Acasă » clătite » Reteta de vita Shurpa cu varza. Shurpa de vită - rețete delicioase pentru un preparat bogat și foarte satisfăcător

Reteta de vita Shurpa cu varza. Shurpa de vită - rețete delicioase pentru un preparat bogat și foarte satisfăcător

Spălați bine pieptul de vită, tăiat în 2-3 părți.

Se toarnă 2,5 litri de apă purificată și se pune la fiert.

Când apa din tigaie fierbe, îndepărtați cu grijă toată spuma. Adăugați ceapa și morcovul în bulion. Acoperiți oala cu un capac și gătiți bulion de carne la focul cel mai mic, evitând un fierbere puternic, pentru ca bulionul să fie transparent. Se fierbe până când carnea este fragedă, aproximativ 1 oră sau mai mult.

roșu ardei gras Sugerez să soțiți întregi sau să coaceți, aceasta va da supei noastre un plus de aromă. Dacă nu vă plac ardeii prăjiți sau nu doriți să vă încurcați cu ei, adăugați ardei cruzi în supă. Pentru a prăji ardeii într-o tigaie: turnați puțin ulei în tigaie, puneți ardeii, uns cu ulei pe toate părțile. Acoperiți cu un capac și puneți pe foc mic.

Ardeiul va începe să se prăjească, trebuie răsturnat periodic pe toate părțile, cu grijă pentru a nu străpunge.

Când ardeiul este prăjit, transferați-l într-o pungă de plastic curată și legați-l. Se lasa pana se raceste.

Apoi curățați ardeiul de coajă și semințe. De asemenea, curățați roșiile.

Când bulionul este gătit, carnea va deveni moale, obțineți-o, separați-o de oase. Strecurați bulionul, întoarceți carnea și morcovii fierți tăiați în bulion (puteți arunca ceapa). Se aduce la fierbere, se condimentează cu sare și se adaugă cartofii.

Adăugați condimente în supă. Gatiti pana cartofii sunt complet fierti.

Delicios și supă parfumată„Shurpa” de carne de vită este gata.

Pofta buna, va rog celor dragi!

Ați încercat cea mai delicată și delicioasă shurpa de vită? Pregătiți-l conform noastre reteta de familie Cu fotografii pas cu pasși instrucțiuni video detaliate!

75 min

137 kcal

5/5 (1)

În zilele noastre, folosind aparate moderne de bucătărie, puteți respinge cu ușurință totul reguli culinareși rămâi ferm, după ce a pregătit ceea ce destul de recent părea imposibil. Recent, soacra mea s-a certat cu soțul ei că va fi capabilă să gătească o shurpa de vită atât de delicioasă încât toată lumea să-și lingă degetele.

De fapt, chiar și eu am fost sceptic cu privire la această idee, pentru că toată lumea știe că acest fel de mâncare este preparat exclusiv cu carne de miel, iar toate încercările de a-l înlocui cu un tip de carne mai familiar au fost sortite eșecului în avans. Cu toate acestea, soacra a făcut față sarcinii, ceea ce ne-a condus pe toți într-o stare de încântare și admirație în același timp. Shurpa de vită a ieșit grozavă, foarte fragedă și rafinată, iar soțul a avut timp doar să-și adauge porții suplimentare.

Știați?În general, tehnologia de preparare a shurpa nu conține nicio caracteristică care să o deosebească de tehnologiile de gătit a altor supe pe bază de carne sau bulion de legume. Cu toate acestea, există mai multe semne că este shurpa în fața ta: în primul rând, supa este bogată în grăsimi și, de asemenea, include adesea, pe lângă legumele standard, și câteva fructe, precum prune, mere sau caise. În plus, o cantitate mare de ierburi și condimente sunt de obicei folosite pentru a prepara shurpa.

Ingrediente și preparat

Ustensile de bucătărie

Dacă este posibil, pregătiți din timp vasele, uneltele și aparatele de care veți avea nevoie în procesul de preparare a shurpa de vită:

o cratiță sau o tocană cu un strat antiaderent și un fund gros cu un volum de 3 litri sau mai mult;
o tigaie spatioasa cu diametrul de 22 cm;
boluri adânci (mai multe bucăți) cu o capacitate de 350 până la 900 ml;
lingurițe;
linguri;

prosoape de in sau bumbac;
ceașcă de măsurat sau cântar de bucătărie;
cuțit ascuțit;
răzătoare medie și mare;
placă de tăiat;
spatula de lemn;
suporturi de bucătărie.

