Supa crema de ciuperci. Supă cremă de ciuperci Conținutul caloric al supei, julienne sau bulionului depinde și de alte ingrediente

Mâncărurile cu ciuperci se disting printr-o aromă deosebită, un gust incomparabil. Un ingredient adus din pădure este bun pentru stomac, sistemul circulator și nervos. Saturează organismul cu vitamine, proteine, oligoelemente, aminoacizi. Supa de ciuperci se distinge prin caracteristici excelente de gust, conținutul de calorii îi permite să fie inclusă în diferite diete. Cu toate acestea, ultimul indicator depinde în mare măsură de ingredientele din care constă felul de mâncare, de modul în care a fost preparat.

Ciupercile cu miere, volnushki, boletus, ciuperci și alte ciuperci conțin multă apă. Câte calorii vor fi în supă, bulion sau juliană depinde de modul în care sunt procesate ciupercile. Produs proaspăt, tocmai adus din pădure, conține 100 gr. 25 kcal, prăjit - aproximativ 180 kcal, uscat - 210 k / calorii.

Câte calorii sunt conținute într-o anumită supă, borș sau bulion depinde și de varietatea de ciuperci.

Daca se ia pe baza de 100 gr. produs, se vor obține următorii indicatori (kcal):

• Ciuperci Aspen - 32.
• Ciuperci albe - 25.
• Boletus - 31.
• Ulei - 9.
• Chanterele - 20.
• Russula și șampioane - 15.
• Ciuperci cu miere - 22.
• Valuri - 22.

Conținutul caloric al supei, julienne sau bulionului depinde și de alte ingrediente:

• Dacă ciupercile sunt prăjite ulei de floarea soarelui, conținutul lor caloric va crește la 230-255 kcal.
• Dacă gătiți primul fel de mâncare pentru bulion de ciuperci cu adaos de morcovi, cartofi, verdeață, conținutul său de calorii va fi mai mic decât cel al analogului său cu pui sau altă carne.
• Supa cremă va fi mult mai hrănitoare decât felul întâi din lapte.
• Cerealele, orezul, hrișca, orzul, vor adăuga calorii suplimentare la felul de mâncare.
• Dacă trebuie să reduceți caloriile unui fel de mâncare, ar trebui să-l gătiți din ciuperci murate. În acest caz, indicatorul se bazează pe 100 gr. este de numai 24-25 kcal.

Ciuperci marinate - opțiune grozavă pentru cei care urmează o dietă săracă în calorii. Puteți găti supă din șampioane, cântecele, piure de supă sau smântână, unde se adaugă ciuperci murate, boletus, volnushki.

Care este conținutul de calorii al primelor feluri?

Numărul de kcal la 100 gr. primul fel, care include ciuperci, poate fi văzut în următorul tabel:

Caracteristici de gătit supe de ciuperci

Pentru a pregăti parfumat și supa gustoasa poti folosi ciuperci proaspete, uscate, murate. Pentru aceasta, sunt potrivite ciupercile cu miere, boletus, boletus sau volnushki. Mâncăruri excelente se obțin cu adaos de chanterelles, ciuperci porcini sau champignon. Pentru a profita la maximum de un fel de mâncare delicios, ar trebui să cunoașteți următoarele nuanțe:

Pătrunjelul proaspăt, mărarul și alte ierburi adăugate la acesta pot diversifica paleta de arome a supei.
Ciupercile pentru supă sunt tăiate în fâșii sau felii; este inacceptabil să le toci sau să le dai prin răzătoare.

Pentru a dezvălui pe deplin caracteristici ale gustului ciuperci, le puteți prăji ușor în ulei vegetal înainte de a fierbe.
O completare excelentă la felul de mâncare finit va fi crutoane de usturoi si smantana, care se servesc separat.

Cum să gătești julienne?

Franceză se prepară simplu, poate fi servită atât pentru zi cu zi, cât și pentru masa festiva. Este destul de bogat în calorii datorită utilizării sos de smantana, care ar trebui luat în considerare pentru cei care urmează o dietă săracă în calorii. Orice ciuperci sunt potrivite pentru julienne: uscate, murate, conservate și congelate. Puteți folosi ciuperci, boletus, volushki, gătiți cu adaos de chanterelles, boletus sau champignons.

