Khanum este un fel de mâncare național din bucătăria uzbecă. Khanum - un fel de mâncare din bucătăria uzbecă

Khanum- vas cu faina Bucătăria uzbecă umplute cu cartofi sau carne tocată aburit. Principalul punct culminant al unui fel de mâncare excelent este cel mai subțire aluat, în interiorul căruia este ascuns umplutura suculenta. Mâinile iscusite ale gospodinelor uzbece fac khanum de diferite forme - aceștia sunt trandafiri eleganți, plicuri de dantelă și pur și simplu rulouri. Se vând khanums gata preparate cu cartofi (foarte gustoase!).

Rețetele pentru khanum sunt atât de diverse încât nici măcar aksakalurile respectate nu-și mai amintesc dacă inițial carne tocată sau doar cartofi au fost în khanum. Astăzi, părerile sunt complet împărțite: cineva susține că în Khanum adevărat se pun doar cartofi, iar dacă se adaugă carne, atunci khanum se transformă în. Alții susțin că în familia lor, khanum a fost întotdeauna gătit cu carne. Să fim de acord că carnea tocată cu cartofi și numai legumele (dovleac, cartofi, morcovi, ceapă și chiar varză) poate fi umplutura pentru khanum - o combinație a imaginației bogate a gazdei și face posibilă prepararea unei game largi de umpluturi.

Rețetă pentru gătit khanum foarte asemanator cu reteta Mâncare uzbecă - manti. Cu toate acestea, khanum este khanum, iar manti este manti. „Estul este o chestiune delicată”, vezi tu.

Adevărat sau fals, un basm al bătrânilor sau o poveste adevărată, dar există legendă despre cum a fost creat khanum. Situația era foarte banală: capul familiei s-a întors acasă pe neașteptate (dintr-un război sau o vânătoare - legenda nu precizează), iar acasă încă nu era mâncare gata preparată. Capul familiei nu a mai fost vazut de mult, se bucura si vor sa faca pe plac, sa-l hraneasca delicios, sa-l faca mancare favorita- manti, dar cum să gătești rapid acest fel de mâncare? Cât durează să le faci! Și apoi gazda în grabăîntindeți un strat de aluat, puneți toată carnea tocată pe el și rulați-o, iar după ce a fiert-o tăiați în bucăți - dacă închideți ochii, gustul este foarte asemănător cu mantii!

A fost gazda leneșă sau, dimpotrivă, foarte deșteaptă, dar rețeta unui nou fel de mâncare a intrat atât de ferm în viața indigenilor încât khanums au devenit parte integrantă Bucătăria uzbecă. Acea gazdă a fost numită Khanum, motiv pentru care au început să numească acest fel de mâncare după ea și, din cauza ușurinței de pregătire, felul de mâncare a primit un al doilea nume - „manți leneși”.

Cum să gătești khanum? Iată un simplu reteta Khanum:

Pentru test:

Pentru umplere:
Khanum clasic facut cu cartofi si ceapa (cartofii se taie fasii subtiri, ceapa se toaca marunt).
Pentru khanuma cu umplutură de carne o sa ai nevoie:

Umplutura de carne poate fi folosită crudă sau puteți prăji, răci și începe să sculptați khanums.

In multe faina mâncăruri din bucătăria uzbecă nu pune un ou in aluat. Cu toate acestea, uneori se mai adaugă un ou - chiar și aici, în Uzbekistan, nu există un consens în această chestiune.

Numărul de ingrediente în grame și nume, diferite versiuni - dacă carnea tocată trebuie prăjită sau pusă crudă, sau numai ingredientele individuale (ceapă, morcovi) ar trebui să fie prăjite - poate varia. Câte regiuni din Uzbekistan, atâtea păreri.

După cum sa menționat mai sus, forme Khanum poate fi complet diferit, astfel încât tăierea testului este diferită. Cel mai simplu este forma de rulou. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul - cu cât este mai subțire, cu atât mai bine, distribuiți uniform umplutura pe suprafață, puneți puțin unt deasupra și rulați. Pentru a face totul uniform la abur, faceți câteva ture nu strânse.

Khanum gătește pentru un cuplu în „mantyshnitsa” (kaskan, boiler dublu) timp de aproximativ 40 - 45 de minute. Dacă umplutura este cu carne, este mai bine să o țineți puțin mai mult - aproximativ 50 de minute. Înainte de a pune khanums pe grătarul mantyshnitsei, trebuie mai întâi uns cu grăsime sau ulei.