În plus, ține blenderul sau robotul de bucătărie pregătit pentru a pregăti ingredientele mai corect și mai rapid.

Vei avea nevoie

Baza:

Important! Dacă doriți, adăugați câteva fructe uscate la lista de ingrediente principale: prune uscate, mere uscate sau caise uscate. Acest lucru va face supa și mai interesantă în ceea ce privește aromă și aromă. Alternativ, puteți folosi bulion de legume pre-fierte în loc de apă obișnuită pentru a fierbe bulionul de carne.

În plus:

50 ml pasta de tomate;
25 ml ulei de floarea soarelui;
7 g piper negru măcinat;
7 g coriandru;

6 g zira;
2 - 3 catei de usturoi;
25 g ierburi uscate (coriandre, patrunjel, marar).

Știați? De obicei, adaug alte condimente la shurpa mea, de exemplu, ardei gras uscat, turmeric, rozmarin, cimbru sau hamei suneli. In plus, in loc de pasta de rosii poti folosi rosii conservate. propriul suc- acestea se găsesc adesea în supermarketurile din departamentele de bucătărie italiană.

Secvență de gătit

Pregătirea

Curățăm ceapa și o tăiem în rondele sau jumătate.
Scoatem coaja morcovului, o taiem cubulete mari.
Curățăm cartofii, spălăm și tăiem în patru sau cinci părți.
Spălăm bine carnea, scăpăm de excesul de grăsime și tendoane.
După aceea, tăiați-o în bucăți destul de mari porționate.
Tăiați roșia în jumătate și tăiați felii sau trei pe răzătoarea grosieră.

Știați? Puteți folosi o modalitate mai interesantă de a pregăti roșiile: tocați ierburile uscate într-un robot de bucătărie cu usturoi decojit, apoi adăugați în masă roșiile spălate și tăiate la jumătate. Derulați masa în tocător timp de aproximativ trei minute, apoi adăugați puțină sare - obțineți un sos grozav pentru shurpa cu carne de vită!
Tăiați usturoiul în felii sau măcinați în blender.

Prima etapă de pregătire

Puneți carnea într-o cratiță și turnați apă fiartă.
Punem vasele pe foc puternic si aducem lichidul la fiert.
Îndepărtați orice spumă cu o lingură cu fantă, apoi reduceți căldura la mediu-scăzut.
Gătiți bulionul până când carnea poate fi străpunsă ușor cu un cuțit.
Important! Cu ajutor cuptor cu microunde puteți găti rapid și ușor un bulion similar. Pentru a face acest lucru, setați aparatul la programul „Bouillon” sau „Trici” și puneți carnea la fiert timp de aproximativ treizeci de minute, fără să amestecați sau să îndepărtați spuma. După aceea, strecoară lichidul și folosește bulionul în scopul propus.
După aceea, se ia de pe foc și se filtrează printr-o sită fină.
Lăsați carnea să se răcească puțin, apoi întoarceți-o în bulionul strecurat.
Puneți oala înapoi pe aragaz și aduceți supa la fierbere scăzută.
Intindem cartofii si lasam sa fiarba pana se inmoaie.

A doua etapă de pregătire

Se toarnă uleiul de floarea soarelui în tigaie, se adaugă ceapa pregătită.
Asezam vasele la foc mediu aproximativ trei minute.
După aceea, amestecați masa de ceapă și adăugați morcovi tăiați la ea.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți masa timp de aproximativ șapte minute.
Verificam ca morcovii sunt moliciosi, apoi adaugam rosiile in tigaie.
Mai fierbeți puțin prajitura, turnați pasta de tomate si amestecati bine.
Se adaugă un polonic de bulion de carne și se încălzește, amestecând, încă trei-patru minute.
Imediat după aceasta, turnați prăjeala pregătită în supă.
Aduceți bulionul la fierbere moderată, adăugați usturoiul preparat.
Piperăm și sarem berea, turnăm condimentele rămase și ierburile uscate.
Închidem tigaia cu un capac și gătim shurpa timp de aproximativ cinci până la șapte minute.
După ce stingeți aragazul, lăsați supa să se infuzeze puțin.

Asta e tot, shurpa ta de vită uimitor de delicioasă este complet gata!

De acord, supa s-a dovedit a fi foarte gustoasă și parfumată - sunt sigur că puțini își vor aminti de miel când o frământă cu pâine albă și smântână. Dacă doriți, decorați suplimentar shurpa în farfurii porționate cu pene de ceapă verde, coriandru și frunze de busuioc, precum și felii de ardei gras multicolore.