Pentru a obține o juliană aromată delicioasă, ar trebui să cunoașteți următoarele nuanțe:

• Înainte de a găti, este suficient să clătiți ciupercile congelate cu apă curentă, ciupercile conservate - puse într-o strecurătoare, cele uscate - înmuiate în apă clocotită, stoarceți după umflare.
• Dacă se prepară julienne din ciuperci proaspete, trebuie spălate, decojite.
• Dacă felul de mâncare este gătit supa de pui, ar trebui să alegeți pentru acest file, părți din picioare sau pulpe ale păsării. Carnea trebuie curățată pe piele, tăiată în fâșii subțiri.
• Julienne gătită corespunzător trebuie asezonată cu sos. Cele mai bune opțiuni sunt smântâna și bechamel. Prima se face din maioneza sau smantana ingrosata cu ou. Pentru a pregăti al doilea, prăjiți mai întâi făina până se rumenește, apoi adăugați lapte sau unt.

Merită să ne amintim că, dacă gătiți un fel de mâncare cu pui, sos de unt, smântână sau maioneză, aceasta va adăuga calorii.

Subtilitățile gătirii supelor piure cu ciuperci

Supa de legume mărunțită sau supa piure este o opțiune excelentă pentru cină în familieși sărbătoare festivă. Este iubit de experții culinari din bucătăria italiană, franceză și greacă. Supa piure hipocalorică poate fi preparată cu bulion de ciuperci. În aceste scopuri, ciuperci cu miere, ciuperci aspen, valuri, fel de mâncare gustoasă obtinut din cantarele, hribi si champignon.

Pentru a face piureul de supă delicios, ar trebui să cunoașteți următoarele subtilități:

• O aromă deosebită, trăsăturile de gust sunt conferite preparatului de pâinea cu usturoi, adăugată înainte de servire.
• Daca supa piure este groasa, o poti subtiera putin adaugand mai mult bulion.
• Inainte de servire, preparatul se asezoneaza cu lezon sau unt, dar dupa aceea nu se recomanda fierberea.
• Pentru a face lezonul fraged, mai întâi bateți gălbenușurile, apoi adăugați puțin lapte în jet subțire. Amestecul se pune într-o baie de apă, după care se adaugă untul, fără a aduce amestecul la fierbere.

Pentru a face supa piure dietetică, se gătește pe bulion de ciuperci. Opțiuni mai satisfăcătoare sunt preparate cu pui sau vită.

Cum să gătești o supă cremă de ciuperci delicioasă?

Supa crema - preparat gourmet, care a venit la masa rusă din Europa. Fiertă în bulion de ciuperci, va fi plămân de dietă. Dacă adăugați pește, gătiți supă cremă cu pui, aceasta se va dovedi a fi bogată în calorii și satisfăcătoare.

Caracteristicile unui fel de mâncare uimitor:

• Pentru a pregăti supa cremă, puteți folosi volnushki, boletus, ciuperci. Mâncărurile în care se adaugă șampioane și chanterelles au un gust deosebit.
• Bucătarii finlandezi oferă rețete originale. Pentru a face supă cremă, folosesc pâine de secarași felii de somon.
• Bucătăria americană este renumită pentru faptul că aici pulpa de crustacee este adăugată în supa cremă.
• Francezii pregătesc supă cremă cu smântână și dovleac, italienii cu parmezan și spanac.

A face o supă cremă delicioasă acasă este ușor. Este suficient să ai un blender în care ingredientele la îndemână sunt măcinate până la o stare de pastă.

Primele feluri cu adaos de ciuperci sunt o opțiune excelentă pentru viața de zi cu zi. Darurile pădurii au valoare nutritivă, fiind în același timp sărace în calorii, ideale pentru cei care țin dietă.

supa de ciuperci este mâncare tradițională Bucătăria evreiască. Ciupercile pot servi ca bază pentru preparat tipuri diferiteși termenul de valabilitate (proaspăt, uscat, conservat). Există rețete care includ ciuperci sărate și murate. Cel mai adesea, cântecelele, șampioanele, albul sunt folosite ca ingrediente. În țările asiatice, ciupercile de la acele latitudini sunt incluse în fel de mâncare: portobello, shiitake și porcini.

