Zrazy de pui cu ciuperci și brânză. Reteta de zrazy de pui cu ciuperci cu poza

Toate acestea sunt povești care cei mai buni bucătari locuiește în Franța, pentru că dacă mergi în toate casele, poți aduna o mulțime de rețete excelente.

Și autorii tuturor acestora secrete culinare Nu sunt bucătari celebri, ci noi înșine, pentru că cartofi sau pui zrazy cu ciuperci au venit din mâinile prețioaselor noastre gospodine. Unii oameni sunt talentați în mod natural la gătit, în timp ce alții doar învață, așa că pentru astfel de studenți vom conduce cursul de master de astăzi despre gătit în trei versiuni complet diferite.

Zrazy de pui cu ciuperci și brânză la cuptor

Cele mai autentice zrazy lituaniene au fost preparate nu din carne tocată, așa cum se crede de obicei, ci din carne de cotlet. Nu ne vom abate de la clasici și vom face zrazy de pui cu ciuperci, așa cum cere rețeta originală.

Apropo, conținutul de calorii al unor astfel de bile umplute este mult mai mic - doar 110 kcal la 100 g.

Ingrediente

• Piept de pui – 0,45 kg;
• Champignon proaspete – 0,2 kg;
• brânză Oltermani 17% - 0,1 kg;
• Condimente „7 ardei” - ½ linguriță;
• Extra sare - dupa gust.

Cum să gătești pui zrazy cu ciuperci

1. CU piept de puiîndepărtați pielea, îndepărtați mucusul și tot felul de vene peliculoase, apoi tăiați cu grijă ambele jumătăți ale fileului de-a lungul osului, apoi tăiați fiecare dintre ele plat în 3 fripturi subțiri pentru bătut.
2. Presărați fiecare felie de pui puțin cu sare și piper și, acoperind-o cu folie de vid, treceți peste ambele părți cu un ciocan de bucătar.
3. Clătiți șampioanele, ștergeți cu șervețele și coaceți în cuptorul cu microunde timp de 3 minute la putere maximă.
4. Acum ciupercile pot fi tăiate în felii mici arbitrare și amestecate cu așchii mari de brânză. Dacă este necesar, puteți adăuga un praf de sare la umplutură.
5. Puneți 2 linguri în mijlocul fiecărei cotlete. umplerea și plierea imediată ca un plic, asigurând marginea cu scobitori pentru ca cotletul să nu se desfășoare în timpul coacerii.
6. Cu cusătura în jos, puneți zrazy de pui într-o formă ignifugă, unsă cu un strat subțire de ulei și puneți-l într-un cuptor cu convecție încins timp de 20 de minute la 190-200°C. fileu de pui va primi un „bronzant” apetisant, iar brânza din interior se va topi.

Zrazy din pui tocat cu ciuperci

Această rețetă de zraza de pui cu ciuperci, desigur, nu poate fi numită originală, dar ce chifteluțe delicioase cu o „surpriză” într-un sos parfumat obțineți este pur și simplu să vă lingeți degetele.

Puteți face garnitura preferată pentru acest fel de mâncare, cum ar fi piure de cartofi sau spaghete.

Pregătirea cărnii tocate de pui

• Se macină 600 g de carne de pui dezosată (de preferință din pulpe, ca să fie mai suculentă) într-un tocator (tocător de carne sau blender) până se omogenizează carnea tocată.
• Tăiați ceapa de mărime medie în jumătăți de inele subțiri, aproape transparente, apoi tăiați în cruce în cuburi mici. Adăugați ceapa tocată la carnea tocată.
• Înmuiați 120 g de pesmet fără crustă, ceea ce echivalează cu patru felii, în apă caldă, iar după un minut sau două, stoarceți pâinea din lichid și transferați-o în carnea tocată.
• Acum nu mai rămâne decât să adăugați puțină sare masa de cotlet dupa gust (aproximativ 1 lingurita de sare grunjoasa fara tobogan), asezoneaza cu piper, condimentele tale preferate si bate cateva oua din categoria a doua sau unul ales.
• Frământați bine carnea tocată, bătând-o periodic de pereții recipientului.

