Sturion copt la cuptor, incredibil fel de mâncare gustoasă perfect pentru masa ta de sarbatori. Rețetele pentru prepararea lui sunt transmise, de regulă, din generație în generație, astfel încât fiecare gospodină se poate lăuda cu propria ei versiune unică. În ciuda acestui fapt, există câteva reguli generale care nu pot fi neglijate, altfel peștele unei rase atât de nobile se va dovedi a fi uscat și fără gust.

1. În primul rând, trebuie amintit că nu este indicat să supraîncărcați peștele cu condimente și condimente, deoarece în acest caz se pierde gustul și aroma sturionului în sine. Cu toate acestea, chiar și fără ele, felul de mâncare va fi proaspăt, așa că totul ar trebui să fie moderat.
2. Pentru ca sturionul copt în cuptor să nu se usuce, este mai bine să-l gătiți în folie sau o manșon de copt.
3. Un sturion adult are carne fragedă, dar grasă, deci nu necesită adăugarea de ulei, dar dacă un individ tânăr este copt, atunci nu puteți face fără ea, deoarece peștele se poate dovedi uscat.
4. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, ar trebui să știți despre caracteristici regim de temperatură. Durata gătirii peștelui depinde de cuptor și de dimensiunea peștelui. O carcasă mare poate fi coaptă în porții.

Rețetele de gătit pentru sturioni implică decorarea preparatului finit, ceea ce vă permite să îl faceți cu adevărat regal. De regulă, în acest scop se folosesc felii subțiri de lămâie, ierburi, măsline sau măsline negre, sos cremos sau muștar.

Sturion întreg copt la cuptor

Această opțiune de gătit implică coacerea peștelui în folie. Veți obține un sturion magnific copt în cuptor.

Peștele întreg poate fi gătit în cuptor.

• sturion - 1 buc.;
• muștar - 1 linguriță;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• unt - 10-15 g;
• ierburi proaspete - 1 buchet mic;
• piper, sare, rozmarin, oregano - dupa gust.

Peștele întreg, eviscerat se spală, apoi se pune într-o soluție puternică de sare rece timp de 15-20 de minute și se clătește cu apă curată, care va scăpa de mirosul specific de noroi. În continuare, carcasa se pune într-o strecurătoare și se opărește de mai multe ori cu apă clocotită, astfel încât solzii să fie mai ușor de îndepărtat și să nu se împrăștie. Peștele curățat, eviscerat se spală din nou cu apă curată și rece.

Condimentele selectate sunt amestecate cu sare și frecate cu pește. Maioneza și muștarul se amestecă într-un recipient separat, iar sturionul este uns în interior și în exterior cu sosul rezultat. În interiorul carcasei puneți câteva inele de lămâie, crenguțe de verdeață, frunze de dafin și fixați abdomenul folosind scobitori.

Tava de copt se acoperă cu folie, se unge cu ulei, se pune deasupra sturionul preparat, se stropește cu zeamă de lămâie și se acoperă cu încă o bucată de folie. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C si se coace 15-20 minute.

După timpul stabilit, recipientul este scos din cuptor și stratul superior de folie este îndepărtat. Peștele aproape gata se toarnă cu sucul secretat și se unge cu o bucată unt. După aceea, sturionul se pune la cuptor pentru încă 5-7 minute pentru ca blatul să se rumenească, nu mai este necesar să se acopere cu folie. Vasul finit este decorat cu legume, ierburi. Cartofii fierti sunt perfecti ca garnitura.

Sturion copt la cuptor

Puteți coace sturionul nu numai întreg în folie, ci și bucăți, adăugați ciuperci și legume. Puteți folosi fripturi.

• sturion - 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• ceapa - 2 capete;
• ardei gras - 2 buc.;
• roșii cherry - 200 g;
• cimpignon - 200 g;
• vin alb sec - 100 ml;
• lămâie - 1 buc.;
• sare, condimente.

Sturionul copt la cuptor poate fi făcut din fripturi de sturion gata preparate, atunci timpul de preparare a peștelui se va reduce semnificativ. Dacă se cumpără o carcasă întreagă, aceasta trebuie înmuiată într-o soluție salină puternică înainte de gătit, la fel ca în rețeta anterioară, și abia apoi eviscerată și tăiată în bucăți porționate de aproximativ 3-4 cm grosime.

Preparatele in care se va coace pestele se ung usor ulei vegetal, deasupra se așează fripturile preparate. Capetele de ceapa se curata de coaja, se taie rondele subtiri si se intinde deasupra pestelui. Se stropesc apoi cu piper, se pun 2 foi de dafin, se toarna peste vin si se stropesc cu zeama de lamaie.

Ciupercile spălate și uscate sunt tăiate în farfurii mari, dacă ciupercile nu sunt foarte mari, le puteți împărți pur și simplu în jumătăți. Ardeiul este desămânțat și tăiat în bucăți mari. Ardeii și ciupercile sunt așezate aleatoriu pe un strat de ceapă, roșiile cherry tăiate în jumătate sunt așezate deasupra într-o manieră haotică.

Cuptorul se încălzește la 180 ° C și se pune în el un recipient cu sturion. Coacem 10 minute, apoi scoatem, stropim cu vin si mai lasam 5-10 minute. Pregătirea vasului este verificată cu o furculiță. Daca intra usor in bucata cea mai mare, atunci vasul este gata.

Principalul lucru este să nu exagerați cu sturionul în cuptor, altfel peștele se va usca și își va pierde cea mai mare parte. gust uimitor. Se recomanda servirea pestelui preparat dupa aceasta reteta cu vin alb sec si legume, cu care a fost copt.

Cumpărați cu reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.

Obțineți produse de calitate la prețuri accesibile la. Fă-ți cadouri pentru tine și pentru cei dragi!

Urmărește-ne pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Fiți la curent cu cele mai recente știri ale site-ului.

