Cum să faci maioneza acasă fără ouă. Maioneza fara oua acasa

Această maioneză fără ouă este groasă, gustoasă, reală și, cel mai important, naturală. Iar o variantă se poate face prin înlocuirea laptelui de vacă cu lapte de soia sau bulion de năut. Si se pregateste in cateva minute, acum o sa vezi.

Compus:

• 300 ml ulei vegetal fără parfum
• 150 ml lapte (rece, poate fi soia sau alte legume, sau 75 ml)
• 1/2 st. linguri de muștar preparat
• 3/4 lingurita de sare (sau dupa gust, poate fi inlocuita cu sare neagra)
• 1,5 - 2 linguri. linguri de suc de lamaie (sau otet de mere)
• 1,5 lingurite de zahar (optional)
• condimente (opțional - piper negru, asafoetida, turmeric)

Cum se face maioneză de casă fără ouă:

Din această cantitate de produse veți obține 0,5 l de maioneză delicioasă de casă fără ouă, pentru care o veți pregăti 5 minute, și poate fi adăugat la altele, servit cu sau pur și simplu uns.

• Dacă dintr-o dată maioneza nu se îngroașă, lăsați-o în pace câteva minute, apoi bateți din nou cu un blender. Daca asta nu ajuta, mai adauga putina zeama de lamaie (se ingroasa bine cu acid, dar nu exagera pentru ca maioneza sa nu devina prea acra mai tarziu). Sau puneți maioneza la frigider pentru câteva ore, apoi bateți (se îngroașă și la frigider). Totul ar trebui să meargă! Dar dacă brusc nu merge, atunci încearcă cu alt ulei.
• Laptele ar trebui să fie rece (rece), cald ar putea să nu funcționeze.
• Trebuie să bateți cu un blender submersibil sau cu unul puternic staționar, dar nu cu un mixer!

Reteta de maioneza fara ou Aquafaba:

1. Se amestecă (bulion de năut) cu toate ingredientele, cu excepția uleiului.
2. Bateți cu un blender la viteză mare până devine spumos.
3. Se toarnă treptat uleiul, amestecând continuu.
4. Bateți maioneza cu un blender până la densitatea dorită.

Vedea reteta detaliata maioneza din aquafaba fotografii pas cu pas pe forumul nostru.

Asta e tot! A face o adevărată maioneză delicioasă fără ouă și chiar fără produse lactate este la fel de ușor ca decojirea perelor!

P.S. Dacă ți-a plăcut rețeta, poți, pentru a nu rata noi preparate delicioase.

Poftă bună!

Julia autorul retetei

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Dacă gătiți maioneză pe ouăle găinilor domestice, atunci culoarea acesteia va fi galbenă. Mai mult, cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât culoarea va fi mai bogată. Ouăle cumpărate din magazin vor face maioneză deschisă la culoare.
3. Gătiți maioneza în ulei de floarea soarelui sau un amestec de ulei de măsline și floarea soarelui într-un raport de 1: 1 și, de preferință, 1: 2 sau 1: 3. Dacă utilizați numai, în special extra-clasă (extra virgin), atunci sosul va fi amar.
4. Dacă adăugați puțin mai mult ulei decât este indicat în rețetă, maioneza va deveni și mai groasă. În același mod, puteți salva și sosul în cazul în care masa nu se îngroașă la bătut. Daca vreti, dimpotriva, sa o faceti mai subtire, atunci turnati putina apa in sos.
5. Pentru a diversifica gustul sosului, îi puteți adăuga usturoi proaspăt uscat sau tocat, piper negru măcinat, boia de ardei sau mărar tocat. Iar cantitatea de sare poate fi schimbată după gust.
6. Gata maioneză de casă depozitat într-un recipient închis ermetic timp de cel mult 4-5 zile.

4 retete de maioneza de casa

Credit foto: jules/Flickr

Ingredientele pot fi batute in doua moduri: blender sau mixer. În ambele cazuri, sosul este gustos și parfumat, dar ambele opțiuni au avantajele și dezavantajele lor.

Este mai usor sa faci maioneza cu un blender pentru ca poti folosi oua intregi. Iar sosul preparat cu mixerul va fi mai gros, dar va trebui să petreceți timp separând gălbenușurile de proteine.

Ingrediente

• 2 ouă crude;
• ½ lingurita sare;
• ½ linguriță de zahăr;
• 2 lingurițe de muștar;
• 250 ml ulei vegetal;
• 1 lingura suc de lamaie.

Sparge ouăle întregi într-un recipient înalt, nu prea lat, cum ar fi un borcan sau un pahar special pentru un blender. Faceți acest lucru cu atenție pentru ca gălbenușurile să nu se răspândească. Adăugați sare, zahăr și muștar.

Coborâți blenderul până jos și bateți amestecul până la omogenizare. Apoi, mișcând blenderul în sus și în jos și continuând să bate masa, se toarnă uleiul într-un jet subțire.

Cadru: @Olga Matvey / YouTube

Cand sosul se ingroasa adaugam zeama de lamaie si batem din nou maioneza cu un blender.

Spargeți ouăle cu grijă și puneți-le într-un castron larg. Adăugați sare, zahăr și muștar la gălbenușuri și bateți amestecul cu un mixer la viteză mică.

Continuând să bată, turnați treptat uleiul, câte puțin. Cand amestecul se ingroasa, mariti viteza mixerului si turnati restul de ulei in jet subtire. Apoi adăugați sucul de lămâie și amestecați bine.

Cadru: @NiceLifeWithMe / YouTube

Foto: MaraZe / Shutterstock

Mod rapid de a găti sos gros din ceea ce se poate găsi în bucătărie. Nu va iesi mai rau decat maioneza cu mustar.

Ingrediente

• 2 galbenusuri crude;
• ½ lingurita sare;
• ½ linguriță de zahăr;
• ½ linguriță de oțet 9%;
• 150 ml ulei vegetal.

