Adjika din prune este o rețetă clasică. Adjika din prune fără gătit: o rețetă pentru o gustare picant pentru iarnă

În caietul multor gospodine sunt înregistrate și rețete de sosuri de prune. Adjika cu prune nu provine istoric din bucătăria caucaziană, georgiană, abhază sau turcească. Acut sosuri de rosii numită greșit și adjika. Numele condimentului are rădăcini abhaze și înseamnă „sare”, masa originală de piper sub formă de pastă nu conține roșii.

Cu toate acestea, ideea de adjika ca sos de roșii picant cu adaos de diferite ingrediente este atât de ferm înrădăcinată în mintea noastră încât este timpul să rescriem istoria.

În magazine, pe rafturi există conserve de adjika cu prune roșii aprinse. Cu toate acestea, pastele pe care le fac georgienii au o nuanță maro-neagră și un gust sărat. Cu toate acestea, astăzi există sute de variante de rețete. Dar nu trebuie să uităm de principalele condimente și aditivi care sunt foarte importanți pentru sosul național georgian, care sunt coriandru, usturoi și hameiul suneli.

Adjika produsă industrial include ardei gras, Roșii, Mere Și Morcovi. Acasă, puteți experimenta gustul adăugând fructe cu sâmburi. Adjika cu prune - reteta este data mai jos - va veti linge degetele!

Adjika pentru iarnă cu prune are o culoare bogată de nuanțe de visiniu, are un gust ascuțit. Să facem o rezervare în avans că nu se adaugă oțet conform acestei rețete, dar conservarea este totuși păstrată perfect într-un borcan închis într-un loc întunecat și răcoros. Nu necesită o reamintire că băncile sunt supuse sterilizării obligatorii.

Pentru gătit, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• Soiuri de prune maghiară obișnuită;
• Suc de roșii;
• Ardei dulce și iute;
• Ceapa cu bulbi;
• Usturoi;
• coriandru uscat;
• cimbru uscat;
• Khmeli-suneli;
• Sare și zahăr.

Dacă pulpa prunei nu se separă de sâmbure, fructele trebuie rase. Acest lucru complică oarecum sarcina, dar ce nu se poate face de dragul unei eliminări atât de plăcute a excesului de fructe din curtea din spate. Dacă piatra este îndepărtată ușor, pulpa (1,5 kg) se zdrobește într-un blender sau mașină de tocat carne.

Apoi, curățați pastaia de ardei iute, ardeiul dulce (4 buc.) Și ceapa (2 buc.), tăiați bucăți și puneți într-un bol blender. După câteva secunde, turnați suc de roșii(200 ml), continuând să se amestece. Dacă este disponibilă o mașină de tocat carne, atunci sucul este adăugat după ce legumele sunt tocate complet. Masa rezultată este gătită timp de 10 minute la foc mediu.

Când fierbe, se adaugă condimente, sare și zahăr după gust. Cu cât pastele sunt fierte mai mult, cu atât adjika devine mai saturată pentru iarnă cu prune. Cu un minut înainte de a stinge focul, se adaugă usturoiul trecut printr-o mașină de tocat carne, apoi se așează în borcane. Din cantitatea specificată de ingrediente se obține un litru și jumătate de condimente delicioase. Dacă mai ai vreun fruct, îl poți fierbe oricând.

În timp ce se pregătește adjika (rețetă cu prune), luați în considerare opțiunea de a face sos de cireșe și prune. Deci, un kilogram de fructe trebuie fiert până când se înmoaie și fără sâmburi. Ardeiul iute păstăi tăiate în prealabil și usturoiul (2 capete) se amestecă cu condimente (șofran - 1 linguriță, coriandru - 1 linguriță). Apoi ar trebui să adăugați pulpa de prune de cireș, sare (2 lingurițe) și zahăr (3 linguri). Se amestecă totul într-un blender până la omogenizare.

Îndepărtându-se de rețeta clasică de adjika, au apărut multe variante diferite ale acestui sos - de la prune tkemali, anghilă, hrean, cu condimente pentru curry și multe altele. Unele dintre ele pot fi pregătite pentru iarnă fără gătit, altele trebuie sterilizate fără greșeală. Am decis să vă oferim cea mai bună rețetă cu o fotografie care vă va arăta în detaliu cum se face adjika de casă din prune roșii. Puteți să vă simplificați sarcina și să folosiți pastă de roșii sau suc achiziționat în rețetă, dar cu roșii proaspete, usturoi viguros de vară și ardei iute iute vom obține preparatul perfect care va fi măturat instantaneu de pe masă. O porție mică nu poate fi fiartă, în borcane curate și uscate se poate păstra câteva luni într-un loc răcoros. Ei bine, mai mult pentru iarnă, este mai bine să-l fierbeți și să-l rulați ermetic.

Deci mai jos în nostru reteta pas cu pas fotografia arată prepararea de adjika picant din prune cu usturoi pentru iarnă. Puteți închide în siguranță mai multe porții, dar nu împreună, ci separat, făcând un alt grad de picant. Sosul mai picant poate fi ambalat în borcane mici sau sticle din mancare de bebeluși. Și acele porții în care este mai puțin ardei iute - în borcane de jumătate de litru, care probabil vor fi consumate la un moment dat.

