Kok biffshurpa. Beef shurpa - en smak som ikke kan glemmes

Shurpa er en av de mest populære rettene i Asia, sammen med pilaf og kebab. Dette er en fyldig kjøttsuppe som tilberedes med mye grønnsaker og krydder. Det er vanligvis laget av lam, men i dag kan du finne et stort utvalg av oppskrifter som bruker andre typer kjøtt.

En av de populære variantene er biffshurpa. Kaloriinnholdet i denne retten er lavt - ca 60 kcal per 100 g, men samtidig er maten ganske mettende.

La oss ta en steg-for-steg titt på hvordan biffshurpa lages hjemme og over bål.

Usbekisk oppskrift

I denne oppskriften tilberedes suppen i en gryte med en spesiell variasjon av erter.

Handleliste:

• biff - et halvt kilo;
• Tomater, gulrøtter, løk, paprika - 2 stk hver;
• Erter (nukhat) - 100 g;
• Poteter - 6 stk;
• Tre laurbærblader;
• Vegetabilsk olje - en tredjedel av et glass;
• Zira, pepper, salt, urter - etter smak;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Vann - 5-6 glass.

Oppskrift på biffshurpa:

1. Forbløtlegg ertene og la dem stå over natten;
2. Hell oljen i en gryte, varm den og stek løken skåret i halve ringer til den er gjennomsiktig;
3. Vi kutter kjøttet i store biter, legg til løken og stek, ikke glem å røre regelmessig;
4. Skjær gulrøttene i skiver og legg i en felles beholder;
5. Tilsett ingrediensene, tilsett ertene og hell i litt vann;
6. Etter at væsken koker, fjern skummet som vises helt, skru ned varmen til lav og la ingrediensene småkoke i en time;
7. Grovhakk de skrellede potetene og finhakk paprikaen. Tilsett alt i gryten etter at ertene er halvkokte og fortsett å koke;
8. 10 minutter før slutten av kokeprosessen, fjern skinnet fra tomatene, kutt i kvarte og legg i en felles bolle. Vi legger også til laurbærblader og hvitløksfedd kuttet i to. Kok suppen;
9. Biff shurpa serveres i spesielle suppeboller og dekorert med urter. Brød eller flatbrød kan serveres som tilbehør.

Duftende biffshurpa på bålet

Av denne oppskriften Resultatet er en utrolig smakfull rik suppe som lukter røyk. Lukten vil få alle som er samlet rundt bålet til å spytte. Denne retten vil rett og slett være uerstattelig når du slapper av på landet eller på fottur, og vil bidra til å mate et stort selskap.

Til 15-20 porsjoner trenger du:

• kalvekjøtt - 4,5 kg;
• Gulrøtter - 5 stk;
• Løk - 6 stk;
• Poteter - 15 stk;
• Paprika - 4 stk;
• Hvitløk - 10 fedd (kan justeres uavhengig om ønskelig);
• Vegetabilsk olje - glass;
• Tomatpuré - 8 ss;
• Grønt, pepper, salt - etter smak;
• laurbærblad - 5 stk;
• Krydder (spisskummen, paprika, rød malt pepper) - smak.

Instruksjoner for hvordan du tilbereder shurpa over bål:

1. La ilden blusse opp og legg en gryte eller støpejern på den med olje jevnt fordelt over bunnen, legg biff skåret i store stykker inn i den, tilsett salt og pepper;
2. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt, og tilsett deretter skrellet og hakket løk og gulrøtter. Den første ingrediensen kuttes i halve ringer, og den andre i sirkler. Ikke glem å blande alt godt;
3. Vi vasker pepperen, fjerner kjernen med frøene, skjærer den i brede strimler og legger den i en beholder med resten av ingrediensene;
4. Tilsett tomatpuré, tilsett litt mer salt og pepper, og tilsett også krydder (i dette tilfellet spisskummen, paprika og rød pepper), bland grundig og kok i 3-5 minutter;
5. Etter denne tiden legger du hvitløksfeddene og laurbærbladene, kuttet i flere stykker, i gryten og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter;
6. Etter dette skreller vi, grovhakker potetene, legger dem i en beholder med resten av ingrediensene og holder retten på bålet i en halv time til potetene er helt kokt;
7. Etter dette vil en fantastisk aromatisk rett være klar. Før servering, dryss den med hakkede urter, hell deretter på tallerkener, kopper eller boller og server til gjestene.

