Trebuie să înmoaie ficatul de porc în lapte. Rețete de ficat de porc

Iată rețeta pentru tine ficat prajitînmuiat în lapte. Acest fel de mâncare gustos, sănătos și fraged vă va câștiga simpatia datorită ușurinței de preparare și gustului moale, rafinat. O procedură simplă de înmuiere a ficatului în lapte îl va scuti de amărăciune, mirosuri străine și tot felul de substanțe nocive care pot fi conținute în el. De asemenea, datorită acestui proces, vasul finit va deveni mult mai moale și mai suculent decât ești obișnuit. Surprinde-ți familia și prietenii cu prăjituri cu un gust nou, magic! Puteți găti atât carne de porc, cât și ficat de vită în acest fel. Ficatul de pui nu trebuie să fie înmuiat în lapte, este deja foarte fraged și nu are mirosuri suplimentare.

Informații despre gust În al doilea rând: produse secundare

Ingrediente

• Ficat de porc sau vita - 750 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• lapte - 1,5 linguri;
• Sare si piper negru macinat - dupa gust;
• Faina pentru pane;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești ficat prăjit suculent și moale, înmuiat în prealabil în lapte

Spălați bine ficatul sub jet de apă. Scoateți toate peliculele și tăiați-le în bucăți, precum cotletele. Bateți-le ușor cu un ciocan special, punându-le mai întâi într-o pungă de unică folosință, pentru a nu stropi întreaga cameră.

Puneți toate cotletele într-o cratiță și turnați-le cu lapte. Cât timp pentru a înmuia ficatul în lapte depinde de mărimea acestuia și de ocuparea dumneavoastră. În medie, acest proces durează de la una până la trei ore. Cu cât ficatul este mai mult în lapte, cu atât va fi mai moale și mai gustos. Daca ai timp, atunci lasa-l la macerat 2 ore, daca nu, macar o ora.

În acest timp, laptele își va schimba culoarea naturală și va deveni maro.

Într-un bol, amestecați făina, sarea și piperul. Alte condimente nu sunt necesare aici, deoarece. vor copleși gustul natural al felului de mâncare. În amestecul rezultat, rulați bine fiecare bucată de ficat.

Se încălzește o cantitate mică într-o tigaie. ulei vegetalși pune în el cotlete preparate din ficat. Prăjiți la foc mediu timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Gradul de pregătire este determinat de crusta maro aurie.

Curățați ceapa de coajă, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele sau cuburi mari. Prăjiți-l în ulei vegetal pentru câteva minute.

Puneți bucățile de ficat prăjit pe ceapă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Dacă vasul începe să ardă, adăugați puțină apă.

Ficatul in lapte, prajit cu ceapa este gata! Se serveste pe masa cu cartofi fierti sau prajiti si legume proaspete stropite cu ierburi. Bucura-te de masa ta!

reţea de teaser

Notă pentru proprietar:

• În acest fel, puteți înmuia atât ficatul de porc, cât și cel de vită. Puiul nu are nevoie de o astfel de prelucrare, deoarece. este moale și fraged în sine.
• Uneori poate fi foarte dificil să îndepărtați pelicula care acoperă ficatul. Există o modalitate ușoară care te va salva de chinul pe termen lung. Se toarnă ficatul cu apă clocotită timp de 1 minut, apoi se înlocuiește rapid sub jet apă rece. Toate foliile pot fi îndepărtate cu ușurință în câteva secunde.
• Dacă este posibil, umpleți ficatul cu lapte nou când cel vechi devine maroniu. Apoi preparatul finit va fi și mai moale, mai fraged și mai suculent.
• Se poate folosi in loc de faina firimituri de pâine, atunci cotletele tale vor avea o crustă prăjită, crocantă. Dar, în acest caz, nu merită tocănit, altfel ficatul va fi saturat de umiditate și va deveni moale nu numai în interior, ci și în exterior.
• In timpul tocanei poti adauga cateva linguri de smantana, apoi vei obtine un ficat in sos, cu un gust placut de cremoasa.

Ficatul de porc este un produs destul de ciudat. Are o culoare maro închis sau maro roșcat. Știați că ficatul era considerat o delicatesă? Foarte des era prezentă la masa regilor înșiși! Dar amintiți-vă, pentru ca felul de mâncare cu ficat să fie delicios, trebuie să știți cât să gătiți ficatul.

