Ce să pui într-o vinegretă este o rețetă clasică. Reteta clasica de vinegreta, reteta pas cu pas cu fotografii

Toți cei care sunt măcar puțin interesați de gătit știu să facă o vinegretă. S-ar părea că nu se poate mai simplu: am luat tot ce ai nevoie pentru vinegretă – legume, dressing, sare – și am pregătit un preparat simplu și hrănitor. Dar nu, fiecare dintre gospodine are propriul ei secret cu privire la modul de preparare a unei vinegrete speciale: cel mai mult reteta delicioasa la urma urmei, acesta este cel de care toți membrii familiei sunt încântați. Vă aduc în atenție o selecție a celor mai interesante rețete pentru celebra salată. Să facem ceva magie în bucătărie pentru a-i surprinde pe cei dragi cu un preparat neobișnuit, familiar?

Vinaigretă: beneficii și daune

O rețetă de aperitive de legume a apărut în cărțile de bucate în secolul anterior. Dar și astăzi, mâncarea cu legume este foarte populară în țara noastră și în țările fostei URSS. Cel mai probabil, această popularitate este cauzată de disponibilitatea ingredientelor, acest lucru a fost valabil mai ales în perioada de stagnare, deși, poate, beneficiile acestui fel de mâncare gustare au jucat și ele un rol semnificativ.

În principal, merită să vorbim despre beneficiile și daunele vinegretei pe baza a ceea ce este inclus în vinegreta din produse. Și acestea sunt în mare parte legume. Sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, normalizează digestia, ajută în lupta împotriva excesului de greutate etc. Deoarece beneficiile legumelor au fost dovedite de mult, aș dori să menționez posibilele daune.

Salata vinaigretă, a cărei rețetă include varză murată, nu este recomandată pentru gastrită, ulcer gastric și colită. Același lucru este valabil și pentru castraveții murați, care sunt adesea incluși în vinegreta clasică. Iar conținutul ridicat de zahăr din sfeclă poate agrava diabetul. Nu este nevoie să tratezi copiii sub un an cu vinegretă, deoarece legumele împreună pot da un efect alergic. Dacă sunteți alergic la oricare dintre ingredientele vegetale, ar trebui să le înlocuiți cu analogi: nu este atât de dificil și va elimina nevoia de a renunța la felul dvs. de mâncare preferat.

Un alt punct important: pentru a evita intoxicațiile alimentare, este important să ne amintim cât timp poate fi păstrată vinegreta la frigider. Salata cu ulei este buna de consumat in 24 de ore, iar maioneza - pentru aproximativ 4 ore!

Cum se prepară vinegreta? Rețeta obișnuită necesită un minim de ingrediente. Ce ingrediente sunt incluse în vinaigretă? Compoziția clasică este:

• legume fierte în uniforme: morcovi, sfeclă, cartofi;
• ceapă;
• varză murată;
• castraveți murați sau murați;
• sare și zahăr;
• ulei vegetal.

Adesea, în compoziție se adaugă mazăre verde conservată, oțet de cidru de masă sau de mere, iar uleiul pentru dressing este înlocuit cu sosuri (de exemplu, maioneză). Potrivit specialistului în istorie culinară William Pokhlebkin, versiunea clasică rusă include ouă fierte tari tocate, precum și carne de pasăre prăjită, fiertă.

Cât timp să gătești sfeclă pentru vinegretă și alte legume?

La gătit, vitaminele din legume sunt distruse, așa că pentru a obține cel mai sănătos și mai hrănitor fel de mâncare posibil, merită să ne amintim cât timp să gătești legumele pentru vinegretă. Timpul de gătire depinde de volumul legumelor și de mărimea acestora, cel mai important lucru este să nu gătiți în exces rădăcinoasele!

Cât timp să gătești morcovi pentru vinegretă? Timpul mediu de gătire este de 20-30 de minute. Sfecla se gătește cel mai mult. Cum să gătești rapid sfecla pentru vinaigretă? Pentru a face acest lucru, puneți rădăcinoasele în apă clocotită: acest lucru va reduce conținutul de vitamine, dar va reduce și timpul de gătire. Puteți folosi un cuptor cu microunde: cum să gătiți legume în cuptorul cu microunde pentru vinegretă este adesea scris în cartea de rețete atașată la instrucțiunile pentru aparatul de bucătărie. Pentru preparare, luați un recipient de plastic sau sticlă, unde legumele sunt gata să fie tăiate într-o salată după 20-25 de minute.