Retten passer perfekt til svart brød eller ferskt pitabrød, og egner seg også godt til å småspise noe «sterkt».

Biff rib suppe shurpa

Biff shurpa er en tradisjonell rett Usbekisk mat. Denne fyldige kjøttsuppen tilberedes ikke bare over åpen ild i store mengder, men også i den mest vanlige kjele.

Komponenter:

• erter - 50 g;
• Poteter - 6 stykker;
• biff ribbe - 400 g;
• To paprika;
• Løk - 4 hoder;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Tre gulrøtter;
• Malt svart pepper, salt, krydder og krydder - etter smak;
• Persille og dill (friske urter) - 50 g.

Matlagingsordningen er som følger:

1. Skyll biffribbene grundig i rennende vann, legg i en dyp beholder og hell kaldt vann. Sett på lavt blus og kok i ca en time, husk å skumme av skum som har dannet seg. Skjær løken i små biter og stek sammen med ribba;
2. Forbløtlegg ertene i flere timer og skyll deretter grundig. Skrell poteter og gulrøtter, skyll og kutt i store biter;
3. Når kjøttkraften er kokt, tilsett erter i pannen og kok ingrediensene i 20 minutter. Tilsett deretter gulrøttene og kok i ytterligere 15 minutter. Etter dette, tilsett potetene og kok i ytterligere 10 minutter;
4. Vask paprikaen, fjern stilken med korn, kutt i strimler eller små biter. Skrell hvitløken og hakk den fint. Ha hvitløk og pepper i pannen, tilsett malt svart pepper, salt og krydder etter din smak, rør og kok suppen i 5-7 minutter. Deretter slår du av varmen og lar retten brygge litt;
5. Hell shurpa i usbekisk stil i dype tallerkener og server.

"Smartenheten" gjør matlagingen mye enklere; du trenger bare å hakke alt og legge det til multikokerbollen i tide.

Produktsammensetning:

• Løk og gulrøtter - to stykker hver;
• biff - kilogram;
• En søt pepper;
• Tre poteter;
• Hvitløk - to fedd;
• Friske urter - en haug;
• Tomatpuré - tre store skjeer;
• Salt, pepper - etter smak.

Og nå meg selv trinn for trinn oppskrift:

1. Vask kjøttet under rennende vann og kutt i store biter;
2. Legg i en multikokerskål og kok i "suppe" -modus i en time;
3. Mens kjøttet vårt koker, kutt gulrøtter, løk og paprika. Legg grønnsaker til det tilberedte kjøttet og slå på "Suppe" -modus igjen;
4. Etter koking, tilsett pepper, salt, tomatpuré og finhakket hvitløk;
5. Deretter legger du til poteter kuttet i terninger;
6. Lukk lokket og kok i ytterligere 25-30 minutter, og legg deretter den grønne komponenten til suppen;
7. Bland alt godt og la det trekke i en halvtime.

Resultatet er en appetittvekkende og tilfredsstillende rett som alle hjemme vil være fornøyd med, og matlagingsprosessen, takket være "smartenheten", vil ikke ta mye krefter og tid.

Video: Oppskrift på biffshurpa

Shurpa eller shorba, eller chorpa, etc. avhengig av hvor, i hvilket land den tilberedes. I utgangspunktet er dette en aromatisk orientalsk rett laget av kjøtt, grønnsaker og en stor mengde krydder, men fra øst migrerte den til og med til Balkan. Hver nasjon har sin egen måte å tilberede denne suppen på, og det er vanskelig å identifisere noen fellestrekk. Oftest tilberedes shurpa av lam, noe som gjør suppen fet, mettende og veldig fyldig. I dag skal vi bruke biff i stedet for lam, selv om suppen vil vise seg å være magrere, men den forblir like rik og tykk. Settet med grønnsaker til shurpa er det samme som for andre supper - poteter, løk og gulrøtter. Den eneste forskjellen er deres store skjæring eller til og med bruk som helhet. Vi skal lage mat i to versjoner: i en kjele med tykk bunn, som vil erstatte en gryte for oss hjemme, og i en saktekoker - hvor ville vi vært uten den nå! Begge oppskriftene vil være med trinn for trinn bilderå gjøre klar for alle.