Ficatul de porc este un produs extrem de util. Conține mulți aminoacizi, vitamine și oligoelemente, proteine ​​și colageni. Conține sodiu, potasiu, fosfor, cupru, zinc, magneziu, precum și calciu și fier.

Cum să înmuiați ficatul de porc?

Ficatul de porc se caracterizează prin gustul său deosebit, este amar. Prin urmare, amărăciunea trebuie eliminată. Pentru a face acest lucru, înainte de a găti ficatul de porc, trebuie să-l înmuiați. Cea mai bună opțiune este să înmuiați ficatul în lapte timp de două ore (cel puțin asta). Puteți face acest lucru și în apă cu adăugare de oțet timp de aproximativ două până la trei ore. Dar, în același timp, trebuie să schimbați apa la fiecare oră ficat de porc. Apoi ficatul de porc trebuie scos, spalat, uscat si abia apoi pus in apa clocotita. Dacă gătiți și gătiți corect ficatul de porc, acesta se va dovedi a fi mai fraged, gustul amar va dispărea.

Dacă ficatul de porc este congelat, acesta trebuie dezghețat. Dar acest lucru ar trebui făcut corect, altfel puteți strica vasul. Nu ar trebui făcută în cuptor cu microunde. Cea mai bună opțiune pentru dezghețarea ficatului de porc înainte de a-l fierbe este să lăsați ficatul de porc câteva ore la temperatura camerei, după ce îl puneți într-o pungă de plastic. Faceți acest lucru, astfel încât să nu se usuce.

Cât timp să gătești ficatul de porc?

Conform standardelor de gătit, timpul său de gătire este de 40-50 de minute. Depinde de mărimea ficatului.

Acum să ne dăm seama cum să aflăm gradul de pregătire al ficatului de porc? Dacă ai fiert ficatul deja de 40-50 de minute și încă te îndoiești dacă produsul este gata, atunci ia un băț de lemn sau chiar cel mai obișnuit chibrit. Pierceți o bucată de ficat de porc cu el. Este gata când sucul limpede începe să curgă din gaură.

Întrebarea - cât să gătească ficat de porc - în cele mai multe cazuri, este de interes pentru cei care plănuiesc să facă o salată din el. Într-adevăr, pentru ca salata de ficat de porc să fie gustoasă, ficatul de porc trebuie să fie deosebit de fraged. Dar ficatul prea fiert va deveni prea dur. Unii bucătari chiar folosesc lapte în loc de apă când gătesc. Acest lucru va da ficatului un gust cremos și o tandrețe incredibilă.

Ficat de porc - reteta de ficat prajit

• 800 de grame de ficat de porc,
• 3 cepe,
• 1 pahar de lapte
• 2 linguri de faina
• negru piper măcinat,
• ulei vegetal,
• sare.

Cum să gătești ficat de porc suculent?

1. Ficatul de porc trebuie spălat, curățat de pelicule, tăiat în bucăți mici, adăugați lapte și lăsați timp de două ore. După aceea, laptele trebuie scurs, se rulează puțin în bucăți de făină din ficat și se prăjește până se rumenește în ulei vegetal încălzit.
2. Ceapa, pentru a găti ficatul de porc, trebuie curățată, spălată și tăiată în jumătate de rondele. Apoi trebuie să sărați ficatul, piper, puneți ceapa în tigaie, amestecați și prăjiți până se fierbe la foc mic.
3. Luați tigaia de pe foc, puneți ficatul de porc pe o farfurie și serviți cu o garnitură la masă.

Ficat de porc - reteta chiftele

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ficat de porc,
• 100 de grame de grăsime,
• 2 cepe medii,
• 1 ou
• 75 de grame de gris,
• condimente uscate,
• 1/2 lingura de sare
• ulei vegetal.

Cum să gătești ficat de porc delicios?

1. Se macină ficatul de porc cu o mașină de tocat carne, se adaugă 100 de grame de untură tocată. Pune sare, condimente și griş. În plus, trebuie să adăugați un ou crud și ceapă acolo. A se amesteca bine.
2. Ficatul tocat din ficat se va dovedi a fi nu foarte lichid, dar nu prea abrupt, poate fi amestecat ușor cu o lingură. După aceea, trebuie să adăugați ulei vegetal în tigaie, să îl încălziți și să folosiți o lingură pentru a pune pe ea porții mici de carne tocată. Chiftele de ficat de porc vor iesi nu foarte plate, de aproximativ 1-1,5 cm grosime.Se prajesc perfect intr-o tigaie, nu se ard sau se desfac.
3. Ficatul de porc poate fi transferat pe o farfurie cu o furculiță. Puteți servi cu maioneză. Gustul chiftelelor va fi foarte fraged. Puteți folosi piure de cartofi ca garnitură.

