hjem » paier » Mariner steinbit til steking i panne. Fiskepai med steinbitfilet

Mariner steinbit til steking i panne. Fiskepai med steinbitfilet

Steinbit er en elvefisk med stort hode og lange værhår. Noen ganger når den store størrelser. Men det anbefales å spise liten og mellomstor fisk. Kjøttet til store individer er tungt og fett på smak.

Å slakte en steinbit, sammenlignet med andre typer fisk, er en fornøyelse. Den har ingen bein mellom musklene, og det er ingen skjell. Derfor, for å rengjøre det, er det nok bare å skrape av et lag med slim og gjørme med en skarp kniv. Du kan fjerne huden hvis du vil. Hun er tykk og lett å gjøre. Du må kutte huden rundt hodet, og deretter trekke den opp til halen, som en strømpe. For å unngå at hendene sklir, kan du bruke en serviett eller dyppe fingrene i salt.

Deretter bør du skille hodet i området til brystfinnene med en skarp kniv. Deretter må du forsiktig åpne magen og fjerne innsiden. Skal du koke leveren er det viktig å ikke skade galleblæren slik at den ikke smaker bittert. Fjern også filmene fra de indre veggene i magen. Skyll deretter fisken godt. Fjern finnene ved å kutte dem på langs på begge sider.

For å skille fileten, skjær gjennom begge sider av kjøttet fra hode til hale langs mønet. Finnene og hodet kan ikke kastes, de vil passe perfekt i øret.

Hvordan lage mat

Hvis steinbit er tilberedt riktig, vil kjøttet bli saftig, mørt og deilig. Problemet ligger i lukten av gjørme, som er jo rikere jo større fisken er.

Det er hemmeligheter takket være at du kan lage steinbit slik at den ikke stinker.

Rens forsiktig av slimet, det er i det lukten av sumpen ligger.
Mariner fisken i tørr hvitvin i 15-20 minutter, og skyll deretter. Du kan også bruke sitronsaft i stedet for vin.
Melk vil bidra til å bli kvitt lukten. Det vil bare ta 3-4 timer.
Bruk laurbærblad og andre passende urter. Duftende krydder vil ikke gi plass til lukten av gjørme.
Server kjøtt med saus. Dette vil drepe fremmed lukt.

Den mest populære tilberedningsmetoden er ganske enkelt å steke i en panne. Steker du fisken i biter, tar det 10 minutter. Stek fileten i røren i 15 minutter. Brannen trenger medium. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk.

Hva er nyttig steinbit

Steinbit er den største elvefisken. Halen er den feteste delen av den med mye kalorier. Ett hundre gram ferskt kjøtt inneholder 143 kcal: 16,8 g protein og 8,5 g fett. Steinbitkjøtt kombinerer høy næringsverdi med utmerket smak. Og den har lite bindevev og kjøttet er godt fordøyd.

Soma inneholder mange viktige vitaminer:,,. Sporelementer: jod, jern, sink, kobber, krom, nikkel, fluor, kobolt, molybden, mangan. Makronæringsstoffer: natrium, magnesium, svovel, kalium, kalsium, klor, fosfor, kalium.

Steinbit er veldig nyttig for gravide kvinner og personer med redusert immunitet. Kjøttet har også en gunstig effekt på generell helse, hud og hår. Det anbefales ved synsproblemer, hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterol.

Slik steker du steinbit i en panne i røre

Steinbit i røre er en enkel og smakfull rett. Stek raskt på grunn av det enkle å kutte denne fisken. Du kan steke både biffer og filetbiter.

Til denne retten trenger du:

fisk - 600 g;
egg;
mel - et par skjeer;
to spiseskjeer rømme;
to spiseskjeer majones;
litt salt.

Fisken skal vaskes grundig og kuttes i biter som ikke er tykkere enn 2 cm. Mens du forbereder røren kan du marinere kjøttet eller gni det med salt.

For røre, knekk et egg, tilsett salt, rømme og majones. Pisk alt med en gaffel eller mikser. Tilsett mel og pisk igjen.

