Gătiți clătite cu carne rapid și gustos. Cum să faci acasă clătite delicioase cu carne

Astăzi, haideți să aruncăm o privire mai atentă la modul în care puteți găti clătite cu carne, ce este mai bine să le faceți aluat, ce umplutură să alegeți: de la carne tocată sau pui, cum să gătiți umplutura, cum să o înfășurați corespunzător, astfel încât să se facă să nu cadă în timpul prăjirii ulterioare, a servirii și a opțiunilor de servire. Voi încerca să descriu rețeta pas cu pas și să arăt toate fotografiile.

Aluat de clătite

Să începem cu un test. Pentru ca totul să se plieze bine cu noi, să nu se formeze crăpături pe pliuri, plicul este îngrijit, avem nevoie clătite subțiri. Fără îndoială că le poți găti după rețeta ta preferată, iar eu îți voi oferi două dintre care să alegi.

Pe chefir

Din cantitatea indicată de produse veți obține aproximativ 10-15 clătite, care depinde și de mărimea tigaii.

• chefir 1% - 500 ml;
• ouă - 2 buc;
• făină - 320g (2 căni*);
• apă - 1 pahar;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• unt - 50 g.

* un pahar cu o capacitate de 250 ml.

Pentru a economisi spațiu pe pagină, voi afișa câteva dintre fotografii sub formă de colaje. Dar puteți urmări linkul și le puteți vedea la dimensiune mare în .

1. Turnați chefir într-un castron. Trebuie să fie mare. Spargeți ouă în el și adăugați sare. Ne scuturăm.
2. Cerneți făina și turnați într-un bol cu ​​iaurt cu ouă. Se amestecă și se obține un aluat gros.
3. Fierbem ibricul, turnăm sifon într-un pahar și turnăm peste el apă clocotită. Mai intai, o jumatate de pahar, ca face mult spuma si daca toarna toata apa odata, se va stropi. Când spuma se calmează, ridicați până la refuz.
4. Acum, rotind aluatul cu telul, intr-un flux subtire, dar se toarna repede apa in el.
5. Se lasa sa stea 10 minute si se adauga ulei vegetal.
6. Coacem pe o tava foarte fierbinte, neunsa. Pe cele finite le stivuim într-o grămadă, întinzându-le pe fiecare cu unt topit.

Pe lapte

• lapte - 320 ml;
• proteine ​​- din 2 ouă;
• făină - 180g (1 cană);
• ulei de floarea soarelui- 3 linguri;
• sare - un praf.

1. Se toarnă sare într-un bol cu ​​lapte și se toarnă ulei. Amestecam.
2. Adăugați albușuri.
3. Adăugați făina și amestecați bine, rupând cocoloașe. Aluatul este destul de lichid.
4. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei vegetal.
5. Punem clătitele terminate într-o grămadă și ungem cu unt.

Umplutură de carne pentru clătite

Când te hotărăști asupra aluatului, este timpul să treci la umplutură. Deoarece avem empanadas, să vorbim despre aceste umpluturi. Pentru clătitele umplute, putem trece carnea crudă printr-o mașină de tocat carne, iar apoi să prăjim. Și mai întâi putem fierbe, apoi măcina și prăji. Imi place mai mult prima varianta, iese mai suculenta astfel. Și numai ficatul este mai întâi înăbușit (fiert) și apoi prăjit.

Carne tocata

Din nou opțiuni: poate fi carne de porc, vită și mixtă. Vezi mai jos cum să o faci.

Tăiem carnea felii, tăiem ceapa, în funcție de mărime, în sferturi sau bucăți mai mici.

Raportul carne/ceapa este de aproximativ 2/1. În ciuda faptului că la prăjirea cărnii tocate, totuși vom pune ceapa în orice caz, recomand să o trecem prin mașina de tocat carne în carnea tocată. Apoi va fi suculent și gustos.

Pentru o proporție mixtă de porc cu carne de vită 50/50.

pui tocat

Pentru clătite cu pui, umplutura se poate prepara și în aceleași două moduri: de la pui crud sau din fiert.

Umplutură de gătit

• carne tocată - 250 g;
• ceapa - 1 buc;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Cum să împachetezi

Când umplutura s-a răcit suficient pentru a lucra în continuare, puneți o clătită pe tabla de tăiat, puneți 1 lingură pe marginea cea mai apropiată de dvs. carne tocată.

Mai întâi, îndoim marginea din față departe de noi înșine, apoi o îndoim spre centrul lateral și o răsucim în direcția departe de noi cu o rolă. Suficient de dens, dar încearcă să nu exagerezi, pentru a nu rupe.

Și așa repetăm ​​cu fiecare.

Se prăjește într-o tigaie

În continuare trebuie să le prăjim. Pentru a face acest lucru, turnați ulei în tigaie. Ne incalzim. Punem clătitele mai întâi pe o parte, ținem 3-5 minute, răsturnăm și prăjim pe a doua parte.

Se prăjeau clătite cu umplutură de carne într-o tigaie. Dar se pot coace și la cuptor.

Clatite coapte cu carne

Este mai bine să le coaceți nu întregi, ci tăiate în jumătăți, fiecare dintre acestea fiind așezată vertical în formă.