Ficat de porc - reteta de caserola

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 300-500 de grame de ficat de porc,
• bulb mediu,
• 4-5 linguri pesmet
• 2-3 linguri de smantana,
• 1-2 ouă
• sare.

Cum să gătești rapid ficatul de porc?

Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți pesmet pe fund. Deasupra se intinde amestecul de ficat si se fierbe jumatate de ora la cuptor la temperatura de 180 de grade sau la microunde la putere maxima 5-7 minute.

Aceste feluri de mâncare pot fi combinate cu orice garnitură. Acoperiți cu smântână.

Cum să gătești ficat de porc delicios - rețetă de ficat prăjit cu fotografie

Ingrediente pentru gătirea ficatului de porc prăjit:

• Ficatul de porc poate fi luat și cu carne de vită;
• Sarat la gust;
• Piper alb sau negru după gust;
• Ulei pentru prajit.

Gătirea pas cu pas a ficatului de porc prăjit:

Conform acestei rețete, ficatul de porc prăjit iese suculent, moale, dar puțin sângeros. Tăiem venele din ficatul de porc, apoi îl tăiem în bucăți mici, sare și piper.

Turnați o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie fierbinte, puteți lua ulei de floarea soarelui sau de porumb, dar uleiul de măsline este mai sănătos. Întindem bucățile de ficat de porc acolo, închidem capacul, după un timp trebuie să răsturnați bucățile, după rețeta de preparare a ficatului de porc prăjit. În 10 minute, ficatul de porc prăjit va fi gata. Bucura-te de masa ta!

Rețetă de ficat de porc într-o grilă cu o fotografie

Ingrediente pentru reteta de ficat de porc in grila:

• 1 omentum de porc
• 12-24 foi de dafin
• 600 g ficat de porc, taiat cubulete mari
• 50 g untură sau 4 linguri. l. ulei de masline
• sare si piper.

Gătirea pas cu pas a ficatului de porc în grilă

Pentru a găti ficatul de porc în plasă conform rețetei, înmuiați omentum în apă caldă timp de 3 minute, uscați și tăiați în pătrate mari. Pune o frunză de dafin în centrul fiecărui pătrat și deasupra un cub de ficat. Înfășurați într-un plic și înjunghiați cu un baton de cocktail (scobitoare).

Se topește untura sau se încălzește uleiul într-o tigaie, se pun plicurile și se prăjesc, întorcându-se des, timp de câteva minute, conform rețetei de gătit ficatul de porc într-o grătar. Se sare, se piperează și se amestecă. Transferați ficatul de porc într-o plasă într-un vas de servire încălzit.

Cum să gătești ficat de porc delicios în sos dulce-acru

Ingrediente pentru gătitul ficatului de porc în sos:

• 50 g de stafide înmuiate în apă caldă;
• 25 g unt;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 600 g ficat de porc, tăiat felii;
• 1 st. l. făină simplă;
• 1 st. l. otet de vin alb;
• sare si piper.

Pas cu pas gătirea ficatului de porc în sos cu fotografie

Pentru a găti ficatul de porc în sos conform rețetei din fotografie, se încălzește ulei de măsline și untul într-o tigaie, se adaugă ficatul și se prăjește, întorcându-se des, timp de câteva minute până se înmoaie. Se sare si se pipereaza usor, se transfera pe un platou de servire si se tine la cald. Se usucă și se stoarce sultanele, se stropesc cu făină și se toarnă într-o tigaie pentru a pregăti ficatul de porc în sos conform rețetei.

Se sare putin, se prajesc 3 minute si se amesteca bine. Adăugați oțet și 1 lingură. l. apa rece, piper, mariti focul la intens si gatiti pana se evapora lichidul. Se mai fierbe 3 minute, se toarnă acest sos peste ficatul de porc și se servește.

Ficat de porc prajit - reteta cu salvie

Ingrediente pentru reteta de ficat de porc prajit cu salvie:

• 2 oua;
• 600 g ficat, tăiat felii;
• 50 g unt;
• 1 catel de usturoi;
• 5-6 frunze de salvie proaspata;
• sare si piper.

