Acasă » Creme si sosuri » Paste cu portocale. Tort de Paste cu turmeric si coaja de portocala

Paste cu portocale. Tort de Paste cu turmeric si coaja de portocala

Aceste prăjituri de Paște Și voi repeta asta. Rețeta este fără imagini pas cu pas, dar vreau neapărat să ți-o arăt, pentru că prăjiturile de Paște se dovedesc a fi extrem de gustoase și este ușor să le gătești. Mai mult, este necesar să gătești prăjiturile de Paște astăzi. Deși, desigur, sunt mulți care se vor pregăti pentru masa de Paște puțin mai târziu. În acest caz, voi face o selecție pentru dvs Rețete de Paște de la Kalabasa, și vă voi arăta și vă spun și cum să puneți masa și multe alte idei minunate pentru un decor festiv, luminos. Și vor fi întrebări sau Doamne ferește probleme, scrieți imediat în comentarii, voi încerca să răspund imediat!

Aveți nevoie (pentru 2 prăjituri mici):
1 ou
2 galbenusuri
75 g unt
125 ml lapte caldut
100 g zahăr
200 g faina
1 lingurita drojdie uscata
0,5 lingurita sare
coaja unei portocale
0,5 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurita nucsoara macinata
cuișoare de 6 stele

Timp de gătire: 4 ore și 30 de minute (în principal pentru dovada aluatului).

Vasul in care vei framanta aluatul trebuie sa aiba marime mare pentru ca aluatul sa aiba suficient spatiu pentru a creste bine. Și încă un punct: cei care au zahăr de portocale de la, doar îl folosesc fără să mai adauge coaja)

Pudrați cuișoarele într-un mojar și mojar, apoi amestecați cu scorțișoară și nucșoară.

Într-un castron mare, spargeți ouăle și adăugați gălbenușul (folosește proteina pentru glazură bătând-o într-o spumă densă cu zahăr pudră). Bateți ușor ouăle pentru a amesteca albușurile și gălbenușurile. Se toarnă lapte, se adaugă sare, zahăr și drojdie. Amestecă totul astfel încât să nu fie cocoloașe.

Acum adăugați cel înmuiat unt, faina cernuta si condimente (cuisoare, scortisoara si nucsoara). Dacă folosiți zahăr obișnuit, atunci în această etapă adăugați coaja de portocală în aluat, frecându-l pe o răzătoare fină. Înlocuiți aluatul. Va fi moale, elastic și va mirosi foarte delicios.

Acum acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați la loc cald timp de 2 ore sau până când aluatul și-a dublat volumul.

În timp ce aluatul crește, pregătiți tavile de copt. Le ungem părțile laterale și fundul cu unt.

Loviți din nou aluatul crescut. Se toarnă aluatul în formă/formă. Acoperiți din nou formele cu un prosop umed și puneți-le într-un loc cald timp de 1,5 ore.

Preîncălziți cuptorul în acest moment la 180C.

Când aluatul crește din nou, ungeți suprafața prăjiturii cu lapte sau gălbenuș ușor bătut (când bateți gălbenușul, adăugați 1-2 linguri de apă pentru ca gălbenușul să nu se coaguleze).

Acum transferați cu grijă formele cu aluatul în cuptorul deja preîncălzit, fără a trânti ușa, închideți-o și coaceți prăjiturile de Paște timp de 30-40 de minute.

Lăsați prăjiturile finite să se răcească în cuptorul oprit. Si apoi, deja racite, le ungem cu glazura (zahar pudra amestecat cu zeama de lamaie (6-7 linguri de suc de lamaie per punga de 250 g), proteine batute cu zahar pudra (pentru 1 proteina 1 lingura de zahar pudra) sau topite. ciocolata ca si eu.

Diverse decoratiuni nu sunt permise)

Actualizați. Am decis să adaug aici o altă fotografie cu prăjiturile de Paște, pe care Katya le-a pregătit după această rețetă, autoarea și cititorul nostru obișnuit)

Vrei să adaugi o întorsătură la coacerea tradițională de Paște? Prajitura originala de Paste cu stafide si coaja de portocala iese foarte gustoasa si parfumata.