• clătite umplute - cantitatea depinde de mărimea formei
• brânză - 100 g;
• unt - 100 g.

1. Coacem clătite după orice rețetă.
2. Umplutura poate fi din orice tip de carne, inclusiv pui. Pregătește-l așa cum se arată în fotografia de mai sus.
3. Începem și împăturim plicul. Apoi tăiați în jumătate.
4. Așezați fiecare jumătate cu partea tăiată în sus. Dimensiunile formei trebuie să fie astfel încât clătitele să stea aproape una de alta.
5. Între ele în mai multe locuri punem bucăți de unt.
6. Se presara branza rasa si se da la cuptorul incalzit la 170°C timp suficient pentru ca deasupra sa se formeze o crusta aurie.
7. Este mai bine să le serviți pe masă chiar în formă.

Așa că, mișcându-ne pas cu pas, ne-am pregătit imperceptibil preparatul. Dar vreau să continui mai departe și să vorbesc despre alte tipuri de umpluturi și ingrediente suplimentare.

Clatitele noastre erau doar cu carne si ceapa. Dar ar putea adăuga și:

• orez fiert;
• ouă fierte, tăiate mărunt.

Sau înlocuiți carne tocata pe:

• șuncă;
• ciuperci;
• peşte.

Aș dori să mă opresc mai detaliat asupra ultimei opțiuni, deoarece clătitele cu caviar sau pește roșu sunt un preparat original rusesc. Mai mult, arată elegant și va fi întotdeauna o gustare câștigătoare pe masa festivă.

Clatite cu somon si crema de branza

Puteți lua orice pește din somon, începând cu somonul roz obișnuit și terminând cu soiuri mai scumpe.

• clătite cu lapte (vezi rețeta de mai sus) - 5-6buc;
• pește roșu - 250 g;
• crema de branza - 150 g;
• castravete proaspăt - 1 buc;
• mărar - 1 buchet.

1. Mai întâi trebuie să coaceți clătite. Pentru această rețetă, varianta cu lapte este cea mai bună, sunt mai fine și cu mai puține găuri prin care se va scurge brânza.
2. Tăiați peștele în felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
3. Pentru o gustare este potrivită orice brânză de calitate în tăvi: cremoasă sau procesată - la discreția dvs., dar întotdeauna fără aditivi. Tăiați mărunt mararul și amestecați cu brânză.
4. Castravetele meu, curățați, tăiați în jumătate pe lungime, scoateți semințele cu o linguriță și tăiați în batoane. Pentru o aromă mai interesantă, încercați să înlocuiți castravetele cu un avocado.
5. Întindem clătita pe o placă, o ungem cu brânză, punem o felie sau două de pește, câteva felii de castraveți și o rulăm. Nu este necesar să împăturiți un plic, așa cum am făcut mai devreme.
6. O dam la frigider pentru o ora. Lăsați umplutura să se întărească puțin. Apoi, cu un cuțit subțire foarte ascuțit, cu grijă, fără presiune, tăiați ruloul nostru în rulouri.
7. Aranjați-le pe un platou și decorați după cum doriți.

Serviți bine clătitele cu sos. Care se potrivesc cel mai bine?

Sosuri pentru clătite

• smantana este, desigur, cea mai traditionala varianta. Pentru diversificare, adăugați mărar tocat sau câteva picături de suc de lămâie și amestecați cu caviar roșu la umplutura de pește;
• sos de brânză - cel mai potrivit pentru umplutura de pui și/sau ciuperci;
• olandeză (olandeză) - pentru orice fel de carne și pui;
• sos de rosii sau ketchup - pentru carne de porc, vita;
• "1000 de insule" - pentru carne, pentru pui;
• gudron-gudron - pentru umpluturi de carne, pui și pește;
• maioneză - și el, și chiar și la orice, de ce nu.

Personal, îmi doream deja clătite. Și tu? Pofta buna tuturor!

Clătite cu carne este un preparat de casă format dintr-o clătită subțire și carne fiartă, rulată într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată cu ceapă învelită într-un tub într-o clătită sau împăturită într-un plic este considerată o clătită clasică cu carne tocată și o masă preferată de casă pentru adulți și copii - hrănitoare, gustoasă și simplă. Deci, haideți să gătim clătite cu carne pas cu pas rețetă cu o fotografie, astfel încât totul să fie cât mai simplu și clar.

Principii generale pentru realizarea clătitelor cu carne

Clatitele cu carne sunt unul dintre cele mai populare aperitive facute din aluat si carne. Dacă a mai rămas puțină carne fiartă după gătirea felului al doilea sau al primului fel, o puteți răsuci și umple clătitele cu ea. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să fie fad sau ușor sărat. De obicei, aluatul se prepară în lapte cu adaos de făină, ouă, o cantitate mică de zahăr și sare. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să aibă o consistență lichidă.

Cel mai comun tip de umplutură de carne este carnea fiartă răsucită într-o mașină de tocat carne și ceapa prăjită. Uneori, ceapa se prăjește împreună cu morcovi și se întinde pe carne tocată. Carnea poate fi orice: vita, miel, vitel, porc etc.