Gătiți pas cu pas ficat de porc prăjit cu salvie

Pentru a face reteta de ficat de porc prajit, bateti ouale cu un praf de sare intr-un vas putin adanc, puneti ficatul si lasati sa stea cateva minute. Topiți untul cu usturoi și salvie într-o tigaie la foc mic pentru a le rumeni, apoi îndepărtați-le, conform rețetei de ficat de porc.

Se usucă ficatul cu prosoape de hârtie, se pune într-o tigaie, se mărește focul la mediu și se prăjește 2 minute pe fiecare parte, apoi se reduce focul și se prăjește încă câteva minute, întorcându-se des, până când este fiert. Se sare si se pipereaza dupa gust si se serveste.

Video cu o rețetă de gătit ficat de porc prăjit cu ceapă

Înainte de a începe gătitul, ficatul de porc nu trebuie doar spălat bine, ci și înmuiat. Pentru a scăpa de amărăciune produs brut trebuie pus într-un recipient destul de adânc și turnat apă rece. Înmuierea trebuie să continue cel puțin 1 oră. Cum să gătești ficat de porc, citește articolul nostru.

Ficat reteta de porc cu smantana

Ingrediente pentru gătit ficat de porc: 500 de grame de ficat de porc, 2 cepe, 250 de grame de smântână 20%, 50 de grame făină de grâu, condimente, 2 foi de dafin.

Cum să gătești ficat de porc cu smântână?

1. Ficatul de porc trebuie spălat, dacă este necesar, tăiați toate peliculele și venele. Se prepara smantana si ceapa. Tăiați ficatul în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie.
2. Pentru a găti ficatul de porc, se toacă mărunt ceapa, se prăjește, se amestecă cu ficatul, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 7 minute.
3. Apoi adăugați smântână și amestecați. După trei până la cinci minute, stropiți cu făină și amestecați din nou. Se fierbe ficatul de porc la foc mic timp de zece până la cincisprezece minute până se înmoaie.
4. Serviți ficat de porc cu piure de cartofi. Se poate orna cu patrunjel tocat.

Ficat de porc într-o oală sos de vin

Ingrediente pentru gătirea ficatului de porc: 500 de grame de ficat de porc, o jumătate de pahar de ulei vegetal, o jumătate de pahar de vin alb, 2 linguri de făină, 1 lingură de pătrunjel tocat, 1 linguriță de piper negru, sare.

Cum să gătești ficat de porc cu sos de vin?

1. Ficatul de porc trebuie spălat și tăiat suficient bucăți mari apoi se condimentează cu piper negru măcinat. Puneți ficatul de porc în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie și prăjiți. Trebuie să sărați ficatul de porc după prăjire.
2. 2 linguri de faina trebuie sote cu 50 de grame de ulei vegetal, apoi adaugati o jumatate de pahar de vin si apa fierbinte pentru a obtine un sos de grosime medie. Se condimenteaza sosul cu sare si piper dupa gust si se presara patrunjel tocat.
3. Turnați sosul de vin în oale și puneți acolo ficatul de porc. Tocăniți ficat de porc într-o oală cu sos de vin la cuptorul cu microunde timp de patru până la cinci minute la putere medie.
4. La masă, preparatul finit trebuie servit cu o garnitură de murături.

Reteta de ficat de porc la oala cu usturoi

Ingrediente pentru a găti ficat de porc: 600 de grame de ficat de porc, 20 de grame de usturoi, 120 de grame de grăsime, 40 de grame de grăsime, biscuiți, sare.

Cum să gătești ficatul de porc într-o oală?

În primul rând, trebuie spălat și fiert. După aceea, ficatul de porc fiert trebuie tăiat în bucăți lungi și subțiri și pus în oale.

Umpleți ficatul de porc într-o oală cu usturoi ras cu grăsime de porc și sare. Se presara pesmet deasupra, apoi se pune ficatul de porc intr-o oala cu usturoi si se da la cuptorul cu microunde trei minute la putere medie.

Ficatul este un produs util care se foloseste la prepararea multor feluri de mancare. Este de remarcat faptul că aceste organe necesită o pregătire specială, care va scăpa de amărăciune și miros neplăcut. Laptele este ideal în acest scop.

Cum să înmuiați ficatul

Înmuierea în lapte este o etapă obligatorie de preparare.

Pentru început, ficatul de vită trebuie spălat bine în apă curentă pentru a elimina toată bila, apoi tăiați canalele care pot înrăutăți gustul.

După aceea, puneți organele într-un recipient adânc și turnați lapte, astfel încât produsul să fie complet acoperit cu lichid.

