Ce este ratatouille. Ratatouille - Legume frumos prăjite, sărace în calorii și o mulțime de opțiuni gustoase

Ratatouille franțuzească coaptă la cuptor - dovlecei, vinete, roșii, ierburi aromate de Provence. Delicios!

Ratatouille este un fel de mâncare francez faimos care este preparat din legume proaspete cu adaos de ierburi aromate de Provence, ulei de măsline și sos de roșii cu carne. Patria felului de mâncare este Provence - o regiune din Franța. Ratatouille este foarte popular în Nisa, unde este servit în aproape toate restaurantele și cafenelele. Astăzi, ratatouille este considerată una dintre cele mai căutate feluri de mâncare din legume din întreaga lume.

• 700 g dovlecel;
• 700 g vinete;
• 200 g ardei dulce;
• 1 kg roșii dulci;
• 400 g ceapă;
• 2-3 catei medii de usturoi;
• un inel de ardei rosu iute;
• ulei de masline;
• 2-3 linguri Sahara;
• mai multe fire de patrunjel;
• 2-3 crengute de busuioc;
• cimbru proaspăt sau uscat;
• sare, piper dupa gust.

Spălăm vinetele, scoatem cozile, tăiem inele de aproximativ aceeași grosime, aproximativ 3 mm. Dacă legumele sunt vechi, pielea va fi foarte dură și va trebui îndepărtată. Acest lucru nu va afecta deloc gustul preparatului, cu excepția aspectului.

Se pune intr-un castron adanc, se presara cu sare si se amesteca. Mulți oameni trec peste acest punct, care se găsește în aproape fiecare rețetă de vinete, și în zadar. Vinetele amestecate cu sare eliberează suc cu care amărăciunea dispare, iar legumele în sine devin mai moi și mai gustoase.

În timp ce cele albastre sunt supuse procedurii necesare, putem face și alte legume. Curățăm și tăiem ceapa.

O fierbem intr-o cratita, o tigaie cu fund gros si invelis antiaderent sau intr-o tigaie intr-o cantitate mica de ulei de masline.

Focul ar trebui să fie minim, nu este necesar să se prăjească. Ceapa trebuie să fie translucidă.

Pentru sos alege 1 roșie cea mai urâtă. Deasupra facem tăieturi și punem roșia într-un bol adânc (descris detaliat în rețeta de ratatouille la tigaie). Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 5-10 minute și se scurge apa. Curățăm pielea, tăiem pulpa roșii în mod arbitrar.

Se adaugă la ceapă, se amestecă.

Curățăm ardeiul bulgaresc de semințe, clătim, tăiem cubulețe mici. Adăugați la legume pentru sos.

Sare, piper, adauga ardei iute.

Se amestecă bine și se fierbe la foc mic sub un capac închis până când legumele sunt moi.

În acest moment, tăiați ierburile proaspete: pătrunjel, busuioc și cimbru.

După cum puteți vedea în fotografie, masa de legume pentru sos s-a fiert vizibil, iar legumele în sine au eliberat sucul și au devenit foarte moi.

Amestecul rezultat se face piure cu un blender.

Deoarece o mulțime de roșii sunt folosite pentru a pregăti un fel de mâncare franțuzesc, ratatouille când este coaptă în cuptor se dovedește a fi acru. Iar zaharul va ajuta la nivelarea acidului de rosii, pe care il vom adauga in sos dupa gust.

Luați sosul de pe foc, adăugați ierburile și amestecați bine. Gustați și adăugați mai mult zahăr dacă este necesar. Sosul ar trebui să fie puțin mai dulce, deoarece vor fi mai multe roșii în farfurie, al căror acid trebuie, de asemenea, curățat.

Sosul este gata. Se toarnă aproximativ jumătate într-o tavă de copt.

Inelele de vinete au eliberat suc. Scurge-l, clătește bine și stoarce vinetele.

Tăiem dovlecelul în aceleași inele subțiri. Daca fructele sunt tinere, le folosim impreuna cu coaja, care contine multe vitamine.

Tăiați roșiile în rondele subțiri. Folosiți fructe cărnoase și dense pentru a nu se destrama.

Așezăm felii alternative de legume pe o pernă de legume, așa cum oferă rețeta clasică cu o fotografie. Chiar și ratatouille crudă arată foarte frumos. Deasupra se stropesc ulei de masline extravirgin, se adauga sare si piper.

Înfășurați în folie sau acoperiți vasul de copt cu un capac etanș. Legumele trebuie fierte la cuptor pt propriul suc. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o ora si jumatate.

Apoi scoateți folia.

Adăugați usturoiul în a doua jumătate a sosului, amestecați.

Ungeți cu sos ratatouille.

Inapoi la cuptor si coace inca 10 minute, dar nu mai acoperit.

Ratatouille clasică la cuptor este gata. Cel mai adesea acționează ca un fel de mâncare independent, dar, în plus, completează perfect carnea și peștele. Iar dacă serviți un fel de mâncare cu vinete, roșii și dovlecei copți parfumate într-un sos proaspăt de baghetă, atunci veți putea simți adevăratele arome ale Franței. Poftă bună!

Reteta 2, clasica: ratatouille in folie la cuptor

Vă sugerez să gătiți ratatouille după rețeta clasică. La ratatouille modernă se adaugă vinete, dar familiei mele nu prea le plac, așa că revin mereu la rețeta originală pentru acest preparat franțuzesc - din roșii, dovlecei, ardei gras, ceapă și usturoi.

• Roșii (mici) - 5 buc.
• Dovlecel (mediu) - 1 buc.
• ardei bulgaresc - 1 buc.
• Ceapa, tanara - 2 mici + 1 medie
• Usturoi - 5-6 catei
• Ulei de măsline - 8-9 linguri. linguri
• Ierburi de Provence - 1 linguriță
• Mărar proaspăt - 5-6 crenguțe
• Pătrunjel proaspăt - 5-6 crenguțe
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Pregătiți mâncarea pentru ratatouille. Vă sfătuiesc să luați cele mai frumoase și proaspete legume, atunci ratatouille-ul vă va face pe plac!

Ardei bulgăresc, 2 roșii, 2 cepe mici și tinere spălate și tocate mărunt.

Se prajesc legumele tocate pentru sos intr-o tigaie cu ulei de masline (3 linguri), la foc iute. Apoi, la foc mic, fierbeți sosul sub capac timp de 10 minute, sare și piper. Amestecați legumele din când în când.

