hjem » pannekaker » Koteletter i tomatpuré. Koteletter med saus i en panne

Koteletter i tomatpuré. Koteletter med saus i en panne

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Tradisjonelt vurderes koteletter med saus i panne Nasjonalretten russisk mat. Hver vertinne har i sitt arsenal sitt eget original oppskrift matlaging, som er forskjellig i teknologi, ingredienser, kompleksitet. Sausen eller sausen gir kjøttbollene en unik lukt og smak. Det er en masse en rekke oppskrifter som selv gourmeter vil elske.

Hva er koteletter i saus

Kjøttboller i saus er en solid, kaloririk rett av hakket svinekjøtt eller kylling. De serveres med en siderett: stuede grønnsaker, poteter, ris. På grunn av sausen blir kjøttboller gjennomvåt, blir saftige, veldig appetittvekkende. Utsøkt stekt kjøttdeig med saus vil være et flott tillegg til festbordet, og gjestene vil like det.

Hvordan lage mat

Koteletter i saus i panne er mange ganger smakfullere, mer aromatiske enn vanlig kjøttdeig og brødsmuler. Du kan tilberede en passende saus i henhold til oppskriften for alle typer kjøttboller: svinekjøtt, fisk, kylling, potet og kjøtt. Kjøttdeig er bedre å velge fra naturlig kjøtt, uten tilsetning av soya, vegetabilske fibre. Teknologien for å tilberede retten er veldig enkel, innenfor makten til hver husmor. Selve prosessen tar ikke mye tid.

koteletter

For å tilberede må du først skylle kjøttet, fritt fra filmlaget og kutte i biter. Etter at den er saltet, pepret, tilsettes løk og føres gjennom en kjøttkvern. Du kan forenkle prosessen ved å kjøpe ferdig kjøttdeig med en gang. Egg brytes inn i den resulterende blandingen, salt tilsettes igjen etter smak. Svinehakket kan fortynnes med litt vann for å gjøre produktene enda saftigere. Deretter må du varme pannen, hell i oljen. Fra kjøttdeig må du lage baller, kjøre i mel og legge ut.

saus

Når kjøttbollene er stekt i panne, og det har dannet seg en gyllen skorpe på toppen, kan du begynne med saus. Oppskrift på rømmesaus: bland vann med mel, pisk godt, tilsett tomatjuice og rømme, du kan tilsette litt salt. Hell den resulterende blandingen i pannen til kjøttbollene, la dem småkoke i 15-20 minutter på lav varme. Server med tilbehør, den kan også helles med rømme og tomatsaus på toppen.

Oppskrift på koteletter med saus

En av de viktigste kjøttretter Kjøttboller telles på bordet. Du kan diversifisere oppskriften og forbedre smaken av kjøtt hvis du heller saus over den brunede skorpen. Riktig valgt saus utfyller kjøttboller, og blandingen brukes også i stedet for å steke – de kan helles over tilbehøret. Hver husmor bør skaffe seg to eller tre vellykkede oppskrifter for å lage saftige, rødmossete, møre og velduftende kjøttboller med saus.

Kjøttkoteletter med rømmesaus i stekepanne

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 4-5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 285 kcal / 100 g.
Formål: til frokost, lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Koteletter regnes som den mest populære retten innen hjemmelaget mat. Du kan lage deilig saus og tilbehør med dem. Retten blir solid, velsmakende. Det anbefales å tilberede det om morgenen. Det er mange alternativer for å lage saus. I denne oppskriften blir husmødre invitert til å lage kjøttboller under delikat saus fra rømme i en panne.

Ingredienser:

hakket svinekjøtt - 0,5 kg;
hvitløk - 1 fedd;
egg;
boller - 2 stk.;
rømme - 200 g;
dill;
salt pepper;
mel eller brødsmuler- 300 g;
solsikkeolje til steking.

