Reteta de prajitura cu ciocolata cacao. Glazură de ciocolată din cacao: cum să gătești

Glazura de cacao este folosită pentru a decora prăjiturile de casă și pentru a-i oferi accente de aromă suplimentare. Glazura acoperă plăcinte, brioșe, prăjituri de casă, folosite ca sos dulce pentru clatite, inghetata si tot felul de deserturi. Cu ajutorul glazurii, fac inscripții pe prăjituri, desenează modele. Cu glazură, prăjiturile de casă și, într-adevăr, orice fel de mâncare dulce, capătă un aspect competitiv și cu siguranță depășește cofetăria din fabrică din toate punctele de vedere.

Efectuarea glazurii nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Se prepară din ingredientele disponibile - pudră de cacao, zahăr, apă sau lapte. Pentru a face fondantul neted și mătăsos, se adaugă grăsime în glazură. Poate fi unt, lapte, smantana grasa.

A face un glazur delicios nu este dificil, dar priceperea și experiența nu vin imediat. Fără cunoaștere a subtilităților, glazura tinde să se dovedească prea groasă și să se întărească înainte de a o aplica pe produs. Sau prea lichid și, prin urmare, scurgeți din prăjitură pe vas. Poate crăpa când este uscat sau nu arăta foarte bine. Vă vom spune cum să faceți corect glazura de cacao și vă vom dezvălui mici secrete cu care glazura dvs. va fi tușa finală a portretului unui desert grozav.

Fotografie glazura de ciocolata cacao pudră pentru prăjitură

Glazura de ciocolată pentru tort se dovedește a fi din plastic, nu formează o crustă densă atunci când se solidifică, are o consistență cremoasă groasă, o suprafață lucioasă, strălucitoare. Glazura pregatita corespunzator nu picura, acopera prajitura cu o suprafata oglinda uniforma, are o aroma bogata de ciocolata. Această glazură este cel mai bine făcută din unt de primă clasă și soiuri de cacao neagră.

Ingrediente pentru reteta:

• unt 50 g.
• lapte 4 linguri. linguri
• zahăr 4 linguri. linguri
• cacao 1 lingura. linguriţă

Cum se prepară glazură de cacao pentru tort:

1. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic. Se toarnă laptele și zahărul în untul topit. Gatiti, amestecand, pana se dizolva zaharul.
2. Adăugați cacao. Pentru a evita cocoloașele, îl puteți cerne printr-o sită. Încălziți 1-2 minute. Glazura este gata.
3. Lăsați glazura să se răcească ușor înainte de utilizare. Se va ingrosa putin si nu va picura de pe tort.

Fotografie cu glazură de ciocolată din cacao pentru prăjituri

Glazura conform acestei retete este potrivita pentru fursecuri, briose, turta dulce si prajituri. Se intareste, acopera produsele cu o crusta mata confiata tare, nu se lipeste de maini. Astfel de fursecuri pot fi puse copiilor la școală fără teama că se vor murdări. Se prepară o glazură tare din aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară, dar produsele sunt amestecate într-o secvență diferită.

Ingrediente pentru reteta:

• zahăr ½ cană
• cacao 1 lingura. linguriţă
• lapte 3 linguri. linguri
• ulei ½ linguriță

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul și cacao. Adăugați lapte (puteți face glazură pe apă). Gătiți peste o fereastră lentă, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat și masa începe să facă spumă.
2. La final, pune untul. Se amestecă până când uleiul se dizolvă. Uleiul nu poate fi pus deloc. Oferă glazură o strălucire și o face mai moale.

Metoda de alimentare: Înmuiați articolele în glazură fierbinte până se răcește. Dacă nu aveți timp, reîncălziți conținutul la foc mic.

Fotografie cu glazură groasă de cacao și smântână

Cireașa de pe smântână se dovedește a fi groasă, are o acrișoare lăptoasă caracteristică, nu curge, dar nu zahăr. Acoperă produsul cu o suprafață lucioasă frumoasă. Deasupra glazurei se pot face modele cu crema de unt, se decoreaza prajitura cu nuci, fructe confiate, figurine martipan.