Khanumurile gata făcute sunt așezate pe un vas în straturi: fiecare strat este udat sos de rosii(pasta de tomate se diluează cu apă, astfel încât consistența să fie mai groasă decât cea a suc de roșii, se aduce la fierbere si se adauga ulei vegetal), se presara deasupra rondele de ceapa, amestecate cu ceapa verde si marar. Va fi mai gustos dacă ceapa pentru stropire este pre-marinată: tăiați rondele subțiri, diluați oțetul de masă într-o cană separată într-o cantitate mică de apă fiartă, sare puțin, zahăr și puneți ceapa acolo. Cu cât va sta mai mult, cu atât mai bine se va marina (3-4 ore, poate fi mult mai puțin, dar în acest caz, amărăciunea cepei poate rămâne).

Ei mănâncă khanum, ca mantii, cu mâinile. Nu fi timid, chiar are un gust mai bun!

Fotografie:

Khanum - o rolă de abur cu o varietate de umpluturi suculente, de carne sau de legume. Acest rol este numit și leneș manti, deoarece aluatul este la fel proaspăt, iar gătitul este mult mai rapid.

Pentru a face un astfel de rulou și mai rapid, aluatul poate fi frământat într-o mașină de pâine. Asigurați-vă că lăsați aluatul la rece timp de 30 de minute înainte de a-l găti.

Khanum uzbec va servi ca o cină excelentă, se dovedește un fel de mâncare gustos și satisfăcător.

Ingrediente.

Framantam aluatul din ingrediente si il lasam sa se odihneasca. Pregătiți restul ingredientelor de umplutură.

Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete mici, se pot da pe razatoare.

Ceapa taiata si cubulete mici.

Omorâți carnea în carne tocată sau tăiată foarte fin, un blender va fi un ajutor bun aici.

Întindeți aluatul într-un strat subțire.

Se pune pe aluat carne tocata marunt sau carne tocata. Se intinde uniform pe toata suprafata aluatului.

Apoi întindeți un strat de ceapă și cartofi, nu uitați să sărați ingredientele.

Rulați aluatul într-o rolă, prindeți marginile astfel încât umplutura și sucul să nu curgă afară. Trebuie să gătiți rulada cu abur folosind un boiler dublu sau un aragaz lent cu funcție de abur. Se toarnă într-un bol de gătit.

A pregati Uzbek Khanum timp de câteva 50-60 de minute.

Serviți khanum gata cu ierburi, legume sau sos.

Bucura-te de masa ta!

1. 1 Luați un castron adânc și cernați făina în el. Faceți un godeu în făină și turnați apă rece, ulei de floarea soarelui, adauga un praf de sare. Framantam aluatul, adaugand faina la nevoie. Aluatul ar trebui să fie destul de dur.
2. 2 Se acopera aluatul cu folie alimentara si se da la frigider pentru 1 ora.
3. 3 În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea și tocați-o. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât mai bine. Faceți același lucru cu grăsimea din coadă.
4. 4 Tăiați ceapa și adăugați-o în carne. Amintiți-vă de carne, astfel încât să înceapă puțin suc, sare și adăugați condimente.
5. 5 Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Adăugați cartofii la carne.
6. 6 Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în două părți. Întindeți-le în straturi subțiri.
7. 7 Împărțiți umplutura în 2 părți și așezați-o într-un strat subțire pe aluat, lăsând marginile libere. Rulați aluatul într-o rolă și prindeți marginile. Perie rulourile cu topit unt.
8. 8 Pune rulada într-un cazan dublu și gătește khanum timp de 45-60 de minute. Dacă aveți un aragaz lent, îl puteți folosi pentru a găti khanum.

Pentru a pregăti o cină copioasă, trebuie doar să primiți în avans buna retetași începe să gătești. Combinația de aluat și umpluturi din cartofi, carne, ciuperci și alte produse, de regulă, se potrivește întotdeauna tuturor. Dacă combinați toate aceste produse, atunci fără probleme obțineți un rezultat fantastic - un khanum apetisant.

Khanum este uzbec mâncarea națională, un fel de rulada savuroasa cu diverse umpluturi. Cel mai popular khanum este preparat cu carne sau carne tocată, destul de des această umplutură este însoțită de cartofi, dovleac și alte legume, brânză. În acest articol, o selecție retete delicioase gătit khanum.