Prepararea umpluturii de ciuperci

• Se toacă mărunt 300 g de ciuperci (canterelle, ciuperci albe, hribi sau ciuperci aspen) și le punem într-o tigaie cu ulei, unde le vom prăji la foc mediu până s-a evaporat lichidul pe care îl eliberează, iar apoi încă 5-10. minute până când se rumenesc.

Cel mai bine folosit pentru umplere Ciuperci de pădure. Sunt mai aromate decât ciupercile.

• Câteva alegeri ouă de găină se fierbe tare, apoi se răcește, se curăță și se dau pe răzătoare în așchii grosier.
• Clătește 15 g de ceapă verde (1/3 dintr-un pachet mic) și toacă-le la întâmplare cu un cuțit.
• Acum, într-un castron comun, combinați ciupercile prăjite, ceapa și ouăle, adăugați sare în umplutură și amestecați.

Gătirea sosului cremos

• 2 linguri. Topiți untul într-o cratiță sau o oală mică, adăugați în el aceeași cantitate de făină albă și, în timp ce amestecați energic cu o spatulă de lemn, prăjiți făina până la bej pal.
• În această etapă, turnați smântână rece (din 20% conținut de grăsime) în cratiță într-un jet subțire și amestecați activ totul cu un tel, astfel încât să aveți timp să rupeți cocoloașele înainte de a încălzi crema.
• Se fierbe acum sosul omogen la foc mic până se îngroașă, se amestecă din când în când cu o bucată de lemn, iar de îndată ce masa ajunge la consistența dorită, se scoate oala de pe foc și se adaugă un praf de sare în sos după gust.

Gătiți zrazy de pui cu ciuperci acasă

• Puneți o tigaie la foc mediu și turnați în ea ulei (floarea-soarelui neparfumat), aproximativ 50 ml, ceea ce este egal cu 1 pahar.
• Între timp, împărțiți carnea tocată în bucăți mici (50 de grame fiecare) și rulați-le în bile. După aceasta, luăm fiecare minge în mâini umezite cu apă și o transformăm într-o prăjitură plată.
• Puneți umplutura (1 lingură) în centrul pâinii și sigilați-o ermetic, astfel încât umplutura să nu iasă.

• Rulați zrazy-ul în pesmet sau făină și prăjiți în ulei încins.
• Trebuie să prăjiți cotleturile timp de 5 minute pe fiecare parte, apoi turnați sosul peste zrazy rumenit, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 10 minute.

În acest timp vei avea timp să gătești pastele. Iar sosul și preparatul fierbinte vor completa perfect gustul pastelor.

Ingrediente

• - 5 bucăți. + -
• - 1 BUC. + -
• - 2 linguri. + -
• - 5 g + -
• - 0,1 kg + -
• - 2 buc. + -
• - 1 BUC. + -
• Pâine (biscuiți sărați măcinați) - 80 g + -
• - 1/4 de buchet + -
• - 2-2,5 stive + -

Pregătirea

Cartofii trebuie fierți în coajă. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să coaceți într-un cuptor cu microunde într-o pungă de plastic timp de 7 minute.

Punem tuberculii spălați într-o pungă, îi legăm strâns și facem câteva înțepături mici în film cu un cuțit. Când gătiți la putere maximă, va dura 7-8 minute pentru a fierbe legumele rădăcinoase medii.



Răciți puțin cartofii fierți, curățați-i de coajă și zdrobiți-i cu un piure de cartofi.

ÎN piure de cartofi Se bate oul, se adauga 2/3 din volumul total de marar tocat marunt, faina, sare si piper.



Amestecă totul până obții o masă groasă și lipicioasă și, udându-ți mâinile în apă, rulează bile mici de mărimea unor mingi de ping-pong sau puțin mai mari.

Acum tăiați fileul de pui în bucăți mici arbitrare și turnați-l imediat, după ciuperci, în tigaie.

Gatiti prajitul timp de 7 minute, adaugand sare si piperind usor umplutura.



