Acasă » prăjituri » Cârnați în patiserie. Cârnați în aluat de drojdie: o alternativă ideală la un sandviș

Cârnați în patiserie. Cârnați în aluat de drojdie: o alternativă ideală la un sandviș

Despre istoria ideii

Popularul preparat fast-food are rădăcini germane. Potrivit surselor, aluatul ar fi trebuit să ascundă consumul de fast-food în timpul Postului Mare. Primii cârnați Würstchen im Schlafrock, im Teigmantel („cârnat în halat”, „în haină”) au fost complet ascunși în aluatul de grâu sau de secară, iar apoi în aluat foietaj. Mai întâi, intestinele naturale au fost coapte în aluat, umplute cu carne de porc proaspătă și pane în pesmet, mai târziu cârnații de Frankfurt, apoi toți cârnații fierți. În paralel, un produs similar a apărut în Franța cu tradiția sa de croissante cu umplutură.

Mai târziu, în timpul războaielor napoleoniene, britanicii au preluat ideea gastronomică și au complicat-o: au început să învelească cârnații de porc în slănină și abia apoi în aluat - așa au apărut Porcii într-o pătură. acompaniament tradițional la friptura de curcan la cina de Crăciun. Când a fost vorba de continentul american, au intervenit tradițiile locale, în special mexicane - și astfel s-a născut hit-ul culinar - câinele de porumb. Bucătăria americană, care a gravitat mereu spre fast-food-ul practic, a prezentat scena culinară mondială cu „hot-dog-urile” – hot dog, în care aluatul a fost înlocuit fără ceremonie cu o chiflă pufoasă.

Cum se prepară cârnați în aluat?

Aluatul rulat este tăiat în felii dreptunghiulare, în care sunt apoi înfășurați cârnații. În funcție de opțiune, aluatul „robă” acoperă complet sau parțial cârnatul, „învelindu-l” simplu sau creativ. Uneori, aluatul este uns în prealabil cu muștar, ketchup sau hrean și presărat cu brânză. În mod tradițional, acesta este aluat de foietaj („croissant”, adică drojdie), deseori drojdie obișnuită, deși painea scurtă era anterior mai populară. Cu toate acestea, astăzi cârnații sunt pregătiți în aproape orice aluat, sunt înveliți în tortilla (versiunea mexicană a „hot dogs”), în clătite și, ocazional, în pâine groasă.

Întrebare „utilă”.

Cea mai sensibilă întrebare este dacă cârnații din aluat sunt sănătoși? Din păcate, aperitivul nu poate fi clasificat ca rețetă mâncat sănătos. Cu toate acestea, nu este chiar atât de rău. Preparate acasă, din ingrediente decente și în propria bucătărie, „hot-dog-urile” nu sunt cu mult mai dăunătoare decât o bucată de plăcintă cu carne sau un sandviș cu cârnați. Cheia este, desigur, calitatea dovedită și munca adecvată. În acest caz, cârnații în aluat pot deveni, dacă nu o capodopera a gătitului de casă, atunci cu siguranță o mâncare convenabilă și gustoasă, care este grozavă de luat la drum, de oferit unui copil la școală sau pur și simplu de servit membrilor gospodăriei ca și al tuturor. micul dejun preferat.

Cârnați în aluat de drojdie la cuptor

Cel mai obișnuit, cel mai banal cârnați din cel mai banal, cel mai obișnuit aluat de drojdie. Nimic special, dar cumva este incredibil de delicios!

Ingrediente:

250 g lapte;
500 g faina;
1 ou;
50 g unt;
11 g drojdie uscată;
1 lingura. l. Sahara;
1 lingura sare;
12 cârnați;
1 galbenus + 2 linguri. l. lapte pentru perierea aluatului.

Amestecați drojdia cu laptele cald și zahărul și lăsați până se activează. De îndată ce apare spumă ușoară pe suprafața lichidului, adăugați topit unt, ou, sare. Se adaugă făină, se frământă într-un aluat moale, nelipicios, rotund și se pune într-un bol uns cu unt, se strânge folie alimentară, pune-l într-un loc cald.

După ce aluatul și-a dublat volumul, frământați-l, puneți-l pe o suprafață de lucru și rulați-l într-un strat dreptunghiular. Tăiați fâșii lungi de aproximativ 1,5 cm lățime.Înfășurați fiecare cârnați în spirală cu aluat. Se aseaza pe o tava de copt si se lasa sub un prosop la fermentat 15-20 de minute la loc caldut.

Inainte de a introduce foaia de copt la cuptor ungem aluatul cu galbenus amestecat cu lapte. Se coace la 180 de grade aproximativ 20 de minute. Se serveste fierbinte, bineinteles! Cu toate acestea, este mai bine să lăsați cârnații să se răcească timp de cel puțin 10 minute.

Sfat: daca doriti puteti adauga putin la carnati ciuperci prajite, este savuros si aromat.

Kyiv perepichka în aluat de drojdie

Perepichka este „cartea de vizită” a capitalei Ucrainei, iubită atât de localnici, cât și de turiști pentru sucul său extraordinar. Poate că este aerul incredibil de Kiev, poate secretul este mai ales cârnați delicioși– oricum ar fi, vă recomandăm să încercați să pregătiți singuri acest preparat acasă și veți înțelege de ce sunt mereu cozi lungi la o fereastră discretă din centrul orașului.

Ingrediente:

300 ml apă;
1/2 linguriță. sare;
1 lingura. l. Sahara;
40 g drojdie „vie” sau 15 g drojdie uscată;
4 căni de făină;
10-12 cârnați;
ulei vegetal pentru prajit.

Se amestecă drojdia cu zahărul, se toarnă apă călduță, se lasă până când apare spumă, apoi se adaugă sare și, adăugând făină, se frământă un aluat liber, plăcut. Se rotunjește și se lasă la loc cald sub un prosop până își dublează volumul.

Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în 10-12 părți. Intindem fiecare bucata din maini intr-un dreptunghi, in mijlocul caruia asezam carnatii, si ciupim marginile aluatului.

Prăjiți cârnații în aluat într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit până se rumenesc, întorcându-se în timpul procesului, astfel încât aluatul să fie prăjit uniform pe toate părțile. Se aseaza pe servetele si apoi se serveste imediat.

Sfat: Dacă aveți timp, lăsați aluatul să crească de două ori - acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul produsului finit, dar îi va permite și să rămână proaspăt și gustos mai mult timp.

Cârnați în aluat de cartofi

Aluatul de cartofi este foarte gustos! Datorită componentei vegetale semnificative, „carcasa” cârnaților se dovedește incredibil de moale, suculentă și plăcută la gust. Acesta este preparatul care, chiar si dupa ce a stat in picioare, ramane impecabil.

Ingrediente:

500 g piure de cartofi;
1 ou;
6-7 linguri. l. făină;
8-10 cârnați;
Sarat la gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Racit piure de cartofi sare, se amestecă cu ou, se amestecă cu făina. Împărțim în 8-10 bile egale, fiecare din care „rulăm” într-un dreptunghi cu degetele. Puneți un cârnați decojiți în centrul fiecăruia și sigilați marginile aluatului. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită până se rumenește, se pune pe prosoape de unică folosință.

Sfat: Aluatul de cartofi răspunde foarte favorabil la mărar - încercați să adăugați o grămadă de ierburi tocate mărunt, nu veți regreta!

Cârnați în aluat de caș

Aluatul de brânză de vaci este minunat de la sine. Este foarte, foarte decent - umed, deloc greu, deloc uscat sau dur. Un bonus separat este că nu se învețește mult timp, produsele făcute din el rămân destul de proaspete timp de câteva zile. Dacă, desigur, mai rămâne ceva de rămas.

Ingrediente:

8-10 cârnați;
200 g branza de vaci;
1 ou;
50 g smantana;
2/3 linguriță. sifon;
2/3 linguriță. sare;
5-7 linguri. l. făină;
ulei vegetal pentru prajit.

Se macină brânza de vaci printr-o sită, se amestecă cu oul și smântâna, se adaugă sare și sifon, se adaugă treptat făina. Frământați un aluat vrac, moale, dar nu lipicios, încercând să folosiți cât mai puțină făină: cu cât adăugați mai mult, cu atât aluatul va fi mai dur.

Rotunjim masa finita, o invelim intr-o punga si o dam la frigider pentru 2 ore, dupa care o rulam intr-un strat dreptunghiular de 3-4 mm grosime si taiem fasii lungi de aproximativ 1,5 cm latime.Invelim fiecare carnat in o spirală cu fâșii de aluat.

Prăjiți cârnații în aluat într-o tigaie bine încălzită la foc mediu, răsturnându-i astfel încât să fie o crustă aurie uniformă pe toate părțile.

Sfat: aluat de caș, desigur, are un gust mai bun prăjit în tigaie, însă, dacă dintr-un motiv oarecare vrei să te descurci cu cuptorul, fii sigur: rețeta va funcționa și pentru această metodă de gătit.

Cârnați în aluat de chefir

Una dintre cele mai simple și rapide moduri de a găti cârnați în aluat este să frământați aluatul cu chefir. Fără fermentare sau creștere lungă: amestecat, învelit, prăjit. Simplu și ușor.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2 căni de făină;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
8-10 cârnați;
ulei vegetal pentru prajit.

Se amestecă făina cu sare și sifon, se toarnă chefir și se frământă într-un aluat moale, dar nu lipicios. Rotund, se lasă 10 minute sub o pungă de plastic, apoi se împarte în 8-10 părți egale, fiecare fiind întinsă într-un dreptunghi. Așezați un cârnați în centrul fiecăruia și înfășurați-l într-o rolă. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită pe toate cele patru părți până se rumenește. Se serveste fierbinte.

Sfat: Pentru a face cârnații din aluatul de chefir și mai delicioși, încercați să faceți o tăietură mică de-a lungul fiecărui cârnați și să puneți înăuntru o bucată mică și lungă de brânză.

Cârnați în aluat foietaj

Vârsta vitezei - nimeni nu reușește să facă nimic, toată lumea aleargă și, aparent, vrea să rateze și mai mult. Trebuie să scapi cumva din asta - de exemplu, gătești cârnați în aluat de fabrică cumpărat din magazin. Sloen. Probabil că nu este cea mai „cușer” opțiune, dar totuși gustoasă și într-un format care economisește timp.

Ingrediente:

1 pachet de foietaj aluat fără drojdie(450 g);
aproximativ 10 cârnați;
1 ou.

Dezghetam aluatul taiat fasii de aproximativ 1 cm latime.Asezati carnatii decojiti, pe rand, pe marginea fasii si rulati, invelind fiecare cu aluat. Când se termină o bandă, aplicați pur și simplu pe următoarea. Puneți cârnații în aluat pe o foaie de copt pregătită (unsă sau tapetată cu hârtie de copt). Ungeți cu ou bătut și stropiți cu sare de mare grunjoasă sau semințe de susan, dacă doriți.

Coaceți cârnații în aluat la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Sfat:încercați să gătiți același lucru, dar într-o tigaie - rezultatul este diferit, dar nu mai puțin gustos. Și mai repede.

Cârnați în pâine pita, prăjiți într-o tigaie

Lavash este același aluat, doar subțire și gata făcută. Nu-i așa că e minunat? Nu este aproape nimic de făcut, dar până la urmă - mic dejun delicios gata. Ei bine, sau prânz și cină - în funcție de preferințele tale.

