Trenger jeg å vaske kandiserte frukter for baking. Hvordan lage tørket frukt og kandisert frukt til jul og nyttårs cupcakes

La oss fortsette med påsken.
Deres tre hovedvarianter er rå, kokt og bakt. Jeg vil umiddelbart legge til at dette
mitt overmodige forsøk på å systematisere dem. Det er ingen slik inndeling i verken gamle eller nye kilder. Og generelt sett - Pokhlebkin foreslo en definisjon for cottage cheese-bigårder lim inn, og i de sørlige regionene i Russland kalles påskekake noen ganger påske.
Rå - det enkleste når det gjelder tilberedning. Komponentene til en slik påske blandes ganske enkelt, males i en bestemt rekkefølge og legges i en form, under pressen. Det er nettopp på grunn av mangelen på varmebehandling at rå påske bør spises i de to første dagene etter å ha blitt tatt ut av formen I tillegg - hvis jeg vil ha rosiner eller kandiserte frukter i en slik påske, må jeg være sikker på at det på grunn av dem ikke blir surt rett på festlig bord.I de siste to årene ser det ut til at jeg har funnet en vei ut - jeg legger rosiner og kandiserte frukter i bløt i konjakk eller whisky i et par timer. I påvente av hendelser vil jeg legge til at til påskekake er det bedre å bløtlegge dem i godt hetvin - portvin eller sherry. Denne teknikken oppførte jeg meg feil kjent oppskrift Mr. Bugaysky, i fjor bløtla jeg den i forsterket Tokay, i år brygget jeg en halv flaske Massandra sherry til dette formålet. Rosiner er bedre å ta lette og ikke for små. Kandiserte frukter - med en naturlig aroma, fra sitrusskall - den mest passende.
Jeg pisket eggeplommene til rå påske med melis, hvitene piskes også til et kraftig skum og introduseres helt til slutt, som i alle lignende konfektretter.
OBS: før bruk må eggeplommene føres gjennom en sil!
Hvis du ikke vil at påsken skal være snøhvit, er det bedre å ta mørkegule eller oransje eggeplommer for en liten fargetone.Dette er eggeplommene jeg bruker til påskekake.
Cottage cheese skal være så homogen som mulig, hvis det er en merkbar granularitet, tørker jeg den gjennom en sil. Rømme til påske skal ha et fettinnhold på minst 30%, men det er ikke bra for alt for fet og "tørt" Jeg liker ikke alle rå påsker "med surhet", derfor bytter jeg ut rømme eller deler av rømme med tykk pisket krem, samtidig som jeg husker at en del av fløten forsvinner med mysen.
Smør til rå påske skal myknes, men ikke i noe tilfelle smeltes!Oppbevar det rett i pakken (hvis det ikke er hjemmelaget) i romtemperatur i et par timer.
Og en ting til - salt går ikke i påsken i alle fall! Flere ganger prøvde de å unne meg en slik påske, hvor den høyeste kvaliteten og dyre produktene ble fullstendig bortskjemt med en klype salt ...
Å smaksette rå påske gir bare mening med zest og vanilje, og enda bedre - med naturlig vanilje, banket med melis. Generelt, under rå påske, bør granulert sukker erstattes fullstendig med pulver.
Mal alle komponentene grundig, til de er helt homogene.
Det er nødvendig å legge rå påske i formene veldig tett, på en skje, trykke den mot sidene. Jeg har et enkelt firkantet bord og på toppen - liters krukke med vann.
Nå om forholdet mellom komponenter i forskjellige typer rå påske.
Pokhlebkin skrev best om det:
Det er hundrevis av påskeoppskrifter, som i hovedsak bare er resultatet av å fikse noen tilfeldige kombinasjoner, fordi i påsken kan forholdet og antallet av tilleggskomponentene være vilkårlige - alt avhenger av personlige ønsker, evner og fantasi. produsent.
Her vil jeg abonnere på hvert ord!
Imidlertid observerer jeg definitivt noen omtrentlige proporsjoner. Og jeg koker cottage cheese av fet rømme, henger den i en pose (se i forrige innlegg). Jeg har en slik pose hengende i omtrent en dag, i løpet av denne tiden vil all overflødig myse avløp.
Jeg blander den resulterende fete, tykke og homogene massen med smør, tilsetter pisket krem ​​og melis - enten i ren form eller slettet med eggeplommer. I motsetning til mange oppskrifter - tilsetter jeg ikke rømme til rå påske, etter min mening - syre av cottage cheese bør kompenseres fersk fløte Sist men ikke minst introduserer jeg alle andre tilsetningsstoffer som bestemmer type og smak av vår pasochki: sjokolade smeltet med et stykke smør eller en skje rømme, pistasjnøtter, mandler, kandiserte frukt, rosiner, zed roux, vanilje.