Gătit

Puneți gălbenușurile într-un castron înalt și îngust. Adăugați sare, zahăr și oțet. În loc de oțet de masă, îl poți folosi, apoi maioneza va fi mai moale.

Se toarnă uleiul și, punând blenderul pe fundul recipientului și fără a-l mișca, se bate masa timp de aproximativ 3 minute. Când sosul începe să se îngroașe, începeți să mișcați blenderul în sus și în jos pentru a amesteca ingredientele uniform.

Foto: Africa Studio / Shutterstock

Sosul preparat de acesta este incredibil reteta simpla, iese destul de groasă și are un gust delicat cremos.

Ingrediente

• 150 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• 300 ml ulei vegetal;
• 2-3 lingurițe de muștar;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• ½ lingurita sare.

Gătit

Turnați laptele și untul într-un recipient înalt și îngust. Amestecați amestecul cu un blender de imersie timp de câteva secunde. Ar trebui să obțineți o masă groasă. Adăugați muștar, sucul de lămâie și sare și bateți din nou până se omogenizează.

Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Acest lucru non-standard, dar foarte sos delicios - opțiune grozavă pentru cei care nu vor să folosească ouă crude și ulei vegetal.

Ingrediente

• 3 galbenusuri fierte;
• 2 lingurițe de muștar;
• 300 g smantana grasa;
• ½ lingurita sare.

Gătit

Adăugați muștarul la gălbenușuri și zdrobiți cu o furculiță până se omogenizează. Adăugați smântână și sare și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Maioneza in lapte fara oua. Aceasta maioneza este perfecta pentru sosirea salatelor, pentru primele feluri, pentru prepararea sandviciurilor. Se prepara foarte usor in doar cateva secunde, iese mereu fara probleme. Gustul nu este deloc diferit de cel tradițional.

Să știi și să știi cum să gătești maioneza slabă delicioasă acasă este util oricărei gospodine. Până la urmă, când ai nevoie de maioneză cu adevărat slabă, fără ouă, dar din lapte și unt, atunci singura modalitate de a ști că ai exact produsul pe care ți-l dorești este să-l faci singur.

Dacă te îndoiești că maioneza fără ou va avea un gust diferit față de rețeta originală, te înșeli. Rezultatul depinde in totalitate de condimentele incluse in compozitie. Adăugați mai mult muștar și va deveni mai picant. Sucul de lămâie îl va acri. Și adăugând mai mult zahăr, obțineți un sos ușor dulce. „Jucându-vă” cu volumele de ingrediente, veți obține maioneza care vă satisface preferințele gustative.

Ingrediente:

• lapte, 100 ml
• ulei vegetal, 200 ml
• suc de lamaie, 2 linguri. l.
• muștar, 1 linguriță
• usturoi, 1/3 linguriță
• sare, 1/2 linguriță

Metoda de gatit:

1. Turnați laptele într-un borcan, adăugați ulei vegetal, la temperatura camerei, bateți cu un blender. Maioneza începe imediat să se emulsioneze și să se îngroașe.
2. Cum gătesc această maioneză delicioasă, vezi scurtul meu videoclip de mai jos.

Maioneza de casa cu lapte

Ingrediente:

• lapte - 150 ml,
• Ulei vegetal - 300 ml,
• Suc de lămâie - 2-3 lingurițe,
• Muștar - 2-3 lingurițe,
• Sare - 1 lingurita (fara blat),
• zahăr - 1 linguriță,
• Piper negru măcinat - 1/3 linguriță,
• Turmeric - 1/3 linguriță.

Metoda de gatit:

1. Însăși prepararea maionezei este cu adevărat simplă. Combinam toate ingredientele intr-un bol inalt pentru un blender si batem cu o duza submersibila.
2. Câteva minute, și delicioasă, slabă, vegetariană, maioneza de casă crudă făcută cu lapte, fără ouă, este gata.
3. Acum putem începe în siguranță să gătim altele mese delicioase cu maioneza.
4. Rețineți că dacă adăugați diverși coloranți naturali (turmeric, suc de sfeclă, morcovi, verdeață) la maioneză, veți obține un sos multicolor, care poate fi util și gospodinelor atunci când pregătesc și decorează gustările și salatele de sărbători.

Maioneza vegetariana cu faina

Ingrediente:

• apă - 1,5 căni;
• Făină - 6 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1,5 linguriță;
• pudră de muștar - 1,5 linguriță;
• Smântână - 2 linguri;
• Acid citric - ¼ linguriță;
• Ulei vegetal - 100 g;
• Piper negru;

Metoda de gatit:

1. Turnați 1,5 căni într-o cratiță apă rece, se toarnă 6 linguri. faina si amesteca bine pana se dizolva complet faina. Pune cratita la foc mic si amesteca continuu pana se ingroasa amestecul. Se ia de pe foc și se răcește, masa rezultată nu trebuie să rămână caldă.
2. Adăugați smântână, sare, zahăr, pudră de muștar, acid citric(dizolvat anterior în 3 linguri de apă), piper negru măcinat pe vârful unui cuțit și bateți într-un blender timp de cinci minute folosind un accesoriu de amestecare, este atașată fotografia.
3. Deoarece maioneza este destul de groasă, un tel obișnuit nu este potrivit pentru biciuire. Apoi, în timp ce continuați să bateți, turnați uleiul vegetal într-un jet subțire. Continuați să bateți maioneza încă cinci minute.
4. Dacă doriți să dați maionezei o culoare galbenă frumoasă, adăugați ¼ de linguriță. curcumă.
5. Și dacă vă place maioneza cu aromă de usturoi, vă sugerăm să adăugați 0,5 lingurițe. asafoetida.
6. Maioneza poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile într-un recipient sigilat.
7. Timp de gătire - 15 minute (excluzând timpul de răcire)

Maioneza vegetariana fara oua

Ingrediente:

• Muștar - 1 linguriță
• Suc de lămâie - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 100 ml
• Sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 0,5 linguriță

Metoda de gatit:

