Rețeta de biscuiți luxurianți pentru o prăjitură la cuptor. Biscuit

Aceasta este foarte produse de patiserie delicate care se topește literalmente în gură. Astăzi vă vom prezenta nu doar rețeta clasică de biscuiți, ci și variantele acesteia.

Ingrediente:

• ouă - 4 bucăți;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• făină - 0,1 kg;
• zahăr - 0,15 kg.

Gătit:

1. Separați cu grijă gălbenușul de proteine. Împărțiți-le în boluri diferite.
2. Turnați în gălbenușuri aproximativ 75 de grame de zahăr și o linguriță de zahăr vanilat.
3. Se bat galbenusurile cu zaharul. Pentru a face acest lucru, setați mixerul la viteza maximă și bateți ouăle timp de 7-8 minute. Până când amestecul devine gros și ușor.
4. Se spala mixerul si se bat albusurile cu el. Mai întâi, setați viteza minimă și creșteți-o pe măsură ce bateți. Când proteinele au vârfuri stabile, adăugați zahăr. Introduceți-l treptat, câte o lingură.
5. Luați o spatulă de silicon și transferați a treia parte din proteina bătută în gălbenușuri. Se amestecă totul cu grijă cu mâna.
6. Cerne toata faina de 2 ori.
7. Adăugați jumătate din făină la gălbenușuri, amestecați totul.
8. Acum transferați în gălbenușuri încă 1/3 din proteine. Se amestecă totul cu grijă cu o spatulă.
9. Adăugați a doua parte de făină.
10. Transferați proteinele rămase și amestecați totul.
11. Aluatul este gata, amestecați-l ușor pentru a pierde din volum.
12. Luați un springform și puneți pergament pe fund. Părțile laterale ale foii de copt nu trebuie unse.
13. Coaceți un biscuit în cuptor, temperatura acestuia ar trebui să fie de 180 de grade. Timpul estimat de coacere este de 40 de minute. Pentru prima dată, nu trebuie să deschideți un aparat electric timp de 25 de minute, deoarece biscuitul își poate pierde forma.
14. După 30 de minute, puteți verifica starea de pregătire. Poate a avut destul timp. La urma urmei, cuptoarele au capacități diferite.
15. Separați desertul copt din formă cu un cuțit.
16. Biscuitul după rețeta clasică la cuptor este gata. Se ornează cu fructe proaspete și se servește. Bucura-te de masa ta!

Rețetă ușoară de tratare cu miere

Ingrediente:

• ouă - 4 bucăți;
• miere - 3 linguri. linguri;
• făină - 1,5 căni;
• unt - pentru ungerea foii de copt;
• zahăr - 1 cană.

Gătit:

1. Separam albusurile si galbenusurile.
2. Bate albusurile cu un mixer pana devine spuma.
3. Acum ia zaharul si adauga-l lingura cu lingura la albusuri fara a opri mixerul. Când se adaugă tot zahărul, amestecul de proteine ​​își va păstra forma perfect.
4. Adăugați gălbenușurile în masa bătută. Aduceți această masă la o consistență omogenă.
5. Topiți mierea într-o baie de apă și adăugați-o în ouăle bătute.
6. Cerne toata faina. Introduceți-l la test în porții mici. Acum bate aluatul la viteza minima a mixerului.
7. Puneți pergament pe o foaie de copt, ungeți-l unt.
8. Se toarnă aluatul.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți produsul în el timp de aproximativ 40 de minute.
10. După 30-35 de minute, scoateți biscuitul și verificați-i pregătirea cu o scobitoare. Dacă este uscat - totul este gata, dacă sunt bucăți de aluat - biscuitul trebuie copt.
11. Un biscuit pufos poate fi scos din cuptor si servit dupa racire.

Prajituri in graba timp de 5 minute la cuptorul cu microunde sau 20 de minute la cuptor

Această rețetă te va ajuta dacă ai dintr-o dată musafiri.

Ingrediente:

• ouă - 2 bucăți;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• sare - 1 praf;
• lapte - 10 linguri. linguri;
• vanilină - după gust;
• zahăr - 8 linguri. linguri;
• ulei vegetal rafinat (inodor) - 5 linguri. linguri;
• făină - 8 linguri. linguri;
• pudră de cacao - 4 linguri. linguri.

Gătit:

1. Bateți 2 gălbenușuri cu zahărul.
2. Adăugați toată pudra de cacao la gălbenușurile bătute.
3. Bateți toate ingredientele ulterioare la viteză mică.
4. Adaugati in aluat faina cernuta si praful de copt.
5. Turnați laptele în amestecul gros, acesta ar trebui să fie la temperatura camerei.
6. Într-un castron separat, bate albușurile spumă cu un praf de sare. Adăugați această masă în gălbenușuri și amestecați ușor totul cu o spatulă.
7. Ungeți forma de sticlă cu ulei și turnați aluatul în ea. Trimiteți formularul la cuptorul cu microunde pentru 4-5 minute.
8. Dacă gătiți în cuptor, atunci încălziți-l la 180 de grade. Coaceți biscuiții de ciocolată în el timp de aproximativ 20-30 de minute.
9. Se toarnă biscuitul cu lapte condensat și se servește. Ceai fericit de băut.

Biscuit delicios pentru 4 oua la cuptor (pe apa clocotita)

Ingrediente:

• ouă - 4 bucăți;
• praf de copt - 1 linguriță;
• zahăr - 1 cană;
• apă clocotită - 3 linguri. linguri;
• făină - 1 cană;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Gătit:

1. Setați temperatura dorită la cuptor - 180 de grade.
2. Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne acest amestec printr-o sită.
3. Bateți ouăle cu zahărul până se alb.
4. Adăugați făina cernută și amestecul de praf de copt în ouă. Bate totul din nou.
5. Acum adăugați ulei vegetal și trei linguri de apă clocotită în aluat.
6. Turnați aluatul finit într-o formă unsă.
7. Acoperiți forma cu folie. Apoi delicatesa noastra se va coace uniform.
8. Coaceți desertul aproximativ 30-40 de minute.
9. După timpul specificat, scoateți biscuitul și așteptați să se răcească complet. Abia după aceea poate fi tăiat și tratat familiei tale.