Cum să gătești „Ajika din prune Ugorka” pas cu pas cu o fotografie acasă

Pentru a pregăti adjika din prune albastre, avem nevoie de: prune Ugorka, suc de roșii proaspăt preparat, sare, zahăr, ardei gras, ardei iute, ceapa, coriandru macinat uscat, cimbru uscat, usturoi. Greutatea prunelor este fără sâmburi.

Prunul "Eel" este de mai multe soiuri. Diferența este în dimensiune și în cât de bine se separă osul. Al meu se desparte bine. Există soiuri în care osul nu poate fi separat. În acest caz, trebuie să spălați pruna. Se da pe răzătoare. Osul va rămâne în mâinile tale.

Pruna mea se desprinde ușor. Am scos samburul si am macinat pulpa prunei intr-o masina de tocat carne. Curățați ceapa, ardeiul iute, ardeiul gras. Când lucrați cu ardei iute, trebuie respectate anumite reguli de siguranță. Chiar și pe mâinile uscate, își lasă particulele. Dacă atingeți pielea cu o astfel de mână, puteți obține senzații neplăcute (este deosebit de periculos să vă atingeți ochii). Este mai bine să lucrezi cu mănuși. Fac totul fără mănuși. țin ardeiul de coadă. Cu un cuțit ascuțit, am tăiat ardeiul în jumătate. Cu același cuțit scot semințele. Rămâne să tăiați coada și să aruncați pulpa de ardei într-o mașină de tocat carne.

Adjika de prune pentru iarnă- fara sterilizare si fara otet. Aciditatea necesară este dată de roșiile și prunele în sine. Principalul lucru este să fierbeți bine adjika și să sterilizați borcanele. Orice prune pentru sos sunt potrivite: albastru, roșu, verde și chiar galben, deși culoarea adjika cu acesta din urmă va fi mai puțin radicală.

Pentru acest condiment, este mai bine să luați prune acre, cum ar fi prune cireșe, pentru ca în final adjika să nu fie prea dulce. Măcinați prunele, usturoiul și piperul. Se adauga apoi zaharul, pasta de rosii si sare totul. Gatiti amestecul timp de 20 de minute, amestecand continuu. După aceea, masa se descompune în borcane sterilizate pre-preparate și se rulează. Adjika din prune se dovedește acru-dulce-picant.
Adjika ca gustarea perfectă la feluri de mâncare din carne. Iarna, acest aperitiv va fi întotdeauna la îndemână.

Adjika de prune - rețetă

Ingrediente:

• 2 kg prune
• 200 g usturoi (5-6 capete de marime medie)
• 2-3 păstăi de ardei iute (după gust)
• 1 kg ardei dulce (de preferat rosu)
• o grămadă mare de mărar, pătrunjel, busuioc violet și verde și frunze de tarhon (tarhon)
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• 2-2,5 linguri de sare (dupa gust)
• 70-100 g zahar (dupa gust, in functie de varietatea si dulceata prunei)
• 1/4-1/2 linguriță de piper negru măcinat, coriandru măcinat, cuișoare măcinate, chimen măcinat (după gust)

Metoda de gatire:

1. Coji usturoiul, se spală, se usucă.
2. Spălați pruna, îndepărtați sâmburele.
3. Spălați ardeii dulci și amari, îndepărtați semințele ardeiului dulci, tăiați în sferturi.
4. Spală verdeața, se usucă. La tarhon (tarhon), tăiați frunzele și crenguțele tinere.
5. Treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne într-un castron separat.
6. Apoi tocați prunele, ardeii dulci și ameri, toate verdețurile, puneți piureul într-o tigaie metalică cu fundul gros.
7. Se adauga sare si zahar dupa gust, se macina condimente, se amesteca bine si se pune la foc mediu.
8. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați usturoiul și mai fierbeți aproximativ 5 minute.
9. Se toarnă adjika în borcane sterile uscate și se etanșează bine cu capace uscate sterile. Întoarce borcanele cu susul în jos, împachetează și lasă să se răcească complet.
10. Păstrați adjika într-un loc întunecat și uscat.

Adjika picant de prune pentru iarnă

Rețetele adaptate de sos iute includ adesea roșii, atât roșii, cât și verzi, ardei gras, prune, mere, chiar și dovlecel. Îmi place foarte mult adjika arzător-picant din prune. Prezența unui ingredient mai potrivit pentru tkemali creează un produs surprinzător de gustos, care amintește ușor de tkemali. În același timp, roșiile fac și parte din adjika - și acest lucru, dacă urmați gustul georgian, este similar cu satsebeli.

