Gătitul brioșe cu ciocolată. Briose cu ciocolată: cele mai bune rețete

Reteta clasica brioșe de ciocolată „șterse în găuri” – sunt atât de gustoase și ușor de preparat. Un nume provoacă deja o furtună de emoții în cei dulci. Cupcakes-urile sunt puțin umede, moderat dulci, fragede și incredibil de gustoase.

Pregătiți produsele necesare.

Combinați ingredientele uscate într-un castron adânc: cerneți făina de grâu, adăugați pudră de cacao, zahăr și praful de copt. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe, iar întreaga masă trebuie să fie colorată uniform cu cacao.

Pune bucăți de ciocolată neagră într-o cratiță, toarnă lapte și adaugă unt.

Se pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Aduceți masa la fierbere la foc mic.

Într-un castron, combinați smântâna cu oul de pui.

Bate cu mana.

Se toarnă masa cremoasă de ciocolată în ingredientele uscate, amestecând continuu.

Apoi adăugați smântână cu ouă.

Și amestecați totul din nou.

Împărțiți aluatul finit în forme. Dacă utilizați forme de silicon sau cu căptușeală de hârtie de unică folosință, nu trebuie să lubrifiați, altfel ungeți cu ulei vegetal.

Trimiteți forma cu aluatul la cuptor și coaceți 20-25 de minute la 180-200 de grade, până la un meci uscat.

Pregătirea poate fi verificată cu un băț de lemn - dacă este uscat - brioșele clasice de ciocolată sunt gata.

Refrigerat, incredibil de gustos, cupcakes de ciocolata servi la ceai.

Dacă se dorește, brioșele pot fi decorate cu smântână, deși au un gust grozav fără ea.

Bucura-te de masa ta.

Gătește cu dragoste.

Rețete de brioșe

Brioșe de ciocolată perfecte - cum să le faci singur? Arătăm de marcă reteta de familie cu fotografii și videoclipuri detaliate. Oferă-i pe cei dragi cu un desert delicios.

45 min

335 kcal

3.67/5 (3)

Pe cont propriu, brioșele au câștigat popularitate sălbatică recent, dar varietatea lor de ciocolată se deosebește, deoarece acest tip este măturat de pe rafturile brutăriilor și cafenelelor în primul rând.

Nu e de mirare - la urma urmei, brioșele de ciocolată delicate, parfumate și foarte gustoase cu cacao sau doar bucăți de ciocolată sunt capabile să-i atragă și pe cei mai persistenti dintre noi care refuză cu orice ocazie rețetele dulci.

Cu toate acestea, varietatea de ghiduri de gătit de pe Internet poate deruta chiar și bucătarii experimentați, cum rămâne cu începătorii verzi! Pentru a rezolva această problemă, m-am hotărât astăzi să vă pregătesc câteva rețete clasice simple de brioșe cu ciocolată, astfel încât să vă puteți naviga și să vă alegeți pe cea potrivită și să coaceți acasă aceste minunate cupcakes aerisite în condiții moderne.

Reteta clasica de briose cu ciocolata

Aparate de bucatarie si inventar

Ridică câteva forme pentru cupcakes sau brioșe (de silicon, dar în cazuri extreme vor fi cele de fier), mai multe boluri voluminoase cu o capacitate de 300-800 ml, linguri de ceai și de masă, un cuțit, o masă de tăiat (doar din lemn) , o sita fina, o razatoarea fina si medie, o cana de masura sau cantar de bucatarie, mai multe prosoape (se pot folosi prosoape de hartie, dar este mai bine in sau bumbac) si un tel metalic. De asemenea, este foarte recomandat să aveți un blender sau un mixer pentru a frământa aluatul și pentru a vă ușura procesul de preparare a brioșelor.

Ingrediente necesare

Știați? Untul poate fi înlocuit cu margarină bună - una dintre acele soiuri care sunt destinate doar coacerii. În plus, făina și laptele pot fi înlocuite cu produse precum chefir și brânză de vaci cu granulație fină, tartinabilă - obțineți brioșe excelente cu ciocolată caș pe chefir!

Instruire

1. Se amestecă praful de copt cu făina și cacao.
2. Cerneți masa uscată printr-o sită pentru aproximativ de trei sau de patru ori.
3. Tăiați ciocolata în bucăți mici sau tocați cu răzătoarea.
4. Tăiați untul în bucăți mici și lăsați-l într-un loc cald să se topească.
5. Scoatem ouale de la rece cu aproximativ jumatate de ora inainte de inceperea procesului.