Sturion în cuptor

Ai nevoie de un fel de mâncare elegant pentru masa ta de sărbători? Cea mai bună opțiune este sturionul întreg în cuptor. Peștele nu este osos, nu va provoca neplăceri când mănâncă. Mâncătorii primesc proteine ​​valoroase din pește, vitamine, iod, sodiu, fluor și alte oligoelemente utile. Plus gust și plăcere estetică.

Imaginați-vă cum se va înclina sturionul impunător pe o placă alungită:

• ornat cu vârtejuri de sos colorat,
• stropite cu ierburi proaspete
• acoperit cu fructe și legume gourmet.

Și va reprezenta nu numai o frumusețe de nedescris, ci va provoca și plăcere cu gustul său divin. Sturionul sub orice formă este o adevărată delicatesă.

Conţinut:

Peștii mari care nu se potrivesc pe o foaie de copt în ansamblu, desigur, vor trebui împărțiți în bucăți, pot fi copți, fiind în prealabil ambalați în mai multe straturi de folie. Din carcase care cântăresc câteva kilograme, puteți găti mai multe feluri de mâncare simultan, inclusiv aspic sau supă gustoasă de pește.

O opțiune festivă, cu siguranță, este un sturion întreg în cuptor, dacă este plasat cel puțin în diagonală (sau pliat într-un inel) pe o foaie de copt. Cea mai bună opțiune este carcasele cu o greutate de până la 3 kilograme. Peștii mai mari nu mai sunt atât de gustoși, se pot coace prost. Sunt cel mai bine folosite pentru preparate cu jeleu.

Foaia de copt trebuie unsă cu ulei sau acoperită cu pergament, folie. Acest lucru face mai ușor să scoateți peștele și să-l puneți pe o farfurie. Și frunza va rămâne curată, nu va trebui să răzuiți bucățile de pește blocate de pe ea.

Sturionul este copt, preîncălzind cuptorul la 180 ° grade, nu mai mult de o oră, în funcție de dimensiunea peștelui. Într-un aragaz lent - 40 de minute, într-un grătar cu aer - 20 de minute la o viteză medie a ventilatorului și încălzire la 200 °.

Curățarea sturionilor

Sturionii au solzi deosebiti sub formă de tuberculi - plăci osoase topite cu vârfuri proeminente. Unele dintre ele - abdominale și laterale - sunt îndepărtate cu un cuțit, ca la curățarea oricărui pește de râu. De-a lungul mijlocului spatelui, lângă aripioare, aceste plăci sunt mai rigide și nu se îndepărtează ușor de pe corp. Procesul de îndepărtare a acestora poate fi facilitat prin opărirea spatelui sturionului cu apă clocotită.

Burtele sunt tăiate, carcasele sunt curățate de interior, filmul este îndepărtat. Tăiați branhiile. Capetele și coada nu sunt atinse, astfel încât peștele finit să etaleze pe farfurie „ca în viață”, să aibă un aspect mai pitoresc. Carcasele sunt spălate pentru a îndepărta orice sânge rămas.

Faceți o crestătură adâncă lângă cap, o crestătură lângă coadă. Și cu grijă, încercând să nu se desprindă, scot scârțâitul.

Cele mai bune condimente pentru copt

Sturionii sunt deliciosi singuri, nu necesită produse suplimentare pentru a îmbunătăți gustul. Dar ei încearcă să servească mai mult decât preparat gourmet, foloseste condimente sarate care dau o aroma delicata si imbunatatesc carnea de peste deja gustoasa.

Adesea peștele este stropit cu suc de lămâie. Sub acțiunea sa, spiritul de pește dispare, iar fibrele se înmoaie, devin mai fragede la gust. In loc de zeama de lamaie sau impreuna cu acesta se folosesc sosuri care ung pestele inainte de coacere. Sau țin în prealabil sturionul în marinată pentru câteva ore, astfel încât peștele copt să fie mai suculent.

Sarea, piperul, usturoiul sunt ingrediente comune. Sunt aproape întotdeauna adăugate. De asemenea, este întotdeauna bine să suplimentezi ierburi, uscate sau proaspete. Se folosesc cele mai comune ierburi: mărar și pătrunjel, țelină și coriandru.

Aroma rafinata da: busuioc, rozmarin, maghiran, cimbru, chimen, oregano. Nucșoara, rădăcina de ghimbir, semințele de coriandru, zira, semințele de susan pot servi ca un bun supliment.

Sturion întreg în cuptor - cum să gătești

Pentru un pește veți avea nevoie de:

• unt - 2 linguri. l.
• lămâie - 1 buc.
• ouă - 4 buc.
• smântână - 3 linguri. l.
• nucsoara - un praf de 10 g
• pesmet - 100 g
• ierburi proaspete pentru sos - optional
• legume, fructe, ierburi - pentru a decora vasul
• sare, piper alb și negru - după gust
• ulei vegetal (sau unt) pentru ungerea cratita
• muștar - 3 linguri. l.

Pregătiți carcasa de pește pentru coacere, așa cum este descris mai sus. Pe spate se pot face taieturi transversale pentru ca condimentele sa fie mai bine absorbite.

Amestecați sare cu ardei multicolori, frecați peștele în interior și în exterior. Lăsați să se întindă o jumătate de oră, astfel încât sucul de pește să iasă în evidență. Se usucă, se unge cu sos.

Ouă fierte tari, tăiate cu grijă în cercuri de aceeași grosime. Se scot gălbenușurile, se pisează cu smântână, unt moale, jumătate din zeama storsă de la o lămâie. Adauga nucsoara, verdeata tocata marunt, condimentele tale preferate.

Tapetați o tavă de copt cu pergament sau folie (opțional), ungeți cu ulei. Puneți carcasa sturionului înapoi în sus, după ce ați pus înăuntru crenguțe de ierburi aromatice. Ungeți peștele cu sos, stropiți cu resturile de suc de lămâie. Introduceți felii de lămâie sau legume în tăieturile de pe spate. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-190° pentru aproximativ 40-50 de minute.

Pregătirea este determinată prin străpungerea grosimii cu un băț de lemn. Dacă nu apare sucul limpede, peștele este copt.

