Aubergine og tomatpasta er en enkel vegetarisk middag. Spaghetti med aubergine Italiensk pasta med aubergine og tomater

Auberginer er mye brukt i nasjonale retter forskjellige land i verden. I øst kalles de til og med «grønnsaker med lang levetid». På grunn av det høye innholdet av kalium, som forbedrer funksjonen til hjertet og blodårene, er auberginer alltid høyt verdsatt her. De er bakt, stekt, stuet med kjøtt og andre grønnsaker, fylt med forskjellige fyllinger, servert som en uavhengig rett og som forrett, saus eller pasta.

Det er en krydret bitterhet i aubergine, som kan ødelegge smaken av den ferdige retten. For å bli kvitt det kuttes grønnsaker først etter oppskriften, og bløtlegges deretter inn kaldt vann Med salt. På 20 minutter forsvinner bitterheten til auberginen. I tillegg absorberer grønnsaker etter bløtlegging mindre vegetabilsk olje under steking.

siciliansk og tomater

Denne oppskriften på den italienske øya Sicilia har lenge vært ansett som nasjonal. Her vet hver familie hvordan den skal tilberedes. Og ingen fest er komplett uten pasta med bakt aubergine og tomater.

Helt i begynnelsen av matlagingen må du fjerne bitterheten fra auberginen (2 stk.). For å gjøre dette bør de kuttes i mellomstore terninger, salt og la stå under undertrykkelse i en halv time. I løpet av denne tiden vil juice skille seg ut fra auberginen sammen med bitterhet, som må dreneres, og selve grønnsakene skal vaskes. Nå skal auberginene legges i en form og bakes i ovnen på 200 grader i 35 minutter.

Blancher fire mellomstore tomater ved å dyppe dem først i varmt vann i 10 minutter, og deretter i isvann. Tidligere er det laget korsformede kutt på tomatene, slik at det senere er lett å fjerne skallet fra dem. Skjær hver tomat i to og stek i ovnen i en halv time.

Ha de bakte tomatene og auberginen i en ildfast kjele, tilsett to spiseskjeer olivenolje og la det småkoke i 5 minutter. To minutter før slutten av tilberedningen, tilsett mozzarellaost i terninger i sausen. På dette tidspunktet koker du spaghetti. På et stort fat legger du først pastaen, og deretter sausen. Du kan bruke mozzarellaost til pynt. Pasta med aubergine og tomater serveres varm. Nyt måltidet!

Pasta med kylling, aubergine og tomater

I henhold til denne oppskriften blir skivede strimler først stekt i en panne kyllingfilet, og etter det - alle grønnsakene. For å bli kvitt den bitre smaken i auberginer, må de bløtlegges i saltvann, tidligere kuttet i strimler, som kylling. Grønnsaker vil være i vann i 10-15 minutter. Så lang tid tar det å steke kjøttet.

Bløtlagt aubergine skal tørkes på et papirhåndkle, og deretter legges i en panne, hvor fileten allerede er stekt. Etter noen minutter tilsetter du tomatpuré fra tre tomater og hakket hvitløksfedd. Sausen er klar.

Kok aubergine og kylling i følge pakkens bruk, dryss over ost og urter før servering. Nyt måltidet!

Oppskrift på pasta med aubergine og sopp

Skrell en stor aubergine og hakk sammen med sopp så liten som mulig. Stek grønnsaker i olivenolje i noen minutter, tilsett deretter et fedd hvitløk, revet hard ost og tomatpuré. Mens du forbereder pastadressingen, må du koke pastaen. Ikke glem å røre sausen så den ikke brenner seg.

Ha den kokte pastaen over i pannen med grønnsakene. Bland alle ingrediensene og du kan ta fatet av varmen. Pasta med aubergine har en rik smak og lys aroma. Dryss over basilikumgrønt ved servering.

Spaghetti med tomatpuré, aubergine og ost

Når du tilbereder pasta etter denne oppskriften, kan du bruke både tomatpuré og tomater som en av ingrediensene. I sistnevnte tilfelle må tomatene skrelles og hakkes i en blender til purétilstand. Uavhengig av tilberedningsalternativet som er valgt, vil auberginepasta i henhold til denne oppskriften vise seg like saftig.