Dypp fiskestykkene i den resulterende røren, spred på en stekepanne oppvarmet med olje. Stek til en deilig skorpe vises på hver side i fem minutter på middels varme.

Det er en til interessant oppskrift- etter røren dypper du steinbiten i sesamfrø. Det viser seg deilig og uvanlig. Rør kan tilberedes i den klassiske versjonen - med melk. Så det er mer nyttig.

Slik steker du steinbit i en panne i mel

Å steke fisk i mel er enda enklere enn i røre. La vasket hakket fisk marinere. I mellomtiden, varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Siden fisken er ganske fet, trengs det lite olje.

Hell melet i en stor bolle. Rull fiskestykkene i mel, fordel i en panne. Stek i 10 minutter, snu deretter og stek like mye på den andre siden. For å fjerne fett legger du den ferdige fisken på et papirhåndkle.

Med denne tilberedningsmetoden blir ikke kjøttet så saftig og mørt. Men dette vil ikke gjøre det mindre velsmakende, det vil få en sprø skorpe. Du kan også frityrsteke steinbit.

Hvordan lage steinbit i en panne med grønnsaker

Jeg tilbyr en trinnvis oppskrift med grønnsaker. Du trenger en steinbitfilet, et par løk, noen få tomater, mel, krydder, urter.

Vask fisken, kutt og tørk med et papirhåndkle. Salt, pepper og la trekke en stund. Varm opp en stekepanne og legg ut fiskebitene rullet i mel.

Skjær løken i ringer og stek den i en panne. Skjær tomatene i skiver, legg dem i løken. Stek grønnsakene i et par minutter.

Ha den ferdige fisken i en panne med grønnsaker. Tilsett litt vann og dekk kjelen med lokk. La småkoke til vannet har fordampet, over svak varme. Dryss den ferdige retten med urter og server varm.

Hva serveres steinbit til - sauser

Kokte poteter, grønnsaker, ris egner seg godt som tilbehør. Du kan servere fisk med hvitløk, ost, fløtesaus. Jeg vil dele med deg mest raske oppskrifter. Men ikke mindre velsmakende 🙂

Hvitløk-sitron. Skrell hvitløken, før den gjennom en presse. Tilsett et par spiseskjeer sitronsaft og en halv teskje olivenolje, persille. Sausen er klar. Hell det over hvert fiskestykke og pynt med en kvist basilikum.

Valnøttsaus. Det blir veldig originalt med en slik saus. Trengs til matlaging valnøtter(glass), 4-5 fedd hvitløk, en brødskive. Og også 2-3 ss eddik, et glass vann, noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Nøtter må knuses, klem forbløtlagt brød til dem. Press hvitløk inn i blandingen, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Tilsett vann og bland godt til blandingen er moderat tykk. Pisk sausen og legg den på et fat sammen med fisken.

Tartar saus. Gni den syltede agurken fint, og press ut overflødig juice. Tilsett en halv spiseskje nyhakket dill og 1 fedd finhakket hvitløk. Tilsett 2-3 ss. skjeer majones. Bland alt med en gaffel. Prøv å lage en så uvanlig deilig saus.

Følgende krydder vil bidra til å utfylle smaken av steinbitkjøtt:

muskat;
basilikum;
oregano;
Melissa;
Laurbærblad.

Fiskeretter er verdsatt for sine helsemessige fordeler. kostholdsegenskaper, delikat struktur, kompatibilitet med de fleste sideretter, samt unik smak. Du kan tilberede ikke bare representanter for marine arter, men også elve- eller innsjøfisk, som ikke er mye dårligere enn deres slektninger. Å steke steinbit er for eksempel veldig enkelt, og tar kort tid å tilberede. En forrett fra et slikt produkt viser seg å være kjøttfull, saftig, og viktigst av alt, det er få bein i den. Enhver husmor vil takle denne oppgaven hvis hun overholder reglene for baking i en panne, og også følger tipsene for å tilberede og steke deilig steinbit.

