De ce ai nevoie pentru sosul pesto. Sos pesto: cum să faci faimosul sos italian acasă

Popularul sos pesto mediteranean este ușor de făcut acasă. În realitățile moderne, se prepară folosind unități de bucătărie cu dispozitiv de tăiere: o mașină de tocat carne sau un blender, iar modul original de a face pesto presupune măcinarea manuală a ingredientelor într-un mojar. Principalele componente ale sosului tradițional sunt busuiocul, uleiul de măsline, parmezanul și usturoiul, dar astăzi există multe variante ale acestuia folosind diferite produse. În ceea ce privește utilizarea pesto-ului în gătit, acesta este cel mai larg. Sosul verde se adaugă la paste (paste), se întinde pe pâine, se toarnă peste pește și carne.

pesto tradițional italian

Timp de gătit: 15 minute.

Cantitate: 370

Acest reteta de baza sos pesto acasa, care, daca se doreste si cu ceva experienta culinara, poate fi modificat. Accentul principal înainte de prepararea sosului ar trebui să fie pe alegerea produselor: busuiocul trebuie să fie proaspăt, cu frunze întregi, nedeteriorate, iar nucile de pin nu trebuie să fie amare.

Ingrediente

Porții: - + 1

• Nuci de pin 100 gr.
• busuioc proaspăt 100 gr.
• branza parmezan 100 gr.
• ulei de masline 100 ml.
• Usturoi 3 cuișoare
• sare și piper măcinat- gust

15 minute. Sigiliu

Sosul finit poate fi păstrat într-un recipient sigilat la frigider până la 3 săptămâni.

Sos pesto cu roșii uscate

Această variantă de sos pesto italian completează favorabil gustul pastelor, dar pesto de roșii este, de asemenea, combinat armonios cu multe alte feluri de mâncare. Roșiile pot fi uscate singure sau pot folosi un produs de magazin gata făcut.

Ingrediente:

• 1 buchet de busuioc
• 200 g roșii uscate la soare.
• 80 g de nuci de cedru.
• 70 g parmezan.
• 120 ml ulei de măsline.
• 2 catei de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Măcinați roșiile uscate la soare într-un blender. Dacă urmează să efectuați singur procesul de uscare, pregătiți-vă pentru o așteptare lungă: durează aproximativ 6 ore pentru a usca roșiile în cuptor și chiar mai mult în uscător. Dar puteți folosi roșii coapte în loc de cele uscate - la o temperatură medie se coace timp de 1-1,5 ore. Desigur, versiunea cumpărată din magazin va accelera foarte mult procesul de preparare a pesto-ului.
2. Puneți roșiile tăiate într-un castron separat.
3. Puneți nucile de pin într-un blender și măcinați-le la dimensiunea de care aveți nevoie. Sosul de consistenta delicata se potriveste bine cu pastele, iar cu incluziuni dense serveste ca o tartina delicioasa pe paine.
4. Se rade parmezanul si se trimite la blender cu usturoiul impreuna cu nucile.
5. Se spala busuiocul, se usuca frunzele si se despart de ramuri, se toarna intr-un blender. Treceți totul împreună prin instrumentul de tăiere al blenderului.
6. Adăugați ulei de măsline și roșii uscate la soare în bol, porniți blenderul pentru câteva secunde și sări peste toată lista de ingrediente.

Sosul pesto de roșii uscate la soare este adesea folosit pentru a lubrifia pizza, adăugat la risotto.

Sos pesto cu busuioc si rucola pentru iarna

Sosul pesto poate fi păstrat pentru o perioadă relativ lungă de timp în frigider și poate fi păstrat în mod sigur timp de câteva luni în congelator. Rucola din această rețetă dă nu numai o aromă pronunțată, frunzele sale conțin ulei de muștar, care este renumit pentru proprietățile sale de conservare.

Ingrediente:

• 1 buchet de busuioc
• 1 buchet de rucola.
• 150 ml ulei de măsline.
• 60 g de nuci de pin.
• Sare.
• 2 catei de usturoi.
• Brânză tare (pentru o rețetă care presupune păstrarea sosului la congelator).

Procesul de gatire:

1. Măcinați frunzele de busuioc și rucola spălate și uscate într-un blender. Tulpinile acestor plante erbacee nu trebuie lăsate să intre în sos, deoarece dau un gust prea amar și pot strica felul de mâncare.
2. Într-un blender, adăugați nucile de pin, usturoiul în verdeața tocată și toacă totul împreună. Dacă aveți de gând să păstrați sosul la frigider, adăugați mai mult usturoi.
3. Amesteca ingredientele tocate, sare. Când se păstrează prin congelare, în această etapă trebuie adăugat ulei de măsline și, dacă se dorește, brânză rasă. Se amestecă totul, se aranjează în pungi de porții, asigurându-se că nu mai rămâne aer în ele și se trimite sosul la congelator.
4. Dacă sosul va fi păstrat în borcane în frigider, atunci după ce adăugați sare la ingredientele tocate, transferați-l în borcane sterile, turnați ulei de măsline și dopuți cu capace. Nu puteți adăuga brânză.