Matlagingsmetode:

Legg svinekjøttet i en dyp bolle, salt, tilsett pepper etter smak, passer gjennom en kjøttkvern.
Bløtlegg bollene i en egen bolle.
Tilsett fruktkjøttet fra brødet, hakket løk, egg til blandingen.
Smør håndflatene med olje og form til kuler, og legg deretter mel på hver side.
Varm opp pannen og legg kotelettene, stek dem over høy varme. Vend til den andre siden etter 1-2 minutter.
For saus, bland rømme med hakket dill, hvitløk, tilsett krydder.
Hell rømmesausen over kjøttbollene og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter på svak varme.
Server med et tilbehør eller ditt favorittbrød.

Med tomatrømmesaus i ovnen

Tid: 40 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 251 kcal / 100 g.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Saus til koteletter med tomatpuré er lett å tilberede, du trenger ikke kjøpe dyre produkter for det, stå lenge ved komfyren og skitne til et fjell med oppvask. Du kan elte kjøttdeigen på 15 minutter, og mens retten steker er det mulighet for å gjøre andre ting. I denne oppskriften anbefales det å kjøpe kalvekjøtt. Svinehakket gjør retten veldig fet og spesifikk på smak.

Ingredienser:

kalvekjøtt - 300 g;
et stykke brød;
løk - 1 stk;
egg;
tomatpuré - 60 ml;
brødsmuler - 1 pakke;
rømme - 200 ml;
salt pepper;
grøntområder.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet i biter, passer gjennom en kjøttkvern, legg i en dyp bolle.
Skyll grønnsakene, og finhakk den, tilsett kjøttpuréen.
Legg brødskivene i bollen til en foodprosessor eller i en separat bolle, pisk eggene og hell i en beholder. Kutt løken separat i biter og tilsett blandingen, tilsett salt. Mal alle ingrediensene selv eller med en mikser, bland sammen.
Tilsett blandingen til hovedkjøttdeigen, bland grundig. Form kuler av den ferdige massen, rull dem i brødsmuler.
Tilbered sausen i en egen bolle. Hell rømme, salt litt. Tilsett tomatpuré og rør.
Finhakk persillen og tilsett sausen, pisk godt til den er jevn. Tilsett nok vann til sausen slik at de har nok til å smøre bakeplaten og hell over alle kotelettene. Store klumper bør ikke være.
Legg kjøttbollene i en ildfast form, gjerne i ett lag.
Fordel sausen jevnt over hele formen, hell rundt omkretsen for mer fuktighet.
Forvarm ovnen til 180 grader og stek i 30 minutter. Til slutt skal sausen være tykk.
Server den ferdige retten med grønnsaker eller en varm siderett.

Hakket kylling med soppsaus i en langsom komfyr

Tid: 25 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 187 kcal / 100 g.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

Hakket kyllingkoteletter med saus er veldig møre, duftende og saftige på grunn av en spesiell ingrediens - sopp. I en langsom komfyr er retten bedre mettet, taper ikke nyttige egenskaper som det gjør når det er varmt. Kyllingkjøtt er lett fordøyelig og passer godt til sopp. Retten er sunn, lavkalori, egnet selv for små barn. Om ønskelig kan du legge til ost, hvitløk eller dill til kjøttbollene.

Ingredienser:

kyllingfilet (eller hakket kylling) - 700 g;
egg - 2 stk;
løk - 2 stk.;
brødsmuler;
kokt sopp- 200 g;
rømme - 300 ml;
salt pepper;
dill;
vegetabilsk olje- 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skrell løken, finhakk den med en kniv eller blender.
Hell grønnsakskjøtt i multikokerskålen.
Tilsett løk, salt og pepper til den tilberedte hakkede kyllingen. Form til kuler og rull dem i brødsmuler.
Hell oljen i multikokerbollen, legg kotelettene tett på bunnen, gjerne i ett lag. Sett dem til stuing i "bakemodus" i 15 minutter.
Begynn å tilberede sausen. Skrell soppen, skyll grundig og la den koke i en time.
Kokt sopp må vaskes igjen og settes til steking. Etter fem minutter, sleng i finhakket løk, salt lett og reduser varmen.
Hell rømme i pannen, tilsett dill.
La sausen småkoke i ytterligere 3 minutter og ha i kotelettene.