Hjemmelaget biff shurpa oppskrift

Tykkbunnede tallerkener eller støpejernsfat i form av en gryte eller gryte er best egnet for tilberedning av shurpa. Retten brenner ikke i den, varmes jevnt opp og forblir varm i lang tid. Dessverre er det nå ikke så lett å kjøpe en støpejerngryte av høy kvalitet, men heldigvis har de blitt erstattet av moderne kjeler i rustfritt stål med tykke vegger og bunn. Sørg for å lage mat i ett. I følge enhver oppskrift skal shurpa inneholde mye løk og krydder. Uten dem ender du opp med en vanlig biffsuppe, hvor hovedingrediensene rett og slett blir kuttet større enn vanlig. Det er krydder, tomater, løk, hvitløk og urter som vil gjøre retten din til en duftende, rik orientalsk shurpa.

Ingredienser til 6 porsjoner:

• biff - 650-700 g;
• poteter - 4-5 stk;
• løk - 4-5 stk.;
• store gulrøtter - 1 stk.;
• tomater - 3-4 stk.;
• tomatpuré - 2 ss;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• salt - etter smak;
• laurbærblad - 2 stk.;
• malt paprika - 0,5 ts;
• malt koriander - 0,5 ts;
• zira - 0,3 ts;
• humle-suneli - 0,5 ts;
• blanding av paprika - 0,5 ts;
• hvitløksfedd - 3-4 stk.;
• greener - 1 haug;
• vann – 2,2-2,4 l.

Hvordan lage biff shurpa

Tilsett finhakket hvitløk i den ferdige retten og bland forsiktig med en trespatel. La shurpaen trekke i ytterligere 10-15 minutter og absorber duften av hvitløk. Vi serverer biffshurpa i spesielle skåler eller på tallerkener som er mer kjent for oss, sjenerøst drysset med hakkede urter.

Biff shurpa i en sakte komfyr hjemme: oppskrift med trinnvise bilder

I dag har jeg utrolig velsmakende og solid rett orientalsk mat - biff shurpa. Selvfølgelig, i ikke en eneste, selv i en moderne usbekisk oppskrift, er det noe spørsmål om en multikoker, men hvis vi lager mat for oss selv og familien vår og har en slik enhet hjemme, hvorfor ikke tilpasse oss klassisk oppskrift under den? For at suppen skal bli rik og aromatisk, anbefaler jeg å prøve å koke den i en langsom komfyr, takket være hvilken alle komponentene i shurpaen, og spesielt biff, vil vise seg myke og delikate i smaken.

Det vi trenger:

• biff - 350-400 g;
• poteter - 3 stk;
• gulrøtter -1-2 stk.;
• paprika 2-3 stk.;
• fersk tomat - 3 stk.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• vann - 2 l;
• salt, pepper - etter smak;
• provençalske urter - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Hvordan lage hjemmelaget biffshurpa i en langsom komfyr

Ved servering, hell shurpaen i porsjoner og sørg for å drysse friske urter. Det ble en herlig orientalsk rett med en moderne vri!

Til rassolnik og andre forretter tilbereder vi klassisk shurpa med biff og grønnsaker. En rik, tykk buljong, en omsluttende fristende aroma og utmerket smak er hovedkarakteristikkene til denne solide orientalske suppen.

For en rikere og mer solid shurpa, kan biff erstattes med lam. Grønnsaksblandingen og kryddersettet kan også enkelt justeres. Denne trinnvise shurpa-oppskriften tilbyr en grunnleggende teknologi som tillater variasjoner.

Ingredienser til en tre-liters kjele:

• biff - 500 g;
• poteter - 2-3 stk.;
• løk - 1 stor;
• gulrøtter - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• friske tomater - 2 stk.;
• tomatpuré - 1-2 ss. skjeer;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
• krydder - etter smak;
• greener - en haug;
• chilipepper - valgfritt og etter smak.