Ingrediente pentru o reteta de tort de Paste cu stafide si coaja de portocala

lapte - 0,5 l
drojdie proaspătă - 50 g
ouă de pui - 3 buc.
gălbenușuri de ou - 4 buc.
zahăr - 1,5 căni
făină de grâu - 1-1,2 kg
coaja de portocala - 1 buc.
unt - 200 g
ulei vegetal - 100 ml
sare - 0,5 linguriță
vanilina - 2 pachete
stafide - 100-150 g

Pentru glazura:

zahăr pudră - 100 g

albușuri - 2 buc.

Pentru decor:

decoratiuni de cofetarie - optional

Cum să gătești prăjitura de Paște cu stafide și coajă de portocală

1) Pregătiți toate ingredientele pentru realizarea prăjiturii de Paște cu stafide.

2) Se încălzește 0,5 litri de lapte și se diluează drojdia în ea. Adăugați zahăr, sare, vanilie, ouă și gălbenușuri. Adaugati faina, dar nu toata odata, si amestecati.

3) Radeți coaja de portocală.

4) Adăugați coaja de portocală în aluat și amestecați bine. Dacă este nevoie, adăugați puțină făină.

5) Topiți untul și lăsați deoparte. Adăugați untul topit și uleiul vegetal în aluat.

6) Clătiți și uscați stafidele. Se adauga in aluat si se amesteca bine.

7) Puneți aluatul într-un loc cald și acoperiți cu un prosop curat deasupra. Lasă testul să apară de 2 ori.

8) Pregatesc formele pentru prajiturile de Paste, eu folosesc conserve pe care le tapetez cu pergament.

Umpleți formele puțin mai puțin de jumătate și puneți-le într-un loc cald. Când aluatul din forme este potrivit, puteți coace prăjituri de Paște.

9) Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tava de tort în el. Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și gătiți încă 20-30 de minute.

Timpul de gătire pentru prăjituri depinde de cuptorul dvs.

Scoateți cu grijă prăjiturile finite din forme.

10) Pregătiți produse pentru glazură și decorare prăjituri de Paște. Veți avea nevoie de albușuri răcite, zahăr pudră și decorațiuni de cofetarie.

11) Cu ajutorul unui mixer sau blender bate albusul spuma cu zaharul pudra.

12) Folosind o perie de silicon aplica glazura proteica pe prajiturile de Paste.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Ce poate fi mai confortabil decât aroma unui tort de Paște proaspăt copt care plutește prin casă? Se pare că fabricarea sa este o afacere foarte supărătoare, dar, în realitate, procesul este atât de interesant încât timpul zboară. Anul acesta am facut un tort de Paste cu o portocala, va propun sa va uitati la reteta cu o poza, sper sa va placa.
Pentru a pregăti mai multe prăjituri de Paște delicioase de mărime medie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1,8 kg făină;
- 0,4 litri (2 cesti) continut de grasime din lapte 2,5%;
- 1 pachet (100 g) drojdie presată;
- 10 ouă de găină mărime medie;
- 1 pachet (200 g) unt;
- 0,6 kg zahar +1 cana pentru glazura;
- ½ cana smantana cu grasime medie;
- 1 pachet (100 g) drojdie;
- ½ lingurita de sare;
- ½ lămâie;
- ½ portocala;
- ½ cană stafide;
- ¼ cană ulei de floarea soarelui

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

1. Pentru a pregăti drojdia, frământați-o, amestecați-o cu un pahar de zahăr, adăugați sare, 400 g făină și turnați lapte cald (dar nu fierbinte!). Toate acestea se amestecă până la consistența de smântână lichidă (dacă nu este suficientă făină, se adaugă), se acoperă cu un capac și se pune la loc cald să iasă. După aproximativ 15-20 de minute, aluatul (așa-numita primă etapă de preparare a aluatului) va crește în volum și poate chiar începe să fiarbă. Acest comportament al aluatului este un semn sigur al unui proces normal de fermentare, în care drojdia eliberează dioxid de carbon. Avem nevoie de el pentru ca aluatul să iasă aerat.