1. Principalele elemente ale maionezei vegetariene sunt muștarul și uleiul vegetal rafinat, așa că este potrivit pentru aproape orice dietă și restricții alimentare.
   Pentru a începe să pregătiți maioneza slabă, trebuie să adăugați câteva picături de ulei vegetal la o lingură de muștar gata preparat și să amestecați bine cu un tel.
2. Apoi mai adăugați câteva picături și repetați procedura. Cu fiecare data viitoare, puteți adăuga o porție puțin mai mare de ulei, principalul lucru este să nu exagerați: dacă există mult ulei, maioneza se va delamina și va fi imposibil să o remediați.
3. Cu cât se adaugă mai mult ulei, cu atât masa devine mai groasă, când maioneza devine foarte groasă, adăugați sare, zahăr și suc de lămâie. După adăugarea sucului de lămâie, amestecul va deveni alb semnificativ. Apoi repetați procedura de adăugare a uleiului până se termină.
4. Maioneza gata preparată se dovedește a fi destul de groasă, prin urmare, pentru a o folosi ca sos pentru salată, trebuie diluată cu apă fiartă până la consistența dorită.
   Cantitatea de zahăr, sare și suc de lămâie la reprepararea maionezei slabe poate fi ajustată după gust.

Maioneza de casa fara oua - o reteta simpla si delicioasa

Ingrediente:

• 150 ml lapte
• 300 ml ulei nerafinat (măsline, floarea soarelui sau amestecul acestora)
• 1 lingura mustar
• 1 lingurita sare (sau dupa gust)
• 3 lingurite suc de lamaie
• opțional: ierburi, condimente și alte condimente

Metoda de gatit:

1. Laptele și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt proaspete de la frigider, nu le veți putea bate bine într-o masă asemănătoare sosului.
2. Turnați laptele și uleiul selectat într-un vas și bateți-le puțin într-o masă omogenă folosind un blender de imersie. Apoi adăugați imediat muștar, sare, sucul de lămâie și alte condimente după gust și bateți din nou cu un blender pentru câteva secunde.
3. Totul - maioneza poate fi servita la masa. Un astfel de produs poate fi păstrat în siguranță la frigider timp de 10-15 zile.

Pentru a face maioneză, veți avea nevoie și de un blender de imersie și un pahar pentru aceasta.
Maioneza clasică obișnuită constă din gălbenușuri, ulei vegetal și câteva arome. Dar, de fapt, puteți face maioneză fără ouă. Deci daca iti este frica de maioneza de casa pentru ca contine oua crude, apoi puteți face maioneză în lapte. Este important să păstrați proporția de lapte față de unt 1:2. În loc de muștar, puteți adăuga usturoi tocat, verdeață tocată mărunt și alți aditivi după gust.

Ingrediente:

• 100 ml lapte
• 200 ml ulei vegetal fără parfum
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 lingura muştar
• 1 ⁄ 2 linguriță sare

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele într-un pahar de blender, de preferință la temperatura camerei.
2. Turnați ulei acolo.
3. Introduceți blenderul, bateți.
4. Maioneza ar trebui să înceapă imediat să se emulsioneze și să se îngroașe.
5. Dacă nu se îngroașă imediat, atunci adăugați zeamă de lămâie, muștar, sare și bateți din nou până se îngroașă.
6. Așa arată maioneza.
7. Maioneza cu lapte are o consistență groasă și completează perfect orice salată.

Maioneza clasica fara oua

Ingrediente:

• lapte racit (eu am gatit din lapte de casa) - 150 ml;
• ulei vegetal inodor - 300 ml;
• suc de lămâie (poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau oțet 9%) - 2 linguri. l.;
• muștar - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• turmeric (pulbere) - 0,5 linguriță

Metoda de gatit:

1. Maioneza de casa este formata din cele mai simple ingrediente.Toarna laptele racit intr-un borcan de sticla (eu iau lapte fiert de casa), adaugam 200 ml ulei vegetal, coboram blenderul de imersie si incepem sa bateti.
2. În procesul de batere într-un flux subțire, adăugați încă 100 ml de ulei vegetal. Masa începe imediat să se îngroașe, se bate timp de 2-3 minute.
3. Apoi adaugam sare, zahar, mustar, turmeric si in acest caz am luat suc de lamaie. Puteți folosi suc de lămâie în loc de suc de lămâie pentru a acidifica maioneza. Otet de mere, oțet 9% sau suc concentrat lămâie verde.
4. Se bat din nou până se dizolvă zahărul și sarea, aproximativ 1-2 minute. Maioneza se dovedește a fi destul de groasă (ca în fotografie) - parcă într-o consistență medie între foarte groasă și lichidă.
5. Maioneza, preparată cu lapte și fără adaos de ouă, va fi un adaos excelent la multe feluri de mâncare.

Maioneza cu lapte (fara oua)

Ingrediente:

• lapte - 150 ml
• ulei vegetal - 300 ml
• muștar - 2 linguri.
• suc de lamaie - 2 linguri
• sare - 0,5 linguriță

Metoda de gatit:

1. Turnați ambele tipuri de unt în lapte.
2. Bateți la viteza maximă a mixerului timp de un minut.
3. Adăugați suc de lămâie la amestec. Bateți până când masa devine groasă.
4. Adăugați muștar și condimente. Bate din nou cu un mixer.
5. Vă rugăm să rețineți: laptele trebuie să fie la temperatura camerei.
6. Puteți alege condimentele care vă plac și vă puteți crea propriul gust unic de maioneză.
7. O astfel de maioneză se păstrează nu mai mult de 3 zile, deoarece. ingredientul principal - laptele - tinde să se acru.