Kjøttkoteletter med saus laget av mel og tomatpuré

Tid: 30 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 235 kcal / 100 g.
Formål: til lunsj, middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Tomat eller annen saus passer ikke bare til kjøttretter, men også til garnering: kokte poteter, stuede grønnsaker, ris. Med kjøttdeig oppnås den mest fordelaktige kombinasjonen. Tomatsaus lager vanlig svinekjøtt eller kyllingkoteletter mykere, saftigere på smak. Den resterende sausen kan brukes til å dresse salater, kjøttretter, tilbehør og til og med fisk.

Ingredienser:

hakket svinekjøtt- 0,5 kg;
mel - 1 ss. l.;
løk - 1 stk;
bolle - 2 stk;
melk - 50-100 ml;
brus - 0,5 ss. l.;
tomatpuré - 60 g;
solsikkeolje;
salt pepper;
vann - 1 glass;
laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Tilsett hakket løk, bolle dynket i melk, pepper, brus og salt i kjøttdeigen. Form kjøttboller, rull i mel og stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune.
Etter det, ikke slå av komfyren. På oljen som kjøttbollene ble stekt i, legg den finhakkede løken.
Tilsett mel, tomatpuré i pannen, og bland deretter med en slikkepott.
Etter 3-4 minutter, hell vann i blandingen, salt, tilsett laurbærblad og pepper.
Rør inn sausen og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter.
Legg kjøttbollene på en tallerken og hell sausen over toppen. Resten av sausen kan brukes til å kle tilbehøret.

Hakket biff med fløtesaus

Tid: 45 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 200 kcal / 100 g.
Formål: til frokost.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Kremet saus til koteletter gjør dem utrolig møre, myke, saftige og velduftende. Oppskriften er enkel og enhver husmor kan gjøre det. Etter å ha lært og mestret denne oppskriften, vil du enkelt eksperimentere videre. kjøttrett med fløtesaus bli en del av alle feriebord. Oksekjøtt tilhører lavfett varianter av kjøtt, kombinert med mør saus, oppnås en fantastisk smak.

Ingredienser:

kjøttdeig - 0,5 kg;
hvitt brød - 2 skiver;
melk - 2 kopper;
hvitløk - 2 fedd;
mel - 4 ss. l.;
løk - 1 stk;
krem - 1 glass;
brødsmuler;
salt, pepper etter smak;
vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
egg - 2 stk;
muskatnøtt - 3 klyper.

Matlagingsmetode:

Tilsett pepper, salt, hakket løk, hvitløk i kjøttdeig. Rør sammen med brød dynket i melk.
Form koteletter, rull i brødsmuler og mel.
Stek i varm panne på begge sider i 7-10 minutter.
Ha kjøttbollene over i en ildfast form.
For å tilberede sausen, bland melk, fløte, eggeplommer. Tilsett deretter muskat, salt, pisk godt.
Hell saus over koteletter og sett i forvarmet ovn i 30 minutter.

Fiskekoteletter med tomatsaus

Tid: 30 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 150 kcal / 100 g.
Formål: til frokost, middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Lag mat hjemme fiskekaker veldig enkelt med tomatsaus. Denne retten har mange helsemessige fordeler. De er kalorifattige, forbedrer stoffskiftet, passer perfekt inn i en proteindiett. Hvis du ikke vet hvordan du diversifiserer kostholdet riktig næring deilige bakeretter, les deretter oppskriften på å lage deilige fiskekaker med tomatsaus.

Ingredienser:

fiskefilet - 1 kg;
egg - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvitt brød - 2 skiver;
gulrøtter - 2 stk.;
tomatpuré - 3 ss. l.;
krem - 100 g;
dill;
solsikkeolje - 5 ss. l;
salt pepper;
brødsmuler.