Dacă nu există o formă potrivită pentru prăjirea legumelor, o puteți face din folie. Se toarnă sosul de legume pregătit în fundul formei. Dacă se dorește, sosul poate fi ușor piureat cu un blender (ceea ce am făcut eu).

Dovlecelul, ceapa si 3 rosii se spala si se taie in cercuri.

Curățați și tocați usturoiul (folosind o răzătoare fină sau un zdrobitor de usturoi). Spala verdeata si toaca marunt.

Turnați ulei de măsline într-un bol separat. Trimite acolo usturoi, ierburi, ierburi provensale, sare, piper. Se amestecă bine pansamentul.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Întindeți cercuri de legume pe sos suprapus, alternând dovleceii, roșiile și ceapa. Se toarnă pansamentul deasupra.

Acoperiți partea de sus a ratatouille-ului cu folie. Prăjiți legumele în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute. Apoi opriți focul și lăsați vasul să „atingă” în cuptorul de răcire timp de 10 minute.

Scoateți folia de pe vasul finit, lăsați legumele coapte să se răcească ușor. Ratatouille poate fi servit ca garnitură sau singur.

Poftă bună!

Rețeta 3: Ratatouille cu brânză la cuptor (Fotografii pas cu pas)

Astăzi, în atenția dumneavoastră este preparatul faimos în lume - ratatouille. Rețeta cu o fotografie pas cu pas în cuptorul cu brânză se dovedește a fi cea mai delicioasă, așa că o vom găti. Fără brânză, nu va fi deloc la fel, dar legume roșii acoperite cu o crustă aurie coptă, înmuiate într-un sos de legume minunat - se dovedește incomparabil. Ratatouille este un fel de mâncare independent, este îndrăgit în special de oamenii care își urmăresc dieta. Compoziția legumelor de sezon din acest fel de mâncare este bogată și, în mod ciudat, toate se armonizează perfect între ele. Puteți lua orice brânză - tare, Adyghe, suluguni, mozzarella. Ratatouille este servit la masă atât rece, cât și cald, un bărbat poate adăuga o mâncare de friptură de carne sau grătar.

• vinete - 1 buc.,
• dovlecel - 1 buc.,
• roșii - 8 buc.,
• ardei gras- 1 BUC.,
• usturoi - 2 catei,
• ulei vegetal - 30 ml.,
• ceapa - 1 buc.,
• brânză tare - 100 gr.,
• sare, piper - după gust,
• zahăr - ½ linguriță.

încălzire ulei vegetal pe aragaz se arunca ceapa tocata, se caleste timp de trei minute.

Între timp, faceți o bază rapidă pentru sos spălând și curățând roșiile, ardeii și usturoiul. Tăiați la întâmplare legumele, transferați-le într-un bol de blender. Se macină legumele la putere mare pentru a obține o masă omogenă.

Transferați amestecul de roșii-ardei în tigaie la sotul de ceapă, fierbeți timp de 5-7 minute, adăugați zahăr, sare și piper măcinat. Luați o probă, opțional adăugați piper sau sos chili la sos. De asemenea, dacă doriți, sosul poate fi frecat printr-o sită.

Tăiați vinetele, dovleceii și roșiile în felii. Vinetele sunt acum vândute în astfel de soiuri încât nu există nici măcar aproximativ nicio amărăciune în ele. Dar dacă nu aveți încredere, stropiți vinetele timp de zece minute cu câteva vârfuri de sare. Spălați vinetele după aceea.

Se unge putin o forma termorezistenta, apoi se toarna sosul de rosii. Aranjați legumele deasupra sosului, alternându-le între ele - dovlecei, vinete, roșii etc.

Se presară legumele cu un praf de sare și piper, se stropesc cu așchii branza tare. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute. După ce a servit ratatouille la masă.

Poftă bună!

Reteta 4: Ratatouille la cuptor in umplutura de legume

În anotimpurile de vară și toamnă, avem ocazia să obținem o varietate de fructe, fructe de pădure, ierburi și legume. Rafturile de depozitare se prinde sub greutatea diverselor produse strălucitoare și frumoase. Acesta este momentul în care putem crea, gusta, combina, adăuga diverse sosuri și condimente în legume. Le putem mânca proaspete, precum și să facem diverse tocănițe, caserole de legume, preparate sotate și multe altele.

Un astfel de fel de mâncare este ratatouille. Acest fel de mâncare clasic provensal a fost făcut inițial cu dovlecei, dovlecei, roșii, ardei, ceapă și usturoi. Mai târziu, au început să adauge vinete, ierburi de Provence, brânză, carne și diverse condimente. În antichitate, ratatouille era considerată hrana țăranilor săraci care aveau ocazia să-l gătească vara (când legumele se coaceau în grădinile lor).

Acum acest fel de mâncare a câștigat popularitate în întreaga lume și în aproape fiecare restaurant sau cafenea puteți gusta legume coapte.

Încercați să gătiți acest ratatouille neobișnuit și consistent cu brânză Adyghe în umplutură de legume.

• Vinete 2 buc.
• Caței de usturoi 2-3 buc.
• Dovlecel 2 buc.
• Ierburi provensale
• rosii 2 buc.
• ardei bulgaresc 1 buc.
• brânză adyghe 150 g
• Ulei vegetal 50 ml
• Ceapa rosie 1 buc.

Luați legume proaspete, cu aromă de sezon.

Curățați, tăiați 1 roșie, ardeiul și ceapa, astfel încât să fie convenabil să le tăiați cu un blender.

Măcinați 1 roșie, ardeiul și ceapa într-un blender, adăugați 1 linguriță de ierburi provensale la amestec.

½ linguriță sare.

Ulei vegetal.

Tăiați în rondele (1 cm în diametru) vinetele și dovleceii. Se sare vinetele si se lasa 10-15 minute. (ca sa lase zeama).

Tăiați roșiile și brânza Adyghe în fâșii.

Turnați sosul de roșii într-o tavă de copt.

Puneți alternativ legumele și brânza într-o formă, sărați-le, turnați ulei vegetal.

Acoperiți tava de copt cu folie și puneți la cuptor. Gatiti 35-40 de minute.

Odată ce legumele sunt moi, scoateți folia și lăsați-le la cuptor pentru încă 20 de minute.

Serviți ratatouille cu tortilla sau cereale.