Reteta de maioneza de casa fara oua

Ingrediente:

• 150 ml lapte (se poate pastra, nu praf)
• 300 ml sol. uleiuri (rafinate de floarea soarelui, masline)
• 1 st. l. muştar
• 1/4 lămâie cu coajă sau 2-3 linguri suc de lămâie
• 1 lingura sare (sau dupa gust)
• 2 catei de usturoi

Metoda de gatit:

1. Laptele și untul trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei, altfel maioneza va curge puțin.
2. Laptele este și mai bine să se încălzească până la 40 de grade, pentru că. toate celelalte ingrediente îl vor răci.
3. Amestecați laptele, sarea, muștarul, usturoiul, lămâia într-un pahar.
4. Bateți amestecul cu un blender de mână, turnând un firicel de ulei până începe să se emulsioneze, bateți până se îngroașă.
5. Vei primi 0,5 litri de maioneză de casă delicioasă, sănătoasă, inofensivă!
6. După gust, puteți adăuga ierburi, condimente, un praf de zahăr, înlocuiți sucul de lămâie cu oțet.
7. O astfel de maioneza se poate obtine pe 2 oua in loc de lapte.

Maioneza de casa cu lapte

Ingrediente:

• Lapte (temperatura camerei) - 100 ml.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Suc de lămâie - 2 linguri.
• Muștar gata - 1 linguriță
• usturoi uscat - 1/3 linguriță
• Sare - 1/2 linguriță

Metoda de gatit:

1. Turnați laptele într-un borcan, adăugați ulei vegetal, la temperatura camerei, bateți cu un blender.
2. Maioneza începe imediat să se emulsioneze și să se îngroașe.
3. Adăugați muștar, usturoi uscat, sare, suc de lămâie.
4. Bateți din nou până când se îngroașă.
5. Maioneza in lapte fara oua este gata.

Maioneza dietetica cu lapte

Ingrediente:

• 150 ml lapte
• 300 ml sol. uleiuri
• 1 lingura muştar
• 2-3 linguri suc de lămâie
• 1 lingura sare (sau dupa gust)

Metoda de gatit:

1. Amestecați laptele și untul într-un pahar de mixare.
2. Adăugați sare și muștar.
3. Bateți amestecul cu un blender de imersie până când începe să se emulsioneze.
4. Adăugați zeama de lămâie, bateți până se îngroașă, asezonați după gust.
5. Poate fi păstrat la frigider până la 10 zile.
6. Puteți adăuga un praf de zahăr după gust, înlocuiți sucul de lămâie cu oțet.
7. Simțiți-vă liber să utilizați această maioneză ca bază pentru sos cocktail sau sos tartar, pentru a îmbrăca salata Caesar sau vitello tonnato
8. In sfarsit, fara teama si remusi, te poti bucura de aioli si salata Olivier!

Maioneza de casa fara oua si lapte in blender

Ingrediente:

• Apă fiartă - 1,5 căni.
• Făină de grâu - jumătate de pahar.
• Zahăr - 1 lingură.
• Usturoi - 1 catel.
• Suc de lămâie - 1,5 linguri.
• Sare - 1,5 lingurițe.
• Ceapa - un sfert de lingura.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă făina într-o tavă emailată și se diluează cu apă. Amestecați bine, frecați astfel încât să nu rămână cocoloașe.
2. Se pune oala pe aragaz, se aduce la fierbere. Asigurați-vă că amestecați constant, astfel încât cocoloașele rămase să se dizolve complet.
3. Când masa se îngroașă, stingeți focul și lăsați conținutul să se răcească. Ar trebui să devină cald.
4. Curata usturoiul si ceapa, taiati marunt. Usturoiul poate fi trecut printr-o presă. Se amestecă sarea și zahărul într-un castron separat, se toarnă sucul de la lămâie, se amestecă bine. Apoi turnați și bateți masa. După ce adăugați fiecare ingredient, bateți conștiincios masa cu un mixer, blender.
5. Continuand sa batem, punem usturoiul si ceapa si turnam supa de faina. Maioneza fara oua este gata!

Maioneza trebuie păstrată la frigider, nu mai mult de 10 zile. Dacă nu vă place gustul de ceapă și usturoi, nu ezitați să înlocuiți produsele cu orice ierburi după gust. Pentru a înlocui ceapa neiubită și usturoiul, hreanul ras este potrivit. Singura captură este că sosul cu hrean se păstrează doar trei zile.

Maioneză acasă fără ouă în lapte

Un mic sfat: nu puneți tot muștarul și sucul de lămâie deodată - luați jumătate din volum. Cand bateti sosul - gustati si adaugati dupa gust. Este diferit pentru fiecare, alegeți singur cantitatea de ingrediente.

Ingrediente:

• Lapte - 150 ml.
• Ulei vegetal - 300 ml. (luați jumătate de legume și măsline, sau experimentați cu proporțiile).
• Muștar - 1 lingură. linguriţă.
• Suc de lămâie - 2-3 linguri. linguri (in reteta originala otet, dar te sfatuiesc sa-l inlocuiesti cu suc de lamaie, va iesi mai gustos si mai sanatos).
• Sare - luați după gust.

Metoda de gatit:

1. Turnați laptele și untul în cratiță. Este de dorit ca ingredientele să aibă aceeași temperatură (temperatura camerei). Bateți cu un blender până se omogenizează la viteză mare.
2. Adăugați sare, muștar, zeama în sos și amestecați din nou.