Pentru a reduce semnificativ timpul de gătire, puteți cumpăra carne tocată gata preparată și pur și simplu o puteți prăji până se înmoaie. Pentru picant și picant, usturoiul se adaugă în carnea tocată, pasta de tomate si condimente. Umplutura pentru clătite cu carne poate include, de asemenea ouă fierte, murături, roșii, varză prăjită, conserve de fasole sau mazăre, ciuperci, brânză și orice alt aliment care se potrivește bine cu carnea.

Clatitele cu carne se servesc calde sau reci, cu smantana, ierburi, mustar sau branza rasa. Clătitele sunt împachetate în rulouri sau plicuri. Clatitele umplute pot fi prajite intr-o tigaie cu unt sau in cuptorul preincalzit.

Clatite cu carne si produse din carne - 11 retete delicioase

Clatite cu carne de vita

Ingrediente:

• 200 ml lapte
• 4 oua,
• 150 g faina
• 7 g praf de copt
• 60 ml ulei vegetal,
• 1 cap de ceapa,
• 400 g carne de vita,
• 300 g cartofi
• sare, piper dupa gust.

Gătit:

Combinați ouăle, laptele, praful de copt, uleiul vegetal, sarea, apoi bateți cu un mixer. Coaceți clătitele prăjindu-le pe ambele părți. Fierbeți cartofii, carnea. Se macină, se trece printr-o mașină de tocat carne. Se toacă ceapa, se prăjește, se combină cu carnea tocată, sare și piper. Se prăjește carnea tocată în ulei vegetal și se învelește în clătite.

Clatite cu carne de pui

Ingrediente:

• 300 g faina
• 500 ml lapte
• 3 oua,
• 25 g zahăr
• 75 ml ulei vegetal,
• 100 g unt,
• 3 g sare.

Pentru umplere:

• 500 g carne albă pui (fiert)
• 50 g ciuperci (oricare, uscate),
• 400 ml supa de pui
• 25 ml ulei vegetal,
• 200 ml crema
• 2 galbenusuri,
• 50 ml coniac,
• 100 g unt,
• nucșoară măcinată pe vârful unui cuțit,
• piper,
• sare.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti aluatul, măcinați gălbenușurile cu zahăr și sare, bateți, adăugați laptele, amestecați, adăugați făină, adăugați proteine ​​bătute, amestecați bine. Apoi adăugați ulei vegetal, amestecați din nou. Ridicați aluatul cu o lingură mică, turnați aluatul într-o tigaie încinsă, unsă cu unt și coaceți clătite subțiri, prăjindu-le pe ambele părți.

Pentru a pregăti umplutura, tocați mărunt carnea de pui. Clătiți bine ciupercile, fierbeți, tocați mărunt. Se amestecă carnea de pui cu ciupercile, se toarnă supa de pui amestecată cu ulei vegetal. Se adauga apoi smantana, galbenusurile batute si se fierbe pana se ingroasa. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară, se răcește puțin, se toarnă coniac, se amestecă bine. Pe fiecare clătită se pune 1 lingură de umplutură. Rulați clătitele într-un plic și prăjiți într-o tigaie fierbinte unt din două laturi. Se pot servi cu clatite cu carne de pui supa de pui precum și cafeaua sau ceaiul.

Clatite cu carne fiarta

Ingrediente:

• 400 g faina
• 600 ml lapte
• 5 ouă
• 50 g unt,
• 50 g ulei vegetal,
• 25 g zahăr
• 3 g sare.

Pentru umplere:

• 200 g carne de vită (fiartă),
• 50 g pâine veche
• 1 ceapă
• 30 ml ulei vegetal,
• 75 g smantana
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Se bat galbenusurile, sarea, se adauga laptele, zaharul, untul topit. În timp ce amestecați constant, adăugați făina. Amestecați, adăugați cu grijă albușurile bătute spumă. Prăjiți clătitele pe o parte ulei vegetal.

Pentru a pregăti umplutura, se curăță ceapa, se spală, se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Înmuiați pâinea în apă și stoarceți. Treceți carnea, ceapa și pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați smântână, sare, piper. Puneți umplutura pe mijlocul prăjit al clătitei, rulați plicul. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei.

Clatite cu ficat

Ingrediente:

• 400 g faina
• 600 ml lapte
• 5 ouă
• 50 g unt,
• 25 g zahăr
• 5 g condimente curry
• 50 ml ulei vegetal,
• 3 g sare.

Pentru umplere:

• 100 g ficat de vita,
• 50 g orez (fiert)
• 1 ceapă
• 50 ml ulei vegetal,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Se bat galbenusurile, sarea, se adauga laptele, zaharul, condimentele pentru curry, untul topit si, amestecand, se adauga faina. Amestecați, adăugați cu grijă albușurile bătute spumă. Prăjiți clătitele pe o parte în ulei.

Pentru a pregăti umplutura, clătiți bine ficatul, uscați-l fin. Curățați ceapa, spălați, tocați mărunt. Prăjiți ficatul în ulei vegetal cu ceapă, adăugați orez, sare, piper, amestecați bine. În mijlocul părții prăjite a clătitei, puneți o cantitate mică de umplutură, rulați plicul. Prăjiți clătitele terminate într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei.

Clatite cu pui tocat

Ingrediente:

• 250 g faina
• 200 ml lapte
• 2 oua,
• 5 g zahăr
• 35-50 ml ulei vegetal,
• 50 g unt topit,
• sare.

