Cum să gătești pilaf, astfel încât să fie sfărâmicios. Cum să gătești pilaf - gustos, sfărâmicios, corect

Amestecam orezul cu tot ce gatim pilaf. Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată. Dar, desigur, orice gospodină ar trebui să știe că pilaful va fi cu adevărat gustos dacă se dovedește sfărâmicios.

Atunci pilaf-ul va fi pilaf, și nu terci de orez, asezonat cu legume și condimente. Cum să gătească pilaf sfărâmicios? Nu este nimic complicat în asta, trebuie doar să cunoști micile secrete.

Din ce să faci pilaf?

Cele mai importante componente ale pilaf-ului tradițional sunt carnea, orezul, ceapa și morcovii. Puteți folosi orice ulei rafinat pentru prăjirea cărnii și a legumelor. Uzbekii și ei sunt creatorii pilafului, gătesc prea mult carnea și legumele exclusiv în grăsime de miel. Dar grăsimea de miel are un miros care nu-i place tuturor, așa că te poți descurca cu uleiul nostru obișnuit de floarea soarelui.

Condimentele care sunt folosite la prepararea pilafului tradițional includ condimente khmeli-suneli, arpaș, piper măcinat, usturoi și sare, desigur.

Orice orez pe care îl aveți în bucătărie este potrivit pentru prepararea pilafului. Dar dacă rămâneți fără orez, atunci este mai bine să cumpărați orez dur aburit. Acest orez este cel care absoarbe bine bulionul și, prin urmare, devine sfărâmicios și cu un gust bogat.

Reteta pentru prepararea pilafului sfaramicios

Mai întâi pregătim baza pentru pilaf din carne, morcovi și ceapă.

• Luați jumătate de morcovi decât carnea. Morcovii sunt tăiați în felii lungi și subțiri. Dacă doriți să accelerați procesul de tăiere, folosiți o răzătoare mare. Salate coreene si toaca morcovii cu el. Morcovii nu trebuie răzuiți fin pentru că ar trebui să-și păstreze forma la sfârșitul gătitului.

• Adăugați într-o tigaie cu pereți groși sau într-o tigaie ulei vegetal sau grăsime. Cantitatea sa ar trebui să fie suficientă, nu vă zgâriți, pilaful nu trebuie să fie uscat. Apoi adăugați carnea și prăjiți-o la foc mare până se rumenește. În această etapă de pregătire a pilafului, este mai bine să nu lăsați deloc tigaia, deoarece carnea arsă va da pilafului un gust amar și o aromă nu foarte gustoasă.
• Odată ce carnea s-a rumenit bine, reduceți puțin focul și adăugați ceapa. De îndată ce ceapa devine moale, adăugați morcovii. Când morcovii devin moale, asigurați-vă că nu se sparg când amestecați.
• Finalizam pregatirea bazei de pilaf adaugand condimente. Asigurați-vă că adăugați sare, piper negru, puteți adăuga amestecul Khmeli-Suneli, puteți adăuga arpaș și, de asemenea, usturoi. Pasionații de mâncăruri picante pot adăuga puțin piper iute măcinat la pilaf. Apoi adauga pasta de tomate sau rosii proaspete tocate marunt.

• După ce adăugați condimentele, amestecați totul bine. Apoi turnați apă în tigaie, astfel încât apa să acopere toate produsele la 1 centimetru de nivelul lor. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.

Este timpul să adăugați orez.

Secretele de a face orez pufos

• Orice orez poate fi făcut sfărâmicios. Doar că orezul la abur absoarbe mai bine bulionul.

• Asigurați-vă că spălați orezul în apă curată de până la 8 ori.

• Apoi umpleți-l apă rece. Acest lucru se poate face înainte de a pregăti baza de pilaf pentru a da timp orezului să absoarbă apa.

• Pune orezul în tigaie folosind o lingură cu fantă pentru a scurge excesul de apă.

• Acum amintiți-vă, pentru a pregăti orez sfărâmicios și, prin urmare, pilaf sfărâmicios, orezul nu trebuie fiert în apă, ci trebuie fiert la abur.

• Pentru a face acest lucru, dați focul la minim sub tigaie și așezați orezul într-o grămadă. Folosind un bețișor de lemn, faceți mai multe găuri în tobogan pentru a permite aburului să se ridice mai ușor. Și închideți ermetic tigaia cu un capac.

• Când orezul este complet fiert, stingeți focul, dar nu scoateți capacul, lăsați pilaful, așa cum se spune, „pentru a termina”, timp de 10 minute.

În acest timp, puteți pune masa sau puteți pregăti ceapa proaspătă marinată în oțet, care se potrivește atât de bine cu pilaf.

Când ridicați capacul, veți vedea pilaf real sfărâmicios. Ceapa nu ar trebui să iasă în evidență din felul de mâncare general, dar morcovii, dimpotrivă, ar trebui să fie vizibili. Piese mari Acum carnea poate fi tăiată în bucăți mai mici. Tăiați-l dacă doriți sau nu trebuie. La urma urmei, este piesa cea mare care îți face gura fericită. Dar cel mai important, trebuie să gătiți orezul pufos. Ar trebui să dobândească o culoare aurie, o aromă și un gust unic.

Acum știi cum să prepari pilaf sfărâmicios. Dacă ai totul acasă produse necesare, puteți deja astăzi să vă faceți plăcere pe dvs. și familia dvs. cu acest preparat uzbec, care a prins atât de bine la noi.

Rețetele mele de pilaf de porc ies mereu sfărâmicioase! Vă sfătuiesc să aruncați o privire mai atentă la ele și să luați câteva note sau mai multe - nu veți regreta!

În ciuda faptului că mielul este considerată carnea tradițională pentru prepararea deliciului pilaf, utilizarea cărnii de porc nu este mai puțin interesantă. Într-adevăr, după ce rețeta s-a răspândit în întreaga lume, i s-au făcut ajustări.

Au eliminat ingredientele clasice și au adăugat ceea ce la prima vedere erau complet nepotrivit - un lucru a fost înlocuit cu altul. Dar fiecare dintre opțiunile de astăzi este delicioasă în felul său și a câștigat mii de fani.

Vă voi spune câteva rețete care vă vor fi utile atât pentru utilizarea zilnică în familie, cât și pentru distracția prietenilor.

Pentru un astfel de pilaf, un cazan convenabil va fi util. Puteți lua, de asemenea, vase similare din aluminiu, care au un fund gros. Calculul precis al apei este important pentru ca pilaful să nu se transforme în terci obișnuit.

Ingredientele de care voi avea nevoie sunt urmatoarele:

• un kilogram de carne de porc și orez;
• morcovi – aproximativ 800 de grame;
• ceapa - puțin peste jumătate de kilogram;
• ulei vegetal - un pahar;
• apă – un pahare și jumătate până la două;
• usturoi – 3-4 capete;
• chimen - o lingurita.