Gătirea prăjiturii de ciocolată - rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• făină - 0,18 kg;
• zahăr vanilat - 1 lingură. o lingură;
• zahăr - 0,22 kg;
• cacao pudră - 0,04 kg;
• gălbenușuri - 4 bucăți;
• sare - 1 praf;
• unt - 0,07 kg;
• ouă - 4 bucăți.

Pentru crema:

• smântână (conținut de grăsimi peste 35%) - 0,5 l;
• cacao pudră - 0,03 kg;
• lapte condensat - 0,2 kg.

• ciocolată - 0,15 kg;
• smântână - 0,15 l.

Impregnare:

• zahăr - 0,1 kg;
• apă - 0,1 l;
• rom (nu îl puteți adăuga) - 0,02 l.

Gătit:

1. Spargeți 4 ouă într-un castron adânc, adăugați încă 4 gălbenușuri la ele. Turnați în ele 220 de grame de zahăr. Amesteca totul.
2. Puneți recipientul cu masa de ouă într-o baie de apă. Amestecați constant acest amestec până când se încălzește la o temperatură de 40-45 de grade.
3. Bateți amestecul încălzit cu un mixer. Ar trebui să crească de aproximativ trei ori.
4. Se adauga zaharul vanilat si putina sare la sfarsitul baterii.
5. Se amestecă făina cu cacao și se cern aceste ingrediente uscate.
6. Împărțiți condiționat făina de ciocolată în 3 părți. Adăugați mai întâi o parte, amestecați ușor totul cu o spatulă. Faceți această procedură cu făina rămasă.
7. Turnați aproximativ 3-5 linguri într-un recipient separat aluat gata. Se amestecă cu untul topit. Reveniți acest amestec în aluatul principal.
8. Întindeți pergament pe fundul formularului, completați tot aluatul de biscuiți.
9. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți biscuiții în el timp de aproximativ 30-35 de minute.
10. Scoateți biscuitul finit din tigaie și lăsați-l să se odihnească timp de 5 ore.
11. Acum vom face sirop pentru impregnare. Turnați 100 de grame de zahăr într-o cratiță și adăugați 100 de mililitri de apă. Se încălzește siropul până la fierbere. Lasam sa se raceasca putin si adaugam romul.
12. Tăiați biscuiții în 2 sau 3 prăjituri.
13. Acum sa facem crema. Turnați 200 de grame de lapte condensat într-un recipient și amestecați-l cu pudră de cacao. Adăugați 500 de mililitri de smântână rece. Bate totul cu un mixer.
14. Acum puteți colecta tortul. Puneți primul tort pe un vas plat și înmuiați-l cu sirop de rom. Acum acoperiți-l pe toate părțile crema de unt. Repetați acești pași cu restul prăjiturii.
15. Calculați imediat condiționat toate impregnarea și crema, astfel încât să fie suficiente pentru toate prăjiturile.
16. Acum să facem glazura. Se încălzește smântâna la foc mare (aproape până la fierbere).
17. Turnați-le peste batonul de ciocolată spart. Se amestecă totul până la omogenizare. Lasă-o să se răcească puțin.
18. Acum turnați glazura pregătită peste tot tortul. Lăsați tortul la înmuiat.

Pe smantana

Ingrediente:

• făină - 0,2 kg;
• smântână - 0,12 kg;
• zahăr - 0,3 kg;
• sifon - 1 praf;
• unt - 0,1 kg;
• ouă de pui - 3 bucăți.

Gătit:

1. Într-un castron mare, amestecați untul moale și zahărul.
2. Adăugați ouăle și smântâna în unt. Bate totul cu un mixer.
3. Acum adăugați făină și sifon. Începe totul din nou.
4. Unge o tavă de copt cu unt. Se presara faina deasupra.
5. Pune aluatul pe o tava de copt.
6. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți biscuiții în el până când sunt fierți. Acest lucru va dura aproximativ 40-50 de minute.

Noi speram retete clasice o să-ți placă un biscuit în cuptor și poți coace tratare delicioasă pregătit cu dragoste.

Nu există conținut similar

Aluatul de biscuiți este destul de capricios și nu toată lumea știe să lucreze cu el. Există multe secrete pe care trebuie să le cunoști și să le urmezi pentru a reuși. Astăzi vom vorbi despre ele și vom pregăti acasă aluatul perfect de biscuiți. Dacă urmați toate sfaturile din acest articol, atunci coacerea biscuiților va fi întotdeauna luxuriantă, poroasă și gustoasă. Altele pot fi găsite în secțiunea corespunzătoare.

Primul meu biscuit l-am copt la 9 ani. Nu era atât de luxuriant pe cât mi-am dorit să fie. Și am început să experimentez. Am studiat, am schimbat rețete, am încercat tehnici noi. Timp de un an am obținut rezultate care mi s-au potrivit destul de bine. Îmi amintesc că mama m-a lăudat și a recunoscut că nici măcar biscuitul ei nu a ieșit atât de magnific. Dar celelalte produse de patiserie ale ei erau cochete și ea a fost cea care mi-a insuflat dragostea pentru produse de patiserie.

Mama m-a învățat să gătesc multe din ceea ce pot face. Acum a venit rândul meu să-mi împărtășesc secretele. Mama face acum și produse de patiserie minunate din aluat de biscuiți. După cum am spus, totul ține de secrete și rețetă.

Tipuri de biscuiți

Pentru a coace un biscuiți, mai întâi trebuie să vă dați seama ce tipuri de aluat de biscuiți sunt și cum diferă între ele.

