Reteta pas cu pas de supa cu chiftele si galuste. Supă de Chifteluțe cu găluște de cartofi Supă de perisoare cu găluște

Pasul 1: Pregătiți legumele.

Prepararea legumelor este foarte, foarte ușor. Curățăm ceapa și morcovii. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Spălați toate legumele și tăiați-le în cuburi mici, cu excepția usturoiului. Scoatem coaja de pe ea si tocam marunt.
Cred că ați observat că cartofii nu sunt trecuți în lista de ingrediente. Dacă gătiți cu bulion, vă puteți descurca foarte bine fără el. Supa va fi delicioasă, ușoară și hrănitoare. Dacă bulionul este încordat, atunci puteți găti cu cartofi. Se iau 3-4 tuberculi medii, se curata de coaja, se spala bine si se taie cubulete medii.

Pasul 2: Faceți chiftele.

Chiftele tocate sunt cel mai bine gătite acasă. Cumpărat din magazin este adesea foarte gras. Oricare va face: pui, vita sau porc. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori, astfel încât chiftelele să fie uniforme și fragede.
Adăugați un ou, jumătate de linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru măcinat în carnea tocată și amestecați bine. Ar trebui să obțineți o masă plastică omogenă.


Acum vom sculpta chiftele mici - viitoare chiftele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu mâinile umede, astfel încât umplutura să nu se lipească, așa că pune un pahar sau un alt recipient cu apă lângă tine. Luați bulgări mici de carne tocată și rulați în bile de mărimea unei cireșe sau a unei caise mici. Chiftele prea mari se pot destrăma în timpul procesului de gătire. Așezați-le pe o placă de tăiat curată și uscată.

Pasul 3: Faceți aluatul pentru găluște.

Nu există o rețetă universală pentru a face aluat pentru găluște. Fiecare gazdă o face în felul ei. Poate fi pe apă sau doar pe ouă. Imi place mai mult ultima varianta. Găluștele gătite cu ouă de casă se dovedesc a fi de o culoare galbenă frumoasă.
Așadar, pregătim aluatul pentru găluște. Cerneți făina înainte de gătire, bateți puțin ouăle cu 1/4 linguriță într-o masă omogenă. Frământați un aluat subțire de plastic. Cantitatea de faina din reteta este aproximativa. Ouăle au dimensiuni diferite, iar făina are un conținut de umiditate diferit, așa că adăugați-o cât de mult iau ouăle pentru a obține consistența dorită. Acoperim vasul cu aluatul folie alimentarăși așteptați-vă rândul.

Pasul 4: Gătirea supei cu găluște și chiftele.

Pentru cele două variante de supă, cu și fără cartofi, secvența de gătire va fi ușor diferită.
Dacă gătiți cu cartofi, puneți o oală cu apă pe aragaz, aduceți la fiert și puneți-o la fiert. Se sare putin si se fierbe la foc mediu aproximativ 10 minute. În acest moment, încălziți o cantitate mică de unt sau ulei vegetal într-o tigaie. Așezați toate legumele pregătite, căleți timp de 5-7 minute și trimiteți-le la cartofi.
Daca gatim fara cartofi, incalzim toate legumele in topite unt imediat intr-o cratita la foc mic pentru aproximativ 5-7 minute. Apoi turnați totul cu bulion fierbinte. Aici s-au terminat diferențele, apoi procesul de gătire este același: sare după gust și adaugă condimente.


Adaugam mai intai chiftele in supa, la urma urmei, carnea este gatita mai mult decat aluatul. Imediat ce ies la suprafata, atunci este randul galustelor.


Facem găluște foarte simplu: luăm puțin aluat cu o linguriță umedă și îl trimitem în tigaie. În principiu, ar trebui să alunece ușor, dacă nu este cazul, ajută-l cu încă o lingură. Trebuie remarcat faptul că procesul este lung și necesită răbdare. Rezistă tentației de a lua aluatul în bucăți mai mari pentru a-l grăbi. În supă, găluștele cresc în dimensiune de cel puțin o dată și jumătate. Odată ce plutesc până deasupra, fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute. Apoi se stinge, se toarnă pătrunjel tocat în tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat. Supa cu găluște și chiftele este gata.