• Mic secret culinar: pentru ca sfecla să nu „încurce” restul ingredientelor, iar salata să fie colorată, se taie mai întâi și se „unge”, adică se toarnă mai întâi cu ulei.
  Deci, ingredientele sunt gata. Cum se prepară vinegreta? Cele mai bune rețete vinegreta – mai jos.

Reteta clasica de salata vinegreta: baza

Pentru a face vinegreta „Rețetă clasică”, reteta pas cu pas fotografia va fi foarte utilă.

Gătitul vinegretă clasică, compoziția este aproximativ următoarea (pentru 6 porții):

• 4-5 cartofi medii, sfecla si morcovi;
• 5 castraveți murați medii;
• ceapa mare;
• sare si ulei vegetal dupa gust.

Legumele fierte se toacă în cuburi mici, la fel cu ceapa și castraveții.

Toate ingredientele se amestecă, se adaugă sare după gust și se condimentează cu ulei.

Vinaigreta: reteta clasica cu mazare

Cum se prepară o vinegretă cu mazăre verde conservată? Mai întâi trebuie să fierbi legumele și să le toci (aceasta este la fel ca să faci cele obișnuite). Și atunci totul este simplu: deschide borcanul cu mazăre cu un cuțit și adaugă conținutul în compoziția anterioară de legume, după ce s-a scurs de zeama din borcan. Dacă lăsați sucul, salata va „pluti” și se va strica mai repede!

Aceasta reteta clasica de vinegreta cu mazare si varza poate sa nu contina castraveti: gustul nu sufera prea mult.

Vinaigretă cu castraveți proaspeți

Un castravete proaspăt obișnuit va aduce o prospețime deosebită și un gust neobișnuit unei rețete de vinaigretă. Este ca Olivier: unora le place cu castraveți murați, iar altora le place cu cei proaspeți. Adevărat, trebuie să mănânci acest fel de mâncare mai devreme: legume proaspete produce suc, care nu are un efect foarte favorabil asupra termenului de valabilitate al părții fiarte a salatei.

Vinaigretă cu varză murată

Varza murată este un depozit de vitamina C! Prin urmare, rețeta clasică de vinaigretă cu varză murată este de două ori utilă. Trebuie să o pregătiți în același mod ca de obicei, adăugați doar varza la sfârșit. Înainte de a pregăti vinaigreta cu varză murată, ar trebui zdrobit dacă a fost fermentat în fâșii mari. Dacă este prea acid, îl poți clăti cu apă rece.

Vinaigreta cu varza proaspata

Fara varza murata? Nici o problemă! Pentru cei care nu-si imagineaza fara metoda varza, reteta fara varza murata poate fi schimbata intr-o vinegreta de varza proaspata. Pentru această versiune „de vară”, trebuie să mărunți varza subțire - acest lucru îi va da o crocantă picant. Îl poți stropi cu puțin oțet sau suc de lămâie înainte de a amesteca ingredientele.

Vinaigreta cu fasole

Dacă nu există verde mazăre conservată, dar îmi doresc foarte mult să diversific vinaigreta, rețeta clasică cu fasole îmi va veni la îndemână. Gustul nu se deteriorează din aceasta, iar beneficiile pentru digestie cresc. Fasolea are multe proteine, asa ca salata va fi si mai satioasa. Varianta de fasole este bună pentru vegetarieni: compensează deficitul de proteine.

Cum să gătești rapid fasole roșie

Dacă intenționați să pregătiți o vinegretă cu fasole și varză murată, astfel încât fasolea să se gătească mai repede, folosiți un mic truc: înmuiați fasolea peste noapte în apă rece, iar a doua zi dimineața, scurgeți apa veche și, turnați apă fierbinte, fierbeți până se înmoaie: timpul de gătire se va reduce de aproape trei ori!

Vinaigreta cu ciuperci: reteta

Cu ce ​​să nu prepari această salată de legume! Iese foarte gustos cu ciuperci. Poti folosi ciuperci murate, sau poti folosi cele proaspete (champignons, ciuperci cu miere). Înainte de a face vinegreta, ciuperci proaspete prajita in ulei. Luați acest ingredient în doză de 20-30 g per porție.

