Terriner er veldig populære i fransk mat, de er laget av kjøtt, fisk eller fjærfe, fra grønnsaker, det er til og med søte terriner. Denne forretten tilberedes i spesielle former, og før servering avkjøles den og kuttes i skiver.

Denne kyllingterrinen (med deltakelse av annet kjøtt) er lett å lage hjemme, det viser seg alltid å være en fantastisk vakker og uvanlig matbit. Terrin brukes vanligvis i smørbrød.

Ingredienser

Ingredienser per 1 kg terrin:

• 1 kylling på 1,5 kg (jeg tok 1 kyllingbryst på benet og 3 bein uten skinn)
• 250 g svinekjøtt
• 1 liten sjalottløk
• 1 hvitløksfedd
• 5 allehånde erter
• 9 skiver bacon

Matlaging

Store bilder Små bilder

kuttet av kyllinglår alt kjøtt, for dette, kutt først senene nær leddene, de ser ut som tykke hvite tråder, etter det vil det være lettere å kutte kjøttet.
Skjær brystet i store terninger. Skrell og vask løk og hvitløk.



Fjern kjøttet fra brystene med en kniv fra benet og skjær i tynne lange strimler, ca en centimeter tykke. Utsett til tiden.



Mal kjøttet fra bena sammen med bryst, løk og hvitløk i en kjøttkvern.
Knus allehånde fint i en morter og tilsett kjøttet. Tilsett omtrent en haug teskje salt.
Bland alt godt med hendene slik at farsen blir homogen.



Skrell skinnet av baconskivene og del baconskivene i to.
Legg ut tre skiver (dvs. seks halvdeler) på bunnen av fatet.



Ha på bacon hakket kjøtt ca 1 cm lag, knus kjøttdeigen godt med en skje. Prøv å fordele det jevnt.



Legg kyllingbrystskiver oppå kjøttdeigen, omtrent en tredjedel av totalen.



Gjenta alle lagene to ganger til, legg resten av kjøttdeigen i det siste laget.



Forvarm ovnen til 175 grader. Legg terrinepannen i en annen dyp, større panne. Hell vann i den andre formen, omtrent to til tre centimeter, og sett den i ovnen.



Stek kyllingterrinen i ca 2 timer.

Ta terrinen ut av ovnen og avkjøl litt, og dekk til plastfolie og legg en vekt på toppen. Du kan bruke pakker med frokostblandinger eller salt som last. Dette må gjøres slik at terrinen komprimeres og deretter trygt kan kuttes - uten belastning vil den forbli løs og gå i oppløsning ved kutting.

Avkjøl terrinen først til romtemperatur og avkjøl deretter i flere timer i kjøleskapet.



Befri den avkjølte kyllingterrinen fra vekten. Du vil se at det har dannet seg et tynt lag med gelé rundt kjøttet, og fett har samlet seg på toppen. Fjern forsiktig overflødig fett med en kniv.

Hold terrinen i form. Før servering skjærer du den med en kniv i skiver på en centimeter tykk og legger den på et fat. Nyt måltidet!

Kyllingterrin med grønnsaker

I tilfelle du ikke vet, er terrine gourmetrett Fransk mat, en underart av paté. Hovedforskjellen mellom terrin og paté er at terrin kan skjæres i tynne biter.

Hvis du plutselig er lei av butikkpølse, er her en kjøttløsning på problemet med kaloriinnhold under gjennomsnittet. Og blant annet - kyllingterrin er anerkjent som et mesterverk av verdenskjøkkenet. I det jeg også foreslår at du blir overbevist om egen erfaring.

For å tilberede terrinen trenger du:

• Hakket kylling HOME - 400 g
• Løk - 1 pære
• frossen grønnsaksblanding - 200 g
• Krem 20% - 100 g
• Kyllingegg - 1 stk.
• Hard ost - 100 g
• Salt - etter smak
• Malt allehånde - etter smak
• Krydder til kylling (koriander, gurkemeie, paprika, timian) - etter smak.

Forberedelse av terrinen:

1. Tilsett finhakket løk, krydder, salt og tinte (uten vann) grønnsaker til hakket kylling, bland godt.
2. Pisk fløten med egget, tilsett salt og allehånde.
3. Bland alle ingrediensene med halvparten av revet ost, bland.
4. Legg den hakkede kyllingen i en ildfast form (smør formen på forhånd med olje).
5. Stek i ovnen på 200 grader i 30 minutter, fjern deretter terrinformen, strø over resten av osten og sett tilbake i ovnen i 5 minutter (osten skal smelte). Det er bedre å bake terrin under folie (her trenger vi ikke en gylden skorpe i det hele tatt. Stikk hull i folien flere steder med en tannpirker), men dette er din avgjørelse.
6. Avkjøl den ferdige terrinen og skjær i appetittvekkende biter.
7. Server med baguettetoast, brød eller kjeks.