Pentru umplere:

• 400 g pui tocat,
• 1 ceapă
• 1 rosie
• 1 legatura de patrunjel
• 75 ml ulei vegetal,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Bate ouăle cu zahărul și sarea până devin pufoase. Se toarnă lapte, 200 ml apă, ulei vegetal și se amestecă bine. Se adauga faina si se framanta aluat. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Pentru prepararea umpluturii, ceapa se curata de coaja, se spala, se toaca marunt, apoi se prajeste in ulei vegetal. Se spală roșia, se taie cubulețe mici. pui tocat si adaugam rosiile la ceapa prajita, sare, piper, fierbem la foc mic pana se inmoaie. Se spală pătrunjelul, se usucă, se toacă mărunt, se adaugă la umplutură, se amestecă bine. Puneți umplutura pe clătite, netede. Rulați clătitele în sferturi și prăjiți în ghee clocotit.

Clatite cehe cu carne de porc

Ingrediente:

• 2 oua,
• 1-2 lingurite drojdie (uscata)
• 600 g faina
• 200 ml lapte
• 100 ml ulei vegetal,
• 50 g zahăr
• 3 g nucșoară măcinată,
• 3 g sare.

Pentru umplere:

• 400 g carne de porc (macra),
• 2 castraveți (murați)
• 100 g hrișcă (fiartă),
• 50 g pasta de tomate,
• 1 ceapă
• 50 ml ulei vegetal,
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Bate ouale cu zaharul, nucsoara si sarea. Amestecați drojdia cu făina, amestecând continuu, turnați un jet subțire de lapte, apoi 200 ml apă. Păstrați la temperatura camerei timp de 1 oră. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei.

Pentru a pregăti umplutura, clătiți bine carnea de porc, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici. Ceapa se curăță, se spală, se taie cubulețe mici. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați carnea de porc, sare, piper, prăjiți până se înmoaie. Se adauga apoi pasta de rosii, castravetii murati tocati marunt si hrisca, se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Dați umplutura la frigider. Puneți umplutura pe clătite, netede. Rulați clătitele în sferturi și prăjiți în ulei vegetal.

Clatite cu carne de curcan

Ingrediente:

• 400 g faina
• 600 ml lapte
• 5 ouă
• 50 g unt,
• 5 g zahăr
• 150 ml ulei vegetal,
• 3 g sare.

Pentru umplere:

• 400 g file de curcan,
• 100 g orez fiert
• 50 ml sos de soia
• 1 lingura capere
• 1 legătură de ceapă verde
• 50 g maioneza,
• 50 ml ulei de măsline
• piper,
• sare.

Metoda de gatire:

Se bat galbenusurile, sarea, se adauga laptele, zaharul, untul topit. În timp ce amestecați constant, adăugați făina. Se amestecă bine, se încorporează cu grijă albușurile bătute spumă. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei.

Pentru a pregăti umplutura, clătiți bine fileul de curcan, uscați-l, tăiați fâșii subțiri, sare, piper, presărați sos de soia, se lasa la loc racoros timp de 30 de minute, apoi se prajeste pana se inmoaie in ulei de masline. Caperele se toacă mărunt. Se spală ceapa verde, se usucă, se toacă mărunt. Adăugați curcanul prăjit, ceapa verde și caperele la orezul fiert, asezonați cu maioneză, amestecați bine. Puneți umplutura pe clătite, netede. Rulați clătitele într-un plic și prăjiți în ulei vegetal.

Clatite cu carne si varza proaspata

Nu poți ignora oamenii care sunt foarte pasionați de varză în toate formele ei de preparare. Se pare că carnea tocată cu varză proaspătă merge bine și cu dulciurile noastre.

Ingrediente:

• carne tocată - 350 gr.
• varză - 300 gr.
• clătite gata făcute - 15 - 20 buc.
• cățel de usturoi - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• ulei de floarea soarelui - 2 +1 linguri. linguriţă
• unt - 1 lingura. linguriţă
• sare, piper, condimente, ierburi - după gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați becurile în fâșii alungite. Tăiați cățelul de usturoi cu o presă, sau pur și simplu mărunțiți-l cu un cuțit. Dacă nu vă place usturoiul, atunci vă puteți descurca fără el.
2. Încinge tigaia și toarnă ulei în ea (2 linguri). Trimite ceapa la prăjit până la o nuanță aproape de aurie. Cand ceapa este deja transparenta adaugam usturoiul tocat.
3. Tăiați varza proaspătă în fâșii subțiri.
4. Se toarnă paiele de varză în friptura ceapă-usturoi, sare, se condimentează cu ienibahar piper măcinat. Se prăjește până se fierbe pe jumătate în timp ce se amestecă.

Pentru a nu arde, trebuie să adăugați aproximativ o treime dintr-un pahar de apă. Apoi se amestecă periodic, se prăjește sub capac, astfel încât umiditatea să nu se evapore, ci, dimpotrivă, ajută la tocană. Varza în acest caz nu se va dovedi uscată.