Ingrediente:

2 foi de pâine pita;
8 cârnați;
2 linguri. l. ketchup sau orice sos de roșii;
2 lingurite muștar picant;
100 g morcovi coreeni;
100 g brânză tare;
ulei vegetal pentru prajit.

Tăiați fiecare foaie de lavash în patru părți. Amestecați ketchup-ul și muștarul, ungeți foile de lavash pe o parte cu sosul rezultat. Puneți un cârnați decojiți de-a lungul unei margini a fiecărei bucăți. Pune niște morcovi în apropiere. Răziți brânza și presărați-o uniform peste pita. Rulați-le în rulouri groase și prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal până se rumenesc. Se serveste fierbinte.

Sfat: pregătiți un sos din smântână și usturoi sau orice dip de roșii - în compania unui astfel de miracol, cârnații în pâine pita vor fi și mai gustoși.

Cârnați în aluat

Probabil ați auzit despre câinele de porumb - cea mai apropiată rudă a cârnaților „noștri” din aluat, care trăiește în SUA și în unele țări învecinate. Te-ai gândit la faptul că poți pregăti astfel nu numai aluatul de porumb propus, ci și aluatul mai familiar pentru noi făină de grâu? Carcasa este diferită, dar esența este aceeași: un cârnați suculent delicios vine cu aluat. Merita o incercare!

Ingrediente:

10-15 cârnați de dimensiuni mici („copii”);
3 linguri. l. făină;
1/4 cană lapte;
2 oua;
Sarat la gust;
ulei vegetal pentru prăjire adâncă.

Se amestecă ouăle cu sare și lapte, se adaugă făină - aluatul trebuie să aibă consistența smântânii. Pentru comoditate, înșirăm cârnații pe bețișoare de lemn pentru pregătirea grătarului, îi scufundăm în aluat și apoi îi punem imediat în ulei vegetal bine încălzit. Se prăjește, răsturnând, doar un minut - până când se rumenesc. Cârnații finiți în aluat sunt așezați pe prosoape de unică folosință și apoi serviți.

Sfat: Cârnații în aluat pot fi pregătiți fără bețișoare de lemn. Folosiți două furculițe: înțepați cârnații pe una, coborâți-l în aluat și apoi folosiți a doua pentru a „scoate” cârnații din furculiță direct în uleiul care fierbe.

Briose cu cârnați

O modalitate foarte simpla si rapida de a prepara carnati in aluat este prezentarea lor sub forma de briose. Desigur, acesta este un calico puțin diferit, dar aproape la fel de gustos și în același timp mult mai simplu.

Ingrediente:

200 g chefir sau lapte acru;
250 g faina;
100 g brânză tare;
3 cârnați;
2 oua;
1 lingura sifon;
1/2 linguriță. sare;
o grămadă mică de verdeață.

Pregătiți partea uscată - amestecați sare, sifon și făină. Adăugați acolo un praf de piper, dacă doriți.

Separat se amesteca rasa branza tare, chefir, ouă, ierburi tocate mărunt.

În trei-patru mișcări, combinați partea lichidă cu cea umedă, adăugați cârnații tăiați în cercuri. Puneți aluatul rezultat în forme de brioșe, umplându-le la 2/3. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute.

Sfat: dacă doriți, puteți adăuga puțin broccoli tocat mărunt în aluatul de brioșe, Mazare verde, porumb dulce.

Cum se înfășoară un cârnați în aluat

Modul clasic de a înfășura cârnații în aluat este să tăiați aluatul în fâșii, să-l înfășurați secvențial într-o spirală și să vă suprapuneți ușor, formând o „cămașă”.

Aluatul poate fi tăiat dreptunghiuri, puneți câte un cârnați în centrul fiecăruia și prindeți-l ca pe o plăcintă.

Cârnații în formă de flori arată frumos. Pentru a face acest lucru, cârnații sunt înfășurați în aluat conform principiului anterior - ca o plăcintă, apoi se fac tăieturi de-a lungul unei părți în trepte egale de aproximativ 0,5 cm. Tăieturile sunt adânci, dar astfel încât să nu permită cârnații și aluatul să se destrame în părți separate. După aceasta, „plăcinta” este rulată într-un cerc cu tăieturile îndreptate spre exterior - bucățile de cârnați se deschid, formând „petale de flori”.

O plăcintă făcută din cârnați și aluat, asamblată folosind un model de șah, arată frumos. Desigur, va trebui să mânuiești, dar rezultatul merită. Pentru a face acest lucru, aluatul finit este tăiat în fâșii lungi de aceeași lățime. Aceleași benzi sunt așezate pe suprafața de lucru, peste el este plasat un cârnați lung - astfel încât unele dintre benzi să rămână sub cârnați, iar unele (fiecare altele) să fie deasupra cârnaților. Următorul cârnați este așezat astfel încât dungile să-și schimbe poziția: cele inferioare sunt deasupra cârnatului, iar cele care erau deasupra acestuia se află sub. In acest fel se asambleaza toata placinta. Frumos și impresionant.

O modalitate simplă, dar drăguță, de a înveli un cârnați în aluat este să faci o „împletitură” din el. Puneți cârnații în centrul turtei întinse, tăiați părțile laterale ale aluatului în fâșii la un unghi de 45 de grade față de cârnați, apoi stivuiți-le unul peste altul, formând o „împletitură” obișnuită cu cârnatul. interior.