Reteta 5, pas cu pas: ratatouille cu cartofi la cuptor

Ratatouille cu cartofi este una dintre opțiunile comune pentru prepararea unui preparat clasic franțuzesc. Cu cât sunt mai multe componente în ratatouille, cu atât va fi mai independent. Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură copioasă pentru carne sau pește.

Punctul culminant al preparatului va fi tarta sos gros cu ierburi condimentate în care se vor coace legumele noastre. Ierburile provensale sunt parte integrantă a oricărui ratatouille clasic: fac ca gustul legumelor să fie original și bogat. Dacă doriți, puteți diversifica ratatouille-ul cu cartofi și alte condimente și condimente: îl puteți face mai picant sau, dimpotrivă, mai dulce.

Principiul preparării oricărui ratatouille este următorul: dovleceii, vinetele, roșiile și alte componente vegetale sunt tăiate în inele subțiri identice, apoi se coace împreună la cuptor în sosul de roșii menționat mai sus cu condimente.

Veți găsi o rețetă pas cu pas pentru prepararea legumelor fragede cu o fotografie mai jos, din care veți învăța cum să coaceți ratatouille cu cartofi acasă este cel mai delicios.

• dovlecel - 1 buc
• vinete - 1 buc.
• roșii - 2 buc
• cartofi - 2 buc
• brânză tare - 100 gr
• sos de rosii - 200 gr
• ulei de măsline - 5-6 linguri.
• Ierburi de Provence - după gust
• piper negru măcinat - după gust.

Hai sa pregatim toate ingredientele necesare pentru realizarea unui ratatouille delicios si foarte simplu cu cartofi, dovlecei si vinete.

Pregătiți toate legumele pentru gătit în continuare. Clătiți roșiile și tăiați-le în rondele subțiri. Vom tăia și vinetele cu dovlecel. Mai intai curatam cartofii si abia apoi ii taiem rondele subtiri pentru a se potrivi cu restul legumelor.

Sosul de rosii poate fi preparat independent sau achizitionat gata preparat. Adaugati 3 linguri de ulei de masline la rosiile tocate, sare si piper dupa gust, adaugati ierburi aromate uscate de Provence daca doriti. Turnați sosul în tava de copt ratatouille.

Așezați alternativ fiecare inel de legume în forma prezentată în fotografie. Alternați între vinete, dovlecei, roșii și cartofi.

Se toarnă legumele cu uleiul de măsline rămas, sare, piper, se stropesc cu condimente.

Încingem cuptorul la 160 de grade, trimitem forma cu legume în ea și coacem timp de 40 de minute până când sunt fierte: legumele trebuie să devină moi, dar să nu-și piardă forma.

Pune pe o farfurie portii de ratatouille fiert cu cartofi.

Se toarna imediat legumele cu sosul din matrita.

Presărați vasul finit deasupra cu brânză rasă pe cea mai mică răzătoare și serviți-l la masă exclusiv fierbinte. Ratatouille cu cartofi copti la cuptor este gata!

Reteta 6: Ratatouille cu carne tocata, gatita la cuptor

• carne de porc 300 g
• piept de pui 200 g
• ceapa 1buc - in carne tocata, 1buc - in umplutura
• vinete 1 buc
• dovlecel sau dovlecel 1 bucată
• ciuperci champignon 200 g
• ardei bulgaresc 2 buc
• usturoi 2 dinti
• mazăre verde 50 g
• ulei vegetal inodor după gust
• Sarat la gust
• apa 70 ml
• ierburi italiene uscate după gust
• busuioc uscat după gust
• piper negru măcinat după gust
• ardei rosu iute dupa gust
• coriandru măcinat după gust
• coriandru proaspăt după gust
• zahăr 1 linguriță
• piure de rosii 300 g
• morcov 1 bucată

Pregatim carne tocata din porc, piept si ceapa. Adăugați sare și condimente

Vinetele tăiate în felii subțiri, se adaugă și se lasă 30 de minute

Tăiați părțile laterale de pe ardeiul gras. Apoi tăiem părțile laterale în două părți. Garniturile din ardeiul gras vor fi utile pentru turnare.

Gata de umplere. În ulei vegetal, aduceți morcovii și ceapa tocate mărunt până la moale. Adaugam piure de rosii (eu iau cele gata facute), apa, ardeiul gras tocat, zaharul. Adăugați sare și condimente după gust. Să fierbem câteva minute. Se adauga usturoiul tocat marunt. Opriți.

Taiem ciupercile felii.

Dovlecelul se taie si felii subtiri.

În partea de jos a formularului, așezați cea mai mare parte a umplerii.

Punem legume. Pe vinete punem carne tocată sub formă de cotlet. Apoi aplicam o felie de dovlecel, apoi o felie de champignon, apoi o felie de ardei gras etc. Este indicat să așezi legumele în formă într-un unghi ușor (am o formă de 30 × 20 cm. S-a dovedit a fi prea mică pentru această cantitate de ingrediente). Principalul lucru este să nu exagerați și să nu uitați că umplutura și carnea tocată sunt deja sărate și vinetele.

Întindeți restul umpluturii, stropiți cu condimente. Un amestec de ierburi italiene și busuioc sunt foarte utile aici.

Coaceți la 180 de grade până când este gata. Deoarece legumele și carnea mea au fost împachetate foarte strâns, a durat 2 ore. Dacă luați o formă mai mare, va dura mai puțin timp. Și ia forma mai sus, pentru că. va fi mult suc. Blatul l-am udat de mai multe ori cu sucul eliberat ca sa nu se usuce. Întindem a la ratatouille pe o farfurie, turnând generos cu suc și stropim cu coriandru proaspăt.

S-a dovedit pur și simplu divin! Poftă bună!

Rețeta 7: cum să gătești ratatouille la cuptor (cu fotografie)

Ratatouille - mancare de legume, care a câștigat popularitate după lansarea desenului animat cu același nume. Principalele componente ale rețetei sunt vinetele, roșiile proaspete și dovleceii. Legumele sunt gătite în sos de roșii, datorită căruia se înmoaie, se înmoaie în mult suc și aromă.

Carica animată populară arată porția de ratatouille a autorului, în care ingredientele sunt tăiate în cercuri egale și așezate într-un cerc. Astăzi vom reproduce această metodă de servire și vom găti senzaționalul ratatouille de legume la cuptor - o rețetă cu fotografie ne va ușura treaba pas cu pas!

• vinete - 2 buc.;
• dovlecel - 1-2 buc.;
• roșii proaspete - 3-4 buc.;
• usturoi - 2-3 dinți;
• ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
• un amestec de ierburi (busuioc, cimbru etc.) - ½ linguriță;
• patrunjel proaspat - dupa gust;
• sare, piper - după gust.