Ingrediente:

• prune 1 kg
• roșii 200 g
• ardei iute 1 buc.
• busuioc albastru 0,5 buchete
• mărar 0,5 legături
• patrunjel 0,5 buchete
• sare neiodată 0,5 linguri. l.
• hamei-suneli 1,5 linguri. l.
• usturoi 5 catei

Metoda de gatire:

1. Spălați scurgerea apă rece. Absolut orice varietate de prune va face (am un hibrid de prune Alenka și cireșe).
2. Scoatem oasele. Puteți pur și simplu să le stoarceți sau să tăiați fiecare prună în bucăți, după cum preferați.
3. Tocați mărunt busuiocul, mararul și pătrunjelul. Trimitem verdeața la tigaie la prune.
4. Roșii (cu piele) tăiate în bucăți mari. Tăiați ardeiul iute în rondele. Nu scoatem semintele din chili, pentru ca pregatim adjika picant. Combinăm roșiile și ardeiul iute cu alte ingrediente.
5. Adăugați sare și hamei suneli.
6. Se amestecă totul cu mâinile, zdrobind ușor prunele astfel încât să dea zeamă.
7. Puneti oala pe aragaz si aduceti la fiert. Reduceți focul la cel mai mic posibil și gătiți timp de 20 de minute, amestecând cu o spatulă. Nu acoperim cu un capac. În acest timp, suficient suc va ieși în evidență, iar prunele și roșiile vor deveni foarte moi și fierte.
8. Se face piure continutul tigaii cu un blender de imersie - la o viteza medie de 3-4 minute. Abia după aceea se adaugă usturoiul, trecut prin presă, și se pune tigaia înapoi pe aragaz.
9. Aduceți din nou sosul la fiert, gustați - poate doriți să adăugați mai multă sare sau condimente. Gatiti la fierbere mic inca 3-4 minute, amestecand cu o spatula. Se toarnă adjika în borcane sterilizate fierbinți, se tape și se întoarce cu susul în jos.
10. Lăsăm borcanele cu susul în jos până se răcesc complet, învelindu-le într-o pătură caldă. După 3 zile, când adjika este infuzată, puteți lua deja prima probă.
11. Dar este mai bine dacă adjika picant gătită stă cel puțin o lună la rece pentru iarnă. Apoi va deveni mai gros și mai înțepător. Depozitați piesa de prelucrat în subsol sau într-un alt loc răcoros. Termenul de valabilitate al semifabricatelor de casă este de 1 an.

Adjika din prune

Ingrediente:

• prune maghiare 1 kg
• ardei gras dulce 1 kg
• ardei iute 2-3 buc.
• usturoi 1 cap
• zahăr granulat 250 g
• 70% oțet 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine prunele, îndepărtați ramurile. Pentru adjika, trebuie să folosiți numai legume și fructe întregi, intacte, fără vânătăi și alte defecte.
2. Apoi adjika va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp chiar și fără a adăuga oțet. Scoateți sâmburele din prune. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați prunele pe lungime în mai multe bucăți.
3. Cu ajutorul unui blender, măcinați prunele într-o masă omogenă. Dacă nu ai blender, poți folosi o mașină de tocat carne.
4. Spălați ardeiul gras. Tăiați fiecare ardei în jumătate, îndepărtați cutia cu semințe și membranele.
5. Tăiați ardeiul în bucăți mici de formă arbitrară, astfel încât să fie mai convenabil să îl tăiați pe un blender
6. Transferați ardeiul gras tocat într-un bol de blender. Se macină până la o consistență omogenă.
7. Spălați ardeiul iute. Scoateți semințele din fiecare boabe de piper și tăiați-le în bucăți mici. Cantitatea de piper poate fi modificată în funcție de preferințele dvs. de gust.
8. Vă rugăm să rețineți că ardeii pot avea diferite grade de condimentare. Curățați cățeii de usturoi. Pune ardeii și usturoiul într-un blender.
9. Se macină ingredientele până la omogenizare.
10. Într-o cratiță (de preferință cu fundul gros ca să nu se ardă adjika), se pun prunele tocate, ardeii dulci și un amestec de chili și usturoi.
11. Să amestecăm ingredientele.
12. Adăugați sare obișnuită de masă (iodată nu va funcționa) și zahăr granulat.
13. În cele din urmă, adăugați pasta de roșii la adjika.
14. Este de dorit ca acesta să fie natural, fără aditivi și diverse arome. Se amestecă din nou și se gustă adjika. Adăugați puțină sare sau zahăr dacă este necesar.
15. Pune tigaia cu adjika pe foc mic.
16. Amestecând din când în când, fierbeți adjika din prune timp de o jumătate de oră.
17. Dacă intenționați să închideți adjika de prune pentru iarnă, adăugați oțet la sfârșitul gătitului.
18. Dacă o păstrezi la frigider, te poți descurca fără oțet.
19. Vom transfera adjika finită încă fierbinte în borcane de sticlă sterilizate uscate. Există 3 moduri de a steriliza borcanele. Una dintre cele mai ușoare este să încălziți borcanele timp de 15 minute la cuptor la o temperatură de 150 de grade.
20. În plus, puteți steriliza borcanele cuptor cu microunde, turnand in ele aproximativ 50 ml apa sau puneti un pahar cu apa langa borcane.
21. Această metodă este cea mai rapidă - 3 minute vor fi suficiente. De asemenea, puteți aburi borcanele întorcându-le cu susul în jos.
22. Pentru a face acest lucru, folosiți mijloace improvizate - o oală, un ibric sau un capac special pentru oală, pe care au pus borcanul.
23. Băncile sunt sterilizate până când picăturile de apă încep să curgă pe pahar (litru 10 minute, trei litri - 15 minute).
24. Adjika aromată din prune se potrivește bine cu preparatele din carne, precum shish kebab, cotlete sau cârnați de casă. Da, si doar cu paine proaspata este foarte gustoasa.