Important! Aluatul pentru brioșe clasice cu umplutură de ciocolată trebuie să fie semi-lichid, strălucitoare și vâscoase și, de asemenea, nu conțin făină mare sau bulgări de zahăr. Încercați să obțineți această consistență înainte de a fi nevoie să adăugați ciocolată zdrobită, astfel încât blenderul să nu o zdrobească prea mult și tortul finit să fie mai frumos.

Acestea sunt brioșe minunate cu fulgi de ciocolată pe care le-am luat cu tine! Decorați-le stropindu-le cu zahăr pudră și praf de cofetărie, precum și proteine ​​sau crema de unt- vi se va oferi o priveliste superba!

Videoclip cu reteta de briose cu ciocolata

Vedeți ce brioșe uimitor de frumoase a rezultat bucătarul în videoclipul de mai jos!

Reteta de briose de ciocolata cu umplutura lichida

Timp de pregătire: 40-50 de minute.
Calorii la 100 g: 320-350 kcal.
Porții: 12-16.

Ingrediente necesare

• 200 g ciocolată neagră zdrobită;
• 2 oua de gaina;
• 120 g unt;

• 3 gălbenușuri de ou;
• 20 g de margarina cremoasa;
• 75 g faina de grau;

• 75 g zahăr granulat;
• 6 g zahăr vanilat;
• 6 g sare de masă.

Știați? Dacă vrei să condimentezi puțin o rețetă standard, poți adăuga ceva nou și interesant la lista de ingrediente, cum ar fi condimentele tale preferate. Perfect pentru acest tort. ghimbir de pamantși cardamom, precum și coaja de lămâie sau portocală. În plus, baza de ciocolată merge bine cu fructe și fructe de pădure - conform aceasta reteta Puteți face brioșe cu banane, cireșe și ciocolată înecând o bucată de banană sau fructe de pădure în fiecare porție de aluat turnată într-o formă înainte de coacere.

Secvență de gătit

Instruire

1. Se toarnă făina într-o sită peste un bol și se cerne de cel puțin trei ori.
2. După aceea, amestecați-l cu sare și zahăr vanilat.
3. Puneți untul într-un loc cald să se topească.

Acum știi exact cum să faci brioșe de ciocolată. Cu această metodă de preparare și coacere oricine îți va înghiți brioșele cu plăcere - până la urmă, la coacere, ciocolata lichidă a rămas înăuntru, iar pereții și marginile au păstrat o crustă delicată. Ne decorăm bebelușii cu zahăr pudră sau lapte condensat, după bunul plac.

Aroma uluitoare, gust delicat de ciocolata, pulpa moale frageda care se topeste in gura... Briose, ce frumoase sunt! Învață cum să le gătești corect.
Continutul retetei:

O brioșă este un produs de patiserie mic, rotund (uneori oval), în mare parte dulce, asemănător cu prăjiturile. Mărimea unei brioșe se potrivește de obicei în palma unui adult. Separat ies în evidență brioșele făcute din făină de porumb. Compoziția desertului poate include tot felul de umpluturi, inclusiv. afine, scorțișoară, dovleac, banane, nuci, fulgi de ciocolată, zmeură, piersici, portocale, morcov, căpșuni, lămâie etc.

Pentru a obține o brioșă de culoarea ciocolatei, și nu de culoarea cafelei cu lapte, în aluat se adaugă un baton de ciocolată amară neagră de cel puțin 60%, care se încălzește pe baie de apă, și nu pudră de cacao. De asemenea, puteți rupe ciocolata în bucăți mici și o aruncați în aluat fără aditivi - se va topi frumos în timpul coacerii. Cireșele, în special cele înmuiate în alcool și nuci - nuci, nuci pecan, se îmbină perfect cu aluatul de ciocolată.

Soiuri de brioșe

Există 2 tipuri de brioșe: americane și englezești. Pentru fabricarea brioșelor americane, în aluat se adaugă praf de copt sau sifon, iar pentru cele englezești se folosesc aluat de drojdie. Cele mai populare sunt primele. Tot astăzi au fost dezvoltate amestecuri speciale pentru coacerea brioșelor, care îmbunătățesc structura desertului finit, dau un anumit gust și se saturează cu aromă. Și atunci când adăugați componente suplimentare, cum ar fi fructele confiate sau nucile, amestecul ajută la menținerea formei dorite a delicatesei fără a depune produse suplimentare pe fundul produsului.