Cu toate acestea, există multe alte moduri de a înveli un cârnați în aluat nu numai frumos, ci și inteligent:

5 moduri de a face cârnații în aluat și mai gustoși

Experimentați cu componenta principală - puteți găsi întotdeauna ceva chiar mai bun decât ceea ce cumpărați deja. Încercați cârnați de vânătoare afumati, cumpărați cârnați cu brânză înăuntru, experimentați cu cârnați groși și cârnați subțiri de Viena. Există o mulțime de opțiuni, nu te vei plictisi!
Este grozav când alte ingrediente sunt învelite în aluat împreună cu cârnații. Brânza este întotdeauna potrivită. Verdeața arată grozav. Ketchup și sosuri de rosii adauga o nota picanta. Nu vă fie teamă să încercați ceva nou și non-standard - doar așa veți găsi rețeta „voastra”, care, foarte posibil, va deveni chiar una de familie. Dacă înfășurați mai întâi cârnații într-o fâșie de slănină, rezultatul va fi nu doar gustos, ci uimitor de gustos. Adăugând felii subțiri de pere sau măr, obțineți aproape haute cuisine. Asortând cârnații cu bețișoare de dovleac sau morcov, poți pretinde că ai legume pe masă.
Cârnatul clasic din aluat nu este stropit sau aromatizat cu nimic, totuși, cine te oprește să stropești aluatul cu semințe de mac, susan sau orice alte semințe înainte de a da foaia de copt la cuptor? Un lucru mic care îmbunătățește cu adevărat gustul produselor de copt.
În ciuda dragostei speciale pentru acest fel de mâncare, nu încercați să-l gătiți pentru utilizare ulterioară: la urma urmei, cârnații în aluat sunt minunati în forma sa proaspătă, tocmai gătită. Din păcate, după ce se culcă și stă în picioare, își pierde puțin din gust. Ca ultimă soluție și dacă aveți o dragoste specială pentru gătitul în masă, vă recomandăm să congelați imediat ceea ce cu siguranță nu veți mânca - în această opțiune puteți oricând să dezghetați rapid semifabricatele de casă și să gătiți cârnați delicioși și proaspeți în aluat.
Cârnatul în aluat este un preparat autosuficient, dar dacă îl serviți cu o salată de... legume proaspeteși ierburi, va fi mult mai gustos și chiar - o, blasfemie în contextul fast-food-ului! - mai folositor.

Cârnații în aluat nu sunt cele mai sănătoase alimente, dar sunt cu siguranță una dintre cele mai populare gustări, al căror rău poate fi minimizat printr-o abordare competentă. Trăiește cu plăcere și mănâncă delicios!

Dacă vă decideți să coaceți cârnați în aluat folosind tradițional aluat de unt, fii sigur că totul va merge pentru tine. La urma urmei, pentru a pregăti baza veți avea nevoie de produse simple și accesibile.

Cârnați în aluat (rețetă de unt)

Avem nevoie de: 450 g de făină; 250 ml lapte; 1 ou + 1 galbenus; ¼ pachet standard de unt (pentru cei care nu știu, aceasta este de 50 g); 11 g drojdie instant; o lingură de zahăr granulat și un praf de sare de masă.

Rețeta de gătit este următoarea:

Mai întâi, încălzește ușor 100 ml lapte la temperatura corpului, dizolvă o lingură de zahăr și adaugă un pachet de drojdie uscată.
Amestecul ar trebui să se potrivească, veți observa acest lucru prin formarea de spumă pufoasă.
Adăugați zahărul rămas, sarea și bateți oul.
Untul trebuie topit si apoi turnat in aluat.
Adăugați ingredientele rămase: laptele cald și făina cernută și frământați aluatul.
Pe o suprafață cu făină, întindeți aluatul în formă rotundă și tăiați-l în fâșii. Ar trebui să obțineți 12 fâșii, exact numărul de cârnați din aluat pentru cantitatea specificată de produse.
Înfășurați cârnații pregătiți în prealabil, adică decojiți de pe folie, în fâșii de aluat în spirală. Uite cum arata in poza.
Reteta pe care ti-o propun presupune coacerea deliciului intr-un cuptor incalzit la 180 de grade. Dar înainte să trimiți cârnații la aluat de unt se coace, se unge suprafata lor cu galbenus de ou batut si se aseaza pe o tava de copt, care trebuie tapetata mai intai cu hartie de copt. Această precauție va preveni arderea produselor de copt în partea de jos; în plus, se vor desprinde cu ușurință de tava de copt când sunt gata.

Încă o nuanță: cârnații din patiserie trebuie să stea la temperatura camerei aproximativ 15 minute înainte de a intra în cuptor; vor crește în dimensiune și vor fi aeriși la copt.

După cum ați înțeles deja, rețeta nu necesită abilități excepționale din partea dvs.; totul este destul de simplu și rapid. Vrei o altă rețetă ușoară?

Coacerea cu chefir se dovedește fragedă și gustoasă; nu necesită creștere, ceea ce înseamnă că vă economisește timp. După frământarea aluatului, puteți începe imediat modelarea și tratamentul termic al produselor.

Dar să nu ne distragem, ci să începem imediat să pregătim aluatul, acesta constă în:

2 căni de făină; 1 cană chefir; 1 ou; câte o jumătate de linguriță de sare și sifon; putin otet de masa.
Pentru prăjit, luați: o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Deci, rețeta de gătit constă din următorii pași:

Amestecă chefir cu sare, ou și sifon, stins cu oțet într-un castron separat.
Cerneți făina și adăugați-o în partea lichidă a aluatului, amestecați și frământați aluatul. Nu trebuie să fie prea abruptă, astfel încât produsele de copt să ajungă pufoase.
Împărțiți aluatul în mai multe părți (7-8) și rulați fiecare câte o fâșie.
Înfășurați-i pe cârnați în aluat de chefir în spirală și prindeți capetele la margini, așa cum se arată în fotografie, astfel încât sucul rezultat să nu se scurgă în timpul prăjirii.
Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește bine, abia după aceea trimiți cârnații în aluat de chefir să se rumenească mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Asezati un prosop de hartie pe o farfurie lata si puneti carnatii finiti in aluat pe el. Șervețelele vor absorbi excesul de grăsime și te vor ajuta să obții rezultate excelente: produsele de copt ies crocante și gustoase, fără să picure ulei din ele.