Adjika cu prune pentru iarnă

Ingrediente:

• prune - 1 kg
• usturoi - 100 g
• Piper bulgaresc (rosu) - 1 kg
• ardei iute - 5-6 buc.
• mărar - 25 g
• patrunjel - 25 g
• busuioc - 25 g
• roșii - 1 kg
• sare - 1,5 linguri.
• zahăr - 5 linguri.
• ulei de floarea soarelui - 50 ml
• oțet - 50 ml

Metoda de gatire:

1. Clătiți prunele sub jet de apă și îndepărtați sâmburele. Clătiți ardeii și roșiile, scoateți miezul ardeiului și îndepărtați cozile, tăiate în bucăți.
2. Tăiați cozile de la roșie, tăiate în bucăți. Se adauga ulei, sare si zahar. Clătiți verdeața, curățați usturoiul. Treceți prunele, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
3. Punem cratita pe foc, lasam sa fiarba si reducem focul, fierbem 15 minute. Ardei iuti tăiați cu grijă cu mănuși, îndepărtați cozile și semințele și treceți printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și ierburi.
4. Adăugați la adjika și gătiți timp de 5 minute.
5. La final se adauga otet, se amesteca, se toarna in borcane sterilizate si se inchide cu capace sterilizate.

Adjika din prune "Ugorka"

Îndepărtându-se de rețeta clasică de adjika, au apărut multe variante diferite ale acestui sos - de la prune tkemali, anghilă, hrean, cu condimente pentru curry și multe altele. Unele dintre ele pot fi pregătite pentru iarnă fără gătit, altele trebuie sterilizate fără greșeală. Am decis să vă oferim cea mai bună rețetă cu o fotografie, care vă va arăta în detaliu cum să faceți adjika de casă din prune roșii.

Ingrediente:

• prune maghiare 1 kg
• ardei gras dulce 1 kg
• ardei iute 2-3 buc.
• usturoi 1 cap
• zahăr granulat 250 g
• sare fină de masă 2 linguri. l.
• pasta de tomate naturala 3 linguri. l.
• 70% oțet 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti adjika din prune albastre, avem nevoie de: prune Ugorka, suc de roșii proaspăt preparat, sare, zahăr, ardei gras, ardei iute, ceapă, coriandru măcinat uscat, cimbru uscat, usturoi. Greutatea prunelor este fără sâmburi.
2. Prunul "Eel" este de mai multe soiuri. Diferența este în dimensiune și în cât de bine se separă osul. Al meu se desparte bine. Există soiuri în care osul nu poate fi separat. În acest caz, trebuie să spălați pruna. Se da pe răzătoare. Osul va rămâne în mâinile tale.
3. Pruna mea se desprinde ușor. Am scos samburul si am macinat pulpa prunei intr-o masina de tocat carne. Curățați ceapa, ardeiul iute, ardeiul gras. Când lucrați cu ardei iute, trebuie respectate anumite reguli de siguranță. Chiar și pe mâinile uscate, își lasă particulele.
4. Dacă atingeți pielea cu o astfel de mână, puteți obține senzații neplăcute (este deosebit de periculos să vă atingeți ochii). Este mai bine să lucrezi cu mănuși. Fac totul fără mănuși. țin ardeiul de coadă. Cu un cuțit ascuțit, am tăiat ardeiul în jumătate. Cu același cuțit scot semințele. Rămâne să tăiați coada și să aruncați pulpa de ardei într-o mașină de tocat carne.
5. La fel și prunele, ardeiul gras, ceapa, ardeiul iute, trec printr-o mașină de tocat carne.
6. Se toarnă sucul de roșii. Masa va fi absurdă. Se amestecă. Pune masa pe aragaz și gătește la foc mediu timp de 10 minute.
7. Pe măsură ce fierbe, masa va deveni o culoare roșu-visiniu uniformă și cu cât o gătiți mai mult, cu atât devine mai închisă. Adăugați mirodenii în masă: cimbru, coriandru. Adăugați sare și zahăr. Echilibrul de sare și zahăr poate fi ajustat independent. Se fierbe încă 10 minute.
8. În timpul procesului de gătire, adjika nu fierbe ca apa. Gâgâie, eliberând buzunare de aer fierbinte din masa sa. Atenție. Nu te arde. Acum adăugați usturoiul zdrobit. Gatiti inca 1 minut.
9. În timp ce amestecați, aduceți adjika la pregătire. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează. Puteți să o transferați pur și simplu într-un bol și să o păstrați la frigider. Din cantitatea indicată de prune s-au obținut 1,5 litri de adjika (3 borcane a câte 0,5 ml fiecare).

Adjika din prune pentru iarnă

Conform acestei rețete, adjika din prune se dovedește a fi foarte parfumată și neobișnuită ca gust: usturoi dulce-picant cu un miros puternic. Carnea este doar un basm! Gustul blând armonios al acestui preparat va fi apreciat chiar și de cei cărora nu le place și nu folosesc picante.