Her er min sjokoladepåske:

1 kg cottage cheese fra 30% rømme
smør 100 g
200 ml 35 % fløte - forpisket
200 g melis (jeg gjør det selv, i en kaffekvern), slettet hvit med to eggeplommer.
100-150 g sjokolade - jeg velger den mest naturlige, som det bare er kakaomasse og sukker i. Nå lages veldig god sjokolade til alle konfektformål i Ukraina.
en halv kopp kandiserte frukter.
vanilje

Pistasj:

1 kg cottage cheese fra 30% rømme
smør 150 g
krem 500 ml
4 eggeplommer + 200 g melis
200 g pistasjnøtter - skrelt og finhakket

Bare i tilfelle, her er en bevist rå påske fra enkel hjemmelaget cottage cheese, ikke fra rømme:

cottage cheese 1 kg
smør 200 g
krem 200 ml
melis 300 g
5 eggeplommer
100 g kandiserte frukter
100 g rosiner
vanilje eller vanillin

Det gir ingen mening å holde rå påske under undertrykkelse i mer enn en dag. Avhengig av sammensetningen vil det være mer eller mindre lekket væske, det er veldig bra å bruke det senere til baking: fritter, småkaker, etc ...

Sørg for å se vår VIDEOOPPSKRIFT for påskekake med kandisert frukt og rosiner, som vi filmet nøye for deg for å gjøre matlagingsprosessen enklere og mer forståelig!

ABONNERE TIL VÅR YOUTUBE-KANAL
Trykk på BELLEN ved siden av ABONNER-knappen og bli den første til å motta varsler om nye OPPSKRIFTER!

Dette er kanskje en av de mest deilige oppskrifter Påskekake, som du enkelt kan lage hjemme, takket være en trinn-for-trinn-oppskrift, et bilde og en detaljert beskrivelse, samt hvis du ser videooppskriften min.
Jeg har foredlet denne oppskriften i mer enn et år for å få den til perfeksjon, og til slutt kan jeg si at jeg kom opp med formelen for den perfekte kaken :)) Å tilberede kaken er ikke vanskelig, det tar bare en mye tid til å heve deigen, alle produktene er tilgjengelige og påskekaken blir ikke overpriset, men utrolig deilig! Hvis du vil få de deiligste påskekakene, må du stille inn bakingen deres: du må elte deigen med gode tanker, i godt humør, fordi. Påskekake føles veldig godt humøret til personen som lager den, så stemningen bør være fredelig, og det er bedre å lage påskekaker med bønn, slik bestemødrene våre gjorde. I tillegg til alle andre deilige ingredienser, var bønn hovedkomponenten i deilige påskekaker.
Det kan sies at dette klassisk oppskrift kaker, ifølge hvilke du kan lære å bake selv for å lære barna dine. Alle våre slektninger og venner som jeg behandler med påskekakene mine er rett og slett henrykte over deres magiske smak, ømhet og tekstur. Påskekaker er møre og fuktige på samme tid, men krummen er ikke tung, men akkurat som lo. Jeg håper du også liker påskekaken etter min oppskrift og at du vil lage den til hver påske.
Kaken viser seg å være veldig velsmakende, myk, velduftende og blir ikke gammel i lang tid. Du kan ikke kjøpe en så deilig kake i en butikk.
Ferdige påskekaker er dekket med en snøhvit hatt av proteinglasur og dekorert med flerfargede kandiserte frukter, konfektstrø, vaffelblomster og dekor fra mastikk, sjokolade - så snart fantasien forteller deg det!
Påskekaker er et symbol på PÅSKE - Kristi lyse oppstandelse!
Lag mat med fred, bønn og kjærlighet! Deilige påskekaker og god påske!

KRISTUS HAR STÅTT OPP!