Rețeta de aluat de chefir te va ajuta să-ți tratezi oaspeții fără nicio bătaie de cap și în scurt timp, chiar dacă aceștia decid să te viziteze fără avertisment. Mai jos este o altă rețetă de copt.

Cârnați în aluat de drojdie. Reteta de paine de casa

Unii pasionați de copt le va plăcea o rețetă care include mai mult aluat în jurul cârnaților. Aparatele de bucătărie, și anume un aparat de făcut pâine, vă vor ajuta să realizați această idee. Cred că nu este atât de neobișnuit; cunosc personal destul de multe gospodine care preferă să coacă pâinea cu propriile mâini, folosind acest miracol al tehnologiei.

Înainte de a începe să coaceți cârnați în aluat de drojdie, Pregătiți următoarele ingrediente:

350 g faina; un pachet de drojdie uscată; jumătate de pahar de ulei vegetal; 250 ml chefir din orice conținut de grăsime; o lingură mare de zahăr granulat și o lingură mică de sare.
Pentru a peria produsele de copt (cum spune rețeta), trebuie să bateți un ou crud.

Pentru a pregăti aluatul pentru a înveli cârnații, începeți prin a pune ingredientele în tava de pâine. Apoi selectați modul dorit, fiecare dispozitiv are propriul său și porniți dispozitivul. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați finalizarea procesului; totul se va întâmpla fără participarea dvs.
Odată ce aluatul a crescut și este gata de tăiat, puneți-l pe masă și rulați-l în cerc cu un sucitor. Tăiați fâșii de cel mult 5 cm lățime și înfășurați-le în jurul cârnaților, eliberați de peliculă.
În continuare trebuie să puneți cârnații în aluat de drojdie pe o foaie de copt, să-i ungeți cu ou și să coaceți în cuptorul care este deja preîncălzit la 180 de grade.
Asigurați-vă că cârnații din aluatul de drojdie nu se ard, ci doar se rumenesc până la o nuanță aurie plăcută.

Dacă cineva nu știe sau a uitat, vreau să vă reamintesc asta aluat foietaj diferă de alte tipuri prin faptul că frământarea sa se bazează pe rularea repetată cu utilizarea unui fel de grăsime. Straturile de aluat trebuie să fie subțiri (2-4 mm), dar în același timp destul de puternice.

Pentru a framanta aluatul veti avea nevoie de urmatoarele produse:

jumătate de kilogram de făină; un pahar de chefir; ou; 400 de grame de unt; o jumătate de linguriță de sare

Reteta de urmat cand framantati aluatul:

Cerneți făina într-un bol, faceți o fântână în ea și turnați chefirul, oul și sarea.
Frământați aluat moale, faceți o minge din ea și lăsați-o într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
Topiți untul și adăugați 2 linguri de făină.
Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață cu făină într-o formă pătrată.
Acum întindeți untul pe suprafața aluatului, îndoiți marginile într-o formă de plic și sigilați bine toate marginile.
Apoi, începeți să întindeți aluatul într-un dreptunghi. Îndoiți din nou marginile opuse cu colțurile spre mijloc și așteptați o jumătate de oră.
Repetați tot procesul de la început: întindeți aluatul și pliați-l așa cum ați făcut înainte.
Se răcește timp de 30 de minute, apoi se întinde și se taie fâșii pentru a înveli cârnații. Veți avea nevoie de 6 bucăți pentru a folosi tot aluatul.

Se unge cu ulei vasul multicooker sau se tapeteaza cu hartie de copt si se aseaza carnatii peste el. aluat foietaj. Totul poate fi copt prin setarea modului corespunzător („Coacere”/”Prăjire”).

Timpul necesar pentru ca tratarea cu cârnați să fie complet gata este de 40 de minute. Cred că nu, sunt sigur că oaspeții tăi vor adora acest fel de mâncare. Uită-te doar cât de delicios arată în fotografie!

Rețeta pentru acest tratament este extrem de simplă și, în același timp, nu necesită mult timp și efort, pentru că aveți un „ajutor” minunat.

Produsele tale de copt cu cârnați în aluat sunt sortite a fi delicioase dacă urmezi rețeta pentru prepararea ei și iei produsele care sunt prescrise în ea. În plus, aș dori să menționez că:

Faina trebuie cernuta inainte de utilizare, deci este imbogatita cu oxigen. Drept urmare, produsele de copt sunt extrem de pufoase și gustoase.
Uleiul vegetal va ajuta la prevenirea lipirii aluatului de mâinile tale; acestea trebuie să îți unge mâinile și suprafața de lucru.
Drojdia se diluează în apă sau lapte adus la temperatura dorită (30-37 de grade). Dacă rețeta nu indică acest lucru, atunci trebuie să vă amintiți că lichidul rece va încetini activitatea drojdiei, iar lichidul fierbinte va duce la moartea acestora.
Când frământați aluatul, folosiți o regulă simplă: turnați ingredientele lichide în făină și nu invers.
Dacă ați urmat exact rețeta și masa s-a dovedit a fi lipicioasă și moale, o puteți întinde pe masă folosind o sticlă de apă rece sau hârtie de copt (acoperiți-l deasupra aluatului și puneți-l sub el).
Dacă coaceți cârnați în aluat, ungeți foile metalice de copt cu ulei sau umeziți-le cu apă plată.