Pasul 5: Serviți supa cu găluște și chiftele.

Se toarnă supa în boluri și se servește. Iubitorii de gust cremos pot încerca să adauge o lingură de smântână. Crutoanele crocante sau crutoanele cu usturoi vor fi un bun adaos la supă.
Poftă bună!

Mărar tocat mărunt, ceapă rasă și chiar brânză rasă pot fi adăugate la chiftele tocate. Experimentarea este întotdeauna interesantă;

Gustul supei va fi semnificativ îmbunătățit dacă pentru prepararea ei se folosesc rădăcini albe parfumate: pătrunjel, țelină sau păstârnac. Pot fi luate toate împreună sau individual, decojite, tăiate cubulețe mici și gătite cu alte legume.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Chiftele pentru această supă pot fi făcute din orice carne tocată: carne, pui, curcan, amestec soiuri diferite carne, adăugând pâine albă, orez, verdeață, legume la carnea tocată. Și găluștele sunt făcute în mod tradițional din făină de grâu și ouă, dar pot fi înlocuite parțial făină de grâu cereale integrale sau porumb.

Ingrediente:

- bulion de carne sau legume - 2 litri;
- carne tocata sau carne (vită + porc) - 250 gr;
- arc - 2 buc;
- cartofi - 2 buc;
- morcovi - 1 mic;
- marar sau patrunjel - 1 legatura;
- roșii - 2 buc;
- ou - 1 buc;
- apă - 2 linguri. l;
- faina - aproximativ 150 gr;
- sare, piper - adauga totul dupa gust.

Reteta cu poza pas cu pas:

Taiat bucăți mari sau feliile de cartofi se scufundă într-un bulion clocotit. De îndată ce bulionul începe să fiarbă din nou, reduceți intensitatea fierberii până la abia sesizabil. Fierbeți cartofii timp de 10 minute până când sunt aproape gata.

Adaugam ceapa taiata cubulete mici si morcovul taiat bucatele mici. Gatiti inca 10 minute. Este mai bine să adăugați legume într-un bulion bogat fără să prăjiți, pentru a nu strica gustul bulionului și a nu face supa prea grasă. Dacă bulionul a fost gătit din carne slabă sau fileu de pui, apoi legumele pot fi sote in ulei si apoi adaugate in supa.

Pentru chiftele, răsucim carnea într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Sau trei cepe pe răzătoare (tăiate fin) și amestecați cu carnea tocată pregătită. Adaugati mararul tocat marunt, sare, putin piper negru. Se amestecă totul până la o masă vâscoasă groasă.

Separăm o bucată de carne tocată, răsucim chiftele rotunde sau ovale în palme. Mărimea depinde de tine, chiftelele pot fi atât mici, cât și aproape de dimensiunea chiftelelor.

Aluatul pentru găluște este făcut din ouă, apă și făină. Bateți oul până devine spumos, turnați apă, adăugați puțină sare. Se toarnă făina în bucăți, amestecând cu o lingură, rupând toate cocoloașele.

Va rezulta un aluat vâscos, nu foarte abrupt, astfel încât să nu se scurgă dintr-o lingură, ci să cadă bulgăre.

Tăiați roșiile cubulețe mici, adăugați în supa cu cartofi și legume. Sarat la gust.

După roșii, puneți chiftelele în supă, adăugându-le pe rând sau în porții. Amestecam. Gatiti pana cand chiftelele plutesc la suprafata.

Colectăm aluatul într-o lingură mare. Cu o lingură mică, separă bucățile din această porțiune de aluat și se scufundă în supa clocotită. Pentru ca aluatul să nu se lipească de lingură, după fiecare găluște se scufundă lingura într-un pahar cu apă. Repetați acest lucru până când tot aluatul dispare. Gătiți supa la fierbere ușor până când găluștele sunt moi (aproximativ 10 minute).