Dacă doriți, puteți adăuga o linguriță de turmeric și un amestec de ardei și o mână de arpaș.

Reţetă:

Din moment ce de data aceasta gătesc pilaf-ul pe aragaz, nu trebuie să-l monitorizez în fiecare minut.

Umplu orezul cu apa in avans aproximativ o ora, clatindu-l bine inainte.

Am tăiat carnea în cuburi mai mari, morcovii în cuburi și ceapa în jumătăți de rondele. Prăjesc ceapa și adaug carne la ea. Nu-l acoper cu un capac.

Cand carnea de porc este rumenita, adauga morcovii. Este foarte important să presați legumele în carne cu o spatulă, dar nu amestecați. Asa voi satura morcovii cu aroma de grasime, nu se va fierbe.

Adaug condimentele preparate in ceaun, adaug sare, piper tocat si chimen. Produsele trebuie umplute cu apă cu un centimetru mai sus decât locul în care se află. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți timp de aproximativ zece minute.

Acum puteți așeza orezul, împrăștiindu-l cu grijă cu o spatulă. Nu este nevoie să apăsați crupa pe carne. Se adauga imediat capetele de usturoi curatate de coaja si se umple cu apa - cam la un centimetru si jumatate deasupra nivelului orezului. Il acoper cu un capac.

Când umezeala s-a evaporat, adun orezul într-o movilă cu o spatulă, reduc focul la mic și acoperă ceaunul cu un prosop. Opresc aragazul după vreo patruzeci de minute. Dacă iau orez aburit, durează mai mult să gătesc decât orezul lustruit.

De obicei, acest pilaf îl servesc pe un platou mare: mai întâi așez orezul, apoi carnea de porc și morcovii.

În opinia mea subiectivă, această rețetă este o descoperire uimitoare pentru acele gospodine care doresc să economisească timp și să folosească multicooker-ul la potențialul maxim.

Dacă folosești rețeta potrivită, pilaful va fi aromat și gustos. Și nu va trebui să depui mult efort. Sfaturi pentru gospodine. Pentru a vă asigura că pilaful nu este doar gustos, ci și sfărâmicios, trebuie să respectați toate cerințele rețetei. În caz contrar, va fi terci de orez.

Pentru a pregăti felul de mâncare voi avea nevoie de:

• carne de porc - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• orez pentru pilaf sau basmati – 400 g;
• trei sute de grame de ceapă și morcovi;
• ulei de floarea soarelui – 150 ml;
• cap de usturoi;
• zira - cam o lingurita fara blat.

Ardeiul sau coriandru sunt destul de potrivite, precum și alte condimente care vor crea un tandem ideal cu carnea. Pentru a da pilafului o nota subtila acra, adaug arpaci uscate.

Pregătesc felul de mâncare așa:

Clătesc orezul cu apă, îl înmoaie aproximativ o oră, iar în acest timp pregătesc legumele.

Turnam ulei in multicooker. Când începe să apară fum, prăjesc ceapa în modul „prăjire”. Apoi adaug bucatele de carne. Cand s-a format pe ele o crusta apetisanta, adaug morcovi.

Am amestecat după un sfert de oră. Adaug apa clocotita (ca sa acopere mancarea cu un centimetru), adaug condimente si sare, dar si usturoi.

Capacul poate fi închis și setat la 120 de grade timp de zece minute. Cand timpul a trecut, deschid multicooker-ul si adaug orezul care s-a umflat deja. Adaug apa putin cate putin – fierbinte, dar nu apa clocotita.

Acum puteți seta temperatura la 100 de grade. Închid capacul și îl aprind timp de douăzeci de minute. După ce vasul este gătit, îl las să stea 20-30 de minute.

În această variantă a preparatului, puteți mai întâi să prăjiți ceapa și apoi să adăugați carnea, sau invers. Așa îi place oricui.

Iar pe foc ai un gust uimitor.

Deci, iau următoarele produse:

• un kilogram de pulpă de porc, orez și morcovi;
• 4 cepe;
• două capete de usturoi și doi ardei iute (dacă cuiva nu îi place picant, puteți omite ardeiul);
• verdeață, chimen, arpaș, condimente pilaf și sare.

Pregătirea pas cu pas este următoarea:

Încep procesul de gătit tăind carnea și legumele. Am tăiat carnea de porc în cuburi medii, ceapa în jumătate de rondele, iar morcovii fâșii lungi.

Spăl orezul de câteva ori și îl înmoaie în prealabil. Cazanul se încălzește pe foc. Turnam ulei acolo - cam un pahar și aștept până când începe să apară fumul.

Se toarnă ceapa și se prăjește, amestecând cu o lingură. Dacă ceapa intră mai întâi în ceaun, pilaful va fi mai închis. Dacă puneți imediat carnea în ceaun, pilaful va fi ușor. Adăugați toată carnea la ceapa prăjită și gătiți, amestecând tot timpul.

Carnea trebuie să fie destul de bine prăjită, iar lichidul trebuie evaporat. Cazanul nu trebuie lăsat nesupravegheat nici un minut.

Cand carnea este rumenita, adaug betisoare de morcov.

Acum amestec totul, astfel încât morcovii să fie la fund - astfel vor fi prăjiți. Datorită acestuia, vasul va avea o culoare aurie. Adaug sare si piper dupa aproximativ sapte minute. Puteți adăuga condimentele imediat. Arunc tot usturoiul si piperul (daca vreti sa il adaugati).

Adaug apa fierbinte astfel incat sa acopere mancarea cu aproximativ un centimetru. După cinci minute, bulionul devine limpede și de culoare roșiatică.

Am intins orezul. Acum că carnea este aproape gata, puteți încerca pilaful foarte curând.

Adaug mai multă apă pentru ca orezul să fie „ascuns” complet. Acum tot ce trebuie să fac este să mă uit la pilaf până când lichidul se evaporă. De acum înainte nu mai amestec vasul.

Închid ceaunul cu un capac. Totul va fi gata în aproximativ cincisprezece minute.

Cel mai bine se servește cu legume - proaspete sau murate. Uneori stropesc pilaful cu ierburi tocate mărunt.

Poftă bună!

De asemenea, puteți găti pilaf într-o tigaie adâncă obișnuită. În acest caz, vasul se dovedește a fi cât se poate de sfărâmicios.

Pentru gătit voi avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc - 600 de grame;
• orez (chiar și orezul obișnuit, cu bob scurt) – câteva pahare;
• apă - trei pahare;
• morcovi și ceapă - câteva bucăți;
• usturoi - trei căței;
• condimente și sare - după gust.

Orezul il spal foarte bine in apa rece. Am taiat carnea cubulete mici si o prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal. Adaug acolo ceapa tocata marunt, care se prajeste pana devine aurie.