Valoarea nutritivă a preparatului

Supa se prepară cu lapte, bulion de legume sau de carne, cu brânză topită sau smântână. Acesta este în principal un fel de mâncare vegetarian, dar există rețete cu adaos de carne. Compoziția BJU depinde de ce ciuperci au fost luate ca bază și ce ingrediente suplimentare sunt incluse. Mai jos sunt indicatorii proteinelor, grăsimilor, carbohidraților feluri de mâncare diverse pe bază de ciuperci în 100 de grame de produs finit:

1. Din șampile cu orez și carne de pui și brânză topită - 2,4 / 2,1 / 6,0 g
2. Unt cu cartofi și smântână 10% - 1,7 / 5,2 / 4,5 g
3. Ciorba de ciuperci pe baza de ciuperci cu ceapa si pui - 4,0 / 0,6 / 3,4 g
4. Varianta Champignon cu adaos de vermicelli, cartofi, morcovi și ceapă - 1,1 / 0,2 / 2,6 g
5. Supă de ciuperci cu smântână - 1,6 / 1,1 / 6,4 g
6. Reteta de ciuperci albe cu orz perlat - 0,9 / 0,6 / 3,2 g
7. Din ciuperci stridii cu legume - 0,8 / 0,3 / 4,8 g
8. Din ciuperci albe cu brânză topită - 1,3 / 2,9 / 3,7 g
9. Reteta din ciuperci stridii cu paste - 1,6 / 1,6 / 9,9 g
10. Supă cremă de șampioane, un set standard de legume, smântână și făină - 2,0 / 2,0 / 7,3 g
11. Din ciuperci albe cu carne de vită - 1,6 / 0,5 / 4,5 g
12. Din ciuperci uscate- 2,3/1,3/4,2 g
13. Din șampioane cu hrișcă - 0,6 / 1,7 / 2,5 g
14. Un fel de mâncare de ciuperci congelate cu adaos de vermicelli și cartofi - 1,04 / 0,32 / 4,34 g
15. Variație de ciuperci cu un set standard de legume și tăiței - 1,0 / 1,0 / 3,9 g

calorii supa de ciuperci

Ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că nu este de mirare că sunt incluse în meniurile dietetice. Iată indicatorii diferitelor rețete pentru a determina câte calorii sunt în supa de ciuperci într-o porție la 100 de grame:

1. Supă de ciuperci gătită din șampioane, carne de puiși ceapă - 32,9.
2. Vasă pe bază de unt - 70,5 unități.
3. Pe bulion de pui cu orez - 50,9 kcal.
4. Rețetă de șampioane cu vermicelli - 16.1.
5. Supă uscată de ciuperci cu smântână - 40,9 unități.
6. Varianta de ciuperci albe cu orz perlat și cartofi - 21,1 kcal.
7. Pe baza de ciuperci stridii - 24,6 unități.
8. Un preparat din ciuperci porcini cu orz perlat și brânză topită - 45,6.
9. O variantă de ciuperci stridii, legume și paste - 60 kcal.
10. Supă-piure cu șampioane - 54.
11. reteta de ciuperci albe ciorba de vacuta- 27,8 kcal.
12. Opțiune ciuperci uscate - 37,9 kcal.
13. Supă de ciuperci cu hrișcă pe apă - 27,1 unități.
14. Reteta din ciuperci porcini congelate - 23.91.
15. Supă ca tăiței cu ciuperci, la care se adaugă legume - 27,7 kcal.

Amintiți-vă că ciupercile conțin multe proteine, așa că nu trebuie să le consumați constant în cantități mari. Un exces de proteine ​​poate duce la otrăvire cu proteine.

• șampioane - 500 g
• crema 20% - 300 ml
• unt - 2 linguri. l
• făină - 3 linguri. l
• ulei de măsline - 2 linguri. l
• crenguță de cimbru
• catel de usturoi
• sare, piper alb proaspat macinat

Reteta de supa crema de ciuperci cu champignon

• Dezasamblați șampioanele, picioarele de pe capace, tăiați capacele în felii.
• Tăiați pulpele, dar nu foarte fin, turnați în tigaie și.
• Se toarnă 1 l apă rece, pune o crenguță de cimbru proaspăt,.
• Un cățel de usturoi, se fierbe acoperit timp de 30 de minute după ce apa fierbe.
• Prăjiți capacele de ciuperci într-o tigaie în ulei de măsline sub capac timp de 5 minute.
• Se toarnă sucul de la ciupercile din tigaie în tigaie și se prăjește încă 10 minute.
• Când sunt fierte, transferați-le într-o cratiță, îndepărtând cimbrul și usturoiul.
• Formează 1 cană de bulion din tigaie, tot vom avea nevoie.
• Prăjiți făina în unt timp de 3-4 minute, amestecând des.
• Se toarnă cu grijă bulionul rezervat, amestecând cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
• Gatiti pana se ingroasa, 7-10 minute.
• Turnați conținutul tigaii într-un blender și bateți, adăugând bechamel, până devine cremos.
• Se toarnă înapoi în cratiță, se încălzește până la fierbere, se adaugă smântână, se amestecă, se aduce aproape la fierbere. Adăugați sare și piper după dorință.
• Pentru a servi, încălziți farfuriile, turnați supa cremă și adăugați o felie de champignon proaspăt.