Sosul în borcane poate fi păstrat la frigider timp de o lună și congelat - 3-4 luni.

Pesto cu mazăre verde, fistic și mentă

Această rețetă este departe de tradiționalul pesto italian cu busuioc și nuci de pin. Dar din moment ce „pesto” înseamnă „tocat” sau „tocat”, atunci acest sos are dreptul să fie numit așa. Mai mult, iese și verde și folosește ulei de măsline.

Ingrediente:

• Mazăre verde - 250 g.
• Fistic decojit - 50 g.
• Ulei de măsline - 150-200 ml.
• parmezan (optional)
• Usturoi - 2-3 catei.
• Frunze de mentă - 5 crenguțe.
• Sare.

Procesul de gatire:

1. Proaspăt Mazare verde se pune in apa clocotita si se fierbe 3 minute. Mai întâi dezghețați năutul congelat.
2. Aruncați mazărea într-o strecurătoare și turnați imediat peste apă rece pentru a menține culoarea mai strălucitoare.
3. Puneti fisticul intr-un blender si tocati marunt.
4. Adaugam usturoiul la fistic, apoi frunzele de menta spalate si uscate.
5. Răziți brânza. Te poți descurca fără el, apoi obții un sos de compoziție exclusiv vegetală. Daca folosesti parmezan, apoi ras trebuie trimis si la blender.
6. Adăugați mazărea fiartă și jumătate de porție de ulei de măsline la ingrediente, tocați totul împreună cu un blender.
7. Puneți masa omogenă rezultată pe o farfurie, turnați uleiul rămas, sare dacă este necesar.

Acest sos nu se păstrează mult timp, așa că savurați imediat gustul lui, întindeți pe pâine prăjită sau adăugați-l Paste italiene.

Sos pesto de spanac

Sosul pesto de spanac se deosebește de cel tradițional prin prezența acrișului în gust și o consistență mai vâscoasă, deoarece frunzele de spanac se fierb înainte de tocare. În caz contrar, se folosesc aceleași ingrediente ca pesto-ul tradițional. Acest sos este cel mai bun pentru Paste.

Ingrediente:

• 300 g spanac proaspăt.
• 50 g de nuci de pin.
• 100 g parmezan.
• 100 ml ulei de măsline.
• 2 catei de usturoi.
• Sare si suc de lamaie optional.
• 1 lingura de lapte.

Procesul de gatire:

1. Clătiți spanacul, puneți-l în apă rece și fierbeți doar un minut după fierbere. După ce apa s-a scurs, clătiți frunzele de spanac și turnați din nou apă rece adăugând o lingură de lapte. Lasam sa fiarba si scurgem spanacul intr-o strecuratoare.
2. Prăjiți nucile de pin într-o tigaie fără a adăuga ulei. Se răcește și se trece prin blender sau se toacă cu un cuțit.
3. Cu un cuțit se toacă cățeii de usturoi decojiți și se prăjesc puțin într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline, încercând să nu exagerați pentru ca usturoiul să nu aibă gust amar.
4. Amesteca usturoiul racit si nucile de pin tocate.
5. Se zdrobește bine parmezanul cu o furculiță și se amestecă cu ulei de măsline, apoi se adaugă nucile și usturoiul, se bate totul cu o furculiță sau un mixer până se obține o masă aerisită.
6. Măcinați spanacul răcit într-un blender sau mașină de tocat carne.
7. Combinați toate ingredientele, amestecați bine, dacă doriți, le puteți procesa din nou cu un mixer. După gust, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie în sos, sare și piper.

Folosind sosul ca adaos la paste, puteți stropi întregul vas cu parmezan suplimentar.

Cu mult timp în urmă, italienii au venit cu acest sos delicios făcut din busuioc proaspăt, ulei de măsline și nuci de pin și de atunci și-a început călătoria în jurul lumii. A venit și la noi cu mult timp în urmă, dar dacă încă nu ați încercat sosul pesto italian adevărat, atunci este timpul să-l gătiți și să vă alăturați fanilor săi.