2. În timp ce aluatul se ridică, aveți grijă de celelalte componente ale aluatului. Mai întâi, separați albușurile de două ouă - veți avea nevoie de ele pentru a face glazura când prăjiturile de Paște sunt gata. Bateți gălbenușurile rămase și ouăle întregi împreună cu zahărul (toarnă tot ce rămâne acolo) și topiți untul într-o baie de apă.
3. În aluatul abordat, se adaugă ouăle bătute cu zahăr, restul de făină și smântâna, iar, în timp ce frământați aluatul, se adaugă treptat în el untul topit. Frământarea aluatului este cea mai consumatoare de timp a procesului de preparare a prăjiturii de Paște și, într-adevăr, a oricărui produs din făină. Cu cât frământați mai mult și mai intens, cu atât produsul va fi mai aerisit - aceasta este regula de fier a aluatului de drojdie. Rețeta mamei spune că timpul de frământare este de o oră, dar sincer să fiu, am frământat puțin peste jumătate de oră și a funcționat.

4. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald (dar nu fierbinte!) - de exemplu, un cuptor puțin încălzit, asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac. Încercați să nu faceți zgomot și, în general, lăsați aluatul să-și facă treaba lui, și mergeți singuri. După o oră și jumătate, îl puteți vizita, iar dacă aluatul susține deja capacul, „frământați”, apăsând-l până la fund. În timp ce aluatul vine a doua oară, ocupă-te cu umplutura de prăjituri de Paște: stafide și citrice. Turnați stafidele cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi uscați-le într-o strecurătoare și răsuciți lămâia și portocala într-o mașină de tocat carne. Cand aluatul creste, adaugam stafidele si citricele rasucite si amestecam bine. Se acoperă din nou și se lasă într-un loc cald.
5. În timp ce aluatul urcă pentru a treia oară, aveți grijă de vasele de copt. Am copt prajituri de Paste cu portocale si lamaie in forme de tabla, dupa ce am uns peretii si fundul fiecarei forme ulei de floarea soarelui si pune hartie de copt pe fund.

6. Când aluatul iese pentru a treia oară, nu vă rămâne decât să-l întindeți în forme astfel încât să ocupe aproximativ 1/3 din volumul fiecăreia. Dacă ai rămas aluat în plus, nu contează, doar îndoiți-l înapoi sub capac și, după ce ați copt primul lot, faceți al doilea. Se lasa aluatul in forme aproximativ 40 de minute la temperatura camerei. Dupa ce creste putin mai mult de jumatate din volumul formelor, puneti viitoarele prajituri de Paste la cuptorul preincalzit. Se coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute, verificându-le periodic aspectul. La coacere, aluatul se va ridica chiar deasupra marginii, iar prajiturile de Paste vor capata o forma ideala. Când devin aurii, testați aluatul pentru pregătire, străpungându-l cu un băț de lemn. Daca nu a mai ramas aluat lipicios pe bat, prajitura de Paste este gata. Scoate-le si, pana se racesc, scoate-le din forme. Uneori trebuie să-i ajuți să iasă cu un cuțit, deoarece aluatul se lipește puțin de pereți în timpul coacerii. Îndoiți prăjiturile de Paște finite pe o suprafață plană pe un butoi și, după 5-7 minute, întoarceți-le pe alta. Acest lucru se face de 3-4 ori pentru ca produsele proaspăt coapte să nu se „aseze” în timp ce sunt fierbinți și foarte moi în interior. După ce faci educație fizică pentru prăjiturile de Paște, le poți readuce în poziția normală, adică le pui pe fund.