Pentru a vă asigura că cârnații din aluat sunt gustoși, folosiți produse de bună calitate în timpul procesului de gătire. De exemplu, cumpărați cârnații înșiși de la un producător de încredere care apreciază reputația acestuia. Amintiți-vă, cârnații ar trebui să coste nu mai puțin decât produsul din care sunt fabricați - carnea.

Aluatul de unt conform GOST este un aluat de burete cu fermentație lungă. Se dovedește fraged și aerisit, de obicei destinat plăcintelor, dar vă recomand să încercați cârnați cu ea - rezultatul este uimitor! Nu există absolut nicio drojdie în aluat; în a doua sau a treia zi, produsele de copt sunt la fel de moi și aromate ca proaspete de la cuptor. Și este convenabil; vă puteți permite o porție mare de cârnați în aluat deodată timp de câteva zile.

Singurul dezavantaj al acestei rețete este timpul. Mi-a luat 6 ore în total să mă pregătesc. Dar trebuie să ținem cont de faptul că timpul de gătit pur și activ este de doar 1 oră. Aluatul stă 5 ore și crește încet, nu necesită atenția ta. Recomand cu căldură să luați această clasă de master - gospodăria dvs. va avea o rețetă pentru unul dintre cele mai bune tipuri de produse de patiserie și cârnați clasici în aluat la cuptor (din aluat de drojdie).

Randament: 16 cârnați

Ingrediente

640 g faina de grau premium
46 g zahăr (50 g)
2 oua (70 g amestec de galbenus si albus)
69 g margarină (70 g ulei vegetal)
8 g sare (1 lingura)
23 g drojdie proaspata
170 g apa (am mai multe 100 g. Total 270 g apa)
ulei vegetal

Pregătirea aluatului de drojdie pentru cârnați

Pentru aluat, amestecați 170 ml de apă caldă (aproximativ 35 de grade) și drojdia într-un recipient. Se toarnă 240 g de făină și se amestecă totul bine, se acoperă cu folie alimentară, făcând găuri în ea în mai multe locuri pentru a lăsa acces pentru oxigen. Așezați recipientul într-un loc cald, fără curenti de aer. După 2-2,5 ore, aluatul va crește și va dubla volumul.

Spargeți 2 ouă într-o ceașcă, bateți cu o furculiță până când gălbenușul și albușul se combină într-o masă omogenă. Din acest amestec, numit melange, vom avea nevoie de 70 g.

Turnați restul de 400 g de făină în vasul de frământat aluatul și turnați 70 g de melange. O parte din amestecul de ouă care rămâne nu va fi irosită - vom unge chiflele cu ea. Se adauga apoi sare, zahar, ulei vegetal sau margarina moale, aluat gata preparat si inca 100 ml de apa, fara de care aluatul va fi prea incrustat. Amestecați cu mâinile sau cu un accesoriu de cârlig (mixer).

Aluatul de drojdie de burete este neted și omogen. Îl transferăm într-un recipient adânc, îl acoperim cu folie și îl punem într-un loc cald, fără curenți, pentru încă 2-2,5 ore.

După 1,5 ore (până la această oră aluatul va fi crescut bine), frământați-l astfel încât să iasă aerul din el, acoperiți din nou și lăsați încă 1 oră. În acest timp, aluatul de cârnați va crește complet și puteți începe cu adevărat să lucrați cu el.

Cum să gătești cârnați în aluat la cuptor

Curatam carnatii de carcasa de celofan. Ungeți-vă mâinile, aluatul și suprafața pe care vom lucra, ulei vegetal. Scoatem aluatul și îl rulăm într-un cârnați, apoi îl tăiem în 16 părți egale.

Din fiecare parte întindem un cârnați de 30 de centimetri (aproximativ 30 de centimetri lungime). Înfășuram fiecare cârnați complet într-o spirală - pregătim cârnați „închiși”.

Lucrăm cu covoraș de silicon sau o tavă de copt pe care o ungem în prealabil cu ulei. Așezați cârnații, lăsând o distanță de cel puțin 3 centimetri între ei. Am doar 2 foi de copt.

Acoperiți cârnații în aluat cu un prosop umed pentru ca aluatul să nu se usuce și lăsați-i să crească încă 20 de minute.În acest timp preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

Adăugați câteva linguri de apă în amestecul de ouă și ungeți cârnații pe toate părțile pentru o crustă lucioasă. Coaceți cârnații în aluat de drojdie la cuptor pentru 25-30 de minute. Ar trebui să fie frumos rumenite, ceea ce înseamnă că sunt gata.

Un punct important: cârnații finiți trebuie să fie puțin răciți, apoi asigurați-vă că îi transferați de pe foaia de copt / silicon pe un grătar, unde trebuie lăsați să se răcească complet. Apoi fundul nu se va uda și va rămâne delicios și crocant.

Toată lumea știe deja despre acest simplu, dar în același timp foarte tratare delicioasă. Cârnații în aluat pot fi deja numiți mâncare de stradă, deoarece sunt cel mai des vânduți în tarabe.

Cât de bune sunt aceste delicatese? Ei bine, cel puțin pentru că nu este nevoie să le pregătiți umplutura. Ea este deja gata! Desigur, puteți găti cârnați acasă, dar acesta este mai probabil cazul când sunteți incredibil de îndrăgostit de gătit. În varianta noastră, cârnații vor fi achiziționați.

Toată lumea cunoaște pericolele produselor cumpărate din magazin. De aceea, ca întotdeauna, vă vom împărtăși cele mai utile și necesare sfaturi în alegerea cârnaților cumpărați din magazin. Vă vom spune care ar trebui să fie în mod ideal și cum să nu vă îndrăgostiți de un produs stricat.

Astăzi avem cinci retete pas cu pasîn prepararea mâncării populare de stradă. Acesta este un clasic, o variantă de foietaj, drojdie bogată, cu crusta de branza si cu cartofi. Vom descrie fiecare rețetă în detaliu, astfel încât să nu vă fie nici cea mai mică dificultate să pregătiți totul corect.