Morcovii i-am taiat felii mici. Nu trebuie să folosiți o răzătoare. O pun pe carne. Apoi toarn orez pe morcovi. Eu nu amestec. Adăugați apă rece în tigaie într-un jet subțire. Il fierb cateva minute, adaug sare si condimente. Infig catei de usturoi in orez si acoper pilaful cu un capac.

Maresc focul pe aragaz si las tigaia zece minute. Daca vasul fierbe prea mult, reduc putin focul. Apoi micșorez focul și mai fierb pilaful încă 12 minute. În următoarele 12 minute, pilaf stă pe arzătorul oprit și „se pregătește”.

După aceasta, puteți scoate capacul pentru a lăsa vasul să se răcească ușor. Amestec si servesc, presarat cu ierburi.

Pilaf clasic de casă cu carne de porc - rețetă video

Salatele ușoare se potrivesc perfect cu acest fel de mâncare:

1. Din varză chinezească .

ÎN ora sovietică ratusca nu era la indemana oricui. Dar cei care au reușit să-l achiziționeze nu au regretat niciodată. Și în acest fel de mâncare nu numai că puteți coace carne de pui, rață și păsări și carne similare, ci și să pregătiți pilaf sfărâmicios foarte gustos.

Uneori aleg și carne de rață. În acest caz, pilaf-ul capătă o aromă și un gust neobișnuit.

Pentru gatit aleg urmatoarele produse:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• trei morcovi;
• câteva cepe;
• orice ulei vegetal - 0,5 căni;
• o linguriță de condimente pilaf;
• un cap de usturoi.

Acesta este pentru trei până la patru persoane.

Reţetă:

Am tăiat carnea în bucăți mici. Ceapa - in rondele sau jumatati de rondele. Morcovi - după cum se dovedește, principalul lucru este să nu folosiți o răzătoare.

Prăjesc totul la foc mare într-o tigaie de rață cu ulei încins sfârâit. Mai întâi - timp de zece minute - carne, apoi cu ceapă încă cinci minute, iar următoarele cinci - cu morcovi. Așa se dovedește zirvak.

Acum turnam apa clocotita peste tot si adaugam condimente, usturoi si sare.

Imediat ce da in clocot, reduc focul si las sa fiarba vreo douazeci de minute. Apoi adaug orez, pe care l-am spalat in prealabil. adaug putina apa.

Închid ermetic oala de rață și o dau la cuptor pentru o jumătate de oră, care se încălzește la 200 de grade. Nu este nevoie să-l deschideți imediat, doar după zece minute. Acum puteți amesteca și pune pe farfurii.

Familia mea va fi mulțumită de gustul acestui fel de mâncare.

Dacă nu există ceaun în casă, gospodinele folosesc o tigaie obișnuită cu pereți mai groși. Da, și dacă nu vreau să mă deranjez cu un ceaun, iau o cratiță convenabilă.

Produsele standard sunt potrivite. Eu aleg astea:

• carne de porc - 500-700 de grame;
• orez (puteți folosi orez Krasnodar obișnuit) – două pahare;
• cate o ceapa si un morcov;
• trei căței de usturoi;
• sare si condimente.

Cum să gătească:

Înainte de a găti, înmuiați orezul în apă fierbinte. În acest fel se va umfla mai repede și se va găti mai repede.

Pregătesc morcovi, ceapă și carne la prăjit. Toc morcovii sau îi tai în cercuri - după cum doriți. Adaug ceapa tocata marunt si bucati medii de carne.

Prăjiți legumele și carnea într-o cratiță la foc mediu. Uleiul vegetal trebuie să acopere complet fundul. Cand legumele sunt gata, adauga orez, sare si condimente dupa gust.

Umplu totul cu apă, care ar trebui să acopere pilaful cu câțiva centimetri. Dacă familia ta iubește aromele picante, poți adăuga usturoi, dafin și condimente.

Gatesc totul la foc mic aproximativ 25 de minute.Nu este nevoie sa amestecam. Pilaful este gata când apa a fiert.

Dacă gătesc doar pentru familie, îl servesc pe farfurii porționate. Dacă îl servesc oaspeților, folosesc un fel de mâncare mare.

Carne de porc pilaf stil tigan

Bulgurul este un cereal care este considerat sacru în China. Gospodinele pregătesc multe feluri de mâncare din el, dar pilaful este deosebit de gustos. Vă sugerez să o pregătiți doar pentru a vă asigura de acest lucru.

Voi avea nevoie:

• 1 cană bulgur;
• 2 cesti supa de carne;
• 400 de grame de carne de porc;
• câte o bucată de morcov și ceapă;
• trei căței de usturoi;
• 40 ml ulei vegetal;
• adauga sare si piper negru dupa gust.

Să o pregătim așa cum trebuie:

Pentru început, aș dori să observ că, conform regulilor, pentru un pahar de cereale există două pahare de lichid.

Incalzesc ulei vegetal intr-un cazan si prajesc mai intai carnea taiata bucatele. După trei minute, adăugați ceapa tocată mărunt și aproape imediat adăugați morcovii. Prăjesc carnea și legumele timp de trei-patru minute.

Acum este timpul să adăugați bulgurul. Bag imediat și câțiva căței de usturoi. Nu mă amestec. Este necesar ca carnea și legumele să fie în partea de jos, iar cerealele să fie în partea de sus.

Peste totul se toarnă două pahare de bulion. Dacă nu este acolo, apa va face. Sare si piper. Gatesc pana cand umezeala s-a evaporat complet. Acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră.

Când acest timp se termină, este timpul să amestecați pilaf-ul.

Totul este gata, este timpul să luăm lingura mare.

Când vreau să-mi surprind prietenii cu un fel de mâncare, asta gătesc. Datorită boia de ardei și turmeric, pilaful va avea o culoare frumoasă și o picanterie deosebită.

Și efectul asupra organismului este pozitiv. Și când cel mai bun prieten al meu ține dietă, înlocuiesc carnea de porc cu piept de pui. Se dovedește la fel de gustos, dar nu la fel de bogat în calorii.

Produse de care voi avea nevoie:

• carne de porc și ciuperci murate - trei sute de grame fiecare;
• morcovi și ceapă - câte o bucată;
• orez - 200 de grame;
• turmeric, condimente de legume și sare - câte o linguriță;
• mărar și pătrunjel - câte o grămadă;
• usturoi - zece căței;
• trei crengute de busuioc rosu.

O pregătesc pas cu pas astfel:

Aleg carne de porc nu prea grasă și o tai în bucăți mici. Spal ciupercile in apa curata de cateva ori. Cumpăr orez aburit – astfel va fi cât mai pufos.

Cel mai bun pilaf se face la ceaun. La început, încălzesc ulei de floarea soarelui în el și adaug morcovi și ceapa ras. Sotesc aproximativ cinci minute.

Adaug carnea pregatita in prealabil si cateva prafturi de sare, se fierbe sub capac vreo zece minute, amestecand continuu.