Clasic

Acesta este cel pe care îl gătim cel mai des. Are cel mai simplu set de produse: ouă, zahăr și făină. Uneori, amidonul este folosit și în el. Acest reteta de baza este foarte popular datorită ușurinței preparării, precum și utilizării ingredientelor simple și accesibile. Vom vorbi despre asta mai detaliat la finalul articolului. Acolo voi împărtăși rețeta mea dovedită de a face un biscuit clasic.

Angelic

Acest biscuit se deosebește de alții prin faptul că aluatul se frământă pe proteine ​​bătute cu zahăr, o lingură de apă și un praf de acid citric. După ce se adaugă făina, aluatul este copt. Produse de patiserie gata preparate de o culoare albă frumoasă, cu o crustă delicată. O bucată subțire dintr-un astfel de biscuit arată ca aripile unui înger. Se dovedește a fi la fel de lipsit de greutate, alb și fraged. Da, gălbenușurile nu sunt folosite în test.

şifon

Acest produs de patiserie își trage numele de la suprafața sa ușor umedă, netedă. Totul este despre uleiul vegetal, care face parte din produsele din aluat. Acest biscuiți este cel mai des folosit pentru a face prăjituri multistrat, deoarece produsele de patiserie își păstrează perfect forma.

vienez

Untul este folosit pentru a face acest biscuit. Galbenusurile nu se bat cu zahar, ci se macina cu unt moale, dupa care se amesteca deja cu proteine ​​batute si faina. Acest biscuit este baza pentru realizarea tortului Sacher. Citiți despre asta pe paginile blogului meu.

Biscuit Genoise, sau genoveză

Pentru acest biscuit se bat galbenusurile impreuna cu proteinele cu zaharul. Adăugați untul topit la masa pufoasă de ouă. Și abia apoi adăugați făină, din care o parte trebuie înlocuită cu făină de nuci. Se dovedește produse de patiserie parfumate, care servesc drept bază pentru prăjituri.

Dacquoise

Acest produs de patiserie poate fi considerat un fel de biscuiți, deși în exterior nu prea arată. În cadrul acestei coacere, nu veți găsi făină de grâu, deoarece este complet înlocuită cu făină de nuci (alune, fistic etc.). Pentru a pregăti aluatul, mai aveți nevoie de proteine, zahăr și zahăr pudră. Bezele mici sunt coapte sub formă de fursecuri, din care francezii pregătesc deserturi cochete.

Biscuit Gioconda

Pentru această coacere folosiți 1 parte făină de grâu si 1 parte faina de nuci. Rețeta folosește adesea unt. Cea mai populară printre francezi este migdalele Mona Lisa.

Secretele aluatului de biscuiti

1. Pentru gătit se folosesc doar ouăle răcite.
2. Proteinele nu pot fi separate de proteine, iar ouăle întregi pot fi bătute cu zahăr. Acest lucru este puțin mai ușor decât separarea proteinelor de gălbenușuri și baterea gălbenușurilor cu zahăr separat, iar proteinele cu un praf de sare și acid citric. În acest din urmă caz, biscuitul se dovedește a fi puțin mai magnific.
3. Vasul in care se bat ouale nu trebuie sa fie gras. Este mai bine să-l freci cu o felie de lămâie (sau oțet) pentru a îndepărta chiar și un strop de grăsime.
4. Zahărul pentru biscuiți se folosește fin cristalin. Cristalele mari nu se dizolvă bine în masa de ouă.
5. Bateți ouăle cu zahărul timp de aproximativ 10 minute până la vârfuri persistente. Masa de ouă ar trebui să crească în dimensiune de 6-7 ori. Abia atunci coacerea terminată se dovedește magnifică.
6. Folosim faina de grau premium. Înainte de a-l adăuga, saturați-l cu aer. Pentru a face acest lucru, trebuie cernut.
7. Frământați făina cu o spatulă, nu cu mixerul! Mișcările trebuie să fie netede, dar sigure, pentru a nu distruge bulele de aer din aluat.
8. De îndată ce făina este distribuită în masa de ouă, trebuie să opriți frământarea aluatului de biscuiți.
9. Se toarnă aluatul într-o formă, care se unge cu unt și se stropește cu făină.
10. Deoarece biscuitul va crește în volum în timpul coacerii, trebuie să umpleți formularul cu 3/4 din volum.
11. Cuptorul trebuie preîncălzit pentru coacere.
12. Coacem aluatul de biscuiti imediat dupa framantare. În fiecare secundă, bulele de aer din aluat sunt distruse și dacă nu îl trimiteți imediat la copt, biscuitul poate să nu funcționeze.
13. Verificăm pregătirea biscuitului cu o frigărui de lemn.
14. Pentru ca biscuitul finit să fie mai ușor de scos din formă, acesta trebuie lăsat după coacere 2-3 minute să se răcească cu susul în jos.

Gătiți acasă aluat clasic de biscuiți

Reteta de aluat de biscuiti cu poza

Pentru a pregăti un biscuit clasic la rece, sunt necesare următoarele produse:

• oua (6 buc)
• făină de grâu (1,5 căni)
• zahăr (1 cană)

Uneori se adaugă și amidon. Apoi se schimbă proporția de făină și se adaugă 1,2 căni de făină și 0,3 căni de amidon. Amidonul este adăugat cel mai adesea când rulada este coptă. Amidonul vă permite să coaceți un aluat mai elastic, care poate fi răsucit după gătit.

Prepararea aluatului de biscuiți

Ei bine, ce poate fi mai ușor decât să coaceți un biscuit simplu? Probabil, mulți dintre voi nu veți fi de acord cu mine, pentru că doar o gazdă cu experiență poate găti un biscuit magnific. Și în parte vei avea dreptate. Există multe nuanțe și subtilități în prepararea produselor de patiserie clasice, care vor fi discutate în acest articol.