Nu încercați să vă păstrați supa mai mult de o săptămână, deoarece bulionul de carne condimentat începe să se „amare” foarte repede, ceea ce este un semn cert că a „fermentat” și a devenit nesănătos.

Știați? Shurpa poate fi gătit destul de repede într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, turnați apă în vasul dispozitivului, setați programul „Supă” sau „Coacere” și adăugați carnea preparată. Se fierbe aproximativ douăzeci de minute, apoi se strecoară, se adaugă cartofii și se toarnă roșiile prăjite pregătite în prealabil pe aragaz. Gătiți shurpa în programul „Supă” încă aproximativ zece minute și lăsați-o să se infuzeze în modul „Încălzire” timp de aproximativ o jumătate de oră.

Rețetă video shurpa de vită

O instrucțiune excelentă pentru gătitul shurpa de vită este prezentată în acest videoclip. Recomand cu căldură să îl vizionați tuturor iubitorilor de rețete video pas cu pas. Cu siguranță vei găsi aici recomandări și sfaturi utile pentru a găti shurpa de vită.

Întrucât vorbim despre bucătăria din Asia Centrală, permiteți-mi să vă mai recomand câteva rețete grozave shurpa, precum și alte supe pe care le iubesc nu mai puțin.

În ciuda faptului că eram convinși de posibilitatea de a găti shurpa cu carne de vită, încercați totuși să o gătiți pe cea clasică, fie și doar pentru a putea compara aceste două feluri de mâncare. În plus, întărește-ți arsenalul culinar cu unul excelent, pe care tocmai l-am descoperit cu plăcere de curând.

În plus, nu ratați cele incredibil de gustoase, precum și dietetice, potrivite pentru cei care numără numărul de calorii consumate. La final, aș dori să menționez încântătoarea, cu siguranță demnă de atenția unei gazde moderne.

Pofta buna si mereu buna dispozitie! Aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile voastre la rețeta de mai sus, precum și sfaturi pentru a îmbunătăți gustul și aroma acestui fel de mâncare uimitor. Succes la experimente în bucătărie!

Acesta este un fel de mâncare special care combină multe ingrediente diferite care ni s-au părut incompatibile până acum. Abia când am încercat-o, ne-am dat seama cât de delicioasă este!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Pentru shurpa, cel mai important lucru este să alegi carne de vită bună. Într-adevăr, pe baza ciorba de vacuta pregătind felul nostru de mâncare neobișnuit.

În primul rând, trebuie acordată atenție culorii cărnii. Carnea de vită trebuie să fie de culoare roz aprins, saturată;
Dacă carnea ta are straturi grase, atunci acestea ar trebui să fie albe sau ușor gălbui. În niciun caz roz, pentru că acesta este un semn că carnea a fost deja „împrospătată” în soluție. Aceeași regulă se aplică oaselor;
Culoarea cărnii trebuie să fie uniformă, fără pete și treceri la alte nuanțe. Nu există pete gri, verzi, negre sau alte culori;
Dacă grăsimea este galbenă saturată, este carnea unui animal bătrân. Este potrivit pentru gătit și are dreptul de a se întinde pe blat, dar doar animalele tinere sunt potrivite pentru unele feluri de mâncare;
Dacă ați venit la magazin sau la piață dimineața devreme, atunci crusta vântuloasă de pe carne este inacceptabilă. Deci cu siguranță nu a fost adus în această dimineață;
Carnea proaspata nu poate fi acoperita cu mucus, este practic uscata, nu lipicioasa;
Dacă apăsați pe suprafață, atunci carnea proaspătă ar trebui să fie elastică, iar adâncitura de la deget ar trebui să se niveleze imediat. Dacă durează câteva secunde, atunci carnea a fost congelată;
Carnea ambalata trebuie sa fie etichetata cu data fabricatiei si data vanzarii produsului. Amintiți-vă că carnea răcită poate fi păstrată cel mult cinci zile - iar acesta este maximul. În mod ideal, ar trebui specificate 24 de ore;
Dacă simți mirosul de carne, ar trebui să miroasă bine. Produsul nu trebuie să miroasă a condimente și ierburi. Aceasta va însemna că au încercat să ofere produsului stricat o aromă plăcută pentru cumpărător;

După ce ați cumpărat o bucată bună de carne de vită, puteți merge acasă și puteți începe să studiați rețete pentru a găti un preparat delicios, bogat și colorat pentru prânz sau cină.