Mulți confundă din greșeală brioșele cu brioșele, crezând că acestea sunt aceleași produse de patiserie. Cu toate acestea, brioșele erau coapte în Roma antică, iar brioșele sunt o invenție culinară mult mai târziu. Acestea sunt deserturi complet diferite, în ciuda similitudinii în aspect. Brioșele sunt întotdeauna mici, iar brioșele sunt mari, pot avea un orificiu traversant asemănător unui inel, coapte în forme dreptunghiulare sau rotunde. Dacă comparați rețeta pentru frământarea aluatului, atunci diferența va fi imediat vizibilă. Cupcakes-urile sunt un biscuit dulce, iar brioșele sunt ca niște biscuiți sau gogoși cu drojdie cu umplutură. Tehnologia de frământare a aluatului diferă și ea - brioșele sunt hipocalorice și mai ușoare, deși greutatea lor este mai grea, iar brioșele sunt coapte cu multe ouă, făină și zahăr. Și principala diferență dintre brioșe este că produsele uscate și cele lichide sunt amestecate separat, în timp ce lichidul este turnat în masa uscată și nu invers.

Dacă mulți sunt familiarizați cu coacerea cupcakes, atunci brioșele par neobișnuite pentru multe gospodine și nu toată lumea știe să le gătească. Deși totul nu este atât de dificil.

• Aluatul se framanta manual sau cu mixerul.
• Toate ingredientele sunt frământate, nu bătute. Valabil pentru picant, și chiar necesar în aluat, cocoloașe.
• Aluatul se framanta cateva minute.
• În aluat se adaugă mai mult lichid (ouă, lapte, chefir, iaurt) și mai puțin unt cu zahăr. Prin urmare, brioșele sunt mai dietetice.
• Dacă se adaugă fructe de pădure, atunci cele congelate nu se decongelează mai întâi, altfel vor elibera sucul, care va uda aluatul.
• Brioșele sunt întotdeauna produse de patiserie porționate.
• Desertul se coace în forme mici cu margini nervurate, umplute în 2/3 părți. Pot fi din silicon, metal sau hârtie.
• Formele metalice înainte de coacere se ung cu ulei și se stropesc cu făină. În formele din silicon se unge doar fundul, apoi aluatul va crește bine și se va forma un blat rotund frumos. Hârtie - nu ulei, pentru că. nu necesită nicio prelucrare.
• Coacem brioșele timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade.
• Produsul nu se teme de curenți și de mișcarea în jurul cuptorului.
• Delicatesa finită arată ca mini-cupcakes cu o crustă densă, firimituri cocoloase și bule mari de aer.
• Produsele sunt depozitate nu mai mult de o zi.

Dacă nu ați mai făcut niciodată brioșe cu ciocolată, atunci este timpul să vă încercați mâna la acest experiment delicios de cofetărie.

• Conținut caloric la 100 g - 350 kcal.
• Numărul de porții - 15 buc.
• Timp de gătire - 30 de minute

Ingrediente:

• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 100 g
• Făină - 200 g
• Praf de copt - 2 linguri
• Pudră de cacao - 2 linguri
• Vanilină - 1 linguriță
• Unt - 70 g
• Lapte - 70 ml
• Ciocolata neagra - 50 g

Pregătirea pas cu pas:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate: făină, praf de copt, zahăr, cacao, ciocolată tocată.
2. Se amestecă alimente lichide: unt topit și ouă. Apoi adăugați laptele și amestecați repede.
3. Se toarnă masa lichidă în produse uscate și se amestecă.
4. Împărțiți aluatul între forme, umplându-le în 2/3 porții.
5. Punem formele pe o tava de copt, care se trimite la cuptorul preincalzit la 220°C si coacem briosele timp de 15 minute. La foc mare, aluatul va crește rapid și va forma o crustă apetisantă cu blatul crăpat. Poate că produsul va părea puțin umed, dar acestea sunt brioșe adevărate.
6. Scoateți desertul finit din forme după răcire.

Francezii știu multe despre deserturi, mai ales dacă sunt desert de ciocolată ca niște brioșe umplute cu lichid. Această delicatesă nu va dezamăgi pe nimeni.