Pentru sos:

• roșii proaspete - 0,5 kg;
• bec - 1 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• ardei iute (optional) - ½ buc.;
• ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri;
• sare, piper - după gust.

Să începem cu sosul ratatouille. După tăierea tulpinilor, precum și curățarea tuturor semințelor și îndepărtarea pereților moi, punem ardei grasîn cuptor. Stăm la o temperatură de 220 de grade aproximativ 30 de minute. Când coaja vegetală începe să se întunece, scoateți forma din cuptor.

Puneți imediat ardeii iute într-o pungă de plastic, astfel încât să fie aburiți și să se înmoaie.

Roșiile se curăță de coajă. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi pe coajă, turnați apă clocotită peste roșii și lăsați timp de 5 minute, apoi clătiți apă rece. Dupa astfel de actiuni, pielea catifelata va fi indepartata foarte usor.

Roșiile decojite, tăiați tulpina, tăiați-le în cuburi mici.

Într-o cratiță sau o oală mică, adăugând 1-2 linguri de ulei vegetal, căliți ceapa tocată mărunt până se înmoaie. Apoi adăugați roșiile și, dacă doriți, chili iute tocat. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.

Ardeii dulci răciți, tăiați mărunt, se așează pe masa de roșii. Se presară amestecul de legume cu sare, se adaugă pătrunjelul tocat. Pentru a spori aromele, puteți adăuga o lingură în sos. pasta de tomate sau ketchup, dar acest lucru este opțional. Continuam sa tinem amestecul pe foc inca 5 minute.

Dovlecel, vinete și roșii, spălate și uscate, tăiate în felii subțiri. Pentru a scăpa de amărăciune, stropiți vinetele tocate cu sare și lăsați timp de 10 minute, apoi clătiți.

Întindeți sosul preparat într-un strat uniform într-o formă rotundă rezistentă la căldură. Deasupra, alternând, întindeți feliile de legume în cerc. Se presara usor cu sare/piper.

Separat, combinam uleiul vegetal (5 linguri), usturoiul tocat marunt si un amestec de ierburi. Amestecam.

Ungeți platoul de legume cu ulei parfumat. Acoperiți cu o foaie de folie, trimiteți forma la cuptorul încins. Coaceți aproximativ o oră, menținând temperatura în jur de 180 de grade.

Apoi scoateți foaia de folia și rumeniți legumele timp de 30 de minute. Scotând-o din cuptor, suplimentăm ratatouille-ul cu ierburi proaspete.

Servește legumele calde cu sos de rosiiîn care s-au pregătit.

Ratatouille este gata la cuptor! Să începem să gustăm un fel de mâncare popular. Poftă bună!

Reteta 8: ratatouille la cuptor acasa

În articolul de astăzi vă voi spune cum să gătiți ratatouille clasică: o rețetă cu legume la cuptor.

Versiunea clasică a felului de mâncare a devenit populară după lansarea desenului animat cu același nume. Acest fel de mâncare franțuzesc din legume este foarte sănătos și ușor. Frumoasa sa prezentare va oferi o masă uimitoare.

• Vinete - 1 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• Sarat la gust
• Piper - după gust
• Ierburi de Provence - 2 linguri. linguri
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Apă - ¾ cană

Pentru a face legumele coapte la cuptor delicioase, trebuie să cumpărați produse de înaltă calitate, proaspete și parfumate.

Acest fel de mâncare este mai potrivit pentru sezonul de vară, când se coc legumele locale. Vinete, dovlecei mici si rosii cumparate de la vanzatori de incredere, le spal cu grija sub jet de apa.

Am tăiat toate produsele în cercuri subțiri și egale. Voi începe cu dovlecel, cel mai bine este să gătesc cu dovlecel tânăr, este mai fraged și nu trebuie curățat de coajă și semințe.

La fel fac si cu vinetele, fara coaja, taiate in felii subtiri. Pentru tăiere, este ideal un cuțit din ceramică, care vă permite să tăiați foarte subțire.

Pentru a nu pierde sucul de la roșii la tăiere, le-am tăiat nu ca de obicei de-a lungul axei, ci perpendicular pe aceasta. Cu o roșie parfumată și bogată, Ratatouille se dovedește a fi mai strălucitoare.

Acum pun tăietura în tava de copt. Folosesc un vas rotund de sticlă cu capac pentru asta. Fac un cerc, așezat după principiul domino, cu legume împăturite alternativ. Mai întâi un cerc de dovlecel, apoi o roșie, apoi o vinete, apoi un alt dovlecel și așa mai departe. De asemenea, umplu mijlocul și elimin toate golurile astfel încât legumele să se întindă strâns.

Acum pregătesc sosul pentru turnare: include un amestec de condimente din ierburi de Provence. Îl poți cumpăra gata făcut sau îl poți face singur dacă ai un set de ierburi uscate de care ai nevoie. Este nevoie de un amestec de mentă, busuioc, maghiran, salvie, oregano, cimbru, rozmarin, cimbru.

Adauga pasta de rosii in apa fierbinte si amesteca bine.

În același pahar adăugați ierburi provensale, sare și piper.

Eu fac următoarele cu usturoi, îl cureți de coajă și îl storc într-un pahar folosind o presă specială. Usturoiul va da felului de mâncare o claritate și o aromă care stimulează apetitul. amestec totul.

Turnați uleiul de măsline clarificat într-un pahar. Îl cumpăr de înaltă calitate pentru a păstra toți nutrienții și vitaminele.

Turnam ingredientele cu sosul rezultat. El este cel care aduce pofta și spiritul Franței în preparat.

Acopăr formularul cu un capac. Dacă nu aveți o tavă de copt cu capac, o puteți acoperi cu folie simplă.

Preincalzesc cuptorul la 200 de grade si pun forma in el pentru o ora. După acest timp, scoateți capacul și lăsați la cuptor încă 10 minute. După acest timp, Ratatouille este gata de servit. Poftă bună!

Reteta 9: Ratatouille cu vinete si dovlecel la cuptor

Ratatouille este un minunat fel de mâncare franțuzesc de legume, care este destul de ușor de preparat. Inițial, ratatouille se prepara fără vinete și era un fel de mâncare comun al țăranilor săraci. Versiunea modernă de ratatouille include vinete, dovlecei, roșii, ardei și, bineînțeles, ierburi de Provence - acestea conferă preparatului o aromă și un gust unic. Tăierea și modelarea acestui fel de mâncare este interesantă. Asigurați-vă că încercați.