1. Împingeți puțin înapoi varza calita pe o margine a tigaii, iar lingura ramasa de ulei se toarna in locul liber si se pune carnea tocata, sarata si piperata in prealabil, pentru prajit. Se amestecă periodic varza și carnea tocată separat, până când, fără a se amesteca între ele.
2. Când carnea tocată este aproape gata, ai nevoie de ea cu varză. Apoi adăugați ierburi proaspete tocate (sau uscate). Se fierbe până când este gata. Lăsați amestecul să stea puțin cu capacul închis, apoi răciți.
3. Racit umplutură delicioasă puneți clătite și rulați-le cu un plic sau un tub. Cui îi place mai mult.
4. Se incinge untul intr-o tigaie, se prajesc produsele umplute pe el pana la starea dorita. Cuiva îi place o crustă crocantă prăjită și cineva ar putea dori să încălzească puțin felul de mâncare finit.

În rețetele de mai sus, o carne tocată sau un tip de carne poate fi ușor înlocuită cu oricare alta. Din aceasta nu vor deveni mai puțin satisfăcătoare. Și poate invers - vor fi mai saturate și mai parfumate.

Clatite de carne cu sos

Ingrediente:

• 500 g carne de porc sau vita,
• 2 linguri smantana

• 2 oua,
• 150 g făină de grâu,
• 1 pahar de lapte
• după gust - sare

• 1 lingură făină de grâu
• 2 linguri ceapa tocata,
• 2 linguri de untură,
• 1 cană smântână
• după gust - sare

Metoda de gatire:

Carnea se toarna 1 litru de apa cu sare, se fierbe, toca smantana si tocanita. Frământați un aluat apos din făină, ouă, lapte și sare, apoi prăjiți 10 clătite. Pune 1 lingură de carne tocată fiartă pe fiecare clătită, rulează într-un rulou, pune pe o foaie mică de copt, coace în cuptorul moderat încins.

Se amestecă bulionul rămas cu făina uscată, ceapa călită pe untură, sare și smântână după gust. Se toarnă clătitele pregătite cu sos.

Clatite cu carne

O clătită pufoasă, cu drojdie, înmuiată în unt, este un vechi preparat rusesc a cărui istorie începe cu sărbătoarea populară de la Maslenitsa. Gospodinele au framantat aluatul pentru clatite cu 5-6 ore inainte de coacere, incepand cu aluatul de drojdie si adaugand treptat toate ingredientele necesare. Se pot face clătite din tipuri diferite făină, făcând plăcinte cu carne, legume, pește sau fructe.

Ingrediente:

• 400 ml lapte cald (35-40°C)
• 300 g faina
• 1 ou
• 20-40 g drojdie proaspata
• 20 ml unt topit (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) sau grăsime de porc
• 20 g zahăr
• 1 lingura sare
• ulei vegetal pentru prajit

• 300-500 g carne de porc grasă (gât)
• 1 ceapă mare
• 1 lingura condimente pentru prăjirea cărnii (amestec ardei macinati, coriandru)
• Sarat la gust

Pentru depunere:

• smantana sau unt

Se toarnă făina în lapte cu sare dizolvată, zahăr și drojdie piure în ea. Se amestecă până la omogenizare. Adăugați oul, untul topit sau grăsimea, amestecați. Lăsați aluatul timp de 1-2 ore într-un loc cald. Amestecă din nou la sfârșit. Tăiați carnea de porc în cuburi, ceapa curățată în fâșii subțiri. Adăugați condimente, sare. Loviți pentru a elibera sucul din ceapă. Se toarnă puțin aluat de clătite într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei vegetal. Acoperiți rapid cu carne de porc și ceapă. Întoarceți clătitele, prăjiți timp de 5-6 minute până când sunt fierte. Se serveste cu unt sau smantana.

Clatite cu carne si branza

Extrem reteta copioasa clătite cu brânză este rețeta prezentată mai jos. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit la micul dejun la masa familiei, precum și luat cu tine pentru consum în timpul unei pauze de prânz la locul de muncă.

Pentru a face clătite aceasta reteta durează doar 20 de minute folosind următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte;
• un sfert de kilogram de făină;
• jumatate de kilogram de carne tocata asortata;
• ceapa mare;
• trei ouă;
• un sfert de lingurita de sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• o asemenea cantitate de unt;
• 300 de grame de brânză olandeză.

Gătit:

1. Pentru a forma un aluat subțire omogen, amestecați împreună laptele, ouăle și uleiul vegetal cu sare.
2. Faina se introduce in vase in portii pentru a preveni formarea cocoloaselor.
3. Pentru umplerea viitoarelor clătite, carnea tocată cu ceapă tocată mărunt se prăjește într-o cratiță timp de zece minute.
4. Măcinați brânza folosind o răzătoare mare.
5. Toate componentele sunt amestecate într-un singur recipient.
6. Pentru fiecare clătită, veți avea nevoie de o lingură din umplutura finită.