Fres hakket løk og hvitløksfedd i en liten mengde olje. Etter det, tilsett to terninger av auberginer og stek dem til en skorpe dannes. Ha så tre spiseskjeer tomatpuré, en teskje sukker og salt etter smak. Tilsett to teskjeer vineddik og litt fersk basilikum.

Kok opp spaghetti. Legg aubergine over pasta tomatpuré og dryss sjenerøst med cottage cheese. Retten er klar!

og aubergine

Ved å legge til nye ingredienser til allerede kjente retter, kan du kvalitativt diversifisere menyen din. Pasta med aubergine og zucchini er valget for vegetarianere og alle de som følger et sunt kosthold.

Grønnsaker til denne retten vil bli bakt. For å gjøre dette, kuttes auberginer (2 stk.) i terninger og bløtlegges i saltet vann i 15 minutter. Skallet fra grønnsaker kan fjernes eller stå etter ønske. Mens auberginen bløtlegger, må du kutte zucchinien på samme måte. Etter dette legger du grønnsakene på en smurt bakeplate og steker i 20 minutter. Kombiner varme grønnsaker i en bolle, tilsett et fedd hvitløk, salt og krydder. Blande.

På dette tidspunktet koker du spaghetti. For å servere retten blandes pastaen med aubergine og zucchini, drysses med revet parmesan og urter. Nyt måltidet!

Auberginepasta: Mutabal forrettoppskrift

Auberginepasta med det interessante navnet Mutabal er en tradisjonell arabisk forrett laget av sitronsaft, hvitløk, olivenolje og orientalske krydder. Den har en uvanlig smak og aroma.

Når du tilbereder denne retten, bør det ikke være noen vanskeligheter. I følge oppskriften må to små auberginer vaskes, tørkes, ofte stikkes med en gaffel og sendes til ovnen, oppvarmet til 200 grader. Når det kommer en forkullet skorpe på grønnsakene, kan vi anta at de er klare.

Skrell den avkjølte auberginen, hakk den grovt og mal den til en puré med en stavmikser. Tilsett hvitløk presset gjennom en presse, juice av to sitroner, fem spiseskjeer olivenolje (du kan sesamolje), salt og krydder etter smak. Bland alle ingrediensene igjen og send pastaen til kjøleskapet. En time senere kan en matbit serveres ved bordet.

Aubergine og nøttesmør forrett

Denne oppskriften minner på mange måter om de populære georgiske auberginerullene. Men med små endringer. Aubergine i henhold til den nye oppskriften er ikke stekt, men bakt for å bevare alle fordelene med vitaminer i dem.

Kokeprosessen består av tre påfølgende trinn. Først må du forberede auberginene, det vil si skjære dem på langs i strimler 1 cm tykke og steke i ovnen (20 minutter ved 200 grader). På dette tidspunktet må du forberede nøttepastaen. For å gjøre dette, mal et glass valnøtter og 10 fedd hvitløk til en purétilstand med en stavmikser. Tilsett to spiseskjeer olivenolje, salt og pepper etter smak.

På siste trinn skal aubergine med nøttepasta serveres vakkert. For å gjøre dette spres pasta på hver bakt stripe. Topp aubergine drysset med ost og urter. Om ønskelig kan strimlene rulles til ruller.

Dette er en veldig enkel vegetarisk oppskrift. Søt og sur aubergine- og tomatpasta er en klassisk kombinasjon av sicilianske ingredienser og smaker.

I dag skal vi lage pasta med tradisjonell sursøt siciliansk caponata-saus.

En av de mest kjente rettene på Sicilia, den serveres vanligvis som en forrett med sprøstekt brød, men det er også en flott saus til pasta.

Tradisjonell caponata starter med å sautere auberginer i terninger i olivenolje, men jeg foretrekker å steke denne grønnsaken under grillen. Så det trengs mindre olje for å koke den og sausen får en uforlignelig røyksmak.

