Se adaugă oțet în caviarul de ciuperci? caviar de ciuperci

Toată lumea știe că ciupercile conțin multe proteine ​​și alte elemente utile. Sunt gustoase, satisfacatoare, parfumate, mai ales cele de padure. Vara și toamna sunt anotimpuri favorabile pentru recoltare. Ceea ce pur și simplu nu gătesc din ciuperci, de la obișnuite, tot felul de gustări și adesea multe, multe altele. Și bineînțeles că vreau să le păstrez pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt uscate, congelate, sărate și.

Puteți prepara acest produs util și sub formă de caviar. Astăzi, exact asta vom face. Acesta este unul dintre cele mai bune aperitive. Poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare atât în ​​timpul săptămânii, cât și la masa festivă. Și un astfel de răsfăț diverge întotdeauna cu un bang!

Caviarul este preparat din diverse tipuri de ciuperci. Poate fi: champignon, ciuperci, chanterelles, ciuperci de lapte, hribi și bineînțeles albe. Dar ciupercile sunt cele mai potrivite. Dacă recolta este mare și materiile prime pot fi sortate, atunci de obicei ciupercile mici sunt lăsate la murat. Și chiar și cele deteriorate sunt potrivite pentru caviar, pentru că mai trebuie zdrobite într-o mașină de tocat carne sau blender. Picioarele funcționează cel mai bine, deoarece aceasta este partea cea mai densă.

Folosiți atât proaspăt - doar colectat sau congelat, cât și sărat. Acest lucru dă diferite nuanțe vasului finit, dar orice opțiune va avea succes.

În această colecție, vă sugerez să vă familiarizați cu diverse rețete de caviar delicios de ciuperci, din care, după cum se spune, vă veți linge degetele. Îi vom adăuga ingrediente suplimentare, uneori cele mai imprevizibile. Rezultatele sunt uimitoare și ușor de realizat! Principalul lucru este dorința și dragostea pentru munca ta!

Caviar de ciuperci pentru iarnă „Ling-ți degetele”

Un caviar de ciuperci neobișnuit și foarte gustos, care poate cuceri pe oricine! Poate fi folosit ca aperitiv rece, ornat cu felii de rosii. Sau ungeți sandvișurile. Gătiți și răsfățați-i pe cei dragi imediat cu acest delicios sau pregătiți-l pentru iarnă.

Ingrediente:

• Ciuperci (champignons) - 800 -1000 g;
• dovleac - 600-800 g;
• Usturoi - 1 catel;
• coriandru - 15 g;
• Un amestec de 4 ardei - după gust;
• roșii uscate - 100 g;
• Verdeturi (menta, coriandru, busuioc) - pe o ramura;
• Ulei vegetal- pentru prajit;
• Lămâie - 1 buc.;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Tăiați ciupercile în bucăți aleatorii.

Pentru caviar, cel mai bine este să folosiți ciuperci care au o aromă strălucitoare.

O trimitem într-o tigaie cu ulei vegetal. Sare astfel incat sa renunte imediat la umiditate si sa aiba un gust mai bogat. În plus, prăjiți deasupra cu o flacără a arzătorului.

Această metodă interesantă va grăbi dispariția excesului de apă, precum și va îmbunătăți gustul și mirosul produsului.

2. Tăiați mărunt dovleacul în cubulețe, aruncați-l în tigaie când lichidul din ciuperci se evaporă.

Se adauga usturoiul tocat marunt. Se caleste dovleacul pana se inmoaie.

3. Mutăm conținutul într-un bol. Se toarnă coriandru, un amestec de patru ardei. Amestecam.

Stoarceți sucul de lămâie. Interferăm activ, frământând ușor bucăți de dovleac.

4. Tăiați roșiile uscate la soare în bucăți mici, combinați cu restul ingredientelor.

5. Tocam verdeata: menta, coriandru si busuioc. Se amestecă cu caviarul.

Puteți folosi orice verdeață aveți la îndemână sau orice doriți.

6. La recoltarea pentru iarnă, sterilizăm borcanele cu caviar în orice mod convenabil: într-o cratiță cu apă (20 de minute la fierbere scăzută) sau la cuptor.

O rețetă simplă de caviar de ciuperci pentru iarnă

Cel mai simplu mod de a recolta caviar de ciuperci pentru iarnă. Este foarte convenabil, nu sunt necesare bănci. Pe lângă ingredientul principal, este necesară doar sare. Orice altceva poate fi adăugat mai târziu. Acest caviar este perfect pentru cartofi sau alte garnituri. Și, de asemenea, poate fi un fel de mâncare independent.

Ingrediente:

• Ciuperci (ciuperci de șofran) - o cratiță plină de 11 litri;
• Sare - 6 linguri. l.

Gătit:

1. Punem ciupercile într-un recipient mare, de exemplu, într-o găleată. Umpleți cu apă rece, acoperiți cu o farfurie și puneți o încărcătură deasupra, astfel încât toate ciupercile să fie sub apă. Se spală după 30 de minute.

2. Tăiați ciupercile mari în două părți.

Se pune la fiert intr-o cratita mare. Sare după fierbere.

Gatiti 50 de minute. Scurgeți, clătiți sub jet de apă. Lăsați tot lichidul la sticlă.

3. Răsucim ciupercile într-o mașină de tocat carne.

În acest stadiu, puteți mânca deja.

4. Întindem în porții în pungi și îl trimitem la congelator.

5. Cum se utilizează după congelare:

Dezghețați, puneți într-o tigaie, evaporați excesul de umiditate. Adăugați ulei vegetal, usturoi după gust și fierbeți timp de 2 minute.

Cum să gătești caviar din ciuperci printr-o mașină de tocat carne?

Este puțin probabil ca cineva să ghicească din ce este făcut exact acest caviar. Combinația de produse este pur și simplu uimitoare! Puteți pune în siguranță un astfel de fel de mâncare masa festivași surprinde oaspeții cu gustul său unic.

Ingrediente:

• Șampignon - 1 kg;
• vinete - 1 buc.;
• roșii - 300 g;
• Arc - 2 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 70 ml;
• Sarat la gust;
• Un amestec de ardei - după gust.

Gătit:

1. Curata vinetele de coaja. Taiem batoane mari. Am pus-o într-o pungă de celofan. Facem și cu morcovi și ceapă, doar că facem bucăți mai mici.

2. Scoatem cozile cu seminte din ardeiul gras, si locul de atasare la tulpina rosii. Tăiați-le la întâmplare și trimiteți-le la restul legumelor.

3. Turnați un amestec de ardei, legați o pungă.

O asezam pe o tava de copt. Facem găuri în mai multe locuri. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1 ora.

4. Măcinați ciupercile în bucăți medii.

Se pune intr-o tigaie, sare. Se prăjește ulei de floarea soarelui până devin aurii.

Transferați într-un bol și lăsați deoparte.

5. Scoatem legumele din cuptor, le lasam si la racit. Adăugați-le la ciuperci.

6. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender într-o masă omogenă.