Sosul pesto se serveste in primul rand cu paste, diverse preparate din paste, spaghete. Acesta este probabil primul fel de mâncare care îmi vine în minte. Dar pastele nu se limitează la toate. Când încercați să faceți pesto acasă, veți înțelege doar prin gustul său că este perfect pentru pui, pește și chiar preparate din carne. Exista retete de preparare a pizza cu sos pesto, se poate adauga in supe si salate. Este delicios să unzi acest sos pe pâine. Imaginați-vă pâine proaspătă sau pâine prăjită maro cu un sos verde parfumat.

Acum, pentru prepararea sosului pesto, cel mai des se folosește un blender, submersibil sau cu un bol mare. Dar unii bucătari, inclusiv bucătari profesioniști, folosesc metode manuale de măcinare a ingredientelor, cum ar fi un mojar. Poate că un sos ușor diferit va avea gust într-un mojar. Datorită faptului că verdeața, nucile și usturoiul nu sunt tăiate doar cu cuțite care se rotesc rapid, ci, parcă, sunt zdrobite, se lasă mai mult suc.

Pesto clasic italian - Rețetă ușoară

O versiune modernă a sosului pesto este făcută dintr-un set destul de simplu de ingrediente. Drept urmare, obținem un sos foarte parfumat și proaspăt din frunze de busuioc, ulei de măsline și nuci de pin. Se adauga sare de mare si piper pentru gust. Aceasta este o rețetă de bază pe care unii bucătari încep să o modifice prin înlocuirea ierburilor și alunelor, precum și prin adăugarea altor produse.

Vei avea nevoie:

• frunze de busuioc proaspăt - 100 de grame;
• nuci de pin - 100 de grame;
• parmezan - 100 de grame;
• ulei de măsline - 50-100 ml;
• usturoi - 2-3 catei;
• sare si piper proaspat macinat dupa gust.

Gătit:

1. Măcinați usturoiul și nucile de pin cu un blender, prin imersie sau cu un bol. Este necesar să se obțină o firimitură mică.

2. Spălați și uscați busuioc proaspăt. Nu este nevoie de apă suplimentară în sos. Separam frunzele de tulpini si punem frunzele intr-un blender cu nucile si sosul.

3. Rade parmezanul. Poate fi atât mic, cât și mare, deoarece brânza va fi zdrobită din nou într-un blender. Cel mai bine este să luați parmezanul în bucăți și să îl radeți singuri. Dar dacă nu funcționează deloc, ia unul uscat, care este vândut în magazine. Dar amintiți-vă, uneori nu este făcută în întregime din brânză naturală, citiți compoziția.

4. Turnați 50 ml ulei de măsline în blender. Aceasta parte va fi pentru macinarea initiala, iar restul de 50 ml vom avea nevoie pentru a aduce sosul pesto la consistenta dorita.

5. Se macină toate componentele sosului într-un blender până la o formă moale. Nucile ar trebui să iasă puțin firimituri, iar frunzele de busuioc în bucăți mici. Daca doriti puteti macina in textura preferata, putin mai mare daca va plac bucatele de nuci, sau mai mici daca doriti un sos moale si foarte delicat.

6. Transferați sosul finit într-un sos sau o ceașcă mică. Puteți adăuga imediat la feluri de mâncare. De asemenea, sosul se păstrează bine la frigider și poate fi preparat din timp.

Poftă bună!

Sosul pesto poate avea variante foarte interesante. Este greu de spus ce simt inventatorii săi și iubitorii de tradiții culinare despre asta, dar sunt pentru faptul că felul de mâncare poate fi modificat după gustul tău. Puteți face și un sos delicios din nuci, deși gustul acestuia va diferi de varianta cu nuci de pin. Dacă vă plac nucile sau dacă le aveți la îndemână, nu ezitați să pregătiți pesto cu nuci. Va fi delicios!

Vei avea nevoie:

• busuioc proaspăt - 50 de grame;
• nuci- 50 de grame;
• ulei de măsline - 6 linguri;
• usturoi - 3 catei;
• parmezan - 50 de grame;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• sare si piper dupa gust.

Gătit:

1. Luați parmezan proaspăt și dați-l pe răzătoare foarte fină. Puteți pe un parmezan special.

2. Într-un bol sau vas de blender (dacă aveți un submersibil) puneți frunze de busuioc proaspăt. Poate fi verde sau violet, după gust. Poți amesteca soiuri diferite busuioc, apoi obțineți un sos frumos verde închis. Nu folosiți tulpini pentru sos.

3. Curățați și prăjiți ușor miezul de nucă pentru a le face crocante. Adăugați în blender.

4. Adăugați căței de usturoi decojiți. Măcinați toate produsele până la o masă groasă de cereale. Pentru a facilita procesul, puteți adăuga ulei de măsline în timpul procesului de măcinare.