Klassisk biff shurpa trinn for trinn oppskrift

1. For å tilberede shurpa, velg en tykkbunnet panne eller gryte. Dekk bunnen av beholderen med et tynt lag vegetabilsk olje og varm den opp. Etter å ha skrellet av skallene, kutt en stor løk i små terninger. Stek på middels varme til lys gyldenbrun. Pass på at løkskivene ikke brenner seg.
   
2. Skjær samtidig det forvaskede og tørkede oksekjøttet i mellomstore biter. Legg kjøttet til den stekte løken og bland. Vi venter på at kjøttsaften som frigjøres av biffen skal fordampe.
   
3. I mellomtiden vasker du alle grønnsakene, skrell potetknollene og gulrøtter. Paprika Etter å ha fjernet frøene og de indre skilleveggene, kuttet i små terninger. Tre store gulrøtter eller hakk i korte biter. Skjær potetene i terninger av samme størrelse som er standard til suppe.
   
4. I tomater fjerner vi stedene der stilkene vokser, og kutter deretter de saftige fruktene i små biter. For å tilberede shurpa foretrekker vi modne og "kjøttfulle" tomater.
   
5. Når all kjøttfuktigheten har fordampet og biffbitene begynner å steke, tilsett gulrotspon i pannen. Stek alt sammen i et par minutter. Tilsett eventuelt krydder/urter (kummin, tørket basilikum, koriander osv.).
   
6. Tilsett hakket søt pepper til gulrot-kjøttblandingen.
   
7. Neste er tomatbitene. For å forsterke smaken, tilsett 1-2 ss hermetisk pasta. I tillegg til grønnsakssettet som er oppført i oppskriften, kan du om ønskelig legge til terninger av grønn reddik i pannen - det vil gi retten en ekstra smak "farge" i form av en lett og behagelig bitterhet.
   
8. Hell i kokende vann (væsken skal dekke innholdet i pannen helt). La blandingen av kjøtt og grønnsaker småkoke over svak varme under lokk i ca 40 minutter eller litt lenger (til biffen er myk). Steketiden avhenger av "alderen" på kjøttet.
   
9. Legg poteter til det allerede tilberedte kjøttet.
   
10. Fyll kjelen til toppen med kokende vann, kok shurpaen ved lav bobling i ca 10-15 minutter (til potetbitene er klare). Mot slutten av tilberedningen, tilsett salt i den første retten, tilsett "svidende" chili om ønskelig og etter smak, og press hvitløksfeddene gjennom en presse.
    
11. Etter å ha latt den trekke i minst 10-15 minutter, hell den ferdige shurpaen på tallerkener, tilsett sjenerøst urter og start måltidet.
    

Beef shurpa er klar! God appetitt!

Dette er en spesiell rett som kombinerer mange forskjellige komponenter som til nå virket uforenlige for oss. Det var først da vi prøvde det at vi skjønte hvor deilig det var!

Generelle regler for valg og tilberedning av mat

For shurpa er det viktigste å velge godt biff. Tross alt er det på grunnlag oksekjøttkraft Vår uvanlige rett tilberedes.

1. Først av alt bør du være oppmerksom på fargen på kjøttet. Biffet skal være knallrosa og rikt;
2. Hvis kjøttet ditt har fettlag, bør de være hvite eller litt gulaktige. Under ingen omstendigheter bør det være rosa, fordi dette er et tegn på at kjøttet allerede er "oppfrisket" i løsningen. Den samme regelen gjelder for bein;
3. Fargen på kjøttet skal være ensartet, uten flekker eller overganger til andre nyanser. Det er ingen grå, grønne, svarte eller andre fargede flekker;
4. Hvis fettet har en rik gul farge, er det kjøttet fra et gammelt dyr. Den egner seg til matlaging og har rett til å ligge på benken, men for noen retter er det kun unge dyr som passer;
5. Hvis du kommer til butikken eller markedet tidlig om morgenen, er en forvitret skorpe på kjøttet uakseptabelt. Dette betyr at hun definitivt ikke ble hentet i morges;
6. Ferskt kjøtt kan ikke dekkes med slim, det er nesten tørt og fester seg ikke;
7. Hvis du trykker på overflaten, skal det ferske kjøttet være elastisk og bulken fra fingeren skal umiddelbart jevne ut. Hvis det tar noen sekunder, er kjøttet frosset;
8. Pakket kjøtt skal merkes med produksjonsdato og siste salgsdato for produktet. Husk at kjølt kjøtt ikke kan lagres i mer enn fem dager - og dette er maks. Ideelt sett bør 24 timer spesifiseres;
9. Lukter du kjøttet skal det lukte behagelig. Produktet skal ikke lukte krydder eller urter. Dette vil bety at de prøvde å gi det bortskjemte produktet en behagelig aroma for kjøperen;