Caviar de ciuperci pentru iarnă cu morcovi și ceapă

Se crede că ciupercile sunt potrivite pentru caviar, aproape mai bune decât toate celelalte ciuperci. Să le gătim cu morcovi și ceapă - simple, dar foarte gustoase. Datorită acestui aperitiv, măcar pentru o clipă vom putea reveni la o vară caldă de neuitat iarna!

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere decojite - 1 kg;
• Sare - 3 linguri. l.;
• Morcovi - 2-3 bucăți;
• Arc - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Piper - după gust.

Gătit:

1. Pune ciupercile decojite într-o cratiță și umple cu apă (ar trebui să fie de 3-4 ori mai mult decât ciupercile), se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Îndepărtăm spuma, turnăm 2 linguri. l. sare, fierbeți 30-40 de minute.

2. Scurgeți într-o strecurătoare și clătiți bine sub apă rece.

3. Curatam legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovul în bucăți mici.

Prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate.

4. Amestecați cu ciuperci.

Derulăm totul printr-o mașină de tocat carne.

5. O mutam inapoi in tigaie, sare (1 lingura), piper dupa gust. Prăjim totul împreună la foc mediu timp de 30 de minute sub capacul închis.

Să gustăm. Adăugați sare și piper dacă este necesar.

6. Întindeți în borcane curate, strângând bine. Produsul ar trebui să ajungă la „umerii” vaselor.

7. Acoperiți cu capace, puneți pe o foaie de copt și la cuptor, sterilizați timp de 40 de minute la o temperatură de 110 grade.

8. Scoateți din cuptor, strângeți bine capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu un prosop.

Reteta de caviar din ciuperci sarate "Linge-ti degetele"

Caviar delicios și parfumat din ciuperci cu lapte sărat, care se prepară foarte repede. Nu numai că poate fi pus pe masă ca fel de mâncare independent sau întins pe un sandviș, ci și folosit ca umplutură pentru plăcinte. Și, de asemenea, se adaugă la supe sau cereale, îmbogățindu-le astfel gustul și aroma.

Ingrediente:

• Ciuperci sărate - 500 g;
• Ceapa - 100-150 g;
• Usturoi - 1-2 catei;
• Mărar - după gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• zahăr - 1 linguriță;
• Oțet (mere sau masă 6%) - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Gătit:

1. Tăiați ciupercile din lapte și ceapa curățată în bucăți mici.

2. Încingem tigaia cu ulei vegetal. Prăjiți ciupercile în el până când umezeala se evaporă complet. Luați de pe foc și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

3. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa în ulei până devine translucidă, apoi lăsați și ea să se răcească.

5. Adăugați zahăr, negru la masa rezultată piper măcinatși oțet, amestecați totul.

6. După 15 minute, caviarul se va infuza și poate fi servit la masă.

Caviar din ciuperci porcini - o rețetă simplă de gătit

Urmărește videoclipul despre cum să gătești un aperitiv uimitor de ciuperci porcini nobile. Un astfel de caviar este foarte bine conservat până la iarnă. Dar nu uitați să sterilizați borcanele.

Cea mai delicioasa reteta de caviar pentru iarna din ciuperci fierte

Această rețetă de caviar delicios de casă este remarcabilă prin faptul că poate fi preparat din orice ciuperci de pădure. În anul recoltei, aceasta este o oportunitate excelentă de a le pregăti pentru iarnă. Metoda este dovedită și de încredere. Asigurați-vă că îl încercați, nu veți regreta! Sandvișurile, tartelele, crutoanele cu astfel de caviar sunt un aperitiv grozav pentru orice masă care se sparge în câteva secunde!

Ingrediente:

• Ciuperci - 1 kg;
• Bec mare - 4 buc.;
• Morcovi - 3 buc.;
• roșii - 4 buc.;
• Usturoi - 1 cap;
• Ulei vegetal - 250 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Gătit:

1. Curățăm și spălăm toate produsele.

2. Pune ciupercile într-o cratiță, umple cu apă rece și pune pe foc. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Apoi clătiți și lăsați lichidul să se scurgă.

3. Le rasucim printr-o masina de tocat carne impreuna cu legume.

4. Transferați într-o cratiță adâncă. Adăugați ulei vegetal, sare și piper. După ce clocotește, fierbeți 40 - 50 de minute la temperatură medie. Se amestecă constant, astfel încât masa să nu ardă.

5. Puneți în borcane sterilizate.

Acoperiți cu ulei vegetal foarte fierbinte și închideți capacele.

6. Pastram caviarul la frigider.

După cum puteți vedea, fiecare opțiune este oarecum interesantă și atractivă. Alege care iti place cel mai mult sau tine cont de ce varietate de ciuperci se gaseste in zona ta. Cei dragi vor aprecia cu siguranță oricare dintre aceste gustări delicioase și parfumate!

După ce ați pregătit caviar din ciuperci pentru iarnă, veți primi aproape gratuit o gustare minunată în coșul de gunoi, care poate înlocui murăturile plictisitoare cu marinate. Conservarea ciupercilor se potrivește bine cu preparatele din cartofi, bună cu carne, pește, cereale. Capabil să înlocuiască carnea în zilele de post, fiind o sursă de proteine ​​complete. Acesta este atât un aperitiv, cât și un fel de mâncare separat, care vă permite să vă împrospătați complet sau să luați o mușcătură rapidă.

Iată câteva rețete dovedite caviar de casă din ciuperci incluse în colecția mea personală.

Din ce se fac ciupercile caviar de ciuperci

Orice daruri ale pădurii sunt folosite pentru recoltarea de iarnă. În mod tradițional, aperitivul este preparat din ciuperci porcini. Ciupercile cu miere, rândurile, cântecele, ciupercile negre de lapte sunt bune.

O reteta simpla de caviar din ciuperci fierte printr-o masina de tocat carne

Rețeta din familia noastră este cunoscută de atâta timp încât facem un blank cu ochiul. Și nu au ratat nicio ritm. O consider cea mai reușită, chiar și cei care nu au făcut nimic mai complicat decât un sandviș îl pot găti. Iar gustul va impresiona atât de tare încât vă veți linge degetele. Și mă pot lăuda cu încă o piesă de prelucrat. Aceasta este ceea ce ne place și păstrăm în cantități mari.

Lua:

• Ciuperci.
• Ulei rafinat de floarea soarelui.
• Sare.

Conserve:

1. Orice ciupercă este potrivită pentru recoltarea caviarului. Simțiți-vă liber să luați excesuri excesive, principalul lucru este că sunt puternice și fără viermi. Puteți amesteca mai multe tipuri de ciuperci deodată.
2. Sortați, sortați, eliminați gunoiul. Tăiați la întâmplare.
3. Puneți într-o cratiță, umpleți cu apă pentru a acoperi cele 2 degete de deasupra. Sare, dar putina.
4. Aruncă-l într-o strecurătoare. Treceți prin celulele mari ale mașinii de tocat carne. Pisați la discreția dvs., dacă vă place o masă complet omogenă, luați cea mai mică duză.
5. Trimiteți masa rezultată în tigaie. Mai pune ulei.
6. Se prăjește la foc moderat. Când decideți că caviarul este gata, gustați. Sare la nevoie.
7. Transferați în borcane presterilizate. Răsucire. Piesa de prelucrat este excelentă în condițiile apartamentului. La servire, dacă este prea mult ulei, scurge-l.