Vinaigretă cu hering

Dacă îți place heringul sub o haină de blană, atunci vinegreta de hering este o rețetă care ar trebui să mulțumească și gustul tău. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de file de hering ușor sărat.

Deci, ingredientele:

• cartofi - 4 tuberculi;
• sfeclă mare;
• 2 morcovi medii;
• ceapa - 2 mari;
• file de hering - 200 g.

După fierbere și curățare de coajă, toacă mărunt legumele. Tăiați ceapa în sferturi de inele și peștele în cuburi mici. Se amestecă, se sare și se condimentează cu ulei.

Sfat!

Varianta cu hering se face cel mai bine fara castraveti murati si varza murata: altfel poate fi foarte sarata.

Pentru un gust mai armonios, reduceți volumul sfeclei și morcovilor, mărind volumul cartofilor și cepei.

Vinaigretă de legume cu ierburi

Cum să gătească vinegretă delicioasă, dacă produsele de acasă sunt doar cele mai obișnuite? Da, această salată este delicioasă chiar și fără aditivi exotici: legumele obișnuite sunt tot ce ai nevoie! Tăiem cartofii fierți, sfecla, morcovii în cuburi mici și ceapa în sferturi. Ai usturoi sălbatic? Adăugați câteva tulpini, tocate mărunt. Sau poate există mărar? Și e bun! Salata va deveni mai aromată cu o crenguță de coriandru sau usturoi tânăr. Cum să faci o vinegretă gustoasă cu o cantitate minimă de ingrediente - îți vor spune imaginația și preferințele de gust!

Vinaigretă cu calmar

Dacă adori fructele de mare, atunci nu ar trebui să te privezi de plăcerea de a le savura în salata ta de legume preferată! Cum se prepară vinaigretă-salata cu calmar?

• cartofi – 2-4 tuberculi (ne concentrăm pe mărime);
• câteva sfecle mari;
• 200 g calmar;
• catel de usturoi;
• ceapă;
• sare și piper negru;
• ulei vegetal.

Ca de obicei, fierbeți cartofii, morcovii și sfecla în cantități aproximativ egale. Le curățăm și le dam pe răzătoare grosieră (sau le zdrobim în cuburi mici). Tăiați calmarul fiert timp de 5-6 minute în fâșii subțiri. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se amestecă toate produsele, adăugând sare, piper și ulei.

Vinaigretă dietetică

Știți câte calorii sunt în vinaigretă? Dacă aceasta este o compoziție clasică, atunci 100 g înseamnă doar aproximativ 130 kcal. Acesta este exact conținutul caloric mediu al unei vinegrete cu unt și cartofi. Dacă fără ei?

Îndepărtăm ingredientul cel mai bogat în calorii - cartofii, înlocuindu-i cu dovlecel (ideal crud, dar dacă nu vă place, puteți fierbe legumele) sau un măr acru. Vegetal ulei de floarea soarelui nici bine! Îl poți înlocui oțet de mere sau ulei de in. Adăugați, dacă doriți, legume delicioase care ard grăsimi: ardei gras, vinete, țelină – și iată, un preparat copios și sănătos pentru cei care slăbesc!

Vinaigretă dietetică pentru pierderea în greutate

Nu este nevoie să te torturezi în efortul de a te îngrășa înfometându-te sau otrăvindu-te cu pastile. Dietele cu legume nu au fost anulate! Este și sănătos și gustos! Folosind vinegretă dietetică, a cărei rețetă poate fi modificată, în zilele de post sau în timpul unei diete, poți da o lovitură gravă excesului de greutate! În medie, o vinegretă dietetică, al cărei conținut de calorii nu depășește 90-100 kcal la 100 de grame, poate fi consumată până la 1 kg pe zi fără să vă faceți griji că se va depune în pliul de grăsime. Merele, citricele și produsele din lapte fermentat sunt permise ca gustări gustoase. În acest caz, trebuie să bei mai mult lichid: apă, ceaiuri verzi și din plante, băuturi din fructe și compoturi fără zahăr.

Nu poți ține această dietă mai mult de 3 zile! Dacă simțiți amețeli, slăbiciune sau vărsături, ar trebui să opriți dieta cu vinaigretă și să consultați un nutriționist!