Matlagingsmetode:

Knekk egget i hakket fisk, riv den skrellede løken, tilsett brødsmulen. Bland grundig, salt.
Varm opp pannen, hell i oljen. Delta i dannelsen av baller, rull dem i brødsmuler, stek på begge sider til en skorpe vises.
For å tilberede sausen i en separat panne, stek løk, gulrøtter. Etter 5 minutter, tilsett tomatpuré, vann og la det småkoke på svak varme. Til slutt hell du i fløten for å forbedre smaken på fisken.
Hell den resulterende sausen i pannen for kotelettene, la det småkoke i ytterligere 15 minutter på lav varme.
Legg fatet på en tallerken, dryss over finhakket dill.

Vegetarbønnekoteletter i grønnsakssaus

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 6-7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 78 kcal / 100 g.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Ikke alle liker koteletter fra hjemmelaget kjøttdeig med saus, av helsemessige årsaker, eller av personlige årsaker. En utmerket analog er oppskriften på vegetariske kjøttboller krydret med grønnsakssaus. Hovedingrediensen er bønner, som inneholder vegetabilsk protein. Produktet regnes som en utmerket kjøtterstatning for biff, svin eller kylling. Smaksmessig er bønnekoteletter nesten like gode som kjøttkoteletter, og du kan også lage en veldig smakfull buljong basert på dem.

Ingredienser:

bønner - 1 kopp;
gulrøtter - 4 stk. (hvorav 3 - for saus);
brødsmuler - 3 ss. l.;
champignoner - 5 stk;
olje - 2 ss. l.;
mel - 2 ss. l.;
kål - 1 hode;
løk - 2 stk.
tomatjuice - 0,5 kopper.

Matlagingsmetode:

Kok bønnene, bland det. Legg til blandingen stekt sopp, gulrøtter, mel, bland igjen.
Blind kulene, rull dem i panering, stek i varm panne på hver side.
Til sausen finhakk løk, gulrot, blomkål. Stek dem i en stekepanne i 5 minutter.
Tilsett et halvt glass vann tomat juice, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Tilsett litt mel, finhakket hvitløk.
Hell saus over kokte grønnsakskjøttboller.

Video

Koteletter i Saus som i Kantinen

Koteletter med saus - trinnvise oppskrifter for matlaging i ovnen, i en panne eller i en langsom komfyr

Av alle kjøttretter liker jeg koteletter best. Mørt og velduftende fruktkjøtt av saftig kjøtt, forseglet i en rødrød skorpe, deilig saus, som vellykket utfyller både koteletter og enhver siderett - bare en liten del av alle de vakre og smakfulle ordene som kan brukes til koteletter. Du må definitivt få denne oppskriften på saftige og møre koteletter med saus i en panne. Det vil komme godt med mer enn en gang, spesielt hvis det allerede er vridd kjøttdeig.

Vanligvis tilbereder jeg kjøttdeig til koteletter (enten eller) på egen hånd, men denne gangen bestemte jeg meg for å ty til tjenestene til kjøttavdelingen, hvor de med suksess tilberedte kjøttdeig fra det valgte svinekjøttet. Og du vet, det viser seg at det sparer mye tid og krefter.

Vel, siden tilstedeværelsen av kjøtt (eller kjøttdeig) i huset fører til ønsket (eller behovet) for å lage noe velsmakende og ikke veldig komplisert fra det, er koteletter den beste ideen av alt som kom til meg på det. tid. Og noen ord om sausen til koteletter. Vanligvis steker og steker jeg bare koteletter, eller steker og steker i tillegg i ovnen til de er gjennomstekt. Denne gangen ble det bestemt å tilberede alle de samme favorittkotelettene, men på en ny måte. Og oppskriften på å tilberede koteletter med saus i panne kom godt med. Og rettferdiggjorde seg hundre prosent. Jeg anbefaler denne oppskriften på koteletter med saus til absolutt alle.