Forberedelse

Gi preferanse til middels eller små prøver, siden stor fisk har tøffere kjøtt og en sterk spesifikk lukt. En av hovedfordelene med steinbit er fraværet av skjell på overflaten av huden. Dette faktum forenkler rengjøringen av slaktkroppen, som ganske enkelt er godt sløyd, fjerner den indre svarte filmen fullstendig, og fjerner deretter finnene, hodet og halen. Om ønskelig kan du fjerne en tykk hud ved å trekke den fra hodet og ned.

Råd! For at fingrene ikke skal skli på huden, anbefales det å dyppe dem i salt eller bruke en serviett.

Steinbit har en ganske sterk lukt av gjørme, som er inneholdt i slimet som dekker overflaten av huden. For å redusere et så ubehagelig fenomen, må du skrape av dette laget med en skarp kniv. Etter fullstendig rengjøring av skrotten, skyll den godt i vann, skyll både den øvre delen og bukhulen. Etter tørking av fisken, kutt den i små porsjonerte biffer eller del i fileter, løsne ryggraden.

Før du steker en deilig steinbit i en panne, kan du marinere den i vin, melk, sitronsaft, eller ganske enkelt gni den med urter og krydder. Denne teknikken gir retten en spesiell smak, og forhindrer at fileten faller fra hverandre under tilberedningen.

i mel

Enkel klassisk oppskrift Det anses å bake fisk i mel. Denne typen panering skaper en liten skorpe på overflaten og holder kjøttfibrene sammen.

For å steke steinbit i en panne, må du forberede:

1 medium kopi;
Hvetemel;
vegetabilsk olje;
krydder;
duftende urter.

Skjær det rensede og vaskede slaktet i små biter, bland i en dyp beholder malt pepper, salt og krydder. Vi legger alle skivene i denne massen og ruller dem forsiktig, hvoretter vi lar dem stå for impregnering i tjue minutter. Vi varmer opp stekepannen, smurt med olje, og fordeler fiskestykkene panert i mel på bunnen. Du må steke med lokket åpent til et gyllent lag dannes fra hvert fat. Steketiden er omtrent ti minutter, forutsatt at temperaturnivået i ovnen er moderat. Den bakte steinbiten brettes på papir slik at overflødig fett kan trekkes inn i den. Denne retten er deilig servert med en passende saus eller som tillegg til et grønnsakstilbehør.

biffer

Mange fiskeelskere foretrekker å spise den i form av biffer. Steinbit er flott for å lage slike kulinarisk mesterverk, og matlaging krever ikke spesielle kostnader eller mye tid.

Ingredienser:

2 kg fisk;
80 gr. brødsmuler;
2 ss. l. sitronsaft;
50 ml vegetabilsk olje;
krydder og salt.

Skjær den tilberedte slaktkroppen i biffer omtrent tre centimeter tykke. Gni skivene med dine favorittkrydder, pepper og salt etter smak, og strø dem med ferskpresset sitronsaft. Etter fem minutter ruller du steinbitskivene i en tallerken med brødsmuler og legger i en varm panne med vegetabilsk fett. Stek i 5 minutter på middels varme på hver side. Etter dannelsen av en crisp, slå av ovnen og la fisken stå på en varm overflate i noen minutter til. Vi tar ut biffene og legger dem på en papirserviett. Etter at fettet er absorbert, bør retten serveres umiddelbart, og supplere den med en siderett med kokte poteter eller ris.

i marinaden

En av originale oppskrifter- baking av steinbit i marinade. Det er mange alternativer, men det vanligste er sylting i vin.

For å gjøre dette deles kadaveret i praktiske stykker slik at det er enkelt å steke og praktisk å spise dem. Legg fisken i en dyp tallerken, tilsett hakket løk på en blender, sitronsaft og hell alt innholdet med tørr hvitvin. Etter en halvtimes marinering tas fisken ut og tørkes med et håndkle. En slik appetittvekkende steinbit kan stekes i ovnen, legges ut på en bakeplate med bakepapir eller bare pakkes inn i folie.