Caviar pentru iarnă din ciuperci porcini proaspete - vă veți linge degetele

Rețeta este universală, deoarece hribii, ciupercile, hribii și alte ciuperci nobile sunt, de asemenea, potrivite pentru recoltare.

Va fi nevoie de 5-6 borcane de jumătate de litru:

• Ciuperci albe - 2,5 kg.
• Ceapa - 250 gr.
• Sare - ½ cană.
• Mărar, pătrunjel, oțet de mere.

Cum se prepară caviar de ciuperci pentru iarnă:

1. Turnați o lingură mare de oțet pe fundul borcanelor, puneți o crenguță de verdeață.
2. Sortați și tăiați ciupercile. Trimiteți în tigaie, umpleți cu apă, acoperind complet conținutul.
3. Se fierbe după semne de fierbere timp de 25-30 de minute.
4. Observați că albușurile s-au așezat pe fund, puteți opri gazul. Nu uitați să îndepărtați spuma - aceasta este murdăria rămasă. Scurgeți apa.
5. Loviți ciupercile cu un blender sau lucrați cu o mașină de tocat carne.
6. Tăiați ceapa în cubulețe mari. Se prajesc in ulei pana devin aurii.
7. Se amestecă cu caviarul, se amestecă bine.
8. Umpleți borcanele. Se pune la sterilizare. Timp de tratament termic - 40-45 de minute.

Reteta de caviar din ciuperci pentru iarna cu usturoi fara sterilizare

Ofer cea mai simpla reteta de recoltat ciuperci. Încă trei opțiuni interesante pot fi găsite într-un alt articol.

• Ciuperci - 500 gr.
• Capul plecat.
• Căței de usturoi - 2-3 buc.
• Apă - ½ cană.
• Suc de lamaie - o lingura (sau cateva cristale acide).
• Sare, ulei vegetal, piper.

Gătit:

1. Curățați și spălați ciupercile. Tăiați la orice dimensiune.
2. Încinge uleiul într-o tigaie. Așezați ciupercile, turnați apă. Fă un foc mare.
3. După fierbere, temperați puterea focului, fierbeți ciupercile aproximativ o oră, până când partea principală a lichidului s-a evaporat. Se macină cu un blender (mașină de tocat carne).
4. În același timp, tăiați cubulețe și prăjiți ceapa. Tăiați mărunt cățeii de usturoi.
5. Adăugați usturoiul, ceapa prăjită în masa de ciuperci, sare, piper, turnați sucul.
6. Se pune din nou la fiert. Se lasa sa fiarba tare, se pune imediat in borcane, se rasuceste. Depozitați într-o cămară, pivniță.

Caviar de legume din ciuperci cu dovlecei, morcovi, rosii pentru iarna

Caviarul se prepară din orice ciuperci de pădure pe care suntem obișnuiți să le recoltăm pentru iarnă - porcini, ciuperci cu miere, cântrele, ulei. Dacă sezonul ciupercilor nu a început, gătiți cu ciuperci.

Lua:

• Dovlecel - kilogram.
• Ciuperci - 500 gr.
• Morcov, ardei gras, bec - 1 exemplar fiecare.
• Roșii - câteva bucăți.
• Lămâie - ½ parte.
• Ceapa verde - o pereche de pene.
• Zahăr - 1,5 linguri mari.
• Sare, marar, ulei de floarea soarelui.
• Esență - o lingură mare.

Cum se face caviar:

1. Spala si curata legumele. Se rade grosier morcovii și dovleceii. Tăiați ardeiul și ceapa în cuburi.
2. Se presară legumele cu sare. Se lasa sa stea pana se elibereaza zeama. Apoi scurgeți excesul de lichid.
3. Ciupercile se spală, se curăță, se taie. Se fierbe in apa cu sare (10 minute sunt suficiente).
4. Prăjiți mai întâi ceapa. Adăugați morcovi cu dovlecel, continuați să prăjiți. Gatiti impreuna timp de 15 minute.
5. Postează ora ardei gras. După 5 minute ciuperci.
6. Continuați să fierbeți încă un sfert de oră.
7. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete mici, mararul, zaharul si sare, piper, se toarna zeama de lamaie.
8. Se amestecă, se fierbe 5 minute, se toarnă esența. După fierbere puternică, scoateți de pe aragaz.
9. Umpleți conservele, turnați. Puneți în depozitul de iarnă.

Caviar din ciuperci - o rețetă pentru iarnă

O rețetă uimitor de simplă pentru recoltarea ciupercilor, care nu împiedică caviarul să intre în pușculița celor mai bune opțiuni din seria Linge-ți degetele.

Necesar:

• Ciuperci din lapte - kilogram.
• Ulei vegetal - litru.
• Sare.

Cum să gătești caviar de ciuperci din ciuperci de lapte:

1. Pregătiți ciuperci de lapte pentru lucru - clătiți, tăiați. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră în apă ușor sărată.
2. Se aruncă într-o strecurătoare, se scurge saramura.
3. Derulați mașina de tocat carne printr-o celulă de orice dimensiune. Se transfera in ulei incins intr-o tigaie.
4. Se prăjește la foc mic timp de 20 de minute. Gustați caviarul pentru sare, sare dacă doriți.
5. Separat, intr-o cratita, incinge uleiul.
6. Umpleți borcanele cu caviar, turnați deasupra ulei clocotit. Sterilizați borcanele timp de 10-15 minute. Rulează.

Caviar cu ciuperci chanterelle

Chanterele sunt potrivite pentru recoltarea caviarului nu mai puțin decât alte ciuperci. Ne place să-l întindem pe pâine, se dovedește o gustare destul de satisfăcătoare. Încă câteva sunt în alt meniu, vă invit.

Lua:

• Ciuperci chanterelle - 1 kg.
• Bec.
• Usturoi - 3 catei.
• Morcov mare.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Piper roșu măcinat - ½ lingură, dafin, ienibahar - câteva mazăre, un mugur de cuișoare, sare.

Cum se sudează:

1. Se fierb chanterilele timp de 15-20 de minute adăugând sare, ienibahar, pătrunjel, cuișoare.
2. Scurgeți excesul de apă, dar nu stoarceți ciupercile. Se macină cu un blender piureul de cartofi în bucăți mari.
3. Se toacă mărunt cățeii de usturoi, se adaugă la masa de ciuperci.
4. Tăiați ceapa, frecați morcovul. Se prăjesc în ulei, se transferă în ciuperci.
5. Pune totul într-o cratiță. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
6. Apoi scoateți capacul. Se fierbe încă 10 minute. Adăugați ardei roșu, amestecați bine.
7. Puneți în borcane, sigilați bine. Loc depozitat într-o cămară, subsol.

Videoclip cu o poveste pas cu pas despre gătitul caviarului de ciuperci pentru iarnă. Succes cu pregătirile tale!

Pregătirile pentru iarnă au depășit de mult înțelegerea obișnuită a bunicilor noastre, rețetele devin din ce în ce mai sofisticate și mai interesante. Dar tradiționalul caviar cu ciuperci pentru iarnă rămâne neschimbat, o rețetă prin mașina de tocat carne. Un astfel de caviar, fără adaos de conservanți și potențiatori de aromă, mulți dintre noi ne amintim din copilărie. Pentru claritate, postăm o rețetă din ciuperci cu o fotografie pas cu pas.