Ingredienser:

800 g hakket svinekjøtt
1 stor løk
2 egg
4 ss rømme
2 ss tomatpuré
500 ml vann
4 ss mel + 1 ss mel til
sukker
malt svart pepper
solsikkeolje

Koteletter med saus. Steg for steg oppskrift med bilde

Jeg tok 800 g hakket svinekjøtt (du kan ta både 700 g og 1 kg). Eller kok kjøttdeig selv ved å vri kjøttet i en kjøttkvern. Vi legger kjøttdeigen i en bolle, hvor vi senere skal tilsette resten av ingrediensene.

Tilsett to egg, to spiseskjeer rømme i bollen med kjøttdeig (totalt 4 ss rømme ble indikert for denne oppskriften, vi trenger de resterende to for å tilberede saus til koteletter). Salt og pepre også kjøttdeigen. Salt trenger omtrent 1,5 ts med et lysbilde, pepper - 0,5 ts. Finhakk den skrellede løken og legg også i kjøttdeigen. Jeg malte løken min på et rivjern. Denne blekgule slurryen i midten av fyllingen er den tidligere løken.

Først med en skje, og deretter med hendene, elt kjøttdeigen. Til å begynne med vil konsistensen av kjøttdeig være heterogen, men over tid vil kjøttdeigen få tetthet og jevnhet. Om ønskelig kan den slås på bordet, så kotelettene blir enda mer møre og luftige.

Vi legger mel i en stor tallerken, det er nødvendig for å panere våre fremtidige koteletter i saus. Med hendene fuktet i vann samler vi porsjoner av kjøttdeig og ruller dem til en ball. Størrelsen på en slik ball er som en mellomstor mandarin. Så danner vi en avlang kotelett av ballen eller lar den være som den er.

Rull fremtidige koteletter i mel og overfør til brettet. For en forandring bestemte jeg meg for å gi kotelettene en avrundet form, så jeg flatet bare litt flate kjøttboller panert i mel.

Varm opp en stekepanne med 2-3 ss solsikkeolje. Først etter det legger vi kotelettene i en panne og steker dem til de er gyldenbrune på hver side over middels varme. Fra 800 g kjøttdeig får man et slikt antall koteletter som rett og slett ikke fysisk får plass i en panne. Derfor deler vi betinget emnene i to partier. Stek først den første delen av koteletter, og fortsett deretter til den andre.

Tilberede saus for koteletter. For å gjøre dette, ta 500 ml vann og tilsett 2 ss tomatpuré og 2 ss rømme. Vi tilsetter også en spiseskje mel og blander væsken godt for å bli kvitt melklumper. Salt (1 ts), tilsett sukker (1 ss) og litt solsikkeolje (1 ss). Bland alt igjen.

Absolutt alle kotelettene passer tett i pannen.

Hell den tilberedte sausen, dekk pannen med et lokk og send den til komfyren for å småkoke over lav varme i 25 minutter.

Koteletter, som dukket opp for første gang i Frankrike under deres eksistens, har endret seg ganske mye. I russisk mat kan de kalles en av de mest populære rettene, som før utseendet til en kjøttkvern ble laget av kjøttdeig, og nå av kjøttdeig. De nåværende kotelettene utmerker seg med stor variasjon både når det gjelder kjøttdeig, som kan være enten fra svine- og storfekjøtt, eller fjærfekjøtt, og mange liker fiskekoteletter, så vel som i måten de tilberedes på. I denne oppskriften koteletter oppnås ikke så mye stekt som stuet i tomatsaus som gir dem saftighet og mykhet.

Matlagingstrinn:

3) Bland alt det ovennevnte sammen med kvernet svinekjøtt og biff. Knekk et egg der, tilsett pepper, salt, rømme, du kan også krydre kjøttdeigen.

Ingredienser:

700 gr. hakket svinekjøtt, 2 små poteter, 2 store løk, 2 ss. skjeer rømme, 2 gulrøtter, en halv byrull, 80 ml. melk, tomatpuré, salt, pepper, samt vegetabilsk olje til steking.