Ingrediente pentru reteta:

• cacao 2 linguri. linguri
• zahăr pudră 4 linguri. linguri
• smântână 2 linguri. linguri
• unt 1 lingura. linguriţă
• zahăr vanilat ½ linguriță

Cum se face glazura din cacao si smantana:

1. Combinați zahărul pudră, cacao, zahărul vanilat și smântâna într-un castron. Se pune pe focul cel mai slab, se fierbe, amestecand continuu timp de 3-5 minute.
2. Scoateți glazura de pe căldură. Se amestecă o lingură de unt. Lasam glazura sa se raceasca putin. Aplicați pe produs cald.

Glazură din pudră de cacao pe apă

Fotografie cu glazură din pudră de cacao pe apă

Adesea apare întrebarea cum să faci un tort de casă frumos dacă nu există abilități și abilități artistice speciale pentru aceasta. Ajută glazura de ciocolată. Aplicați-l cu o grilă pe produsul finit. Va iesi frumos si gustos. În aceste scopuri, se prepară cea mai simplă glazură pe apă. Este lichid cand este fierbinte, iar cand se raceste se intareste, pastrand modelul.

Ingrediente pentru reteta:

• cacao pudră 3 linguri. linguri
• zahăr ½ cană
• apă 3 linguri. linguri

Cum se prepară glazură cu pudră de cacao:

1. Se amestecă zahărul și pudra de cacao. Adaugă apă. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se pune pe foc și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
2. Aplicați glazura finită pe tort cât este fierbinte. Se raceste si se intareste rapid. Dacă glazura s-a întărit înainte de a-l aplica, încălzește-l din nou.

Metoda de alimentare: Glazura conform acestei rețete poate decora nu numai produse de patiserie, ci și înghețată, masă de caș, clătite, terci gros de lapte pentru copii.

Glazura de cacao este cea mai ușoară și mai sigură modalitate de a decora deserturile de casă. Avantajele sunt că glazura este foarte ușor de preparat, iar dacă ceva nu merge bine, este ușor să remediați situația. Adevărat, pentru aceasta nu este de prisos să știi să prepari glazură de cacao în conformitate cu toate regulile. Pentru a face acest lucru, folosește micile trucuri de la bucătari cunoscători:

• Pentru a face glazura netedă, omogenă, fără cocoloașe, amestecați cacao cu zahăr, și chiar mai bine cu zahăr pudră, și abia apoi adăugați lichid (lapte, apă, smântână).
• Faceți glazura strălucitoare permite unt sau smântână grasă.
• Glazura prea groasă trebuie reîncălzită adăugând puțină apă sau lapte. Pentru a îngroșa glazura rară, adăugați zahăr pudră și fierbeți masa timp de 1-2 minute la foc mic.
• Lăsați glazura să se răcească ușor înainte de utilizare. Glazură lichid fierbinte. Ea va aluneca pe platou.
• Pentru a da glazurei o aromă interesantă, puteți adăuga în masă zahăr vanilat, coajă de lămâie, coniac sau rom.
• Glazura fierbinte nu trebuie aplicata peste crema de unt. Uleiul se va topi. În aceste scopuri, folosiți glazuri care nu zahăr. Acoperiți produsul cu glazură când este aproape rece.

Glazura de cacao este simplă și fără sens pentru a ajuta la decorarea unui tort, plăcintă sau alte produse de copt. Cu ajutorul fondantului obișnuit de ciocolată, puteți decora eficient un tratament festiv, puteți adăuga bogăție unui desert sau puteți ascunde micile defecte ale patiserului atunci când faceți dulce.

Cum se face glazura de cacao?

Având în vedere baza pe care se face glazura de ciocolată cu cacao, se poate determina utilizarea ulterioară a acesteia.

1. Dacă rețeta pentru prepararea glazurei de cacao implică utilizarea de lapte, smântână și unt, acest fudge poate fi folosit în siguranță pentru a decora un desert. Iese neted, strălucitor și se întărește bine. Din el se fac adesea pete pe marginile produsului.
2. Glazura simplă de cacao pe apă se va întări rapid, gustul său nu va fi la fel de moale ca pe bază de lapte, dar nu mai puțin gustos.
3. Glazura se poate face doar din cacao, dar adaugand in compozitie ciocolata neagra, consistenta delicatesei va iesi mai fina si gustul va fi bogat.
4. Glazura lucioasă sau „oglindă” se obține prin adăugarea de gelatină în compoziție, iar pe lângă cacao trebuie adăugată ciocolată topită.
5. Glazura moale de cacao este făcută pe bază de smântână sau lapte condensat, nu se întărește în timpul impregnării produselor.

