Khachapuri med ost: matlagingsoppskrifter. Khachapuri med ost (trinn for trinn oppskrift med bilde) Khachapuri med ost oppskrift

Khachapuri er en av variantene av paier i det kaukasiske kjøkkenet. Det er mange varianter av oppskriftene deres - avhengig av formen (åpen med egg på toppen eller lukket), type deig (gjær, puff, usyret, etc.), tilleggsingredienser i kjøttdeig og steking direkte (i ovnen , i pannen). Denne artikkelen gir en universell metode for å tilberede deig og fylle for khachapuri, samt en beskrivelse av de to hovedmetodene for å tilberede denne retten.

Oppskrift Ingredienser

For test:

• matsoni - 2 ss. (500 ml)
• egg - 2 stk.
• vegetabilsk olje- 40 ml.
• salt - 0,5 ts
• hurtigvirkende tørrgjær 1 ts.
• hvetemel - 4 ss. + 1 ss. for elting av deig på bordet
• sukker (sand) - 1 ts
• sesamfrø 1 ts for sprinkling.

For fylling:

• ost - 500 g
• persille (grønt) - 1 haug

Du kan også legge cottage cheese til paien (valgfritt).

"Hvis osten er for salt, kan den bløtlegges i vann litt på forhånd eller fortynnes med en annen mindre salt ost."

Steg for steg oppskrift

1. Først må du "vekke" gjæren. For å gjøre dette trenger du en tredjedel av et glass yoghurt (ikke kald, men i romtemperatur eller litt varm), tilsett gjær, sukker og 2-3 ss mel her. Bland alt godt til det er glatt og la det nærme seg.
2. Deretter må du forberede fyllet. Riv brynza på et grovt rivjern. Vask grønnsakene, tørk godt og finhakk, bland deretter alt sammen. Oppskriften på kjøttdeig kan endres avhengig av personlige preferanser.
3. Så snart gjæren stiger til kanten av glasset, hell den i en bolle, tilsett de resterende ingrediensene til deigen her - yoghurt, egg, salt og vegetabilsk olje. Melet må først siktes og tilsettes gradvis slik at deigen ikke blir for bratt. La deigen stå i 15-20 minutter på et lunt sted slik at den sitter ordentlig.
4. På et melet bord deler du deigen i porsjonsstykker, hvorfra kaker skal rulles ut. Diameteren på kakene bør ikke være mindre enn standardstørrelsen på tallerkenen (mer er akseptabelt).

Khachapuri i form av en båt

Denne formen er mer typisk for adjariske paier. Deres klassisk oppskrift– Dette er khachapuri med ost og cottage cheese.

Fyllet legges ut over hele overflaten av den forberedte kaken. Deigen pakkes fra to kanter (høyre og venstre) til midten, men slik at midten forblir fri. Deretter klemmes den ovenfra og under - båtens form oppnås (som på bildet)

I midten kan du om ønskelig legge til litt mer kjøttdeig, det vil vise seg både mettende og smakfullt.

Slike khachapuri bakes i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 15 minutter. På forhånd bør hver porsjon smøres med vegetabilsk olje og drysses med sesamfrø, og gni litt på innholdet i midten smør.

Et annet særtrekk ved oppskriften på disse paiene er egget, som brytes i midten på toppen av innholdet og stekes til det er kokt (plommen må forbli intakt og flytende, som i oppskriften på klassiske stekte egg).

Lukket khachapuri

Som i forrige oppskrift, fordel fyllet på overflaten av kakene og trykk litt.

"Det bør huskes at standarden til en ekte lukket khachapuri er tynt rullet deig og kjøttdeig, som skal være så myk at det praktisk talt ikke merkes etter vekt."

Etter det vendes kaken og rulles til et tynt lag.

Ferdige kaker er smurt med vegetabilsk olje, drysset med enten sesamfrø eller ost, hvoretter de enten bakes i ovnen eller stekes i en panne.

Khachapuri er et komplett måltid, som passer til en solid frokost og som andre rett.

Kjøpt butterdeig khachapuri med fetaost er den raskeste måten å tilberede dette deilige georgiske bakverket på! Butterdeig kan enten være gjær eller gjærfri. Siden ost vanligvis er salt, er det lurt å legge til noe for en mer harmonisk smak av fyllet. Vanligvis er det cottage cheese, annen hjemmelaget eller kjøpt ost, eller som i min versjon hardkokte egg.

Tilbered ingrediensene i henhold til listen:

Riv osten grovt eller smuldre med en gaffel.