Dressing de vinaigretă: opțiune clasică și familiară

Interesant, felul de mâncare și-a primit numele de la dressing. Potrivit legendei, provine de la francezi, unde „vinaigreta” lor însemna „vin acru” (oțet). Interesant este că în Franța acesta este numele dat salatei de legume stropite cu oțet.

Rețeta clasică necesită un dressing special - nu ulei vegetal, așa cum ne-am obișnuit!

Sosul pentru preparat se face astfel:

• ulei de măsline - 3 părți;
• oțet - 1 parte;
• piper si sare - amestecate dupa gust. În acest caz, oțetul este adesea înlocuit cu suc de lămâie. Apoi sucul și uleiul sunt luate într-un raport de 1:1.

Fara ulei de masline? Va funcționa și uleiul de floarea soarelui, dar trebuie să fie inodor!

Pregătesc mâncarea cu maioneză, sos de muștar, smântână. Dar când te gândești cum să-l alimentezi, ascultă-ți sănătatea. Astfel, nutriționiștii sfătuiesc ca pentru persoanele obeze sau cu probleme cardiovasculare să asezoneze preparatul cu semințe de in sau ulei de porumb. Uleiul de măsline nerafinat este bun pentru cei care suferă de afecțiuni ale vezicii biliare și ale căilor biliare.

Iată o selecție de preparate familiare tuturor! Gătiți cu plăcere, improvizați, surprindeți-i pe cei dragi!

Aproape toată lumea știe să pregătească vinaigretă. Acest fel de mâncare a fost foarte popular în Uniunea Sovietică. Dar nu toată lumea știe că poate fi diversificat și făcut mai original și mai gustos. În funcție de preferința culinară, pe lângă ingredientele obișnuite, puteți adăuga calmar, mazăre, brânză, fasole sau ciuperci. Încercați, experimentați și încântați-i pe cei dragi cu gustări noi.

Această variantă de gătit este familiară pentru mulți. Salata se dovedește sănătoasă și gustoasă.

Ingrediente:

• varză murată – 100 g;
• morcovi fierți – 1 buc.;
• cartofi fierti – 5 tuberculi;
• sfeclă roșie fiartă – 1 bucată;
• ceapa verde - 50 g;
• castraveți murați – 3 buc. ;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Scoateți coaja de pe legumele fierte.
2. Tăiați sfecla, morcovii, cartofii în cuburi sau fâșii.
3. Dacă castravetele are coaja tare, este mai bine să-l tăiați. Tăiați legumele în același mod.
4. Stoarceți sucul din varza mărunțită și adăugați la amestecul principal.
5. Se amestecă legumele pregătite.
6. Tăiați ceapa verde.
7. Se toarnă uleiul și se amestecă până atinge toate ingredientele.

Vinaigreta cu varza murata - reteta pas cu pas

Pregătiți un fel de mâncare excelent în care toate componentele vegetale sunt combinate armonios și se completează reciproc. Este o sursă de vitamine și sănătate.

Ingrediente:

• ceapa mare - 1 cap;
• mazăre conservată – 120 g;
• sfeclă – 2 buc.;
• oțet de mere - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• cartofi - 3 tuberculi medii;
• varză murată – 230 g;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Fierbeți morcovii în același recipient cu cartofii, fierbeți sfecla separat.
2. Se răcește, se curăță ingredientele, se taie cubulețe.
3. Tăiați ceapa.
4. Se stoarce excesul de suc de la varza murata si se adauga la compozitia generala.
5. Presărați mazăre.
6. Se macină zahăr, sare, piper cu unt, se diluează cu oțet de mere, se amestecă.
7. Se toarnă sosul pregătit peste legume.