Sturionul este o delicatesă rafinată foarte apreciată în multe țări ale lumii. În Rusia, acest pește magnific a fost numit „regal” din timpuri imemoriale și a fost servit pe masa la curtea imperială. Astăzi, multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate din sturion, potrivite atât pentru zi cu zi, cât și meniu de sarbatori. Așadar, vă oferim câteva rețete delicioase despre cum să gătiți acest pește la cuptor.

Cum să gătești sturioni întregi la cuptor: rețetă în folie

Sturionul copt în cuptor în acest fel este fraged, sfărâmicios și neobișnuit de parfumat.

Ingrediente necesare

• sturion - 1 mare
• gălbenușuri fierte - 2 buc
• smântână - 3 linguri
• unt - 20 gr
• oțet balsamic - 1 lingură
• muștar - 1 linguriță
• nucşoară
• verdeaţă
• rozmarin
• condimente
• lămâie
• maioneza 75%
• struguri negri

Instrucțiuni pas cu pas

Curățați peștele de solzi, curățați și spălați, stropiți cu condimente uscate și sare.

Combinați gălbenușurile de ou fierte, muștarul, smântâna, oțetul, untul și pudra de nucșoară. Răziți sturionul în interior și în exterior cu amestecul rezultat. Puneți felii subțiri de lămâie, dafin, ierburi și rozmarin în interiorul carcasei. Asigurați burta cu scobitori sau bețișoare de bambus.

Tapetați o foaie de copt cu folie alimentară, așezați pestele pe ea cu o semilună. Deasupra se presara zeama de lamaie si se unge cu unt. Se acopera bine cu un al doilea strat de folie si se da la cuptorul preincalzit la 180°C.

După 20 de minute, scoateți-l, îndepărtați folia de deasupra, turnați carcasa din abundență cu sucul eliberat și întoarceți-l la cuptor pentru 5-7 minute pentru ca peștele să fie rumenit.

Puneți sturionul gata copt pe un vas de servire tapetat cu ierburi proaspete. Decorați cu maioneză și struguri mari.

Cum să gătești delicios sturionul la cuptor în felii: instrucțiuni pas cu pas si poza

Neobișnuititatea acestei rețete constă în combinația originală dintre gustul delicat al sturionului copt bucăți și sos dulce-acru de citrice picant.

Ingrediente necesare

• file de sturion - 1,5 kg
• ulei de măsline - 6 linguri
• unt - 30 gr
• lămâie - 2 buc
• var - 2 buc
• ardei gras - 1 buc.
• zahăr - 1 linguriță
• oţet
• piper negru
• condimente de pește
• cimbru

Instrucțiuni pas cu pas

• Dezghețați sturionul și tăiați-l în porții.
• Stropiți fileurile cu un amestec de sare, condimente de pește și ardei.
• Stoarceți sucul de la o lămâie, adăugați oțet și ulei, amestecați totul foarte bine.
• Cu o pensula de cofetarie ungem bucatile de peste cu un amestec de lamaie-otet si le punem intr-un vas refractar tapetat cu folie alimentara.
• Aranjați crenguțele de cimbru în jurul sturionului pentru a spori aroma, acoperiți cu un alt strat de folie și trimiteți timp de 20 de minute la cuptor, încălzit la 175 ° C.
• După ce a trecut timpul, îndepărtați folia de deasupra și lăsați peștele la cuptor până se rumenește.
• Stoarceți sucul de la o lămâie și lămâie într-un recipient mic, adăugați zahăr, sare și piper după gust, adăugați unt și aduceți la fiert la foc mic. Se fierbe 5-7 minute până se îngroașă.
• Pune bucăți gata făcute de sturion copt pe farfurii porționate, ornează cu tocat mărunt ardei gras, felii de lamaie si lime, se toarna cu sos de citrice si se serveste.

Cum să gătești sturioni întregi la cuptor: rețetă monahală cu fotografie

Puteți coace sturioni în cuptor pentru orice sărbătoare. Acest pește are un gust uimitor și oferă mesei festive un șic deosebit. Întreaga rețetă spune cum să gătești sturioni în cuptor în detaliu și fiecare bucătar poate face față cu ușurință sarcinii.

Ingrediente necesare

• sturion - 1 bucată
• lămâie - 2 buc
• roșii cherry - 12 buc
• măsline fără sâmburi - 1 cutie
• portocaliu - 2 buc
• castraveți - 3 buc
• salata proaspata - 2 buchete
• vin alb sec - 150 gr
• piper
• condimente

Instrucțiuni pas cu pas

Eviscerați peștele, spălați, stropiți ușor cu sare și lăsați deoparte 5-7 minute. Apoi clătiți sub apă și uscați.

Se sare și se piperează din nou, se freacă cu condimente și se stropește cu suc de lămâie proaspăt stors. Acoperiți cu ulei de măsline.

Acoperiți vasul de copt cu folie, puneți sturionul și turnați vinul alb. Ciupiți foarte strâns folia și dați la cuptor pentru 10 minute.

După ce a trecut timpul, se scoate, se deschide folia și, în această formă, aduceți peștele pe deplin pregătit.

Inainte de servire, pune sturionul pe un vas tapetat cu frunze de salata verde. Decorați cu roșii cherry, felii de citrice, castraveți și măsline și oferă oaspeților.

Cum să gătești sterlet întreg copt în cuptor acasă: rețetă foto cu instrucțiuni

Sterletul umplut este foarte profitabil la gătit, fie și doar pentru că nu are nevoie de garnitură. Se înlocuiește cu umplutură consistentă și gustoasă de orez și ciuperci.

Ingrediente necesare

• sterlet - 4 buc
• ciuperci proaspete - 1 kg
• ceapă albă - 3 buc
• orez - 1 lingura
• ulei de măsline - 2 linguri
• maioneză - 4 linguri
• verdeață - 1 buchet
• piper
• lămâie

Instrucțiuni pas cu pas

Eviscerați sterletul, spălați și eliberați de aripioare. Ungeți blatul cu ulei de măsline și apoi stropiți cu sare și piper.