Khanum cu cartofi, ciuperci și brânză aburită - rețetă foto cu descriere pas cu pas

Khanum este într-o oarecare măsură un analog al găluștelor și al mantilor. Numai că gătitul este mult mai ușor. De fapt, pentru a nu complica felul de mâncare cu un nume care se referă la bucătăria uzbecă, este suficient să ne imaginăm khanum ca un rulou cu abur. Toate gospodăriile vor fi încântate cel mai fraged aluat acoperind umplutura suculenta.

Lista de produse:

• Aluat pentru găluște - 300 g.
• cartofi cruzi- 100 g.
• Conserve de ciuperci - 80 g.
• Brânză - 50 g.
• Verzi - o grămadă.
• Sare comestibilă - după gust.

Secvența de gătit:

1. Primul pas este prepararea aluatului. Puteți cumpăra gata făcute în magazin sau îl puteți face singur. Nu este nimic dificil în frământarea acestui test, este cel mai simplu. Trebuie să amestecați oul cu apă, sare și făină. Framantam aluatul elastic din aceste ingrediente.

2. Întindeți aluatul într-o foaie subțire. Suprafața mesei și aluatul în sine vor trebui pudrate cu făină de mai multe ori.

3. Răziți cartofii cruzi, decojiți, pe o răzătoare grosieră. Întindeți amestecul pe suprafața aluatului. Lăsați marginile goale pe toate părțile. Pentru a face acest lucru, este mai bine să vă retrageți imediat doi centimetri pe fiecare parte a tortului plat.

4. Apoi, puneți bucățile de ciuperci și brânza rasă.

5. Presărați deasupra toate straturile de umplutură cu ierburi tocate. Sare putin. Rulați cu grijă aluatul cu umplutura.

6. Pentru a pregăti acest tratament, veți avea nevoie de o boiler. Gătiți rulada pentru câteva 40 de minute.

7. Rula cu abur - khanum poate fi consumat.

Cum să gătești khanum cu carne acasă

Khanum - felul de mâncare național al uzbecilor, constă din aluat și umpluturi, adesea fierte la abur. Gospodinele moderne din alte țări au încercat deja acest fel de mâncare și l-au modernizat. În special, următoarea rețetă sugerează utilizarea cărnii de porc ca umplutură și nu a mielului, ca în original.

Produse pentru test:

• Făină premium - aproximativ 600 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Sare - ½ linguriță (sau puțin mai puțin).
• Apă - 300 ml.
• Ouă de pui - 1 buc.

Produse de umplere:

• Carne de porc, file - 500 gr.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Sare, condimente.
• Apă - 30 ml.

Algoritm:

1. Pregătirea se realizează în mai multe etape. Deci, primul este frământarea aluatului. Totul este primitiv simplu. Într-un castron adânc, amestecați făina cu sarea.
2. Folosește o lingură pentru a face o mică adâncitură în centru. Turnați ulei vegetal, apă în el și bateți un ou.
3. Se framanta de la margini spre centru pana cand aluatul ia toata faina. Se lasa putin aluatul, acoperind cu folie alimentara (poate fi si la frigider). Se amestecă din nou.
4. Următorul pas, în timp ce aluatul se „odihnește”, este pregătirea umpluturii. Tăiați carnea de porc în felii subțiri, este și mai bine să o transformați în carne tocată.
5. Ceapa tăiată în cele mai subțiri rondele.
6. Se amestecă, se adaugă condimente. Sare.
7. Împărțiți aluatul în bucăți. Întindeți fiecare în stratul cel mai subțire.
8. Întindeți umplutura într-un strat subțire. Rulați în rulouri.
9. Pentru gătit, puteți folosi multicooker-ul. Turnați apă înăuntru, instalați o tavă cu găuri. Pune rulouri în el.
10. Selectați modul „Steam”. Timpul este de aproximativ o jumătate de oră.

Se servește imediat, fără să aștepte să se răcească, se decorează bine khanum-ul cu ierburi, se servește smântână separat.

Reteta Khanum cu carne tocata

Khanum, în care umplutura este făcută din carne tocată, este considerată cea mai simplă și mai rapidă. În același timp, felul de mâncare este foarte satisfăcător, jumătății masculine a familiei îi va plăcea cu siguranță. Trebuie gătit într-un cuptor cu abur.

Produse pentru test:

• apă - ½ linguriță.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Sarea este pe vârful unui cuțit.
• Făină - 2,5 linguri.

Umplere:

• Carne tocată de vită - 0,5 kg.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Sare, condimente.
• Unt - 50 gr.