Este timpul să adăugați ciuperci în ceaun, care au fost deja tăiate în bucăți asemănătoare cu dimensiunea bucăților de carne. Fierbem vreo zece minute.

A venit rândul orezului. Se amestecă cu ingredientele anterioare și se umple totul cu apă. Se fierbe acoperit aproximativ douăzeci de minute, amestecând din când în când.

Adăugați boia de ardei, sare, condimente și turmeric în ceaun, precum și bucăți de usturoi zdrobite cu un cuțit. Gatiti inca cinci minute.

La final, adaug busuioc tocat marunt, marar si patrunjel. Amesteca totul.

Pilaf cu ciuperci este gata - Pofta buna!

Uneori gătesc pilaf după această rețetă. Felul de mâncare iese cu o anumită notă orientală, dulce. Această combinație este perfectă pentru cei care iubesc astfel de combinații neobișnuite.

Ingredientele sunt:

• 300-350 g carne de porc;
• 200 g orez;
• două cepe și doi morcovi;
• un ardei gras;
• aproximativ opt prune mai mari;
• 150 g stafide;
• 4 catei de usturoi;
• două linguri de chimen și busuioc uscat;
• 150 g unt.

Trebuie să-l pregătiți astfel:

Spal carnea de porc si o tai in bucati mai mari. Se toarnă ulei într-un ceaun sau o tigaie, se încălzește, se adaugă carnea și se prăjește aproximativ zece minute.

În acest timp, am tăiat ceapa bucăți și morcovii dau prin răzătoare și ardei grasÎl zdrobesc în fâșii. Stafidele și prunele mele sunt tăiate fâșii.

Mai întâi, adaug legume la carne, iar după 5-7 minute – prune uscate și stafide. Puteți adăuga condimente imediat. Se fierbe aproximativ cinci minute.

Peste legume se pune orezul spalat in prealabil, se amesteca, se adauga apa si se adauga cateii de usturoi. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic până când apa s-a evaporat complet. Nu va dura mai mult de treizeci de minute.

De obicei o servesc intr-un vas frumos, ornat cu patrunjel, coriandru sau marar. Uneori, pentru a obține o combinație neobișnuită de arome și arome, adaug frunze de mentă.

Pentru a pregăti un preparat cu adevărat gustos și aromat, folosesc secretele preparării lui.

Aici sunt ei:

1. Nu este nevoie să radi morcovii, deoarece pilaful va deveni terci obișnuit.
2. Dacă gospodinei nu îi place orezul cu bob lung, îl puteți înlocui cu boabe rotunde, care au foarte puțin amidon.
3. Înmuiați orezul în apă fierbinte (temperatura 60-70 de grade), adăugând sare.
4. Daca gospodina vrea ca pilaful sa fie usor, se adauga ceapa dupa carnea de porc.
5. Dacă trebuie să obțineți un gust mai bogat, atunci ceapa tocată grosier este prăjită la foc mare, iar apoi carnea este prăjită în același ulei. Ceapa se adauga in pilaf cu morcovi, dar sunt noi.

Plov este pregătit într-un mod special în Azerbaidjan. Orezul pudra, carnea și diverse condimente cu fructe sunt servite în feluri de mâncare separate. Azerbaidjan fel de mâncare copioasă Vă voi arăta în următoarele publicații.

Timp de citire: 6 minute. Publicat 01.05.2019

Pilaf este un fel de mâncare popular din bucătăria uzbecă; este inclus în „fondul de aur” al bucătăriei mondiale. Este greu să dai peste cap dacă urmezi rețeta. Există multe variante de pilaf, printre care fiecare poate alege ceva pentru ei înșiși.

Secretele de a face orez pufos

1. Când cumpărați orez, alegeți ambalaje transparente, astfel încât să puteți evalua calitatea. Boabele trebuie să fie lipsite de impurități suplimentare, albe/bej sau ușor translucide. Acasă, ei verifică calitatea orezului după miros: boabele nu trebuie să miroasă a mucegai.
2. Înainte de gătit, orezul se spală bine cu apă caldă, care se scurge de câteva ori (5-7) până când lichidul devine limpede, astfel se îndepărtează amidonul conținut pe suprafața orezului. Când spălați boabele, măcinați-l bine cu mâinile.
3. Nu te grăbi să folosești imediat orezul spălat. După ce ați scurs ultima apă, lăsați-o să stea aproximativ patruzeci de minute. Amestecați boabele periodic, astfel încât umiditatea rămasă să fie absorbită uniform.

Se știe că orezul cu bob scurt conține mai mult amidon decât orezul cu bob lung, așa că atunci când alegeți orez, acordați preferință soiurilor cu boabe lungi.

De ce pilaf se dovedește ca terciul sau erori în timpul gătirii?

1. Este important să se mențină proporțiile produselor: orezul, carnea, morcovii și ceapa se iau în cantități egale de greutate. Acesta este singurul mod de a obține un gust echilibrat Mâncare uzbecăși să nu ajungă cu terci de orez cu carne.
2. Nu puteți folosi o tigaie cu fund și pereți subțiri. Alegeți vase de gătit cu pereți groși pentru a vă asigura că căldura este distribuită și reținută uniform. Dacă nu aveți un ceaun, atunci o tigaie de fontă sau o oală de rață este potrivită.
3. O greșeală comună atunci când gătiți pilaf este încălcarea rețetei atunci când pregătiți zirvak (componenta de carne și legume a felului de mâncare). Fiecare dintre cele trei ingrediente trebuie prăjit alternativ în grăsime bine încălzită, astfel încât produsele să fie acoperite instantaneu cu o crustă aurie și să nu aibă timp să elibereze sucul.
4. Nu este respectată ordinea în care sunt plasate produsele. Mai întâi trebuie să pregătiți zirvak, să-l aduceți la fierbere, apoi să puneți orez deasupra și să adăugați apă.
5. Orezul așezat într-un recipient deasupra cărnii, ceapă și morcovi nu trebuie amestecat; este mai bine să nu deschideți capacul în timpul procesului de gătire și după ce ați terminat încă zece minute.
6. Suprafața cerealelor este nivelată, apa trebuie să o acopere cu un centimetru și jumătate. Folosind un băț de lemn, se fac găuri pe suprafață, astfel încât aburul să se ridice. Totul se fierbe la foc foarte mic, parca aburit.
7. Lipsa aromei este o greșeală comună la gătit. Condimentele dau pilafului un gust picant: chimen, ardei iute, chimen, arpaca. Ele subliniază gustul cărnii și adaugă note picante. Compoziția va fi completată cu șofran, usturoi, hamei suneli.

Capul de usturoi se pune nedecojit, dupa ce se taie blatul.