Cu hering, asezonat cu sos special

Vinaigreta cu hering câștigă o mare popularitate în societate. Un bun înlocuitor pentru salatele obișnuite plictisitoare de pe masă.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 buc.;
• file de hering – 1 buc.;
• măr – 1 buc.;
• ou fiert;
• mărar – 25 g;
• morcovi – 1 buc.;
• cartofi – 5 buc.;
• frunze de patrunjel – 25 g;
• ceapa rosie – 1 cap;
• lămâie – 1,5 buc.;
• muștar granulat - 1 lingură. linguriţă;
• ulei de măsline - 7 linguri. linguriţă;
• oțet de vin - 2 linguri. linguri;
• zahar granulat;
• amestec de ardei;
• sare.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii; puteți fierbe și morcovii în același recipient. Separat se fierbe sfecla. Se racesc legumele, se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați sfecla fâșii.
2. Măcinați heringul în cruce pentru a forma farfurii.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați sucul stors de la lămâie și lăsați timp de o jumătate de oră.
4. Marele se curata de coaja, se taie fasii, se toarna sucul stors de la lamaie pentru a nu se innegri.
5. Tăiați verdeața, tocați oul.
6. Combinați componentele pregătite.
7. Se pune muștar în ulei, se adaugă zahăr granulat, se toarnă oțet, se sare după gust și se adaugă un amestec de ardei. Se amestecă bine.
8. Înainte de servire, amestecați legumele cu sosul și ierburile tocate.

Vinaigretă cu fasole - ingrediente

Diferă de metoda tradițională de gătit prin faptul că se adaugă fasole în loc de cartofii obișnuiți. Gustul este neobișnuit și aspectul este apetisant.

Ingrediente:

• conserve de fasole – 250 g;
• castraveți murați – 3 buc.;
• morcov;
• varză murată – 100 g;
• sfeclă – 2 buc.;
• sare - 7 g;
• ceapă de nap – 100 g;
• suc de lămâie;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

1. Se fierbe sfecla si morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Scurgeți lichidul din fasole, combinați cu legumele și adăugați varza storsă.
3. Ceapa se toacă mărunt și se opărește cu apă clocotită.
4. Tăiați castraveții în cuburi.
5. Se presară sare după gust, se adaugă ulei, se stoarce sucul de lămâie, se amestecă bine.

Cu calmar

Această opțiune de gătit are o întorsătură. Conține calmar, ceea ce face ca felul de mâncare să aibă un gust uimitor.

Pentru un gust mai bogat și o aromă plăcută, în loc să fierbeți legumele, încercați să le coaceți la cuptor. Puteți coace împachetând fiecare legume separat în folie sau așezând-o pur și simplu pe o tavă de copt.

Ingrediente:

• calmar – 2 buc.;
• castraveți – 2 buc.;
• sfeclă – 1 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• morcovi – 2 buc.;
• cartofi – 5 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri. linguriţă;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• mărar – 27 g;
• sare.

Preparare:

1. Se fierbe calamarul 3 minute, se toaca marunt.
2. Se fierb legumele rădăcinoase, se răcesc, se taie cubulețe, se amestecă ingredientele.
3. Tăiați castraveții cubulețe și adăugați în compoziția generală.
4. Tăiați ceapa, stropiți cu condimente, sare, adăugați ulei, amestecați totul.
5. Se ornează vinegreta de calmar cu mărar tocat.
6. Vasul trebuie răcit înainte de servire.

Cu ciuperci

O altă opțiune neobișnuită, ideală pentru iubitorii de cadouri de pădure. Pentru ca salata să fie păstrată cât mai mult timp, toate produsele trebuie să fie răcite și la aceeași temperatură în timpul gătirii.

Ingrediente:

• ciuperci murate – 250 g;
• sfeclă – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.
• castraveți murați – 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
• morcovi – 1 buc.;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• cartofi - 2 tuberculi;
• sare;
• piper negru.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii în același recipient cu morcovii, tăiați cubulețe.
2. Fierbeți sfecla și tocați-le și ele.
3. Tocați ciupercile, ceapa, castraveții.
4. Amestecați produsele, adăugați piper și sare.
5. Se bate untul cu zeama de lamaie, se toarna peste legume, se amesteca.

Cu mazăre verde

O varianta de preparare simpla si foarte rapida. Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat de legume, atunci în loc să le fierbeți, coaceți-le într-o mânecă. Această metodă de gătit va reține mai multe vitamine în legumele rădăcinoase, care se pierd atunci când sunt fierte.

Ingrediente:

• castraveți murați – 5 buc.;
• ceapa rosie – 2 buc.;
• sfeclă roșie fiartă – 4 buc.;
• mazăre – 400 g;
• cartofi fierti – 6 buc.;
• ulei de masline;
• morcovi fierti – 3 buc.;
• piper măcinat;
• oţet– 50 ml.