Etter å ha kjøpt et godt stykke biff, kan du gå hjem og begynne å studere oppskrifter for å tilberede en smakfull, rik, fargerik rett til lunsj eller middag.

Hjemmelaget biff shurpa

Ingredienser	Mengde
gulrøtter	- 2 stk
tomater	- 2 stk
basilikum	- 1 gren
storfekjøtt	- 330 g
spisskummen	- 2 klyper
svart pepper	- 3 klyper
potet	- 5 knoller
grønn løk	- 1 fjær
rød pepper	- 1 klype
løk	- 3 hoder
laurbærblader	- 3 stk
koriander	- 2 klyper
paprika	- 1 PC
koriander	- 2 grener

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Denne retten er verdt å prøve i hvert fall i sin hjemmelagde versjon. Mange ingredienser – dette er en fyldig og fyldig smak som er umulig å glemme.

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan legge til en haug med persille til suppen under kokingen for smak.

Det særegne ved denne shurpaen er at den inkluderer nukhat - lokale erter, noe som gjør suppen spesiell og nasjonal.

Hvor lang tid er den - 1 time og 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 126 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skallet fra løken og skjær den i tynne halvringer;
2. Varm opp en stor kjele, hell olje i den og la den varmes opp;
3. Tilsett løk og kok til den er myk;
4. Vask kjøttet, fjern filmer og fett, kutt i biter;
5. Legg kjøttet til løken, stek på alle sider til den er gyldenbrun, rør av og til;
6. I løpet av denne tiden, vask gulrøttene, skrell dem og kutt i ringer;
7. Legg gulrøtter til kjele;
8. Salt ingrediensene og tilsett erter, tilsett vann;
9. Kok opp, skum av skummet og kok suppen i en time;
10. Skrell potetene, kutt i terninger;
11. Vask tomatene, lag et snitt i form av et kryss på hver og kok opp vann til dem;
12. Plasser fruktene i kokende vann i ikke mer enn et minutt;
13. Overfør dem deretter til kaldt vann og fjern skallet;
14. Skjær tomater i skiver;
15. Fjern membraner og frø fra paprikaen og skjær den i store biter;
16. Når tretti minutter har gått siden du markerte timen, tilsett poteter og pepper;
17. Etter ytterligere tjue minutter (det vil si ti minutter før slutten av matlagingen), tilsett tomater og løk;
18. Etter ti minutter kan du slå av suppen.

Tips: For å skrelle tomater kan du ikke bare legge dem i kokende vann på komfyren, men bare helle kokende vann over dem.

Biff shurpa suppe med tomatpuré

Her, i stedet for tomater, vil det være tomatpuré, som vil gjøre smaken og aromaen til suppen virkelig rik. En slik aroma som strømmer gjennom kjøkkenet kan gjøre deg gal.

Hvor lang tid er den - 2 timer og 10 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 289 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask, tørk og rengjør kjøttet;
2. Kutt den deretter i store biter;
3. Fjern skallet fra potetene og skjær dem i store biter;
4. Skrell løken, kutt i store terninger;
5. Skrell gulrøttene, kutt i terninger;
6. Vask pepperen, fjern frøene og membranene, kutt i terninger;
7. Varm en stekepanne med olje, tilsett løk, gulrøtter og paprika;
8. La alle ingrediensene småkoke i fem minutter;
9. Tilsett så kjøttet under omrøring og la det småkoke i ti minutter;
10. Tilsett tomatpuré, rør og la det småkoke i ytterligere fem minutter;
11. Ingrediensene må røres med jevne mellomrom under tilberedningen;
12. Legg kjøttet og grønnsakene i en dyp kjele og tilsett vann slik at lokket blir fem centimeter dypt;
13. Kok opp suppen;
14. Tilsett deretter poteter, laurbærblad, svart og allehånde, spisskummen og salt;
15. Rør blandingen, dekk lokket diagonalt og kok i 50 minutter;
16. La suppen trekke og server.