Se toarnă supa finită cu găluște și chiftele în pahare porționate sau se toarnă în farfurii adânci. Se presară cu ierburi, se servește cu smântână. Pâinea nu este necesară pentru acest fel de mâncare fierbinte, ea este complet înlocuită cu găluște. Poftă bună!




Apropo, puteți găti în alt mod.
Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Supele cu găluște sunt neobișnuit de satisfăcătoare, hrănitoare și amintesc de copilăria bunicii mele. În mod surprinzător, în combinație cu chiftele, o astfel de supă se prepară atât de repede încât cu greu poți găsi un prim fel mai rapid. În această rețetă, vă sugerăm să folosiți pui măcinat, dar asta nu înseamnă că carnea de porc sau porc și vită vor fi mai puțin potrivite. Supa se va dovedi a fi la fel de gustoasă, dar mai grasă. Astăzi pregătim un prim fel aproape dietetic.

În primul rând, să ne amintim ce sunt găluștele. Acesta este un aluat lichid, ca smântâna, fiert în apă clocotită în bucăți mici. De fapt, aceleași găluște, numai că nu au fost întinse și lipite împreună ca de la aluat de găluște, dar arbitrar aruncat în bulion dintr-o lingură. Supa se dovedește a fi bogată, groasă, iar găluștele în sine se topesc în gură în cel mai adevărat sens al cuvântului. Găluștele se prepară din cartofi, gris, brânză, dar cel mai simplu mod de a le face este din făină. Vă oferim doar o astfel de opțiune.

Atenție la fotografie și reteta pas cu pas.

Ce ne trebuie pentru supă?

• file de pui - 250 g;
• apă - 3 l;
• cartofi - 2-3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• foi de dafin 2 buc.;
• sare, piper dupa gust.

Pentru găluște

• ou de pui - 1 buc.;
• sare - 1 praf;
• făină - 50 g.

Cum să gătești supa cu chifteluțe și găluște

Turnând pe farfurii, punem în fiecare găluște și chiftele, stropim cu ierburi tocate mărunt. Serviți cu pâine brună. Cu toate acestea, dacă lăsați supa să se infuzeze, găluștele absorb mai mult bulion, se hrănesc și devin și mai gustoase.

Dacă nu era carne în casă, iar primul fel de mâncare trebuie pregătit imediat, se poate face pe apă. Dar înainte de sfârșit, adăugați o lingură sau două de unt în supa finită, ceea ce o va face mai hrănitoare. Cu toate acestea, într-un post strict, chiar și așa supă dietetică ar fi mâncare nepotrivită. Nu uitați că există un ou în aluat pentru găluște. Dacă te descurci fără el, grozav.

Nu ciorba, ci „super” poate fi preparat nu numai pe supa de pui din chiftele, dar si cu uscate sau ciuperci proaspete. Știați că puteți găti chiar și cu găluște supa de lapte? Dar asta este o altă poveste.

Caută retete simple, nu le ignora pe cele vechi, inventează altele noi. Poftă bună!

Salvați rețeta în „Carte de bucate” 1

Pasul 1: pregătiți arcul.

Cu ajutorul unui cuțit, curățăm toată ceapa de coajă și clătim bine sub jet de apă. Întindem componenta pe o placă de tăiat și tăiem pătrate. Atenţie: Se toarnă prima ceapă tocată într-o farfurie, iar următoarea în alta.

Pasul 2: pregătiți morcovii.

Curățați morcovii cu un cuțit și clătiți bine sub jet de apă. Folosind o răzătoare grosieră, măcinați componenta direct pe placa de tăiat și apoi turnați-o într-o farfurie curată.

Atenţie: morcovii pot fi tăiați și în bucăți arbitrare care vă plac mai mult. La urma urmei, gustul supei nu se va schimba de la aceasta.

Pasul 3: pregătiți chiftelele.