Glazura de cacao si lapte

Cel mai simplu mod de a decora prăjiturile de casă este să faci glazură de tort cu cacao și lapte. Udând o delicatesă cu un astfel de fondant, puteți aranja pete originale pe suprafața produsului. De asemenea, datorită consistenței lichide, stratul superior este impregnat suplimentar înainte ca glazura să se întărească. Pe lângă acoperirea prăjiturii, crema poate fi folosită pentru a decora cupcakes sau ca topping pentru înghețată.

Ingrediente:

• pudră de cacao - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• lapte - 1 lingura;
• unt - 50 g.

Gătit

1. Se amestecă cacao cu zahărul.
2. Într-un flux subțire, adăugați lapte la amestecul uscat, amestecați, rupând cocoloașe.
3. Se încălzește masa până la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute.
4. Lăsați recipientul deoparte, răciți puțin conținutul, aruncați uleiul, amestecați.
5. Glazura din lapte și cacao se folosește caldă.

Se dovedește atât de gustos încât îl poți mânca cu o lingură. Ea decorează o mulțime de dulciuri diferite: prăjituri, gogoși, cupcakes, eclere. Gustul ușor acrișor de smântână se potrivește bine cu ciocolata. Principalul avantaj al acestui fudge excelent este că nu trebuie fiert! Daca folosesti zahar brun in loc de alb, glazura va iesi cu aroma de caramel.

Ingrediente:

• cacao - 3 linguri. l.;
• smântână - 150 ml;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• vanilie.

Gătit

1. Se amestecă zahărul, vanilia și cacao.
2. Intră în apă, frământând o pastă groasă, fără cocoloașe.
3. Introduceți smântâna, amestecați bine și utilizați imediat în scopul propus.

Glazură de cacao și unt

Această rețetă de glazură de cacao este la fel de simplă și concisă ca și altora. Rujul iese moale, lucios si foarte bogat. Adăugați o jumătate de baton de ciocolată în compoziție și gustul va ieși mai strălucitor. O astfel de glazură se întărește bine la frigider și își păstrează forma, în timp ce nu se întărește foarte mult, dar nici nu se întinde. Din această cremă, puteți face inscripții pe suprafața tortului.

Ingrediente:

• cacao - 5 linguri. l.;
• ulei - 100 g;
• lapte sau apă - 150 ml;
• ciocolată neagră - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Gătit

1. Se amestecă zahărul și cacao, se toarnă lichidul, se amestecă, eliberând amestecul de cocoloașe.
2. Se aruncă bucățile de ciocolată, se pun la fiert. Se fierbe 10 minute.
3. Aruncați untul de cacao în glazură, amestecați și folosiți imediat.

Glazura cu cacao si apa

Se prepara glazura din cacao si apa pentru tort în grabă. Este folosit pentru a acoperi complet sau parțial desertul. Pentru un gust mai interesant, adăugați în compoziție zahăr vanilat sau câteva picături de alcool (rom alb sau lichior), acesta va adăuga o aromă deosebită și o strălucire lucioasă glazurei de ciocolată. Daca aveti nevoie de o varianta slaba a cremei, inlocuiti uleiul din compozitie cu ulei vegetal (nuca de cocos, de exemplu) sau nu il folositi deloc.

Ingrediente:

• zahăr - 100 g;
• cacao - 4 linguri. l.;
• rom - 20 ml;
• apă - 100 ml;
• ulei - 50 g.

Gătit

1. Se amestecă zahărul cu cacao, se toarnă apă, se amestecă.
2. Se încălzește masa până la fierbere, se adaugă rom. Se fierbe 10 minute, amestecand continuu.
3. Se lasa glazura deoparte, se raceste putin, se pune untul, se amesteca.
4. Folosește glazură de tort caldă.

Și cacao este preparată după principiul creării ganache-ului. Rezultă o cremă care acoperă produsele cu un strat subțire și se întărește instantaneu. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați în compoziție puțină ciocolată neagră în plus, iar datorită acestui ingredient glazura se va îngroșa cu siguranță. Glazura rezultată aceasta reteta suficient pentru a decora un tort cu pete pe laterale.

Ingrediente:

• ciocolată - 50 g;
• cacao - 100 g;
• smântână - 250 ml;
• ulei - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Gătit

1. Într-o cratiță se încălzește smântâna, se aruncă bucățile de ciocolată, se topește.
2. Separat, amestecați cacao și zahăr, turnați crema de ciocolată caldă în amestecul uscat, amestecați, rupând cocoloașe.
3. Se încălzește crema la foc mic până se îngroașă, se pune deoparte.
4. Se aruncă uleiul, se amestecă și se aplică imediat.