5. Adăugați ulei în sos și aduceți-l la consistența dorită. Stoarceți zeama proaspătă de lămâie și adăugați în sos, amestecați și gustați. Se adauga sare si piper dupa gust.

Sosul original pesto cu nuci este gata. Este timpul să pregătiți felul principal sau să prăjiți pâine prăjită crocantă.

Ramson este o plantă sălbatică din pădure cu frunze frumoase alungite de culoare verde închis. Ușor înțepător la gust, cu miros de usturoi. Unora le place să facă o salată din ea sau să gătească supă de varză de primăvară și le sugerez să facă sos pesto din usturoi sălbatic. Adăugați la el nuci măcinate, ulei tăcut și nici măcar nu puteți pune usturoi, iarba în sine va da claritate. Pentru iubitorii de usturoi sălbatic, această versiune a sosului este foarte potrivită.

Vei avea nevoie:

• frunze de usturoi sălbatic fără tulpini - 200 de grame;
• ulei de măsline - 150-200 ml;
• un amestec de nuci - 200 de grame;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Clătiți și uscați bine usturoiul sălbatic proaspăt. Apoi separați tulpinile de frunze.

2. Pune frunzele în vasul blenderului și toarnă nucile. Se sare dupa gust si se stropesc cu ulei de masline.

3. Măcinați tot conținutul până la o masă groasă și granuloasă.

Sosul pesto de usturoi sălbatic este gata. Cel mai bine este sa-l folosesti proaspat, dar il poti pune si la frigider, pentru asta inchide-l in borcane, si toarna deasupra o lingura de ulei, asta va permite sosului sa reziste mai mult. Acest sos este perfect pentru cartofi sau carne.

Opțiune delicioasă, de casă și foarte bugetară pentru sos. Ale căror paturi cu pătrunjel proaspăt se înverzesc în țară practic au câștigat la loterie. La urma urmei, pentru așa ceva sos delicios este nevoie de cea mai proaspătă buruiană. Sosul de pătrunjel se dovedește a fi foarte parfumat și sănătos, dar o nuanță de verde puțin mai închisă, ceea ce este ușor de explicat, dar busuiocul este mai strălucitor. Pentru a fi delicios, adauga usturoiul si parmezanul.

Vei avea nevoie:

• patrunjel proaspat - 1 legatura;
• usturoi - 1-2 catei;
• nuci - 100 de grame;
• parmezan - 50-100 de grame;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• sare si piper negru dupa gust.

Gătit:

1. Mai întâi, prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Așteptați până când încep să trosnească la prăjit și crocant la gust. Nu uitați să le amestecați des.

2. Pune patrunjelul curat si uscat intr-un blender. Cel mai bine este să folosiți doar frunzele, fără tulpinile dure.

3. Tăiați parmezanul în cuburi mici pentru a fi mai ușor de tocat cu un blender.

4. Curățați usturoiul și tăiați-l în jumătate.

5. Pune totul în vasul blenderului sau într-un vas dacă blenderul este submersibil. Stropiți cu ulei, sare, piper și măcinați până obțineți o pastă groasă. Daca este prea gros si nu se amesteca bine, mai adauga ulei.

Două variante de pesto: clasic și buget - rețetă video

Și pentru a o completa, puteți urmări un videoclip minunat detaliat despre cum se prepară sosul după rețeta clasică și cum să-l faceți la buget, dar nu mai puțin gustos, tovarăși din verdețurile și brânza obișnuite. Cu siguranță îți vor plăcea ambele opțiuni și le vei folosi mai des în bucătărie.

Mănâncă mai multe ierburi proaspete și mese delicioase de la ea. Pofta de mancare acceptata si multa sanatate!

Bucătăria italiană este renumită pentru gustul neobișnuit al mâncărurilor sale tradiționale. Un loc semnificativ printre ele este ocupat de o varietate de sosuri. Unul dintre ele, cu aproape două sute de ani de istorie, este sosul pesto, devenit deja un clasic.

Pesto este unul dintre sosurile italiene populare. În țara asta, l-au întins chiar și pe un sandviș. Dar popularitatea sa a trecut de mult granițele Italiei și s-a răspândit în bucătăriile altor națiuni.

Acest sos a câștigat și o popularitate destul de mare în țara noastră. Mulți l-au iubit pentru gustul său extraordinar. Dar rareori se gândește cineva să facă pesto acasă. Dar pregătirea lui acasă durează foarte puțin. Are un gust și o aromă uimitoare, servește ca un adaos excelent la aproape orice fel de mâncare, este preparat din produsele disponibile. În plus, acest sos este foarte sănătos.