Ceapa și ciupercile se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie până se înmoaie. Se amestecă orezul prefiert, sare și piper după gust.

Umplem pestele cu masa de orez si ciuperci si asezam carcasele pe o tava tapetata cu folie, cu burta in jos. Cu ajutorul unei pensule de patiserie ungeti generos sterletul cu maioneza si trimiteti-l la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40 de minute.

Se presara vasul finit cu ierburi tocate marunt, se decoreaza cu rondele de lamaie si se serveste.

În Rusia, din timpuri imemoriale, sturionul a fost prezent riguros la sărbătorile prinților și regilor. Acest fel de mâncare nu servește doar ca decor de masă, ci și foarte apetisant și extraordinar de potrivit. Sturionul este atât fiert, cât și prăjit. Sturionul copt este, de asemenea, foarte apetisant.

Vei avea nevoie

• sturion;
• crema 20%;
• smântână 20%;
• piper;
• ciuperci sau alte ciuperci.

Instruire

1. Când cumpărați, selectați peștele cu atenție, astfel încât să fie proaspăt. Calculați dinainte câți oaspeți veți avea, pe baza acestuia, luați numărul necesar de pește.

2. Cereți ca peștele să fie tăiat în bucăți potrivite chiar în magazin. Acasă, îți va fi dificil să faci asta, doar dacă sturionul este enorm de mare. Peștele pretăiat este mult mai ușor de procesat. Dar controlați procesul de eviscerare în magazin, pentru că poate fi caviar în pește, astfel încât să îl obțineți.

3. Când ajungeți acasă, spălați cu grijă fiecare felie și îndepărtați pielea de pe ea. Procedura trebuie efectuată strict cu un cuțit ascuțit. Lăsați pielea și aripioarele pe coadă și pe cap, asta va servi decor original pentru o masă mai pregătită. Excepțional de scrupulos, ar trebui să vă spălați capul și să îndepărtați branhiile din el.

4. Pregătiți un vas de copt. Poate să nu fie prea plată o foaie de copt, o tigaie mare sau o gâscă. Forma trebuie unsă cu ulei vegetal. Încinge cuptorul la 180 de grade.

5. Sarați și piperați feliile de sturion după gust. Acest pește are propriul gust special, prin urmare nu necesită condimente suplimentare. Așezați-le în forma pregătită. Nu uitați de coadă și cap - puneți-le și pe tava de copt. Pentru a condimenta peștele, stropiți feliile cu o cantitate mică de coniac.

6. Pregătiți sosul. Luați 20% smântână și 20% smântână și amestecați-le într-un raport de trei la unu.

7. Se toarna bucatile de sturion in forma cu sosul preparat si se da la cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute.

8. Pregătiți garnitura. Tocăniți ciuperci sau alte ciuperci.

9. Imediat ce peștele este pregătit, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe un vas. Se permite să-l aranjeze perfect pe frunze de salată sub formă de pește întreg.

Sturionul copt este unul dintre felurile de mâncare delicioase care vor decora orice masă. Proprietățile utile ale acestui pește sunt enorme, dar, în ciuda apartenenței sale la soiuri prestigioase, nu este atât de dificil să-l gătești. În cea mai mare parte, sturionul poate fi copt după aceleași rețete ca și alți pești decent.

Vei avea nevoie

• Sturion;
• condimente;
• smântână;
• ciuperci;
• ulei vegetal;
• folie.

Instruire

1. Înainte de a coace sturionul, curățați-l și clătiți-l. Nu este interzis așezarea peștelui pe o foaie de copt în întregime, dar bucăți se coace mult mai repede și este imediat gata de servire în porții. prin urmare aceasta reteta potrivit fermecător pentru cei care doresc să pregătească rapid un preparat apetisant, fără teamă pentru aspectul lui.

2. Tăiați peștele în bucăți de cel mult 2 cm grosime, dimpotrivă, nu se va putea coace uniform. După aceea, ungeți fripturile cu un amestec de suc de lămâie cu câteva picături de oțet, ulei vegetal, piper negru, sare și ierburi de maghiran sau cimbru. Dacă timpul vă permite, lăsați peștele la marinat în acest amestec, dându-l la frigider pentru câteva ore.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un plic de folie. Pentru a face acest lucru, tăiați un fragment de două ori mai mare decât friptura în sine, ținând cont de înălțimea părților laterale. Îndoiți folia în două straturi, făcând un mic aspect de farfurie mică. În interior, nu este necesară lubrifierea suplimentară a fundului foliei cu ulei, peștele este inițial saturat cu acesta și nu se va arde în timpul gătirii.

4. Tăiați ciupercile în felii groase de câțiva milimetri, prăjiți-le împreună cu ceapa, tăiate în jumătate de rondele. Nu este necesar să aduceți legumele la pregătire, trebuie doar să le prăjiți ușor, obținând o crustă. Durează doar câteva minute pentru a face acest lucru.

5. Pune pe ea o bucată de pește, pune o lingură dintr-un amestec de ciuperci și ceapă, o felie de lămâie, curățată. Adăugați o linguriță de smântână, dimpotrivă, vasul se poate dovedi a fi ușor uscat. Acoperim pestele deasupra cu o bucata de folie astfel incat sa isi pastreze aspectul, si dam la cuptor, preincalzit la 180 de grade. Sturionul copt în cuptor va fi gata în 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a o opri, îndepărtați folia, astfel încât pe pește să se formeze o crustă. Dacă doriți, stropiți fripturile cu brânză rasă, cea care va face friptura mai spectaculoasă, dar vă puteți descurca fără ea.

Videoclipuri similare

Sfat util
Este permisă servirea unui astfel de sturion pe masă în aceleași farfurii de folie porționate, decorând blatul cu o ramură de mărar proaspăt.

Sturionul este un pește decent, un adevărat decor al mesei festive, iar sturionul italian cu paste pentru garnitură nu este greu de gătit și suficient de rapid, va dura fiecare aproximativ 30 de minute pentru a găti felul de mâncare.