Toppinguri pentru clătite

Bineînțeles, clătitele pot fi mâncate „așa”. Pune clătita pe o farfurie și pune deasupra smântână, dulceață, pește sărat, caviar... orice. Și puteți face clătite cu umplutură. Acest lucru este convenabil deoarece clătitele pot fi coapte cu o zi înainte, înveliți umplutura în ele, iar dimineața va fi necesar doar să le încălziți. Toppingurile pot fi foarte diverse:

Umplutura cu carne

Se toarnă apă clocotită peste carne (vită sau porc). Colectați spumă pop-up. Adăugați sare, în proporție de ½ linguriță pe litru de apă. Adăugați o ceapă, puteți în coajă, și morcovi și țelină tocate grosier. Gatiti pana este gata. Se răcește carnea, se toacă mărunt sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt (sau un amestec de unt si ulei vegetal) pana devine transparenta, adauga carnea. Se prăjește, amestecând timp de un minut. Se adauga sare si piper dupa gust. Mai departe, nu voi da proporții exacte, pentru că fiecare gospodină face totul după gustul ei, prin urmare, mai jos sunt doar idei.

umplutură de pui

Se fierbe pieptul de pui, se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt cu un cuțit. Prăjiți ceapa în unt, adăugați piept de puiși usturoi zdrobit, dacă există, atunci dorință. Se fierbe 5 minute la foc mic până se îngroașă crema. Se adauga sare si piper dupa gust. Scoateți cățelul de usturoi.

umplerea ficatului

pui sau ficat de vita curățați de pelicule, fierbeți. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toacă mărunt ceapa și morcovul, se prăjesc în unt, se adaugă ficatul. Se toaca marunt ouale fierte si se adauga in ficat, sare si piper dupa gust.

Cum să învelești umplutura în clătite

Cel mai simplu mod de a servi clătitele cu umplutură este să punem umplutura pe marginea clătitei și să o înfășuram într-o rolă: fiecare dintre noi a făcut asta pe propria farfurie. Și poți să încerci puțin și să faci plicuri sau genți.

Plicuri

1. Pune o lingură de umplutură pe marginea clătitei mai aproape de tine.
2. Îndoiți marginea scurtă departe de dvs.
3. Îndoiți marginile laterale.
4. Întoarceți clătitele cu umplutura departe de tine pe partea liberă. Acest lucru este mai rapid decât aruncarea unei margini libere peste umplutură. În plus, astfel plicul va apăsa supapa, ceea ce înseamnă că clătita nu se va întoarce.

pungi

Pentru clătitele savuroase, pentru „sforile” lor, puteți folosi săgeți de ceapă, pătrunjel sau tulpini de mărar. Pentru a le face mai puternice și mai elastice, opărește-le cu apă clocotită. O altă opțiune interesantă este brânza de cheag afumat, care se vinde sub formă de codițe. Dacă nu vrei să te deranjezi cu legăturile, atunci poți folosi uscarea sau o felie de măr din care a fost scos miezul pentru a fixa punga.

Pofta buna si placere de la micii “sori” umpluti, care prin originalitatea si gustul lor pot depasi cu usurinta orice alt produs strain!

Să aveți o dispoziție bună și toate cele bune!

Rețete pas cu pas pentru a face clătite în lapte cu carne: cu carne de vită și ceapă, cu carne tocată pe în grabă, cu ierburi picante, dulce, suculent cu sos

2018-02-15 Irina Naumova

Nota
reteta medicala

4038

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

9 gr.

carbohidrați

17 gr.

189 kcal.

Varianta 1: Clatite cu lapte si carne – o reteta clasica

Clatitele delicioase si consistente cu carne sunt iubite, poate, de majoritatea. Le poți lua cu tine la serviciu, la școală sau într-o călătorie lungă. Ce poate fi mai bun decât prăjiturile de casă. Astfel de clătite se prepară cu ușurință, chiar și o gazdă fără experiență se poate descurca. Aluatul este gătit în lapte, iar pentru a folosi carnea preferată, fierbeți-l și răsuciți-l în carne tocată sau luați-l gata. Începem selecția noastră de rețete cu reteta clasica clătite în lapte cu carne.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte;
• ou - 1 buc;
• 1,5-2 stive de făină;
• 30 ml rafinator ulei de floarea soarelui;
• 25 gr zahăr granulat;
• 3 grame de sare.

Pentru umplere:

• 0,2 kg carne de vită dezosată;
• 80 gr ceapa;
• 20 ml ulei pentru prajit;
• 3 grame de sare si un amestec de ardei.

Reteta pas cu pas de clatite in lapte cu carne

Am preparat carne de vită crudă dezosată. Trebuie spalat, taiat in mai multe bucati si pus intr-o cratita.

Se umple cu apă și se fierbe. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o oră și jumătate, îndepărtând spuma rezultată.

Scoatem carnea de vita fiarta din bulion. Puneți pulpa pe o placă de tăiat. Bulionul poate fi strecurat și folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Cand carnea s-a racit, trebuie rasucita intr-o masina de tocat carne sau tocata in blender.

Curățăm ceapa, tocăm cu un cuțit și prăjim în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați carnea tocată în tigaie și prăjiți împreună cu ceapa până se înmoaie. Aruncați un praf de sare și piper, amestecați umplutura.

Rupeți oul într-un castron, adăugați zahăr și sare în el. Batem cu telul.

Se toarnă laptele cald și se amestecă din nou.

Adaugati faina cate putin, in timp ce framantati aluatul cu telul sau mixerul. Urmăriți consistența, este posibil să aveți nevoie de unul până la două pahare de făină.

La final, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou aluatul.

Acum ia o tigaie lată cu fund gros. Incalzim bine, incalzim uleiul. Se toarnă aluatul cu un polonic și se prepară o clătită.