Ingrediente:

Ciuperci- 1 kg

Ceapa cu bulbi- 2 bucati (150-200 grame)

Morcov- 1 bucata (100-150 grame)

Ulei de floarea soarelui- 50 de grame

Condimente: sare, piper negru măcinat.

Cum să gătești caviar de ciuperci pentru iarnă

1. Ciupercile (în acest caz, ciupercile) se sortează. Curățați resturile de pădure. Tăiați picioarele murdare. Clătiți în apă rece, curgătoare. Lăsați ciupercile mici pentru sau (mmm curgea saliva). Iar din mare și supraîncărcat, vom pregăti caviar delicios.

2 . Fierbeți ciupercile în apă cu sare, cu adaos de foi de dafin, timp de 30-40 de minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare și clătiți ciupercile sub jet de apă.

3 . Curata morcovii si ceapa. Felie. Se caleste in ulei vegetal pana apare un fard.

4. Sari peste morcovii prajiti cu ceapa intr-o masina de tocat carne.

5 . Apoi, măcinați ciupercile fierte într-o mașină de tocat carne.

6 . Se amestecă morcovii, ceapa și ciupercile. Se adauga sare si piper dupa gust. Puneți într-un ceaun sau tigaie pentru prăjit. Se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute, amestecând regulat.

7 . Ne întindem pe borcane sterilizate, lăsând 1 cm până la gât.

8 . Umpleți spațiul rămas cu ulei vegetal. Deci nu va mai rămâne aer în borcan și, în consecință, durata de valabilitate a produsului va crește. Suflam malurile. Păstrăm la frigider.

Icrele delicioase de ciuperci pentru iarnă sunt gata

Poftă bună!

Rețete și reguli de păstrare

Înainte de a pregăti caviarul pentru iarnă, citiți regulile pentru depozitarea semințelor. Pentru a nu te infecta pe tine și pe cei dragi cu botulism.

Amintiți-vă că botulismul se dezvoltă în conservarea ciupercilor, conform statisticilor, acolo s-au găsit 80% din bețișoare. Cel mai frecvent motiv pentru apariția bacteriilor botulismului este pătrunderea pământului în borcane împreună cu ciuperci cu miere, chanterelle etc.

Pentru a evita acest lucru, aveți nevoie de:

• În primul rând, pregătiți cu atenție produsele, precum și supuneți cusăturile la temperaturi ridicate.
• În al doilea rând, depozitarea rotirilor cu ciuperci trebuie să aibă loc conform regulilor! Adică, temperatura ar trebui să fie de maximum +10 grade, deoarece botulinum începe să-și lanseze tentaculele în conservare la +30 de grade.

Rețetă „echipă” de caviar de ciuperci printr-o mașină de tocat carne

• Ceapa - 2 bucati de marime medie.
• Ciuperci, luați altele, aproximativ 3 tipuri și mai multe - 1 kilogram. Alb și chanterelles, ciuperci.
• Piper măcinat, negru - 1 linguriță.
• Sare - 2 linguri.

Să pregătim ciupercile: clătiți-le bine, uscați-le și clătiți-le din nou, apoi umpleți-le cu apă curată rece, lăsați timp de o jumătate de oră. Scurgeți apa și clătiți, puneți într-o strecurătoare. Se pune apoi la fiert 20-30 de minute. Această procedură lungă nu se termină cu fierbere, imediat după apă fierbinte, trebuie să scufundați ciupercile în apă rece. După ce se usucă, săriți într-o mașină de tocat carne.

Curățăm ceapa și adăugăm la miere ciuperci, chanterelles, șampioane, tăiați în bucăți mici, dacă doriți. Sarați și puneți piper, amestecați și trimiteți în borcane presterilizate, răsuciți și lăsați la loc rece, pivniță sau frigider până când este convenabil. Un minimum de caviar are nevoie de 2 săptămâni, apoi îl puteți gusta.

Caviar din ciuperci porcini pentru reteta de iarna prin masina de tocat carne

• Ciuperci albe - 1 kilogram. Pe baza de 4 borcane de jumatate de litru.
• Ceapa - 5 bucati mari.
• Ulei de floarea soarelui - 10 linguri.
• Mușcătură (6%) - 4 linguri.
• Apa - aproximativ 1 litru.
• Mărar și pătrunjel, sau alte verdețuri preferate - jumătate de grămadă.

Clătiți și curățați bine albusurile, fierbeți-le o jumătate de oră, apoi schimbați apa, fierbeți încă 5 minute, îndepărtați și clătiți cu apă rece, uscați și macinați într-o mașină de tocat carne.

Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc, după care vom proceda cu ea la fel ca ciupercile - treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ciuperci, sare, ierburi tocate mărunt, oțet și ulei de floarea soarelui. Apoi o rulăm în borcane pregătite în prealabil (fierbem capacele). A se pastra in pivnita sau la frigider.

Caviar de ciuperci cu legume printr-o reteta de tocat carne pentru iarna

• Ciupercile sau ciupercile sunt grozave. Ai nevoie de 1 kilogram.
• Ceapa - 3 bucati mari.
• Morcovi - 200 de grame.
• Oțet (9%) - 1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - 20 mililitri (1 cană).
• Piper negru și sare.

Clătiți și curățați ciupercile sau ciupercile, treceți printr-o mașină de tocat carne. La fel vom face și cu morcovii și ceapa, după care legumele trebuie să fie prăjite până se rumenesc. Amestecați ciupercile rulate cu legumele prăjite. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 1 oră la foc mic cu adaos de ulei vegetal și piper măcinat, sare.

Cu câteva minute înainte de a îndepărta caviarul, adăugați oțet, amestecați. Ne punem vasul în borcane sterilizate, îl rulăm cu capace fierte pregătite. Depozitam la o temperatura de +6 grade.

Reteta de caviar din ciuperci cu rosii prin masina de tocat carne pentru iarna

• Alb, ciuperci, chanterelles - 1 kilogram.
• Ceapa - 300 de grame.
• Roșii - 300 de grame.
• Ulei de floarea soarelui.
• Piper negru măcinat și sare.

Ciupercile trebuie spălate bine sub jet de apă, uscate, fierte timp de jumătate de oră, apoi scurse, lăsați ciupercile să se răcească ușor, măcinați într-o mașină de tocat carne. Se prăjește apoi în ulei de floarea soarelui la foc mediu.

Curățați ceapa, tăiați rondele subțiri, tocați și roșiile, săriți peste foc mediu și amestecați cu ciupercile, mai fierbeți puțin în tigaie, adăugând piper și sare, puteți folosi puțină frunză de dafin măcinate și semințe de coriandru.

Punem caviarul în borcane sterilizate, acoperim cu capace, fierbem borcanele cu conținutul într-o cratiță mare, apoi le rulăm cu capace fierte. Depozitam la loc racoros.

Icre picant cu ciuperci

• Ciuperci albe - 3 kilograme.
• Ardei iute, roșu - 3 păstăi.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare si piper negru macinat, ierburi uscate, coriandru in boabe.