Shurpa de vită de casă

Ingrediente	Cantitate
morcovi	- 2 buc
rosii	- 2 buc
busuioc	- 1 ramură
vită	- 330 g
zira	- 2 ciupituri
piper negru	- 3 ciupituri
cartof	- 5 tuberculi
ceapa verde	- 1 stilou
ardei roşu	- 1 praf
ceapă	- 3 capete
frunze de dafin	- 3 buc
coriandru	- 2 ciupituri
ardei gras	- 1 BUC
coriandru	- 2 ramuri

Timp de gătit

calorii la 100 de grame

Acest fel de mâncare merită încercat cel puțin în versiunea acasă. Multe ingrediente - este un gust bogat și bogat, care este imposibil de uitat.

Cum să gătească:

Sfat: Puteți adăuga o grămadă suplimentară de pătrunjel în supă în timpul gătirii pentru gust.

Particularitatea acestei shurpa este că include nuhat - mazăre locală, ceea ce face supa specială și națională.

Cât timp este 1 oră și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 126 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate subțiri;
Se încălzește o cratiță mare, se toarnă ulei în ea și se lasă să se încălzească;
Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie;
Se spala carnea, se indeparteaza peliculele si grasimea, se taie bucatele;
Adăugați carnea la ceapă, prăjiți pe toate părțile până se rumenește, amestecând din când în când;
In acest timp se spala morcovii, se curata de coaja si se taie rondele;
Adăugați morcovii în cratiță;
Sărați componentele și adăugați mazăre, turnați apă;
Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți supa timp de o oră;
Curata cartofii, taiati cubulete;
Se spala rosiile, se face o incizie in forma de cruce pe fiecare si se fierbe apa pentru ele;
Puneți fructele în apă clocotită timp de cel mult un minut;
Apoi mutați-le în apă rece și scăpați de coajă;
Tăiați roșiile felii;
Piper pentru a scăpa de membrane și semințe, tăiați-l în bucăți mari;
Cand au trecut treizeci de minute de cand ati cronometrat ora, adaugati cartofii si ardeii;
După alte douăzeci de minute (adică cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului), adăugați roșiile și ceapa;
După zece minute, supa poate fi oprită.

Sfat: pentru a curăța roșiile, nu numai că le puteți pune în apă clocotită pe aragaz, ci pur și simplu turnați apă clocotită peste ele.

Supa de vita Shurpa cu pasta de rosii

Aici, în loc de roșie, va fi pasta de roșii, care va face gustul și aroma supei cu adevărat bogate. Aroma care curge prin bucătărie te poate înnebuni.

Cât timp este 2 ore și 10 minute.

Care este conținutul de calorii - 289 de calorii.

Cum să gătească:

Se spală carnea, se usucă și se curată;
Apoi tăiați-o în bucăți mari;
Scoateți coaja cartofilor, tăiați și ele în bucăți mari;
Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mari;
Curata morcovii, taiati cubulete;
Se spala ardeiul, se scot semintele si membranele, se taie cubulete;
Se incinge o tigaie cu ulei, se adauga ceapa, morcovii si ardeii;
Fierbeți toate ingredientele împreună timp de cinci minute;
Apoi adăugați carnea, amestecând, fierbeți timp de zece minute;
Adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți încă cinci minute;
Componentele trebuie amestecate periodic în timpul gătirii;
Mutați carnea cu legume într-o cratiță adâncă și turnați apă astfel încât să acopere și să acopere cinci centimetri;
Aduceți supa la fiert;
Se adauga apoi cartofii, foile de dafin, negru si ienibahar, zira si sare;
Se amestecă masa, se acoperă capacul oblic și se fierbe timp de 50 de minute;
Lăsați supa să infuzeze și serviți.

Sfat: pentru a nu păta mâncărurile în plus, puteți tocăni legumele cu carne chiar în cratiță, dacă are fundul și pereții suficient de gros.

Rețetă de shurpa de vită armeană

Aceasta nu este o listă atât de mare de ingrediente, dar ce gust! Asigurați-vă că încercați această supă pentru a vă asigura că armenii gătesc divin.

INGREDIENTE	CANTITATE
ceapă	4 capete
morcov	4 lucruri
ulei vegetal	50 ml
vită	1400 g
ardei mici	10 bucati
rosii	4 lucruri
cartof	4 lucruri

Cât durează 3 ore.

Care este conținutul de calorii - 98 de calorii.