Primul meu „biscuit” l-am copt la 12 ani, iar ceea ce am scos din cuptor arăta mai degrabă cu o omletă decât cu stratul de tort pe care mi l-am imaginat. În acele vremuri nu exista Internet, emisiuni de gătit și reviste cu colorate retete pas cu pas. Era doar caietul mamei mele cu o listă de ingrediente și o scurtă descriere a procesului. Și atunci nimeni nu a știut cu adevărat să-l gătească, nici prietenii mamei, nici prietenii mei, și cu atât mai mult bunica mea, care îmi este prietenă doar cu aluat de drojdie.

O rețetă verificată la gram și proporții de înțeles

Dar, în douăzeci de ani, am învățat cum să coac un biscuit adevărat, datorită unei serii de experimente și experiență personală. Și aceasta este rețeta pe care o dau mereu prietenilor și rudelor mele și o voi transmite și fiicei mele încă mici.

Prieteni, vor fi multe mesaje în continuare, așa că vă rog să aveți răbdare și vă promit că primul vostru biscuit va fi luxuriant, aerisit și incredibil de gustos. După cum puteți vedea în fotografie, tortul poate fi tăiat în trei părți.

Lista ingredientelor

• 5 ouă
• 1 cană de zahăr
• 1 cană de făină
• 1 praf de sare

În plus:

• ulei vegetal pentru ungerea formei
• tava de copt cu diametrul de 28-26 cm.
• pahar 250 ml.

Instrucțiuni de gătit

Pregătiți două boluri confortabile și adânci în care va fi convenabil să bateți cu un mixer. Verificati sa nu fie picaturi de apa in vasul in care vom bate albusurile, vasul trebuie sa fie nu doar uscat, ci si fara grasime. Chiar și o fracțiune de picătură de grăsime va strica biscuitul. Prin urmare, asigurați-vă în prealabil că bolul cu proteine ​​este uscat și fără grăsimi.

Acum, cea mai interesantă parte a procesului: trebuie să separăm albușurile de gălbenușuri. Separați cu grijă proteinele de gălbenușuri și asigurați-vă că nici măcar o picătură mică de gălbenuș nu intră în proteine. După cum am scris mai devreme, grăsimea din gălbenuș, chiar și în cantități mici, va interfera cu baterea proteinelor. Dacă nu aveți experiență în separarea gălbenușurilor de albușuri, cel mai bine este să faceți acest lucru pe o farfurie separată. Dacă stricați o proteină, atunci masa proteică totală nu va avea de suferit.

Acum adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri.

Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat și lăsați deoparte.

Proteinele reci sunt cheia pentru coacerea de succes

Una dintre cele mai importante reguli pentru prepararea unui biscuit este că proteinele trebuie să fie reci, altfel pur și simplu nu se vor biciui. Dacă nu ați avut timp să răciți ouăle în prealabil, atunci puneți vasul cu proteinele separate la congelator timp de 10-15 minute, unde se vor răci rapid. Adăugați un praf de sare la proteinele răcite.

Bate albusurile cu sare cu un mixer la viteza mare intr-o spuma luxurianta. În această etapă, devine deja clar dacă un biscuit se va dovedi sau nu. Dacă veverițele sunt biciuite într-o pălărie frumoasă spumoasă, atunci totul este în regulă, putem merge mai departe. Adăugați treptat zahărul rămas la proteinele bătute și continuați să bateți proteinele până când zahărul este complet dizolvat.

Fără mișcări bruște!

Introduceți treptat în partea proteică în gălbenușurile bătute cu zahăr. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca masa de biscuiți să nu se așeze, la cea mai mică viteză a mixerului, dar este mai bine să amestecați în sensul acelor de ceasornic cu o lingură pentru a fi sigur.

La fel procedăm și cu făina, care trebuie cernută în prealabil. Adaugati faina in aluatul de biscuiti cate o lingura si amestecati usor la cea mai mica viteza a mixerului sau cu o lingura.

„cămașă franceză”

În continuare, să pregătim forma pentru biscuiți. Nu avem nevoie de surprize, așa că lubrifiem chiar și forma cu un strat antiaderent ulei vegetal cu o pensula, sau cu mainile, si se presara cu faina. Excesul de făină trebuie scuturat. Apropo, tocmai de curând am aflat că acest mod de prelucrare a formei înainte de coacere se numește „cămașă franceză”.

Turnați aluatul de biscuiți într-o formă și trimiteți-l la copt în cuptorul preîncălzit.

Cum se coace la cuptor

Dacă gătești pentru prima dată, atunci probabil că mă vei întreba la ce temperatură să coac un biscuit în cuptor? Raspund: in cazul aluatului de biscuiti nu sunt necesare extreme, media de aur este de 170-180 de grade. Se coace - 30-40 de minute. Poziția grilei în mijloc. Nu uitați că nu puteți deschide cuptorul în primele 25 de minute, altfel biscuitul nu va crește.

Verificăm pregătirea coacerii cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Daca scobitoarea este uscata si biscuitul este rumenit deasupra, atunci aluatul este gata. Nu scoateți imediat forma din cuptor, deoarece poate cădea. Opriți cuptorul, deschideți ușa pe jumătate și lăsați cuptorul să se răcească.

Se scoate din cuptor, se desface si se transfera pe o farfurie. După răcire, biscuitul finit cade puțin, iar suprafața se încrețește, dar rămâne totuși luxuriant și aerisit.

Ei bine, asta sunt toti prietenii mei, sper ca nu v-am incurcat prea tare.Dupa cum vedeti, nu este nimic complicat in prepararea unui biscuit clasic. Principalul lucru este să urmați toate recomandările de mai sus și cu siguranță veți reuși.

În ce cuptor să coacem biscuiți? Atât cuptoarele electrice, cât și cele pe gaz sunt potrivite pentru coacere. Într-un cuptor electric, porniți încălzirea de sus și de jos fără convecție. Poziția grilei în mijloc. Pentru un cuptor pe gaz, aprindeti doar focul de jos, pozitia gratarului este tot in mijloc si fara convectie.