7. După ce prăjiturile de Paște s-au răcit (ideal – a doua zi), poți face cea mai plăcută parte a pregătirii lor – decorarea. Pentru preparare, se iau două veverițe și un pahar de zahăr, se bat cu mixerul până la consistența de smântână groasă și se întinde prajiturile deasupra, creând „pălării”. Puteți decora o pălărie albă cu orice: pudră multicoloră din magazin, nuci, fructe confiate, fulgi de cocos. Am ornat-o pe a mea cu ciocolată, scorțișoară, coajă, frunze de mentă și pudră cumpărată din magazin, pentru ca fiecare dintre prietenii mei să poată alege ceva pe gustul său.
Prăjiturile de Paște cu portocale și lămâie s-au dovedit delicioase, dulci și incredibil de parfumate. Sunt sigur că a ta va fi la fel! Asigurați-vă că surprindeți familia și prietenii cu aceste mici cadouri minunate de Paște!

Pulpa aerisită a tortului de Paște, culoarea galbenă strălucitoare și aroma parfumată pur și simplu minunată de citrice vor crea o adevărată sărbătoare...

Coacerea de Paște: prăjitura cu portocale este o nouă tendință de mâncare tradițională de ceremonial pentru marea sărbătoare de Paște. Pulpa aerisită a tortului de Paște, culoarea galben strălucitoare frumoasă și aroma parfumată pur și simplu minunată de citrice vor crea o adevărată stare de sărbătoare. Un decor deosebit, original și gustos va atrage atenția tuturor celor care văd această capodoperă a artei de Paște.

Ingrediente:

făină de grâu - 600-650 de grame;
coaja de portocala - dintr-o portocala;
coaja unei lămâi;
drojdie proaspătă presată - 25 de grame;
unt - 100 de grame;
zahăr granulat - 150 de grame;
lapte - 90 mililitri;
suc de portocale - 160 mililitri;
ouă - 2 bucăți;
gălbenușuri - 2 bucăți;
zahăr vanilat - 2 lingurițe.
sare - 0,5 linguriță;
stafide, fructe de pădure uscate sau uscate - 100 de grame;
albus de ou - 2 bucati (pentru unge blatul + pentru glazura);
zahăr pudră - 100 de grame;
suc de lamaie - dupa gust (pentru glazura).