Ved å sautere rødløken med auberginen begynner vi å danne den søte tonen til denne sausen. Så snart de blå er bakt, blander vi dem med hermetiske tomater, selleri og hvitløk, tilsetter noen kapers, rosiner og en bitteliten sukkerbit som fordyper den søte siden av sausen. La det koke og trekke inn aromaer av krydder. Tilsett litt surhet sammen med vineddik....

.... Så, hvis du gjør motstand og ikke spiser caponataen med en gang, koker vi pastaen. Etter å ha kokt dem, la litt væske tilsettes i sausen, dette enkle trikset vil fortynne den tyktflytende tykke sausen litt.

Ha aubergine- og tomatpastaen i serveringsboller, dryss over parmesan og oliven, og prøv det nå. Ummm, så deilig! Jeg håper du umiddelbart vil forstå hvorfor slike søte og sure retter har vært populære på den sicilianske kysten i mange århundrer.

Se også:

Oppskrift - Pasta med aubergine og tomater

Ingredienser:

1. 2 auberginer, ca 800 gram totalt.
2. 1 rødløk.
3. 4 ss olivenolje.
4. 1 fedd hvitløk.
5. Selleristilk. finhakket
6. 800 gram hermetiske tomater
7. Et halvt glass gylne rosiner.
8. En kvart kopp rødvinseddik.
9. Kapers - 2 ss.
10. En kvart teskje sukker.
11. 300 gram krøllete pasta.
12. Et halvt glass revet parmesan.
13. Svarte eller grønne oliven - et halvt glass
14. En haug med fersk persille.

Valgfritt utstyr:

1. Tørkepapir.
2. Skjærefjøl.
3. Bolle.
4. Panne.

Matlagingsmetode:

Forbered aubergine og rødløk for caponata

• Slå på ovnen i grillmodus, sett stativet på centimeter 20 under varmeelementet.
• Vask auberginen, tørk med tørkepapir. Skjær av stilken og bunnen fra grønnsakene, og skjær dem i to centimeter store terninger. Skrell og grovhakk rødløken (les hvordan du hakker løken i denne oppskriften). Ha de oppkuttede grønnsakene i en bolle, krydre dem med salt og pepper, og hell i to spiseskjeer olivenolje.

Brun auberginen med løk under grillen i ovnen

• Legg aubergine og løk på en bakeplate i et enkelt lag. Sett en bakeplate med grønnsaker i ovnen og stek i 5-6 minutter. Snu grønnsakene på bakepapiret en gang i løpet av denne tiden for å få jevne brune kantene.

Stek grønnsaker til caponata i ovnen

Etter 5-6 minutter flytter du bakeplaten med løk og aubergine til midten av ovnen og setter temperaturen til 230°C. Stek grønnsakene i 20 minutter, vend dem flere ganger i løpet av denne tiden. Etter 20 minutter, når løken og auberginen er myk, fjerner du bakeplaten fra ovnen.

Tilbered tomatpastasaus

Varm to spiseskjeer olivenolje i en stor gryte som er stor nok til å holde de stekte grønnsakene senere over middels varme. Finhakk et fedd hvitløk, finhakk en stilk selleri og send dem til en kjele og stek, rør ofte, i ett minutt.

Ha de hermetiske tomatene i en bolle og mos med en gaffel, hendene eller en potetpresse. Du bør ende opp med små biter.

Ha de moste tomatene og ovnsstekt aubergine med løk i en kjele. Kok opp sausen, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 5 minutter.

Etter 5 minutter, tilsett en halv kopp gule rosiner, to spiseskjeer kapers, en kvart kopp rødvinseddik og en klype sukker i sausen. La sausen småkoke under lokk i ca 5 minutter til til auberginen er mør og mør. Smak til og salt eventuelt og tilsett surhet med eddik.

kok pasta

Sett en stor kjele med vann på komfyren og kok opp. Salt og ha pasta i den. Rør pastaen og kok i 8 minutter til den er al dente. Ta ut en kopp pastakraft fra kjelen og sett til side.