Maioneza delicioasa cu lapte

Ingrediente:

• lapte 3,7% grăsime
• 150 ml ulei de floarea soarelui
• 300 ml sare
• 3/4 linguriță mustar rusesc
• 2 lingurite zahar granulat
• 1/2 linguriță acid de lamaie
• 1/4 lingurita

Metoda de gatit:

1. A pregati produse necesare. În loc de acid citric, puteți folosi suc de lămâie (2-3 linguri). Alegeți cel mai gras lapte pe care îl puteți găsi.
2. Uleiul de floarea soarelui trebuie sa fie de buna calitate, fara niciun miros. Puteți experimenta cu diferite tipuri de uleiuri.
3. Ca recipient pentru baterea maionezei, un borcan obișnuit de 500 ml este potrivit. Mai întâi trebuie să turnați cantitatea necesară de lapte.
4. Apoi - ulei de floarea soarelui. Ca urmare a acestor acțiuni, conținutul borcanului va fi format din două straturi: lapte pe partea de jos, unt deasupra.
5. Scufundați blenderul pe fundul borcanului și începeți să bateți. Acest lucru va dura aproximativ un minut. Dacă maioneza este apoasă, mai poți adăuga puțin ulei de floarea soareluiși continuați să amestecați până când masa ajunge la consistența dorită.
6. Pune muștar, sare, zahăr, acid citric. Datorită muștarului, culoarea amestecului va deveni de la alb lapte la o cremă delicată. Derulați din nou prin blender. Maioneza trebuie încercată în mod constant, este posibil să aveți nevoie de puțină sare sau acid citric.
7. Maioneza de casă fără ouă este gata. Se dovedește destul de groasă, satisfăcătoare și bogată în calorii. În timpul depozitării, gustul va deveni mai saturat și se va îngroșa puțin mai mult.
8. Pentru a face maioneză de casă, este mai bine să folosiți lapte răcit. Maioneza se va îngroșa mai repede cu lapte rece decât cu lapte cald.

Maioneza de post fara lapte

Ingrediente:

• 400 ml apă;
• 2 linguri pline de faina cu tobogan;
• ulei de măsline - 50 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• muștar ușor - 1 linguriță;
• oțet sau suc de lămâie - 1 lingură.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă complet făina în apă, se pune pe foc mic și, amestecând, se aduce la fierbere. Făina va fierbe, masa se va îngroșa.
2. Într-un pahar de blender, combinați uleiul, zahărul, sarea, muștarul și oțetul. Adăugați făina preparată câte o lingură - bateți timp de 15 secunde după fiecare adăugare. Când întreaga masă ajunge la densitatea dorită, ridicați și coborâți blenderul de lucru din interiorul maionezei de mai multe ori și puteți opri bătutul, maioneza este gata.
3. După cum puteți vedea, prepararea maionezei pentru vegetarieni stricti - fără utilizarea laptelui și a ouălor este destul de simplă, produse potrivite pot fi găsite în orice bucătărie. Amintiți-vă de regula principală a maionezei - fără mixer! Doar un blender cu accesoriu de cuțit. Și totul se va rezolva pentru tine.

Ingrediente:

• Lapte (eu am de casa) - 100 ml;
• Ulei vegetal (rafinat) - 200 ml;
• Suc de lamaie - 1,5-2 linguri;
• Muștar gata - 1-1,5 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr (opțional) - 1 linguriță;

Metoda de gatit:

Turnați laptele într-un pahar special pentru un blender sau un borcan (0,5 l). Stropiți ușor uleiul vegetal deasupra. Coborâți blenderul de imersie până la fund și porniți puterea minimă. Maioneza va începe imediat să apară în partea de jos, adăugați suc de lămâie, sare, muștar și zahăr (opțional). Ridicați încet blenderul în sus, astfel încât întreaga masă să se îngroașe bine (acest lucru se întâmplă foarte repede).

Maioneza de casa fara oua: reteta

Ingrediente:

• 100 ml lapte;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura muștar moale;
• 0,5 linguriță sare;
• 2 linguri zahar granulat;
• turmeric pentru culoare (după gust)

Metoda de gatit:

1. Hai să facem pregătirile. Hai să scoatem laptele din frigider. Produs din lapte iar uleiul de floarea soarelui ar trebui să aibă aproximativ aceeași temperatură.
2. În căldura verii, asigurați-vă că verificați data de expirare a laptelui. Este mai bine dacă este mai mult de o săptămână. Nu uita, sosul va rămâne o vreme în frigider.
3. Scoatem un pahar înalt. Un recipient pentru blender funcționează bine. Se toarnă mai întâi lapte, apoi ulei de floarea soarelui.
4. Bateți cu un mixer sau blender. Conducem telul în sus și în jos. Ar trebui să se formeze un amestec alb omogen.
5. Se toarnă restul ingredientelor: sare, zahăr, muștar.
6. Puteți folosi muștar gata preparat sau vă puteți face singur din pulbere uscată.

Maioneza absolut slaba fara oua

Aceasta reteta este potrivita pentru vegetarieni sau in perioada Postului Mare.

Ingrediente:

• 200 g faina;
• 3 linguri de apă;
• 50-100 ml ulei de floarea soarelui;
• 2-3 linguri muștar (gata);
• 2 lingurite sare;
• 2t.l. zahar granulat.

Metoda de gatit:

1. Scoatem o tigaie cu laturile inalte. Cerne 200 g de făină. Cernerea făinii este obligatorie. Acest lucru vă garantează uniformitatea sosului. Se toarnă apă în porții mici, amestecând constant. Cand ai turnat totul, pune cratita pe foc. Se aduce la fierbere la foc mic. Amestecați sosul constant pentru a evita îngroșarea.
2. Pentru a reduce timpul, pune tava în cuptorul cu microunde timp de 4-5 minute (în funcție de puterea tehnicii tale). Asigurați-vă că oala este sigură pentru cuptorul cu microunde
3. Când masa fierbe, se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. În timp ce amestecul se răcește, treceți la alte ingrediente.
4. Turnați ulei de floarea soarelui într-un pahar înalt, stoarceți lămâia, muștarul, sare și zahărul granulat. Porniți blenderul și bateți timp de 3 minute. Începem să adăugăm treptat amestecul de făină răcit. Veți obține o masă albă omogenă.
5. În ceea ce privește gustul și aspectul, nu diferă de maioneza achiziționată. Un singur lucru este semnificativ: este slab și constă în întregime din ingrediente naturale.