Algoritm:

1. În primul rând, frământați aluatul. Se toarnă făina într-un bol. Se amestecă cu sare.
2. Turnați apă, ulei vegetal în locașul din centru, spargeți oul. Se amestecă cu o furculiță, apoi cu mâinile.
3. Apoi, pudând bine masa cu făină, frământați cu mâinile.
4. Împărțiți aluatul omogen în două bucăți, acoperiți cu folie alimentară, ascundeți la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Pentru umplutură, răsuciți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne. Sare, stropiți cu condimente.
6. Se adauga ceapa tocata marunt sau rasa. Amestecați bine.
7. Întindeți fiecare bilă de aluat într-un strat foarte subțire, stropind cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească de blat.
8. Întindeți carnea tocată într-un strat uniform, fără a ajunge la marginile de 1 cm.
9. Împărțiți untul în bucăți mici și întindeți uniform peste carnea tocată.
10. Răsuciți într-o rolă, fixați capetele astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătirii.
11. Turnați apă într-o cratiță, puneți deasupra un recipient cu găuri.
12. Puneți khanum cu carne tocată în el. Gatiti putin peste 40 de minute.

Se serveste fierbinte, cu smantana sau sos. Pentru frumusețe, puteți stropi vasul cu ierburi tocate mărunt.

Khanum de casă cu dovleac

Nu tuturor le place carnea, așa că a apărut o rețetă de khanum, în care umplutura este făcută din dovleac. Felul de mâncare, în primul rând, este foarte sănătos, datorită unei astfel de umpluturi, în al doilea rând, este gustos, iar în al treilea rând, arată foarte festiv.

Produse:

• Făină premium - 3 linguri.
• Apă - 1 lingură.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• Dovleac - 500 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Zahăr și sare - 1 linguriță fiecare.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Condimente, de exemplu piper măcinat.

Ingrediente pentru sos:

• Smântână - 200 gr.
• Verdeață tocată - 1 lingură. l.
• Usturoi - 1 catel.
• Sare.
• Condimente.

Algoritm de acțiune:

1. Prima etapă - frământare aluat nedospit. Pentru a face acest lucru, amestecați sarea și făina într-un recipient adânc. Bagați un ou în locaș, amestecați cu făină, adăugați apă, frământați un aluat foarte dur. Lasă o vreme.
2. Începeți să pregătiți umplutura. Curățați dovleacul crud. Clătiți. Tăiați în cuburi.
3. Ceapă - jumătate de inele, foarte subțiri.
4. Se caleste ceapa usor in ulei, se adauga dovleacul, se continua tocana.
5. Adăugați condimente, sare și zahăr. Nu este necesar să fie pregătit deplin.
6. Scoateți de pe foc. Umplutura ar trebui să se răcească.
7. În timp ce legumele se răcesc, puteți întinde aluatul. Stratul este foarte subțire.
8. Pune cuburi de dovleac cu ceapa pe el, fara a ajunge la margini. Rulați rulada.
9. Aburiți într-un recipient manti sau utilizați un multicooker.
10. Ungeți forma cu ulei, în modul „Gătit în parc”, stați timp de 30 de minute.

Se serveste putin rece si se taie in portii.

Acest fel de mâncare se găsește în diferite bucătării populare, există khanum uzbec, tadjic, kazah, ele diferă ușor în rețetă, dar esența este aceeași, khanum (khanuma) este un rulou de abur făcut din aluat nedospit și carne tocată (sau poate khanum cu adaos de legume sau dovleci).

În rusă, puteți auzi diferite pronunții ale acestui fel de mâncare: khanum, khanuma, khanym, hunan, hunon, honim. Uneori, acest fel de mâncare se numește pur și simplu manti leneșă din cauza asemănării ingredientelor, dar cu diferența că aluatul pentru khanum este rulat împreună cu carnea tocată, iar după ce este fiert la abur este tăiat în bucăți porționate.

AVEȚI GRIJĂ DE DUMNEAVOASTRĂ!

Carnea tocată cu ceapă pentru khanum poate fi tocată fin cu un cuțit, ca la unele popoare pentru manti, sau, ca și pentru găluște, zdrobită cu mașina de tocat carne sau blender.

Există o rețetă de khanum fără umplutură, aluatul este pur și simplu uns cu un strat gros de smântână și rulat.