Tips: For ikke å skitne til ekstra oppvask, kan du stuve grønnsaker og kjøtt direkte i en kjele, hvis den har tykk nok bunn og vegger.

Armensk biff shurpa oppskrift

Det er ikke en stor liste over ingredienser her, men for en smak! Pass på å prøve denne suppen for å endelig bli overbevist om at armenere koker guddommelig.

INGREDIENSER	MENGDE
løk	4 hoder
gulrot	4 ting
vegetabilsk olje	50 ml
storfekjøtt	1400 g
små paprika	10 deler
tomater	4 ting
potet	4 ting

Hva er klokken - 3 timer.

Hva er kaloriinnholdet - 98 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask biffen, tørk den og forstek den på bål/grill/stekepanne;
2. Skjær deretter kjøttet i biter;
3. Skrell løkene, vask dem, skjær dem i terninger;
4. Varm en kjele med olje, tilsett løk og stek til den er myk;
5. Tilsett så kjøtt, la det småkoke sammen;
6. Vask gulrøttene, kutt i store biter og legg til kjøttet;
7. Vask paprikaen, kutt ut frøene og hakk den grovt;
8. Vask tomatene, skjær ut røttene, kutt i skiver;
9. Legg tomater og paprika til kjøtt;
10. La alt småkoke i tretti minutter;
11. I løpet av denne tiden, skrell og vask potetene;
12. Tilsett hele poteter og dekk alle ingrediensene med vann;
13. Tilsett krydder og kok over middels varme i en og en halv time;
14. Lukk lokket og la suppen trekke.

Tips: Hvis du ikke liker den armenske ideen om hele potetknoller, kan du kutte potetene etter smak.

I den originale retten tilsettes nødvendigvis erter eller kikerter til suppen, som i den andre oppskriften. Så hvis du vil vite hvordan shurpa egentlig skal være, legg til noen kikerter. Men for å unngå å koke den over lengre tid, bløtlegg den fire timer før koking i varmt vann. Hvis du bløter lenger, vil kikertene ta på seg vann, og de blir ikke like velsmakende, vannaktige.

Suppen inneholder også løk og hvitløk. Vi la til den første komponenten i alle oppskrifter. Hvis du ikke liker løk eller hvitløk, men ønsker at smaken skal være lik originalen, tilsett et helt løkhode og hele fedd hvitløk. Og når suppen er klar og tilsatt, fjern dem og spis med glede.

Hvis du fortsatt er overrasket over at potetene i den siste oppskriften ble kokt hele, skynder vi oss å overraske deg enda mer. Hele grønnsaker tilsettes ofte i shurpa, og det gjelder ikke bare poteter.

Mange koker den så nøye at buljongen er klar. Men er det noen vits i dette hvis løk, gulrøtter, tomater, paprika fortsatt går inn i suppen og som et resultat av suppen fortsatt blir grumsete? Hvis dette er viktig for deg, så kok buljongen over lav varme og da blir den gjennomsiktig.

Du kan bruke absolutt alt du liker i form av krydder. Dette kan være salte, koriander, en blanding av paprika eller individuelle paprika, rosmarin, basilikum, spisskummen, karri og så videre.

Hvis suppen er veldig tynn, men du vil ha den litt tykkere, så kan du tilsette litt maismel, men bryte den opp med en visp slik at det ikke blir klumper som knaser på tennene.

Tenk først nøye på gjestene, og hvis det er barn blant dem, er det bedre å ikke legge til hvitløk, paprika eller varme krydder. Det vil være smakløst og skadelig for babyen.

Tilbered denne suppen når du har lyst og inviter gjester. Det bør definitivt settes pris på av de rundt deg som absolutt aldri har prøvd dette før.