Maioneza fara oua in 5 minute

Ingrediente:

• oțet de mere - 1 linguriță;
• lapte - 100 gr.;
• muștar - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 200 gr.;
• zahăr granulat - 1 linguriță

Metoda de gatit:

1. Această maioneză are aproape același gust ca și maioneza obișnuită.
2. Maioneza de casă fără ouă este bună ca dressing pentru salate, sandvișuri și o varietate de gustări.
3. Gătitul este foarte ușor și rapid.
4. Singura cerință este un blender de imersie.
5. Pentru a-l prepara avem nevoie de lapte, ulei de floarea soarelui, sare, mustar, otet de mere si zahar. Citeşte mai mult:
6. Turnam laptele si untul intr-un recipient unde vom face maioneza. O fac intr-un borcan de jumatate de litru.
7. Bateți cu un blender până se îngroașă și adăugați sare, zahăr, muștar și oțet de mere.
8. Bate bine până se omogenizează. Maioneza este gata.

La cererea populară, vă oferim rețeta noastră de maioneză vegetariană de casă. Pentru ca maioneza să fie delicioasă, în primul rând ai o dispoziție bună. Toată lumea știe că orice fel de mâncare pregătit fără dispoziție nu este atât de gustos.

1. Smântână - 250 gr.
2. Turmeric - ¼ de linguriță
3. Sare neagră ¼ linguriță

Se amestecă bine toate ingredientele, iar maioneza este gata.

Reteta 2: Maioneza vegetariana cu faina

• apă - 1,5 căni;
• Făină - 6 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1,5 linguriță;
• pudră de muștar - 1,5 linguriță;
• Smântână - 2 linguri;
• Acid citric - ¼ linguriță;
• Ulei vegetal - 100 g;
• Piper negru;

Turnați 1,5 căni de apă rece în tigaie, adăugați 6 linguri. faina si amesteca bine pana se dizolva complet faina. Pune cratita la foc mic si amesteca continuu pana se ingroasa amestecul. Se ia de pe foc și se răcește, masa rezultată nu trebuie să rămână caldă.

Adăugați smântână, sare, zahăr, pudră de muștar, acid citric (prealabil dizolvat în 3 linguri de apă), piper negru măcinat pe vârful unui cuțit și bateți într-un blender timp de cinci minute folosind un accesoriu de amestecare, foto este atașată.

Deoarece maioneza este destul de groasă, un tel obișnuit nu este potrivit pentru biciuire. Apoi, în timp ce continuați să bateți, turnați uleiul vegetal într-un jet subțire. Continuați să bateți maioneza încă cinci minute.

Dacă doriți să dați maionezei o culoare galbenă frumoasă, adăugați ¼ de linguriță. curcumă.

Și dacă vă place maioneza cu aromă de usturoi, vă sugerăm să adăugați 0,5 lingurițe. asafoetida.

Maioneza poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile într-un recipient sigilat.

Timp de gătire - 15 minute (excluzând timpul de răcire)

Reteta 3: Maioneza vegetariana de casa fara oua pe smantana

Să pregătim maioneză de casă, care poate fi folosită în salate, adăugată în supe sau doar unsă pe pâine 🙂

Pentru a pregăti maioneza, luăm următoarele:

- smantana 250 gr.
- sare 0,5 linguriță
- sare neagră 0,5 linguriță
- piper negru 0,3 linguriță
- asafoetida 0,3 lingurita
- zahar 1 lingura.
- muștar 0,5 linguriță
- turmeric 0,3 linguriță
- ulei vegetal 2-3 linguri.

Asafoetida și sarea neagră sunt foarte importante în această rețetă, nu le puteți înlocui aici...

Amestecam toate ingredientele. Maioneza este gata!

Reteta 4: Maioneza vegetariana cu lapte

Această maioneză este groasă, gustoasă, reală și, cel mai important, naturală. Iar o versiune slabă se poate face prin înlocuirea laptelui de vacă cu soia. Si se pregateste in cateva minute, acum o sa vezi.

• 300 ml. ulei de floarea soarelui fără parfum
• 150 ml. lapte (rece)
• 1 st. o lingură (sau mai puțin) de muștar gata preparat
• ¾ lingurita sare (sau dupa gust)
• 2-3 linguri. linguri de suc de lamaie (sau otet)
• ½ lingurita zahar (optional)
• condimente (optional)

Cum se face maioneză de casă fără ouă:

Sfat: Dacă dintr-o dată maioneza nu se îngroașă, lăsați-o în pace câteva minute, apoi bateți din nou cu un blender. Totul ar trebui să meargă!

1. Acum rămâne să adăugați zahăr și condimente. Și nu puteți adăuga - va fi totuși foarte gustos.

Din această cantitate de produse se vor obține 0,5 l de maioneză delicioasă, pe care o vei pregăti în 5 minute, și o poți adăuga la alte salate, o poți servi cu gustări vegetariene sau pur și simplu uns pe pâine.

Sfat: Laptele ar trebui să fie rece (rece), cald ar putea să nu funcționeze. Și totuși - trebuie să bateți cu un blender submersibil!

Reteta 5: Maioneza slaba fara lapte si oua

Maioneza preparată după această rețetă este potrivită pentru vegetarieni și pentru persoanele care postesc.

Compus:
Muștar - 1 linguriță
Suc de lămâie - 2 linguri.
Ulei vegetal - 100 ml
Sare - 0,5 linguriță
zahăr - 0,5 linguriță
Apă

Principalele elemente ale maionezei vegetariene sunt muștarul și uleiul vegetal rafinat, așa că este potrivit pentru aproape orice dietă și restricții alimentare.
Pentru a începe să pregătiți maioneza slabă, trebuie să adăugați câteva picături de ulei vegetal la o lingură de muștar gata preparat și să amestecați bine cu un tel.

Apoi mai adăugați câteva picături și repetați procedura. Cu fiecare data viitoare, puteți adăuga o porție puțin mai mare de ulei, principalul lucru este să nu exagerați: dacă există mult ulei, maioneza se va delamina și va fi imposibil să o remediați.

Cu cât se adaugă mai mult ulei, cu atât masa devine mai groasă, când maioneza devine foarte groasă, adăugați sare, zahăr și suc de lămâie. După adăugarea sucului de lămâie, amestecul va deveni alb semnificativ. Apoi repetați procedura de adăugare a uleiului până se termină.