Măcinați ingredientele pesto într-un mojar

Baza sosului pesto este busuioc verde, parmezan, ulei de măsline. Toate celelalte ingrediente acționează doar ca un adaos și îi pun în evidență gustul neobișnuit. Când începeți să faceți pesto acasă, trebuie să vă amintiți câteva reguli:

• toate ingredientele trebuie să fie proaspete;
• busuiocul uscat și usturoiul măcinat nu sunt potrivite pentru prepararea sosului;
• atunci când folosiți un blender sau un robot de bucătărie, nu trebuie să măcinați busuiocul prea fin, altfel veți ajunge cu o mizerie verde neatractivă, care seamănă cu chitul.

Atenţie! Din cauza lipsei de timp, mulți folosesc astăzi diverse aparate de bucătărie pentru a grăbi procesul de gătit, abandonând treptat operațiunile manuale. Dar reteta clasica Acest sos presupune ca toate ingredientele să fie măcinate manual, folosind un mojar și un pistil, de preferință din metal, nu din lemn, pentru a nu înăbuși aroma verdețurilor.

reteta clasica de sos

Pentru a pregăti acest sos, veți avea nevoie de o grămadă de busuioc verde, 100 g parmezan, 150 ml ulei de măsline, aproximativ 80 g nuci de pin, 2-3 căței de usturoi, un praf de sare de mare grunjoasă.

Sfat. Ingredientele enumerate sunt aproximative. Este mai bine să faceți sosul după gust, concentrându-vă pe propriile sentimente.

Gătit:

• spălați verdeața de busuioc cu apă și uscați, prăjiți puțin nucile și tocați sau tocați mărunt în blender;
• se pune busuiocul într-un mojar, se stropește cu sare și se zdrobește cu grijă cu un pistil;
• se toacă mărunt usturoiul și, împreună cu nucile, se adaugă în mojar la masa verde, continuând să-l zdrobească;
• se ia o răzătoare fină, se rade parmezan pe ea, se adaugă la amestecul rezultat și se amestecă totul bine;
• Într-un flux subțire, adăugați ulei de măsline la această masă;
• încă o dată, amestecați totul bine, transferați sosul preparat într-un recipient ermetic și puneți-l la frigider pentru câteva ore, astfel încât amestecul rezultat să fie infuzat și îngroșat.

Dacă unele componente nu sunt disponibile, le puteți înlocui cu produse similare

Sosul preparat trebuie să aibă consistență uniformă, suficient de gros și de culoare verde strălucitor. Poate fi păstrat într-un loc rece timp de o săptămână. Dacă doriți, este foarte posibil să îl înghețați, împărțindu-l în porții mici pentru comoditate. Dar în acest caz, este mai bine să-l faci fără brânză, adăugându-l după decongelare chiar înainte de utilizare.

Pesto poate fi numit un sos versatil. Se potrivește bine cu o mare varietate de feluri de mâncare. Servește ca un adaos excelent pentru carne și pește, precum și pentru diferite legume. De asemenea, îl puteți folosi în procesul de gătit a ceva, de exemplu, atunci când coaceți pui la cuptor. Acest fel de mâncare va deveni mult mai gustos dacă acoperiți carcasa de pui pregătită cu acest sos înainte de coacere.

Interschimbabilitatea produselor în prepararea sosului

În timpul preparării pesto-ului, de multe ori se abate de la rețeta clasică, folosind produsele care sunt disponibile în prezent, sau în caz de dificultăți în obținerea oricăruia dintre ingredientele necesare.

Sosul poate fi servit cu carne si peste

Așadar, busuiocul verde poate fi înlocuit complet sau parțial cu rucola, spanac, nasturel, pătrunjel sau coriandru. În loc de cedru, ei folosesc adesea altele care sunt disponibile în prezent. Unele gospodine chiar folosesc semințe în loc de nuci. Același lucru este valabil și pentru brânză. Dacă parmezanul nu este disponibil din orice motiv, acesta poate fi înlocuit cu altă brânză. soiuri de dur gust. Ei bine, în loc de usturoi, ei iau adesea coaja de lămâi sau portocale, adaugă rozmarin, tarhon și multe altele.

Schimbând astfel compoziția produselor, experimentând în timpul procesului de gătire, puteți obține un sos care are un gust grozav, dar aceasta nu mai este o rețetă clasică, ci doar de casă.

După cum puteți vedea, prepararea sosului pesto de casă este destul de simplă. În plus, în timpul pregătirii sale există destul de multe oportunități de experimentare. Și să nu mai fie preparatul în varianta clasică, dar asta nu îl va face mai puțin gustos.