De îndată ce partea inferioară s-a rumenit, iar aluatul a devenit mai închis, îl puteți întoarce pe cealaltă parte și rumeniți clătitele.

Acum există două opțiuni. Prima este să prăjiți toate clătitele, apoi să puneți umplutura de carne în ele și să le înfășurați. Al doilea - dupa ce ai prajit clatita, nu o scoatem din tigaie. Punem umplutura pe margine, o invelim cu o spatula, o intoarcem cu grija, o zdrobim si o prajim putin impreuna cu umplutura din interior.

Aceste clătite sunt cel mai bine servite cu smântână sau cu sosul de carne preferat.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de clătite în lapte cu carne

Luați carnea tocată pregătită, adăugați o ceapă și prăjiți umplutura într-o tigaie. framanta aluat delicios pentru clătite în lapte și gătiți clătite delicioase cu umplutură de carne.

Ingrediente:

• 0,4 kg făină;
• 0,4 kg de carne tocată;
• ou - 2 buc;
• un litru de lapte;
• cap de ceapa;
• 25 gr zahăr granulat;
• 70 ml ulei vegetal în aluat;
• 30 ml ulei vegetal pentru umplutură;
• 10 grame de sare în aluat;
• 10 g sare în umplutură;
• 5 grame de sifon;
• 10 g de amestec de ardei.

Cum să gătești rapid clătite în lapte cu carne

Introduceți două ouă într-un castron, turnați cantitatea indicată de sare și sifon în ele. Se condimentează imediat cu tot laptele preparat și se amestecă bine.

Adăugăm făină în porții, cantitatea de făină indicată este de aproximativ șaptesprezece linguri. Puteți adăuga două linguri și amestecați, apoi adăugați din nou mai multă făină și amestecați. Este important să nu existe cocoloașe, iar consistența finală este potrivită.

La final, turnam sapte linguri de ulei vegetal, amestecam si lasam aluatul pana pregatim umplutura.

Trimitem carnea tocată într-o tigaie încălzită. După câteva minute, adăugați ceapa tocată, nu uitați de sare și piper.

Prăjiți carnea tocată până când este complet gătită.

Deci hai sa luam aluatul. Puteți să o amestecați puțin, apoi să prăjiți imediat clătitele într-o tigaie bine încălzită cu puțin ulei.

Acum luăm prima clătită, dând înapoi de la margine, punem câteva linguri de umplutură și acoperim cu o clătită. Apoi se pliază pe părțile laterale și se întoarce spre margine fără umplere.

In acelasi fel formam si restul rulourilor de primavara.

Varianta 3: Clatite cu lapte cu carne si ierburi

În umplutura pentru clătite, vom adăuga câteva ierburi și ketchup sau adjika de casă. Se dovedește o umplutură picantă cu un gust bogat. Si vom pregati aluatul in mod obisnuit cu lapte.

Ingrediente:

• o jumătate de litru ml de lapte;
• ou - trei bucăți;
• 1/2 desert l sifon;
• 25 gr zahăr granulat;
• 10 grame de sare;
• 0,25 kg de făină.

Pentru umplere:

• un sfert de kg de carne de vită;
• o lingură de ketchup sau adjika;
• 20 ml ulei vegetal;
• 5 gr l chimen;
• două șoapte dintr-un amestec de ardei;
• două șoapte de sare;
• 100 ml apă;
• scurgere de ulei o lingura.

Reteta pas cu pas

Curățați ceapa și tăiați-o cu un cuțit în pătrate mici.

Încingem untul și uleiul vegetal într-o tigaie, începem să prăjim pe ea ceapa tocată. După câteva minute, adăugați carnea tocată și amestecați.

Prăjiți carnea tocată astfel încât să se lipească și adăugați ketchup sau adjika la discreția dvs. Amesteca din nou si continua sa pregatesti umplutura.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se adaugă sare și piper, se fierbe în continuare cu capacul deschis.

Avem nevoie de lichid pentru a se evapora practic.

La final, stropiți cu chimen, amestecați și acoperiți cu un capac. Fierbeți umplutura timp de încă cincisprezece minute.

Rupeți ouăle într-un castron mare, stropiți cu sare și sifon, bateți cu un mixer până devin pufos.

Turnați laptele și porniți din nou mixerul.

Introducem faina in portii mici, in timp ce nu incetam sa framantam aluatul cu mixerul.

Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.

Se toarnă ulei într-o tigaie bine încălzită, după câteva secunde aluatul. Se intinde pe toata suprafata si se prajeste clatita, apoi se rastoarna si se rumeneste pe cealalta parte.

Îl punem într-o grămadă, apoi unul câte unul îl umplem cu umplutură și îl învelim cu plicuri.

Varianta 4: Clatite dulci cu lapte si carne

Cand framantam aluatul mai punem putin zahar. Rezultatul este un contrast interesant de clătite dulci cu umplutură consistentă de carne.

Ingrediente:

• 250 gr faina (poate dura putin mai mult);
• ou - două bucăți;
• 100 gr zahăr granulat;
• un litru de lapte;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• scurgerea untului pentru ungerea clătitelor.