Când puiul este prăjit, transferați umplutura pregătită pe o farfurie și adăugați mărarul tocat rămas.



Formarea cotleturilor. Ne udăm mâinile în apă și întindem o minge de cartofi pe palmă - obțineți o prăjitură plată. Puneți 1,5-2 linguri în centru. umpluturi și sigilați imediat.

Așa facem toate sarcinile. Din cantitatea de ingrediente prezentata am obtinut 6 cotlet umplute consistent.



Rulați zrazy finit în biscuiți măcinați în firimituri fine și prăjiți în ulei foarte încins.

Se prăjesc biluțele cu umplutură pe o parte și pe cealaltă timp de 4 minute până se obține o crustă groasă și foarte crocantă.



Zrazy cu pui și ciuperci iese foarte gustos. Pot fi servite ca un fel de mâncare independent sau ca garnitură, deoarece există cartofi, carne și ciuperci. Mai rămâne doar să faceți sosul și cina este gata.

Și aruncați o privire retete interesante Poți găsi sosuri pe site-ul nostru.

Zrazy de pui este foarte gustos fel de mâncare din carne, care poate sta pe masă fie independent, fie cu o garnitură. Zrazy cu umplutură au un gust foarte interesant, sunt foarte moi și suculente. Cu umplutura, poti visa si de fiecare data vei avea ceva nou si original. Încercați să faceți zrazy de pui cu brânză și șampioane; ție și celor dragi le vor plăcea cu siguranță.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: prăjit.

Ingrediente:

pentru carne tocata:

• piept de pui – 1 kg
• ceapa - 1 buc.
• usturoi – 2 catei
• sare, piper, condimente pentru pui - după gust
• ouă – 1 buc.

Pentru umplere:

• branza tare– 100 g
• unt– 100 g
• ciuperci murate – 100 g
• verdeață - câteva crenguțe

pentru pane:

• firimituri de pâine- orice
• ouă – 1 buc.
• ulei vegetal- pentru prajit.

Pregătirea

1. 
   Toate componentele și cantitățile lor indicate în aceasta reteta, sunt, desigur, alese după gust. Zrazy, după cum mulți oameni știu, este o cotlet de cartofi cu umplutură, dar există și carne zrazy cu diverse umpluturi. Umplutura poate fi orice în care imaginația ta este bogată, prune uscate, ierburi cu unt, ciuperci, brânză, ouă fierteși mult mai mult.
   Mai întâi, să pregătim ingredientele de care avem nevoie. Pentru a pregăti zraza de pui cu umplutură, puteți folosi carne tocată gata achiziționată, dar ar fi mai bine să o gătiți singur. Spălați bine porțiile de file de pui, îndepărtați osul mijlociu și uscați. Curățați și clătiți ceapa și usturoiul.
2. 
   Trecem fileurile de pui printr-o mașină de tocat carne și adăugăm ceapa și usturoiul. Adăugați sare, condimente și ou (opțional). Amesteca totul bine.
3. Pregătim umplutura, tăiem brânza în bețe de aproximativ 1*1 cm, aceleași bețișoare și chiar și puțin unt. Luam verdeata dupa gust, poate fi patrunjel, marar, coriandru, busuioc, tocat marunt. Tăiați ciupercile murate în jumătate sau în sferturi.
4. 
   Înainte de a începe să faceți zrazy, pregătiți în prealabil panerea, o farfurie cu ou bătut și o farfurie cu pesmet. Daca biscuitii nu sunt sarati, trebuie sarati, dar usor. Începem să sculptăm zrazy. Întindeți carnea tocată cu grosimea de aproximativ 1 cm pe toată palma (umezită cu apă) Întindeți umplutura, ciupercile, untul, ierburile și brânza. Și cu ambele mâini rulăm carnea tocată într-un baton. Ii dam o forma ovala si il painem mai intai in ou si apoi in pesmet.
5. 
   Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se întinde zrazy cu umplutură de brânză și ciuperci.
6. 
   Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
7. 
   Puneți zrazy-ul finit într-o formă tapetată cu hârtie pergament. Deoarece zrazele se dovedesc a fi mari, este posibil să nu fie complet prăjite în interior. Pentru a face acest lucru, trebuie să le coaceți în cuptor. Cei cărora le este prea lene să se deranjeze cu cuptorul le pot fierbe în aceeași tigaie sub capacul închis. Coaceți zrazy timp de 10 minute la 200 de grade.
8. Serviți zrazy de pui umplut cu brânză și ciuperci fierbinți, în timp ce untul și brânza din interior sunt încă topite. Serviți cu orice garnitură sau legume.
   