Punctul culminant este că fiecare tip de delicatesă a noastră va fi copt în cuptor. Aceasta înseamnă că versiunea finită va avea un minim de calorii și un minim de ulei. Acest opțiune grozavă gustări, chiar dacă ești la dietă!

Se știe că un număr mare de produse de pe rafturile magazinelor și chiar de pe piețe sunt „artificiale”. Adică, de exemplu, fructele și legumele pot fi crescute artificial și nu colectate dintr-un copac adevărat. Produsele din carne pot conține soia (uneori mai mult de 50% din compoziție), iar brânzeturile pot fi făcute fără produse lactate. Prin urmare, de foarte multe ori brânza nu are miros și este literalmente cauciuc, scârțâind pe dinți. La toate acestea putem adăuga că până și ouăle au început deja să fie clocite artificial. Adică fără participarea puiului deloc.

Pentru a-l găsi pe cel adevărat și cel mai delicios dintre numărul mare de produse identice, trebuie să urmați câteva recomandări:

Suprafața produsului trebuie să fie netedă, fără riduri;
Deasupra nu trebuie să existe mucus, iar cârnații să nu fie umezi. Ele pot fi doar ușor umede;
Dacă cumpărați cârnați al căror ambalaj indică faptul că sunt fabricați conform GOST, puteți fi sigur că sunt de cea mai bună calitate;
Când apăsați pe produs, ar trebui să simțiți că este dens și elastic;
Umflarea grăsimilor înseamnă că la cârnați s-au adăugat vene, grăsime pură sau apă obișnuită în loc de carne;
O culoare strălucitoare sau, dimpotrivă, saturată indică faptul că există prea mult colorant în produs;
Un produs prea moale conține proteine vegetale și, cel mai probabil, soia.

Pentru a cumpăra un produs gustos, natural, trebuie doar să vă amintiți aceste câteva reguli.

Cârnați simpli în aluat la cuptor

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

O rețetă cu adevărat simplă pe care o poate gestiona chiar și un novice culinar. Mai mult decât atât, multor oameni le place să lucreze cu drojdie și aluat de drojdie.

Cum să gătească:

Sfat: laptele trebuie să fie cald, astfel încât drojdia să înceapă să funcționeze mai repede. Laptele prea cald va distruge activitatea drojdiei și aluatul nu va crește.

Pentru iubitorii de pizza cu branza, oferim o alternativa buna. Imaginează-ți acea crustă crocantă și aromată de brânză care se topește în gură.

Cât durează - 2 ore și 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 274 de calorii.

Cum să gătească:

Se încălzește laptele și se adaugă zahăr la el, se amestecă până se dizolvă a doua componentă;
Apoi, turnați un pahar de făină printr-o sită și aduceți aluatul până la omogenizare, lăsați douăzeci de minute;
Când drojdia crește într-un cap luxuriant, turnați-o într-un recipient mai mare și adăugați sare, untul, două ouă și făina rămasă printr-o sită;
Se amestecă ingredientele până la omogenizare;
Frământați aluatul timp de cinci minute;
Apoi, puneți-l într-un bol, acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească într-un loc cald;
După două ore, frământați aluatul și împărțiți-l în numărul necesar de părți;
Scoateți cârnații din ambalaj și tăiați brânza în două părți egale;
Se macină o jumătate cu o răzătoare, iar pe a doua o tai în batoane subțiri și lungi;
Transformați fiecare bucată de aluat într-un cârnați și rulați-o cu un sucitor astfel încât o parte din aluat să devină netedă;
Faceți o tăietură în fiecare bucată de carne și introduceți în ea un bloc de brânză;
Apoi, înfășurați aluatul și puneți fiecare baton pe o tavă de copt;
Bateți al treilea ou și ungeți fiecare produs cu el;
Introduceți foaia de copt la cuptor timp de șapte minute la 180 Celsius;
Se scoate apoi, se unge din nou cu ou si se presara branza, se pune la loc in dulap pana se rumeneste.

Sfat: pentru a nu sta mult timp cu aluatul, puteți cumpăra aluat gata făcut din magazin. aluat de drojdie sau înlocuiți-l cu unul fără drojdie.

Reteta de cartofi

Această delicatesă poate fi preparată măcar pentru a face masa mai satisfăcătoare. Cartofii cu carne și aluat sunt mai mult ca o masă completă, nu-i așa?

Cât este ceasul - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 173 de calorii.

Cum să gătească:

Uleiul trebuie dizolvat la stare lichidă;
Turnați lapte cald în unt și adăugați un ou;
Bateți, adăugați sare și zahăr;
Se adauga drojdia, se dizolva si se toarna o jumatate de pahar de faina printr-o sita;
Amestecați ingredientele și lăsați amestecul deoparte timp de douăzeci de minute;
După ce a trecut timpul, începeți să adăugați mai multă făină printr-o sită până când aluatul devine neted, elastic și nu ți se desprinde de pe mâini;
Se pune aluatul intr-un vas acoperit cu folie si se lasa sa-si dubleze volumul;
Se face piure de cartofi, se adauga margarina si putin lapte pentru ca piureul sa devina pufos, aromat si fraged;
Împărțiți aluatul finit în două părți;
Rulați ambele părți într-un cârnați și tăiați-l în inele egale;
Înmuiați fiecare inel în făină și întindeți-l;
Pune piureul în fiecare pâine, răspândindu-l pe lungime în centru. O lingură va fi suficientă;
Puneți cârnații pe piure și faceți tăieturi în aceeași direcție pe ambele părți ale aluatului gol;
Acoperiți cârnații cu aluat și ungeți fiecare bucată cu ou bătut;
Asezati betisoarele cu umplutura de carne pe o tava unsa cu unt si dati la cuptor pentru cincisprezece minute la 50 de grade;
Apoi crește până la 250 de grade și coace până se rumenește.