Nu există nicio diferență între înmuierea unei piese întregi sau a bucăților individuale.

Durata procedurii depinde de câți ani avea animalul, precum și de cât timp a fost depozitat produsul. Cel mai bine este să se înmoaie timp de 2-3 ore.După organele, se usucă cu prosoape de hârtie.

Ficat de vita prajit in lapte

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat de vita,
• 125 ml crema
• 55 g smantana
• 15 g faina
• 75 g unt
• sare si piper.

Ne vom pregăti astfel:

1. mai întâi, înmuiați organele în lapte, așa cum este descris mai sus;
2. se topeste untul la foc mic si se intinde ficatul, dupa ce il tai in bucatele;
3. cand se schimba culoarea se adauga ceapa, care trebuie mai intai tocata in jumatati rondele. Se pune sare și se prăjește 4 minute;
4. dupa ce a trecut timpul se adauga faina si se prajeste inca un minut;
5. ramane doar sa punem smantana si smantana. Se amestecă totul bine, se adaugă puțin piper și se fierbe totul timp de 10 minute. Preparatul trebuie servit fierbinte.

Ficat de vită înăbușit în lapte

La început, măruntaiele trebuie curățate de pelicule și vene și apoi înmuiate timp de o oră.

Ingrediente:

• 0,5 kg de ficat,
• 300 ml lapte
• câțiva căței de usturoi
• 2 becuri
• smântână,
• ulei vegetal,
• făină,
• sare si piper dupa gust.

Gătit:

1. ficatul înmuiat trebuie tăiat în bucăți egale, a căror grosime ar trebui să fie de 0,5 cm;
2. tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele;
3. Se toarnă puțină făină într-o farfurie și se încălzește uleiul într-o tigaie. Rulați fiecare bucată în făină, apoi trimiteți-le în tigaie și prăjiți timp de 2 minute. din fiecare parte;
4. se trimite ceapa în tigaie și se mai prăjește câteva minute;
5. acum turnați laptele care rămâne după înmuiere, important este ca nivelul acestuia să acopere conținutul tigaii. În caz contrar, adăugați apă. Se fierbe 5 minute, dar nu uita să amesteci din când în când;
6. într-un recipient separat, amestecați smântâna cu 1 linguriță de făină și turnați puțină apă rece. Este important să amestecați totul bine, astfel încât să nu apară cocoloașe. Primit sos de smantana se toarnă în tigaie;
7. se acopera cu un capac si se fierbe inca 3 minute. Se pune apoi usturoiul tocat. Puteți servi cu ierburi tocate.

Ficat de pui în lapte într-un aragaz lent

Datorită utilizării tehnologiei, felul de mâncare este pregătit simplu și rapid. Nu este necesar să înmuiați acest produs secundar.

Ingrediente:

• 0,5 kg de ficat,
• 1 st. lapte,
• bec mare,
• 10 g unt
• sare, piper si putina nucsoara.

Etape de gătit:

1. Clătiți organele în apă curentă, uscați, îndepărtați excesul de grăsime și apoi tăiați fiecare bucată în jumătate.
2. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici.
3. Pune ulei în vasul multicooker și selectează modul „Prăjire”, dar dacă nu există un astfel de program, atunci este potrivit și „Coacerea”. Adăugați ceapa și căleți până se rumenește, amestecând din când în când. Acest proces durează de obicei aproximativ 10 minute.
4. Se pune ficatul, se toarna laptele si se pune sare, piper si nucsoara. După fierbere, închideți capacul și selectați modul „Gătit cu abur”. Timp de gătire - 15 min. Ca urmare, lichidul ar trebui să se evapore și să rămână doar un sos gros.

Ficat cu legume in lapte

Datorită acestei rețete, masa completa, care nu necesită garnitură, deoarece se folosesc legume. Dacă doriți, puteți completa compoziția produselor, de exemplu, puteți lua un tip de varză foarte sănătos - broccoli.

Ingrediente:

• 0,5 kg de ficat,
• 55 g unt,
• 400 ml lapte
• morcov,
• bec,
• 4 cartofi medii,
• buchet de patrunjel,
• 2 catei de usturoi
• 75 g brânză tare,
• un amestec de ardei și sare.