Într-un castron mediu, puneți carnea tocată de porc și vită, ceapa tocată și turnați condimentele pentru carne. Atenţie: poate fi condiment Khmeli-suneli, coriandru măcinat, piper negru măcinat și multe altele. Acum amestecați totul bine cu mâinile curate până când se formează o masă omogenă.

După aceea, din carnea tocată formam bile mici cu mâinile și le punem pe o masă de tăiat.

Pasul 4: pregătiți aluatul de găluște.

Rupeți ouăle într-un castron mic, turnați curat apă rece si adauga sare dupa gust. Folosind un tel sau o furculiță, bateți ingredientele până când se formează o masă omogenă.

După aceea, turnați făina într-un recipient în porții mici și, în același timp, continuați să bateți totul pentru a nu se forma cocoloașe. Atenţie: ar trebui sa obtinem un aluat in consistenta putin mai gros decat pentru clatite. Prin urmare, făina (în funcție de soiul ei) poate avea nevoie atât de mai puțin, cât și de mai mult.

Pasul 5: Pregătiți friptura de legume.

Punem tigaia pe foc mic si punem in ea o bucata de unt. Când uleiul devine lichid, iar recipientul se încălzește bine, turnați aici ceapa și morcovii tocați rămase. Din când în când, amestecând cu o spatulă de lemn, prăjiți legumele până la transparența primei componente. Imediat după aceea, opriți arzătorul și lăsați tigaia deoparte. Atenţie: Dacă gătiți prea mult ceapa, gustul supei va fi semnificativ diferit. Prin urmare, monitorizăm îndeaproape acest proces.

Pasul 6: Pregătiți cartofii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați cartofii de coajă și clătiți bine sub jet de apă. Întindem componenta pe o placă de tăiat și tăiem bucăți mici. Atenţie: cartofii pot fi tăiați în cuburi sau bucăți dreptunghiulare de orice dimensiune. Transferăm componenta pregătită pe o farfurie adâncă și o umplem cu apă rece obișnuită, astfel încât să nu se întunece atunci când interacționează cu aerul.

Pasul 7: pregătiți verdeața.

Spălăm pătrunjelul sub jet de apă, scuturăm excesul de lichid și îl întindem pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați mărunt verdeața și turnați-o într-o farfurie curată. Componenta este optionala. Poate fi in 5 minute până când supa este gata, turnați într-o cratiță sau adăugați verdeață într-o farfurie chiar înainte de servire.

Pasul 8: Pregătiți supa cu găluște și chiftele.

Se toarnă apă rece curată într-o cratiță și se pune la foc mediu. Pentru ca lichidul să fiarbă mai repede, acoperiți recipientul cu un capac. Imediat după aceasta, turnați sare după gust și, de asemenea, așezați cu grijă chiftelele. Folosind o lingură, amestecați totul bine și așteptați ca apa să fiarbă din nou.

Apoi adăugați cartofii tăiați în recipient și gătiți supa sub capac pt 10–15 minute.
După timpul alocat, puneți găluștele în lichidul care fierbe. Pentru asta folosim lingurite. Într-una colectăm puțin aluat lichid, iar celălalt - îl răzuim într-o supă clocotită.

Continuăm să gătim vasul până când găluștele încep să plutească la suprafața lichidului. Imediat după aceea, turnați legumele prăjite în supă, adăugați frunza de dafin, boabele de piper negru și amestecați totul bine din nou. Încă se gătesc 5 minuteși apoi opriți arzătorul. Lasă supa deoparte sub capac la infuzat încă câteva minute.

Pasul 9: Serviți supa cu găluște și chiftele.

Cu ajutorul unei linguri, turnați supa cu găluște și chiftele în farfurii adânci și serviți la masă împreună cu felii de pâine.
Bucura-te de masa ta!

Pentru prepararea găluștelor folosim făină de cea mai bună calitate și măcinare fină;

În loc de apă, puteți turna bulion de carne în tigaie;

Puteți folosi și pui tocat pentru a face supă. Cel mai bine este să-l faci acasă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

În aproape fiecare casă, se obișnuiește să se servească primele feluri la prânz. Se crede că sunt incredibil de utile pentru corpul nostru. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să gătești găluște ușoare și parfumate.