Sfat: produse de copt la o temperatură scăzută sunt necesare pentru ca aluatul să crească. Dar puteți face acest lucru fără cuptor, lăsând cârnații finiți în aluat de pe masă aproximativ 35-40 de minute.

Cârnați aromați în aluat foietaj

O rețetă pentru cei care iubesc aromatice și aluat fraged, în care există zeci de straturi moi. Se sfărâmă și acest lucru nu este întotdeauna convenabil, dar exact acesta este șmecheria foietajului și cât de delicios este!

Cât timp - 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 245 de calorii.

Cum să gătească:

Dezghețați aluatul foietaj stropindu-l cu făină pentru a nu se lipi de suprafața de lucru;
Întindeți fiecare bucată nu mai groasă de 5 mm;
Tăiați benzi groase de trei centimetri;
Înfășurați fiecare cârnați în aluat și puneți-l imediat pe o foaie de copt cu hârtie;
Preîncălziți cuptorul la temperatură medie;
Bate oul si unge fiecare produs cu el;
Puneți tigaia într-un dulap fierbinte timp de douăzeci de minute.

Sfat: puteți folosi aluat foietaj cu sau fără drojdie. Rezultatul depinde de alegere. Dacă aluatul este cu drojdie, atunci produsele vor crește, dar dacă fără el, atunci, în consecință, nu vor crește.

O altă variantă simplă pentru prepararea cârnaților în aluat. Va fi puțină așteptare din cauza drojdiei, dar va merita așteptarea!

Cât durează - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 321 de calorii.

Cum să gătească:

Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă zahărul și se lasă deoparte la loc cald timp de zece minute;
Sparge oul, adauga sare, amesteca bine;
Turnați aluatul pregătit și untul moale în ou, amestecați bine masa;
Se toarnă făina printr-o sită și se frământă într-un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini;
Împărțiți aluatul finit în 12 părți;
Rulați fiecare parte într-o minge și apoi într-un cârnați;
Întindeți cârnații folosind un sucitor și înfășurați fiecare cârnați;
Asezati toti carnatii pe hartie si ungeti fiecare cu galbenus;
Lăsați produsele să stea cincisprezece minute, apoi puneți-le la cuptor pentru cel mult o jumătate de oră.

Sfat: ca sa fie suficient galbenus pentru toate produsele, il puteti dilua putin cu apa.

Pentru a face cârnații din aluat și mai apetisanti, după uns, îi puteți stropi cu susan negru sau alb, chimen și in.

Iubitorii de hot dog servesc adesea produsul finit cu ketchup și muștar pentru a-și aminti de aroma lor preferată. Puteți și experimenta, poate vă va plăcea.

Pentru a preveni uscarea aluatului, scoateți cârnații imediat ce apare un fard ușor. Apoi este foarte ușor să ardeți tratarea terminată.

Asigurați-vă că pregătiți această gustare în timpul liber. Nu doar pentru că este simplu și rapid, ci și pentru că este incredibil de gustos și satisfăcător! Ei bine, este, de asemenea, simplu și rapid

Înainte de a înveli cârnații în aluat, acesta trebuie făcut, iar aluatul de drojdie nu se gătește repede. Activați drojdia. Pentru a face acest lucru, turnați drojdie uscată, zahăr și 1-2 linguri de făină într-o cană cu lapte cald, amestecați bine cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe, acoperiți ceașca cu un capac și puneți-l într-un loc cald cel puțin. 30 minute. Caracteristică „capacul” de drojdie indică faptul că drojdia este activată și potrivită pentru frământare.

Făina rămasă se cerne într-un bol curat de mărime medie, se adaugă sare, se bat oul, se toarnă untul topit (sau margarina cremoasă), amestecul de drojdie activată și se amestecă cu o lingură de lemn. Când amestecarea cu o lingură devine problematică, puneți amestecul de făină pe o masă de tăiat cu făină și frământați cu mâinile într-un aluat elastic, nelipicios, modelați-o într-o bilă, puneți-o într-o ceașcă curată, acoperiți cu un prosop și lăsați să se amestece. se ridica la loc cald timp de 1,5-2 ore. În acest timp, îl puteți frământa de 1-2 ori.

Pentru a framanta aluatul de drojdie, nu folositi niciodata produse care tocmai au fost in frigider. Este indicat ca ingredientele să fie la temperatura camerei, ceea ce va grăbi creșterea aluatului și îl va face mai pufos.

Se aseaza aluatul crescut pe o tabla de taiere, se framanta bine si se imparte in 25 de bucati egale cu o greutate de aproximativ 45-50 de grame.

Pe o placă de tăiat, rulați fiecare bucată într-o frânghie de aproximativ 15-20 de centimetri lungime. Conectați capetele frânghiei rezultate sub forma unui covrigi alungit și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament de copt.

Curățați cârnații din carcasă și puneți-i în fiecare gaură a semințelor de covrigi. Lăsați totul la dospit cel puțin 30 de minute, acoperit cu un prosop curat.

Se spala mararul si patrunjelul, se usuca bine si se toaca marunt. Ceapa verde poate fi folosita si ca verdeata. Răziți brânza pe răzătoarea medie. Bateți ușor gălbenușul într-o cană, adăugând cantitatea necesară de smântână.

Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungem cârnații formați cu gălbenușul bătut după fermentare, presărați mărar și pătrunjel tocat mărunt și brânză rasă.

Coaceți cârnații la cuptor folosind aluat de drojdie pentru aproximativ 30 de minute, până se rumenesc. Temperatura - 180 de grade.