Maioneza gata preparată se dovedește a fi destul de groasă, prin urmare, pentru a o folosi ca sos pentru salată, trebuie diluată cu apă fiartă până la consistența dorită.
Cantitatea de zahăr, sare și suc de lămâie la reprepararea maionezei slabe poate fi ajustată după gust.

Toată lumea știe compoziția clasică a maionezei - ouă, muștar, ulei vegetal, oțet, sare, zahăr. În același timp, fiecare ingredient din sos are propria sa funcție. Ouăle oferă splendoare și densitate masei la bătut, dar reduc și durata de valabilitate a maionezei, deoarece. În rețetă se folosesc numai produse proaspete. Deși gospodinele au învățat de mult să facă sosuri fără participarea ouălor. Și iată câteva dintre aceste rețete.

Toată lumea știe compoziția clasică a maionezei - ouă, muștar, ulei vegetal, oțet, sare, zahăr. În același timp, fiecare ingredient din sos are propria sa funcție. Ouăle oferă splendoare și densitate masei atunci când bat. Dar reduc și durata de valabilitate a maionezei, deoarece. În rețetă se folosesc numai produse proaspete. Deși gospodinele au învățat de mult să facă sosuri fără participarea ouălor. Și iată câteva dintre aceste rețete.

retete de maioneza fara ou

Sosul fără adăugare de ouă poate fi numit cu greu maioneză tradițională. Dar acest lucru nu ii scade gustul, daca ingredientele sunt combinate corect. Dar riscul de salmonella este redus la zero.

Este foarte posibil să înlocuiți ouăle din maioneză cu lapte, păstrând proporția cu uleiul vegetal 1: 2. Apoi obțineți sosul cu consistența potrivită.

Pentru a obține o masă omogenă, este mai bine să bateți produsele cu un blender:

• se adaugă untul (200 ml) în lapte (100 ml) și se bate imediat;
• cand compozitia devine omogena se adauga 1 lingura. sare și muștar, precum și 2 linguri. suc de lămâie;
• bateți încă câteva minute și turnați într-un sos.

Maioneza rezultată este dietetică în comparație cu ceea ce se face cu ouă. Prin urmare, poate fi introdus în siguranță în meniu pentru pierderea în greutate, sosirea salatelor cu sos.

Această rețetă va atrage cei care respectă posturile. Maioneza preparată conform tehnologiei descrise va diversifica dieta de prânz:

• făina (0,5 căni) se cerne și se toarnă cu aceeași cantitate de apă;
• amestecați și infuzați timp de 10 minute;
• se amestecă din nou, se pune pe foc și se aduce la fierbere;
• ulei de măsline se toarnă în vasul blenderului (5 linguri);
• pune muștar (1 lingură), sare (1 linguriță), zahăr (2 linguri), piper alb măcinat (după gust);
• se toarnă zeama de lămâie (2 linguri) și se bate masa timp de 3 minute;
• in timp ce continuati sa bateti, adaugati in portii faina racita la abur.

Din această cantitate de ingrediente se obține un borcan de jumătate de litru de maioneză slabă delicioasă. Dar îl puteți păstra la frigider pentru cel mult 4 zile. Prin urmare, nu merită să faceți un gol în rezervă.

Dar această rețetă nu este potrivită pentru zilele de post. Dar celor cărora le place mai picant le va plăcea - în loc de muștar, în compoziție se introduce hrean. Dar pentru ca sosul să nu fie prea viguros, rădăcina rasă trebuie ținută la cuptorul încins timp de 2 minute.

Restul pașilor vor fi:

• in ulei vegetal (2 linguri), faina cernuta (2 linguri) se prajeste usor;
• diluat cu putina apa (dar puteti lua bulion de carne);
• se amestecă hreanul (80 g) și sarea (după gust);
• aduceți la fierbere, luați de pe foc și răciți;
• transferați într-un blender;
• adăugați smântână (150 g), zahăr și oțet (1 lingură fiecare).

Bateți până când sosul ajunge la grosimea dorită. Această maioneză este cea mai potrivită pentru preparate din carne(Excelent cu gratar si pui la gratar).

Amidonul va ajuta, de asemenea, la îngroșarea sosului, dând maionezei o lejeritate blândă. Restul ingredientelor sunt preluate din reteta traditionala.

Sosul se prepară în următoarea ordine:

• într-un castron, se diluează cu apă (50 ml) amidon de porumb (1 lingură);
• se toarnă soluția în apă clocotită (100 ml) și se amestecă bine;
• după ce a primit densitatea jeleului, scoateți de pe aragaz;
• după ce s-a răcit la temperatura camerei, masa este transferată în vasul blenderului;
• adăugați muștar și zahăr (1 linguriță fiecare), sare (1/2 linguriță);
• se toarnă oțet (2 lingurițe) și ulei vegetal (1 cană);
• bateți mai întâi sosul la viteză mică până se îngroașă;
• apoi blenderul se transfera 2 minute la putere maxima.

Maioneza se dovedește a fi saturată, dar poate fi servită atât la masa obișnuită, cât și în zilele de post, sosind salate.

Sosul se potrivește bine cu găluște și clătite slabe.

cu condimente

Această rețetă de maioneză va părea neobișnuită - pe lângă condimente, include și ceapă și usturoi. Din aceasta, sosul capătă un interesant picant. Pregătiți-l urmând acești pași:

• Se toaca 150 g ceapa si 2 catei de usturoi si se toarna peste apa clocotita;
• apa (2 cesti) se amesteca cu otet (2 lingurite) si se pune pe aragaz;
• pune ceapa cu usturoi;
• adăugați amestecul ardei macinatiși sare (după gust);
• se fierbe 10 minute și se răcește;
• În masă se amestecă muștar (2 linguri), smântână (2 linguri), turmeric (1/3 linguriță).