Skrell eggene og riv eller hakk også.

Bland osten med eggemassen og fyllet til khachapuri er klart.

Tin deigen i romtemperatur og skjær i små rektangler. Fra standardpakken, der det er to ark med deig, fikk jeg 12 emner.

Rull hvert emne til en firkant. Prøv å ikke bryte lagene, så rull ut hovedsakelig i én retning. Legg fyllet på deigen, og la hjørnene på arbeidsstykket være rene.

Stikk hjørnene på deigen mot midten som en konvolutt.

Plasser khachapuri-emner med brynza på en stekeplate som er smurt eller dekket med bakepapir. Prikk dem med en gaffel slik at de ikke sveller og ikke bryter gjennom. Stek i forvarmet ovn på 200-220 grader til de er brune i ca 15-20 minutter.

Khachapuri med ost er klar.

Server khachapuri med supper eller hovedretter, de er gode til enhver drink, for eksempel med ayran. Ta dem med deg på piknik eller for en matbit på tur...

God appetitt!

Khachapuri er et flatbrød laget av deig, inni det ostefylling. Deig for khachapuri kan være hva som helst: fersk, gjær, puff. Khachapuri i ovnen er et enkelt, veldig velsmakende kulinarisk produkt. Deigen som khachapuri med ost er laget av har en betydelig innvirkning på smaken av den ferdige bakingen. Khachapuri i butterdeigsovnen er skjøre, møre, tynne. Khachapuri fra gjærdeig i ovnen er luftig, men mer mettet, tilfredsstillende. De koker også khachapuri fra pitabrød i ovnen, khachapuri med cottage cheese i ovnen. De har også sin egen smak, sin egen "zest". Klar deig Du kan kjøpe det i butikken, men det er bedre å lage det selv. Enig i at en rett tilberedt med egne hender fra start til slutt vil være mye bedre.

Oppskrifter på khachapuri i ovnen er ikke så forskjellige. De virker alle veldig like, men hver oppskrift har sin egen historie. Men alle ekte khachapuri har én ting til felles: de må være med ost. Khachapuri med ost i ovnen er en klassisk grunnversjon av retten, som alle, etter eget skjønn, har rett til å forbedre og diversifisere med tilsetningsstoffer: cottage cheese, urter, poteter, etc. For khachapuri brukes imeretisk ost, men det blir ikke verre med suluguni, fetaost. Khachapuri med cottage cheese og ost er også et godt alternativ for dette produktet.

Ekte deig for khachapuri er tradisjonelt eltet på matsoni, kokt melk på en spesiell måte. Men utenfor Georgia er det vanskelig å kjøpe det, så det gjør det bortskjemt melk, kefir, rømme. Khachapuri på kefir i ovnen er på ingen måte dårligere enn den klassiske, og har sine egne utmerkede egenskaper.

Spesielt travle husmødre har lært å lage den såkalte late khachapuri i ovnen, som tilberedes uten å elte deigen. Trikset er å spare tid ved å blande ost, cottage cheese og mel på en gang, og lage en rask khachapuri. Tro meg, den er også velsmakende og velduftende.

Som du kan se, kan deigoppskriften på khachapuri i ovnen variere, du må velge den som passer din smak. Men du må også velge utseende, siden khachapuri kan dekoreres på forskjellige måter. Se nøye på bildene av khachapuri i ovnen. Oppskrifter med bilder vil fortelle deg mange interessante og nyttige ting når du forbereder og serverer retten.

Rådene fra erfarne kokker vil også hjelpe deg:

Konsistensen på deigen skal være myk, det er ikke nødvendig å overdrive det med mel;

Hvis osten du tilberedte til fyllet er for salt, må den først bløtlegges i flere timer. For å gjøre dette kuttes et stort stykke ost i to centimeter tykke skiver;

Khachapuri bør strebe etter å være tynn. Jo tynnere den er, jo bedre;

Ferdige produkter må smøres med smør;

Khachapuri tilberedes i en ovn forvarmet til 180-200 grader i ca 20 minutter. Pass på at bakverket ikke blir for stekt, det skal bare brunes lett;

I stedet for klassisk ost (Imeretinsky, Suluguni), kan du ta ikke veldig salt ost;

I fravær av matsoni kan du lage mat selv. For å gjøre dette må du varme opp 3 liter melk, legge til to spiseskjeer rømme eller kefir, lukk lokket, isoler og la det modnes. Etter to timer kan melken overføres til kjøleskapet, hvor den skal lagres til massen tykner.