Ingrediente:

• prune - 2 kg;
• ardei roșu iute - 3-4 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• usturoi proaspăt - 200 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• sare - 2 linguri. linguri.

Gătit:

1. Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu, sterilizați în orice fel.
2. Clătiți bine prunele și îndepărtați sâmburele.
   Clătiți ardeii iute, îndepărtați semințele, tăiați cozile.
3. Curata usturoiul.
4. Treceți prunele, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.
5. Se amestecă totul bine, se adaugă zahăr, pasta de roșii, sare și se pune pe foc.
6. Fierbeți adjika din prune timp de 20 de minute, amestecând constant.
7. Aranjați adjika gata făcută în borcane sterile.
8. Rulați borcanele cu adjika cu o cheie de cusut.
9. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet.
10. Păstrați adjika rulată din prune într-un loc răcoros.
11. Nu este necesar să curățați prunele de pe piele, datorită acesteia adjika va avea o culoare profundă plăcută. După piurearea prunei, pielea încă nu se simte.
12. Prin urmare, ne putem limita doar la extragerea semințelor din prune.
13. Cantitatea de ardei iute roșu poate regla claritatea adjika de prune.
14. Este necesar să lucrați cu ardeiul iute foarte atent. Chiar și pe mâinile uscate, își lasă particulele. Și dacă atingeți pielea cu o astfel de mână, puteți obține senzații neplăcute.
15. Este deosebit de periculos să atingeți ochii. Este mai bine să lucrezi cu mănuși.
16. Gospodinele cu experiență lucrează fără mănuși: ținând ardeiul de coadă, tăiați-l în jumătate cu un cuțit ascuțit și îndepărtați semințele cu același cuțit, apoi tăiați coada și aruncați pulpa de ardei în mașina de tocat carne.

Adjika de prune cu piper pentru iarnă

Adjika este un condiment picant care este reprezentativ Bucătăria georgiană. Conform istoriei, includea inițial ardei iute, usturoi, multă sare și ierburi. De-a lungul timpului, în compoziție au început să apară și alte legume și fructe, de exemplu, roșii, prune, nuci, prune cireșe. Momentan, pe rafturile magazinelor gasesti variatii variate condimente, sub denumirea generală „adjika”, care sunt unite de ascuțimea ardeiului roșu.

Ingrediente:

• Prune - 1 kg.
• Ardei iute - două păstăi coapte de mărime medie.
• Roșii - 2 buc.
• Sare și zahăr - 2 linguri. l.
• Usturoi - 100 gr.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, scoatem semințele de pe ardei și scoatem semințele de pe prune. Trecem produsele printr-o mașină de tocat carne și punem la fiert într-o cratiță la foc mic. În timp ce sosul se gătește, curățați usturoiul și tocați mărunt.
2. Roșiile le ștergem printr-o sită, după ce le-am îndepărtat coaja. Acest lucru se poate face foarte simplu dacă mai întâi scufundați roșiile timp de 30 de secunde în apă clocotită.
3. Doar tu ar trebui să alegi doar roșii coapte și dense. Există o variantă mai ușoară - să folosești pasta de roșii, dar de ce adjika are nevoie de conservanți suplimentari, iar condimentul cu roșii adevărate are mult mai multă aromă. Acest lucru se simte mai ales iarna, când sunt atât de puține legume proaspete în jur.
4. Pruna cu piper trebuie gătită aproximativ 30 de minute, apoi adăugați roșii, usturoi, zahăr și sare în tigaie. Toate ingredientele se fierb încă 5 minute și acum adjika din prune este gata.
5. Se poate rula in borcane sterilizate. Cel mai bine sunt folosite într-un volum mic, deoarece nu este recomandabil să păstrați un borcan deschis pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în frigider.

Adjika de prune cu ardei dulce

O alta reteta interesanta adjika, care se dovedește a fi deosebit de strălucitoare la gust. Prunele și ardeiul gras sunt foarte bine combinate în acest sos, completându-se reciproc.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 2 kg.
• Prune coapte - 1,5 kg.
• Ardei roșu iute - 4 păstăi.
• Usturoi - 350 gr.
• Condimente și sare după gust.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, curățăm ardeii dulci și iute de semințe, iar semințele de pe prune sunt îndepărtate. Taiem legumele in bucati mici, iar prunele in jumatati.
2. Pune ingredientele într-o cratiță și adaugă aproximativ un pahar de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până când ardeiul este moale. Apoi, întregul conținut al tigaii trebuie să fie răcit și adăugați usturoiul, este mai bine să-l tocați mai întâi.
3. Ne străpungem sosul cu un blender într-o masă omogenă și îl întoarcem în tigaie, după ce adăugăm condimente și sare la discreția noastră. Gatiti cateva minute, apoi turnati in borcane si rulati.

Adjika pentru iarna cu nuci

Nucă în adjika din prune, condimente aromă incredibilă, care cu siguranță îl va entuziasma nu doar pe capul familiei, ci și pe oaspeți. Iar claritatea picantă a condimentelor va deschide un nou gust de mâncăruri deja familiare.