Top 3 rețete pas cu pas pentru pilaf sfărâmicios

pilaf uzbec

Experții culinari au peste cinci duzini de rețete pentru pilaf uzbec. Și fiecare gospodină din Uzbekistan are propriul ei secret de gătit, ceea ce o face unică. Dar încă există reteta clasica, care este luată ca bază.

Mâncarea se prepară la foc deschis, întotdeauna la ceaun.

Ingrediente:

• orez soi „Devzira” - 1,5 kilograme;
• miel (de preferință umăr, piept) - 1,5 kilograme;
• morcovi - 1,5 kilograme;
• ceapă - 6-7 bucăți;
• usturoi - 2-3 capete;
• zira - jumătate de pahar;
• arpaș - jumătate de pahar;
• grăsime tăiată din carne sau coadă grasă - 200 de grame;
• ulei vegetal - 1 cană;
• Sarat la gust.

Preparare:

Reteta de pilaf de pui

Pilaf din carne de pui Se va găti mai repede. Este potrivit pentru un meniu zilnic, deoarece se folosesc produse disponibile, iar procesul de preparare este simplu. Rețeta poate fi completată și folosită pentru o sărbătoare festivă prin adăugarea în preparat de prune uscate, stafide sau ciuperci.

Ingrediente:

• pui - 1 kilogram;
• orez cu bob lung - 1 kilogram;
• ceapă de mărime medie - 5-6 bucăți;
• usturoi - 4 capete;
• amestec de chimen și turmeric - 3 linguri;
• sare, piper negru măcinat, boia de ardei - după gust;
• ulei vegetal - ¾ cană.

Preparare:

Reteta de pilaf intr-un aragaz lent

Gătitul pilaf într-un aragaz lent necesită un minim de participare; aceasta este o rețetă pentru iubitorii de mâncăruri orientale care au puțin timp liber. Un aragaz lent vă permite să pregătiți rapid pilaf.

Mielul este o carne tradițională pentru prepararea pilafului clasic uzbec. Dar răspândirea rețetelor în întreaga lume a făcut ajustări chiar și la preparatele standard. Deliciosul pilaf sfărâmicios de porc este un fel de mâncare la fel de popular și căutat. La urma urmei, această carne este mai ușor și mai rapid de preparat, iar gustul ei nu este cu nimic inferior celui de miel.

Cum să gătești pilaf de porc sfărâmicios

Pilaful este un fel de mâncare pentru care rețetele pas cu pas cu fotografii nu vor oferi indicii semnificative. Singurul lucru care se poate aprecia din ele este intensitatea prăjirii componentelor și dimensiunea legumelor și cărnii tocate.


Când pregătiți, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe:

• zirvak – carne prăjită pentru un fel de mâncare, gătită într-o cantitate mare de ulei. Ca bază, puteți folosi file sau coastă cu oase subțiri obținute din carne tânără de porc. Sunt potrivite și straturi mici de untură;
• morcovii pentru pilaf adevărat nu sunt răzuiți, ci tăiați în cuburi sau fâșii lungi (paie);
  
  
• succesiunea acțiunilor la etapa de prăjire poate diferi: pentru a preveni arderea ceapa, unii bucătari o pun deasupra cărnii, dar înainte de morcovi, alții o adaugă înainte de carne;
• Pentru a pregăti pilaf de porc sfărâmicios delicios, trebuie să alegeți orezul potrivit. Există soiuri care sunt etichetate ca „pentru pilaf”: devzira, tipuri aburite. Dar cel mai bine este să experimentați cu mai multe soiuri, deoarece producătorii din diferite regiuni ale țării diferă;
  
  
  
• felul de mâncare trebuie pregătit ulei de floarea soarelui sau untură, dacă dai peste bucăți cu un strat mare. Grăsimea este mai întâi redată;
• arpașul dă acru la pilaf, dar nu este necesar să îl folosiți, în ciuda faptului că condimentul se găsește în aproape toate rețetele tradiționale.
  
  

Acum puteți începe să pregătiți pilaf delicios cu carne de porc.

Pilaf de porc rapid și gustos la ceaun la foc viu

Pentru a găti pilaf sfărâmicios într-un cazan la foc viu, trebuie să folosiți numai lemn de foc sau cărbune de înaltă calitate.

Niciun element din plastic sau cauciuc nu trebuie să intre în foc.

Pentru a finaliza rețeta, trebuie să luați cantitatea exactă de componente sau să le creșteți în funcție de proporții.

Ingrediente:

• 1 kg pulpa de porc fara oase si exces de grasime;
• 1 kg de orez cu bob lung, sau o varietate specială pentru pilaf sfărâmicios;
• 1 kg morcovi;
• 4 cepe mari;
• 200 ml ulei vegetal inodor;
• 2 capete de usturoi;
• chimen (chimen) – 1-2 lingurițe. în funcție de condimentele însoțitoare.

Opțional puteți lua ardei iuti(în păstăi) după gust, sare, piper negru, condimente pentru pilaf, arpaș și ierburi.

Amintiți-vă că nu ar trebui să existe prea multe condimente.

1. Carnea se taie in bucati mari de indata ce orezul este spalat in apa alba si se lasa la macerat 30-40 de minute.
2. Intre timp se incinge ceaunul la foc mare, se adauga un pahar de ulei.
   
   
3. De îndată ce apare fumul, adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele.
4. După 3-4 minute, adăugați carnea de porc în ceapă: carnea trebuie acoperită cu o crustă maro aurie, iar lichidul să se evapore.
   
   
5. În etapa finală a preparării zirvakului, adăugați morcovi, amestecând constant.
   
   
6. După 5-7 minute, când legumele și carnea capătă o culoare aurie, se adaugă condimente, sare, se adaugă apă fierbinte ca să fie cu 1 cm mai mare decât conținutul.
   
   
7. Acum trebuie să reduceți căldura și să fierbeți deliciosul pilaf încă 5-6 minute. Se adauga apoi orezul si se adauga apa pentru a acoperi cerealele. Scoateți lingura cu fantă după ce ați adăugat-o cu grijă, nivelând stratul de orez, dar fără a-l amesteca!
   
   
8. Imediat ce apa dă în clocot, adăugați usturoiul decojit. Cazanul este acoperit cu un capac.
9. Timpul de gătire din acest moment este de 12-15 minute, deoarece carnea este deja gata.
   
   

Atingerea finală este decorarea cu ierburi și servirea.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios cu carne de porc acasă, pe aragaz

Pentru a pregăti pilaf sfărâmicios cu carne de porc și orez, luați o tigaie de fontă (un wok cu fundul îngust și marginile largi).

Puteți folosi vase similare din aluminiu cu fund gros.

Este foarte important să folosiți cantitatea exactă de apă pentru a evita dezordinea.