Se curata albusurile si se spala bine, se taie in patrate. Ardeiul iute se curăță de semințe, se taie în bucăți mici. De asemenea, curatam usturoiul si il taiem rondele. Prăjiți apoi ciupercile cu piper și usturoi în ulei de floarea soarelui. Mai întâi trebuie să aruncați usturoiul timp de 1 minut, adăugați la el ardei iuti, după 5 minute - ciuperci. Punem toate condimentele și condimentele necesare.

Când legumele sunt prăjite, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Sterilizam borcanele, punem la fiert capacele. Se pune in borcane si se ruleaza, se pastreaza la frigider.

Icrele parfumate din ciuperci porcini pot fi preparate cu ușurință acasă. Icrele de ciuperci din ciuperci porcini proaspete preparate conform rețetei de pe această pagină va fi întotdeauna dens, gustos și foarte apetisant. Pentru a prepara caviarul din ciuperci porcini, puteți lua atât ciuperci proaspete, cât și uscate sau sărate. Vedeți cum se prepară caviarul porcini într-o rețetă cu fotografii ilustrative instrucțiuni pas cu pas pentru gatit. În selecțiile metodelor de gătit, este permisă utilizarea diferitelor mecanisme. De exemplu, puteți măcina masa de ciuperci folosind o mașină de tocat carne sau un blender, un robot de bucătărie sau un robot. Pentru recoltarea pentru iarnă, trebuie să utilizați borcane de sticlă cu capace cu șurub sau cu vid. Principiile sterilizării produsului finit sunt, de asemenea, descrise în articol.

Inainte de a face icre din ciuperci porcini, acestea se spala si se toaca marunt sau se trec printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa. Caviarul din ciuperci porcini cu ceapa se asezoneaza cu ulei vegetal si otet, se amesteca si se decoreaza cu marar proaspat.

Compus:

• 3-4 ciuperci
• 2 cepe
• verdeturi de marar
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 0,5 linguriță de oțet

Caviar din ciuperci porcini cu usturoi

Ciupercile sărate se spală apă rece, tocat mărunt sau trecut printr-o mașină de tocat carne. Pentru caviarul din ciuperci porcini cu usturoi, ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal, se adauga acolo ciupercile preparate si se fierbe 10-15 minute.

Caviarul se condimentează cu usturoi zdrobit, oțet, piper, sare. Transferați într-un bol de salată și stropiți cu ceapă verde.

Compus:

• ciuperci porcini sărate - 70 g
• ulei vegetal - 20 g
• ceapa - 25 g
• ceapa verde - 25 g
• oțet 3% - 5 g
• usturoi - 2 g
• sare si piper dupa gust

Pregătiți caviar de ciuperci din ciuperci porcini

Compus:

• ciuperci porcini sărate sau murate - 250 g
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
• piper negru

Pentru a pregăti caviar de ciuperci din ciuperci porcini, acestea trebuie spălate, lăsate să se scurgă, tocate fin sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in ulei vegetal, se raceste si se amesteca cu ciupercile, se adauga piper, sare dupa gust.

Reteta caviar de ciuperci din ciuperci porcini proaspete

Compus:

• ciuperci albe - 200-300 g
• ceapa - 1-2 buc.
• ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri
• piper

Conform rețetei de caviar de ciuperci din ciuperci porcini proaspete, curățați, clătiți, tăiați felii și gătiți aproximativ o oră, apoi scurgeți apa, răciți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită în ulei vegetal și amestecați bine. Caviarul poate fi folosit imediat sau pus în borcane pentru depozitare pe termen lung.

Reteta caviar de ciuperci din ciuperci porcini uscate

Ciupercile porcini uscate se spală și se înmoaie timp de două ore, apoi se pun la fiert în aceeași apă. Ciupercile se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă și apoi se trec printr-o mașină de tocat carne. Conform rețetei de caviar de ciuperci din ciuperci porcini uscate, ceapa tocată foarte mărunt se prăjește ușor, se amestecă cu ciuperci, se adaugă sare și piper după gust, se toarnă cu ulei de floarea soarelui, se amestecă bine.

Compus:

• 100 g ciuperci albe
• 1-3 cepe
• piper
• ulei dupa gust

Reteta caviar de ciuperci porcini uscate

Compus:

• Ciuperci porcini uscate - 2 căni
• ceapa - 1 kg
• ulei vegetal
• zahar granulat
• oţet

Înmuiați două căni de ciuperci porcini uscate în apă rece, iar când ciupercile se umflă, scurgeți apa. Se toarnă din nou ciupercile cu puțină apă și se pune pe foc. Treceți ciupercile fierte și răcite printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, adăugați bulion de ciuperci. Apoi, conform rețetei de caviar din ciuperci porcini uscate, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal. Combinați ceapa cu masa de ciuperci, sare, adăugați zahăr granulat, oțet și amestecați bine. Se serveste singur rece sau se face sandviciuri.

Rețetă de gătit caviar din ciuperci porcini printr-o mașină de tocat carne

Compus:

• 400 g ciuperci albe
• bec
• maioneză
• condimente

Conform acestei rețete de gătit caviar din ciuperci porcini printr-o mașină de tocat carne, acestea trebuie mai întâi fierte în apă cu sare până când se înmoaie. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Adaugati ceapa sau usturoiul ras fin, sare, piper si 100 g de maioneza sau smantana in piureul rezultat.

Acest caviar este delicios atât cald cât și rece.

O rețetă simplă de caviar din ciuperci porcini

De aceea reteta simpla caviar din ciuperci porcini pentru gătit veți avea nevoie de:

• 400 g ciuperci porcini proaspete
• 1 ceapă
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 st. l. 3% oțet de masă
• piper dupa gust

Gătit: Tocăniți ciuperci proaspete propriul suc pana se evapora sucul. Apoi se toaca marunt ciupercile si se amesteca cu ceapa tocata, prajita usor in ulei vegetal. Utilizați pentru a face sandvișuri.

Caviar din ciuperci porcini uscate și sărate


Se sortează ciupercile uscate, se spală, se fierb în apă nesărată, se scurg bulionul și se toacă mărunt ciupercile. Se curata ceapa, se toaca marunt, se calesc in 50 g ulei vegetal pana se rumenesc, se adauga ciupercile si se fierbe la foc mic 10-15 minute, apoi se adauga ciupercile sarate tocate marunt, usturoiul tocat marunt, sare, piper, se amesteca bine si se raceste. Pune caviarul finit în boluri de salată puțin adânci, decorează cu ou tocat mărunt, ceapă verde și pătrunjel.

Ingrediente:

• 300 g ciuperci porcini uscate
• 500 g ciuperci albe sărate
• 1 ou, 5-6 cepe
• 150 g ulei vegetal
• 2 catei de usturoi
• 30 g ceapă verde
• 30 g patrunjel
• sare si piper macinat dupa gust

Caviar din ciuperci albe fierte

Se sortează ciupercile uscate, se spală, se fierb în apă nesărată, se scurg și se pisează într-o mașină de tocat carne (bulionul de ciuperci poate fi folosit ca bulion pentru primele feluri). Se toacă mărunt ceapa, se prăjește în ulei vegetal și se răcește. Apoi adăugați ciupercile, sare, piper, turnați oțet și amestecați bine. Pune caviarul finit din ciupercile porcini fierte în salate mici și se decorează cu verdeață tocată mărunt și felii de lămâie.