Prepararea sosului pesto: video

Bucătăria italiană este renumită pentru gustul neobișnuit al mâncărurilor sale tradiționale. Un loc semnificativ printre ele este ocupat de o varietate de sosuri. Unul dintre ele, cu aproape două sute de ani de istorie, este sosul pesto, devenit deja un clasic.

Pesto este unul dintre sosurile italiene populare. În țara asta, l-au întins chiar și pe un sandviș. Dar popularitatea sa a trecut de mult granițele Italiei și s-a răspândit în bucătăriile altor națiuni.

Acest sos a câștigat și o popularitate destul de mare în țara noastră. Mulți l-au iubit pentru gustul său extraordinar. Dar rareori se gândește cineva să facă pesto acasă. Dar pregătirea lui acasă durează foarte puțin. Are un gust și o aromă uimitoare, servește ca un adaos excelent la aproape orice fel de mâncare, este preparat din produsele disponibile. În plus, acest sos este foarte sănătos.

Măcinați ingredientele pesto într-un mojar

Baza sosului pesto este busuioc verde, parmezan, ulei de măsline. Toate celelalte ingrediente acționează doar ca un adaos și îi pun în evidență gustul neobișnuit. Când începeți să faceți pesto acasă, trebuie să vă amintiți câteva reguli:

• toate ingredientele trebuie să fie proaspete;
• busuiocul uscat și usturoiul măcinat nu sunt potrivite pentru prepararea sosului;
• atunci când folosiți un blender sau un robot de bucătărie, nu trebuie să măcinați busuiocul prea fin, altfel veți ajunge cu o mizerie verde neatractivă, care seamănă cu chitul.

Atenţie! Din cauza lipsei de timp, mulți folosesc astăzi diverse aparate de bucătărie pentru a grăbi procesul de gătit, abandonând treptat operațiunile manuale. Dar reteta clasica a acestui sos presupune ca toate ingredientele sa fie macinate manual, folosind un mojar si un pistil, de preferat din metal, nu din lemn, pentru a nu infunda aroma verdeturilor.

reteta clasica de sos

Pentru a pregăti acest sos, veți avea nevoie de o grămadă de busuioc verde, 100 g parmezan, 150 ml ulei de măsline, aproximativ 80 g nuci de pin, 2-3 căței de usturoi, un praf de sare de mare grunjoasă.

Sfat. Ingredientele enumerate sunt aproximative. Este mai bine să faceți sosul după gust, concentrându-vă pe propriile sentimente.

Gătit:

• spălați verdeața de busuioc cu apă și uscați, prăjiți puțin nucile și tocați sau tocați mărunt în blender;
• se pune busuiocul într-un mojar, se stropește cu sare și se zdrobește cu grijă cu un pistil;
• se toacă mărunt usturoiul și, împreună cu nucile, se adaugă în mojar la masa verde, continuând să-l zdrobească;
• se ia o răzătoare fină, se rade parmezan pe ea, se adaugă la amestecul rezultat și se amestecă totul bine;
• Într-un flux subțire, adăugați ulei de măsline la această masă;
• încă o dată, amestecați totul bine, transferați sosul preparat într-un recipient ermetic și puneți-l la frigider pentru câteva ore, astfel încât amestecul rezultat să fie infuzat și îngroșat.

Dacă unele componente nu sunt disponibile, le puteți înlocui cu produse similare

Sosul preparat trebuie să aibă consistență uniformă, suficient de gros și de culoare verde strălucitor. Poate fi păstrat într-un loc rece timp de o săptămână. Dacă doriți, este foarte posibil să îl înghețați, împărțindu-l în porții mici pentru comoditate. Dar în acest caz, este mai bine să-l faci fără brânză, adăugându-l după decongelare chiar înainte de utilizare.

Pesto poate fi numit un sos versatil. Se potrivește bine cu o mare varietate de feluri de mâncare. Servește ca un adaos excelent pentru carne și pește, precum și pentru diferite legume. De asemenea, îl puteți folosi în procesul de gătit a ceva, de exemplu, atunci când coaceți pui la cuptor. Acest fel de mâncare va deveni mult mai gustos dacă acoperiți carcasa de pui pregătită cu acest sos înainte de coacere.

Interschimbabilitatea produselor în prepararea sosului

În timpul preparării pesto-ului, de multe ori se abate de la rețeta clasică, folosind produsele care sunt disponibile în prezent, sau în caz de dificultăți în obținerea oricăruia dintre ingredientele necesare.

Sosul poate fi servit cu carne si peste

Așadar, busuiocul verde poate fi înlocuit complet sau parțial cu rucola, spanac, nasturel, pătrunjel sau coriandru. În loc de nuci de pin, se folosesc adesea nuci sau altele disponibile în prezent. Unele gospodine chiar folosesc semințe în loc de nuci. Același lucru este valabil și pentru brânză. Dacă parmezanul nu este disponibil din orice motiv, acesta poate fi înlocuit cu alte brânzeturi tari după gust. Ei bine, în loc de usturoi, ei iau adesea coaja de lămâi sau portocale, adaugă rozmarin, tarhon și multe altele.