Ingrediente:

• Prune uscate - 3 kg.
• Nucă - 300 g.
• Ardei dulce - 1 kg.
• zahăr - 200 g.
• Piper negru măcinat - 1 lingură. l.
• Usturoi - 200 g.
• Sare, condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Procesul de preparare a condimentului de prune pentru iarnă cu nuci este destul de simplu, dar durează mai mult din cauza prunelor uscate, care trebuie gătite mai mult timp.
2. Eliberăm ardeiul și prunele uscate de semințe și curățăm usturoiul. Toate aceste produse se trec printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne și se pun într-o cratiță. La foc mic, ar trebui să se gătească nu mai mult de 40 de minute.
3. În acest moment, miezul nuc desprindeți pereții despărțitori și încălziți într-o tigaie timp de două minute. Desigur, nucile nu trebuie să fie prăjite, dar apoi nu vor da o aromă strălucitoare adjika.
4. După ce s-au răcit, este necesar să le măcinați până la o masă omogenă. După 40 de minute de fierbere a bazei, adăugați piper negru, zahăr, nuci și sare în tigaie cu condimente la alegere.
5. Încă câteva minute, toate ingredientele sunt gătite împreună. Acum rămâne doar să rulezi adjika în borcane mici pentru iarnă. Dar puteți folosi această rețetă pentru a pregăti o cantitate mică de adjika, așa cum se spune „deocamdată”.
6. Apropo, adjika nu trebuie să fie folosită ca condiment pentru mâncăruri. Poate fi folosit pentru a marina pui sau preparate din carneînainte de a-l da la cuptor la copt.
7. Astfel, poți obține un nou gust din rețetele tale preferate nu doar iarna, ci tot timpul anului. Și nu depozitați borcanele deschise de adjika de prune într-un loc cald, doar în frigider sau într-o cameră rece. Pentru a da o aromă aparte rețetei de condimente de prune, la discreția dumneavoastră, se adaugă diverse ierburi, dar acestea sunt preferințele individuale ale bucătarului.

reteta de adjika de prune albastre

Ingrediente:

• 2,5 kg prune albastre
• 2-3 capete de usturoi
• 3-5 ardei iute
• 2 linguri pasta de rosii
• 200 g zahăr
• 2 linguri fara sare de varf

Metoda de gatire:

1. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Clătiți ardeii și tăiați tulpinile. Împărțiți usturoiul în căței și curățați.
2. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr și pasta de roșii și amestecați bine.
3. Se pune pe foc lent, se aduce la fierbere și se fierbe, fără a uita să se amestece timp de 20 de minute.
4. Turnați adjika preparată din prune albastre în borcane sterilizate de jumătate de litru și rulați capacele. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură pentru a se răci.

Adjika cu prune și roșii

Ingrediente:

• prune fără sâmburi - 1 kg
• roșii - 2 kg
• ceapa - 2 buc
• usturoi - 2-3 capete
• zahăr - 100 g
• sare - 2 linguri. l. b/diapozitive
• boia macinata - 1 lingura
• ardei iute - 2 păstăi
• țelină - 2 tulpini
• buchet de marar si busuioc

Metoda de gatire:

1. Se spala rosiile si verdeata, se curata ceapa si usturoiul. Ardeiul se curăță de semințe și din pereți despărțitori și se toacă mărunt. Citeşte mai mult:
2. Tocați prunele, roșiile, ceapa, țelina și busuioc. Transferați într-o cratiță, aduceți la fierbere la foc mare. Adăugați zahăr și sare, amestecați. Reduceți căldura și fierbeți timp de 1,5 ore.
3. Se macină usturoiul cu o presă de usturoi, se toacă mărarul și se adaugă cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
4. Boia și ardeiul iute tocate mărunt se adaugă în 10 minute.
5. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.
6. Dacă păstrați la loc rece, apoi răciți sosul și puneți-l în borcane sterilizate. Închideți cu capace curate din nailon și puneți la loc pentru depozitare.

Adjika este un condiment tradițional georgian pentru carne. ÎN sos clasic se adauga usturoi si ardei iute pentru a adauga condiment si aroma orientala. Pregătesc un preparat de iarnă din fructele cărnoase de prune sau roșii. Cel mai retete delicioase adjika din prune pentru iarna doar aici.

Sosul este preparat din ingrediente naturale acasa si ierneaza bine in borcane. Dacă doriți, adăugați ardei iute la adjika sau faceți gustul mai fraged.

Ingrediente:

• oțet de mere - 1 lingură plină. l.;
• prune cireșe - 1,5 kg;
• ardei iute - optional sau 1 pastaie;
• sare - 2 linguri. l.;
• orice verdeață - după gust;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 2 linguri. l.

Clătiți prunele cu apă curentă, îndepărtați sâmburele. Lăsați fructele câteva ore până când apare sucul natural. În acest moment, curățați usturoiul și ardeiul, tăiați legumele printr-o mașină de tocat carne.

Se transferă prunele într-o cratiță, se pun la fiert pe foc 25 - 30 de minute. Apoi lăsați să se răcească, apoi răsuciți masa de prune printr-o mașină de tocat carne. Adăugați amestecul de usturoi și piper.