Laptele condensat delicios și nebun de dulce și glazura de cacao se prepară rapid și fără bătăi de cap. În acest caz, nu puteți adăuga zahăr. Pentru a completa și a spori gustul, puteți folosi arome de cofetărie: ciocolată, rom sau vanilie. Nu va fi de prisos să adăugați aromă de cafea, puteți prepara espresso sau utilizați granule instant. Această glazură poate fi folosită pentru a acoperi eclere sau gogoși.

Ingrediente:

• cacao - 100 g;
• cafea instant - 2 linguri;
• lapte condensat - 200 g.

Gătit

1. Se amestecă cacao și cafea.
2. Combinați laptele condensat cu amestecul uscat, amestecați până se dizolvă toate granulele.
3. Puteți utiliza imediat.

Cel mai spectaculos și mai ales popular - cu cacao. Fiecare cofetar începător îl poate face, rezultatul va fi pozitiv în orice caz. Secretul unui înveliș frumos constă în adăugarea de gelatină. Pe lângă cacao, este mai bine să adăugați ciocolată neagră topită la rețetă, aceasta va adăuga saturație gustului și culorii. Această cantitate de smântână este suficientă pentru a acoperi o prăjitură mică sau 10-12 cupcakes.

Ingrediente:

• smântână - 100 ml;
• apă - 100 ml;
• cacao - 50 g;
• ciocolată - 50 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• gelatină - 10 g.

Gătit

1. Înmuiați gelatina.
2. Se amestecă cacao cu zahăr și bucăți de ciocolată, se toarnă peste apă și smântână.
3. Aduceți masa la fierbere.
4. Se trece glazura printr-o sita, scapandu-se de cocoloase si boabe.
5. Transferați gelatina umflată în amestecul de ciocolată fierbinte, amestecați până când granulele se dizolvă.
6. Folosiți glazura conform instrucțiunilor când s-a răcit la temperatura camerei.

Glazura de cacao fara zahar

Adesea deserturile ies prea dulci, uneori chiar stânjenitoare. În acest caz, glazura cu pudră de cacao fără zahăr adăugat va ajuta la netezirea gustului deliciului. Parfumurile parfumate sub formă de vanilie, sirop sau alcool vor completa gustul cremei. Adesea, această glazură se toarnă peste înghețată sau alte delicii moi, prea dulci.

Ingrediente:

• cacao - 100 g;
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
• rom - 50 ml.

Gătit

1. Se toarnă cacao într-un recipient metalic, se toarnă smântână preîncălzită (sau lapte).
2. Dizolvați cocoloașele în timp ce amestecați, încălziți masa până la fierbere, gătiți la foc mic timp de 10 minute.
3. Adăugați rom, amestecați, folosiți glazură rece.

Cu cacao, gătită la cuptorul cu microunde, nu este inferioară calitativ niciunui altul, creat în mod tradițional. Este important să monitorizați timpul petrecut în cuptorul cu microunde, amestecați masa la fiecare 10 secunde, asigurați-vă că glazura nu fierbe înainte ca toate ingredientele să fie amestecate. Această cantitate de smântână este suficientă pentru a acoperi o prăjitură mică.

Una dintre modurile tradiționale de a decora produse de patiserie dulci este glazura. pentru că tortul îl va face mai festiv și mai apetisant. În plus, datorită glazurii produse de patiserie dulci păstrați proaspăt mai mult timp. Pentru ca amestecul să capete culoarea dorită, i se adaugă cacao sau alți coloranți, precum și arome.

Acest articol va discuta despre cum să faci glazură acasă, ce și cât să adaugi la ea, astfel încât să schimbe aroma și nuanțele de culoare. Vor fi oferite diverse rețete, dintre care îți poți alege preferatul și îi poți răsfăța pe cei dragi cu un desert delicios.

Rețeta clasică și variantele ei

Pentru a începe, luați în considerare reteta de baza prepararea glazurei. Ca parte a rețetei clasice:

• Ulei vegetal - 6 g.
• Zahăr sau zahăr pudră - 150 g.
• lapte - 20 g.
• Amidon de cartofi - 10 g.