Ingrediente:

• Ciocolată amară 70-80% cacao - 200 g
• Unt - 100 g
• Ouă - 2 buc.
• Gălbenuș de ou - 3 buc.
• zahăr - 70 g
• făină de grâu - 60 g
• Sare - 1/4 linguriță

Pregătirea pas cu pas:

1. Combinați ciocolata ruptă și untul tăiat bucăți într-un recipient. Topiți produsele într-o baie de aburi, amestecând bine până la omogenizare.
2. Bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul până devin pufos.
3. Combinați ciocolata și masa de ouă.
4. Se amestecă făina cu sare și se toarnă componenta lichidă în ele.
5. Umplem formele cu aluat si coacem desertul in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 7-10 minute. Marginile aluatului de briose vor fi coapte, iar umplutura va rămâne lichidă. Se serveste fierbinte.

Notă: Un astfel de aluat poate fi păstrat la frigider câteva zile, dar apoi timpul de coacere va crește la 12 minute.

Aceste briose se vor servi perfect mic dejun rapid sau o gustare pentru ceaiul de seară: apetisant, satisfăcător și hrănitor. De asemenea, este convenabil să luați produsul cu dvs. în excursii și la un picnic.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra 70% - 150 g
• Unt - 150 g
• Ouă - 4 buc.
• zahăr - 70 g
• Făină - 100 g
• Praf de copt - 0,5 linguriță

Pregătirea pas cu pas:

1. Batem ouale cu zaharul si amestecam cu untul la temperatura camerei.
2. Tăiați ciocolata în bucăți sau tăiați cu un cuțit.
3. Combinați făina cu praful de copt și amestecați. Adăugați fulgi de ciocolată și amestecați din nou.
4. Turnați produsele lichide într-un bol cu ​​făină. Amesteca totul bine.
5. Formele pentru cupcakes se umplu cu aluat pentru 2/3 părți și se trimit la cuptor în cuptorul încălzit la 175 ° C timp de 20 de minute.

Rețete video:

Conform unei versiuni, cum să gătești brioșe este o rețetă care a fost inventată în Franța, potrivit alteia, britanicii au spus lumii întregi cum să gătească brioșe. Popularitatea brioșelor a fost facilitată de faptul că au început să fie preparate în snack-baruri și fast-food-uri. Mulți dintre noi am încercat briose la McDonald's, motiv pentru care astăzi mulți sunt atât de interesați de cum să facă brioșe ca în McDonald's. Rețeta de brioșe poate fi pe bază de drojdie și pe bază de sifon sau praf de copt, vă permit să faceți brioșe luxuriante. Rețetele de aluat pentru brioșe sunt simple. Aluatul de briose se face de obicei cu ouă, făină, unt și bicarbonat de sodiu. Chiar și cu un minim de timp, puteți găti brioșe delicioase, o rețetă simplă ne spune că trebuie doar să bateți ouăle, făina, untul, laptele și zahărul într-o masă omogenă și să le puneți în forme. Dar există brioșe fără ouă. Dar apoi se adaugă produse lactate, ca, de exemplu, în rețete de brioșe cu chefir, brioșe cu smântână, brioșe cu brânză de vaci, rețetă de brioșe cu lapte. Umplutura de brioșe poate să nu fie disponibilă, dar este folosită mai des, deoarece rețetele de brioșe umplute produc brioșe mai suculente și mai gustoase. Găsești o mare varietate de brioșe umplute: brioșe cu ciocolată cu lapte condensat, brioșe cu banane, brioșe cu ciocolată și afine, brioșe cu portocale, brioșe cu zmeură, brioșe cu mere, brioșe cu afine, brioșe cu cireșe, brioșe cu lămâie, brioșe cu stafide. Briose poate nu dulci, de exemplu, brioșe cu brânză și șuncă.

Brioșele cu ciocolată sunt una dintre cele mai populare rețete. Ciocolata este iubită de mulți și poate fi obținută pe tot parcursul anului. Reteta de briose cu ciocolata poate fi variata cu alte umpluturi - dulceata, nuci. Populare sunt brioșele de ciocolată cu umplutură lichidă, rețeta de brioșe cu portocale, rețeta de brioșe cu banane, rețeta de brioșe cu banane și scorțișoară, brioșele cu portocale și lămâie.

Briose pot fi preparate sub formă de chifle mici, dar brioșele clasice sunt o rețetă de brioșe în forme. Rețetele de brioșe în forme de silicon sunt foarte simple și practice: frământați aluatul, puneți-l în forme și nu vă puteți teme că brioșele din forme de silicon se vor arde. Desigur, pe lângă cuptor, puteți găti brioșe într-un aragaz lent.