Khanum este cu siguranță pregătit pentru un cuplu. Pentru gătit, puteți folosi un boiler dublu sau un slow cooker cu funcție dublu boiler. În absența ambelor unități în bucătărie, puteți face un aburi improvizat folosind drushlak și tifon. Cum să gătiți un fel de mâncare la abur fără boiler poate fi vizualizat pe Internet. Să revenim la rețeta khanum și să gătim.

Reteta Khanum cu fotografie

Timp de gătire - 40 de minute
Bucătăria orientală
Porții - 6

Vei învăța cum să gătești un khanum delicios cu carne tocată dacă studiezi rețeta noastră pas cu pas și foarte simplă cu o fotografie. Aveți deja un reportaj foto detaliat cu instrucțiuni. Rămâne doar de gătit.

cum să gătești khanum cu carne tocată și cartofi

Ingrediente:

• carne tocată - 600 g,
• făină de grâu - 2,5 căni,
• apă potabilă - 0,5 căni,
• ulei vegetal - 50 ml,
• sare pentru aluat - 1 linguriță,
• condimente pentru carne tocată: sare - 1 linguriță,
• piper negru măcinat - 1 linguriță,
• morcovi - 1 buc.,
• cartofi - 1 buc.,
• ceapa - 2 buc.,
• smantana si ceapa verde pentru servire.

Cerneți făina într-un castron mic. Această condiție este obligatorie. În primul rând, aluatul va fi mai bun și mai fraged, iar în al doilea rând, aluatul trebuie să fie omogen. Nu sunt permise impurități și bulgări.

Adăugați sare în făină. Folosesc un plus (mic), dar nu prea contează. Amesteca sarea cu faina.

Turnați apă și ulei vegetal în făină. Framanta aluatul.

Aluatul rezultat trebuie frământat bine, astfel încât să devină omogen, moale și elastic. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească.

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Se curăță morcovii de coajă și se dau pe răzătoare.

Ceapa tăiată în bucăți mici.
Sarați și piperați carnea tocată după gust. Amestecă-l. Am adaugat putina apa in carnea tocata ca sa fie mai suculenta. A fost nevoie de aproximativ 5 linguri. linguri.
Împărțiți aluatul în 2 părți. Rulați fiecare într-un strat subțire.

Pune carnea tocată pe stratul de aluat și întinde-o peste tot aluatul, fără a ajunge la 2 cm de marginea aluatului.

Întindeți morcovii în stratul următor.
Întindeți ceapa tocată și peste umplutură.

Curățați cartofii cruzi și dați pe răzătoare. Puneți cartofii rasi deasupra umpluturii.

Rulați aluatul într-o rolă, cuprinzând umplutura în interior. Fixați bine marginile.

Aparatul meu cu abur are mai multe boluri. Am uns fundul fiecărui bol ulei vegetal astfel încât khanum-ul cu carne tocată și cartofi să se poată îndepărta cu ușurință din bol după gătit.
Așezați o rolă în fiecare bol. Din aceasta cantitate de aluat am obtinut 2 astfel de rulouri.

Umpleți rezervorul cu abur cu apă. Porniți dispozitivul. Setați bolurile și gătiți Khanum la abur timp de aproximativ 30 de minute. Transferați rulada de abur pe o farfurie, turnați peste smântână și stropiți cu ceapă tocată sau ierburi.

Aici Khanum-ul nostru este gata. La prima vedere, poate părea simplu, dar în realitate este foarte satisfăcător și gustos, mai ales dacă îl gătești acasă.

Acest fel de mâncare se servește cu mai multe tipuri de sosuri. Clasic - smântână, dar uneori smântână cu diverși aditivi (verde, hrean alb etc.). În plus, uneori Khanum este servit cu sos de rosii, care amintește mai mult de o încrucișare între light adjika și tkemali.

Opțiuni pentru umpluturi pentru khanum

Khanum cu miel:

• miel - 600 g,
• ceapa - 300-500 g,
• bucăți tăiate de grăsime de coadă sau unt -100 g,
• piper,
• condimente (zira),

Khanum cu carne și morcovi:

• 1-2 morcovi (trecuți printr-o mașină de tocat carne sau frecati pe răzătoare),
• ceapa - 300 g,
• sare,
• condimente

Khanum cu dovleac și carne tocată:

• Dovleac (taiat cubulete) -300 g,
• carne tocată (porc, vită, miel) -300 g,
• ceapa - 300 g,
• bucăți de grăsime sau unt tocate - 100 g,
• sare,
• condimente