Preparare:

1. Fierbeți rădăcinile în prealabil, curățați-le, tăiați-le în cuburi de jumătate de centimetru și amestecați.
2. Se toarnă oțet în ulei, se adaugă sare și piper, se amestecă.
3. Tăiați castraveții și adăugați la legume.
4. Adăugați mazărea, după scurgerea lichidului.
5. Se toarnă sosul, se amestecă.

Cu branza topita

Este delicios să diversifici acest fel de mâncare aromat cu brânză.

Ingrediente:

• sfeclă – 210 g;
• verdeață - 50 g;
• cartofi - 170 g;
• maioneză de casă – 200 ml;
• morcovi - 120 g;
• brânză topită – 90 g;
• ceapa verde - 55 g;
• castraveți murați – 220 g.

Preparare:

1. Se fierb legumele rădăcinoase, se curăță și se taie felii.
2. Tăiați castraveții în cercuri.
3. Se toaca verdeata cu ceapa verde.
4. Tăiați brânza în cuburi mici.
5. Amesteca totul.
6. Vinaigreta va avea un gust mai bun dacă o asezonezi cu maioneză de casă.

1. Dacă decideți să gătiți conform versiunii clasice, atunci adăugați mai multă ceapă decât sfeclă roșie și folosiți mai puțini morcovi.
2. Ceapa poate provoca amărăciune în salata finită. Pentru a preveni acest lucru, turnați peste el apă clocotită după tocare. Amărăciunea va dispărea, iar gustul preparatului va deveni mai moale.
3. Fierbeți întotdeauna sfecla roșie separat dacă nu doriți ca toate legumele să se înroșească.
4. Pentru a preveni colorarea legumelor în salata finită, tocați sfecla roșie, amestecați cu ulei de floarea soarelui, lăsați să stea și adăugați-o la restul produselor până la urmă.
5. Dacă felul de mâncare este preparat cu murături, acesta trebuie consumat în 24 de ore. Acesta este un aliment perisabil care nu poate fi păstrat mult timp nici măcar în frigider.
6. Sfecla roșie strălucitoare, roșie, dulce este potrivită pentru gătit. Dacă folosiți o varietate de furaje, adăugați o lingură de zahăr.
7. Pentru a face salata gustoasă, toacă legumele mărunt, dar nu exagera, mâncarea se poate transforma în terci.
8. Înainte de a tăia legumele, trebuie să le răciți la temperatura camerei. În caz contrar, dressingul se va încălzi și vasul va fi stricat.

În ciuda abundenței de variații, lista ingredientelor principale ale felului de mâncare rămâne aceeași: cartofi, morcovi, murături (sau), ceapă și, desigur, sfeclă. Cum se face o vinaigretă clasică? Pentru începătorii în gătit, o rețetă pas cu pas cu fotografii și sfaturi utile. Iar bucătarii cu experiență pot fantezi la nesfârșit și pot combina cuburi de legume cu produse noi - vinegreta adoră experimentele, dar nu își pierde gustul recunoscut.

Timp total de gătire: 90 minute
Timp de preparare: 10 minute
Randament: 4 portii

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Cartofii, sfecla și morcovii trebuie fierți în prealabil (sau gătiți într-un cazan dublu). Nu este nevoie să curățați legumele rădăcinoase, ci doar clătiți-le cu apă curentă sau folosiți o perie. Sfecla va ajunge pe deplin pregătită în 1-1,5 ore; este recomandabil să le gătiți separat. Puteti pune morcovii si cartofii intr-o tigaie si gatiti 20-30 de minute la foc moderat. După gătire, legumele trebuie să fie complet răcite și curățate de coajă.



Taierea traditionala pentru vinegreta se face in cubulete cu latura de aproximativ 0,5 cm.In primul rand am taiat sfecla cubulete mici. Pentru a preveni transformarea tuturor celorlalte produse în roz, adăugați o lingură de ulei vegetal și amestecați bine. Ca urmare, fiecare bucată este acoperită cu un strat subțire de ulei, care reduce (deși nu elimină complet) capacitatea sfeclei de a colora alte legume.



Morcovii i-am taiat cubulete. Este indicat să alegeți un soi dulce, un soi bogat de portocale. Toate produsele pot fi turnate într-un castron adânc de salată sau într-o tigaie imediat după tăiere.