Men hvis du bruker en stekepanne til matlaging, må den smøres med en liten mengde solsikkeolje og varmes godt opp. På dette tidspunktet må du blande melk med sammenpisket egg i en beholder og helle knuste kjeks i en annen. Alle skiver dyppes først i eggeblandingen, rulles deretter i brødsmuler, og først deretter legges i en stekeplate. Stek steinbit til den er halvstekt på begge sider. En varm forrett anbefales servert med bechamelsaus.

Panert

Steker du fisken ordentlig i røren, blir den garantert saftig inni og sprø på utsiden. Og det fete kjøttet av steinbit er ideelt for matlaging på denne måten.

For oppskriften, ta:

600 gr. fiskefilét;
2 ss. l. mel;
2 ss. l. majones;
2 ss. l. lav-fett rømme;
1 egg;
salt etter smak.

Skjær steinbiten i fileter eller biffer som ikke er mer enn to centimeter brede. Bare salt bitene eller mariner. For deigen, pisk egget med en blanding av majones, rømme og salt med en blender. Tilsett mel og bland godt igjen. Deretter dypper du hvert stykke i røren og senk ned i det oppvarmede solsikkeolje. Stek skal være på moderat varme til en skorpe dannes - fem minutter fra alle sider.

Råd! For å gi retten et vakrere utseende og interessant smak, kan du etter testen drysse skivene med sesamfrø.

kaviar

For å bake steinbitkaviar riktig, ta:

500 gr. produkt;
1 st. l. fersk sitronsaft;
2 ss. l. mel;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
0,5 ts pepper;
salt.

Vi vasker posene, kutt i mellomstore skiver, salt, dryss med sitronsaft, pepper og la stå i 15 minutter. Vi varmer pannen med olje og overfører plasten rullet i mel inn i den. Det er nødvendig å steke steinbitkaviar i ikke mer enn fem minutter på middels flamme.

Steinbit er ikke bare lett å rengjøre, men også tilberedt. Denne fisken er sunn, kjøttfull og mør. Når du kjenner til oppskriftene for tilberedning, kan du få en delikatesse med en behagelig aroma og appetittvekkende utseende.

stekt steinbit i en stekepanne er en enkel og rimelig rett som alle kan lage, fra en ungkar til en erfaren kokk. Hele prosessen med å steke fisk i en panne er enkel å vanære, det tar veldig lite tid, fordi en slik delikatesse er en ganske hyppig gjest på bordet mitt.

For å forberede dagens rett, trenger vi følgende produkter: steinbit (hel eller allerede kuttet i biter), sort pepper, urter, salt, mel og vegetabilsk olje. Hvis du minst en gang i livet ditt måtte koke fisk stekt i en panne, bør du ikke ha problemer med å tilberede steinbit. På samme tid, til tross for den stereotype tilberedningen av en slik rett, har den de øyeblikkene hvor du kan bevise deg selv. I utgangspunktet snakker vi om bruken av ekstra ingredienser som ytterligere vil understreke smaken av stekt steinbit: krydder, krydder, urter og sitron.

I tillegg til den tradisjonelle metoden for panering med mel, kan du bruke eggemassen. På samme måte pleide jeg å koke stekt fisk i røre, trinn for trinn oppskrift forberedelsen som jeg delte med leserne på bloggsidene tidligere.

Etter at den stekte steinbiten er klar, før servering, må du fjerne det resterende fettet fra fisken. Du kan gjøre dette med papirservietter. Etter det kan en slik fiskerett serveres ved bordet med grønnsaker, urter eller en siderett.

Ingredienser:

1 som
Svart pepper
Urter
Hvetemel til panering
Vegetabilsk olje til steking

Matlaging trinn for trinn med bilder:

God appetitt!