Tøm pastaen i et dørslag og hell vannet tilbake i kjelen. Helle vegetabilsk olje og rør forsiktig ved å kaste.

Kombiner pasta med aubergine

Legg den tidligere tilberedte caponataen i pastaen, tilsett et halvt glass av pastabuljongen som ble satt til side i forrige trinn, og sett pannen på en sakte brann. Rør forsiktig for å fordele sausen jevnt i hele pastaen.

Slik serverer du auberginepasta

Fordel auberginepasta i 4 serveringsboller, strø over revet parmesan, grovhakkede oliven og persille.

God appetitt!

På italiensk høres auberginepasta ut som Pasta alla Norma (oversatt som "pasta tilberedt på vanlig måte"). Dette navnet ble gitt til pastaen på grunn av oppskriftens enkelhet, tilberedningshastigheten og tilgjengeligheten til et sett med produkter.

Pasta med sopp og aubergine

For å tilberede pasta med sopp, kan du bruke ferdige tomater Italienske sauser, men det er bedre å lage en fersk hermetisk tomatsaus selv.

Du vil trenge:

• Stor aubergine - 1 stk.;
• Spaghetti (italiensk durum varianter) - 300 g;
• Krydder: malt svart pepper, salt;
• Champignoner - 100 g;
• Løk - 1 liten løk;
• tomater i egen juice- 200-300 g;
• Hvitløksfedd - 2 stk.;
• Parmesan - 100 g.

Matlaging:

1. Hell en liten mengde olivenolje i pannen, varm den godt opp.
2. Ha de hele hvitløksfeddene i oljen – stek dem litt til de er gyllenbrune (slik at de gir fra seg lukten av oljen), og fjern deretter.
3. Skjær løken i halve ringer og legg i pannen.
4. Mens løken steker, kutt auberginen i terninger, og tilsett deretter løken. Stek alt i et par minutter.
5. Skjær soppen i små skiver og send til grønnsakene. Stek alt sammen med sopp i 7-10 minutter.
6. Samtidig med steking av grønnsaker med sopp, kok spaghetti i lettsaltet vann.
7. Pisk tomatene i sin egen juice med en blender sammen med salt og pepper.
8. Hell den resulterende sausen og et halvt glass spaghettibuljong i en panne med grønnsaker og sopp.
9. Hell i kokt spaghetti, bland alt. Dekk med lokk i et par minutter for å la spaghettien med sopp varme seg opp, og slå den av umiddelbart. Pastaen er klar.
10. Til bordet serveres pasta med sopp med revet ost.

Du kan dekorere pasta med sopp med friske basilikumkvister eller ruccola.

Pasta med fløtesaus

For å tilberede pasta med aubergine i en kremet saus, kan du bruke hvilken som helst durumpasta, bortsett fra spaghetti (penne, skjell, rigatoni, etc.).

Du vil trenge:

• Pasta - 350 g;
• fersk basilikum - 1 haug;
• Aubergine - to store stykker;
• Mozzarella - 250 g;
• Olivenolje - et par spiseskjeer;
• Parmesan - 80 g;
• Krem med et fettinnhold på 30% - 300 ml;
• Svart malt pepper og salt;
• Kremet mascarponeost - 250-300 g.

Matlaging:

1. Skjær auberginen i små terninger, legg på en bakeplate (smør den lett med olivenolje). Ved 200 grader, stek dem i 15-20 minutter.
2. I en dyp kjele blander du mascarpone, fløte og ½ del av revet parmesan.
3. Varm opp sausen og smak til.
4. Ta auberginen ut av ovnen.
5. Kok pasta til den er halvkokt.
6. I en varmebestandig form legger du først 1/3 av det kokte pasta, felt 1/3 fløtesaus topp med et lag aubergine, deretter skiver mozzarellaskiver og basilikumgrønt.
7. Gjenta laget en gang til og strø resten av parmesanen på toppen.
8. Send auberginefatet til ovnen i 20-25 minutter for å bake. Temperaturen skal ligge rundt 180-200 grader.

Pasta bakt med aubergine i ovnen viser seg å være veldig tilfredsstillende, til tross for at dette er en klassisk vegetarrett.