Varianta clasica

În ciuda faptului că felul de mâncare numit a fost inventat de slavi, astăzi este foarte popular în întreaga lume. Și fiecare națiune are propriul său mod de a găti. Cineva îl gătește în supă de pui, iar cineva - în apă. Prin urmare, acum vă vom spune cum să faceți un clasic și cu o fotografie va fi prezentat mai târziu). Pentru a nu fi nevoit să întrerupeți procesul și să căutați în grabă produsele care lipsesc, aveți grijă din timp să aveți la îndemână:

• Patru cartofi mari.
• Un morcov mediu și o ceapă fiecare.
• Câțiva ardei grasi dulci.
• Trei linguri de orice ulei vegetal.

Pentru chiftele veți avea nevoie de:

• 225 de grame de carne tocată;
• jumătate de ceapă;
• un ou proaspăt;
• două linguri de ierburi și pesmet.

Pentru a pregăti găluște, trebuie să pregătiți în avans:

• un ou proaspat de gaina;
• 110 grame de făină de grâu.

Pentru ca familia ta să aprecieze pe deplin supa cu chifteluțe și găluște, o rețetă pas cu pas pentru care va fi prezentată puțin mai târziu, lista de produse de mai sus trebuie completată cu o cantitate mică de unt, trei litri de apă, sare, piper măcinat, foi de dafin și alte condimente.

Descrierea procesului

În prima etapă, trebuie să faceți chiftele. Pentru a le pregăti, într-un bol se combină carnea tocată și ceapa tocată. Toate se amestecă bine până se obține o consistență omogenă. Recipientul cu masa rezultată este acoperit cu folie alimentară și trimis la frigider.

După aceea, puteți face găluște. Pentru a le pregăti, adăugați făină într-un ou pre-bătut și ușor sărat și amestecați bine până se formează un aluat tare.

Apoi puteți trece la etapa principală. Într-o cratiță umplută cu trei litri de apă clocotită se pun cartofii prespălați, curățați și tocați. Cinci minute mai târziu, chiftelele preformate sunt coborâte acolo și aceeași cantitate se fierbe. Apoi, în bulion se adaugă cu grijă bile de aluat, iar după cinci minute se pun acolo ceapa, morcovii și dulciurile, prăjite în prealabil în unt. ardei gras. În același timp, sare, piper și frunza de dafin sunt trimise în tigaie.

Zece minute mai târziu, supa finită cu chiftele și găluște se ia de pe foc și se servește.

Opțiune pentru copii

Din păcate, nu tuturor copiilor le plac primele feluri. Prin urmare, această opțiune va interesa cu siguranță tinerele mame cărora le pasă de sănătatea copiilor lor. Înainte de a începe să gătiți o supă delicioasă și sănătoasă cu chifteluțe și găluște într-un aragaz lent (o rețetă cu o fotografie va fi prezentată în articolul de astăzi), ar trebui să verificați în prealabil dacă aveți toate ingredientele necesare în arsenalul dumneavoastră. De data aceasta ar trebui să aveți:

• 110 grame de carne de vită de casă sau pui tocat;
• ceapa mare;
• câteva ouă proaspete de pui;
• trei linguri de gris;
• doi cartofi medii;
• morcov mic.

Pentru a găti o supă cu adevărat ușoară și apetisantă cu chiftele și găluște (puteți vedea rețeta cu o fotografie pas cu pas mai jos), trebuie să extindeți puțin lista de produse de mai sus. Se suplimentează cu sare, mărar și 720 ml apă filtrată.

Tehnologia de gatit

Legumele prespalate, curatate de coaja si tocate se pun in vasul multicooker. Acolo se toarnă și apă potabilă curată și se activează modul „Supă” sau „Tocană”.