Stekt steinbit er en fiskerett som trygt kan kategoriseres som «på raskt". Fra starten av matlagingen, til øyeblikket når den ferdigstekte fisken er på bordet ditt, vil det ikke gå mer enn en halv time, og som et resultat vil du få fullt måltid for en solid lunsj eller middag. Til slutt, som alltid, vil jeg gi noen tips for å gjøre din stekte steinbit deilig til glede for alle smakere:
Til matlaging egner seg både steinbit og prøven som du får selv under fiske. Det er den andre representanten som oftest kommer til meg på skjærebrettet, takket være far-fiskeren;
Før videre koking må steinbiten rengjøres grundig, finnene og halen kuttes av og deretter skylles i rennende vann;
Før du steker, sørg for å marinere steinbiten i en blanding av salt, krydder, krydder og urter;
Panerte steinbitbiter kan være i mel, egg, stivelse el brødsmuler velg det alternativet som passer deg best.

Steinbit er en ferskvannsrovfisk. Fra slike innbyggere i elver og innsjøer som gjedde, karpe, crucian karpe, sammenligner steinbit gunstig med fraværet av sterke skalaer og helt benfritt kjøtt. Steinbiten har ikke så små og skarpe bein som for eksempel samme gjedda. Steinbitkjøtt er mørt og fett. Fisk egner seg perfekt til alle matlaging.

Det er ikke vanskelig å steke steinbit deilig, enhver nybegynner kokk kan håndtere denne prosessen. For å tilberede stekt steinbit trenger du:

steinbit fisk som veier 1,5 - 2,0 kg;
salt;
mel 100 g;
pepper;
olje 80 ml;
tørre urter valgfritt.

1. Før koking skal steinbit sløyes. Før dette skal fisken skylles godt under springen og skylles av alt slimet. Skjær av hodet, det er ganske nyttig for en deilig fiskesuppe. Ta ut alt innmat og skyll skroget på nytt.

2. Skjær den tilberedte steinbiten i biter. Tykkelsen på hvert stykke skal være ca 2 cm Pepper fisken. Salt etter smak. Om ønskelig kan fisken drysses med tørr basilikum eller en blanding av urter.

3. La bollen med fisk stå i 15 - 20 minutter.

2. Varm opp en stekepanne med olje hellet i. Rull hvert stykke steinbit før du steker i mel.

3. Stek steinbiten på hver side i 8-9 minutter. Hver del skal være godt brunet.

En komplett diett er rett og slett umulig å forestille seg uten fisk, fordi den inneholder mange næringsstoffer som kroppen trenger. I tillegg til den nå populære eller ørreten, bør du også ta hensyn til elve-/innsjørepresentanter.

For eksempel, stekt steinbit i en panne, kjøttfull og mør, med et minimum antall bein, beholder all saftigheten, blir myk og passer godt til grønnsaker eller annen siderett.

Ingredienser:

steinbit - ca 2 kg;
sitronsaft - 2 ss. skjeer;
brødsmuler - 70-80 g;
vegetabilsk olje - ca 50 ml;
salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage stekt steinbit smakfullt og enkelt

Soma kuttet, vasket og tørket. Vi kutter av finnene, hodet og halen - vi lar alt dette være. Fjern innvollene fra fisken og kast. Det gjenværende kadaveret kuttes i biter på ca 2-3 cm tykke.
Gni de resulterende fiskebiffene med salt, pepper, hell over med sitronsaft og, om ønskelig, dryss med favorittkrydderene dine. La stå til "impregnering" i 5 minutter.
Hell kjeks i en praktisk tallerken. Dekk hver panert biff grundig, og legg deretter fisken i en stekepanne med vegetabilsk olje som har vært varm på den tiden.
Stek steinbiten på hver side på middels varme uten lokk til den er gyldenbrun. Deretter slår du av varmen, og holder fisken på den varme overflaten av pannen i ytterligere 5 minutter.
Vi legger de ferdige fiskestykkene på servietter eller papirhåndklær for å bli kvitt overflødig fett. Nå er den stekte steinbiten i pannen helt klar! Server den møre fisken varm eller i det minste varm, sammen med grønnsaker, urter og en enkel siderett, som ris eller poteter.

For et mindre kaloririkt alternativ for matlaging av fisk, kan du ikke steke steinbiten, men bake den i ovnen i henhold til prinsippet