Dacă trebuie să faceți o prăjitură cu, atunci nu trebuie să adăugați componente suplimentare, dar dacă doriți să o faceți în orice culoare, atunci trebuie adăugată 1 picătură în compoziție. colorant alimentar. Veți afla mai multe despre cum să faceți glazură albă și opțiuni de culoare mai târziu în articol.

1. Pentru a obține rezultatul dorit, cumpărați zahăr pudră măcinat fin. Dacă aveți o râșniță de cafea acasă, atunci o puteți face singur. Începeți prin a combina ingredientele uscate.
2. Amestecă amidonul și zahărul pudră într-un castron. Apoi turnați treptat laptele în amestecul uscat, amestecând constant conținutul vasului.
3. Proporția de lapte nu este exactă, deoarece rezultatul depinde de calitatea pudrei. Este posibil să aveți nevoie de încă 2-3 g de lapte.
4. Cu ajutorul unor astfel de manipulări, veți obține o grămadă groasă. Laptele poate fi înlocuit cu suc de portocale. După aceea, trebuie adăugată compoziția ulei vegetal. Aduceți la pregătire într-o baie de apă. Compoziția nu trebuie să fiarbă.
5. Pentru ca glazura tortului sa capete nuanta dorita, i se poate adauga colorant alimentar heliu. Unii bucătari folosesc aditivi naturali.
6. Dacă tot ai tendința de a folosi coloranți artificiali, atunci fii atent și nu exagera.
7. Dacă masticul este realizat în același mod ca în proporția indicată în articol, atunci pentru vopsire, trebuie să adăugați 1 picătură de substanță colorantă. Pentru a obține cel mai bun rezultat, colorantul poate fi scăpat într-o lingură și deja din aceasta se adaugă cantitatea necesară de pigment în mastic.

Dacă sunteți adeptul coloranților naturali, atunci puteți extrage suc din fructe și legume, precum cireșe, morcovi, sfeclă, ceai de portocale și mentă și tincturi de șofran. Astfel, puteți obține fildeș, verde, roz, galben pentru a acoperi plăcinte și alte bunătăți.

Ți-a plăcut rețeta?

daNu

Rețete de gătit pas cu pas

Poate fi nevoie de mai multe plăci pentru a acoperi o prăjitură sau chiar fursecuri cu ciocolată, iar acest lucru nu este ieftin, așa că specialiștii culinari au dezvoltat diferite tehnologii pentru a face glazură pentru coacere. Să aruncăm o privire la unele dintre ele pas cu pas pentru a vă ajuta să faceți glazură acasă.

Glazura de ciocolata cu lapte

O altă glazură delicioasă pentru tort se face cu lapte. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 4 lingurite cacao.
• 50 g unt.
• 6 lingurite zahăr pudră sau zahăr.
• 6 lingurite lapte 3,2% grăsime.

Cum se prepară glazura? Aceasta se realizează în 3 etape:

1. Se toarnă zahărul și cacao într-un castron, se amestecă și apoi se adaugă lapte cald la amestecul uscat.
2. Recipientul se pune pe foc lent și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat și se formează spumă de lapte. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă până la fund.
3. Scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Masticul ușor cald poate fi turnat peste prăjituri delicate și gustoase, precum și peste prăjituri. După întărire, udarea se va transforma într-un crocant de ciocolată.

Sfat! Daca vrei sa ajungi cu o glazura moale, atunci adauga ulei in compozitie. Se adaugă în stadiul de udare de gătit, pentru ca uleiul să aibă timp să se topească. Laptele poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de apă.

Pe smantana sau smantana

O rețetă simplă de glazură vă va economisi mult timp de coacere. Vă invităm să vă familiarizați cu reteta simpla cu doar 4 ingrediente.

Vei avea nevoie:

• 3 art. l. cacao.
• 3 art. l. Sahara.
• 50 g unt.
• 2 linguri. l. smântână.

Trebuie să amestecați toate ingredientele cu excepția uleiului și să le fierbeți. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu ingredientele la foc mic, amestecând constant, aduceți la fierbere.

Smântâna și cacao pot fi înlocuite cu smântână și ciocolată. După aceea, adăugați uleiul, așteptați să se dizolve și luați de pe foc. O glazura simpla delicioasa este gata, dupa ce s-a racit, puteti decora prajitura.