Pasta med tomater og aubergine

Aubergine- og tomatpasta i middelhavsstil utmerker seg med en stor mengde krydrede aromatiske urter og grønt.

Du vil trenge:

• Eventuell hard pasta - 300 g;
• Friske urter: basilikum, dill, koriander;
• Friske (hermetiske) tomater - 6-8 stykker;
• Krydder: oregano, salt, timian, malt svart pepper, tørket basilikum;
• Hvitløksfedd - 3-4 stk.;
• Løk - to hoder av middels størrelse;
• Olivenolje - 20-30 ml;
• Aubergine - middels størrelse 2 stk.

Matlaging:

1. Skrell auberginen og kutt i små terninger.
2. Hakk løken enten i terninger eller i halve ringer.
3. Skrell tomatene fra skallet (hvis de er ferske, skold med kokende vann på forhånd).
4. Ha tomatene i en blender og kjør til en jevn masse.
5. Stek aubergine i en liten mengde olje i en panne. Pass på at auberginen ikke brenner seg, så rør dem hele tiden under steking.
6. Når auberginene er brune legger du dem på et papirhåndkle.
7. Stek løken i en separat panne, og fyll den med det resulterende tomat juice. Tilsett tørre krydder i sausen og bland alt sammen.
8. Kok sausen på lav varme til middels tykk. Tilsett så auberginen der og la alt småkoke under lokk (slik at auberginen absorberer aromaen av urter).
9. Etter 5-7 minutter, hell hakket hvitløk og finhakket grønt i retten.
10. Bland alt, fjern fra varmen og la det trekke i ca 10-15 minutter under lukket lokk.
11. Kok pastaen, la den renne av i et dørslag.
12. Pasta er lagt ut i porsjoner, blandet med aubergine og tomatsaus.

Enhver auberginepastaoppskrift kan tilberedes på raskt, som et alternativ for en rask sommermiddag eller en solid matbit for ankomst av gjester.

Pasta med aubergine er en enkel og ukomplisert rett. Kom hjem fra jobb og ingenting til middag? Denne oppskriften vil hjelpe deg. Riktignok, hvis det er kjøttetere i familien, råder jeg deg til å gi dem et ekstra kjøttstykke :-)

For å tilberede spaghetti med aubergine og tomater i vår egen juice, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Skjær auberginen i store nok terninger, dryss over salt og fyll på med vann. Slik forsvinner bitterheten. La oss legge det til side.

Jeg skrellet ikke auberginen, men du står fritt til å gjøre som du vil.

For nå, la oss fortsette med løk og hvitløk. Vi kutter alt slik hjertet vårt ønsker. Min sjel ønsket å kutte løken i kvarte ringer. Stek i solsikkeolje.

Tilsett tomater i sin egen juice. Kok på svak varme til den er tykk.

Mens sausen koker, stek auberginene (salt vannet, selvfølgelig!) i en liten mengde solsikkeolje.

Kok samtidig spaghettien i saltet vann.

Tilsett auberginen i kasserollen.

Og dit skal vi sende spaghetti. Salt, pepper etter smak. Vi blander. Pasta med aubergine og tomater i egen juice er klar!

Server retten lun.

Nyt måltidet!

Jeg elsker pasta av to typer - uten noen tilsetningsstoffer (ved servering, legg smør og revet ost på en tallerken) og pasta kokt i grønnsakssaus i olivenolje, ser frem til sesongens grønnsaker. For pastaoppskrifter i saus fungerer pennepasta best. Penne er oversatt med "fjær", det antas at det er denne pastaen i form av ribberør som absorberer sauser best. Én favorittoppskrift er allerede lagt ut her, og dagens sausoppskrift vil ha flere, og den er mye mer krydret. Jeg gjør oppmerksom på pasta elskere pasta penne i tomat-aubergine saus med tillegg av varm pepper og krydder. Dette er sååå deilig! Alle aubergine oppskrifter- på.