Cum să gătească:

Se spală carnea de vită, se usucă și se prăjește în prealabil pe foc / grătar / tigaie;
Apoi, tăiați carnea în bucăți;
Curățați bulbii, spălați, tăiați în cuburi;
Se incinge o cratita cu ulei, se adauga ceapa si se caleste pana se inmoaie;
Apoi adăugați carnea, fierbeți împreună;
Se spală morcovii, se taie în bucăți mari și se adaugă la carne;
Spălați ardeiul, tăiați semințele și, de asemenea, tocați-l grosier;
Se spala rosiile, se taie radacinile, se taie felii;
Adăugați roșiile și ardeii în carne;
Fierbe totul împreună timp de treizeci de minute;
In acest timp se curata si se spala cartofii;
Adăugați un cartof întreg și turnați toate componentele cu apă;
Adăugați condimente și gătiți la foc mediu timp de o oră și jumătate;
Închideți capacul și lăsați supa să se infuzeze.

Sfat: Dacă nu vă place foarte mult ideea armeană a tuberculilor întregi de cartofi, puteți tăia cartofii după gust.

În felul de mâncare originală, în supă se adaugă neapărat mazărea sau năut, ca în a doua rețetă. Deci, dacă vrei să știi ce ar trebui să fie cu adevărat shurpa, adaugă niște năut. Dar pentru a nu-l găti mult timp, înmuiați-l cu patru ore înainte de a-l găti în apă caldă. Dacă vă înmuiați mai mult timp, atunci năutul va primi apă și va deveni nu atât de gustos, apos.

Supa include și ceapă și usturoi. Am adăugat prima componentă la toate rețetele. Daca nu iti place ceapa sau usturoiul, dar vrei ca gustul sa fie asemanator cu originalul, adauga un cap intreg de ceapa si usturoi cu catei intregi. Iar când supa este gata și infuzată, scoateți-le și mâncați cu plăcere.

Dacă tot ești surprins că în ultima rețetă cartofii au fost fierți întregi, atunci ne grăbim să vă surprindem și mai mult. Legumele întregi sunt foarte des adăugate în shurpa, iar acest lucru se aplică nu numai cartofilor.

Mulți gătesc atât de atent încât bulionul este limpede. Dar chiar are sens dacă ceapa, morcovii, roșiile, ardeii încă intră în supă și, ca urmare, supa va deveni în continuare tulbure? Dacă acest lucru este important pentru dvs., atunci gătiți bulionul la foc minim și apoi va fi transparent.

Sub formă de condimente, puteți folosi absolut orice vă place. Poate fi sărat, coriandru, un amestec de ardei sau ardei individual, rozmarin, busuioc, chimen, curry și așa mai departe.

Dacă supa este foarte subțire, dar vrei puțin mai groasă, atunci poți să adaugi puțină mălai, dar să o spargi cu telul, astfel încât să nu fie cocoloașe care să-ți scrâncenească dinții.

În primul rând, gândiți-vă cu atenție la oaspeți și dacă sunt copii care stau acolo, este mai bine să nu adăugați usturoi, ardei iuti sau condimente iute. Pentru bebeluș, va fi fără gust și dăunător.

Pregătiți această ciorbă în timpul liber și invitați oaspeții. Trebuie apreciat de alții, care încă nu au încercat complet acest lucru.

Shurpa de vită aparține preparatelor din bucătăria orientală. Acesta nu este un tip specific de supă, ci o întreagă subspecie de supe. Numărul variantelor sale ajunge la cincizeci. Această supă este foarte bogată și grasă și este preparată din carne și legume.

Etapa pregătitoare

În primul rând, pregătiți preparatele în care va fi preparat preparatul. Un ceaun este perfect ca fel de mâncare, dar poți folosi o altă tigaie. Principalul lucru este că are un fund gros (mai mult de 3 mm). Carnea de vită trebuie spălată și, dacă este necesar, curățată de excesul de grăsime. După aceea, carnea este tăiată în bucăți de dimensiuni suficient de mari. De asemenea, trebuie să clătiți și să curățați legumele, să pregătiți apă curată.

Shurpa de vită: cea mai ușoară rețetă

Aceasta reteta este simpla, sanatoasa si delicioasa in acelasi timp.

Lista de cumparaturi:

0,3 kg carne de vită;
morcovi (2 buc.);
ardei bulgaresc (1 buc.);
cartofi (5 buc.);
ceapa mica (3 buc.);
roșii (2 buc.);
frunza de dafin (poate fi inlocuita cu busuioc);
mărar, coriandru, ceapă verde;
condimente.