• dovlecel 1 buc.
• vinete 1 buc.
• ceapa 1 buc.
• ardei bulgaresc 1 buc.
• roșii 2 buc.
• suc de rosii 1 teanca.
• usturoi 3 catei
• Sarat la gust
• ierburi de Provence 2 linguri
• ulei vegetal 30 g
• piper negru măcinat după gust

Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana devine auriu. Se adauga ardeiul gras tocat marunt, se caleste cu ceapa 3-4 minute.

Tăiați o roșie și puneți-o într-un bol de blender împreună cu doi căței de usturoi.

Se macină totul într-un piure.

Adăugați piure de roșii la ceapă cu piper.

Toarna in suc de roșii, adăugați ierburi de Provence, amestecați. De asemenea, adaugă sare după gust și piperează puțin. Se încălzește sosul la foc mic timp de 3-4 minute și se lasă deoparte.

Tăiați dovlecelul și vinetele în felii subțiri.

Tăiați roșia rămasă în jumătate de cercuri, dacă roșia nu este prea mare - în cercuri.

Turnați sosul de roșii într-o cratiță ignifugă sau într-o tavă de copt. Alternând legumele între ele, puneți-le strâns în cerc în sos.

Acoperiți forma cu folie și coaceți la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Presărați ratatouille-ul gata cu usturoi tocat deasupra și serviți cald sau rece. Poftă bună.

Reteta 10: ratatouille frantuzeasca la cuptor (pas cu pas)

Istoria ratatouillei de vinete își are originea în Provence și își are rădăcinile în bucătăria franceză. Se servește fierbinte ca fel de mâncare separată. Pentru cei cărora le place gustul mai picant, recomand să adauge ardei roșu iute. Toate subtilitățile gătirii celui mai delicios ratatouille de vinete de toamnă le voi spune în acest reteta simpla cu fotografii pas cu pas.

• 2 vinete mari;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita otet balsamic 6%;
• 2 roșii;
• 500 de grame de brânză Suluguni
• 1/3 lingurita de ierburi de Provence;
• 1/3 lingurita busuioc uscat;
• un praf mic de sare;
• 1 praf de piper;
• pătrunjel.

Taiem ceapa de marime medie, o turnam cu otet balsamic si o lasam la marinat.

Tăiem tulpina de vinete, le tăiem în evantai, adică fâșii, fără a ajunge la capătul subțire de câțiva centimetri (vezi foto).

Tăiați roșiile în două jumătăți. Tăiați fiecare jumătate în jumătate de inele. Brânza este pur și simplu tăiată în felii.

Ungeți forma termorezistentă cu fund gros cu ulei de măsline, întindeți ceapa și stropiți cu busuioc, puneți vinetele. Frecam fiecare strat de vinete cu usturoi, care a fost presat printr-o presa. Apoi, introduceți jumătate de inele de roșii între fâșiile de vinete.

Următorul pas, introducem bucățile de brânză. Asezonați vinetele preparate cu ierburi de Provence.

Legumele pregătite cu brânză le dăm la cuptor pentru a se coace (t-200° 18/20 minute). Stropiți vasul copt cu ierburi tocate. Delicios ratatouille de vinete este gata.

Ratatouille este un fel de mâncare de legume celebru, a cărui patrie este Franța, sau mai degrabă Provence - o regiune istorică din sud-estul țării menționate mai sus. Dar este deosebit de popular în Nisa. Acest fel de mâncare poate fi gustat în aproape toate cafenelele și restaurantele.

Ratatouille se prepară de obicei într-o tigaie, caz în care legumele sunt tăiate cubulețe sau fâșii și prăjite în ulei de măsline până când sunt fierte pe jumătate - „al dente”. Apoi vasul de legume se imbraca cu un sos de condimente. Dar preparatul franțuzesc copt la cuptor iese foarte frumos și gustos.

Acest ratatouille a fost pregătit de bucătarul șoareci Remy în desenul animat Disney cu același nume. Rețeta de mai jos este o copie autentică a acestui fel de mâncare. După lansarea acestui desen animat pe ecrane, numărul comenzilor de ratatouille în cafenele și restaurante a crescut de aproximativ 4 ori.

Baza acestui fel de mâncare este întotdeauna vinetele, dovleceii și roșiile. Legumele tăiate rondele subțiri sunt coapte lent, ci mai degrabă înăbușite într-un sos de ardei dulci, ceapă, roșii și usturoi cu ulei de măsline. Mâncarea este asezonată cu cimbru uscat parfumat, usturoi picant, busuioc parfumat și piper negru proaspăt măcinat.

Notă pentru proprietar:

• Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel.
• Este de dorit să alegeți legume cu aproximativ același diametru. Apoi, cercurile feliate vor avea aceeași dimensiune, iar vasul va avea un aspect mai îngrijit.

Ingrediente:

• Vinete - 2 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Roșii - 1 kg (2 bucăți pentru tăiere și 3 bucăți pentru sos)
• Ceapa - 2 buc. (in medie)
• Ardei roșu dulce - câteva inele
• Usturoi - 4 catei
• Busuioc - ½ buchet
• Cimbru proaspăt sau uscat - 1 lingură
• Ulei de măsline extravirgin - 5 linguri
• Piper negru măcinat și sare - după gust

Citeste si:

Cum să gătești ratatouille

1. Spălați și uscați ardeii dulci. Înfășurați-l în folie, astfel încât să nu aibă găuri. Pune-l în folie într-o tavă de copt.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți vasul cu ardei pe grătarul de sus al cuptorului și coaceți timp de 30 de minute.

În timp ce ardeii se fierb, toacă restul ingredientelor pentru sos. Curatati ceapa si cateii de usturoi. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi nu foarte mari.

3. Tăiați doi căței de usturoi în felii subțiri.

4. Spălați roșiile. Pune jumătate deoparte. Tăiați fiecare dintre roșiile rămase în cruce cu un cuțit ascuțit.

5. Fierbe apa intr-o cratita. Înmuiați roșiile tăiate în apă clocotită timp de 30 de secunde.

6. Apoi se scoate din tigaie cu o lingura cu fanta si se curata de coaja.

7. Tăiați pulpa roșiilor în bucăți de formă arbitrară. În timpul pregătirii sosului, acestea vor fierbe în continuare.

8. Scoateți forma de ardei copt din cuptor. Desfaceți cu grijă folia și lăsați ardeii să se răcească puțin.

Decojiți fructele de coajă, tăiați pulpa în fâșii sau cuburi, nici asta nu contează.