Sammensetning:(for 3-4 porsjoner)

• Tørr penne pasta - 200 gram
• Vann - 2 liter
• Grovt salt - 3-4 ts uten lysbilde
• Løk - 1 stk
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Tomater - 3 stykker
• Ung aubergine - 2 stykker
• Olivenolje (ekstra virgin) - 3-4 ss
• Varm pepper - etter smak, avhengig av alvorlighetsgraden
• Svart malt pepper, en blanding av tørre urter - etter smak

Hvordan lage italiensk penne pasta i en velduftende krydret grønnsakssaus av løk, tomater, aubergine og varm paprika med krydder i olivenolje

Forbered grønnsakssausen til pastaen. Det blir mye saus for denne mengden, pastaen vil drukne i aubergine-tomatsausen og blir veldig saftig. Sammensetningen av pasta inkluderer ikke egg, pasta med grønnsaker i henhold til denne oppskriften kan inkluderes i kostholdet til vegetarianere. Finhakk løk, hvitløk og varm pepper.

Hakk løk, hvitløk og varm pepper

Skrell auberginen i strimler og skjær i terninger. Vi drysser ikke salt, vi vrider ikke ut bitterhet, en liten bitterhet gir et spesielt preg på aubergineretter, dessuten er nylig bitre auberginer ekstremt sjeldne. (Men hvis du er på diett og teller kalorier, dryss auberginene med salt i 15-20 minutter, skyll og klem. Slike auberginer absorberer fett dårligere, og du trenger mindre olje til grønnsakssaus. Det viktigste på slutten av matlaging er ikke å glemme at aubergine allerede er saltet).

Skjær aubergine i små terninger

Dypp tomatene i kokende vann i 15 sekunder, skrell og finhakk.

Skrell og kutt tomater

Varm opp i en kjele (rettene skal være dype, vi tilsetter pasta direkte til aubergine- tomatsaus) olivenolje, legg løken.

Dypp løken i den varme olivenoljen.

Når løken blir gjennomsiktig, tilsett auberginen og stek tildekket i 5-7 minutter. Du kan legge til en skje eller to olje.

Tilsett aubergine og stek til den er myk

Når auberginen er myk, tilsett tomater, hvitløk og paprika. Salt, pepper og la det småkoke på middels varme til grønnsakene er møre (8-10 minutter).

Tilsett tomater, hvitløk og paprika

Tomater vil frigjøre juice, småkoke under lokk slik at grønnsakssausen forblir saftig, og hvis det er for mye juice, ikke dekk til, overflødig væske vil fordampe. Kok pasta – kok opp 2 liter vann, tilsett 2 ts salt, tilsett pasta og kok til al dente etter anvisning på pakken – 11 minutter, rør av og til. Tøm gjennom et dørslag.

Penne pasta kokt etter al dente instruksjoner

Saftig aubergine, tomat, løk, hvitløk og varm peppersaus til pennepasta er klar.

Aubergine-Tomat Olivenoljesaus for Penne Pasta

Tilsett urter til grønnsakssausen, en hvilken som helst blanding av middelhavskrydder duger. Jeg har basilikum, mynte, selleri og timian. Jeg la ganske mye, en full teskje. Dypp pastaen i den aromatiske krydrede aubergine-tomatsausen. Rør slik at grønnsakssausen bløter pastaen jevnt.

Hell pastaen i grønnsakssausen og rør.

Slå av og la stå i et par minutter under lokk. Aubergine penne pasta er klar. Ha pastaen i en saftig grønnsakssaus på en flat tallerken, pynt med friske urter.

Italiensk pasta penne i aromatisk grønnsakssaus

Jeg har ruccola og grønn basilikum til dekorasjon, smakene deres er perfekt kombinert og understreker på en harmonisk måte middelhavsopprinnelsen til retten.

Penne pasta i aubergine-tomatsaus

Et solid sommermåltid er klart. Lyst, saftig, skarpt og samtidig skånsomt. Skal vi prøve? Utrolig deilig! Jeg elsker italiensk pasta i auberginesaus til frokost med.

Italiensk penne pasta med grønnsaker i olivenolje, velsmakende, krydret, mør

Nyt måltidet!