Coacerea de Paște: prăjitură cu portocale. Reteta pas cu pas

Pentru a face pâine de Paște cu aromă de portocale, trebuie să faceți unt aluat de drojdieîntr-un mod vaporos. Pentru a face acest lucru, frământăm drojdia presată vie cu mâinile și o turnăm cu lapte cald, adăugam zahăr vanilat sau extract de vanilie, o lingură de zahăr granulat și amestecăm.
Sfat. Atât drojdia vie uscată, cât și presată pot fi folosite pentru a face aluat. Laptele cu care le umplem trebuie sa fie cald, dar nu fierbinte, altfel nu va incolti drojdia.
Adăugați câteva linguri de făină în drojdie și frământați din nou.
Sfat. Pentru a coace prăjiturile de Paște, făina trebuie luată numai de cea mai bună calitate, de preferință cereale integrale. Cerne toată făina pentru copt printr-o sită. Poate fi cernut de mai multe ori. Deci este îmbogățit cu oxigen, iar coacerea devine mai magnifică și mai aerisită.
Ne acoperim aluatul pentru prajitura cu portocale si il lasam la loc caldut pentru ca drojdia sa reactioneze.
Citrice: Lămâia și portocala trebuie spălate și uscate, apoi curățate de coajă. Îl puteți îndepărta cu un instrument special sau îl puteți freca pur și simplu pe o răzătoare cu găuri mici.
Sfat. Coaja de citrice trebuie îndepărtată într-un strat foarte subțire, deoarece uleiurile esențiale care dau o aromă și un gust plăcut sunt concentrate în stratul colorat superior al cojii de portocală sau de lămâie, iar stratul alb va da coaptului un amar. gust care persista.
Mutăm coaja de portocală și lămâie finită într-un castron adânc și acoperim cu zahăr. Se macină coaja cu o spatulă sau un pistil, astfel încât toate substanțele aromatice să fie absorbite în zahărul granulat.
Trebuie să stoarceți suc proaspăt dintr-o portocală, apoi să o strecurați printr-o strecurătoare pentru ca oasele să nu cadă și să măsurați 160 de mililitri de suc de portocale proaspăt stors.
Adăugați două ouă întregi și două gălbenușuri la amestecul aromat pentru prăjitura de Paște.
Sfat. Proteinele sunt apoi folosite pentru glazură. Este de dorit să luați ouă de dimensiune medie.
Gălbenușurile de ou, care se găsesc împreună cu coaja de citrice și zahăr, trebuie să fie ușor sărate.
Adăugați alcool în ouă: de exemplu, coniac. Dar puteți folosi și rom, țuică pentru copt. Și suc de portocale. Rezultă un amestec luminos, portocaliu, cu o aromă incredibil de plăcută.
Turnați infuzia, care a apărut deja, și ghee răcit în acest amestec.
Sfat. Untul poate fi topit în cuptorul cu microunde sau puteți folosi o baie de apă. Pentru utilizare ulterioară, trebuie să răciți puțin uleiul, altfel alimentele fierbinți nu vor permite drojdiei să ridice mai mult aluatul.
Într-un castron mare separat, cerneți făina integrală de grâu. Se toarnă treptat amestecul de ingrediente lichide în făina pentru prepararea prăjiturii cu portocale de Paște. Amestecați constant - până când se formează un aluat omogen.
Trebuie să frământați aluatul timp de aproximativ 3-4 minute. Ar trebui să fie vâscos, nu înfundat.
Acoperim aluatul pentru prajitura de Paste si il lasam la loc caldut: ca sa creasca, sa creasca si sa creasca in volum.
După o oră și jumătate, când aluatul de portocale a crescut bine, trebuie să-l frământați bine. Puteți face acest lucru cu mâinile sau puteți folosi o spatulă de silicon sau o lingură obișnuită de lemn.
Închideți din nou aluatul cu folie de plastic. folie alimentarăși lasă-l să se odihnească.
Între timp, pregătiți formele pentru coacerea prăjiturilor cu citrice de Paște. Pentru a face acest lucru, tăiați hârtie pergament cercuri pe fundul formei, ungeți fundul acoperit și pereții formelor ulei vegetal.
Sfat. Din interiorul vasului de copt se poate unge cu margarina sau topita grăsime de porc, apoi se presară cu gris sau pesmet mic. Acest lucru va ajuta prajitura coapta sa "iese" mai usor din forme.
Pregătim fructe de pădure uscate. Puteți lua stafide, merișoare uscate, cireșe și toate acele fructe de pădure care vă plac. Înmuiați-le mai întâi apă rece, apoi turnați apă clocotită. Apoi se usucă, se adaugă în aluat și se amestecă bine.
Ungem palmele cu ulei si formam prajituri de Paste. Umplem doar o treime din formă cu aluat: deoarece tot va crește.
Cand aluatul a crescut deja in forme, se unge cu albus si se da la cuptor, care a fost preincalzit la 180 de grade Celsius. Coaceți până când este complet fiert. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturii: dar nu mai puțin de jumătate de oră.
Verificăm pregătirea coacerii portocalelor de Paște cu un băț de lemn: dacă este uscat, atunci tortul este copt.
Răcim prăjiturile de Paște terminate coapte pe un grătar sau pur și simplu într-o formă, iar când s-au răcit complet, le acoperim cu glazură.
Pentru glazură, folosiți proteina care rămâne. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și bateți cu mixerul până se obține o spumă groasă pufoasă, adăugând treptat zahăr pudră.
Acoperiți prăjiturile de Paște răcite terminate cu glazură albă și decorați cu stropi multicolore sau dulciuri de marmeladă sub formă de felii de citrice.