Jeg bare misunner deg. Nyt måltidet!

Forbered fyllet: kutt pepperen veldig fint, pisk eggene og eggeplommene med rømme, salt, paprika. Tilsett stivelse, hakket pepper, bland godt.

Bake en pannekake. Skjær pannekaken i to, brett hver halvdel fra kuttet. Brett pannekakene til en hjerteform, pakk inn i folie. Avkjøl til romtemperatur, og frys deretter i fryseren.


Skjær fileten i skiver, hakk i en blender eller kjøttkvern sammen med løk. Tilsett salt, pepper, krydder til kjøttdeig, soyasaus, rømme, elt godt. Tilsett piskede eggehviter og pisk godt til en jevn masse.


Smør bakebollen vegetabilsk olje, dryss brødsmuler. Fordel halvparten av den tilberedte kjøttdeigen. Lag en konisk fordypning i midten av formen med en skje.


Legg "hjertet" av omeletten i fordypningen, komprimer den godt fra sidene med kjøttdeig.


Legg resten av kjøttdeigen på toppen, jevn med en våt skje, dryss med brødsmuler.


Pakk formen inn i to lag folie, legg formen i en kjele som er større enn formen. Hell 1/3 av høyden på formen av vann, sett i ovnen og stek ved en temperatur på 180 grader i 45-50 minutter.


Slipp den ferdige terrinen fra folien, tøm den resulterende væsken og, uten å fjerne den fra formen, dekk med matfilm eller folie og ta den ut til kulden. Legg en last på toppen og la stå i 12 timer (helst en dag) for å avkjøles og modnes.

Ta terrinen ut av formen, server, skjær i skiver. Nyt måltidet!

I hovedsak den samme suffléen, men med sopp. Det ser veldig elegant ut, så du kan servere gjester uten et stikk av samvittighet.

Ingredienser:

Matlaging:

Mal kyllingkjøtt til en homogen masse med løk. Legg et egg.

Tilsett grønn løk, sopp, krydder.

Ha kjøttdeigen i en form og legg den i en annen form fylt med vann. Sett i ovnen i 1 time, temp. 180 grader.

La avkjøles godt. Legg på et fat.

Og kuttet.

Terrin "Tenderness" med brokkoli

Kylling med brokkoli kombinert i den mest delikate terrinen - det er diett, originalt, vel, akkurat det "legen bestilte"! En flott rett til sommermiddag på en varm sommerdag.

Ingredienser:

hakket kylling	300 g
Egg	3 stk
Krem (10 %)	50 ml
Brokkoli (blomster)	400-500g
Salt pepper
Muskatnøtt (malt)
Smør(for smøring)

Matlaging:

Pisk kjøttdeigen med en blender.
Eller hopp over brystkjøttet 2 ganger gjennom en kjøttkvern.

Tin brokkoli, eller skjær av blomsterstandene fra en fersk haug og hakk med kjøttkvern eller andre elektriske miksere, tilsett kjøttdeigen, salt, pepper og tilsett muskatnøtt på tuppen av en kniv.

Del eggene i hvite, eggeplommer og skall.
Legg eggeplommene inn i kjøttdeigen.

Og pisk hvitene til et veldig bratt skum slik at en skje står i det, tilsett en klype salt.
Kast skallet eller tilbered en brent drink, hvem trenger det ...
Tilsett fløte til kjøttdeig, elt, og introduser deretter forsiktig proteinskum. Jeg prøvde å røre sakte og i én retning, fra kantene på bollen til midten.
Jeg vet ikke om dette er hemmeligheten bak luftigheten, men jeg prøvde veldig hardt å oppfylle alle hemmelighetene til suffléen så nøyaktig som mulig, trukket fra i de åpne områdene til neta.

Smør en ildfast form med olje og fordel suffléen.
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 45 minutter.ÅPNE IKKE ovnen under noen omstendigheter!

Souffléen vil avta i volum og kantene vil bli dekket med en tynn brunaktig skorpe ... mmmm - deilig!

Jeg lot suffléen avkjøles i ovnen.

Skjær den ferdige og avkjølte suffléen i firkanter og deretter i trekanter. Pynt med frosne tyttebær eller rips.
Soufflé er deilig både varm og kald, så det kan være en hovedrett eller en forrett.
Nyt måltidet!

KYLLING OG GRØNNSAKSTERRINE

Ingredienser:

hakket kylling	400 g
Løk	1 PC
Grønnsaker (frosne)	200 g
Krem (20–30 %)	100 ml
Egg	1 PC
Krydder (til kylling)
Hard ost	100 g
Allehånde (malt)

Matlaging:

Mal kyllingkjøttdeig og løk.