Schema de gătit:

1. Tăiați ficatul în bucăți și turnați lapte timp de o jumătate de oră.
2. În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i fâșii. La fel, tocați morcovii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Luați forma și puneți acolo legume, iar deasupra bucăți de organe. Se pune sare, piper, ierburi tocate si usturoi tocat. Se amestecă și se toarnă lichidul rămas de la înmuiat.
4. Rămâne doar să stropim totul deasupra cu brânză, tocat pe răzătoarea grosieră, iar deasupra punem bucăți de unt.
5. Trimiteți forma la cuptor, încălzită la 180 de grade și gătiți timp de jumătate de oră.

Ficat regal în lapte

Caracteristica acestei rețete este „capacul” comestibil.

Ingrediente:

• 700 g ficat,
• 150 g aluat foietaj,
• 3 oua,
• 2 linguri. lapte,
• două becuri
• făină,
• sare si piper.

Și minerale, precum și bine absorbite de organism. Cu toate acestea, multor oameni nu le place ficatul din cauza gustului său deosebit sau pentru că iese dur și uscat. Sfaturile lui Lifehacker vor ajuta la eliminarea tuturor acestor neajunsuri și vor face un fan din orice pretențios.

Secretele selecției, procesării și pregătirii

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, trebuie să alegeți un ficat de înaltă calitate și proaspăt. Pentru a face acest lucru este destul de simplu.

1. Acordați atenție aspectului produsului. Ficatul trebuie să fie elastic, moale, umed și strălucitor, fără zgârieturi și deteriorare. Prezența petelor și a cheagurilor de sânge este inacceptabilă. Ele pot indica o ruptură a vezicii biliare a animalului, care dă automat ficatului un gust amar.
2. Culoarea ficatului nu trebuie să fie nici prea deschisă, nici prea închisă. Amintiți-vă: ficatul bun de vită este o cireșă coptă, ficatul de porc este maro roșcat, ficatul de pui variază de la maro deschis la roșu maroniu, iar ficatul de curcan este roșu închis.
3. Ficatul proaspăt are o aromă metalică dulci. Un miros acru indică faptul că produsul este stricat.
4. Nu ar trebui să existe gheață în exces pe suprafața ficatului înghețat și nu ar trebui să aibă o tentă portocalie. Toate acestea sugerează că produsul a fost fie congelat de mai multe ori, fie recongelat.

Cum să gătești ficat moale

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați toate vasele, miezurile și filmele. In caz de ficat de vita făcându-l destul de ușor. Dar, pentru a facilita procedura, îl puteți ține în apă caldă câteva minute. Pelicula de ficat de porc este mai subțire și mai greu de separat. Încercați să lăsați organele în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi îndepărtați filmul ridicându-l de margine cu un cuțit.
2. Marinada acidulată va oferi ficatului o moliciune suplimentară. Pentru prepararea lui, se potrivește suc sau lime sau câteva linguri de oțet. Amestecați unul dintre aceste ingrediente cu apă și înmuiați ficatul în el timp de câteva ore înainte de gătit.
3. Bicarbonatul de sodiu poate, de asemenea, să înmoaie ficatul. Este suficient să stropiți fiecare bucată cu ea și să așteptați aproximativ o oră.
4. Ultima modalitate este pentru cei cărora le place să folosească forța fizică. Pentru a face produsul mai moale, îl puteți bate pur și simplu cu un ciocan. Nu uitați să puneți ficatul în celofan, altfel se va răspândi.

Cum să gătești ficat delicios

1. Pentru ca ficatul, in special carnea de porc, sa nu se amarace, il puteti inmuia in lapte, dupa ce il taiati bucatele. Timpul de înmuiere recomandat este de la 30 de minute la câteva ore. Apropo, laptele nu numai că va elimina amărăciunea, dar va face și ficatul foarte moale.
2. În loc să-l înmuiați, puteți fierbe rapid ficatul în apă ușor sărată. Acest truc ar trebui, de asemenea, să scape vasul de amărăciune.
3. Dar pentru a masca gustul specific de ficat, produsele cu arome puternice și pronunțate vor ajuta. buna alegere vor fi ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ierburi aromate precum cimbru sau salvie.

Cum să gătești ficat suculent

1. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult. Pentru a menține ficatul suculent, este suficient să prăjiți fiecare parte într-o tigaie bine încălzită timp de 5 minute (sau mai puțin).
2. Dacă înmuiați bucățile de ficat în făină sau aluat înainte de a le prăji, cu siguranță sucul va rămâne înăuntru.
3. Smântâna sau smântâna sunt adevărați prieteni ai unui ficat suculent și moale. Se recomandă stingerea acestuia în ele timp de cel mult 20 de minute.
4. Ultimul element de pe listă și în timpul gătirii va fi sarea. Absoarbe umezeala, așa că este mai bine să o adăugați la sfârșit.

