vann slik at det dekker blandingen av kjøtt og grønnsaker helt. Den resulterende buljongen kokes over lav varme i minst 40 minutter. Beredskapen bestemmes av biffens tilstand: den skal bli myk.
Tilsett de reserverte potetene etter at biffen er klar. Tilsett kokende vann slik at kokebeholderen er helt fylt. Kok over svak varme i ca 10-15 minutter til potetene er kokte.
Etter det, hvis ønskelig, tilsett varm pepper og hvitløk. Ikke glem å tilsette salt på slutten av tilberedningen. Etter dette skal retten infunderes i 15 minutter. Deretter serveres den med grønt.

Shurpa på tatarisk fra biff med nudler

Denne retten brukes i tatarisk mat, dens navn er burchak shurpa. En av funksjonene er bruken av nudler i oppskriften.

Før du lager mat, må du bløtlegge bønnene på forhånd. Om ønskelig, i stedet for bønner, kan du bruke kikerter, som også må bløtlegges over natten.

0,7 kg biff;
løk (2 stk.);
gulrøtter (1 stk.);
poteter (5 stk.);
bønner (1 kopp);
tomatpuré (2 ss);
nudler (150 g);
vann (2 l).

De viktigste stadiene av forberedelsen:

Tilsett kaldt vann til biffen og kok opp, kok deretter i 90 minutter, fjern skummet.
Tilsett laurbærblad. Potetene kuttes i terninger.
Etter ytterligere 10-12 minutter, hell bønnene. Hakket løk, gulrøtter tilberedes separat i en forvarmet panne i 7-8 minutter.
Vi blander alle ingrediensene, tilsett 150 g nudler og krydder til buljongen, hvoretter vi koker i ytterligere 10-15 minutter. Salt på slutten av tilberedningen.
La retten trekke i 10-15 minutter. Etter det serveres retten ved bordet sammen med grønt.

For å tilberede shurpa på usbekisk trenger du en gryte.

Produkter som trengs for matlaging:

biff (0,5 kg);
løk (3 stk.);
gulrøtter (300 g);
vegetabilsk olje (1⁄3 kopp);
poteter (5 stk.);
tomater (3 stk.);
tomatpuré (3 ss);
krydder og urter.

Hovedtrinn:

Løk kuttet i halve ringer. Smør kokebeholderen med vegetabilsk olje og varm opp. Tilsett halvkuttet løk. For å forhindre at løken brenner seg, ikke glem å røre den. Vi bringer til en rødmosse.
Krydre kjøttet i terninger (størrelse 1x1 cm) med krydder og tilsett løken.
I mellomtiden, hakk gulrøttene.
Kjøttet skal være mørkt i fargen. Etter det, legg til hakkede gulrøtter, bland.
Etter fordampning av væsken som skilles ut av kjøttet, fyll beholderen for matlaging med vann nesten helt. Stek kjøttet til det er ferdig. Biffet skal bli mykt og buljongen skal bli mørkere.
Vi kutter potetene i terninger, legg det til buljongen. Kok til den er kokt, den skal bli myk.
Mens potetene koker, må tomatene hakkes på et rivjern. Gi den resulterende buljongen et oppkok igjen. La retten trekke i 15 minutter, deretter kan den serveres til bordet sammen med rømme og urter.

Shurpa på armensk

Egenhet denne oppskriften består i det faktum at kjøttet først kokes, deretter, etter foreløpig steking, legges det til den endelige retten.

Matlagingstrinn:

Kjøttet må helles med en stor mengde kaldt vann kok opp og la det småkoke på svak varme. Skjær løken i halve ringer og stek i en panne med vegetabilsk olje.
Etter det, fjern kjøttet fra buljongen, hakk og kombiner med løk. Buljongen trenger ikke å rennes av, den vil fortsatt komme godt med til oppskriften.
Hakk gulrøttene i terninger og bland med den resulterende massen. Tilsett tomatpuré til den resulterende blandingen og kok i ytterligere 5-6 minutter.
Etter det overfører vi ingrediensene til pannen. Tilsett buljongen som biffen ble tilberedt i. Vi koker opp buljongen, kutter potetene og tilsetter den sammen med svart pepper. Kok ytterligere 20 minutter. Salt.
La retten trekke i 15 minutter, deretter serveres shurpaen med urter.