Pe lapte condensat

Care dinte de dulce nu iubește laptele condensat? Știați că pe baza acestei delicatese dulci se poate face cel mai delicios mastic pentru prăjituri? Vă oferim reteta clasica.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele componente:

• 4 lingurite pudră de cacao.
• 1 cutie de lapte condensat.
• 1 lingură de ulei de desert (conținut de grăsime 62-72,5%).

Deci, să începem să gătim.

1. Amestecați laptele condensat și cacao într-un bol adânc în proporția indicată. Este bine dacă există o tigaie cu fundul antiaderent.
2. Amesteca bine laptele condensat cu cacao, apoi pune-l pe foc foarte mic. După o încălzire ușoară, la masă se pot adăuga câteva felii de ciocolată. Ca urmare, amestecul trebuie să fiarbă și să fiarbă aproximativ un minut, în timpul acestui proces este necesar să interveniți în mod constant.
3. Scoateți masticul de pe aragaz, lăsați amestecul să se răcească.
4. Apoi se adauga unt (untul) si se framanta pana la o consistenta omogena. Acum este timpul să formați prăjiturile cu glazură.

cu ouă

Masticul proteic este preparat în principal pentru a decora dulciurile. Deci, pentru a pregăti glazura albă proteică, veți avea nevoie de:

• 0,5 căni de zahăr.
• Albus de ou de la 1 ou de gaina.
• 0,5 căni de apă.

Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Turnați apă și zahăr în recipient în proporția de mai sus. Se amestecă compoziția cu o lingură și se fierbe la foc mic până se evaporă apa. Ar trebui să aveți un sirop gros.
2. Bateți albușul până devine spumos.
3. După ce siropul s-a răcit, turnați treptat siropul în masa de proteine ​​într-un flux subțire. Procesul de batut trebuie continuat pana se obtine o masa omogena. Cantitatea de glazură poate fi mărită după cum este necesar.

Cu amidon

Înainte de a face glazura, care include amidon, aș dori să observ imediat că acest ingredient poate fi adăugat la oricare dintre rețetele de mai sus dacă masticul nu devine mai gros. , și în ciuda proporțiilor corecte, rămâne lichid.

Deci, această rețetă include:

• 3 art. l. cacao.
• Amidon de cartofi sau de porumb - 1 lingura. l.
• 3 art. l. apă rece fiartă.
• 4 linguri. l. zahăr sau zahăr pudră.

Procesul de a face glazură cu propriile mâini constă în următorii pași:

• Turnați ingredientele uscate într-un recipient: cacao, zahăr, amidon.
• Se amestecă totul cu o lingură de lemn și se adaugă apă, de preferință pre-răcită la frigider.
• Framantam aceasta masa pana se omogenizeaza.

Dacă nu sunteți alergic la miere, atunci aceasta poate fi folosită ca componentă principală pentru prepararea unui topping de tort, care va fi o concluzie moale după masă. Deci, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 st. l. Miere.
• 2 lingurite cacao.
• 40 g ciocolată.
• 1 st. l. lapte de nucă de cocos.
• 50 g unt.

Secvența de gătit:

1. Rade ciocolata.

Pentru a pregăti glazura, răzuiți ciocolata pe răzătoare

2. Într-un recipient separat, amestecați cacaoa cernută, laptele de cocos și mierea, apoi adăugați ciocolată la această consistență.

Putem folosi miere pentru a face glazură

3. Amestecând constant compoziția, fierbeți-o la foc mic. Se fierbe până devine neted și gros.

Gatim glazura cu miere si lapte de nucă de cocos, amestecand continuu

4. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească. Apoi se adauga untul si se bate cu telul sau blenderul/mixerul.

glazura oglinda

Oferă o strălucire deosebită cofetăriei. Ea decorează prăjituri și produse de patiserie. Cum să faci glazură care nu are culoare? Vă oferim o rețetă clasică pentru a face glazură.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 200 g de apă.
• 200 g zahăr.
• 4 g gelatină.

Pregătim un decor delicat și gustos de prăjituri și produse de patiserie în această secvență.

Printre pasionații de patiserie și deserturi se numără o parte considerabilă a celor care preferă tot felul de bunătăți acoperite cu glazură. Anterior, numai mici produse de patiserie erau acoperite cu el. Ea este capabilă să facă produse de patiserie mai dulci și să le păstreze proaspete mult timp. Moda de a acoperi prăjiturile cu ea a apărut abia în secolul al VII-lea. Există o poveste despre un bucătar francez care a venit pentru prima dată cu ideea de a glazura un munte de mici prăjituri de nuntă ca simbol al unității.