In ce cuptor sa bag biscuitii? Pentru a obține un rezultat garantat - biscuitul perfect, forma cu aluatul trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit. Dar de mai multe ori am pus forma cu aluatul la cuptorul rece, iar biscuitul a crescut perfect. Prin urmare, dacă vă aflați la o răscruce de drumuri pentru a pune un biscuit într-un cuptor fierbinte sau rece, este mai bine să alegeți unul fierbinte.

De ce nu se ridică tortul în cuptor?

Sigiliul cuptorului rupt. Această caracteristică este tipică pentru cuptoarele sovietice vechi. În timp, garniturile de cauciuc se usucă, iar aerul străin intră în cuptor în timpul coacerii biscuiților. Dacă aveți un cuptor modern pe gaz sau electric, atunci nu aveți de ce să vă faceți griji.

Nu deschideți cuptorul cu un biscuit în primele 25 de minute. Biscuitul se așează în cuptor dacă deschideți ușa cuptorului mai devreme. Setează-ți o alarmă sau urmărește prin pahar cum aluatul crește în formă și blatul se rumenește.

A adăugat prea multă făină. Faina in aluat nu trebuie adaugata cu ochi, ci dupa reteta. Există o proporție foarte simplă pentru un biscuit: 1 lingură de făină merge la 1 ou. In reteta mea se mentine aceasta proportie: intr-un pahar de 250 de grame se pun 5 linguri de faina. Această proporție vă va veni la îndemână dacă doriți, de exemplu, să coaceți un biscuit pentru 7 sau 9 ouă. Aceeași proporție se aplică zahărului din rețetă.

Făina nu a fost cernută. Dacă coaceți un biscuit pentru prima dată, atunci nu trebuie să ignorați această etapă. Asigurați-vă că cerneți făina pentru a îmbogăți aluatul cu oxigen, deoarece produsele de patiserie clasice sunt preparate fără sifon și praf de copt, așa că oxigenul este cel mai binevenit aici.

Utilizarea ouălor domestice. Gălbenușurile din ouăle de casă sunt întotdeauna mai mari în grăsime decât în ​​ouăle cumpărate din magazin, așa că pentru cel mai bun rezultat, coc mereu cu ouă cumpărate din magazin.

Reteta pentru un tort clasic de biscuiti

4,8 (96,52%) 23 voturi

Despre cum să gătești biscuit clasic nu toată lumea știe în cuptor, conform rețetelor cu o fotografie, puteți face față cu ușurință acestei lucrări. Multe gospodine cred că procesul de gătit este o mulțime de probleme, totuși, aceasta este o opinie eronată. Chiar și bucătarii fără experiență sunt capabili să facă față unui astfel de desert.

În procesul de preparare a unui biscuit, este necesar să se țină cont de multe nuanțe, este de dorit să le respecte pe toate. Numai în acest caz va fi posibil să pregătiți un fel de mâncare delicios și uimitor. Utilizarea corectă a ouălor, deschiderea cuptorului este importantă. Orice abatere poate afecta produsul finit, biscuitul se poate așeza și nu se coace deloc.

De aceea multe gospodine refuză să facă acest fel de mâncare și preferă alte delicatese. Cu toate acestea, dacă nu vă abateți de la acești pași, este posibil să gătiți un biscuit chiar și de prima dată. Există o mulțime de opțiuni, compoziția include produse obișnuite.

Coacerea necesită o selecție atentă a ingredientelor, urmând ordinea de preparare. O rețetă simplă îți va permite să gătești un biscuit chiar și în propria bucătărie și să tratezi toți membrii familiei cu un fel de mâncare uimitor. Această delicatesă nu va lăsa pe nimeni indiferent, produsele de patiserie sunt aerisite, se topesc în gură.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 150 de grame;
• făină - 150 de grame;
• ouă - 4 bucăți;
• seminte de vanilie - 3 grame;
• unt - 20 de grame;
• sare - 2 grame.

Procesul de gatire:

1. O atenție importantă trebuie acordată ouălor, proteinele trebuie separate cu grijă de gălbenușuri. Adăugați sare la proteine, bateți cu un mixer la viteză mică.
2. Se toarnă zahărul, semințele de vanilie în compoziție. Ingredientele trebuie adăugate încet, în porții mici.
3. Se bat galbenusurile, se combina cu masa proteica, se bat bine.
4. Adăugați făina cernută la masa totală, amestecați ușor cu o lingură de jos în sus.
5. Pregătiți o tavă de copt, ungeți-o cu unt. Forma trebuie să aibă un diametru de aproximativ 22 cm.
6. Se toarnă aluatul rezultat într-o formă, se pune regim de temperatură 200 de grade, nu va dura mai mult de 25 de minute pentru a găti.
7. La sfârșitul timpului alocat, scoateți forma din cuptor, puneți produsul pe o farfurie, lăsați-l să se răcească.
8. Pentru ca produsele de patiserie să fie aerisite, nu este recomandat să deschideți cuptorul în timpul procesului de gătire. În plus, nu este necesar să lubrifiați părțile laterale ale formei; de pe o suprafață uscată, biscuitul se va ridica mai bine și va fi mai magnific.

Biscuiți clasici la cuptor: cea mai ușoară rețetă

Prin utilizarea aceasta reteta puteți găti un biscuit aerisit, se distinge prin tandrețe și gust uimitor. Cel mai important este sa bateti bine albusurile si galbenusurile. Trebuie să acționați cu atenție și treptat. Dacă totul este făcut corect, un biscuit ușor va decora masa de familie. În plus, folosind produse de patiserie, puteți găti prăjituri, produse de patiserie.

Înlocuind o parte din făină cu cacao, puteți obține un biscuit de ciocolată. Nu există limită pentru fantezie, fiecare gospodină poate crea adevărate capodopere.