Khanum cu dovleac:

• Dovleac (taiat cubulete) -600 g,
• ceapa - 300 g,
• bucăți de grăsime sau unt tocate - 100 g,
• sare,
• condimente

Khanum cu cartofi:

• Carne tocată (porc, vită, miel) - 600-700 g,
• cartofi cruzi - 3-4 buc. (taiat cubulete mici sau frecat pe razatoarea),
• ceapa - 300 g,
• bucăți de grăsime sau unt tocate - 100 g,
• sare,
• condimente

În plus față de carne, puteți adăuga orice legume în khanum sau o puteți face deloc.

khanum vegetal,

de exemplu, cu orice combinație de legume tocate mărunt:

• cartof,
• varză,
• conopidă,
• vânătă,
• zucchini,
• arc,
• dovleac,
• morcovi
• ridiche,
• verdeaţă...

Este foarte comod să framanți aluatul într-o mașină de pâine, am împăturit totul și am scos o chiflă gata făcută de aluat elastic! După frământare, trebuie să se „odihnească”, să stea la frigider timp de 30-40 de minute (pentru ca aluatul să nu se acopere cu o crustă cu vânt, trebuie învelit în folie alimentară, pungă sau acoperi bine cu o cană), iar între timp poți face umplutura pentru khanum.

Rețetă de aluat pentru khanum într-o mașină de pâine

Aluatul pentru khanum se face în același mod ca și pentru găluște, manti sau tăiței de casă din:

• Făină - 2 căni
• ouă - 1 buc.,
• apă - 110 ml,
• ulei vegetal - 3 linguri (se pune pentru elasticitatea aluatului),
• sare - puțin mai mult de o jumătate de linguriță

Această cantitate de aluat va fi suficientă pentru două rulouri de abur Khanum, pentru mai mult - măriți proporția.

1. Aluatul răcit pentru manti leneș se împarte în părți și se întinde subțire, cu cât reușiți să întindeți aluatul mai subțire, aluatul, cu atât rulada va fi mai gustoasă
2. Un strat subțire de carne, carne și umplutură de legume sau legume este așezat pe un tort rulat
3. În continuare, aluatul cu umplutură se rulează și se ciupesc cozile astfel încât khanum-ul să fie suculent și să rămână toată zeama în el.

După cum puteți vedea, este mult mai ușor să sculptați un rulou decât manti, deși este preparat din aceleași produse.

Khanum se fierbe la abur, timp de 40-60 de minute, în funcție de umplutură.

Pentru gătit, puteți folosi o manta (oala sub presiune), un boiler dublu sau un slow cooker. Forma pentru abur se unge cu ulei (unt sau vegetal), pentru ca rulada să nu se lipească de ea când este gata. Partea superioară a ruloului este stropită cu apă. Khanum trebuie fiert la abur într-un moment în care apa fierbe deja.

Cum să gătești khanum într-un aragaz lent

Se toarnă apă clocotită în vasul multicooker, vor fi suficiente 5 pahare obișnuite, tava de abur este unsă cu ulei, în ea se așează o rolă cu umplutură, stropită cu apă deasupra. Gătiți khanum în modul „abur” timp de 40-60 de minute.

Dacă nu aveți un aragaz lent sau dispozitive speciale pentru abur, puteți folosi o cratiță obișnuită cu apă instalând în ea o sită sau o strecurătoare metalică. Gatiti sub un capac inchis.

Ruloul de khanum finit este așezat pe un vas, uns cu unt deasupra și tăiat în bucăți (inele).

Sosurile pot fi servite cu khanum:

1. sos de smantana cu usturoi:

Se amestecă smântână, sare, piper, usturoi, ierburi

1. sos de rosii:

se calesc ceapa, morcovii si se adauga rosii rase si se fierb 5-7 minute.

Khanum este tăiat, turnat cu sos și stropit cu ierburi.

În loc de sos pentru khanum, puteți servi pur și simplu smântână și ierburi.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă Khanum cu fotografie din Notebook

Dacă puneți tuberculi întregi de cartofi curățați în vasul multicookerului sau într-o cratiță, tăiați bucăți pe ei rulou crud, deasupra morcovilor și ceapă prăjite cu adaos de pasta de tomate sau suc de roșii, obțineți ștrudel de carne delicios cu cartofi:

Înainte de a găti, adăugați apă într-o cratiță sau castron, astfel încât să acopere bucățile de rulada. Gatiti 40-50 de minute fara a amesteca.