Shurpa oppskrifter

6-10

2 timer 30 minutter

125 kcal

5/5 (2)

Kjøkkenutstyr

• Selvfølgelig trenger vi en romslig kasserolle for å tilberede suppe, og det er best å ta en gryte.
• Uten tvil kan vi ikke klare oss uten en kniv og et brett som vi skal kutte mat på.
• For enkelhets skyld er det bedre å ha flere beholdere for hånden for å legge ut de hakkede ingrediensene.
• Du trenger også en stor tresleiv for å røre suppen.

Nødvendige ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Middels og sene varianter av poteter er mye mer smakfulle enn tidlige, siden jo mindre tid en grønnsak trenger for å modnes, jo mindre stivelse inneholder den - dette påvirker smaken av rotvekster betydelig. I tillegg, for å tilberede shurpa, velg hvite varianter av poteter - de er mindre grøtaktige når de tilberedes.
• Velg rosa varianter av tomater; de er kjent for sin kjøttighet, som vil gi retten vår den nødvendige mengden juice og myke opp biff. Når du bruker en annen variant av tomater, anbefaler jeg å doble mengden.
• For å tilberede shurpa er det best å velge den feteste delen av biffskrotten. Jeg bruker vanligvis brisket - det virker for meg som et ideelt alternativ for denne retten.
• Når du velger kjøtt, vær oppmerksom på fargen: stykket skal ha en saftig rosa-rød nyanse. Lukten av biff er også viktig: Hvis du lukter krydder som hvitløk eller pepper, ikke kjøp dette produktet, da kjøttet mest sannsynlig allerede er tint og mistet friskheten. Fersk biff har en behagelig lukt utelukkende av kjøtt.

Shurpa kom til oss fra det fjerne Usbekistan og vant umiddelbart hjertene til elskere av god mat. Denne retten er forskjellig fra enkle supper tilstedeværelsen av en stor mengde kjøtt, grønnsaker og en liten mengde buljong.

Tykk kjøttrett kalt "shurpa" regnes som tradisjonell blant østlige folk og tilberedes som regel av lam i en stor gryte. Vi vil imidlertid gjøre det enklere: vi bruker det vanlige biffkjøttet, og erstatter den sjeldne gryten på kjøkkenene våre med en vanlig panne med tykk bunn.

Et annet trekk ved denne retten er kutting av mat - alle ingrediensene er ikke knust, men kuttet i ganske store biter, og derfor føles smaken av hver komponent perfekt i suppen, dette gjør retten utrolig appetittvekkende og tilfredsstillende. La oss nyte å lage denne tradisjonelle usbekiske retten sammen.

Kokesekvens

1. Hell vann i en kjele og sett den på brann.
2. Vi vasker kjøttet grundig, fjerner sener og årer, og kutter det deretter i ganske store biter.
3. Ha kjøttet over i en kjele og kok det på lav varme til det er nesten helt gjennomstekt, ca 30-40 minutter, mens du ikke glemmer å skumme av skummet.
   
   
4. Skrell i mellomtiden løken og kutt den i halve ringer med bred tykkelse.
5. Når buljongen koker, hell den hakkede løken i pannen, bland alt og kok buljongen i 10 minutter.
   
   
   
6. Mens kjøttet koker, skrell gulrøttene og skjær grønnsaken i store tykke terninger.
7. Kutt tomatene i tykke halvringer eller jevne ringer.
8. Ha så de oppkuttede grønnsakene i en kjele og tilsett tomatpuré.
   
   
9. Bland alt godt og tilsett krydder: tørket paprika, korianderfrø, spisskummen og tørket persille og dill.
   
   
10. Når buljongen koker, rør det og kok i ytterligere 10-15 minutter.
11. Skrell i mellomtiden potetknollene, vask og skjær dem i tykke skiver.
12. Legg deretter de strimlede potetene forsiktig i den kokende buljongen.
    
    
13. Rør suppen igjen og kok til potetene er helt gjennomstekt.
14. Mens suppen koker, skrell hvitløken og skjær den i runde skiver.
    
    
15. Vi tilsetter den hakkede hvitløken i buljongen og først nå tilsetter vi salt til retten etter smak.
16. Pass på å la den ferdige retten sitte i minst 15 minutter.
17. Hell deretter shurpaen på tallerkener og server.
    