9. Încinge 2-3 linguri de ulei de măsline de bună calitate într-o tigaie, apoi adaugă toată ceapa și cățeii de usturoi.

10. Rumeniți la foc mic, amintindu-vă să amestecați.

11. Adaugati in tigaie ardeii grasi si rosiile curatati si tocati. Se fierbe totul la foc mic, amestecând timp de 5-7 minute.

12. Se presară cimbru uscat, piper negru măcinat și sare. Amesteca bine.

13. Transferați amestecul de legume în vasul unui blender sau robot de bucătărie. Se face piure totul până devine cremos.

14. Se toarnă încă 2 linguri de ulei de măsline extravirgin și se amestecă.

15. Turnați 2/3 din sos într-o tavă mare rotundă de copt.

16. Spălați dovleceii și vinetele și îndepărtați tulpinile. Tăiați roșiile, dovleceii și vinetele puse anterior deoparte în felii subțiri de 3-5 mm.

17. Aranjați legumele în vas, alternând cercurile de legume în cercuri concentrice spre centru.

18. Spălați și uscați busuiocul. Scoateți frunzele de pe ramuri și tăiați-le mărunt. Tocați mărunt cei 2 căței de usturoi rămași.

Presărați vasul cu usturoi și busuioc tocat.

Ratatouille este un aperitiv fierbinte de legume făcut din dovlecei, vinete și ardei gras, care amintește de lecho. Ratatouille contine si rosii, ceapa si usturoi. Un simplu fel de mâncare din legume este încă din secolul al XVIII-lea o masă tradițională a țăranilor francezi săraci care nu își permiteau carnea, așa că denumirea felului de mâncare se traduce prin „mâncare proastă”, deși de fapt ratatouille este foarte apetisant și gustos. Apropo, specialiștii culinari moderni au început să adauge vinete la ratatouille - în vechea bucătărie franceză se folosea doar dovlecel. Italienii numesc un fel de mâncare similar caponata, spaniolii - pista, ungurii - lecho, iar la noi ratatouille - tocană de legume. Cu toate acestea, acest aperitiv se distinge prin unele caracteristici de gătit, datorită cărora este considerat un fel de mâncare aristocratic demn de a decora meniul oricărui restaurant european.

Cum să gătești ratatouille acasă

Există multe rețete pentru a găti, diferiți bucătari oferă propriile versiuni ale acestui fel de mâncare gourmet. Unii bucătari prăjesc separat dovleceii și vinetele și folosesc legumele rămase pentru a pregăti un sos, care se toarnă peste legumele prăjite și se coace la cuptor. Alți bucătari prăjesc separat toate ingredientele ratatouillei, astfel încât să-și arate gustul la maximum, apoi le amestecă și le asezonează cu condimente și ierburi.

Există un alt mod de a găti - când legumele sunt tocate, așezate într-o formă și coapte. Cu toate acestea, trebuie recunoscut că rețeta originală nu implica tehnici culinare atât de complexe, deoarece țăranii obișnuiți nu aveau timp să măcina și să prăjească legumele, precum și să pregătească sos, iar cuptoarele erau rare în sate. Dacă doriți să învățați cum să faceți un ratatouille țărănesc adevărat acasă, conform rețetei originale, atunci este simplu - toate legumele sunt fierte împreună, în timp ce ar trebui să fie atât de multe încât să fie suficient pentru a doua zi.

Prepararea legumelor

Bucătarii moderni s-au îndepărtat mult de rețeta clasică - adaugă multe ingrediente suplimentare la ratatouille, cum ar fi dovleac, cartofi, ciuperci, paste, orez, brânză, carne și fructe de mare. În procesul de preparare a acestui fel de mâncare, puteți arăta minuni ale ingeniozității și puteți obține un fel de mâncare nou de fiecare dată.

Varietatea rețetelor de ratatouille are un lucru în comun - acest aperitiv se prepară foarte rapid și ușor, astfel încât gospodinele din întreaga lume includ ratatouille în meniul zilnic al familiei, pentru a nu petrece mult timp gătind și a încânta pe cei dragi cu preparate gustoase, preparate sanatoase si consistente.

Legumele pentru ratatouille sunt tăiate în bucăți mari sau cercuri și trebuie luate numai legume proaspete și nu congelate. Coaja trebuie îndepărtată de pe roșii, altfel va aduce disonanță texturii delicate a preparatului. Din acest motiv, doar roșiile ferme și nu foarte suculente care pot fi tăiate cubulețe sunt potrivite pentru ratatouille. Este mai bine să luați dovlecei sau dovlecei necoapți, astfel încât să nu fie nevoie să îndepărtați semințele și să tăiați coaja groasă. Ardeii bulgari se taie de obicei fasii, iar ceapa se toaca marunt.

Ratatouille pas cu pas: prajirea legumelor

Se obișnuiește să prăjiți legumele în ulei de măsline de înaltă calitate - puneți mai întâi ceapa și usturoiul într-o tigaie, prăjiți-le până se rumenesc, apoi adăugați toate celelalte legume, cu excepția roșiilor. Legumele se fierb la foc mic până devin moi, apoi se adaugă sare și ierburi de Provence - rozmarin, busuioc, mentă, cimbru, oregano, cimbru, maghiran, salvie și fenicul.

Condimentele parfumate dau ratatouillei un gust unic și o fac diferită de tocanita obișnuită de legume. Poate că acesta este secretul principal al aperitivului francez, care se servește cald sau rece cu o baghetă proaspătă parfumată și vin roșu sec. Specialiștii culinari moderni pregătesc ratatouille cu orez, pui, ciuperci, ouă, brânză, cartofi, îl servesc ca umplutură pentru clătite și masa de sandvici.

Ratatouille are o altă caracteristică neobișnuită - nu trebuie pregătit în avans, deoarece acest lucru afectează gustul felului de mâncare. În cazuri extreme, puteți prăji legumele fără roșii, care se adaugă cel mai bine chiar înainte de a servi felul de mâncare. Cert este că acidul conținut de roșii face legumele palide și le privează de gustul dulceag caracteristic ratatouillei.