Schimbând astfel compoziția produselor, experimentând în timpul procesului de gătire, puteți obține un sos care are un gust grozav, dar aceasta nu mai este o rețetă clasică, ci doar de casă.

După cum puteți vedea, prepararea sosului pesto de casă este destul de simplă. În plus, în timpul pregătirii sale există destul de multe oportunități de experimentare. Și să nu mai fie preparatul în varianta clasică, dar asta nu îl va face mai puțin gustos.

Prepararea sosului pesto: video

Sosul pesto este considerat cel mai popular sos italian pe baza de busuioc si ulei de masline. Poate fi verde, roșu sau chiar violet. Ideal pentru paste.

Patria acestui sos este orașul Genova, unde este încă foarte popular. Și în secolul al XIX-lea a devenit mâncare tradițională Italia.

Pe vremuri se frecau toate produsele pentru prepararea sosului, de unde numele acestuia provine de la cuvântul „pestare”, care se traduce prin „frec”. Acum poate fi făcută într-un blender, dar experții culinari sunt siguri că o astfel de prelucrare înrăutățește proprietățile gustative.

Prima mențiune despre ea a apărut în 1800. Italienii iubesc și apreciază foarte mult acest sos, îl folosesc pentru multe feluri de mâncare și chiar îl ung pe pâine. Este considerat un simbol al bogăției și trebuie să fie în meniul nunții, acesta este un semn bun pentru tinerii căsătoriți.

Sos pesto clasic de busuioc

Pentru a aprecia gustul, trebuie să gătiți cel puțin o dată sosul pesto conform rețetei de bază.

Produse necesare:

• 3 linguri mari de nuci de pin;
• busuioc proaspăt - 50 de grame;
• ulei de măsline - 0,1 l;
• doi căței de usturoi;
• 50 de grame de parmezan.

Procesul de gatire:

1. Pesto de busuioc este foarte ușor de făcut. Verdele trebuie spălate, uscate, astfel încât să nu existe umezeală.
2. Măcinați usturoiul în bucăți medii, frecați brânza pe răzătoarea grosieră.
3. Toate acestea, împreună cu nucile, se scufundă într-un blender, se macină.

Gătit cu roșii uscate la soare și nuci

Asigurați-vă că încercați pastele cu sos pesto preparate după această rețetă. O combinație foarte câștigătoare.

Produse necesare:

• 60 de mililitri de ulei de măsline;
• 2 linguri mari de apa;
• șase roșii uscate la soare;
• cățel de usturoi;
• o treime dintr-un pahar de nuci zdrobite;
• 50 de grame de parmezan;
• busuioc proaspăt - un pahar;
• sare de mare și piper negru - pe vârful lingurii.

Procesul de gatire:

1. Se pregateste bolul robotului de bucatarie, se aseaza cantitatea indicata de busuioc, usturoiul tocat marunt, rosiile tocate, cascavalul ras si nuca deja zdrobita.
2. Adăugați puțină apă, sare de mare și piper după gust, porniți aparatul și lăsați-l să bată până când masa este netedă.
3. Reduceți viteza, adăugați ulei și aduceți la fierbere.

Din fistic și sparanghel

Pesto poate fi făcut cu aceste ingrediente neobișnuite. Și deși combinația nu este tradițională, rezultatul este un sos interesant.

Produse necesare:

• suc de lamaie si ierburi dupa bunul plac;
• trei linguri de ulei de măsline;
• un sfert de cană de spanac proaspăt;
• cățel de usturoi;
• 2 linguri mari de fistic prăjit;
• sparanghel - 2 ciorchini;
• 50 de grame de parmezan.

Procesul de gatire:

1. Înainte de gătit, sparanghelul trebuie pus în apă clocotită, adus la moale, răcit și tăiat în bucăți mici.
2. Acum toate aceste ingrediente, împreună cu condimentele, sunt trimise în vasul blenderului și sunt întrerupte acolo până se transformă într-un amestec omogen de densitate suficientă.

din rucola

Acest sos poate fi folosit pentru a pregăti salate, aperitive sau chiar pentru a sos cartofi și paste. În principiu, puteți folosi orice nuci, dar gustul va fi complet diferit.

Produse necesare:

• ulei de măsline - 0,1 l;
• cățel de usturoi;
• parmezan - 40 de grame;
• Sarat la gust;
• 35 de grame de nuci de pin.