Sosul se bate pana la consistenta dorita si se trimite la pastrare la frigider.

Maioneza parfumată nu numai că completează preparatele organice, dar stimulează și pofta de mâncare.

Iar condimentele incluse în rețetă sunt afrodisiace, așa că acest sos poate fi servit la o cină romantică.

Pentru a accelera procesul de preparare a sosului, toate produsele trebuie mai întâi păstrate la frigider. Apoi treceți la următoarele acțiuni:

• turnați laptele rece (150 ml) și uleiul vegetal (300 ml) într-un bol blenderului, bateți;
• introduceți muștar (1 lingură), sare (3/4 linguriță) și turnați zeama de lămâie (3 linguri);
• dupa ce se bate pana la densitatea dorita, adauga zahar (1/2 lingurita) si amesteca din nou.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate. Pentru a pregăti sosul în 5 minute, bateți masa la cea mai mare viteză.

Maioneza pe mere poate părea o prostie pentru unii. Dar merită să încercați acest sos, iar opinia se va schimba imediat în bine - gustul este atât de original.

Pentru a face totul corect, aceștia acționează conform următorului algoritm:

• merele (400 g) se curăță de coajă și se îndepărtează semințele;
• tăiate în felii subțiri și amestecate cu scorțișoară (pe vârful cuțitului);
• apa (200 g) se aduce la fierbere;
• sare dupa gust, adauga zahar (2 linguri) si pune merele;
• când fructele se înmoaie, se scot de pe aragaz și se răcesc la temperatura camerei;
• adăugați smântână (200 g), ulei vegetal (2 linguri), suc de la jumătate de lămâie și muștar (1 lingură).

Bateți masa cu un blender până se îngroașă și devine omogenă. Acest sos completează perfect atât preparatele din carne, cât și din legume.

castravete-ciupercă

Această rețetă este departe de maioneza tradițională în compoziție, dar merită să o pregătiți. La urma urmei, este greu de imaginat un adaos mai original la fripturile prăjite.

Adevărat, gătitul va dura puțin mai mult decât în ​​versiunea tradițională:

• În primul rând, înmuiați într-o cantitate mică de apă ciuperci uscate(5-6 bucăți);
• apoi fiert, filtrat și zdrobit;
• castraveții murați (4 buc.) se curăță de coajă și se taie semințele, se toacă mărunt;
• ceapa (2 capete) se toaca si se caleste in ulei;
• făina se pasivă separat (2 linguri) și se amestecă cu bulion de ciuperci;
• amestecați ciupercile, castraveții, ceapa și mărarul tocat;
• sare, piper după gust și aduceți la fiert;
• masa se răcește, se introduc muștar (2 linguri), suc de lămâie (1 linguriță), smântână (100 g).

Bateți sosul într-un blender, reglați densitatea adăugând ulei vegetal sau smântână.

Apropo, castraveții pot fi înlocuiți cu măsline sau măsline.

Gustul se va dovedi puțin diferit, dar și interesant.

Francezii, pentru a face maioneza slaba, in loc de oua, pun cartofi fierti in compozitie. Adevărat, densitatea sosului nu este atât de bogată, dar gustul nu este mai rău decât cel tradițional. Preparat folosind aceeași tehnologie ca și versiunea clasică:

• pentru început, fierbeți cartoful și răciți-l, apoi dați-l pe răzătoare;
• 3 lingurite piureul de cartofi se amestecă cu 2 linguri. muştar;
• adăugați sare (1/2 linguriță) și zahăr (1 lingură);
• bate ingredientele, turnând treptat ulei de măsline (1,5 căni);
• crescut puternic otet de vin(1/4 cană) și mai bateți puțin.

Pentru ca masa rezultată să fie mai groasă, maioneza se ține mai mult timp la frigider și abia apoi se servește la masă.

Maioneza fara oua acasa cu un blender in 2 minute - video

Maioneza vegetariana fara oua si fara lapte - video

Gospodinele cu experiență au propriile lor mici secrete de gătit. Nici măcar nu respectă cu strictețe rețetele, improvizând în mod constant.

Dar gazdele tinere ar trebui să se familiarizeze cu câteva trucuri pentru a face maioneza:

• nu trebuie să luați ulei mirositor pentru sos - va ucide mirosurile altor ingrediente; cea mai bună opțiune este un produs rafinat;
• uleiul de măsline este considerat cel mai potrivit, dar dacă nu vă place amărăciunea pe care o dă, îl puteți dilua cu ulei de floarea soarelui în proporție de 1: 1;
• oțetul nu este necesar pentru a lua oțet de masă - puteți folosi vin, precum și măr, sau îl puteți înlocui cu suc de lămâie; acest lucru va schimba gustul sosului;
• este indicat să nu înlocuiți muștarul cu nimic - nu numai că dă claritate, dar este și conservant; poți folosi un produs de casă în locul unui produs de magazin;
• Maioneza cu diverși aditivi capătă un gust și o aromă neobișnuită - condimente, ierburi, nucșoară, coajă de lămâie etc.;
• nu este necesar să turnați în compoziție tot uleiul vegetal specificat în rețetă deodată; incepeti cu cateva lingurite pana ajungeti la consistenta dorita;
• poti si dilua sosul cu ulei daca s-a dovedit a fi excesiv de gros;
• dacă gazda a exagerat, biciuind maioneza și s-a dovedit a fi granuloasă, puteți „reanima” sosul diluându-l cu puțină apă cu oțet și amestecând din nou.

Prima încercare de a vă face singur maioneza poate să nu aibă succes. Nu trebuie să disperați și, cu atât mai mult, nu aruncați ce s-a întâmplat. Sosul Gorée va fi o bază excelentă pentru aluat, marinarea cărnii și prepararea sosului fierbinte.

Absența ouălor nu este un motiv pentru a renunța la sosul preferat. Confirmarea acestui lucru este rețetele de mai sus. Cu ajutorul lor, puteți diversifica inițial chiar și cel mai slab meniu.