Umplere:

• 400 gr carne de vita sau porc fiarta;
• 30 ml ulei vegetal;
• 80 gr ceapa;
• 50 gr ulei scurs;
• câteva vârfuri de sare și un amestec de ardei.

Cum să gătească

Începem să pregătim aluatul conform planului standard. Mai întâi, spargeți ouăle, turnați zahăr și sare. Bateți cu telul până devine pufos.

Adăugați ulei vegetal, lapte și amestecați din nou. Utilizați un mixer pentru a accelera procesul.

Adaugam faina putin cate putin si aducem totul cu un mixer pana se omogenizeaza. Daca aluatul este prea lichid, mai adaugam putina faina si amestecam.

Plecăm un sfert de oră.

Se incinge bine o tigaie lata, se toarna putin ulei si se toarna putin aluat, intindendu-l pe toata tigaia.

Clatita aurie pe ambele parti, se pune pe un vas mare si se unge cu unt. În același mod, consumați tot aluatul.

Clătitele gata sunt stivuite una peste alta, fiecare este unsă cu unt.

Răsucim carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne sau o tocăm cu un blender.

Prăjiți ceapa tocată într-o cantitate mică de ulei, apoi trimiteți ceapa la carnea tocată. Se pune imediat untul, cât timp umplutura este caldă, se amestecă.

Stropiți cu condimente și amestecați.

Acum trebuie să umpleți clătitele una câte una cu umplutura și să le înfășurați cu un plic.

Înainte de servire, fiecare clătită poate fi ușor prăjită, literalmente încălzită, într-o tigaie.

Varianta 5: Clatite suculente cu lapte cu carne si sos

Pentru a face o umplutură suculentă, vom pregăti un sos suplimentar și îl vom amesteca cu componenta de carne. Iese foarte gustos și fraged, în același timp satisfăcător.

Ingrediente:

• 500 ml lapte;
• ou - două bucăți;
• o stivă și jumătate cu o lamă de făină;
• 25 gr zahăr granulat;
• putina sare;
• 30 ml ulei vegetal.

Pentru umplere:

• șase sute de grame de carne de vită fiartă;
• 80 gr ceapa;
• condimente după gust;
• 50 gr ulei de prune;
• 30 gr faina;
• două treimi dintr-un teanc de smântână.

Reteta pas cu pas

Spargeți ouăle într-un castron mare, adăugați sare și zahăr și bateți cu telul.

Se toarnă laptele și se bate din nou până devine pufoasă.

Se toarnă făina într-un jet subțire, lucrând cu un tel, frământând cocoloașele.

Adăugați ulei și bateți din nou.

Se toarnă două treimi din aluatul pregătit într-o tigaie încălzită cu ulei și se prăjesc clătitele aurii.

Răsuciți carnea fiartă într-o mașină de tocat carne și prăjiți ceapa în ulei vegetal și adăugați-o în carnea tocată.

Topiți untul într-un castron mic, adăugați făină și fierbeți câteva minute, amestecând constant.

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se amestecă până când masa fierbe. Se amestecă câteva minute cu un tel și se ia de pe foc.

Se toarnă sosul în carnea tocată cu ceapă și se amestecă. Sare si piper dupa gust, amestecati din nou.

Acum rămâne să umpleți clătitele cu umplutură și să le înfășurați.

Apoi clătite gata făcute cu carne umplutura suculenta se prăjește rulat într-o tigaie. Două minute pe fiecare parte sunt suficiente.

Rezultă clătite apetisante crocante, cu o umplutură suculentă în interior.

Se toarnă ulei vegetal

apoi adauga laptele si amesteca totul cu un blender de imersie.

Adăugați treptat făina și amestecați aluatul de clătite cu un blender submersibil până se omogenizează.

Reglați cantitatea de făină în funcție de consistența aluatului (dacă aluatul s-a dovedit a fi apos, puteți adăuga puțină făină, iar dacă este prea groasă, puteți dilua puțin aluatul cu apă fiartă). Ca aspect și consistență, aluatul trebuie să semene cu laptele condensat - nu va fi lichid și nici gros. Aluat gata se lasa 10-15 minute pentru ca glutenul sa se umfle.

Prăjiți clătitele la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.

Ungeți clătitele terminate cu unt topit folosind o perie de gătit. În mod similar, prăjiți toate clătitele, ungându-le cu ulei și așezând-le una peste alta.

Astfel de clătite, amestecate cu lapte, pot fi preparate cu orice umplutură după gust. De data asta am o umplutură de carne din carne fiartă.

Pentru a pregăti umplutura, treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.

Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal, amestecând din când în când, până se rumenește.

Se combină carnea răsucită cu ceapa prăjită, se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper și condimente.

Pentru ca umplutura de carne sa fie suculenta si sa nu se sfarama, adaugati bucatele de unt in amestecul de carne si ceapa, amestecati bine.

Umplutura delicioasă și suculentă de carne pentru clătite este gata.

Puneți umplutura de carne în mijlocul fiecărei clătite.

Rulați clătitele într-un plic, ca în fotografie.

Înainte de servire, prăjiți clătitele cu carne la foc mediu în unt pe ambele părți până se rumenesc.
Clatitele amestecate cu lapte, combinate cu umplutura de carne suculenta, sunt foarte gustoase. Se serveste cu smantana pe masa.

Poftă bună!