Ingrediente:

• ouă - 4 bucăți;
• făină - 100 de grame;
• zahăr - 150 de grame;
• vanilină - 5 grame.

Procesul de gatire:

1. Pentru a face lucrul convenabil, toate ingredientele ar trebui să fie la îndemână. Acestea trebuie scoase din frigider în prealabil. Separați cu grijă ouăle, astfel încât albușurile să nu intre în gălbenușuri. Luați 1/2 parte de zahăr, combinați cu gălbenușurile, adăugați vanilină. Bateți masa rezultată cu un mixer timp de 7 minute. Rezultatul este o masă densă și ușoară.
2. Clătiți bine bătăile mixerului, ștergeți-le, bateți albușurile. Este necesar să bateți la viteza minimă. De îndată ce masa crește în volum, viteza poate fi mărită la maxim.
3. Fără a înceta să batem compoziția, turnați a doua parte de zahăr în masa proteică. Pregătirea proteinelor este ușor de verificat. Recipientul cu masa trebuie întors în lateral, dacă compoziția proteică nu curge, masa este gata.
4. Mixerul poate fi pus deoparte, acum ai nevoie de un tel. Împărțiți albușurile în 3 părți, adăugați 1/3 la gălbenușuri, amestecați totul.
5. Se toarnă 1/2 din făină în masă, se amestecă. Reintroduceți proteinele, re-făinați. Deci repeta inca o data. Framanta aluatul. Aluatul trebuie frământat cu grijă, nu trebuie să-și piardă din volum.
6. Luați o tavă de copt, diametrul său trebuie să fie de cel puțin 20 cm. Așezați hârtie pe fund, marginile nu trebuie unse cu ulei.
7. Turnați aluatul frământat într-o formă, puneți-l la cuptor, setați temperatura la 180 de grade. Pregătirea va dura 40 de minute.
8. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel prăjitura va cădea. Pregătirea biscuitului trebuie verificată cu o frigărui.
9. Odată ce prăjitura este gata, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
10. Scoatem biscuitul racit din forma, punem pe un vas.
11. Produsul finit se dovedește aerisit, înălțimea sa este de aproximativ 6 cm.Un astfel de biscuit poate fi tăiat în 2 prăjituri, folosite mai târziu pentru a face un tort.
12. Cu toate acestea, este important de știut că înainte de a tăia tortul, acesta trebuie să stea întins timp de 8 ore. Deci tortul se sfărâmă mai puțin. Dacă timpul nu vă permite, puteți începe imediat să pregătiți un fel de mâncare dulce.
13. Dacă nu există dorința de a crea un tort dintr-un biscuit, acesta poate fi folosit ca un fel de mâncare separat. Este foarte gustos, hrănitor, are o aromă uimitoare.

Biscuiți clasici la cuptor: conform rețetei fără a separa gălbenușurile și proteinele

Reteta este simpla, nu limiteaza imaginatia gazdei. Nu trebuie să urmați instrucțiuni stricte. Chiar și o ușoară abatere vă va permite să coaceți un biscuit delicios. Această rețetă este universală, potrivită pentru gospodinele ocupate.

Dacă nu aveți mult timp liber, dar doriți totuși să vă răsfățați familia cu ceva delicios, această rețetă este o adevărată descoperire. Chiar și o gazdă fără experiență poate găti un desert delicios.

Ingrediente:

• făină - 150 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• ouă - 4 bucăți;
• praf de copt - 5 grame.

Procesul de gatire:

1. Luați ouăle, bateți-le într-un castron, bateți bine.
2. Se toarnă zahărul în ouă, se bate masa cu un tel până când zahărul este complet dizolvat. Masa rezultată va crește în volum, va dobândi o nuanță deschisă.
3. Combinați făina cu praful de copt.
4. Turnați încet amestecul de făină în masa totală, în timp ce acesta trebuie amestecat în mod constant. Aluatul de biscuiți este recomandat să se amestece de sus în jos, acest lucru va păstra aerisirea masei.
5. Pregătiți forma, turnați aluatul.
6. Coaceți vasul la o temperatură de 180 de grade, nu va dura mai mult de jumătate de oră pentru a găti.
7. La sfârșitul timpului alocat, scoateți tortul din formă, lăsați-l să se răcească.

Biscuiți clasici la cuptor: rețetă de praf de copt cu fotografie

Există o mulțime de rețete pentru a face biscuiți, datorită acestei opțiuni, puteți găti produse de patiserie destul de repede, iar ingredientele incluse în compoziție sunt simple. O astfel de rețetă va fi o adevărată salvare pentru o gazdă începătoare care vrea să-și răsfețe familia cu ceva delicios.

Biscuitul este pufos, aerisit, are un gust delicat. Nu numai adulților le va plăcea, dar și copiii vor fi încântați de un astfel de răsfăț.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 200 de grame;
• făină - 150 de grame;
• ouă - 6 bucăți;
• praf de copt - 15 grame;
• vanilină - 1 plic;
• sare - 2 grame.

Procesul de gatire:

1. Luați un castron, bateți ouăle, bateți-le cu un mixer. Bateți masa de ouă la o viteză mică, crescând-o treptat la maxim.
2. Combinați zahărul, vanilia, sarea. Se toarnă amestecul rezultat în porții mici în compoziția de ouă. Bate masa timp de 3 minute.
3. Cerneți făina, amestecați-o cu praful de copt, adăugați treptat amestecul uscat la compoziția totală. Bateți masa timp de o jumătate de oră, acest lucru va permite biscuitului să fie mai magnific.
4. Luați o tavă de copt, acoperiți-o cu pergament, turnați aluatul.
5. Setați temperatura la 200 de grade, puneți aluatul, 25 de minute vor fi suficiente.
6. Răciți biscuitul în formă, abia după aceea poate fi îndepărtat.
7. Produsele de patiserie pot fi folosite ca straturi de tort pentru prepararea ulterioară a prăjiturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați tortul în 3 prăjituri și să creați un fel de mâncare dulce la discreția dvs.
8. În plus, biscuitul este popular ca fel de mâncare separat; acesta poate fi servit pentru a bea ceai imediat după preparare.