Înainte de a începe să pregătiți pilaf sfărâmicios cu carne de porc, adunați toate ingredientele:

• Luați câte 1 kg de carne de porc și orez, care după fierbere devine sfărâmicios;
• morcovii au nevoie de 200 g mai puțin - 800 g;
• usturoi – 3-4 capete, iar ceapa – 600 g;
• condiment obligatoriu – chimen 1 linguriță;
• ulei vegetal - 200 ml;
• apă - 1,5-2 litri, dacă folosiți mai degrabă un ceaun decât o tigaie pentru a pregăti pilaf cu carne de porc, va fi nevoie de mai puțină apă;
• puteți adăuga 1 linguriță. amestec de ardei, o mână de arpaș și 1 linguriță. curcumă.

Tehnologia de gătit pilaf pe aragaz diferă doar în nuanțe minore, dar procesul în sine nu va fi același ca atunci când se folosește un foc deschis. Aici nu trebuie să monitorizați vasele în fiecare secundă și să preveniți încălzirea excesivă:

1. Orezul se toarnă timp de 40-60 de minute, după clătire până când apa este limpede.
   
   
2. Morcovii sunt tăiați cubulețe, ceapa în jumătate de rondele, iar carnea de porc cubulețe mari.
   
   
3. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei ușor afumat, apoi adăugați bucăți de carne de porc la ea, fără a fi nevoie să acoperiți cu un capac.
   
   
4. Când carnea de porc s-a rumenit, adăugați bețișoare de morcov. Este important să presați legumele pe suprafața cărnii cu o spatulă fără a amesteca. Apoi morcovii vor fi saturati cu aroma de grăsime și nu vor fierbe.
   
   
5. Pregătiți condimentele: curățați usturoiul, tăiați partea superioară, tocați boabele de piper, sortați arpașul.
   
   
6. Adăugați 2 linguri în zirvak. l. sare, chimen, piper macinat. Dacă se folosesc păstăi de chili fierbinți, acestea se adaugă întregi.
7. Turnați apă fierbinte peste produse la 1 cm deasupra suprafeței lor.
   
   
8. Adăugați arpașul și condimentele rămase, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
9. Pune orezul deasupra, distribuindu-l cu grija cu o spatula. Trebuie să presați bine cerealele, dar nu le amestecați.
   
   
10. Se adauga imediat capetele de usturoi curatate de coaja si se toarna apa clocotita peste amestec la 1,5 cm deasupra nivelului orezului.
    
    
11. După fierbere, folosiți un băț pentru a face găuri în cerealele comprimate, astfel încât umiditatea să se evapore mai repede. Acoperiți cu un capac.
12. Imediat ce umezeala s-a evaporat, scoateți orezul într-o movilă cu o spatulă, reduceți focul la mic și acoperiți wok-ul cu un prosop. După 20-40 de minute, stingeți aragazul.
    
    

Timpul de gătire în ultima etapă depinde de tipul de orez ales. Deci, boabele aburite vor dura mai mult până la fierbere decât cerealele lustruite. Acasă, pilaf este servit pe un platou mare, așezând mai întâi orezul, apoi carnea de porc și morcovii. Puteți să-l așezați într-o movilă după ce mai întâi amestecați ingredientele.

Pilaful de porc la aragaz este cea mai delicioasa reteta

Reteta pas cu pas pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent cu carne de porc este o descoperire grozavă pentru cei care doresc să economisească timp și să folosească un instrument de bucătărie la potențialul maxim.

Folosind reteta potrivita un fel de mâncare într-un aragaz lent se dovedește gustos, aromat și nu necesită manipulări complicate.

Dar pentru a pregăti pilaf gustos și sfărâmicios cu carne de porc, trebuie să respectați cu strictețe cerințele rețetei, altfel felul de mâncare se va transforma în terci de orez.

Ce vei avea nevoie

Pentru a pregăti rețeta, luați următoarele ingrediente:

• carne de porc - ceafa grasa sau alt tip de pulpa - 600 g;
• orez special pentru pilaf sau basmati – 400 g;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• ulei de floarea soarelui – 150 ml;
• usturoi – 1 cap;
• zira – 0,5 – 1 linguriță.

Puteți adăuga piper sau coriandru, precum și alte condimente care se potrivesc bine cu carnea de porc. Pentru o notă acrișoară subtilă, folosește arpaș uscat.

Cum să gătească

Ca în orice altă rețetă, orezul se spală mai întâi cu apă, se înmoaie 40-60 de minute și se prepară legumele. Apoi turnați ulei în multicooker; când apare fum, prăjiți ceapa în modul „prăjire”.
Apoi se adaugă bucăți de carne de porc, iar când apare o crustă apetisantă se adaugă morcovi. După 10-15 minute, după amestecare, se adaugă apă clocotită (1 cm deasupra mâncării), se adaugă sare și condimente, inclusiv usturoiul.


Închideți capacul și lăsați timp de 10 minute la 120 de grade. Deschideți multicookerul, turnați orezul umflat și turnați apă pe margine (70-80 de grade). Setați temperatura la 100 de grade, închideți capacul și porniți timp de 20 de minute. După gătire, lăsați vasul să stea timp de 20-30 de minute.

Secretele gătitului pilaf

Folosește câteva secrete atunci când prepari un fel de mâncare aromat:

• chiar dacă vrei neapărat, nu da pe rază morcovii, altfel pilaful se va transforma în terci;
• daca nu iti place orez cu bob lung, alegeți cereale rotunde cu conținut minim de amidon;
  
  
• inmuiati orezul in apa fierbinte cu sare adaugata (60-70 de grade);
• daca aveti nevoie de pilaf usor, puneti ceapa dupa carnea de porc;
• De asemenea, puteți obține un gust mai bogat dacă mai întâi prăjiți ceapa tocată grosier la foc mare, o scoateți și prăjiți carnea în același ulei. În acest caz, ceapa se pune din nou împreună cu morcovii, dar noi.
  
  

În timpul gătitului, bucătarii experimentali descoperă adesea noi trucuri și secrete de a crea retete delicioase pilaf

Conţinut:

Fiecare gospodină, atunci când plănuiește să gătească pilaf delicios, își face griji cu privire la fragilitatea acestuia. Într-adevăr, probabil că toți am întâlnit cel puțin o dată un fenomen atât de neplăcut precum terciul de orez cu carne în loc de un fel de mâncare așteptat și iubit în multe țări din lume. Și apoi încep experimentele: încercăm să gătim din soiuri diferite orez, mai multe tipuri de carne, încercăm să-l gătim așa cum ne sfătuiesc mamele și așa mai departe. Și de multe ori pur și simplu renunțăm, pentru că rezultatul nu este plăcut.

Ce spun profesionistii? Unii oameni, chiar și bucătari adevărați, știu exact cum să pregătească pilaf delicios și cu siguranță vă vor spune cum să pregătiți corect un astfel de fel de mâncare. Acest articol vă va dezvălui câteva secrete care vă vor permite să nu vă mai faceți niciodată griji cu privire la imprevizibilitatea acestei alimente orientale. În plus, alegând rețeta descrisă în ea dintre mai multe sugerate, puteți evita cele mai multe dintre cele mai frecvente greșeli.