   
9. Există o mulțime de opțiuni de umplere. Poate fi gătit

Zrazy sunt un fel de cotlet cu umplutură. Zrazy de pui poate fi preparat fie din carne tocată, fie din carne, dar cel mai bine este fileul. Umplutura poate fi făcută atât din ciuperci sălbatice, cât și din ciuperci cumpărate din magazin. Cea mai convenabilă opțiune sunt șampioanele; acestea sunt întotdeauna la vânzare și disponibile pe tot parcursul anului. Ei bine, dacă ești în sezon, atunci vei avea deja la îndemână umplutura gata făcută.

Zrazy de pui cu ciuperci este perfect pentru o cină de familie. Le puteți găti și pentru o vacanță. Din două fileuri am luat patru cotlet: am luat jumătate pentru fiecare.

Curățați șampioanele de resturi, clătiți și tăiați în bucăți mai mici.

Prăjiți ciupercile ulei de floarea soarelui impreuna cu ceapa tocata marunt, sare dupa gust.

În timp ce se pregătește umplutura, să avem grijă de componenta de carne. Tăiați fiecare file de pui în jumătate, bateți cu un ciocan, piperați și stropiți cu sare.

Combinați ciupercile și ceapa prăjite cu brânză rasă. Să amestecăm. Deoarece șampioanele noastre tocmai au ieșit de pe căldură, brânza va începe imediat să se topească, iar umplutura noastră se va transforma într-o masă solidă: brânza nu va lăsa umplutura să se sfărâme, o va ține împreună.

Puneți umplutura de champignon și brânză în centrul fileului tăiat.

Înfășurați și fixați cu frigărui de lemn.

Bateți ușor oul și adăugați sare. Înmuiați cotletul nostru în ou.

Și imediat rulați în pesmet.

Prăjiți zrazy-ul în ulei de floarea soarelui încălzit pe toate părțile, mai întâi la foc mediu, apoi reduceți focul. In timpul procesului de prajire, cand vedem ca zrazy-ul nostru nu se va mai dezintegra, vom scoate frigaruile.

Zrazy de pui cu ciuperci poate fi consumat atât rece, cât și fierbinte, dar calde sunt, desigur, mult mai gustoase.

Zrazy – un fel de mâncare tradiționalîn multe țări, care este preparat din carne tocată sau tocată cu o varietate de umpluturi. Umpluturile pot fi ouă, ciuperci, brânză și legume. Pentru a adăuga o aromă de brânză, utilizați brânzeturi obișnuite tari, cremoase, moi sau murate. Orice carne este folosită pentru gătit.

Zrazy de pui cu șampioane prăjite, ceapă și brânză tare sunt deosebit de aromate și gustoase. Pentru a adăuga coaja în vas, adăugați carne tocata usturoi și tocat nuci. Coacem zrazy la cuptor.

Zrazy de pui tocat: rețetă pas cu pas

Ingrediente pentru patru portii:

• file de pui - 300-350 g;
• Champignon proaspete – 150-170 g;
• brânză tare - 70 g;
• Ceapa - 1 bucata;
• Usturoi - 3 catei;
• Ou de pui - 1 buc.;
• nuci - 50 g;
• pesmet - 3-4 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• piper măcinat;
• Sare.

Timp de preparare: 70 min.