Ingredienser

gjær (fersk)	50 g (eller 25 g fersk gjær + lang tid til heving i kjøleskap)
mel	ca 1 kg + til støvtørking av rosiner og tørket frukt
melk	350 ml
smør	300 g
vegetabilsk olje	100 ml
egg	5 stk + 1 eggeplomme
sukker	300-400 g (1,5-2 kopper)
vaniljesukker	1 ss
salt (grovt eller middels)	1 ts (uten lysbilde)
kandisert frukt (melon, fersken, ananas, papaya)	150 g
rosiner (mørke)	150 g
Til den hvite frostingen
eggehvite	1 PC
melis (etter behov)	200-250 g
sitronsaft	1 ss
Ytterligere ingredienser
kandiserte frukter eller syltetøy til pynt

Steg for steg oppskrift med bilde

video oppskrift

Forberede Ingredienser.
Vask rosinene, rist av overflødig vann, fordel på et bomullshåndkle og tørk.
Skjær kandiserte frukter i små terninger.
Sikt mel 2-3 ganger.

Forberede muffins.
Ta smøret ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i 1-2 timer. Oljen skal bli myk.
Skill plommene fra hvitene fra 5 egg.
Ha eggeplommene og hvitene i hver sin skål.
Stram bollen med ekorn plastfolie og avkjøl eller sett til side.
Hell salt, alt sukker (unntatt 1 ss), vaniljesukker til eggeplommene og mal med en gaffel eller blender (stavkvern) til en hvit homogen masse.
Hvis massen er tykk, kan du tilsette litt vann (1 ss).

Kontroller kvaliteten på gjæren.
Hell 50 ml varm melk (35-37 ° C) i en liten dyp bolle, tilsett 1 ss sukker og bland.
Smuldre gjæren i melken og rør for å løse opp gjæren (det er praktisk å blande med fingrene eller en tresleiv).

Sett gjærblandingen på et lunt sted i 10-20 minutter. Gjær skal skumme og heve i en "hette".

Matlaging svamper.
Sikt mel (150 g) i en stor bolle, hell i den resterende melken (300 ml) og bland.
Rør skumgjæren med en gaffel eller liten visp og hell i melkemelblandingen.

Bland godt og sett deigen på et lunt sted i 40-60 minutter.

I løpet av denne tiden skal deigen doble i volum, "rynke" og begynne å falle av.
Så snart deigen begynner å falle av er den klar.

Legges til deigen muffins.
Tilsett eggeplommer med sukker til den tilnærmede deigen og bland.

Pisk eggehvitene på maks hastighet på mikseren slik at når bollen vippes, faller ikke eggehvitene ut av den.

Tilsett de piskede eggehvitene i røren og bland forsiktig.
I små porsjoner, tilsett det siktede melet, elt deigen.

Elt det først med en skje i en bolle, dryss deretter bordet godt med mel og legg deigen på den.
Det er fortsatt ganske flytende, derfor, når du elter, i små porsjoner, tilsett det siktede melet og smør med jevne mellomrom deigen og hendene vegetabilsk olje.

Råd. Vegetabilsk olje letter elteprosessen, og hvis deigen begynner å spre seg på bordet, er det enkelt å sette den sammen ved å smøre deigen og hendene med vegetabilsk olje. Smør har ingen slik effekt.

Fortsett å elte deigen, tilsett biter av myknet smør til den og bland den inn i deigen.

Først er deigen klissete og tyktflytende, men ved langvarig elting blir den myk og lydig.

Råd. Hvis ferdig deig legg den på kinnet, du kan kjenne hvor myk, silkeaktig og mør den er - dette kan betraktes som en indikator på en godt eltet gjærdeig.
Eltetiden for elting av deigen kan være omtrent en time. Jo lenger du elter deigen, desto bedre blir kvaliteten på kakene.

Ha den eltede deigen i en stor bolle, stram bollen med matfilm eller dekk til med et håndkle og la heve på et lunt sted i 3-5 timer.

Deigen har kommet opp og du må elte den, stikke hånden inn i den, knytte den til en knyttneve og frigjøre karbondioksid.

Sett på bordet og elt i 1-2 minutter.
Ha deigen over i en stor ren bolle, dekk bollen med matfilm og fjern den for å nærme seg enten på et lunt sted i 3-5 timer eller i kjøleskapet over natten.