Am tocat o ceapă mică și câteva murături, precum și rădăcinoase. Dacă castraveții sunt prea apoși, asigurați-vă că stoarceți saramura din ei, astfel încât să nu existe exces de lichid în salată. Cel mai bine este să folosiți castraveți în butoi sau murați în borcane. Conservele nu vor fi un înlocuitor echivalent; nu au același gust, aromă și „tărie”.



Mai rămâne doar să combinați toate legumele, să adăugați sare și ulei. Pansamentul clasic pentru vinegretă este uleiul de floarea soarelui; uleiul nerafinat, aromat, natural este potrivit în special. Unor gospodine le place să asezoneze vinaigreta cu maioneză, deși această opțiune nu poate fi numită tradițională.



În principiu, în acest moment prepararea vinegretei după rețeta clasică este considerată completă, putând fi deja servită.



Dar adesea compoziția include aditivi atât de gustoși precum mazărea, fasolea sau varza murată (alegerea dvs.) - toate se potrivesc perfect în compoziția felului de mâncare și îi fac gustul mai bogat.



Dacă decideți să adăugați fasole (conservată propriul suc, fără roșii), apoi scurgeți tot lichidul din borcan și adăugați câteva linguri în salată, amestecați ușor. În loc de conserve de fasole Puteți folosi fasole fiartă și răcită complet.



Preferi bulinele? Adăugați câteva linguri, după ce ați scurs tot lichidul din borcan. Stoarceți varza murată din saramură și strângeți ușor pentru ca vinegreta să nu picure; dacă este necesar, tăiați în bucăți mai mici. Mai rămâne doar să amestecăm ușor, iar vinegreta cu varză murată este gata! Apropo, ingredientele acre (castraveți și varză) nu trebuie să fie folosite în același timp; le puteți ajusta cantitatea după gust sau folosiți o singură varză pentru a acidifica vinaigreta. După cum puteți vedea, am pregătit o astfel de vinegretă clasică - cu mazăre și varză murată.

Cel mai bine este să serviți salata imediat după preparare, deși și vinaigreta va fi foarte gustoasă a doua zi. Poftă bună!

1. Dacă doriți să vă pregătiți salata preferată vara, dar nu există varză murată în frigider, o puteți înlocui cu varză proaspătă. În acest caz, toacă capul de varză, sărați-l ușor și amintiți-vă cu mâinile, lăsați-l puțin deoparte în timp ce tocați restul legumelor. Se stoarce zeama, se stropesc varza cu zeama de lamaie si se adauga in salata - vinegreta cu varza proaspata este gata!
2. Vrei să-ți îmbraci salata cu un sos mai complex? Luați oțet, ulei vegetal, sare, puțin zahăr și muștar. Bateți ușor dressingul cu un tel; datorită muștarului, consistența trebuie să fie omogenă și groasă, ca o emulsie. Se condimentează cu vinegretă și se servește.

Vinaigreta este o salată populară în toate țările post-sovietice. Este imposibil să găsești o persoană în Rusia sau în țările din apropiere care să nu gătească sau să încerce acest fel de mâncare. Datorită sfeclei fierte, varză murată și murături crocante, Rusia este considerată țara de origine, iar felul de mâncare este considerat inițial rus. Cu toate acestea, această salată are rădăcini franțuzești. Nu degeaba, cuvântul „vinaigretă” provine din franceză „vinaigre”, care înseamnă „oțet”. Oțetul este una dintre componentele cheie ale acestui fel de mâncare. Celebrul dressing francez pentru salată „vinaigretă” este format din oțet și ulei vegetal. Tocmai acest tandem este folosit atât de gospodinele moderne, cât și de bucătari celebri atunci când pregătesc vinaigretă; de fapt, numele însuși vorbește despre acest lucru.

Astăzi, salata Vinaigrette este una dintre cele mai populare salate clasice. Preparatul rece este pe placul aproape tuturor celor care îl încearcă. La urma urmei, nu este doar gustos, ci și ușor de preparat. Pentru acest fel de mâncare, nu este necesar să mențineți proporții stricte. Cea mai importantă regulă este ca salata să nu fie acru sau fadă. Varianta tradițională folosește: sfeclă, varză murată, murături, cartofi fierți și dressing cu oțet cu ulei vegetal. Cu toate acestea, rețeta sa este în continuă schimbare, în funcție de preferințele gustative și de imaginația bucătarilor. Astăzi, este obișnuit să găsești o vinegretă cu calmar, ciuperci sau fasole. Fiecare decide singur ce variantă îi place cel mai mult: clasică sau originală. În acest articol vom analiza și oferi cel mai mult retete interesante pregătirea unui preparat rusesc cu rădăcini franceze - vinegretă.