Ingrediente:

• 500 g ciuperci porcini uscate
• 10-12 becuri
• 150 ml ulei vegetal
• ½ lămâie
• 1-2 linguri. linguri de otet
• pătrunjel și mărar
• sare si piper rosu sau negru macinat dupa gust

Cum se prepară caviar de ciuperci din ciuperci porcini

Inainte de a face caviar de ciuperci din ciuperci porcini se fierbe in apa nesarata, se strecoară și se toacă mărunt. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei de floarea soarelui, se adauga ciupercile, sare si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. Se răcește caviarul, se condimentează cu usturoi zdrobit, oțet sau smântână, sare din nou și se amestecă bine. Puneți vasul finit în farfurii mici sau boluri de salată puțin adânci și decorați cu ceapă verde tocată.

Ingrediente:

• 500 g ciuperci porcini uscate
• 8-10 becuri
• 4-5 catei de usturoi
• 1 st. lingura de otet sau 3-4 linguri. linguri de smantana
• 150 ml ulei vegetal
• Sarat la gust
• ceapa verde

Rețetă de gătit pentru iarnă icre de ciuperci din ciuperci porcini

Compoziția produselor pentru caviar de ciuperci din ciuperci porcini pentru iarnă este următoarea:

• 1 kg ciuperci albe
• 200 g apă
• 10 g sare
• 4 g acid citric

Pentru realimentare:

• 100 g ulei vegetal
• 20 g muștar
• diluat in 100 g de otet 5%.
• sare si piper macinat dupa gust

Înainte de a pregăti caviarul din ciuperci porcini pentru iarnă, sortați, curățați, separați picioarele de capace și clătiți bine. Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați sare și acid citric, a fierbe. Se adauga ciupercile si se fierbe la foc mic pana se inmoaie, amestecand usor si indepartand spuma, ciupercile sunt gata cand se scufunda pe fund. Conform rețetei de caviar din ciuperci porcini pentru iarnă, puneți ciupercile într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și lăsați să se scurgă. Tocați mărunt ciupercile sau treceți prin mașina de tocat carne, asezonați conform rețetei, amestecați și ambalați în borcane curate și uscate, acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță cu apă încălzită la 40°C, pentru sterilizare (la 100°C) : jumatate de litru - 45 min, litru - 55 min.

Caviar din ciuperci albe în borcane

Pentru caviarul porcini în borcane, ciupercile tinere proaspete și sănătoase, sortați, îndepărtați impuritățile, frunzele, crenguțele, clătiți bine cu apă curentă rece.

Puneți ciupercile finite într-o tigaie emailată, adăugați 0,8 litri de apă și 200-225 g sare de masă la 5 kg de ciuperci, puneți pe foc și fierbeți la foc moderat aproximativ 25-30 de minute.

În timpul gătitului, amestecați de mai multe ori cu o lingură de lemn, îndepărtați spuma.

De îndată ce ciupercile se așează pe fund și saramura devine transparentă (un semn de pregătire pentru ciuperci), scoateți ciupercile cu o lingură și treceți fierbinți printr-o mașină de tocat carne sau tăiați mărunt cu un cuțit.

Ceapa se curata, se spala, se taie in cercuri si se caleste intr-o tigaie pana devine galbena aurie.

Se trece printr-o mașină de tocat carne și se adaugă la ciuperci.

Adăugați acolo ulei vegetal, 6% oțet și mărar tocat mărunt, pătrunjel și coriandru.

Se amestecă întreaga masă și se pune strâns în borcane curate aburite.

Se acopera cu capace si se sterilizeaza la 100 °C: borcane cu o capacitate de 0,5 l - 40 minute.

Caviarul de ciuperci se servește rece ca aperitiv.

Pentru 1 borcan cu o capacitate de 0,5 litri, aveți nevoie de:

• ciuperci porcini preparate - 250 g
• ceapă prăjită - 175 g
• ulei vegetal - 70 g
• oțet 6% - 15 g
• sare - după gust, excluzând sarea folosită la gătitul ciupercilor.

Caviar de ciuperci din pulpele ciupercilor porcini

Compus:

• 250 g pulpe de ciuperci porcini (sau 50 g uscate)
• 1 bec
• 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal
• piper negru

Caviarul de ciuperci din pulpele ciupercilor porcini se prepară din ciuperci fierte sărate sau uscate. Clătiți ciupercile sărate și, lăsând să se scurgă apa, tocați (sau pisați) mărunt, apoi tocați ceapa, căleți-o ușor în ulei vegetal, răciți și amestecați cu ciupercile, piperăm puțin. Caviarul se prepară din ciuperci uscate fierte în același mod.

Pentru un gust mai picant, puteți adăuga suc de lămâie sau oțet, sare și piper și stropiți cu ceapă verde tocată mărunt.

Caviar de ciuperci din ciuperci porcini uscate și sărate.


Ingrediente:

• 100 g ciuperci porcini uscate
• 650 g ciuperci albe sărate
• 125 g ceapă
• 100 g ulei vegetal
• 25 g oțet de condimente 3%.

Se fierb ciupercile uscate până se înmoaie, se clătesc bine, se răcesc, apoi se toacă mărunt sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Clătiți ciupercile sărate și tăiați. Se caleste ceapa tocata marunt cu ulei vegetal, se adauga ciupercile preparate si se fierbe 15-20 de minute. Asezonați caviarul cu oțet, piper, sare. Presarati cu ceapa verde cand serviti.

Caviar de ciuperci din ciuperci porcini uscate cu ceapa.


Ingrediente:

• 375 g ciuperci porcini uscate
• 400 g ceapă
• 100 g ulei vegetal
• 5 g usturoi
• 35 g 3% oțet

Fierbeți ciupercile, clătiți bine, uscați și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se caleste ceapa tocata marunt pana se fierbe pe jumatate, se amesteca cu ciupercile, se adauga ulei, sare, piper macinat si se fierbe la foc mic 10-15 minute pana se ingroasa, apoi se raceste. Asezonați caviarul finit cu oțet, usturoiul piureat cu sare și amestecați.

Cum să gătești caviar din ciuperci porcini

Înainte de a găti caviar din ciuperci porcini, trebuie să luați următoarele produse:

• 650 g ciuperci albe sărate
• 200 g ciuperci porcini uscate
• 150 g ceapă
• 100 g ulei vegetal
• 25 g 3% oțet
• piper
• ceapa verde

Pregătit ciuperci uscate gătiți până se înmoaie, clătiți bine, răciți și apoi tocați mărunt sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Clătiți ciupercile sărate și tăiați. Se toacă ceapa, se călește ușor cu ulei vegetal, se adaugă ciupercile pregătite și se prăjesc 10-15 minute amestecând.

Asezonați caviarul cu oțet, piper, sare.