Funksjoner ved å tilberede biffshurpa i en langsom komfyr

Produkter for shurpa i en saktekoker tas på samme måte som på den tradisjonelle måten å lage mat på. Det kan hende du må endre mengden produkter litt for å tilpasse oppskriften til saktekokeren din, men proporsjonene forblir de samme.

Kjøttet kuttes og legges i multikokerskålen. "Slukkingsmodusen" stilles inn med en timer i 90 minutter. Mens multikokeren går, må du skrelle og kutte grønnsakene.

Etter 90 minutter, tilsett vann, kok opp, velg "suppe"-modus i kontrollpanelet. Vi legger de kokte grønnsakene i en bolle og lar koke til de er møre.

Konklusjon

Hovedversjonen av oppskriften inkluderer lam, men det er bedre å lage biffshurpa, fordi. det absorberes bedre. For å gjøre smaken av retten lysere, må den tilberedes på lav varme, bein må tilsettes, men det skal være nok fruktkjøtt i shurpaen.

Rassolnik, og andre førsteretter, tilbereder vi den klassiske shurpaen med biff og grønnsaker. En rik tykk buljong som omslutter en fristende aroma og utmerket smak er hovedkarakteristikkene til denne solide orientalske suppen.

For en mer fyldig og solid shurpa kan biff erstattes med lam. Grønnsaks-"mix" og et sett med krydder er også enkle å justere. De trinn for trinn oppskrift shurpa tilbyr en grunnleggende teknologi som tillater variasjoner.

Ingredienser per 3 liters kjele:

biff - 500 g;
poteter - 2-3 stykker;
løk - 1 stor;
gulrøtter - 1 stk;
paprika - 1 stk;
friske tomater - 2 stk.;
tomatpuré - 1-2 ss. skjeer;
hvitløk - 2-3 tenner;
vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
krydder - etter smak;
greener - en haug;
chilipepper - valgfritt og etter smak.

Klassisk biff shurpa trinn for trinn oppskrift

For å forberede shurpa velger vi en tykkbunnet panne eller gryte. Vi dekker bunnen av beholderen med et tynt lag vegetabilsk olje, varme opp. Etter å ha skrellet av skallet, kutt et stort løkhode i små terninger. Stek på middels varme til lys gylden. Vi passer på at løkskivene ikke brenner seg.
Skjær samtidig det forvaskede og tørkede oksekjøttet i mellomstore biter. Vi laster kjøttet til stekt løk, bland. Vi venter på fordampning av kjøttsaften isolert av biff.
I mellomtiden vasker vi alle grønnsakene, skreller potetknollene og gulrøtter. Paprika, bli kvitt frø og interne skillevegger, kuttet i små terninger. Tre store gulrøtter eller kuttet i korte barer. Vi kutter potetene i terninger av samme størrelse, standard for suppe.
I tomater fjerner vi vekststedene til stilkene, og kutter deretter de saftige fruktene i små biter. For tilberedning av shurpa foretrekker vi modne og "kjøttfulle" tomater.
Når all kjøttfuktigheten har fordampet, og biffbitene begynner å steke, legger vi gulrotchipsene i pannen. Stek alt sammen i et par minutter. Tilsett eventuelt krydder/krydder (zira, tørket basilikum, koriander, etc.).
Til gulrot-kjøttblandingen legger du kuttet av søt pepper.
Neste er tomatskiver. For å forsterke smaken, tilsett 1-2 ss hermetisk pasta. I tillegg til grønnsakssettet som er oppført i oppskriften, kan du om ønskelig legge til terninger av grønn reddik i pannen - det vil gi retten en ekstra smak "farge" i form av en lett og behagelig bitterhet.
Hell i kokende vann (væsken skal dekke innholdet i pannen helt). La blandingen av kjøtt og grønnsaker småkoke over svak varme under lokk i ca 40 minutter eller litt lenger (til biffen mykner). Steketiden avhenger av "alderen" på kjøttet.
Vi laster poteter til det allerede tilberedte kjøttet.
Vi fyller pannen med kokende vann til toppen, koker shurpa med lavt kokende i ca 10-15 minutter (til potetbitene er klare). Mot slutten av tilberedningen, salt den første retten, tilsett "brennende" chili om ønskelig og etter smak, press hvitløksfedd gjennom en presse.
La den brygge i minst 10-15 minutter, hell den ferdige shurpaen på tallerkener, suppler sjenerøst med grønt og fortsett til måltidet.

Beef shurpa er klar! Nyt måltidet!