În timp ce legumele se gătesc, puteți face chiftele. Pentru prepararea lor, carnea tocată de vită sau pui de casă este combinată într-un fel de mâncare, un ou crud si un praf de sare. Se amestecă totul bine și se formează chiftele mici.

După aceea, este timpul pentru găluște. Sunt făcute dintr-un amestec de ouă și gris. Pentru a face acest lucru, gălbenușul este separat de proteină și se bate bine cu o furculiță, adăugând treptat nisip. La final, puțină sare și proteina rămasă sunt trimise la testul rezultat.

Cu treizeci de minute înainte ca legumele să fie gata, li se adaugă chiftele și găluștele. Pentru a face acest lucru, aluatul de gris este colectat cu o linguriță și scufundat în apă clocotită. În etapa finală, verdeața tocată mărunt este trimisă în supă cu chifteluțe și găluște într-un cuptor lent.

Varianta cu roșii

Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu manparul simplificat din Asia. Supă gătită în aceasta reteta, se dovedește ușor, gustos și bogat. Pentru a nu întrerupe procesul de căutare a componentelor lipsă, trebuie să verificați în prealabil conținutul frigiderului. Bucătăria ta ar trebui să aibă:

• 200 de grame de pui tocat;
• câteva cepe mari;
• un morcov mediu;
• 200 de grame aluat nedospit;
• doi cartofi mari;
• o lingura de pasta de rosii.

Pentru ca familia ta să aprecieze ciorba cu chifteluțe și găluște (o rețetă cu o fotografie, pas cu pas, puteți vedea în publicația noastră), este indicat să completați lista de mai sus cu o cantitate mică ulei de floarea soarelui, un praf de zahar, sare, piper rosu si negru.

Algoritm de acțiune

Primul lucru de făcut este să alimentați. Pentru prepararea lui intr-o tigaie, unsa ulei vegetal, trimiteți ceapa și morcovii tăiați în prealabil și prăjiți-i ușor. La final se adauga legumele pasta de tomateși încălziți bine amestecul rezultat. Când dressingul începe să se prăjească, se adaugă puțină apă călduță și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.

Din carne de pui tocată gata făcută se formează chiftele nesărate, iar găluștele se formează din aluat nedospit. În acest din urmă caz, este important să nu adăugați făină, pentru a nu tulbura bulionul.

Într-o cratiță umplută cu apă clocotită, coborâți ușor chiftelele și gătiți-le timp de cinci minute. Apoi li se trimit cu grijă găluște, iar după ce plutesc acolo se adaugă cartofi pre-spălați, curățați și tocați mărunt și sare. Cu puțin timp înainte ca legumele să fie complet fierte, se pun în bulion sos de roșii, un praf de zahar si piper. Este important să vă asigurați că cartofii sunt înmuiați, dar nu fierți. După aceea, supa cu chifteluțe și găluște se scoate de pe aragaz, se toarnă în farfurii și se decorează cu verdeață.

Opțiune de brânză

Ca în toate cazurile anterioare, înainte de a începe să gătiți, ar trebui să mergeți la magazin și să vă aprovizionați cu toate ingredientele necesare. Lista dvs. ar trebui să includă:

• 250 de grame de carne tocată;
• un ou proaspăt;
• 40 de grame de brânză;
• o ceapă mică;
• 120 de grame de făină;
• cub de bulion;
• o lingurita de unt;
• sare, piper și ierburi.

Într-un bol, combinați brânza rasă în prealabil, făina și un ou. Adăugați câteva linguri de apă acolo și amestecați bine. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat destul de dens.

Într-un castron separat, amestecați carnea tocată, sare, piper și ceapa tocată mărunt. Din masa rezultată se rulează bile mici și se coboară într-o cratiță umplută cu un litru și jumătate de apă clocotită, cu un cub de bulion dizolvat în ea. Apoi se pun găluște acolo. Când plutesc, verdețurile sunt trimise în apă și lăsate să fiarbă puțin. După câteva minute, untul este pus în supa finită cu chiftele și găluște.