Vei avea nevoie

• - file de sturion - 700 g;
• - arc - 1 buc.;
• - unt - 3 linguri;
• - roșii - 2 buc. mărime medie;
• - vin alb sec - 60 g;
• - paste - 100 g;
• - brânză rasă - 30 g;
• – sos de rosii- 1 lingura;
• - suc de lamaie - 40 ml;
• - Sarat la gust.

Instruire

1. Curățați fileul de piele și cartilaj. Tăiați felii și sare puțin. Curățați ceapa și tăiați-o în felii mici. Se spala rosiile, se scot tulpinile si se taie cubulete.

2. Turnați vinul într-o cratiță, puneți peste el bucăți de sturion, ceapă și roșii. Se sare totul dupa gust si se fierbe 10-15 minute la foc mediu.

3. Fierbe pastele în apă clocotită cu sare. Puneti in ele o felie de unt si presarati branza rasa.

4. Luați peștele de pe foc și puneți imediat pe farfurii. Scurgeți sucul rămas după tocănirea peștelui. Se amestecă cu suc de lămâie, se adaugă untul și sosul de roșii. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Serviți cu macaroane și brânză și acoperiți cu sos de roșii.

Videoclipuri similare

Sfat util
Utilizați paste tari pentru acest fel de mâncare.

Sturionul delicat are un gust delicat și un conținut moderat de grăsime. Pentru a păstra proprietățile utile și gustul frumos al acestui pește, coaceți-l în cuptor. Nu supraîncărcați sturionul cu condimente și garnituri dificile. Completați-l cu un sos pe bază de vin, roșii sau smântână, perfect în armonie cu acest pește delicios.

Sturion cu sos de rosii

Pentru această rețetă, puteți lua un pește întreg sau bucăți porționate. Opțiunea finală este mai confortabilă - vasul va fi gata mai repede. Coaceți peștele în pungi hârtie pergament, acest lucru ajută la menținerea suculenității.Veți avea nevoie de: - 1 kg de sturion; - 1 lămâie; - ulei de măsline; - 1 pahar de smântână; - 1 pahar de vin alb sec; - 6 roșii coapte; - 3 căței de usturoi ; - sare; - piper alb;- 2 linguri de patrunjel tocat.Spălați, curățați, curățați sturionul. Peștele se taie în porții, se pune într-un castron, se stropește cu zeamă de lămâie, se stropește cu piper și se dă la frigider pentru 2 ore. După aceea, ștergeți-l cu un prosop de hârtie și așezați-l pe pătrate de hârtie de pergament. Stropiți sturionul cu ulei de măsline, înveliți strâns cu hârtie și puneți mănunchiurile pe o tavă de copt. Coacem pestele in cuptor la 130°C pentru aproximativ o jumatate de ora. În timp ce sturionul se coace, pregătiți sosul. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se toaca usturoiul si se rumeneste fara sa-l arda. Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe până când rămâne jumătate din volum. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și piper alb. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute.Se toarna apa clocotita peste rosii, se indeparteaza coaja, se toaca pulpa. Se toarna rosiile in sos, se adauga patrunjelul tocat marunt si se fierbe pana se ingroasa. In loc de rosii proaspete se permite sa se foloseasca rosii conservate in suc propriu.Se scoate sturionul din cuptor, se desface cu grija hartia si se toarna fiecare portie cu sos iute. Se serveste imediat.Se serveste vin alb sec perfect racit cu sturion.

Sturion copt cu sos bechamel

Încercați să gătiți un preparat potrivit pentru o cină de gală - sturion copt cu sos bechamel. Merită depus salată verde cu castraveți proaspeți și un dressing de ouă, muștar și smântână.Veți avea nevoie de: - 1 kg de sturion; - 200 g de brânză tare; - 2 linguri de făină; - sare; - 2 linguri de pesmet;: - 300 ml de lapte; - un cerc de ceapa; - un praf de nucsoara rasa; - 4 boabe de piper negru; - dafin; - mai multe crengute de patrunjel; - 20 g unt; - 20 g faina; - 1 lingura de smantana; - sare; - piper negru macinat.Se prepara sosul bechamel. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă cercul de ceapă, nucșoara, pătrunjelul, dafinul și boabele de piper negru. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și lăsați laptele să fiarbă timp de 8-10 minute. Se strecoară amestecul.Într-o tigaie cu fundul greu, se topește untul, se adaugă făina și se prăjește timp de 1 minut. Luați tigaia de pe foc și turnați laptele în porții mici, frecând sosul cu scrupulozitate. Așezați tigaia pe aragaz și amestecați amestecul până când dă în clocot. Gatiti 2-3 minute, turnati smantana, adaugati sare si piper. Curățați sturionul de pe piele și tăiați-l în bucăți. Rulați fiecare în făină și prăjiți în ulei încins până se înmoaie. Așezați peștele într-o formă refractară, stropind cu pesmet și brânză rasă. Se toarnă sosul bechamel peste sturion, se stropește cu brânza rămasă și pesmet, se da la cuptor, încălzit la 200°C și se coace până se rumenește. Serviți pește picant.

Videoclipuri similare

Bucătăria de peste mări - a apărut la intersecția multor culturi. Dacă inițial s-a format în principal doar din preferințele culinare ale colonialiștilor europeni din America, atunci în secolul 19-20 și-au adus contribuția imigranților din țări precum China, India, Cuba etc. Dispunând de o asemenea varietate de tehnologii speciale, un amestec de condimente și produse, puține tradiții gastronomice pot face.

Vei avea nevoie

• Sturion cu păstârnac și bok choy
• 2 fripturi de sturion, 150 g fiecare
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 1/2 linguriță semințe de chimen
• 1/2 linguriță sămânță de coriandru
• 2 cuișoare
• 2 păstăi de cardamom
• 5 boabe de piper negru
• un praf de sare de mare
• 1 furculiță varza chinezeasca Bok choy
• 3 rădăcini medii de păstârnac
• unt
• ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• suc de 1/2 lămâie
• buchet de patrunjel proaspat

Instruire

1. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Clătiți rădăcinile de păstârnac, curățați-le și tăiați-le în sferturi pe lungime. Se pune o oală mare cu apă la foc mare, se aduce la fierbere. Înmuiați păstârnacul în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute sau până când este aproape gata. Scurgeți apa printr-o strecurătoare și puneți rădăcinile sub un jet de apă rece pentru a opri gătitul.