Mâncăruri din ficat

yummly.com

Ingrediente:

• 900 g ficat de vita tocat;
• 1 ½ cană de lapte;
• 60 g unt, împărțit în bucăți;
• 2 cepe mari dulci;
• 2 căni de făină;
• sare;
• piper.

Gătit

Clătiți ficatul cu grijă sub apă rece, puneți-l într-un vas și acoperiți cu lapte. Ar trebui să acopere complet produsul secundar: dacă volumul de lapte indicat în rețetă nu este suficient, creșteți doza.

Ficatul poate fi înmuiat doar în timpul pregătirii cepei, dar cel mai bine este să faceți acest pas în prealabil și să o lăsați să stea 1-2 ore.

Pune jumătate într-o tigaie mare și topește la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, aduceți-o la moale și lăsați-o deoparte pe o farfurie.

Puneți restul de unt în aceeași tigaie. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l cu prosoape de hârtie și rulați în amestecul de făină, sare și piper. Cand untul s-a topit, dam focul si punem bucatile de ficat in tigaie.

Prăjiți ficatul pe ambele părți până devine maro auriu. Întoarceți ceapa în tigaie, reduceți focul la mediu și fierbeți mai mult timp.

Timpul de gătire rămas depinde de preferințele dvs., dar totuși, nu ar trebui să prăjiți prea mult ficatul. Este suficient să se rumenească bine la exterior, iar în interior să rămână puțin roz.

yummly.com

Ingrediente:

• 400 g ficat de pui;
• 300 g unt moale;
• ulei de masline;
• 2 eşalote;
• 2 catei de usturoi;
• câteva frunze de salvie;
• 1 praf de buzdugan macinat (culoare muscat);
• 1 pahar mic de rachiu;
• sare de mare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Gătit

Pune jumătate din unt într-o cratiță rezistentă la căldură și pune la foc mic. Așteptați ca untul să se topească: acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Se strecoară apoi untul topit într-un castron separat și se lasă deoparte să se răcească. Pentru pate, ai nevoie doar de unt galben rafinat, reziduurile ușoare pot fi aruncate.

Se curata si se curata marunt si usturoiul. Încinge o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie. Se caleste ceapa si usturoiul la foc mic pana se inmoaie (aproximativ 10 minute) si se transfera pe o farfurie.

Ștergeți suprafața tigaii cu prosoape de hârtie, ridicați focul și adăugați ficatul cu majoritatea frunzelor de salvie. Prăjiți ficatul pe fiecare parte timp de două minute, astfel încât să se rumenească pe exterior și să rămână roz pe interior. Dacă este prea fiert, își va pierde textura delicată, iar pateul va deveni granulat.

Adăugați coniac. Atenție: alcoolul poate arde. Sarați și piperați ficatul și fierbeți-l aproximativ un minut.

Se ia ficatul de pe foc si, impreuna cu ceapa si usturoiul, se transfera intr-un robot de bucatarie. Se macină ingredientele până la un piure, apoi se adaugă buzduganul și cea mai mare parte a untului topit. Continuați să măcinați până la omogenizare.

Transferați patéul în recipientul pregătit, presărați deasupra frunzele de salvie și acoperiți cu o lingură cu restul de unt topit. Pune vasul la frigider pentru o oră. După această perioadă, pateul poate fi mâncat. Deși, dacă integritatea stratului superior de ulei nu este încălcată, tratamentul pentru ficat poate fi păstrat până la două săptămâni.

commons.wikimedia.org

Ingrediente:

• 500-600 g ficat de porc;
• 3 linguri de grăsime de porc;
• 1 eșalotă;
• 500 g ciuperci de pădure proaspete;
• 3 linguri de măsline sau unt;
• 1 ceapă mare;
• 1 catel de usturoi;
• 1 crenguță de cimbru;
• 2 frunze de salvie;
• 2 linguri de sherry uscat;
• 50 ml vin alb sec;
• 250 ml supa de pui;
• 100 ml smântână groasă.

Gătit

Se încălzește o tigaie mare la foc mare, se pune grăsime de porc iar cand se topeste adaugam ficatul. Se prăjește pe toate părțile până se rumenește.

Transferați ficatul rumenit cu eșalota tocată într-o cratiță și apoi fierbeți timp de 20-25 de minute. Când ficatul este ferm (sau când termometrul alimentar arată că temperatura în partea sa cea mai groasă a atins 55 ° C), scoateți-l de pe foc și lăsați-l într-un loc cald, acoperit cu un capac.