Caviar de ciuperci din ciuperci porcini cu rosii

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci albe
• 300 g roșii
• 200 g ceapă
• ulei vegetal
• sare si piper dupa gust

Icrele de ciuperci din ciuperci porcini cu roșii se prepară astfel: ciupercile spălate decojite se fierb timp de 20 de minute în apă clocotită cu sare, se pun într-o strecurătoare, se clătesc cu apă curentă. Se trece apoi printr-o mașină de tocat carne și se prăjește în ulei vegetal, amestecând, timp de 30 de minute. Separat se prajeste ceapa tocata si rosiile tocate. Adăugați masa de ciuperci, puneți sare și piper după gust, fierbeți la foc mare timp de 10-15 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane și sterilizează timp de 45 de minute. Se tine 2-3 zile la temperatura camerei si se sterilizeaza din nou 1 ora.Se ruleaza cu capace.

Caviar de ciuperci sterilizat


Ingrediente:

• 1 kg ciuperci albe
• 150 g ceapă
• 100 ml supa de ciuperci
• 50 ml ulei vegetal
• garoafa
• boabe de piper negru

Curățați ceapa, treceți printr-o mașină de tocat carne. Clătiți ciupercile, curățați-le, treceți printr-o mașină de tocat carne. Turnați ulei vegetal într-o cratiță, prăjiți ceapa piure. Apoi turnați bulionul de ciuperci, adăugați masa de ciuperci, sare, piper și cuișoare, fierbeți timp de 5 minute. Intinde caviar de ciuperci in borcane, inchide cu capace de plastic si sterilizeaza.

Caviar de ciuperci (1 opțiune)

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci albe
• 4-5 becuri
• 3 catei de usturoi
• ulei vegetal
• 2 linguri. l. 9% oțet
• 3 art. l. sare
• piper

Curățați ciupercile, spălați și fierbeți aproximativ 10 minute. Apoi se întinde într-o strecurătoare, se clătește, se pune înapoi în tigaie. Se toarnă apă clocotită cu sare, se fierbe timp de 10-15 minute, se scurge apa. ciuperci fierte trece printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă. Adăugați ciupercile și usturoiul tocat, fierbeți timp de 10 minute. Sare, piper, turnați oțet. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele și înfășurați până se răcește.

Caviar de ciuperci (opțiunea 2)

Ingrediente:

• 2 kg ciuperci
• 3 morcovi
• 3 cepe mari
• 1 st. l. 9% oțet
• 3 foi de dafin
• cuișoare, negru și ienibahar, sare după gust

Se spală ciupercile, se taie bucăți și se fierb în apă cu sare timp de 10-15 minute. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se clătește. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Adăugați masa de ciuperci, puneți sare și piper, fierbeți timp de 1,5-2 ore, amestecând din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați foile de dafin, cuișoarele, oțetul, amestecați bine și încălziți. Îndepărtați frunza de dafin. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele și înfășurați până se răcește.

A se păstra într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci Pskov

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci albe
• 200–250 ml apă
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml 5% oțet
• 1 lingura acid citric
• 5 lingurite mustar uscat
• 2 lingurite sare
• piper negru măcinat după gust

Clătiți bine ciupercile, curățați-le, tocați grosier. Se dizolvă sarea și acidul citric în apă clocotită. Adăugați ciupercile (vor porni sucul și lichidul va deveni mai mult), fierbeți la fierbere scăzut, amestecând constant și îndepărtând spuma. Imediat ce ciupercile se scufundă pe fund, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt. Se pune masa de ciuperci într-o cratiță cu ulei vegetal, se adaugă muștar diluat cu oțet, sare și piper după gust, se fierbe timp de 15 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate uscate, acoperiți cu pergament, legați cu ață. A se păstra într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci cu roșii (2 feluri)


Ingrediente:

• 1 kg ciuperci albe
• 300 g roșii
• 200 g ceapă
• mărar uscat
• 100–150 ml ulei vegetal
• frunza de dafin
• negru și ienibahar după gust

Ciupercile se curăță, se spală, se fierb în apă cu sare timp de 20 de minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se clătește, se trece printr-o mașină de tocat carne. Se prăjește masa de ciuperci într-o porție de ulei vegetal timp de 30 de minute. Se opăresc roșiile, se curăță, se taie cubulețe. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie (nu se prajeste). Se adaugă roșiile, se călesc ușor. Puneți ciupercile prăjite, adăugați mărar uscat, sare, condimente, fierbeți timp de 20 de minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane pregătite, sterilizați timp de 45 de minute, rulați capacele și înfășurați până se răcește.

Caviar de ciuperci cu ardei gras

Ingrediente:

• 3 kg ciuperci albe
• 2 kg ardei gras
• 1,5 kg morcovi
• 1 kg de ceapă
• 400–500 ml ulei vegetal
• 150 ml oțet 9%.
• 1 st. l. sare
• piper negru măcinat și cimbru după gust

Se spală ciupercile, se toacă, se fierb în apă cu sare timp de 10 minute. Apoi întindeți-vă într-o strecurătoare și treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt ardeiul gras, morcovul și ceapa. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați morcovi, ardei gras și masa de ciuperci, prăjiți timp de 10 minute. Se pune apoi sare, piper, cimbru, se fierbe sub capac pana se inmoaie. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, se încălzește timp de 10 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane pregătite, sterilizați (borcane de 0,5 l - 30–35 min, borcan de 1 litru - 40–45 min), rulați cu capace și înfășurați până se răcește.

Vezi cum se face caviarul din ciuperci porcini din videoclip, care ilustrează întregul proces culinar.

Caviarul cu ciuperci este o gustare gustoasă și hrănitoare, deoarece în ceea ce privește conținutul de proteine, „locuitorii pădurii” nu sunt cu mult mai prejos cărnii. Pentru fabricare se folosesc nu numai ciuperci proaspete, ci și sărate, congelate, uscate. Să discutăm despre cum să gătești caviar din ciuperci pentru iarnă.

Un borcan cu diverse gustări este în fiecare frigider. A deschis capacul și un minut mai târziu apare pe masă un preparat apetisant, la care ajunge lingura. O gustare populară făcută din ingrediente măcinate este caviarul, care transformă o simplă felie de pâine într-un preparat delicios și sănătos.

Ce ciuperci să gătești caviar acasă? Din orice comestibil. După sărarea și murarea pălăriilor, picioarele au rămas - nu ezitați să gătiți caviar din ele. Legumele, ierburile și condimentele vor decora aperitivul și vor îmbogăți compoziția cu substanțe utile.

Reteta clasica din ciuperci proaspete de padure

Reteta clasica potrivit pentru iubitorii de un gust bogat de ciuperci. Încercați să gătiți caviar din cântarele și ciuperci, este considerat cel mai delicios.

Ingrediente

Porții: 20

• ciuperci 2,5 kg
• sare 100 g
• ulei vegetal 100 ml
• ceapa cu bulb 800 g
• apă 400 ml
• otet 9% 1 st. l.
• mărar, pătrunjel 2 ramuri

pe portie

Calorii: 135 kcal

Proteine: 3 g

Grasimi: 12,6 g

Carbohidrați: 3 g

1 oră. 15 minute. Reteta video Print

Pregătiți ciupercile: curățați de resturile mari, spălați, tăiați. Puneti bucatile in apa cu sare.