2. Pregătiți un vas termorezistent potrivit pentru cuptor, țineți-l peste foc sau încălziți-l în cuptor pentru a lăsa să se topească untul în el. Topiți untul și puneți în el rădăcinile de păstârnac, adăugați un praf de sare. Aruncând cu grijă brazierul, ungeți legumele cu unt topit pe toate părțile. Se da la cuptor si se coace aproximativ 35 de minute pana pastarnacul devine auriu si crocant.

3. Scoateți semințele din păstăia de cardamom. Pune cardamom, chimen, coriandru, scorțișoară, cuișoare și boabe de piper negru într-o tigaie din fontă uscată. Se încălzește ușor la foc mediu. Puneți într-o râșniță de cafea sau mortar, adăugați un praf de sare și măcinați condimentele într-o pudră. Întinde-le pe o farfurie plată. Ungeți fileul de sturion cu ulei vegetal și rulați pe o parte în condimente măcinate.

4. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește și se pune sturionul cu partea de condiment în jos. Se prăjește aproximativ 5 minute până când condimentele devin aurii. Întoarceți friptura de sturion pe cealaltă parte și puneți prăjitorul la cuptor, încălzit la 190 ° C. Coaceți sturionul aproximativ 15 minute.

5. Într-o cratiță mare, topește o lingură de unt cu puțin ulei de măsline. Se adaugă cățelul de usturoi zdrobit și se călește timp de 30 de secunde. Adaugam varza, despicata in foi si un praf de sare. Se prăjește până când bok choy este ofilit, dar încă suficient de ferm pentru a fi crocant. Se toarnă zeamă de lămâie peste varză și se stropește cu pătrunjel tocat. Se amestecă.

Sfat util
Un astfel de sturion se servește garnisit astfel: mai întâi, o varză mută se pune pe o farfurie largă, apoi păstârnac, iar deasupra, condimente, sturion.

Peștele de mare este un preparat foarte potrivit pentru o cină de gală. Se lasa sa se faca aspicul portionat, turnand-o in forme sau in pahare. Sturionul jeleat este pregătit destul de mult timp, dar rezultatul vă va depăși așteptările.

Vei avea nevoie

• – 800-900 ml bulion de peste
• - 25-35 g gelatină pudră
• - 140-150 g morcovi
• – 1 lămâie
• – 5 oua de prepelita
• - 50-80 g patrunjel
• - sare
• - 10-15 g alb piper măcinat
• – 850-950 g file de sturion

Instruire

1. Se sare putin fileul de sturion si se condimenteaza cu piper, apoi se taie felii de marime medie. Puneți fileul într-o formă, acoperiți folie alimentară si se lasa 8-9 minute. Se scoate folia, se inchide forma cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 100-110 grade pentru 45-55 minute. După aceea scoateți și răciți.

2. Se toarnă gelatina cu un pahar de bulion rece, se lasă 15-17 minute. Se fierbe restul de bulion și se scoate imediat de pe aragaz, se adaugă gelatina umflată, se amestecă și se strecoară cu ajutorul unei strecurătoare, se răcește la temperatura camerei. Se toarna putin bulion cu gelatina intr-o cana pentru aspic si se da la frigider.

3. Pregătește-te pentru decorarea cu jeleu. Se aruncă morcovii în apă clocotită și se fierbe timp de 8-9 minute. Se răcește, se decojește bine, se face mai multe tăieturi longitudinale pe ea, apoi se taie în cercuri. Se toarnă ouăle cu apă caldă, se fierb timp de 3-5 minute, se curăță, se taie în jumătate. Clătiți perfect lămâia cu apă clocotită și tăiați în cercuri subțiri, împărțiți pătrunjelul în frunze.

4. Adăugați felii de sturion într-un bol cu ​​jeleu înghețat și turnați-le cu sârguință cu 3-4 oală de bulion, la rece. Apoi întindeți decorațiunile, apăsând-le ușor în jeleu. Se toarnă bulionul rămas și se dă la frigider pentru câteva ore. Serviți vasul rece.

Videoclipuri similare

Păstrăv este o rudă apropiată cu somonul. Carnea sa este bogată în grăsimi omega-3, ușor de separat de oase și extrem de apetisantă. Păstrăvul poate fi prăjit, poșat, la grătar, dar cel mai primitiv și faimos mod de a găti acest pește este să-l coaceți întreg.

Vei avea nevoie

• Pastrav cu lamaie
• - păstrăv;
• - lămâi sau lime;
• - unt;
• - mărar;
• - sare piper;
• - hartie de copt sau un formular si vin alb.
• Pastrav cu sos teriyaki si susan
• - păstrăv;
• - 1/2 lingura ulei de susan;
• - 1,3 cani de mirin;
• - 1/3 cana sos teriyaki
• - sare;
• - 2 lingurite de seminte de susan.

Instruire

1. Păstrăv Lămâie Cumpără păstrăv întreg sau eviscerat. Eviscerează un pește întreg. Puteți tăia capul peștelui sau îl puteți găti cu capul.

2. Clătiți păstrăvul în interior și în exterior sub jet de apă rece. Atingeți bine cu un prosop uscat de hârtie.

3. Una sau două lămâi, în funcție de mărimea și numărul de pește, tăiate felii. Sarați și piperați ușor cavitatea peștelui și puneți în ea câteva crenguțe de mărar proaspăt și felii de lămâie.

4. Ungeți exteriorul peștelui cu sare și piper și stropiți cu ulei vegetal.

5. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Asezati pastravul pe o tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma cu putin vin alb turnat in fund in prealabil. Coaceți peștele timp de 15 până la 20 de minute, în funcție de mărimea lui.