Dintre produsele de cofetărie semifabricate, pe primul loc poate fi acordat în siguranță biscuitului. Poate deveni baza pentru o prăjitură, o prăjitură (de exemplu, „cartofi”), o rulada sau pur și simplu tăiată în bucăți și stropită cu zahăr pudră, va completa perfect ceaiul de casă.

Printre avantajele acestui semifabricat se numără și faptul că prăjiturile de biscuiți pot fi precoapte, împachetate folie alimentară si se pastreaza ceva timp la frigider. Apropo, pentru a tăia grosul prăjitură de biscuiți pentru cele mai subțiri pentru o prăjitură, se recomandă să o păstrați la frigider cel puțin o zi. Deci biscuitul se va sfărâma mai puțin și va fi mai flexibil.

reteta simpla

Există diverse rețete de biscuiți. La unele, pentru o mai mare splendoare și porozitate a prăjiturii, albusurile și gălbenușurile se bat separat, dar în această rețetă totul este mult mai simplu: nu vor fi probleme, fie cu separarea proteinelor și gălbenușurilor, fie cu biciuirea lor separată și ulterioară. amestecarea. Drept urmare, un set simplu de ingrediente va face un biscuit delicios și ușor pentru ceai sau o crustă de prăjitură.

Coacerea unui biscuit în grabă pas cu pas:

1. Deoarece aluatul se va dovedi a fi luxuriant, iar după ce bateți ouăle va crește de mai multe ori în volum, trebuie să alegeți un recipient de amestecare mai mare. În primul rând, trebuie să introduceți ouă în el și să le bateți timp de cel puțin trei minute (în funcție de puterea mixerului);
2. Se amestecă zahărul și vanilina (sau zahărul vanilat) și se adaugă în porții mici la ouă, continuând să bată totul cu un mixer. După ce ultimele boabe de zahăr sunt turnate într-un recipient pentru frământarea aluatului, se bat încă trei minute;
3. Cerneți făina și praful de copt împreună în amestecul de ouă și zahăr. Ingredientele uscate se amestecă deja fără ajutorul unui mixer, dar cu o lingură sau o spatulă de silicon, într-o mișcare circulară în sensul acelor de ceasornic;
4. Coaceți un biscuit pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau într-o formă detașabilă. Temperatura optimă de coacere este de 180-220 de grade. Timpul pe care il va petrece prajitura la cuptor va fi de aproximativ 15 minute, in functie de grosimea prajiturii;

Biscuit cu lapte condensat pentru ceai la cuptor

Laptele condensat din compoziția aluatului de biscuiți îi conferă un gust și o aromă delicată de lapte. Particularitatea acestei rețete constă în utilizare oua de prepelitaîn loc de pui, dar dacă primul nu este în frigider, atunci le puteți înlocui. Puiul va avea nevoie de aproximativ 5 bucăți.

Proporții de produse pentru biscuiți cu lapte condensat:

• 380 ml lapte condensat îndulcit;
• 15 oua de prepelita;
• 75 g unt topit;
• 10 g de sifon;
• 140 g faina.

Nu va dura mai mult de 40 de minute pentru a framanta aluatul si a-l coace in cuptor.

Conținutul de calorii al unei bucăți de o sută de grame de biscuiți cu lapte condensat va fi de 301,0 kilocalorii.

Procedura de operare:

1. Veți avea nevoie de două recipiente (castroane sau tigăi). Cerneți făina într-una dintre ele, adăugați sifon și amestecați totul bine. Soda trebuie distribuită uniform în masa totală. Aceasta va fi cheia spre splendoarea tortului;
2. Spargeți ouăle într-un alt castron și bateți cu un tel până se omogenizează. Apoi trimiteți-le lapte condensat și unt, amestecați pentru a obține un amestec fluid omogen;
3. Acum părțile pot fi introduse făină cu sifon. Ar trebui să obțineți un aluat subțire, neted și omogen, fără cocoloașe. Transferați-l într-o tavă de copt sau pe o tavă de copt. Coaceți până când frigărui de lemn se usucă la 180 de grade. Pentru a preveni arderea biscuitului deasupra, forma se poate acoperi cu pergament deasupra.

reteta de biscuiti cu fructe

Biscuiții suculenți cu fructe nu necesită nici un decor sau decor suplimentar. Este suficient să le tăiați în bucăți porționate și să le stropiți cu zahăr pudră dulce, dar dacă sufletul cofetarului necesită ornamente suplimentare - colorate sau glazura de ciocolata a ajuta.

Pentru a coace un biscuit cu umplutură de fructe de pădure sau fructe, veți avea nevoie de:

• 4 oua;
• 150 g zahăr;
• 150 g fructe de padure sau fructe preparate;
• 150 g faina;
• 50 g amidon;
• 5-7 g praf de copt.

Durata tuturor proceselor în timpul gătirii va fi de la 40 la 60 de minute.

Conținutul de calorii al desertului finit va fi influențat în mare măsură de conținutul de calorii al fructelor sau fructelor de pădure folosite, astfel încât pentru coacerea cu căpșuni va fi egal cu 226,4 kcal la 100 g.

Cum se coace:

1. Primul pas este să pregătiți fructele sau fructele de pădure. Ar trebui să fie de dimensiuni medii, fără sâmburi și cu coajă aspră, așa că spălați doar zmeura, murele, afinele și căpșunile, îndepărtați sâmburele de cireșe și cireșe, curățați merele și perele. Tăiați fructele mari în bucăți mici;
2. Se toarnă tot zahărul într-un castron mare și se bat ouăle. Porniți mixerul la putere medie și bateți totul până devine pufos timp de cel puțin cinci minute;
3. După aceea, opriți mixerul și ușor cu o spatulă, cu pierderi minime de bule de aer, amestecați făina cu praful de copt;
4. Rulați bucăți de fructe sau fructe de pădure în amidon și amestecați în aluat, care este apoi transferat într-o tavă de copt;
5. Dar o poți face puțin diferit. Transferați aluatul fără fructe într-o formă, apoi întindeți fructele uniform deasupra. În timpul coacerii, aluatul va crește și le va ascunde complet;
6. Pentru ca tortul să se coacă uniform, temperatura în cuptor nu trebuie să fie mai mare de 170-180 de grade. În aceste condiții, biscuitul va dura aproximativ o jumătate de oră până la pregătire.