Chiar dacă a face brioșe este destul de ușor, este plăcut să poți vedea cum se prepară brioșe. Pentru a face acest lucru, vă oferim rețetele noastre foto, acestea sunt brioșe cu brânză de vaci (rețetă cu fotografie), brioșe cu ciocolată (rețetă cu fotografie), brioșe (rețetă cu fotografie pas cu pas), brioșe reteta pas cu pas cu foto, brioșe cu banane (rețetă cu foto), brioșe cu brânză de vaci (rețetă cu foto), brioșe cu lapte (rețetă foto), brioșe cu kefir (rețetă cu foto).

Brioșele - necomplicate, la prima vedere, produse de patiserie - au câștigat inimile și stomacurile unui public de mai multe milioane din întreaga lume. Cu toate acestea, mulți consumatori nu înțeleg pe deplin diferența dintre ei și „rudele lor cele mai apropiate” - brioșe și cupcakes. Cine sunt membrii acestui trio? Cupcake (din engleză cake) - tort; (din engleză) - o prăjitură mică (cupcake); brioșe (din engleză maffin) - un fel de prăjitură (cupcake).

„Big Brother” este o cupcake mare cu stafide, fructe confiate și alte adaosuri dulci. Aceasta se coace, de exemplu, de Crăciun. Cu toate acestea, nu va fi o greșeală să numiți astfel cupcakes mici în forme de silicon. „Frații mai mici” din acest trio sunt cupcakes. Prin structura și gustul lor, sunt asemănătoare cu brioșele și brioșele, dar diferă în miniatură. În plus, sunt de obicei decorate cu cremă sau glazură, ceea ce le face să semene mai mult cu prăjituri. Și, în sfârșit, personajul nostru principal - brioșe. Acesta este numele unui tip de cupcake. Se coc in forme de portie cu diferite umpluturi, sărat sau dulce - totul depinde de preferințele gustative. Brioșele se servesc calde cu unt.

Confuzia din nume nu schimbă esența coacerii: este gustoasă, frumoasă și foarte ușor de preparat acasă. Desigur, puteți cumpăra cu ușurință brioșe din magazin. Cu toate acestea, calitatea este, din păcate, discutabilă. În plus, este suficient să petreci puțin timp în bucătărie și să dai viață uneia dintre numeroasele rețete. De exemplu, a face brioșe de ciocolată intercalate cu bucăți de ciocolată neagră este o adevărată delicatesă! Și imediat după ce să te descurci, cum îți place ideea?)

Timp de gătire: 25 minute / Randament: 12 bucăți

Ingrediente

• făină 200 grame
• zahăr 100 grame
• praf de copt 2 linguri
• ou 3 bucati
• cafea instant 2 linguri. linguri
• cacao 2 linguri. linguri
• ciocolata neagra 150 grame
• unt moale 200 grame.

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Spargeți ouăle într-un bol și adăugați zahăr. Cu un tel, amestecați toate produsele într-o spumă luxuriantă.



Adăugați unt moale, pudră de cacao și cafea instant în amestecul de ouă. Se amestecă bine toate ingredientele.



Tăiați ciocolata neagră în bucăți cu un cuțit. Pentru ca faianta să fie mai ușor de tăiat, se lasă să se culce la o temperatură de 25 0 C și se topește puțin.



Punem bucatile de ciocolata neagra intr-un amestec de oua, zahar, unt, cacao si cafea. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură.



făină de grâu se amestecă cu praful de copt, se cerne printr-o sită și se amestecă în porții mici într-un bol cu ​​o masă ulei-ouă.



Se framanta cu o spatula un aluat gros omogen pentru briose cu bucatele de ciocolata.



Luați o formă de brioșe. Ungeți formele din interior cu unt și stropiți cu făină sau puneți în fiecare formă de cupcake din hârtie. Puneți în fiecare recipient aluat gata- o lingura cu tobogan. Ar trebui să umple forma puțin mai mult de jumătate.



Coacem briose cu ciocolata in cuptorul preincalzit la 180 0 C pentru 25 de minute. Pe suprafața coacerii finite se formează un capac apetisant cu bucăți de ciocolată topită.



Întindem produsele finite din matriță pe o farfurie și servim încă cald la masă.