Etape de gătit:

Puneți carnea pregătită într-o cratiță, turnați apă rece, a fierbe. Adăugați o ceapă, un morcov, o frunză de dafin. După fierbere, îndepărtați spuma. După 20 de minute, legumele trebuie îndepărtate, adăugate în tigaie, ceapa tocată, morcovii și 1⁄3 din toate condimentele.
După alte 20 de minute, tăiați roșiile, iar după încă 10 minute după aceea - cartofii. Odată ce cartofii sunt gătiți, adăugați restul ingredientelor.
După ce bulionul a fiert din nou cu toate ingredientele, mai fierbeți încă 10 minute. După aceea, vasul ar trebui să stea timp de 15-20 de minute și va fi timpul să îl serviți la masă.

Shurpa de vita la ceaun cu pasta de rosii

În mod tradițional, shurpa este gătită într-un cazan pe foc și trebuie respectate o serie de principii:

Apa trebuie umplută numai cu apă curată. Dacă nu este suficientă apă, atunci trebuie adăugată numai apă fierbinte și fiartă.
Pentru a obține o aromă maximă și cel mai bun gust, este necesar să nu lăsați fierberea intensă, ci să fierbeți bulionul timp îndelungat.
Pentru ca supa să arate mai bine, se îndepărtează depunerile.
Bulionul pentru shurpa nu este sarat, ci doar supa se sara cand este gata.
La sfârșitul gătitului, ceapa și morcovii se pot scoate din bulion, deoarece. au dat deja tot gustul și aroma preparatului.
Timpul de fierbere al cărnii este determinat în funcție de prospețimea acesteia. Carnea proaspătă se gătește mai repede.

Rețetă clasică simplă

Este dificil să evidențiați o rețetă din multe, așa că iată una dintre opțiunile ușor de preparat. reteta clasica. Vom considera această opțiune ca fiind cea de bază, sunt posibile abateri de la ea: carnea de vită poate fi înlocuită cu miel, un set de legume și condimente poate fi variat. În bucătăria orientală, la unele variante de shurpa se adaugă chiar și fructe (prune, prune cireșe, mere și caise).

Shurpa tradițională se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi, o cantitate mare de condimente și ierburi. Bulionul trebuie să fie gros și bogat.

În etapa pregătitoare, trebuie să clătiți și să uscați carnea de vită, să alegeți roșii coapte și suculente pentru gătit.

Această rețetă se prepară la ceaun, dar dacă nu este disponibilă, puteți folosi o tigaie cu fundul gros. Fundul cazanului (tigaia) trebuie uns ușor cu ulei vegetal și încălzit.

Procesul de gatire

Etape de gătit:

Între timp, este necesar să curățați ceapa, să o tăiați cubulețe și să o prăjiți la foc mediu până se rumenește, fără a uita să amestecați pentru a nu se arde.
În timp ce ceapa se gătește, tăiați carnea de vită în bucăți de mărime medie, apoi amestecați-o cu ceapa prăjită. Continuam sa prajim pana s-a evaporat sucul secretat de carne.
În timp ce carnea și ceapa se gătesc, pregătiți legumele. Morcovii spălați și curățați grosier trei pe răzătoare. Scoatem semintele si partitiile din ardeiul gras, dupa care taiem ardeiul cubulete mici. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie, dar nu adăugați încă, ci lăsați deoparte.
Din roșii tăiem locurile de creștere ale tulpinilor și tăiem roșiile în bucăți medii.
După evaporarea umidității din carnea de vită, aceasta va începe să se prăjească. În acest moment, este timpul să adăugați morcovii. Gatim totul impreuna inca cateva minute, dupa ce adaugam condimente (optional).
Adăugați ardei gras tocat la amestecul rezultat. Apoi, amestecați masa rezultată cu felii de roșii. Pentru a le face gustul mai viu, trebuie să adăugați 1,5 linguri de pastă de tomate. În această etapă, pentru a da preparatului o ușoară amărăciune, puteți adăuga și ridiche verde la rețetă, adăugând-o la amestecul rezultat (opțional).
După aceea, trebuie să adăugați apă clocotită, astfel încât să acopere complet amestecul de carne și legume. Bulionul rezultat se gătește la foc mic timp de cel puțin 40 de minute. Pregătirea este determinată de starea cărnii de vită: ar trebui să devină moale.
Adăugați cartofii rezervați după ce carnea de vită este gata. Adăugați apă clocotită, astfel încât recipientul de gătit să fie complet umplut. Gatiti la foc mic aproximativ 10-15 minute pana cartofii sunt fierti.
După aceea, dacă doriți, adăugați ardei iute și usturoi. Nu uitați să adăugați sare la sfârșitul gătitului. După aceasta, vasul trebuie infuzat timp de 15 minute. Apoi se servește cu verdeață.