În primul rând, orice orez poate fi făcut sfărâmicios, indiferent dacă este lung sau rotund. Dar este cea aburită care se absoarbe mai bine decât altele bulion de carne, așa că pregătirea ei este mai ușoară pentru multe gospodine. În al doilea rând, în niciun caz nu trebuie să neglijați spălarea cerealelor. Acest lucru trebuie făcut de cel puțin 8-10 ori până când apa scursă devine limpede. Asigurați-vă că turnați apă rece peste orez și lăsați-l să se ude bine. Cerealele trebuie puse în zirvak folosind o lingură cu fantă, astfel încât excesul de lichid să nu ajungă acolo.

Și cel mai important, învață să gătești corect orezul. Trebuie să fie aburit, dar un abur nu are nimic de-a face cu el. Trebuie doar să mențineți focul sub ceaun la minimum, să străpungeți stratul de cereale în mai multe locuri până la fund și să închideți bine capacul. Verificați starea de pregătire a orezului o dată la 10-15 minute, adăugând puțină apă clocotită dacă este necesar. În ultima etapă, când ceaunul a fost deja scos de pe aragaz, trebuie să-l înfășurați într-o pătură și să-l lăsați așa o vreme. Străbunicile noastre știau acest secret al pregătirii oricărui terci sfărâmicios, iar acum îl știi și tu. Mai jos descriem mai multe opțiuni pentru a face pilaf sfărâmicios, aromat și cu adevărat gustos. Alege orice rețetă și îmbunătățește-ți abilitățile culinare!

Pilaf sfărâmicios din miel și porc

Există o mulțime de dezbateri despre care este cea mai bună carne de folosit pentru a pregăti corect pilaf delicios. Aproape cât există în jurul întrebării: „Ce orez este cel mai bun?” Fiecare țară din Est sau Asia are propria sa opinie în această chestiune. Este clar că musulmanii, din cauza credințelor religioase, nu pot găti carne de porc, așa că se obișnuiește să gătească orez cu miel sau pui. Dar dacă nu există astfel de restricții în familia ta, atunci asigură-te că încerci rețeta descrisă mai jos și cu siguranță vei putea face pilaf delicios.

Ingrediente:

• carne de porc (pulpă) - 500 g
• miel (pulpă) - 500 g
• orez cu bob lung - 1 kg
• ulei de floarea soarelui pentru prajit
• ceapă (mare) - 4 bucăți
• morcovi (mari) - 4 bucăți
• usturoi - 2 capete
• frunză de dafin - 5 bucăți
• sare, piper negru măcinat - după gust
• turmeric - 1 lingură

Această rețetă, judecând după numărul de ingrediente, este concepută pentru o companie mare. Dar un astfel de pilaf poate fi preparat în cantități mai mici. Doar urmați proporțiile indicate, tăind gramele. Amintiți-vă că orezul, carnea și legumele trebuie luate în același raport - 1:1:1. Apoi vei putea face pilaf sfărâmicios care este gustos, bogat și are un aspect extrem de apetisant. Nu mai puțin importante sunt ustensilele în care vei găti. Este mai bine să luați un cazan de fontă; o tigaie mare și adâncă va fi și ea.

Deci, mai întâi, clătiți bine orezul, acoperiți-l cu apă și lăsați aproximativ o oră. Curățați ceapa și morcovii, clătiți și tăiați în jumătate de rondele și, respectiv, fâșii subțiri. Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți egale de mărime medie. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește până când apare fumul alb. Se aseaza carnea, se prajeste repede pe toate partile pana se rumeneste si se toarna in ceaun. Asezam feliile de ceapa in tigaie, iar cand devin aurii, asezam-le cu carnea. Nu trebuie să prăjiți morcovii, ci să-i puneți imediat în ceaun. Sarați bine zirvak-ul, asezonați cu condimente și amestecați.

Scurgeți orezul și puneți-l într-un strat uniform deasupra cărnii și legumelor. Acum turnați apă cu grijă de-a lungul peretelui cazanului; ar trebui să acopere totul cu aproximativ 1 centimetru. Dati focul la maxim, asteptati pana fierbe pilaful, apoi reduceti focul de pe arzator la mediu, strapungeti orezul pana la fund in mai multe locuri si acoperiti cu un capac. Trebuie să gătiți timp de 20-30 de minute, apoi să opriți focul, să lipiți mai mulți căței de usturoi în stratul superior, să acoperiți ceaunul cu o pătură sau o pătură și să lăsați pilaf-ul să se „termine”, așa cum se spunea pe vremuri.

Pilaf friabil cu pui

Vara, vrei să mănânci ceva ușor, gustos și hrănitor în același timp. Și dacă noi, femeile, putem fi mulțumiți salata de legumeși un sandviș cu brânză, atunci bărbații nu vor fi încântați de un astfel de meniu. De asemenea, copiii au nevoie de o alimentație bună. Rețeta descrisă mai jos va satisface toate aceste cerințe și nu vă va lua prea mult timp.

Ingrediente:

• file de pui - 400 g
• orez aburit - 1,5 căni
• morcovi (medii) - 2 bucăți
• ceapă - 2 bucăți
• ulei de floarea soarelui pentru prajit
• usturoi - 4 catei
• condimente pentru pilaf - după gust
• Sarat la gust
• verdeață - 1 buchet mic

Metoda de gatire:

Ca întotdeauna, orice rețetă începe cu pregătirea ingredientelor. Clătește orezul sub jet de apă până devine alb și se înmoaie. Tăiați carnea curată și uscată în bucăți mici. Curățați, spălați și tăiați legumele în orice formă. Este de preferat, desigur, să aveți ceapa în jumătate de rondele și morcovii în fâșii. Dar dacă nu ai timp, poți folosi orice altă metodă, chiar și măcina cu o răzătoare. Turnați ulei vegetal în ceaun, încălziți-l corespunzător și puneți carnea împreună cu ceapa. Se caleste pana ce ceapa devine translucida si se adauga morcovii. Trebuie să gătiți până devine maro auriu.

Gata, acum se toarnă puțină apă și se fierbe zirvak-ul până la fiert, fără a uita să sărați corespunzător și să-l asezonați. Puteți adăuga verdeață fie imediat, fie chiar înainte de servire. Puneți orezul pre-strecurat în ceaun și neteziți-l. Asigurați-vă că folosiți o spatulă pentru a face găuri până la fund, așa cum o cere orice rețetă, astfel încât apa să fiarbă mai repede. Trebuie să gătiți la foc mediu până când lichidul intră în interiorul ceaunului de la suprafață. Acum lipiți câțiva căței de usturoi în orez, acoperiți ceaunul cu un capac și înveliți-l în ceva cald. După 10-15 minute, orezul va absorbi excesul de umiditate și va deveni sfărâmicios și foarte apetisant. Puteți amesteca și servi.