Råd. Hvis deigen settes i kjøleskapet, er det bedre å bruke bare halvparten (25 g gjær, i stedet for 50 g). Med en liten mengde gjær og lang hevetid i kjøleskapet vil kakene bli mye mer smakfulle enn ved rask gjæring, og det vil ikke være gjærlukt i de ferdige kakene.

Elt den hevede deigen (i kjøleskapet blir den ganske tett).
Elt deigen litt på bordet (deigen fra kjøleskapet vil varmes opp og bli mer plastisk under eltingen).

Påskekake med kandiserte frukter, en av de mest deilige alternativer Påskebakst, må være tilstede på festbordet på Kristi lyse oppstandelse. Kandiserte frukter er absolutt ikke det eneste tilsetningsstoffet som gir en spesiell smak til deigen. Kandiserte frukter passer godt til rosiner, urter og nøtter.

Påskekake med kandiserte frukter og rosiner

Ingredienser:

1. Hvitt mel av høyeste karakter - 1 kg
2. Melk - 350 ml
3. Smør - 300 g
4. Kyllingegg - 5 stk pluss 1 eggeplomme
5. Levende gjær - 50 g
6. granulert sukker - 400 g
7. Vaniljesukker - 15 g
8. Salt - 1 ts
9. kandiserte frukter - 150 g
10. Rosiner - 150 g

Trinn 1

Påskekake med nøtter og kandiserte frukter er spesielt velduftende takket være den rette kombinasjonen av krydder og alle slags tilsetningsstoffer. Hell et halvt glass melk i en dyp bolle, tilsett litt sukker, bland. Tilsett gjær etter maling. Rør blandingen til gjæren er helt oppløst. La stå på et varmt sted i 20 minutter.

Steg 2

Varm opp den resterende melken litt, sikt melet i en bolle. Røre.

Trinn 3

Pisk gjærblandingen lett og tilsett melk-melblandingen. Bland den resulterende deigen godt, dekk beholderen med matfilm, et håndkle og sett på et varmt sted i en time.

Trinn 4

Mens deigen hever skiller du hvitene fra plommene. Tilsett salt, vaniljesukker i eggeplommene. Hell i det resterende sukkeret. Gni eggeplommene grundig. Du vil få en tykk masse. Du kan tilsette en spiseskje vann og blande godt.

Trinn 5

Bland den hevede deigen. Tilsett eggeplommene moset med sukker i bollen med deigen.

Trinn 6

I en separat beholder, pisk de avkjølte proteinene med maksimal hastighet til mikseren til en luftig hvit masse er oppnådd.

Trinn 7

Proteiner er klare når massen ikke renner ut når du snur bollen. Tilsett en tredjedel av de sammenpiskede proteinene i deigen. Rør, tilsett den resterende proteinmassen.

Trinn 8

Hell deigen i en stor bolle. Begynn å introdusere mel i porsjoner, sikt det gjennom en sil. Elt deigen.

Trinn 9

Elt deigen ferdig med hendene på bordet. Ha deigen over på en melet arbeidsflate når den er tykk nok. Elt deigen og tilsett biter av myknet smør gradvis.

Trinn 10

For ikke å tette deigen med mel, smør den med jevne mellomrom med vegetabilsk olje. I dette tilfellet blir ikke deigen for bratt, og du bruker mengden mel som er angitt i oppskriften.

Trinn 11

Den ferdige deigen vil ikke feste seg til hendene dine. Samle den til en ball og overfør til en stor bolle. Dekk med matfilm på toppen, sett på et varmt sted i 5 timer.

Trinn 12

Slå ned den hevede deigen. Etter det legger du deigen på bordet og elter i et par minutter. Legg deigen tilbake i bollen, dekk til med matfilm og la stå i ytterligere 3-5 timer på et lunt sted.

Trinn 13

Påskekake med kandiserte frukter og rosiner tilberedes med et ganske stort antall tilsetningsstoffer - i henhold til oppskriften bruker du totalt 300 g av en blanding av kandiserte frukter og rosiner. Damp rosiner, skyll og tørk med papirhåndklær. Dryss med mel, rør.

Trinn 14

Rør inn rosiner og kandisert frukt i deigen. Elt til rosinene og kandiserte fruktene er jevnt fordelt over hele volumet.