Tăiați verdeața după gust, coriandru, pătrunjel, busuioc vor fi de folos. Sare, adauga zahar. Se amestecă consistența generală în tigaie, se fierbe încă 50 - 60 de minute.

În timp ce adjika gătește, sterilizați borcanele și capacele de sticlă. Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați oțetul, amestecați cu o lingură de lemn și distribuiți masa fierbinte în borcane sterile. Pregătirea de iarnă a adjika tkemali este gata.

reteta de adjika de prune galbene

Prunele galbene dulci și acrișoare fac adjika delicioasă pentru iarnă. Se prepară un sos picant cu adaos de ingrediente fierbinți și condimente. Rețeta este simplă, așa că chiar și un începător se poate descurca.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• zahăr - 200 g;
• prune galbene - 2 kg;
• chili - 2 păstăi;
• sare - 2 linguri pline. l.

Luați fructe tari de prune, spălați și îndepărtați toate semințele. Apoi, măcinați păstăile de chili și prunele galbene într-o mașină de tocat carne. Puneți masa într-un castron mare, sare, adăugați zahăr, pastă de roșii.

Puneți consistența de gaz, gătiți timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați sosul ca să nu se ardă. Cu 10 minute înainte de final, adăugați o porție de usturoi zdrobit.

Borcanele de sticlă trebuie sterilizate. Turnați sosul într-un recipient curat, etanșați bine capacul. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Adjika cu prune și roșii

Acesta este unul dintre cele mai bune retete adjika din prune și roșii pentru iarnă. Orice Sos georgian nu fara ardei iute si usturoi. Gata adjika completează grătar, manti, orice fel de mâncare de pasăre.

Ingrediente:

• zahăr - 2 pahare pline;
• roșii - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• 9% oțet - 4 linguri. l.;
• ardei gras - 1 kg;
• usturoi - 17 catei;
• ulei vegetal - 1 cană;
• chili - după gust;
• prune - 2 kg;
• sare - 2 linguri. l.

Spălați legumele și pregătiți-le pentru piure. Tăiați tulpina din roșii, treceți printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu prunele fără sâmburi. Ardeii dulci fără semințe înainte de utilizare.

De asemenea, chili și morcovi se rulează într-o mașină de tocat carne. Condimentarea sosului este controlată după gust, adăugând cantitatea de piper la discreția dumneavoastră. Puneți amestecul parfumat rezultat la fiert pe gaz. Sare, adauga zahar, ulei de floarea soarelui.

Gatiti o ora dupa fierberea masei. În acest moment, curățați cățeii de usturoi, stoarceți printr-o presă. După o oră, amestecați cu masa totală, gătiți încă o jumătate de oră. Turnați oțet cu 5 minute înainte de gătit.

Aranjați adjika în borcane sterile, rulați capacele. Se pune cu susul în jos, după răcire, se pune într-un loc răcoros și întunecat.

Adjika picant de prune

Rețeta de adjika picant din prune pentru iarnă implică adăugarea unei cantități mari ingrediente picante si condimente. Este important să nu îndepărtați coaja de la prună, deoarece aceasta este cea care conferă sosului o aromă puternică. Nuca va adăuga picant.

Ingrediente:

• usturoi - 200 g;
• miez de nucă - 300 g;
• prune - 2-3 kg;
• zahăr - 100 g;
• ardei dulce - 1 kg;
• Sarat la gust;
• piper măcinat negru - 1 lingură plină. l.

Pregătiți produsele: spălați, îndepărtați oasele și semințele, tăiați tulpinile. Ardeiul, prunele și cățeii de usturoi se rulează într-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un robot de bucătărie. Se pune amestecul pe gaz, se fierbe timp de 50 de minute.

Sortați sâmburii de nuci, prăjiți un minut într-o tigaie, măcinați cu un mojar. După 50 de minute, adăugați în sos zahăr, piper măcinat, sare, nuci. Gatiti 2-3 minute.

Clătiți borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați. Turnați adjika în borcane, înșurubați capacele. Sosul este deosebit de parfumat și gustos datorită nucilor.

Adjika pentru iarnă din prune și mere

Ca componentă principală, se folosesc diferite soiuri de prune. Eel, care are o pulpă dulce delicioasă, este potrivită pentru acest sos. Merele sunt mai bine să aleagă soiurile Antonovka. Adjika se dovedește dulce și acru, vă veți linge degetele!

Ingrediente:

• ceapa - 200 g;
• ardei dulce - 200 g;
• prune - 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• mere - 200 g;
• ardei iute - 50 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• roșii - 450 g.

Clătiți merele, tăiați miezul cu semințe. Tăiați anghila în jumătate, îndepărtați și oasele. Spălați roșiile, turnați peste apă clocotită pentru a îndepărta ușor coaja. Spălați și curățați usturoiul și ardeiul.

Treceți ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa de legume pe aragaz, aduceți la fierbere. Gatiti cel putin o ora. Apoi, sare amestecul, adaugă zahăr, usturoi zdrobit. Fierbeți sosul încă o jumătate de oră.