- în ciuda numelui de peste mări, acest fel de mâncare ne este familiar și, prin urmare, îl punem în funcțiune.

Citește cum să gătești belyashi luxuriant cu carne acasă.

Luați în considerare carnea de vită - nu sunt atât de bogate în calorii și sunt potrivite pentru alimentele dietetice.

Biscuit rapid cu miere

Adesea, gospodinelor nu le place să coacă prăjituri cu miere din cauza faptului că o prăjitură trebuie să coacă de la 8 la 12 prăjituri, ceea ce necesită o perioadă semnificativă de timp. Ieșirea pentru iubitorii de coacere cu miere în această situație poate fi un biscuit cu miere, din care se va obține o cantitate suficientă de straturi subțiri de tort.

Ce ai nevoie pentru coacere:

• 4 oua;
• 30 g miere de albine;
• 200 g zahăr;
• 5 g de sifon;
• 5 ml suc de lamaie;
• 240 g faina.

Durata prepararii unui biscuit cu miere este de 50 de minute.

calorii (sau valoarea energetică) - 288,7 kcal la fiecare 100 de grame.

Coacerea pas cu pas:

1. Bate albusurile si galbenusurile separat, adaugand la ele jumatate din cantitatea de zahar prescrisa;
2. Se încălzește mierea într-o baie de aburi, se adaugă sifon stins la ea și se fierbe până la maro deschis;
3. Pune jumatate din albusuri in galbenusurile batute cu zahar, amesteci, cerne acolo faina si amesteca din nou. După aceasta, este necesar să se introducă mierea de albine și cealaltă jumătate de proteine;
4. Transferați aluatul bine amestecat într-o formă, care trebuie acoperită cu pergament. Se coace la 180 de grade aproximativ o jumătate de oră.

Biscuiți de casă cu cacao într-un aragaz lent

Ce este bun la un biscuit copt într-un aragaz lent? Se dovedește întotdeauna perfect uniform, fără un tubercul în centru, care adesea trebuie tăiat, tăindu-l în prăjituri separate. Dacă nu există opțiuni pentru coacere în meniul de programe al multicooker-ului, puteți utiliza funcția „Steamer”.

Produse necesare:

• 6 oua;
• 180 g zahăr;
• 130 g faina;
• 120 g cacao pudră;
• 1 pudră de vanilie.

Aproximativ 15 minute vor trebui cheltuite pentru frământarea aluatului, iar procesul de coacere va dura aproximativ 65 de minute (în funcție de puterea unui anumit multicooker).

calorii biscuit de ciocolata- 271,1 kcal la 100 g.

Secvența proceselor de cofetărie:

Pandișpan de cafea la cuptorul cu microunde - o rețetă rapidă

În cuptorul cu microunde, un biscuit pentru ceai poate fi copt mai repede decât fierbe fierbătorul, în doar trei minute. În plus, conform acestei rețete, desertul va ieși perfect negru. Pentru coacere, folosiți ustensile nemetalice concepute pentru cuptoarele cu microunde. Il poti coace intr-o cana, facand servirea a la carte.

Lista și cantitatea de produse din compoziția biscuitului de cafea:

• 7 g cafea neagră măcinată;
• 30 g cacao pudră;
• 125 ml apă clocotită;
• 80 g zahăr;
• 1 ou;
• 90 g unt;
• 90 g faina;
• 3 g praf de copt.

Timpul total de gătire este de 10 minute.

Conținutul caloric al coacerii la microunde este de 296,5 kcal / 100 g.

Metoda de coacere:

1. Amesteca cafeaua cu pudra de cacao si toarna peste ea apa clocotita. Lăsați amestecul să fiarbă câteva minute;
2. Se amestecă zahărul, oul și untul împreună pentru a obține cel mai omogen amestec, în care se toarnă cafeaua preparată cu lapte, se amestecă din nou până la omogenizare;
3. În etapa finală, adăugați vanilia, făina și praful de copt. Rezultatul ar trebui să fie un aluat ceva mai gros decât smântâna;
4. Transferați masa într-un vas termorezistent și coaceți timp de 3 minute la o putere de 700 W, fără a utiliza moduri speciale. Dacă există aluat pe scobitoarea uscată, gătiți încă 30 de secunde.

Dacă gălbenușurile sunt foarte greu de măcinat cu zahăr și boabele de zahăr rămân în ele, atunci trebuie să puneți vasele cu ele într-o baie de aburi timp de câteva minute și apoi totul se va rezolva.

În niciun caz aluatul nu trebuie introdus într-un cuptor rece. Pe lângă faptul că aluatul se poate desprinde pur și simplu, proteinele cu gălbenușuri se pot dezlipi. Apoi se va forma deasupra o crustă, asemănătoare cu bezea, iar dedesubt va fi o prăjitură grea și densă.

Dacă, după ce biscuitul a fost scos din cuptor, s-a dovedit că tortul era umed în interior, acesta poate fi adus la pregătire în cuptorul cu microunde. Dar nu îl puteți pune în cuptor, altfel pur și simplu se va usca și se va transforma într-un biscuit.

Adesea, un biscuit pentru o prăjitură este înmuiat în diverse siropuri. Puteți impregna doar un tort răcit complet, deoarece cel fierbinte se va saturat rapid de umiditate și se va transforma în terci.