Produse de patiserie minunate de Paște - prăjiturile de Paște cu o aromă incredibilă de citrice, pulpă strălucitoare și foarte fragedă, decorate cu felii vesele de marmeladă - nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

O alta excelenta reteta Aici:

Citeste si:

Vizualizat

Iaurt natural delicios fără utilizarea unui aparat de iaurt!

Deserturi și produse de patiserie

Vizualizat

Incredibil placinta gustoasa cu umplutură dulce-acrișoară va atrage pe toți iubitorii de prăjituri de casă

Pregătirea oricărui tort magnific începe cu activarea drojdiei. Turnați drojdia uscată într-un castron mic sau o farfurie adâncă, adăugați o linguriță de zahăr și o lingură de făină. Cu aceste componente, drojdia va „porni” mai repede și mai eficient! Amestecă aceste trei ingrediente.

Adăugați 3 linguri de lapte cald la ingredientele uscate (puteți lua nu fiert, dar în niciun caz nu trebuie să fie rece pentru drojdie), amestecați și lăsați la loc cald timp de 10-15 minute. În acest timp, masa de drojdie va deveni luxuriantă și va crește vizibil.

Într-un castron sau o cratiță mare (de exemplu, o cratiță de 5 litri este potrivită), cerne 500 g de făină, adaugă zahăr și amestecă cu o lingură.

Adăugați amestecul de drojdie crescută în făină și amestecați ușor (frământați bine în această etapă nu va funcționa - prea puțină umiditate).

Se toarnă laptele cald rămas în tava cu amestecul de făină și se amestecă cu o lingură.

Separam galbenusurile de albusuri. Nu puneți albușurile la frigider: după răcire, vor bate mai rău pentru glazură. Adăugați gălbenușurile în aluat, amestecați cu o lingură, apoi adăugați trei ouă întregi și amestecați din nou.

Clătiți și fierbeți la abur stafidele - turnați apă clocotită peste ele, astfel încât fiecare stafidă să fie îndreptată. Între timp, se rade coaja a două portocale pe cea mai fină răzătoare pentru a „extrage” coaja. Adăugați coaja de portocală în aluat, trimiteți zahăr vanilat acolo. Aditivii parfumați sunt deja în aluat: acum trebuie să fie frământat din nou cu o lingură.

La final, stafidele și untul trebuie adăugate în aluatul de Paște. Scurgeți apa din stafide și uscați fructele de pădure, topiți untul și răciți la o temperatură caldă (nu fierbinte). Apoi adăugați aceste ingrediente în aluat și amestecați cu o lingură.

În continuare, frământați aluatul cu mâna, adăugând treptat mai multă făină. Aluatul pentru prajitura cu portocale trebuie sa fie moderat lipicios, asa ca nu adaugati prea multa faina. Când masa se dovedește a fi moale, iar stafidele acoperite cu ulei vor „sări” din aluat, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și neteziți partea superioară a aluatului. Acoperiți oala cu un șervețel de bumbac și lăsați la loc cald aproximativ 3 ore pentru a lăsa aluatul să crească.

Când aluatul și-a dublat dimensiunea, va fi posibil să se înceapă să se formeze prăjiturile de Paște.

Împărțiți aluatul în forme, rulând ușor bile mici din această masă. Aluatul trebuie să umple aproximativ o treime din spațiul matriței. Apoi puneți formele într-un loc cald și așteptați încă o jumătate de oră ca aluatul să crească în ele (ar trebui să umple aproape tot spațiul). Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în el prăjiturile de Paște unul câte unul: trimiteți mai întâi pe cele în care aluatul a crescut deja suficient.

Câte prăjituri sunt coapte? Timpul de coacere va depinde de cuptorul dvs. și de dimensiunea aluatului. Cele mai mici cupcakes de Paște durează 15 minute pentru a fi pregătite, în timp ce cele mai mari prăjituri de Paște durează aproximativ o oră. Scoateți prăjiturile finite din cuptor, răciți și scoateți din forme.