Saftige koteletter med aroma og smak av hvitløk i sursøt tomatsaus. Det er en særegenhet ved tilberedningen av denne retten. Hakket kjøtt med løk og hvitløk må du slå med en blender. Blandingen vil være homogen og jevn.

Hvis disse ingrediensene males i en kjøttkvern, vil ikke denne effekten virke, koteletter vil forbli tøffe og til og med tilstedeværelsen av ris vil ikke hjelpe dem. Derfor, hvis du ikke har en blender, sørg for å legge til en gjennomvåt hvit bolle.

For å tilberede koteletter med ris og hvitløk i tomatsaus tar vi følgende ingredienser: hakket svinekjøtt, løk, hvitløk, ris, tomatpuré, salt, sukker, malt svart pepper, egg, solsikkeolje og mel.

Ha svinekjøttet i en bolle. Hakk løken på noen måte.

Kok ris til den er mør. Legg i bollen med svinekjøtt og løk.

Vi pisker med en blender. Tilsett så kyllingegg. Press hvitløken med en presse og ha i kjøttdeig.

Krydre farsen med salt og pepper etter smak. Bland godt.

Vi varmer opp pannen, hell i solsikkeoljen og setter kotelettene.

Stek derfor alle kotelettene.

Vi forbereder sausen. Kombiner tomatpuré med mel i en bolle. Bland slik at det ikke er klumper.

Hell vann i en stekepanne eller gryte og tilsett tomatpuré med mel. Vi legger sukker og salt. Vi blander. Vi sender koteletter til sausen.

Stek koteletter under lokk i 40 minutter på svak varme.

Koteletter med ris og hvitløk i tomatsaus er klare.

Server koteletter med grøt, kokte poteter, grønnsaker, sylteagurk.

Når du koker koteletter med tomatsaus, vil du rett og slett bli overrasket over hvilken herlig smak retten har fått takket være buljongen med tomatpuré. Kjøttbollene dine vil bli veldig møre, med en myk tekstur (brødsmulen spilte en rolle her) og en upåklagelig aroma (lukten av tomater, stekt løk, Provence-urter, friske urter), er det trygt å si at den kokte retten vil bare smelte i munnen.

Nødvendige ingredienser:

kjøttdeig "hjemmelaget" - 500 gram
pære -2 stk.
brød (brød) - 3-4 stykker (kun smuler)
melk -50 ml.
solsikkeolje -80 ml.
mel - 2 ss
tomatpuré - 5 ss
vann eller buljong - 350 ml.
krydder (provençalske urter, pepperblanding)
urter (persilleblader)

Kokeprosess:

Før først kjøttdeigen til riktig tilstand. Skrell løken, vask og finhakk. Skjær ut krummen fra brødskivene, la skorpen stå til side. Bløtlegg nå krummen i en liten mengde melk. Vi bør få en homogen brødmasse.
Så snart krummen blir våt (2-3 minutter er nok), kaster vi den sammen med løken i en bolle med kjøttdeig. Rør blandingen til den er jevn.
Vi skiller små biter av kjøttdeig og danner runde emner av koteletter fra dem med hendene.
Vi legger dem i en forvarmet panne og steker på middels varme på begge sider til de er halvkokte.

Etter 3-4 minutter tilsetter du noen spiseskjeer mel i løken (den blir myk i konsistensen). Rør hele tiden i løkblandingen, det er viktig at melet ikke brenner seg.
Ha tomatpureen i løkdressingen. Rør blandingen med en skje.
Etter 1-2 minutter, hell vann i pannen (hvis mulig er det bedre å bruke rik kjøttbuljong, det vil definitivt smake bedre). Tilsett krydder og form på lav varme (3-4 minutter) tomatdressing.
Nå gjenstår det å flytte kotelettene våre inn i den tilberedte sausen. Dekk kjelen med et lokk. Vi koker kjøttdelikatessen vår i 20 minutter over lav varme.

God appetitt!