    

Matlaging av shurpa i usbekisk stil på video

For alle som oppfatter informasjon bedre visuelt, har jeg valgt ut en video med detaljert trinnvise instruksjoner tilbereder klassisk usbekisk shurpa i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor.

• For å tilberede usbekisk shurpa kan du bruke hvilket som helst krydder som er tilgjengelig. Det er også opp til deg å bestemme om suppen skal være krydret eller ikke, så tilsett varme krydder etter ønske.
• I stedet for tørket paprika Du kan legge til frisk pepper, så får retten en uforlignelig frisk aroma. For å gjøre dette må den kuttes i halve ringer med bred tykkelse, og deretter legges til buljongen sammen med tomatene.
• Tomatpuré kan enkelt erstattes med ketchup av høy kvalitet: ifølge noen spisere vil shurpa ikke miste smaken.
• For å tilberede denne suppen kan du bruke ikke bare biff, men også svinekjøtt, lam og til og med kylling. Alle vil gi shurpaen en unik smak, men det vil ikke lenger være en helt usbekisk rett.
• For å redusere tiden det tar å tilberede shurpa, kan kjøttet skjæres i store biter og forstekes på alle sider på vegetabilsk olje til den er gyllenbrun og først deretter legg den i kokende vann.

• Hvis du bruker friske urter, anbefaler jeg deg å legge dem til i den innledende fasen av tilberedningen av shurpa - dette vil gi retten en veldig interessant og behagelig aroma.
• Hva slags shurpa det blir, tykt eller flytende, avhenger av avgjørelsen din. Velg mengden vann som trengs for å lage mat i henhold til familiens smak.
• Du kan også steke alle grønnsakene som er inkludert i oppskriften, i stedet for å tilsette dem rå i suppen. Dette gir retten din en unik lukt og rikere smak.
• Retten din blir mer aromatisk og smakfullere hvis du tilsetter laurbærblad, salvie og basilikum. Disse krydderne passer veldig godt til biff og gir retten en original, pikant smak.
• Jeg anbefaler å bløtlegge hakkede poteter i kaldt vann i noen minutter for å bli kvitt overflødig stivelse og først deretter bruke produktet til å tilberede en usbekisk rett.
• Du kan velge absolutt alle grønnsaker til shurpa, avhengig av sesongen eller dine personlige preferanser.
• En liten hemmelighet: shurpa serveres best med rømme, svart brød og fersk varm pepper. Resultatet er en uforlignelig smakskombinasjon - du vil slikke fingrene!

Andre interessante matlagings- og fyllingsmetoder

• For en storslått familieferie anbefaler jeg på det sterkeste å forberede den i henhold til klassikeren Usbekisk oppskrift. Til tross for at ikke alle elsker lam, kan det lages for å smake rett og slett godt, det viktigste er å følge oppskriften strengt.
• Som jeg sa tidligere, kan denne retten tilberedes fra annet kjøtt. Jeg tilbyr deg trinnvis implementering, en slik rett vil ikke etterlate noen likegyldige, du er garantert deilige utrop fra gourmeter adressert til deg.
• Siden vi snakker om tradisjonelle nasjonale retterØstlig kjøkken, jeg anbefaler også å tilberede det. For ikke så lenge siden kunne denne retten bare smakes på spesialiserte orientalske restauranter, men i dag alt kulinariske hemmeligheter kokker og lagmann ble tilgjengelig for matlaging hjemme. Det er også en forenklet versjon av retten for de som ønsker å overraske sine kjære, men ikke har mulighet til å bruke mye tid på kjøkkenet -.

La oss avslutte her. Jeg vil veldig gjerne høre dine tilbakemeldinger og inntrykk om matlaging av shurpa på usbekisk. Hvis du har spørsmål, skriv dem i kommentarfeltet, så tar jeg garantert kontakt og hjelper deg med å unngå ulike feil. Faktisk er shurpa lett å tilberede, og smaken avhenger i stor grad av fantasien og kulinariske ferdigheter. God appetitt og bare store seire på det kulinariske feltet!