Ratatouille cu paste

Acest aperitiv poate deveni un fel de mâncare independent dacă îl gătești cu paste. Spălați și tăiați 1 vinetă mare, 2 dovlecei medii, 1 ceapă și ardei roșu iute. Măcinați 400 g de roșii în suc propriu într-un blender împreună cu busuioc proaspăt.

Preîncălziți cuptorul la 190-200 ° C, puneți ceapa și vinetele pe el, turnați 2 linguri. l. ulei de masline, piper si sare. Coaceți legumele timp de 15 minute, apoi adăugați piper, dovleac și încă 1 lingură. l. ulei, sare din nou, piper și mai coace încă 30 de minute.

În acest moment, fierbem 450 g de paste, aducem la fiert piure de roșii cu cățelul de usturoi tocat, fierbeți 4 minute la foc mic și amestecați sosul finit cu pastele și legumele coapte. Presărați ratatouille cu 100 g de parmezan ras înainte de servire și savurați. preparat gourmet demn de titlul de delicatesă!

Ratatouille cu brânză

Gătiți cu ușurință cu, care va servi mult timp și va încânta cu culori strălucitoare. Formularul poate fi folosit în cuptor cu microunde, se spală maşină de spălat vase. De asemenea, sunt concepute pentru coacerea sau depozitarea alimentelor în frigider.

Pe site-ul nostru sunt publicate diverse rețete de ratatouille, care ne vor fi la îndemână dacă gătim acasă. Gospodinele începătoare care tocmai învață noi tehnici culinare pot găsi un curs de master ratatouille și îl pot repeta acasă. De ce să mergi la restaurante când acasă are un gust mai bun?

Ratatouille este un fel de mâncare din legume care a câștigat popularitate după lansarea desenului animat cu același nume. Principalele componente ale rețetei sunt vinetele, roșiile proaspete și dovleceii. Legumele sunt gătite în sos de roșii, datorită căruia se înmoaie, se înmoaie în mult suc și aromă.

Carica animată populară arată porția de ratatouille a autorului, în care ingredientele sunt tăiate în cercuri egale și așezate într-un cerc. Astăzi vom reproduce această metodă de servire și vom găti senzaționalul ratatouille de legume la cuptor - o rețetă cu fotografie ne va ușura treaba pas cu pas!

Ingrediente:

• vinete - 2 buc.;
• dovlecel - 1-2 buc.;
• roșii proaspete - 3-4 buc.;
• usturoi - 2-3 dinți;
• ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
• un amestec de ierburi (busuioc, cimbru etc.) - 1/2 lingurita;
• patrunjel proaspat - dupa gust;
• sare, piper - după gust.

Pentru sos:

• roșii proaspete - 0,5 kg;
• bec - 1 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• ardei iute (optional) - ½ buc.;
• ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri;
• sare, piper - după gust.

Reteta Ratatouille cu fotografie pas cu pas la cuptor (reteta clasica)

1. Să începem cu sosul ratatouille. După tăierea tulpinilor, precum și curățarea tuturor semințelor și îndepărtarea pereților moi, punem ardeii gras la cuptor. Stăm la o temperatură de 220 de grade aproximativ 30 de minute. Când coaja vegetală începe să se întunece, scoateți forma din cuptor.
   
2. Puneți imediat ardeii iute într-o pungă de plastic, astfel încât să fie aburiți și să se înmoaie.
   
3. Roșiile se curăță de coajă. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi pe coajă, turnați roșiile cu apă clocotită și lăsați timp de 5 minute, apoi clătiți cu apă rece. Dupa astfel de actiuni, pielea catifelata va fi indepartata foarte usor.
   
4. Roșiile decojite, tăiați tulpina, tăiați-le în cuburi mici.
   
5. Într-o cratiță sau o oală mică, adăugând 1-2 linguri de ulei vegetal, căliți ceapa tocată mărunt până se înmoaie. Apoi adăugați roșiile și, dacă doriți, chili iute tocat. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
   
6. Ardeii dulci răciți, tăiați mărunt, se așează pe masa de roșii. Se presară amestecul de legume cu sare, se adaugă pătrunjelul tocat. Pentru a spori aroma, puteți adăuga în sos o lingură de pastă de roșii sau ketchup, dar acest lucru nu este necesar. Continuam sa tinem amestecul pe foc inca 5 minute.
   

   Cum se coace ratatouille la cuptor

7. Dovlecel, vinete și roșii, spălate și uscate, tăiate în felii subțiri. Pentru a scăpa de amărăciune, stropiți vinetele tocate cu sare și lăsați timp de 10 minute, apoi clătiți.
   
8. Întindeți sosul preparat într-un strat uniform într-o formă rotundă rezistentă la căldură. Deasupra, alternând, întindeți feliile de legume în cerc. Se presara usor cu sare/piper.
   
9. Separat, combinam uleiul vegetal (5 linguri), usturoiul tocat marunt si un amestec de ierburi. Amestecam.
   
10. Ungeți platoul de legume cu ulei parfumat. Acoperiți cu o foaie de folie, trimiteți forma la cuptorul încins. Coaceți aproximativ o oră, menținând temperatura în jur de 180 de grade.
    
11. Apoi scoateți foaia de folia și rumeniți legumele timp de 30 de minute. Scotând-o din cuptor, suplimentăm ratatouille-ul cu ierburi proaspete.
    
12. Servește legumele calde împreună cu sosul de roșii în care au fost fierte.
    

Ratatouille este gata la cuptor! Să începem să gustăm un fel de mâncare popular. Poftă bună!

Autorii desenului animat „Ratatouille” au ales în mod deliberat acest fel de mâncare, astfel încât eroul să impresioneze criticul culinar aspru. Francezii au fost indulgenți în privința amestecului de legume pestrițe până când a venit moda produselor de sezon.

Toată lumea poate găti. Și orice, chiar și un fel de mâncare banal, va deveni capodopera culinara, dacă îți pui sufletul în asta - aceasta este ideea principală a desenului animat Disney. Și ce poate fi mai banal decât o tocană de legume care cresc din belșug sub soarele din Languedoc și Provence. În mod clar nu poate fi atribuită haute cuisine. Și chiar în sunetul cuvântului "ratatouille" (ratatouille ) la urechea franceză se aude mai mult umilință decât rafinament.

Pentru prima dată, conform Dicționarului istoric al limbii franceze, ratatouille este menționată în 1778. Potrivit unei versiuni, cuvântul provine din occitană ratatolha (Occitana este o limbă romanică vorbită în sudul Franței) și indică metoda de preparare, la care diferit ingredientele se amestecă și se fierb la foc mic.