Tilsett diverse frosne grønnsaker (tidligere tint), krydder, bland godt.

Tilsett et egg til fløten, pisk med en visp, tilsett allehånde, salt.

Bland kjøttdeig med grønnsaker og tilsett 50 g revet ost.

Hell blandingen i en smurt ildfast form.

Topp med skiver av smeltet toastost som cheddar eller dryss over revet ost.
Stek ved 200°C i ca. 30 minutter, til osten er smeltet.

Avkjøl i formen, kutt i biter.
God appetitt og god ferie!

Festlig kyllingterrin er en god idé til Nyttårsbord. Oppskriften er enkel, selv om det virker som mye mas med terrinen. Imidlertid er det verdt å lese oppskriften på nytt, og du vil forstå at du vil takle tilberedningen av denne variasjonen av kjøttbrød perfekt. Prøver vi?

Til terrinoppskriften trenger du:

• kyllingbryst (filet) - 700 g
• svinekjøtt (masse) - 200-300g
• egg - 1 stk.
• gelatin (instant) - 1 ss.
• hvitløk - 1-2 fedd
• karri (pulver) - 1 ts
• koriander (malt) - 1/3 ts
• salt - etter smak
• svart pepper (kvernet) - etter smak
• oliven (uthulet) - 1/2 krukke
• bacon - ca 200g.

Terrine oppskrift:

Skjær kyllingbrystfileten på langs i ca 1 cm tykke strimler Du kan bruke brystfilet og kyllinglårfilet samtidig. Skjær svinekjøttet i små terninger.

Før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern med middels rist.

Ha kjøttet (svinekjøtt og kylling) i en bolle med passende volum, tilsett salt, kvernet sort pepper, hvitløk gjennom en presse, karripulver og malt koriander.

Tilsett egget og rør kjøttet slik at egget og krydderne fordeles jevnt mellom kjøttstykkene.

Dryss alt med instant gelatin og bland igjen. La den resulterende kjøttmassen stå i romtemperatur i 30 minutter.

Terrine er praktisk å tilberede i en rektangulær kakeform. Stekehylsen skal være litt lengre enn formen. Skjær den på langs og kle den med en form. Overlapp deretter tynne baconskiver. Baconstrimlene skal være lange nok til at endene henger over kantene på pannen.

Fyll halvparten av formen med kjøtt slik at strimlene kyllingfilet legg strengt langs formen. Dette er viktig fordi plasseringen av kyllingbitene vil avgjøre hvordan terrinen vil se ut i sammenhengen.

Fordel utstenede oliven over kjøttet.

Nå kan du fordele resten av kjøttet oppå olivenene.

Løft kantene på baconet sammen med kantene på bakehylsen og dekk kjøttet med dem.

Sett formen med kjøtt i ovnen forvarmet til 180C i 1 time. Etter en time åpner du kantene på bakehylsen og lar stå i ca 15-20 minutter. Ta formen med den ferdige terrinen ut av ovnen og la den avkjøles uten å ta den ut av formen. Legg så et skjærebrett på terrinen i form av et skjærebrett og legg en liten vekt. Sett hele strukturen i kjøleskapet i minst 1 time. Ha terrinen over i et flatt fat, fjern forsiktig filmen og kan kuttes i biter. Festlig kyllingterrin med oliven er klar. Nyt måltidet!

Terrine, eller kjøttbrød, er en fransk rett som vil appellere til alle kjøttelskere. Faktisk er dette kjøttdeig med forskjellige tilsetningsstoffer, bakt i en dyp rektangulær form som er karakteristisk for denne retten. Det ser ut som et brød, derav navnet.

Kyllingterrin er godt både varm og kald, både som forrett og som hovedrett som passer til ethvert tilbehør. Oppskriften er grunnleggende, den kan enkelt modifiseres ved å legge til ulike komponenter etter ønske. Det kan være biter av søt pepper, oliven, oliven, soltørkede tomater, sopp. Og hver nye terrine vil være forskjellig fra den forrige. Det eneste som ikke bør endres i denne kyllingretten er tilstedeværelsen av muskat og valnøtter, de gir en nøytral kylling kjøtt unik smak og aroma.

Kjøttbrød viser seg å være utrolig saftig, det viktigste er ikke å overdrive det i ovnen, fordi kyllingkjøtt koker veldig raskt. Det beste er at denne retten kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager.

Ingredienser

• kyllingfilet 500 g
• krem 13 % 200 ml.
• løk 4-5 stk.
• valnøtter 150 g
• smør 50 g
• malt muskatnøtt 0,5 ts
• egg 2 t.
• langt brød eller hvitt brød 5-6 skiver
• malt svart pepper

Hvordan lage kyllingterrin

Kan serveres både varm og kald. Pynt med grønt og halve valnøtter.