Khachapuri - georgiske paier, som kommer i forskjellige former og typer, men deres sammensetning er forent av deig og ost. Det er mange alternativer for begge. I dag skal vi lage khachapuri med ost fra gjærdeig i form av båter i ovnen. De er ikke bare deilige, men også veldig vakre.

Tenk deg myk gjærdeig, duftende salt ost fylling med dill og hvitløk, og et egg er knekt på toppen. Pass på å prøve dette i tilfelle. georgisk rett, slik at du vil kunne mate familien din deilig, og bli kjent med en utmerket nasjonal oppskrift.

Khachapuri med ost: en trinnvis oppskrift

Ingredienser:

• mager gjærdeig - 150 g;
• Brynza ost - 200 g;
• Dill - 1 haug;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Mel for å rulle deig;
• Svarte sesamfrø - 1 ts

Hvordan lage khachapuri med ost fra gjærdeig i ovnen

Passer gjærdeig, som du kan kjøpe i butikken eller lage selv.

Til fyllet legger du fetaost, hakket hvitløk og dill i en bolle. I dette tilfellet ble greenene brukt frosne.

Mos med en gaffel. Hvis osten er for tørr, kan du helle i litt salt væske fra en krukke med ost eller tilsette en skje med rømme. Ostefyllet skal ha konsistensen av mykt smør. Du bør ikke bekymre deg for tilstedeværelsen av små korn, osten vil smelte i ovnen.

Del deigen i to deler, rull hver til et ovalt lag et par millimeter tykt. Velg størrelsen på khachapuri etter eget skjønn, men vanligvis er de store nok, du kan ganske få nok av en.

Brett over kanten på den ene siden.

Og på den annen side, for å få et utseende av en båt.

Overfør til en stekeplate dekket med bakepapir. Fordel fyllet i et jevnt lag.

Pensle kantene med vann og strø over sesamfrø.

Sett i en forvarmet ovn og stek på 170 grader i 25 minutter.

Knekk deretter ett egg i hver khachapuri med ost. Sett bitene forsiktig tilbake i ovnen i 5 minutter.

Det er nødvendig at eggene bare settes litt, og eggeplommen forblir flytende.

trinn for trinn oppskrift med foto

Å lage ekte georgisk khachapuri er ikke en lett oppgave, fordi selv "ekte" finnes i forskjellige regionale versjoner og med minst tre typer deig - usyret, gjær og puff.

I den kulinariske litteraturen kan du finne en av standardene for khachapuri, ifølge hvilken det er lett å skille dem fra andre lignende kaker:

• tynn deig med matsoni base;
• myk ostefylling, som skal være lik vekten av melet som tas til deigen;
• stekes i en varm tørr eller lett smurt støpejernsgryte.

Det er ikke så lett å overholde alle disse forholdene hjemme, om ikke annet fordi du neppe får matsoni så lett. Derfor vil vi utarbeide en tilpasset versjon av khachapuri, lik dem "i ånden", men ikke hevde å være autentisk.

Ingredienser

For test:

• kefir - 2 ss. (500 ml)
• egg - 2 stk.
• solsikkeolje - 70 ml.
• salt - 0,5 ts
• bakepulver - 1,5 ts eller 1 ts. soda
• mel - 4 ss. + 1-2 ss. for elting på bordet

For fylling:

• 500 g ost

Matlaging

1. I kefir (og hvis du klarte å kjøpe matsoni, selvfølgelig, i matsoni), kjører vi egg, legger til vegetabilsk olje, salt og bakepulver. Endre mengden salt i deigen avhengig av hva fyllet skal være. Salte oster til khachapuri bløtlegges vanligvis i vann for å bli kvitt overflødig salt, men hvis du vil gjøre alt raskere, salt deigen bare litt, og legg mindre pålegg slik at hele kakene ikke blir for salte.

2. Tilsett 4 kopper mel i deigen og rør den.

3. Tilsett deretter mel med en spiseskje til deigen når en slik konsistens at den kan eltes med hendene på en overflate drysset med mel.

Deigen til khachapuri skal være myk - mye mykere enn dumplings, så det er viktig å ikke overdrive med mel.

Fordel deigen på bordet i deler og bland til du får en ikke veldig tett klump.

4. La deigen stå i 30 minutter i kjøleskapet. Kjevle ut tynne runde kaker og legg revet ostefyll i midten.

5. Samle kantene på deigen sammen.