Shurpa in Tatar din carne de vita cu taitei

Acest fel de mâncare este folosit în bucătăria tătară, numele său este burchak shurpa. Una dintre caracteristicile sale este utilizarea tăițeilor în rețetă.

Înainte de a începe gătitul, va trebui să înmuiați în prealabil fasolea. La dorință, în loc de fasole, puteți folosi năut, care trebuie și el la înmuiat peste noapte.

0,7 kg carne de vită;
ceapa (2 buc.);
morcovi (1 buc.);
cartofi (5 buc.);
fasole (1 cană);
pasta de tomate (2 linguri);
tăiței (150 g);
apă (2 l).

Principalele etape de pregătire:

Adăugați apă rece în carnea de vită și aduceți la fiert, apoi gătiți timp de 90 de minute, îndepărtând spuma.
Adăugați frunza de dafin. Cartofii se taie cubulete.
După alte 10-12 minute, turnați fasolea. Ceapa tocata, morcovii se fierb separat intr-o tigaie preincalzita timp de 7-8 minute.
Amestecam toate ingredientele, adaugam 150 g taitei si condimente dupa gust in bulion, dupa care mai gatim inca 10-15 minute. Sare la sfârșitul gătitului.
Lăsați vasul la fiert timp de 10-15 minute. După aceea, felul de mâncare este servit la masă împreună cu verdeață.

Pentru a pregăti shurpa în uzbecă, aveți nevoie de un ceaun.

Produse necesare pentru gătit:

carne de vită (0,5 kg);
ceapa (3 buc.);
morcovi (300 g);
ulei vegetal (1⁄3 cană);
cartofi (5 buc.);
roșii (3 buc.);
pasta de tomate (3 linguri);
condimente și ierburi.

Etape principale:

Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Ungeți recipientul de gătit cu ulei vegetal și încălziți. Adăugați ceapa tăiată pe jumătate. Pentru a preveni arderea ceapa, nu uitați să o amestecați. Aducem la un roșu.
Se condimentează carnea tăiată cubulețe (dimensiunea 1x1 cm) cu condimente și se adaugă la ceapă.
Între timp, tocați morcovii.
Carnea trebuie să fie închisă la culoare. După aceea, adăugați morcovi tăiați la el, amestecați.
După evaporarea lichidului secretat de carne, umpleți aproape complet recipientul pentru gătit cu apă. Gatiti carnea pana este gata. Carnea de vită trebuie să devină moale, iar bulionul să se întunece.
Taiem cartofii cubulete, ii adaugam in bulion. Gatiti pana este fiert, ar trebui sa devina moale.
În timp ce cartofii se gătesc, roșiile trebuie tăiate pe răzătoare. Aduceți bulionul rezultat înapoi la fierbere. Lăsați vasul la fiert timp de 15 minute, după care poate fi servit la masă împreună cu smântână și ierburi.

Shurpa în armeană

Particularitate aceasta reteta constă în faptul că carnea este mai întâi fiartă, apoi, după prăjire prealabilă, se adaugă la felul final.

Etape de gătit:

Carnea trebuie turnată cu multă apă rece, adusă la fiert și fiartă la foc mic. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal.
După aceea, scoateți carnea din bulion, tocați și combinați cu ceapa. Bulionul nu trebuie scurs, va fi totuși la îndemână pentru rețetă.
Tăiați morcovii în cuburi și amestecați cu masa rezultată. Adăugați pasta de roșii la amestecul rezultat și gătiți încă 5-6 minute.
După aceea, transferăm ingredientele în tigaie. Se adauga bulionul in care a fost gatita carnea de vita. Încingem bulionul la fierbere, tăiem cartofii și îl adăugăm împreună cu piper negru. Gatiti inca 20 de minute. Sare.
Lăsați vasul la fiert timp de 15 minute, după care shurpa se servește cu ierburi.

Caracteristici ale gătirii shurpa de vită într-un aragaz lent

Produsele pentru shurpa într-un aragaz lent sunt luate la fel ca în modul tradițional de gătit. Poate fi necesar să modificați puțin cantitatea de produse pentru a adapta rețeta la aragazul dvs. lent, dar proporțiile vor rămâne aceleași.