Aranjați adjika fierbinte în borcane sterilizate, rulați cu capace sterile. Lăsați spații libere pentru iarnă cu susul în jos, învelite într-o pătură. Transferați conservele răcite în pivniță.

Adjika de prune cu legume

Adjika tradițională este întotdeauna picant, dar fiecărei gospodine îi place să experimenteze. Sosul de prune cu legume are un gust delicat și completează universal preparatele din pește și carne.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g
• 70% oțet - 2 linguri. l.;
• ulei inodor - -200 g;
• ardei gras - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• prune - 1,5 kg;
• ardei iute - 150 g;
• Sarat la gust.

Se curăță morcovii, se frecă pe răzătoare. Ceapa se toaca in cuburi medii. Piper iute și bulgar fără semințe. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele.

Într-un castron cu fundul gros, căliți morcovii cu ceapa pentru ulei vegetal. După 5 - 7 minute, adăugați prunele, ardeii dulci și iute. Stingeți masa în propriul suc 40 de minute până când legumele sunt moi.

Când legumele s-au răcit puțin, măcinați masa într-un piure cu o mașină de tocat carne. Amestecul se pune pe foc, sare, se adaugă zahăr și oțet. După fierbere, se oprește după 5 minute. Se toarnă adjika în borcane sterilizate, etanș cu plută cu capace.

Reteta de adjika de prune crude

Puteți economisi beneficiile fructelor într-un mod neobişnuit recoltarea de iarnă fără gătit. Fructele se aleg după dorință, dar pentru această rețetă este mai bine să folosiți un soi de prune roșii. Hreanul acționează ca un conservant natural aici, păstrând beneficiile și durata de valabilitate a sosului.

Se prepară legumele: se spală, se îndepărtează semințele și semințele, se îndepărtează coaja de pe roșii pentru frăgezimea sosului.

Chili, rădăcină de hrean alb și căței de usturoi se derulează în terci printr-o mașină de tocat carne. Apoi răsuciți prunele, roșiile și ardeii gras.

Adăugați oțet, zahăr și sare în amestecul de legume. Se amestecă cu o lingură de lemn, se lasă o jumătate de oră până se dizolvă condimentele.

În acest moment, sterilizați borcanele și capacele. Se amestecă masa brută, se aranjează în borcane, rulând strâns capacele. Păstrați adjika într-un loc răcoros.

Îți place mâncarea picantă? Apoi adjika din prune trebuie să fie pe masa ta. ÎN reteta georgiana include roșii, ardei iute și usturoi iute. Împreună, aceste produse creează un gust savuros și pronunțat.

Adjika din prune pentru iarnă: rețetă, ingrediente

Adjika poate fi rulat pentru iarna pentru viitor și, de asemenea, turnat în siguranță în borcane cu un capac de nailon. Acest sos se păstrează bine la frigider câteva săptămâni.

Cum să faci adjika din prune? Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele produse:

• soiuri de prune "Ugorka", sau "maghiară", - 2 kg;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• picant ardei gras- 4 lucruri.;
• usturoi - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• sare - 2 linguri. l.

Pentru a deveni gustos și sos parfumat, care vor fi eliminate instantaneu de pe masă, urmați aceste recomandări:

• Alege prune ferme, mediu coapte.

Fructele prea coapte vor face adjika prea dulce și apoasă, iar cele necoapte - acre.

• Pentru filare, folosiți orice varietate de prune, dar este mai bine să le luați pe cele în care sâmburele se desparte ușor.

Puteți lăsa coaja pe, aceasta va da sosului o picant și o aromă deosebită.

• Pentru a face adjika picant, alege ardeiul roșu.

Verdele nu este la fel de ascuțit, așa că este nevoie de două ori mai mult.

• Folosiți condimente și ierburi după cum doriți, dar nu exagerați.

Aveți grijă la ardeiul iute. Este mai bine să purtați mănuși atunci când îl manipulați și să evitați contactul cu ochii.

Adjika din prune în georgiană: cum să gătești

Produsele sunt colectate, rămâne de pregătit băncile. Spălați recipientele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați.

Aflați cum să gătiți adjika din prune:

1. Spălați pruna și îndepărtați sâmburele. Dacă miezul nu se separă bine, se rade fructele.
2. Curățați usturoiul de pe piele. Tăiați ardeiul iute în două părți și îndepărtați toate semințele.
3. Dacă pruna a fost împărțită în felii, atunci îi trecem fructele, usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați roșii, zahăr, sare în masă. Se amestecă și se trimite la foc.
5. Gatiti, amestecand, timp de jumatate de ora.
6. Imediat ce sosul devine omogen și capătă o culoare visiniu, îl puteți scoate de pe aragaz.
7. Turnați adjika în borcane și răsuciți. Se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa la racit.

Aveți grijă când pregătiți adjika. Sosul gâlgâie și se aburește mult, așa că te poți arde cu ușurință. După răcire, puneți borcanele cu capace din nailon în frigider, trimiteți restul semifabricatelor la subsol.

Adjika de prune este gata. Acesta este un sos excelent pentru carne atât în ​​timpul săptămânii, cât și în timpul săptămânii masa festiva. Surprinde-ți oaspeții cu un sos iute de casă neobișnuit.