6. Inainte de servire se orneaza pestele cu felii de lamaie si se presara cu marar tocat. Păstrăvul copt este servit în mod tradițional pe un platou în întregime și este deja împărțit în părți pe masă.

7. Pastrav cu Sos Teriyaki si Susan Taiati pastravul in file, indepartand oasele, dar lasand pielea. Ungeți fileurile cu sare și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie. Peștele ar trebui să fie cu pielea în jos.

8. Într-o cratiță mică, combinați mirinul, un vin de gătit de orez cu zahăr, uleiul de susan și sosul teriyaki. Gatiti la foc mediu timp de 5-10 minute pana cand amestecul s-a redus cu 1/3 si devine gros ca siropul.

9. Luați o perie culinară și ungeți fileul de păstrăv cu sosul rezultat. Nu este necesar să faceți un strat prea gros, pentru că atunci se va arde și, în loc de o aromă plăcută, va da peștelui un miros de ars. Se presara fileurile de pastrav cu seminte de susan.

10. Păstrăvul se pune la cuptorul preîncălzit la 175°C pe raftul din mijloc. Se coace 5-10 minute.

11. Aduceți mirinul rămas și siropul de teriyaki la fiert și turnați peste peștele fiert.

Videoclipuri similare

Mâncărurile făcute din cartofi pot fi enumerate mult timp, ceaiul este o mulțime de ele. Această legumă are o proprietate uimitoare de a se armoniza cu diferite produse, prin urmare, este permis să creeze noi capodopere din cartofi cel puțin în fiecare zi și să-i încânte pe cei dragi.

Vei avea nevoie

• „Bărci” de cartofi:
• cartof;
• salon;
• scobitori (nearomatizate cu menta).
• Cartofi cu ciuperci:
• 600 g cartofi;
• 400 g de șampanie;
• 200 g branza (ex.
• "Rusă");
• 2 catei de usturoi;
• 50 g unt;
• ulei de masline;
• sare;
• piper negru;
• verdeaţă.
• Cartofi cu carne de porc:
• 700-800 g cartofi;
• 0,5 kg carne de porc;
• 0,5 l. lapte;
• 1 ardei zaharat;
• 150 g brânză;
• unt;
• condimente (piper
• nucşoară
• sare);
• verdeață (pătrunjel
• cepe verzi).

Instruire

1. Rețeta numărul 1. Curățați cartofii mici și tăiați în jumătate. Faceți o tăietură la părțile rotunjite ale jumătăților de cartofi, astfel încât să se formeze o mică suprafață plană. Se unge usor o tava de copt cu ulei si se aseaza pe ea. cartofi mijloc sus. Introduceți o scobitoare în centrul întregii jumătăți. Tăiați grăsimea în felii subțiri și înșirați pe scobitori sub formă de pânză. Obțineți „bărcile” originale. Dacă grăsimea este sărată, atunci este permis să faci fără condimente - ghidează-te după preferințele tale de gust. se coace cuptor până când cartofii pot fi străpunși ușor cu o scobitoare. Castraveții murați vor fi însoțitorul perfect pentru un astfel de fel de mâncare!

2. Rețeta numărul 2. Clătiți și fierbeți cartofii „în uniformele lor”, apoi curățați și tăiați în cercuri. Curățați și tăiați ciupercile, prăjiți în ulei de măsline, adăugând usturoi tocat. Tocați mărunt pătrunjelul. Ungeți o foaie de copt cu unt și întindeți straturi de cartofi (ardei), ciuperci, ierburi și brânză, tăiate în felii subțiri. Untul rămas se întinde deasupra. Se toarnă totul cu apă, dizolvând în prealabil cantitatea potrivită de sare. Acoperiți cu folie și coaceți cuptor la 180-200°C timp de 20 minute. După aceea, îndepărtați folia și coaceți până se rumenesc.

3. Rețeta numărul 3. Curata cartofii, taiati in cercuri si fierbeti in lapte clocotit timp de 5 minute, adaugand piper si nucsoara. Scoateți cartofii cu o lingură cu fantă. Carne de porc tăiată cubulețe și prăjită în unt, adăugând condimente. Ungeți forma cu ulei și întindeți straturi de carne, cartofi, ardei dulci tocați. Se rade brânza pe răzătoarea mare și se adaugă în laptele în care au fiert cartofii, se toarnă într-o formă. Se coace 30 min. cuptorîncălzit la o temperatură de 200-220°C. Stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Videoclipuri similare

Notă!
Principalul lucru este să nu exagerați cu peștele, se pregătește rapid, asigurați-vă că nu se usucă. Țineți felii mici pentru o perioadă mai scurtă de timp, iar pe cele mari, dimpotrivă, mai lungi.

Sfat util
Pentru a face vasul să arate mai interesant, este permis să-l decorezi. Pentru a face acest lucru, așezați felii de sturion cu felii de roșii și castraveți. Pe cap, desenați o plasă cu suport de maioneză, faceți o coroană de ridichi.

Dacă coaceți pește în cuptor, puteți obține o cină incredibil de gustoasă, bogată și parfumată. Conform rețetelor noastre, cu siguranță vei reuși, pentru că totul este foarte simplu și, de altfel, destul de repede!

Sturion întreg copt la cuptor

Cum să gătească:

Metoda de gătit în folie

Pregătirea va dura 2 ore și 30 de minute.

Câte calorii - 249.