Carnea se taie si se pune in vasul multicooker. Modul „stingere” este setat cu un cronometru pentru 90 de minute. În timp ce multicookerul funcționează, trebuie să curățați și să tăiați legumele.

După 90 de minute, adăugați apă, aduceți la fierbere, selectând modul „supă” din panoul de control. Punem legumele fierte intr-un bol si lasam la fiert pana se inmoaie.

Concluzie

Versiunea principală a rețetei include miel, dar este mai bine să gătiți shurpa de vită, deoarece. se absoarbe mai bine. Pentru ca gustul vasului să fie mai strălucitor, acesta trebuie gătit la foc mic, trebuie adăugate oase, dar trebuie să fie suficientă pulpă în shurpa.

Rassolnik, și alte prime feluri, pregătim clasica shurpa cu carne de vită și legume. Un bulion bogat, dens, care învăluie o aromă îmbietoare și un gust excelent sunt principalele caracteristici ale acestei ciorbe orientale consistente.

Pentru o shurpa mai bogată și mai solidă, carnea de vită poate fi înlocuită cu miel. „Amestecul” de legume și un set de condimente sunt, de asemenea, ușor de ajustat. The reteta pas cu pas shurpa oferă o tehnologie de bază care permite variații.

Ingrediente la oala de 3 litri:

carne de vită - 500 g;
cartofi - 2-3 bucăți;
ceapa - 1 mare;
morcovi - 1 buc.;
ardei gras - 1 buc.;
roșii proaspete - 2 buc.;
pasta de tomate - 1-2 linguri. linguri;
usturoi - 2-3 dinți;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
condimente - după gust;
verdeață - o grămadă;
ardei iute - optional si dupa gust.

Rețetă clasică de shurpa de vită pas cu pas

Pentru a pregăti shurpa, alegem o tigaie sau ceaun cu fund gros. Acoperim fundul recipientului cu un strat subțire ulei vegetal, încălzire. După ce decojiți coaja, tăiați un cap mare de ceapă în cuburi mici. Se prăjește la foc mediu până devin aurii. Avem grijă ca feliile de ceapă să nu se ardă.
În același timp, tăiați carnea de vită prespălată și uscată în bucăți de mărime medie. Încărcăm carnea la ceapa prăjită, amestecăm. Asteptam evaporarea sucului de carne izolat de carnea de vita.
Intre timp spalam toate legumele, curatam tuberculii de cartofi si morcovii. ardei gras, scăpând de semințe și despărțitori interioare, tăiate în cuburi mici. Trei morcovi mari sau tăiați în batoane scurte. Tăiem cartofii cubulețe de aceeași dimensiune, standard pentru supă.
În roșii, îndepărtăm locurile de creștere ale tulpinilor și apoi tăiem fructele suculente în bucăți mici. Pentru prepararea shurpa, preferăm roșiile coapte și „carnoase”.
Când toată umezeala din carne s-a evaporat și bucățile de carne de vită încep să se prăjească, încărcăm chipsurile de morcovi în tigaie. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute. Optional se adauga condimente/condimente (zira, busuioc uscat, coriandru etc.).
Pe amestecul de carne de morcov, așezați tăietura de ardei dulce.
Urmează feliile de roșii. Pentru a spori gustul, adăugați 1-2 linguri de paste conservate. Pe lângă setul de legume enumerat în rețetă, dacă doriți, puteți adăuga ridiche verde tăiată cubulețe în tigaie - aceasta va oferi preparatului o „nuanță” de aromă suplimentară sub forma unei amărăciuni ușoare și plăcute.
Se toarnă apă clocotită (lichidul trebuie să acopere complet conținutul tigaii). Fierbeți amestecul de carne și legume la foc mic sub capac timp de aproximativ 40 de minute sau puțin mai mult (până se înmoaie carnea de vită). Timpul de gătire depinde de „vârsta” cărnii.
Încărcăm cartofii la carnea deja pregătită.
Umplem cratița cu apă clocotită până deasupra, gătim shurpa cu fierbere scăzută aproximativ 10-15 minute (până sunt gata bucățile de cartofi). Spre sfârșitul gătitului, sărați primul fel de mâncare, adăugați chili „arzător” dacă doriți și, după gust, stoarceți căței de usturoi printr-o presă.
Lăsând să se infuzeze cel puțin 10-15 minute, turnați shurpa finită în farfurii, completați generos cu verdeață și treceți la masă.

Shurpa de vită este gata! Poftă bună!