Supele de ciuperci au un gust și o aromă uimitoare și, pe lângă asta, sunt foarte utile și pur și simplu indispensabile pentru cei care vor să slăbească acele kilograme în plus. Conținutul de calorii al acestei supe este foarte scăzut, dar senzația de sațietate vine pentru o lungă perioadă de timp.

beneficiile supei de ciuperci

Supa de ciuperci conține multe micro și macro elemente utile, precum și vitamine. De remarcat, ciupercile conțin aproximativ 18 aminoacizi, care vă pot îmbunătăți memoria, crește activitatea mentală și împiedică dezvoltarea aterosclerozei.

Supa de ciuperci conține vitaminele B necesare organismului, care sunt responsabile pentru funcționarea normală a întregului sistem nervos. Și va fi util pentru sexul frumos să știe că aceste vitamine ne ajută pielea, părul și unghiile să fie sănătoase.

De asemenea, merită menționat faptul că, pe lângă grupa B, ciupercile conțin vitamina PP, care este implicată în procesele de formare a sângelui și întărește pereții vaselor de sânge.

Supa de ciuperci este bogată și în oligoelemente precum iod, potasiu, fosfor, zinc, mangan, calciu și cupru, care normalizează procesele metabolice și ajută organismul să facă față virușilor.

calorii supa de ciuperci

Cel mai adesea pentru gătit supa de ciuperci se folosesc ciuperci. Pentru un fel de mâncare sunt potrivite sub orice formă: proaspete, congelate, conservate. Numărul de calorii din produsul finit poate varia de la 20 la 200 la 100 de grame. Câte calorii conține masa dvs. va depinde de ceea ce alegeți să adăugați la ea. Supa se face cel mai adesea:

Cu adaos de smântână, (aproximativ 150 kcal);

Cu adaos de brânză (aproximativ 50 kcal, în funcție de tipul de brânză);

Pe bulion de pui (aproximativ 15 kcal, dacă se ia piept fără piele pentru bulion).

reteta de supa de ciuperci

Pentru gătit, trebuie să luați ciuperci (alegeți după gust), cartofi, ceapă și morcovi. Se pune o oala cu apa pe foc si se asteapta pana da in clocot, apoi se adauga cartofii si ciupercile, dupa un timp (cand apa incepe din nou sa fiarba), se adauga ceapa si morcovii prajiti in ulei.

Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al supei, atunci nu puteți prăji ceapa și morcovii, le aruncați în apă clocotită, nu va fi mai puțin gustoasă. Apoi adăugați sare și condimente după gust. Ta supă cu conținut scăzut de calorii gata.

supa crema

Dacă doriți să vă diversificați meniul, atunci puteți găti o supă cremă cu smântână, care este perfectă pentru o cină în familie.

Pentru gătit veți avea nevoie de: șampioane, ceapă, făină, smântână, unt, bulion de pui.

Mai întâi, prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie la foc mic. Adauga sare si condimente dupa gustul tau. Transferați friptura într-un bol de blender și adăugați acolo o treime din bulionul preparat. Se macină totul până la o consistență cremoasă.

După aceea, topiți untul într-o cratiță și adăugați 3 linguri de făină (linguri) și prăjiți, adăugați masa de ciuperci și bulionul care a mai rămas.

Se fierbe la foc mic 10-15 minute, imediat ce masa fierbe, se adauga smantana si se lasa din nou sa fiarba.

Supa cremă este gata de mâncare. Foarte des se serveste cu biscuiti si se presara cu ierburi tocate.

Ciupercile au într-adevăr un conținut foarte scăzut de calorii și au o cantitate mare de nutrienți. Cu toate acestea, acest lucru nu va fi suficient pentru a pierde în greutate. Pentru a exista ture, este necesar să treceți complet la alimentație adecvatăși mergi la sport, mai ales acum este greu să nu găsești genul de sport care îți place.

De asemenea, nu uitați de cosmetice și proceduri, numai totul din complex vă va permite să obțineți rezultatul dorit și, cel mai important, un rezultat pe termen lung.

Video pe tema articolului