În timp ce ficatul se răcește, începeți să gătiți tocanita de ciuperci. Puneți o cratiță mare la foc mediu, încălziți uleiul în ea și adăugați . Cand se mai rumenesc putin si s-a evaporat excesul de lichid, adaugam in tigaie ceapa tocata si usturoiul. Continuați să gătiți până când ciupercile se înmoaie. Se adauga apoi cimbru si frunze de salvie tocate. Se amestecă bine și se toarnă sherry și vinul alb într-o cratiță.

Creșteți focul la mare și așteptați până când jumătate din lichid s-a evaporat din tigaie. Adăugați bulion și repetați paragraful anterior. Cand tocanita se ingroasa, turnam smantana in cratita si amestecam. Gustați vasul, sare și adăugați mai multe condimente dacă este necesar.

Tăiați ficatul odihnit și ușor răcit în bucăți subțiri. Transferați-le într-o farfurie caldă și puneți deasupra tocanita de ciuperci.

Bucura-te de masa ta!

A fost o vreme, se adunau în bucătăria noastră în fiecare vineri. Am mâncat și am băut, am jucat preferințe nesfârșite toată noaptea. Și s-au uitat și la fotbal cu o tabără întreagă și un țipăt sălbatic, stând pe podea în hol, iar următoarea cea mai frumoasă alergă cu o cutie pentru bere la halbă la un pub din apropiere. Și totul pentru că eram mulți dintre noi - 10 oameni, și toți oamenii sunt buni și, practic, de aceeași vârstă, și toți locuiau în apropiere - în două cabane de lemn vecine. Și ușile din casele noastre nu erau închise, pentru că în orice moment putea intra cineva chiar așa. Și au sărbătorit împreună toate sărbătorile și s-au adunat exact așa, și au cântat cântece și au înjurat cu polițistul districtual și toți împreună au luat nașterea pisicii, au participat împreună la necazurile familiei din fiecare casă. Și apoi aproape toată lumea, într-un an, a plecat în Rusia în căutarea unei vieți mai bune.
Așa că unul dintre ei a venit din îndepărtatul Kaliningrad în vizită. Mai subțire, matur, încă singur și chiar cu ulcer la stomac. În fața mea a apărut întrebarea cum să hrănesc dragul oaspete. Alimentele grase, prajite nu sunt permise - dieta numarul 1. Și am înăbușit ficat de pui selectat cu cartofi tineri fierți pentru garnitură.

Ceapa se caleste destul de usor, pana se transparenta, in ulei de masline.
Am tăiat conductele din ficatul de pui, l-am înmuiat în lapte o jumătate de oră. Lapte turnat. Cu toate acestea, nu a fost posibil să se scurgă totul - ficatul a fost hrănit. Ea a întins ficatul pe ceapă și a fiert la foc mic, în propriul suc de lapte de ficat, timp de aproximativ 35 de minute. L-am sărat la sfârșit, nu am adăugat condimente, pentru că felul de mâncare este dietetic.
Dacă pregătim acest lucru pentru oameni sănătoși, atunci adăugați condimente chiar și atunci când căliți ceapa și țineți ceapa mai mult. Și apoi poți să piperezi și cu piper alb.
Și se dovedește că este simplu și blând. Și mănâncă cu plăcere. Și nu rămâne nimic.

Cel mai surprinzător lucru din această poveste a fost că până noaptea, încă trei dintre foștii noștri vecini de la aceeași companie s-au alăturat sărbătorii noastre. Ei, independent unul de celălalt, au ajuns la Tașkent în aceeași zi - unii din Moscova, alții din Minsk și alții din Krasnodar. Și am mers literalmente la sunetul vocilor noastre care se repezi de la fereastra deschisă. Și era foarte aglomerat în bucătărie, distractiv și gustos. Și am vorbit până dimineață și nu am putut vorbi suficient. Și uriașul vas de ficat înăbușit s-a golit repede. Și am gătit și tăiței, deoarece atât bulionul, cât și puiul fiert și, de fapt, tăițeii erau în stoc. Și am avut timp doar să umplu caserole și m-am gândit că tăițeii nu sunt chiar un fel de mâncare potrivit pentru o adunare de acest format. Dar mi se părea că nu le păsa ce să mănânce într-o astfel de conversație, ar fi ceva și ar fi delicios.