Cum să gătești pui zrazy cu ciuperci și brânză la cuptor

Curata o ceapa mare si toaca jumatate din ea nu foarte fin. Puneți legumele pregătite în ulei încins (3 linguri), acoperiți tigaia și prăjiți la temperatură medie aproximativ 10 minute. Se amestecă din când în când și se ia de pe foc când ceapa devine moale.

În timp ce pregătim ceapa, spălați bine șampioanele și tăiați-le în bucăți medii. Adăugați ciupercile la ceapa prăjită și gătiți totul, amestecând, timp de aproximativ 15 minute. Ciupercile trebuie să fie ușor rumenite. Se presară cu sare și se amestecă. Se aseaza pe o farfurie si se raceste.

În timp ce gătim ciupercile, se rade fin brânza. Orice brânză tare după gust este potrivită pentru umplutură.

Amestecați șampioanele răcite cu ceapa și umplutura pentru zraz este gata.

Spălăm fileul de pui, îl tăiem în bucăți medii, ceapa rămasă în mai multe părți și pur și simplu curățăm usturoiul. Trimitem totul în porții la mașina de tocat carne și puiul tocat este gata.

Suplimentăm preparatul pentru zraz cu un ou, sare și piper negru măcinat.

Tocați nucile cu degetele, puneți-le într-un mojar și măcinați-le cu un pistil. De asemenea, puteți zdrobi nucile cu un sucitor, punându-le într-o pungă obișnuită de plastic. Se presară carnea tocată cu pesmet și nuci, care se vor adăuga lumina de vase aromă de nucă.

Se amestecă bine toate produsele, se împarte în 4 părți și se formează bile.

Turnăm fiecare minge într-o prăjitură subțire (este mai convenabil să o facem pe o palmă umezită cu apă) și așezăm umplutura aromată de ciuperci și brânză (¼ din fiecare).

Acoperiți părțile laterale ale amestecului cu carne tocată și faceți un cotlet alungit. Folosind acest principiu, formam toate zrazy-ul, il asezam pe o tava de copt, unsa cu ulei (1 lingura) si il dam la cuptor. Îl preîncălzim la 210-220 de grade. Coaceți cotleturile umplute timp de 25-30 de minute. Ar trebui să fie acoperite cu o crustă maronie frumoasă.

Scoateți deliciosul zrazy suculent de pui cu ciuperci și brânză, puneți-l pe farfurii cu salată de legume și serviți imediat. Legumele crocante (ridichi, ridichi verzi, salată verde, castraveți) sunt grozave pentru acest fel de mâncare.

Sfaturi pentru gatit:

• Ciupercile proaspete pot fi înlocuite cu cele conservate sau pot fi folosite ciuperci de pădure congelate sau ciuperci de stridii proaspete.
• Nucile pot fi înlocuite cu alune de pădure sau caju.
• Brânza tare obișnuită poate fi înlocuită cu Suluguni, care, de asemenea, se topește bine.

Zrazy de pui bun pentru prânz. Este destul de hrănitor și fel de mâncare copioasăși este apreciat în special printre jumătatea masculină a umanității și este clar de ce. Arată ca un cotlet obișnuit, dar de fapt, pui tocat ciuperca ascunsa, umplutura suculenta. Această proprietate este ceea ce face zrazy remarcabil, fie că este vorba de cartofi sau de carne. După părerea noastră, zrazy de pui se dovedește a fi moale, delicat la gust, cu o crustă crocantă, prăjită, care le este dată de pesmet. Folosiți orice ciuperci care vă sunt disponibile sau pe care le iubiți cu adevărat; chiar și ciupercile de stridii sau șampioanele vor face. Este de preferat să serviți puiul zrazy fierbinte. Deci haideți să aflăm secretele deliciului reteta de zraz de pui cu ciuperci cu fotografii care este postat mai jos.

Ingrediente pentru prepararea zrazei de pui cu ciuperci

Preparare pas cu pas cu fotografii cu zraza de pui cu ciuperci

Servește puiul fierbinte cu garnituri de cartofi sau orez. Salata de la legume proaspete sau un sos picant ar merge grozav cu acest prânz delicios. Poftă bună!