Procesul de gatire:

1. Spălăm verdeața și ne asigurăm că așteptăm să se usuce complet.
2. Se macină brânza pe răzătoare, iar usturoiul se taie felii.
3. Punem toate ingredientele intr-un blender sau combinam, turnam uleiul, adaugam sare dupa bunul plac si intrerupem la consistenta dorita. Nu trebuie să fie deloc uniformă. Bucățile mici de nuci vor da rezultatului final un gust deosebit.

Pesto cremos

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru a face spaghete cu sos pesto. De asemenea, poate fi asezonat cu legume sau transformat în sandvișuri.

Produse necesare:

• parmezan - 100 de grame;
• o lingură mare de suc de lămâie;
• ulei de măsline - două linguri;
• puțin mai mult de 100 de grame de orice cremă de brânză;
• 100 de grame de nuci;
• 100 de grame de busuioc uscat;
• 2 catei de usturoi;
• piper negru și sare după gust.

Procesul de gatire:

1. Nucile trebuie zdrobite puțin și branza tare se da pe răzătoare grosieră sau medie.
2. După aceea, compoziția indicată în listă este așezată într-un blender și începe să fie întreruptă la o masă groasă, astfel încât să fie ceva ca o cremă.

Sos simplu de coriandru și pătrunjel

O versiune picantă a dressing-ului va atrage cu siguranță iubitorii de preparate picante.

Produse necesare:

• o jumătate de lingură mică de sare;
• o grămadă de coriandru proaspăt și aceeași cantitate de pătrunjel;
• 2 linguri mari de nuci de pin sau oricare altul;
• doi căței de usturoi;
• parmezan - 0,1 kg;
• 0,1 l ulei de măsline.

Procesul de gatire:

1. Anterior, toate ingredientele pentru sos erau tocate mărunt cu un cuțit, sau măcinate, acum procesul poate fi simplificat cu un blender.
2. Punem brânză în ea, întrerupem, astfel încât să se transforme într-o firimitură.
3. Adăugăm totul în funcție de listă, pornim viteza mare a dispozitivului și așteptăm aproximativ cinci minute. Va dura atât de mult până când masa să devină omogenă și asemănătoare cu sosul. Puteți să-l păstrați timp de cel mult două săptămâni într-un recipient închis la frigider.

Pesto de roșii pas cu pas

Aroma de busuioc, ușoară acru de roșii - opțiune grozavă pentru pesmet și paste.

Produse necesare:

• cățel de usturoi;
• două roșii;
• ulei de măsline - 2 linguri mari;
• sare si piper dupa gust;
• 30 de grame de nuci de pin sau nuci;
• un buchet de busuioc proaspăt;
• caș - 50 de grame;
• 40 de grame de parmezan sau altă brânză tare.

Procesul de gatire:

1. Roșiile ar trebui să fie destul de ferme, cele moi sunt mai bine să nu le folosiți. Le taiem cubulete de marime medie, le punem intr-o sita, le presaram cu sare si lasam sa stea aproximativ 10 minute.
2. Punem toate ingredientele din lista mai putin branza de vaci si untul intr-un blender, macinam pana devine omogen.
3. Se toarnă apoi uleiul, cantitatea indicată de brânză, se condimentează din nou cu sare și se mai dă blenderul pentru câteva minute.
4. Sosul rezultat poate fi piperat, transferat într-un recipient convenabil și păstrat la frigider.

Cu ce ​​mănânci pesto?

Mulți au auzit probabil despre acest sos, se vinde în aproape toate magazinele, deși este destul de scump. După cum s-a dovedit, îl puteți găti acasă, dar cu ce se mănâncă sosul Pesto, va merge bine cu preparatele gătite?

Dressingul din ierburi aromatice se potrivește bine cu paste, carne, salate și chiar pește.

Spaghetele, ravioli, fettuccine și orice alte paste sunt combinația perfectă cu acest sos și nu contează pe care alegi, crem sau roșii.

În acest supliment se poate coace somonul, codul sau orice alt pește. Apoi, un fel de mâncare complet obișnuit va străluci cu culori complet diferite.

Poate fi folosit ca o marinadă de sine stătătoare pentru pui, porc sau curcan. Un fel de mâncare într-o astfel de marinată poate fi pus în siguranță masa festiva- se dovedește nebunește de parfumat și gustos.

O altă opțiune sunt sandvișurile și tartinele. Sosul se aplica pe paine sau pe paine prajita, iar deasupra puteti pune orice: mozzarella, rosii, sunca, orice alta branza.

Ei îl conduc salate de legume in loc de untul obisnuit si maioneza, este deosebit de bun in combinatie cu vinetele.