Fiecare gospodină are rețeta ei, unii o fac simplu: cumpără un baton de ciocolată, o topesc într-o baie de apă și se toarnă peste produs. Dar, după părerea noastră, este mult mai gustos și mai corect să gătești din cacao.

Ingredientele de bază din compoziția unui astfel de înveliș de cofetărie sunt cacao și zahăr (zahăr pudră). În plus, la ele pot fi adăugate smântână sau lapte, făină sau amidon, lapte condensat. Adesea o bucată de unt sau margarină este pusă în glazură, ceea ce îi conferă un finisaj lucios.

Din cacao este capabil sa dea un aspect apetisant chiar si unui tort care nu are in totalitate succes la exterior. Pentru a o întinde uniform, turnați-o pe tot mijlocul prăjiturii, apoi folosiți un cuțit larg pentru a o netezi de la centru spre margini. Pentru a decora părțile laterale ale produsului, trebuie să luați un fondant mai gros.

Puteți aplica glazura cu o pungă de patiserie sau pur și simplu faceți pete pe suprafața produsului cu un bețișor de lemn. O prăjitură acoperită cu email de ciocolată poate avea un aspect elegant dacă este decorată cu stropi colorate gata făcute deasupra.

Pentru ca stratul de ciocolată să fie gustos și bine aplicat, urmați cu strictețe rețeta. Lipsa zahărului îl poate face amar, iar lipsa laptelui sau a smântânii sau a untului îl poate face prea gros.

Înainte de a pregăti o porție mare de glazură, faceți o încercare și asigurați-vă că gustul rezultat va fi în armonie cu gustul întregului produs.

Reteta de glazura de ciocolata din cacao si zahar

1. Se amestecă cacao, zahăr (3 linguri), se adaugă destulă apă (aproximativ 2 linguri) și se fierbe până se îngroașă.
2. Luați amestecul fierbinte de pe foc și adăugați imediat untul (o bucată de 30 g). Imediat ce uleiul s-a împrăștiat, se toarnă peste prăjitură.

Reteta de glazura de ciocolata din cacao, smantana, zahar, unt.

1. Se fierbe smantana (2 linguri) pana se ingroasa.
2. Adăugați la el aproximativ 2 lingurițe de cacao, unt (50 g) și zahăr (3 linguri). Se fierbe totul până se îngroașă.

Reteta de glazura de ciocolata din cacao si albusuri

Se bat 2 albușuri cu un pahar de zahăr, apoi se adaugă cu grijă cacao (aproximativ 2 linguri) și se bat din nou.

Reteta de glazura de ciocolata din cacao, zahar, margarina, faina si lapte

Amestecam pe foc, amestecand continuu, margarina (1/4 pachet 200 g), zaharul (5 linguri), laptele (2 linguri) si jumatate de lingura. făină. Adăugați cacao (aproximativ 3 linguri).

Imediat ce amestecul devine omogen, se ia de pe foc, evitand fierberea.

Există o altă rețetă de glazură care merită o atenție specială. Din componentele de bază se obține un email excelent de ciocolată, care poate fi aplicat atât la coacere la rece, cât și la fierbinte, ceea ce este foarte convenabil. În plus, nu se întărește la fel de repede ca cele de mai sus, ceea ce înseamnă că se poate aplica încet. Ea este gata în cel mai scurt timp.

Glaze Express

Cerneți cacao și zahăr într-un castron uscat - 3 linguri fiecare, - 1 lingură. Adăugați 3-3,5 linguri de apă fiartă foarte rece în compoziția rezultată și amestecați imediat bine.

Pentru a face glazura de ciocolata din pudra de cacao se folosesc urmatoarele ingrediente:

• unt sau tartinat - 50 g;
• zahăr - 4 linguri;
• cacao - 2 linguri;
• lapte - 3 linguri.

Una dintre cele mai bune și cele mai multe opțiuni delicioase glazura de cacao pentru tort este glazura folosind lapte condensat. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• lapte condensat (nefiert) - 4 linguri;
• cacao - 3 linguri;
• unt - 4 linguri.