Pilaf uzbec sfărâmicios de casă

O, ce frumos arată pilaf dacă îl gătești după toate regulile uzbecelor bucataria nationala! Și ce minunat miroase! Nu există nicio urmă de bulgări notorii, orezul este incredibil de sfărâmicios, aproape chihlimbar. Da, concurența cu profesioniștii este o propunere pierzătoare. Dar chiar și acasă, poți pregăti pilaf excelent și gustos dacă folosești această rețetă simplă.

Ingrediente:

• miel (vițel) - 500 g
• ceapa - 500 g
• morcovi - 500 g
• orez cu bob lung - 500 g
• ulei vegetal - 150 g
• usturoi - 1 cap
• sare, condimente - după gust

Metoda de gatire:

Clătiți orezul și înmuiați în apă rece. Tăiați carnea curată și uscată în bucăți mici egale. Curatam si spalam legumele, cu exceptia usturoiului. Tăiați ceapa în cuburi mari și pur și simplu radeți morcovii pe o răzătoare grosieră dacă nu doriți să vă deranjați să o tăiați în fâșii. Turnați cantitatea necesară de ulei vegetal în tigaie, încălziți-o corespunzător și prăjiți carnea până se rumenește timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați la timp pentru a nu se arde.

Apoi adăugați ceapa și continuați să prăjiți încă 5 minute.După timpul specificat, puteți adăuga morcovii, condimentați legumele și carnea cu condimente și gătiți zirvak-ul timp de 5-7 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și transferați cu grijă conținutul într-un cazan cu fundul gros. Puneți orezul deasupra zirvakului într-un strat uniform, nu uitați să scurgeți apa. Adaugă 2-3 lingurițe de sare, unora le place mai mult, iar altora le place mai puțin, așa că ghidează-te după propriile preferințe.

Acum, cu grijă, într-un jet subțire, turnați apă peste tot; ar trebui să acopere orezul cu aproximativ 1 centimetru. Dacă turnați mai puțin, pilaful va ieși prea uscat, iar dacă exagerați, atunci, în loc să vă prăbușiți, veți obține aceleași bulgări lipicioase notorii. Se pune ceaunul pe foc, se asteapta pana fierbe continutul si se acopera cu un capac. Temperatura de încălzire a arzătorului trebuie menținută la minimum, deoarece pentru a pregăti pilaf sfărâmicios aveți nevoie de abur, nu de lichid clocotitor. După 20 de minute, puteți opri focul; orezul va ajunge la starea dorită sub capac într-un sfert de oră. Se amestecă totul și se servește. Pilaf este delicios când este fierbinte.

Pilaf sfărâmicios cu carne de vită

„Ei bine, acest lucru este în general imposibil de făcut!” – vor exclama multe gospodine și se vor înșela. Rețeta care urmează îți va infirma complet convingerile dacă îndrăznești să o încerci. Într-adevăr, acest tip de carne nu este favorizat de bucătari, deoarece necesită răbdare și timp pentru a o găti corect. Dar pilaful cu carne de vită este întotdeauna foarte gustos, se dovedește sfărâmicios și moderat gras. Iar aroma sa va face ca întreaga familie să alerge la bucătărie și să aștepte cu nerăbdare o invitație la masă. Rețeta nu conține secrete speciale, așa că poți găti în siguranță și cuceri culmi culinare!

Ingrediente:

• carne de vită dezosată - 300 g
• orez cu bob rotund - 2/3 cană
• morcovi (medii) - 1 bucată
• ceapa (mare) - 1 bucata
• ulei rafinat de floarea soarelui
• sare, piper negru măcinat, foi de dafin - după gust

Metoda de gatire:

Dacă cantitatea de ingrediente vi se pare prea mică, o puteți crește, dar numai cu respectarea proporțiilor specificate. În caz contrar, rețeta va fi ruptă și este puțin probabil să reușiți să pregătiți pilaf cu adevărat sfărâmicios și gustos. Așadar, tăiați carnea spălată și uscată în cuburi mici identice, puneți într-o cratiță mică și adăugați 1 litru de apă. Ar trebui să fie gătit la foc mediu. Imediat ce apare spuma se indeparteaza cu grija, se sare bulionul, se condimenteaza cu piper si dafin. Trebuie să gătiți o jumătate de oră. Apoi scoateți carnea într-o farfurie și turnați lichidul rămas într-o cană, veți avea nevoie mai târziu.

Curățați, spălați și tăiați legumele: ceapa în jumătate de rondele și morcovii în fâșii. Luați o tigaie adâncă, cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal în ea, adăugați carnea, adăugați morcovii și prăjiți la foc mediu timp de 5 minute. Se adauga apoi ceapa si se mai caleste inca 3 minute.In acelasi timp se fierbe apa pe alt arzator. Clătiți rapid orezul sub jet de apă, scurgeți-l bine și adăugați-l în carne și legume pentru prăjit. Acest lucru va dura 3-4 minute.

După timpul specificat se umple totul cu apă clocotită și bulionul în care a fost gătită carnea. În total, ar trebui să aveți nevoie de 250 ml de lichid, nu mai mult. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic până când apa se evaporă. Nu amestecați orezul și zirvak în nicio circumstanță. În primele 15 minute nici măcar nu puteți privi sub capac, dar apoi monitorizați nivelul lichidului făcând găuri în fundul tigaii. Imediat ce vezi ca nu mai este sos, stinge arzatorul si lasa pilaful pe aragazul cald inca 10 minute.Este mai bine sa se serveasca cu salata de varza si legume proaspete.

Fiecare rețetă descrisă în acest articol are propriile caracteristici care vă permit să pregătiți corect pilaf delicios și să faceți orezul sfărâmicios. Dacă urmați cu atenție toate recomandările, preparatul vă va încânta prin aspectul apetisant și gustul bogat, bogat. După cum puteți vedea, nu ar trebui să dați vina pe tipul greșit de orez pentru eșecuri, așa cum fac de obicei multe gospodine. O importanță mult mai mare este respectarea algoritmului de preparare a pilafului și alegerea raportului corect de carne, cereale și legume.

Dar poți și chiar trebuie să experimentezi mirodeniile. Dacă doriți să obțineți o culoare aurie frumoasă orezului, adăugați puțin șofran, așa cum se obișnuiește în Asia. Bucătarii de acolo adaugă și chimen și arpaca. Condimentul, folosit în mod tradițional în Europa, conține boia de ardei, piper negru, chimen, ceapă și usturoi. Un fel de mâncare cu el va avea un gust diferit de unul asiatic. Încercați, căutați propriile combinații de condimente, nu vă fie teamă să experimentați, iar apoi pilaful delicios va deveni punctul vostru forte culinar!

Discuție 0

Materiale similare