Trinn 15

Smør påskekakeformene godt med vegetabilsk olje, dryss sidene med mel og legg et rundt stykke pergament på bunnen. Fyll ut skjemaene ikke mer enn halvparten. Toppen av påskekakene skal smøres med pisket eggeplomme. For å gjøre dette, bland eggeplommen med en spiseskje vann og rør med en visp.

Trinn 16

Smør påskekaker med pisket eggeplomme etter at de passer godt i formene. Stek påskekaker i godt oppvarmet ovn på 180 grader. Avhengig av størrelsen på formene vil steketiden ta fra 30 minutter til en og en halv time. På videoen - en oppskrift på påskekake med kandiserte frukter og rosiner i enda mer detalj.

Påskekake med nøtter og kandisert frukt

Ingredienser:

1. Hvitt mel av høyeste karakter - 850 g (inkludert for deig - 200 g)
2. Tørrgjær - 11 g
3. granulert sukker - 110 g
4. safran - 10 g
5. Rosiner - 120 g
6. Mandler - 75 g
7. kandiserte frukter - 100 g
8. Appelsinskall - fra 2 appelsiner
9. Rom - 40 ml
10. Salt - en klype
11. Malt kardemomme - ½ ts
12. Kyllingegg - 3 stykker pluss 3 eggeplommer
13. Smør - 230 g
14. Pulverisert sukker - 100 g (for glasur)
15. Sitronsaft - 1 ss. l. (til frosting)

Trinn 1

Bløtlegg safranen i litt vann. Tilbered rosinene - skyll dem, tørk og bland med revet appelsinskall. Tilsett en liten mengde mørk rom. La trekke i et par timer.

Steg 2

Tilsett tørrgjær og sukker i miksebollen. Hell i litt varm melk. Tilsett litt varmt vann. Bland godt. Sikt mel inn i blandingen. Røre. Dekk beholderen med matfilm og la stå i 1 time på et varmt sted. Deigen er ferdig når den har doblet størrelsen. Du kan la deigen komme opp i ovnen, forvarmet til 30 grader.

Trinn 3

Skille hvitene fra eggeplommene. Det er veldig viktig at eggene har romtemperatur. Tilsett en klype salt, malt kardemomme, sukker til plommene. Kvern godt med en visp. Mal eggeplommene til du får en homogen kremaktig merkbart lysnet masse. Tilsett safran. Røre.

Trinn 4

Pisk eggehvitene i en egen bolle til det dannes stive hvite topper. Tilsett revet eggeplommer med sukker og krydder til en kratt med nærmet deig. Bland forsiktig med hendene. Etter at blandingen blir homogen, tilsett sterkt myknet smør og rør igjen.

Trinn 5

Tilsett de piskede eggehvitene i blandingen. Begynn å introdusere i deigen, sikting, mel. Elt deigen med hendene. Deigen er klar så fort du kjenner at den har blitt elastisk og begynner å skille seg fritt fra hendene. Dekk deigen i en beholder med matfilm og legg på et lunt sted i ytterligere en time.

Trinn 6

Mal kandisert frukt ved å kutte dem i små terninger. Mandler kan enten hakkes eller males til fine smuler.

Trinn 7

I en godt hevet deig, tilsett hakkede mandler og kandiserte frukter, samt rosiner. Rosiner som har blitt bløtlagt i rom bør duppes lett på tørkepapir før de tilsettes i røren for å fjerne overflødig alkohol som ikke har blitt absorbert.

Trinn 8

Smør engangspapirbeger godt med smør. Fyll dem ikke mer enn en tredjedel, da vil deigen heve godt. Dekk deigen i formene med et håndkle og la heve på et lunt sted.

Trinn 9

Pisk plommen og pensle toppen av de hevede påskekakene. For mye smøring er ikke nødvendig. Bruk en konditorkost og ta lett på overflaten av deigen.

Trinn 10

Like forsiktig og uten unødvendig risting, legg kakene i former på en bakeplate og send dem til en godt oppvarmet ovn. Stek på 180 grader i ca 40 minutter. Sjekk beredskapen til kakene med et trespyd.

Notater

Bruker du ovn til å heve deigen og deretter deigen, pass på at den ikke varmes mer enn 30 grader. Hvis ovnen er for varm, kan gjæren ganske enkelt dø i stedet for å virke. For å unngå dette, følg temperaturen og legg litt vann på bunnen av ovnen i det andre stekebrettet.