Gatiti jumatate de ora la foc mic, amestecand si indepartand spuma, apoi scurgeti intr-o strecuratoare.

Se toacă ceapa, se călește în ulei până se rumenește.

Derulați ciupercile cu ceapă într-o mașină de tocat carne.

Adăugați ierburi tocate și oțet la masa rezultată: pentru un borcan veți avea nevoie de 1 lingură. l. oțet și câteva crenguțe de iarbă. Mișcă-te cu grijă.

Turnați masa în borcane, acoperiți lejer cu capace. Sterilizați borcanele cu caviar timp de 45 de minute.

După cusătură, puneți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu un lucru cald, lăsați să se răcească complet.

Prescriptie medicala fara sterilizare

Daca nu vrei sa sterilizezi borcanele, aceasta reteta este pentru tine. După măcinare, amestecul de ciuperci este înăbușit suplimentar pentru o perioadă de timp, acest lucru protejează piesa de prelucrat de deteriorare.

Ingrediente:

• Ciuperci - 1 kg.
• apă - 1 l.
• Ceapa - 4 buc.
• Usturoi - 3 catei.
• Oțet - 2 linguri. l.
• Sare piper.

Cum să gătească:

1. Se toarnă ciupercile pregătite cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Se scurge intr-o strecuratoare, se clateste bine, apoi se pune in apa cu sare, se fierbe 15 minute.
2. Scurgeți bulionul, rulați ciupercile într-o mașină de tocat carne.
3. Se toacă ceapa și. Se caleste ceapa pana devine transparenta.
4. Se amestecă ceapa și ciupercile, se adaugă usturoiul și.
5. Se prăjește masa timp de 10 minute.
6. Aranjați în borcane, turnați 1 lingură deasupra. l. oţet.
7. Închideți borcanele folosind capace de plastic sau rulați.
8. Scoateți gustarea răcită într-un loc rece.

Pentru a preveni apariția mucegaiului la suprafață, puteți pune frunze de hrean deasupra caviarului. Au proprietăți bactericide și antibacteriene.

Videoclipuri de gătit

Icre delicioase de ciuperci congelate

Vrei să mănânci caviar, dar doar ciupercile din congelator sunt disponibile? Simțiți-vă liber să gătiți o gustare de la ei. La gust, nu va ceda produsului din ciuperci proaspete.

Ingrediente:

• Ciuperci congelate - 2 kg.
• Ulei vegetal - 8 linguri. l.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Pastă de roșii - 3 linguri. l.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Sare.
• Pătrunjel.

Pregătirea pas cu pas:

1. Dezghețați mai întâi ciupercile și fierbeți în apă cu sare timp de 30-40 de minute.
2. Se toarnă excesul de lichid, rezervând aproximativ 0,5 cană pentru a economisi aromă de ciuperciși miros.
3. Se caleste ceapa tocata marunt pana devine transparenta.
4. Se rade morcovii cu o răzătoare grosieră, se prăjesc la foc mediu până se înmoaie.
5. Se amestecă cu legumele, se derulează amestecul printr-o mașină de tocat carne.
6. Pune vasele cu masa pe foc mic. Amestecați constant pentru a nu arde.
7. Cand compozitia da in clocot se adauga pasta de tomate, ierburi și condimente. Ciupercile au fost fierte în apă cu sare, așa că sare cu grijă, nu exagera.
8. Acoperiți vasele cu un capac, fierbeți timp de 40 de minute. Întinde caviarul pe maluri.
9. Se fierb borcanele 15 minute, se tape si se pun la rece, fara sa astepte sa se raceasca.

Nu folosiți ciuperci congelate expirate: cele proaspete se păstrează nu mai mult de un an, fierte - nu mai mult de 4 luni.

Caviar din ciuperci uscate

Ciupercile după uscare nu își pierd calitățile utile. Se va dovedi caviarul uscat cu o aromă bogată. Bucătarii recomandă să luați tipuri tubulare -,.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 2 kg.
• Ceapa - 400 g.
• roșii - 600 g.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• Sare piper.

Gătit:

1. Puneți ciupercile uscate în apă clocotită. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul, clătiți, tăiați în bucăți. Se fierbe in apa cu sare timp de 30 de minute.
2. Se macină ciupercile cu o mașină de tocat carne și se prăjesc în ulei timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați roșiile, tăiați mărunt. Prăjiți legumele separat de ciuperci.
4. Combinați masa de ciuperci cu masa vegetală, adăugați condimente, fierbeți încă 15 minute.
5. Răspândiți caviarul în borcane, sterilizați.
6. Pune semifabricatele în frigider sau pivniță.

Cum să gătești caviarul champignon

Nu este nevoie să mergi în pădure cu un coș pentru șampioane, acestea sunt ușor de găsit pe rafturile magazinelor tot timpul anului. Au o textură delicată, așa că se gătesc mai repede decât altele. In aceasta reteta nu sunt fierti, ci prajiti, ceea ce face gustul mai intens.

Ingrediente:

• Champignon - 2 kg.
• Ceapa - 4 buc.
• Morcovi - 4 buc.
• Oțet - 4 linguri. l.
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Sare piper.
• Ulei vegetal pentru prajit.

Gătit:

1. Se spală ciupercile, se usucă, se taie felii.
2. Morcovii se dau pe răzătoare fină, se toacă ceapa. Prăjiți legumele în ulei până se înmoaie.
3. Adăugați ciupercile, dafinul, sare și piper. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând regulat.
4. Cand masa s-a racit, scoatem patrunjelul. Dacă a ieșit mult suc, scurgeți excesul.
5. Măcinați masa cu un blender, turnați oțetul și amestecați bine.
6. Pentru a nu fi otrăvit, asigurați-vă că fierbeți ciupercile.
7. Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele înainte de utilizare.
8. Cel mai bun mod de a depozita borcanele este sub capace de plastic. Păstrați-le la rece.
9. Dacă intenționați să-l păstrați într-o cameră normală, utilizați capace metalice.
10. Aruncați borcanele dacă observați un capac umflat sau bule în caviar - asta înseamnă că bacteriile care provoacă botulismul s-au înmulțit în produs.
11. Nu păstrați borcanul deschis mai mult de 5 zile.
12. Dacă caviarul este pregătit pentru utilizare în feluri secundare sau plăcinte, acesta poate fi congelat. Pune-l în pungi sau recipiente speciale și pune-l la congelator.

Vara, bucătăriile gazdelor se transformă în fabrici pentru producția de semifabricate. Înțelepciunea populară spune: „Vara, o zi hrănește tot anul”. Într-o zi de iarnă, un borcan de caviar cu ciuperci devine un adevărat salvator, transformându-se într-un aperitiv, o umplutură de plăcintă sau un sos de supă, un adaos la o garnitură.

Se amestecă cu unt, brânză, ou și ierburi, și de fiecare dată va fi gustare nouă. Preparatele din caviar diversifică meniul credincioșilor. Un sandviș cu caviar de ciuperci parfumat și hrănitor la micul dejun va fi un bun început pentru o nouă zi.