Una dintre cele mai rapide moduri de a crea glazura de ciocolata este glazura de cacao cu smantana. Această opțiune folosește următoarele componente:

• cacao - 2 linguri;
• smântână - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Avantajul unei astfel de opțiuni precum glazura de cacao cu gelatină este că această glazură se întărește bine, se potrivește perfect și strălucește apetisant.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• crema grasa - 150 ml;
• gelatină - 2 lingurițe;
• zahăr - 180 g;
• apă - 150 ml;
• cacao - 70 g.

Glaze secrete

Când gătiți glazură de ciocolată pentru un tort făcut din pudră de cacao, sunt respectate următoarele reguli:

Pentru a face gustul mai saturat pentru glazură, este mai bine să folosiți cacao amară, care trebuie fiartă;

Dacă se prepară glazură de ciocolată (fără a folosi pudra de cacao), atunci trebuie să utilizați un baton care conține cel puțin 70% din pulbere;

Toate alimentele sfărâmicioase trebuie cernute pentru a preveni formarea de cocoloașe;

Toate produsele lactate, precum și untul, trebuie să fie cât mai grase, altfel glazura de ciocolată s-ar putea să nu se întărească;

Toate componentele lichide trebuie să fie la aceeași temperatură, altfel se pot delamina și nu se poate obține o consistență uniformă.

Glazura de ciocolata facuta manual este „arma” preferata a aproape fiecarei gospodine. Acest produs nu numai că poate fi folosit pentru a decora absolut orice desert și pentru a-i conferi un gust de neuitat, dar poate fi folosit și ca preparat independent.

În plus, este nevoie de foarte puțin timp, prin urmare, în combinație cu simplu, și nu mai puțin rapid de preparat aluat de biscuiti se dovedește un tort în grabă pentru oaspeți neaștepți.

Nu uitați că orice produse de patiserie care folosesc glazură de ciocolată pot afecta în mod semnificativ silueta iubitorilor de dulciuri. Prin urmare, dulceața nu ar trebui să fie abuzată de această delicatețe, dar este mai bine să-și acorde preferința ceva mai puțin caloric.

Istoria tace despre cine este autorul retetei de glazura de ciocolata. Cu toate acestea, legenda spune că ciocolata făcută din pudră de cacao provine din Mexic. Adevărat, ciocolata mai devreme era considerată o delicatesă pentru segmentele de elită ale societății și nu era disponibilă omului de rând. Astăzi, acest desert este la fel de popular atât în ​​gătit acasă, cât și în lumea „bucătăriei de înaltă”.

Retete de glazura de prajituri

Cum să faci glazură de cacao pentru un tort? Mai jos sunt rețete pentru a face glazură de tort cu ciocolată folosind cacao, precum și alte ingrediente.

Pentru a prepara glazura clasică de cacao, trebuie să faceți următoarele:

1. Zahărul este bine amestecat cu cacao pentru a preveni formarea de cocoloașe.
2. Uleiul și laptele sunt încălzite într-un vas special.
3. Se toarnă zahărul și cacao în amestecul de unt-lapte și totul se amestecă bine.
4. Amestecul este gătit la foc mic, cu amestecare constantă.
5. Glazura se verifică dacă se îngroașă: se picura puțină glazură pe o farfurie rece și dacă este înghețată, amestecul este gata.

Pentru a face glazură de ciocolată și cacao cu smântână pentru tort, trebuie să urmați acești pași:

1. Într-un recipient rezistent la căldură, toate componentele necesare sunt bine amestecate.
2. Amestecul se fierbe la foc mic pana da in clocot.
3. Lăsați glazura să se răcească înainte de utilizare.

Rețetă pentru a face glazură cu pudră de cacao folosind gelatină:

1. Gelatina se toarnă în 40 ml. apă caldă și lăsată înainte să se umfle.
2. Cacao se amestecă cu zahărul și cu apa rămasă și se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.
3. Gelatina gata se amestecă cu grijă în masa rezultată.
4. Amestecul de ciocolată se răcește la 50C.

Glazura de ciocolata cu lapte condensat se prepara astfel:

1. Topiți untul într-o cratiță la foc mic.
2. În unt se adaugă cacao și ingredientele sunt bine amestecate.
3. La amestecul rezultat se adaugă lapte condensat și se fierbe până la fierbere cu agitare continuă.
4. Înainte de utilizare, glazura finită este răcită la o temperatură de aproximativ 50C.

Un desert turnat cu glazura de ciocolata poate fi decorat cu fructe inainte de servire, sau presarat cu nuci sau fulgi de nuca de cocos.