Vinaigretă clasică cu mazăre

Vinaigreta - populară în bucătăria sovietică, un amestec pe bază de legume fierte - este un aperitiv relativ ieftin, potrivit pentru masa festiva, indispensabil în zilele de post. Într-o interpretare modernă, salata universală este completată cu leguminoase, varză murată și alte murături, iar sfecla obligatorie, morcovii și cartofii sunt adesea coapte, dar vom face o vinaigretă clasică.

Ingrediente:

• Cartofi - 2-3 buc.
• Sfecla rosie (mare) - 1/2-1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Castraveți sărați/murați - 1 buc.
• Mărar și pătrunjel - 5-6 ramuri.
• Mazăre verde - 2-3 păstăi.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri.
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

Ornat cu o ramură de verdeață, serviți la masă vinaigretă clasică de casă!

Vinaigretă clasică cu varză murată și mazăre

Acest lucru nu necesită oțet sau acid de lamaie, uleiul vegetal se foloseste pentru dressing, salata are un gust placut contrastant datorita varzei murate si muraturilor.

Ingrediente:

• Cartofi - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Sfeclă roșie (mare) - 1 buc.
• Castraveți murați - 2 buc.
• Varză murată - 100 gr.
• conserve de fasole - 80 gr.
• Mazăre - 80 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, ceapa verde - dupa gust.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Preparare:

Vinaigretă cu hering și maioneză

Ingrediente:

• Cartofi - 3 buc.
• Sfecla - 2 buc.
• Castraveți ușor sărați - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Hering (file) - 250 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 3 linguri. linguri.
• Sarat la gust.

Preparare:

Vinaigreta cu varza proaspata

Iti propun sa faci o vinegreta cu varza proaspata. Nu este mai rău decât cu varza murată, dar, dimpotrivă, există mai puțină umiditate și aciditate.

Ingrediente:

• Sfecla (dimensiune medie) - 4 buc.
• Cartofi - 6-8 buc.
• Morcovi - 4-6 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Varză proaspătă - 2-3 pumni.
• Castraveți murați – 4-5 buc.
• Ulei vegetal - pentru dressing.
• Sarat la gust.

Preparare:

Timpul de preparare pentru vinegretă este de 2 ore, inclusiv gătirea legumelor.

Pofta buna si succes in domeniul culinar!

Sosuri și sosuri vinaigrete

Dressingul clasic pentru salata vinegretă este uleiul vegetal, dar vă sugerăm să asezonați vinegreta obișnuită cu sosuri interesante pentru sosuri care vor adăuga picant acestui fel de mâncare.

Vinaigretă asiatică

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 5 linguri. linguri
• Oțet de orez - 2 linguri. linguri.
• Ușoară sos de soia- 2 linguri. linguri.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Ulei de susan - câteva picături.
• Piper alb proaspăt măcinat - după gust.

Preparare:

Puneți toate ingredientele într-un borcan cu capac înșurubat și agitați până când sosul se amestecă cât mai bine posibil. Este recomandabil să folosiți imediat acest sos.

Vinaigretă franțuzească clasică

Ingrediente:

• Oțet de vin - 3 linguri. linguri.
• Muștar de Dijon - 1 linguriță.
• Ulei de măsline - 9 linguri. linguri
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

Într-un borcan de sticlă cu capac cu filet, combinați uleiul de măsline, oțetul de vin și agitați puternic. Apoi adăugați muștar de Dijon la emulsia rezultată și amestecați amestecul până la omogenizare, adăugați piper măcinatși sare. Sosul este gata! Pansamentul trebuie făcut imediat înainte de servire, altfel componentele sale riscă stratificarea.

Sos vinaigreta picant

Ingrediente:

• Oțet roșu - 2 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
• zahăr - 2-3 linguri. linguri.
• Picant sos de piper- 3-4 picaturi.

Preparare:

Combinați toate ingredientele într-un borcan și agitați puternic de câteva ori. Se condimentează cu sosul vinegretă rezultat. Poftă bună!

Rețete video pentru prepararea vinaigretei