Allerede når du baker påskekaker, se hvor raskt hettene på påskekakene brunes. Hvis dette skjer for raskt, kan du redusere temperaturen litt i ovnen, eller etter 20 minutter fra starten av stekingen, dekke dem med bakepapir, og hell varmt vann på den nederste stekeplaten.

I den andre oppskriften, vær oppmerksom på at rosinene må bløtlegges i konjakk eller rom i minst et par timer. Gjør det på forhånd. Husmødre spør om det er nødvendig å bløtlegge kandiserte frukter til påskekake? Det er mulig, men ikke nødvendig. Det er nok å tilberede rosinene på denne måten.

Forresten, denne oppskriften er veldig lik den som er tilberedt med kandisert frukt. Det samme store antallet tilsetningsstoffer foreslår med kandiserte frukter, samt appelsinkake med kandiserte frukter. For å tilberede en appelsinkake med kandiserte frukter, bruk den andre oppskriften, men legg i stedet hakket på et fint rivjern dynket i rom eller konjakk appelsinskall.

Som du allerede vet fra oppskriften, bestemte jeg meg i år for å bake og 😀 Og til denne høytidsbaksten trenger du definitivt rosiner. Det handler om forberedelsene hans og vil bli diskutert i dag! 😉

Utvalg av rosiner

Det er best å ta forskjellige rosiner - mørke og lyse. Først av alt, dette gjøres ikke for smak, men for utseende - forskjellige farger vil se mer interessante ut, kontrast tiltrekker seg alltid! 😀 Følgelig, for en større effekt, er det nødvendig at de lyse rosinene er så lyse som mulig, og de mørke rosinene så mørke som mulig 😉

Men hvis du ikke har noe valg, ta det du har 🙂 La det være én (hvilken som helst) type rosin. Smaken vil ikke bli påvirket av dette. Ja, og avhengigheten av den ytre estetikken til fyllingen eller av skyggen av rosiner er et problem i dette tilfellet. Vel, og for alle andre bakverk spiller dette desto mer ingen rolle! 😉

Kandisert frukt

Bør jeg legge kandisert frukt til rosiner? Helt opp til deg! 😀 De tradisjonelle julekakene og muffinsene jeg snakker om trenger dem. Vel, i andre bakverk - din vilje!

Jeg lagde kandiserte frukter på forhånd og beskrev kokeprosessen i detalj. For og jeg tok 80 g ferdig kandisert frukt (i de originale oppskriftene på begge cupcakes var det ca 300 g, men for meg er dette for mye). 80 gram kom ut av skallet av to appelsiner, to mandariner og to sitroner.

Hva skal du bløtlegge rosiner i?

For dette formålet tok jeg cognac - 5-stjerners, dvs. alderen fem år 😉 Men du kan bruke rom, whisky, alkohol/vodka, tinktur, vin. Det viktigste - drikken må være av god kvalitet! Du bør ikke slippe lavkvalitetsprodukter inn i baking og samtidig forvente et anstendig resultat. "Candy" må lages av "godteri", og ikke av noe annet! 😀

Hvor mye skal man veie i gram? 😉

Til bakingen min tok jeg 1 kilo rosiner. Jeg bestemte 250 ml cognac for denne mengden, dvs. relativt sett et fullverdig (som i gamle russiske volummål) glass, helt på toppen. Denne andelen er ideell for at cognac skal absorberes fullstendig.

Du kan gjøre det annerledes. Ta for eksempel 1 kg rosiner - 500 ml av en alkoholholdig drink. Hvor mye væske vil rosiner ta inn? Det avhenger av holdetiden.

Men dette er nyttig i to tilfeller:
1. Slik kan du oppbevare tørket frukt til baking (oppbevares for fremtidig bruk), og bruke etter behov 😉
2. Du kan få beriket cognac/rom/vodka! 😀 Smaken og aromaen til enhver drink vil bare være til nytte hvis du har rosiner i den! 😉

Hvor lenge å bløtlegge?

Bløtlegging av rosiner, som andre tørkede frukter eller kandiserte frukter, er bedre i minst to timer. Minimum er 30 minutter. Mindre enn det gir bare ikke mening.