Cum să gătească:

1. Spălați sturionii apă rece, curat de solzi.
2. Îndepărtați măruntaiele tăind burta, capul, coada și aripioarele.
3. Turnați apă clocotită peste el și îndepărtați pielea.
4. Tăiați sturionul în porții.
5. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți tot sucul din ea.
6. Scoateți oasele din suc, combinați cu sos de soiași ulei.
7. Adăugați puțină sare și amestecați.
8. Se pun felii de peste in el, se amesteca si se aseaza deasupra rozmarinul spalat.
9. Lăsați să se infuzeze cel puțin două ore, amestecând din când în când.
10. Când timpul a trecut, acoperiți forma sau foaia de copt cu o foaie de folie.
11. Deasupra aranjați bucățile de pește și puneți pe ele crenguțe de rozmarin, păstrați marinata.
12. Acoperiți peștele cu folie și deasupra, puneți la cuptor pentru douăzeci de minute.
13. Se toarnă restul de ulei într-o cratiță și se pune pe aragaz.
14. Adaugati faina si amestecati rapid pentru a evita cocoloasele.
15. Se toarnă marinada rămasă din pește.
16. Gatiti pana se ingroasa, amestecand din cand in cand.
17. La final adaugati condimente dupa gust si puteti obtine pestele, serviti cu sos.

În videoclip - delicios sturion copt în bucăți în folie:

Cum se coace sturioni cu felii de cartofi

Pregătirea va dura 1 oră și 50 de minute.

Câte calorii - 146.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine peștele și îndepărtați solzii.
2. Deschide-i burta și scoate-i interiorul.
3. Clătiți carcasa din interior, apoi îndepărtați coada, capul și tăiați aripioarele.
4. Puneți sturionul într-o strecurătoare și turnați peste cea mai fierbinte apă de la robinet. După aceea, scoateți pielea și tăiați-o în porții.
5. Puneți feliile într-un castron mic și stropiți cu sare și piper.
6. Stropiți toate acestea cu suc de lămâie și amestecați.
7. Lasă-o să stea aproximativ o jumătate de oră.
8. În acest moment, puteți pregăti forma și pentru aceasta trebuie să o ungeți cu ulei cu o perie.
9. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.
10. Așezați totul pe fundul formei, distribuindu-l într-un strat uniform.
11. Curățați și spălați cartofii, tăiați rondele.
12. Se pune intr-un bol, se adauga maioneza si ierburile tocate.
13. Se amestecă totul și se întinde uniform peste ceapă.
14. În continuare - pește și brânză rasă într-un strat uniform.
15. Dam la cuptor pentru o ora la temperatura medie.

Sturion umplut

Pregătirea va dura 1 oră și 45 de minute.

Câte calorii - 96.

Cum să gătească:

1. Morcovii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare. Scoateți coaja de pe ceapă și îndepărtați rădăcinile, apoi puteți toca cu un cuțit sau răzătoare.
2. Turnați puțin ulei în tigaie, adăugați ambele componente. Fierbeți-le, amestecând, până se înmoaie, apoi sare.
3. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe. Se toarnă într-o cratiță și se clătește cu apă curentă din amidon.
4. Apoi se toarnă din nou și se pune pe aragaz, se fierbe până se înmoaie. Scurgeți apa din feliile pregătite, piureați cartofii într-un piure.
5. Adăugați făină și adăugați ușor oul pentru a nu se coagul. Clătiți ceapa verde și tocați mărunt, turnați-o în piure de cartofi.
6. Se amestecă totul și se lasă să se răcească. Puneți umplutura pe suprafața de lucru în straturi: cartofi, morcovi cu ceapă, mărar.
7. Spălați bine peștele, îndepărtați solzii și măruntaiele.
8. Tăiați aripioarele, spălați carcasa din interior. Se sare si se presara cu piper negru, nu doar afara, ci si in interior.
9. Acum transferați cu grijă umplutura pregătită în straturi în burta peștelui. După aceea, dacă doriți, îl puteți coase. Acoperiți forma cu folie și puneți peștele în ea, cu burta în jos.
10. Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru o jumatate de ora. Când timpul a trecut, îndepărtați folia de deasupra și puneți peștele la cuptor pentru încă douăzeci de minute.

Pe videoclip - simplu și reteta delicioasa gătit sturioni umpluți:

Reteta cu ciuperci

Pregătirea va dura 1 oră și 30 de minute.

Câte calorii - 93.

Cum să gătească:

1. Spălați sturionul cu apă rece, curățați solzii. Apoi, deschideți burta și îndepărtați toate interiorul de acolo.
2. Clătiți foarte bine carcasa atât în ​​interior, cât și în exterior. Se rade cu sare si piper negru pe toate partile (inclusiv pe interior), se stropeste cu zeama de lamaie.
3. Ciupercile scot filmul și tund picioarele.
4. Tăiați-le în bețișoare și lăsați-le deoparte. Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe mici.
5. Punem o felie de unt intr-o tigaie, lasam sa se disperseze.
6. Adăugați ceapa și ciupercile, fierbeți până când sunt complet fierte. La final se toarnă smântâna și se adaugă condimente după gust.
7. Răciți umplutura terminată, apoi umpleți burta de pește cu ea. Încinge cuptorul la 200 de grade, pune peștele într-o tavă de copt.
8. Se unge cu restul de ulei si se da la cuptor. Se toarnă periodic vin și sucul rezultat din matriță.
9. Coaceți aproximativ 45-50 de minute până este gata.

În timp ce curățați peștele din interior, acordați atenție filmului negru care separă chiar aceste interior de carne. Trebuie îndepărtat, altfel va amărui peștele.

Dacă doriți să coaceți sturioni cu inele de lămâie, atunci înainte de servire, acestea vor trebui cu siguranță înlocuite cu altele proaspete. Acest lucru este necesar pentru ca felul de mâncare să aibă cel mai proaspăt și mai apetisant aspect.

În burta unui pește, puteți pune nu numai diverse legume. În același scop, puteți folosi ierburi proaspete (mărarul va fi avantajos) sau ierburi picante (foarte gustoase cu rozmarin și cimbru).

Serviți pește cu garnitura preferată pentru o cină (sau prânz) perfectă. Ar putea fi orez piure de cartofi, legume la gratar, hrisca, orz perlat etc.

După ce vizionați videoclipul, veți învăța cum să gătiți rapid sturioni cu ciuperci:

Sturionul este un pește delicios cu carne nebunește de fragedă și ușoară. Asigurați-vă că îl gătiți dacă nu l-ați încercat niciodată până acum. Bucura-te de masa ta!