Pentru o lungă perioadă de timp „ratatouille” a fost De asemenea sinonim cu mâncarea proastă, o mizerie învechită. Și derivatul lui ratatouille - rata oarecum asemănător cu cuvântul rusesc "burda". Rata în argoul armatei franceze a numit orice tocană, cum ar fi fasole cu cartofi sau legume cu carne și chiar și resturi reîncălzite. In poveste Honore de Balzac „Primii pași în viață”(1842) unul dintre eroi relatează: „Stomacul meu este prea fraged pentru a digera ratatouille de la tavernă”. În unele povestiri franceze vrăjitoarele au pregătit ratatouille de la șoareci și broaște.

A pregati tocană de legume în Franțaînceput în jurul secolului al XVIII-lea. Legumele care o compun bază, - ardei dulce, dovlecel, roșii- a aparut in Europa gratie comertului colonial abia la sfarsitul secolului al XVI-lea. Potrivit criticului alimentar Grimaud de la Renière, legume exotice a ajuns în Languedoc și Provence din Spania. A vânătă adus din Africa Arabii, cel mai probabil, el a devenit cunoscut europeni după secolul al XII-lea. Multă vreme au fost tratate ca plante ornamentale și nu au fost folosite pentru hrană. Numai la sfârşitul secolului al XIX-lea cuvânt "ratatouille" a început să ne cheme familiarul amestec de legume înăbușite. Se crede că bucătarul unuia dintre hotelurile din Nisa i-a oferit rețeta și, prin urmare reteta clasica numit ratatouille nicoise. Dar aproape sigur că bucătarul a luat ca bază unul dintre preparatele din bucătăria țărănească. Ratatouille a devenit proeminentă cu câteva decenii în urmă, când bucătăria franceză a început să-i acorde mai multă atenție legume proaspeteși produse de sezon.

Ratatouille „Brothers” se prepară în toată Mediterana. În fiecare țară, în funcție de regiune și de unele ingrediente, se numește diferit. spanioli - pisto, basci - piperad, catalanii - samphina, sicilieni - caponata. În regiunea Languedoc-Roussillon din Franța, se prepară un fel de mâncare cu vinete și roșii numit boem, iar în aceeași Provence se numește boehmienne de legum.

Ratatouille provensală este făcută specială ierburi locale: cimbru, țelină, rozmarin, busuioc, tarhon verdeși, desigur măsline. Ierburile aromate, cu excepția busuiocului, sunt legate într-un mănunchi ( buchet garni) pentru a îndepărta cu ușurință din vasul finit. Cimbrul și rozmarinul sunt mirodenii puternice, nu se lasă mult timp. Dar frunzele de busuioc proaspăt nu sunt supuse tratamentului termic, se adaugă la sfârșit pentru ca mirosul să nu dispară.

Cum să tăiați corect legumele- cuburi sau cercuri, mari sau mici - susțin fanii, dar aceste dispute seamănă cu conflictul dintre „cu capătul tocit” și „ascuțit”. Cu toate acestea, fiecare opțiune are propriile sale avantaje. cuburi mari tăiați mai repede, dar fierbeți mai mult, ceea ce înseamnă că legumele își vor pierde gustul. Tăiere fină- o sarcină minuțioasă, dar gătitul va dura mai puțin și gustul va fi mai bogat. Conform regulilor bucătăriei franceze, ratatouille - un fel de mâncare de sezon. Dacă vi se întâmplă să vizitați sudul Franței la sfârșitul primăverii sau în plină vară, dedicați una dintre seri stând pe terasa restaurantului, ascultând cântecul privighetoarelor ratatouille cu vin roz. Asta, potrivit multor bucătari locali, este un adevărat gust de Provence.

ratatouille nicoise

REŢETĂ

Timp de gătire: 45 de minute
Pentru cati oameni: 4

1 Tăiați ceapa, dovlecelul, ardeiul și vinetele în cuburi. Este mai bine să alegeți 1 ardei verde, 1 roșu și 2 galbeni. Într-o cratiță la foc mediu, prăjiți ardeiul într-o cantitate mică de ulei de măsline timp de 5-7 minute, scurgeți-l într-o strecurătoare. În aceeași cratiță, căliți ceapa. Cand devine maro auriu se adauga usturoiul tocat si se mai prajeste putin. Apoi puneți totul într-o strecurătoare pentru a patra uleiul.

2 Separat se prajesc dovleceii si vinetele, amestecand continuu. Sare piper. De îndată ce legumele sunt ușor prăjite, se pun într-o strecurătoare.

3 Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță cu fund gros, se adaugă roșiile decojite, decojite, tăiate cubulețe. Rupeți-le cu o lingură de lemn. Adăugați o grămadă de ierburi, zahăr, sare, piper. Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute până la consistența sosului.

4 Punem toate legumele intr-o cratita, adaugam rosiile cu ierburi, fierbem 10 minute cu capacul inchis la foc mic. Scoateți buchetul garni. Tăiați fiecare măsline în 8 părți, adăugați-le în vasul finit, decorați-o cu busuioc.

Originar din orașul Chateauden (Franța), Bucătarul șef al hotelului Radisson Royal Jean-Michel Hardouin-Atlan spune cu ce să servească ratatouille

Cum mai trebuie să tăiați legumele pentru ratatouille - cuburi sau cercuri?

Depinde de preferinte. Am tăiat cubulețe mici și ardeiul precopt, astfel încât vasul se gătește mai repede și gustul este mai fraged. Principalul lucru este să adăugați măsline și să alegeți un ulei de măsline bun.

Cum să servești corect un fel de mâncare?

Depinde de tine. Ratatouille este de obicei servit ca garnitură, a devenit doar recent un fel de mâncare independent. Completează în egală măsură cu succes peștele, carnea de pasăre și. Poate fi servit și cu o baghetă proaspătă. Apropo, ratatouille este bun atât cald cât și rece. Da, se va păstra câteva zile.

Ce fel de sos se poate folosi cu el?

Bun pentru pistou, varianta provensala pesto italian: nuci de pin, busuioc, parmezan, ulei de masline. Sosul se adauga in cratita inainte de a servi vasul.

Când se prepară ratatouille în mod tradițional în Franța?

În orice zi a săptămânii. Spre deosebire de pui și cartofi, despre care tradiția prescrie să se mănânce doar duminica.

Fotografii: Grigory Sobchenko