Imidlertid er det bedre å strekke denne prosessen i det minste for en dag. Og enda bedre - i tre dager! 😀 Det var det jeg gjorde. Før jeg satte den i baking, kunne jeg selvfølgelig ikke la være å ta en prøve 😉 Og jeg ble veldig, veldig fornøyd med resultatet! 😀

Og la oss nå gå fra ord til handling! 😉

For fulle rosiner med kandisert frukt trenger du følgende ingredienser:

Matlaging:

Jeg la alle rosinene (både lyse og mørke) i et dørslag og skyllet grundig med varmt vann.

La vannet renne skikkelig av. Jeg gikk gjennom alle rosinene og fjernet stiklingene. Legges i en beholder med tettsittende lokk.

Hellte rosiner med cognac.

Jeg la ut de kokte (jeg har allerede skrevet om dem ovenfor).

Alt ble grundig blandet. Lukkes tett med lokk.

Jeg la den i kjøleskapet i tre dager! Jeg tok den ut 2-3 ganger om dagen og blandet den godt med en skje. I løpet av denne tiden absorberer rosinene all konjakken!

Rosiner viste seg veldig velduftende, velsmakende, med et ord - fantastisk! :-D Nå kan den legges i hvilken som helst deig eller farse!

Se kunngjøringene om de beste artiklene! Abonner på Baking Online på ,

Påskekaker, uansett hvor mye du koker dem, er det alltid mangel på, de forsvinner veldig raskt, fortere enn ferien slutter. Hva å gjøre? Bake igjen etter alle regler (dvs. lenge og grundig)?

Veien ut er å bake en deilig og relativt rask kake. Dette er akkurat oppskriften som tilbys.

For en form med en diameter på 29-30 cm.
Koketid - ca 2 timer.

Ingredienser

For testen

• fersk gjær - 35 gram
• salt - en klype
• sukker - 150 gram (middels søtt)
• mel - 600 gram
• melk - 200 ml
• skall av 1 sitron
• smør - 350 gram
• egg - 5
• kandiserte frukter - 150 gram

For glasur:

• eggehvite - 1
• pulverisert sukker - 125 gram

Matlaging

Store bilder Små bilder

Sikt melet. Riv sitronskall. Smør formen med olje og dryss på mel.

Hell varm melk i en bolle og tilsett gjær.



Hell i sukkeret. Rør til gjæren løser seg opp.



Tilsett en tredjedel av alt melet. Dekk til med et håndkle (eller matfilm) og sett på et varmt, trekkfritt sted i 20 minutter.



Smelt smøret og hell det i deigen, bland.



Tilsett egg, sitronskall og kandisert frukt. Bland grundig.







Tilsett resten av melet og elt myk deig det vil være litt klissete.



Overfør deigen til formen, og ta opp 2/3 av volumet. Dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.



Stek i ovn oppvarmet til t 180 grader i 35 minutter Sjekk beredskapen med et trespyd, det skal komme tørt ut. Dekk eventuelt toppen med bakepapir slik at kaken ikke brenner seg.



Ferdig kake med kandiserte frukter avkjøles litt i formen og fjerner. Sett på rist for å avkjøles helt.

Forbered glasuren: del eggehviten forsiktig i en bolle, pisk den til et sterkt skum, tilsett litt melis, fortsett å piske.



Smør den helt avkjølte kaken med proteinglasur.



Siste touch er toppingen.

På en lapp

Ikke ignorer melsikting, som lufter ut melet og gjør bakevarene dine luftigere.
I stedet for kandisert frukt, kan du ta rosiner (bløtlegg den på forhånd i duftsprit, og tørk den før du legger den i deigen), tørre kirsebær eller tyttebær.

Hvis formen din er mindre, lag et par små bakeretter til - det er bedre å sette alt i ovnen på en gang slik at deigen ikke overdrives.

Det vil ikke være overflødig å huske at eggene til glasuren bør tas ferskest, da de ikke utsettes for varmebehandling. Hvis du ikke vil ha eggeglasur, lag den med sitronsaft og melis.

For at proteinglasuren skal piskes til en sterk blanding, må du først piske proteinet, og deretter tilsette pulveret. Forresten, spesielt pudder hjemmelaget mat, må du sile - store partikler kan forårsake feil.

Du kan legge til ikke bare sitron, men også appelsinskall til kaken, noe som vil gi bakverket en litt oransje varm farge.