» »

Hva trenger du til pestosaus. Pestosaus: hvordan lage den berømte italienske sausen hjemme

Den populære middelhavspestosausen er enkel å lage hjemme. I moderne realiteter tilberedes den ved hjelp av kjøkkenenheter med en kutteanordning: en kjøttkvern eller en blender, og den originale måten å lage pesto på innebærer å male ingrediensene manuelt i en morter. Hovedkomponentene i den tradisjonelle sausen er basilikum, olivenolje, parmesanost og hvitløk, men i dag er det mange varianter av den ved bruk av forskjellige produkter. Når det gjelder bruken av pesto i matlagingen, er den bredest. Grønn saus tilsettes pasta (pasta), smøres på brød, helles over fisk og kjøtt.

tradisjonell italiensk pesto

Matlagingstid: 15 minutter.

Mengde: 370

Dette grunnoppskrift pestosaus hjemme, som om ønskelig og med litt kulinarisk erfaring kan modifiseres. Hovedvekten før du tilbereder sausen bør være på valg av produkter: basilikum skal være frisk med hele, uskadede blader, og pinjekjerner skal ikke være bitre.

Ingredienser

Porsjoner: - + 1

  • Pinjekjerner 100 gr.
  • fersk basilikum 100 gr.
  • Parmesan ost 100 gr.
  • oliven olje 100 ml.
  • Hvitløk 3 nellik
  • salt og malt pepper- smak

15 minutter. Tetning

Den ferdige sausen kan oppbevares i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil 3 uker.

Pesto saus med tørkede tomater


Denne varianten av italiensk pestosaus utfyller smaken av pasta gunstig, men tomatpesto kombineres også harmonisk med mange andre retter. Tomater kan tørkes alene eller bruk et ferdig butikkprodukt.

Ingredienser:

  • 1 haug med basilikum
  • 200 g soltørkede tomater.
  • 80 g sedertrøtter.
  • 70 g parmesan.
  • 120 ml olivenolje.
  • 2 fedd hvitløk.

Kokeprosess:

  1. Mal soltørkede tomater i en blender. Hvis du skal utføre tørkeprosessen selv, gjør deg klar for lang ventetid: det tar ca 6 timer å tørke tomatene i ovnen, og enda mer i tørketrommelen. Men du kan bruke bakte tomater i stedet for tørkede - ved en gjennomsnittlig temperatur stekes de i 1-1,5 timer. Selvfølgelig vil den kjøpte versjonen øke hastigheten på prosessen med å lage pesto.
  2. Legg hakkede tomater i en egen bolle.
  3. Ha pinjekjernene i en blender og mal dem til den størrelsen du trenger. Sausen med delikat konsistens passer godt til pasta, og med tette inneslutninger fungerer den som et deilig pålegg på brød.
  4. Riv parmesanosten og send den til blenderen med hvitløken sammen med nøttene.
  5. Vask basilikum, tørk bladene og skille dem fra grenene, hell i en blender. Før alt sammen gjennom skjæreverktøyet til blenderen.
  6. Tilsett olivenolje og soltørkede tomater i bollen, slå på blenderen i noen sekunder og hopp over hele ingredienslisten.

Soltørket tomatpestosaus brukes ofte til å smøre pizza, tilsatt risotto.

Pestosaus med basilikum og ruccola til vinteren


Pestosaus kan lagres relativt lenge i kjøleskapet og kan trygt holdes fersk i flere måneder i fryseren. Ruccolaen i denne oppskriften gir ikke bare en uttalt smak, bladene inneholder sennepsolje, som er kjent for sine konserverende egenskaper.

Ingredienser:

  • 1 haug med basilikum
  • 1 haug ruccola.
  • 150 ml olivenolje.
  • 60 g pinjekjerner.
  • Salt.
  • 2 fedd hvitløk.
  • Hard ost (for en oppskrift som går ut på å oppbevare sausen i fryseren).

Kokeprosess:

  1. Mal de vaskede og tørkede bladene av basilikum og ruccola i en blender. Stengler av disse urteplantene bør ikke komme inn i sausen, da de gir en for bitter smak og kan ødelegge retten.
  2. I en blender, tilsett pinjekjerner, hvitløk til hakkede greener og hakk alt sammen. Hvis du skal oppbevare sausen i kjøleskapet, tilsett mer hvitløk.
  3. Bland hakkede ingredienser sammen, salt. Ved frysing bør olivenolje og eventuelt revet ost tilsettes på dette stadiet. Bland alt, legg i porsjonsposer, pass på at det ikke er luft igjen i dem, og send sausen til fryseren.
  4. Hvis sausen vil bli lagret i glass i kjøleskapet, etter å ha tilsatt salt til de hakkede ingrediensene, overfør den til sterile glass, hell i olivenolje og kork med lokk. Du kan ikke legge til ost.

Saus i krukker kan lagres i kjøleskapet i en måned, og fryses - 3-4 måneder.

Pesto med grønne erter, pistasjnøtter og mynte


Denne oppskriften er langt unna den tradisjonelle italienske pestoen med basilikum og pinjekjerner. Men siden "pesto" betyr "banket" eller "hakket", så har denne sausen rett til å bli kalt det. Dessuten blir den også grønn, og den bruker olivenolje.

Ingredienser:

  • Grønne erter - 250 g.
  • Skrellede pistasjnøtter - 50 g.
  • Olivenolje - 150-200 ml.
  • Parmesan (valgfritt)
  • Hvitløk - 2-3 fedd.
  • Mynteblader - 5 kvister.
  • Salt.

Kokeprosess:

  1. Fersk grønn ert slipp i kokende vann og kok i 3 minutter. Tin frosne kikerter først.
  2. Kast ertene i et dørslag og hell over umiddelbart kaldt vann for å holde fargen lysere.
  3. Ha pistasjnøtter i en blender og finhakk.
  4. Tilsett hvitløken til pistasjenøttene, deretter de vaskede og tørkede myntebladene.
  5. Riv osten. Du kan klare deg uten det, da får du en saus med utelukkende vegetabilsk sammensetning. Hvis du bruker parmesan, bør revet den også sendes til en blender.
  6. Tilsett kokte erter og en halv porsjon olivenolje til ingrediensene, hakk alt sammen med en blender.
  7. Legg den resulterende homogene massen på en tallerken, hell i den gjenværende oljen, salt om nødvendig.

Denne sausen holder seg ikke lenge, så nyt smaken umiddelbart, smør på stekt brød eller legg til Italiensk pasta.

Spinat pesto saus


Spinatpestosaus skiller seg fra den tradisjonelle ved tilstedeværelsen av syrlighet i smak og en mer tyktflytende konsistens, siden spinatbladene kokes før hakking. Ellers brukes de samme ingrediensene som tradisjonell pesto. Denne sausen passer best til pasta.

Ingredienser:

  • 300 g fersk spinat.
  • 50 g pinjekjerner.
  • 100 g parmesan.
  • 100 ml olivenolje.
  • 2 fedd hvitløk.
  • Salt og sitronsaft valgfritt.
  • 1 skje melk.

Kokeprosess:

  1. Skyll spinaten, legg den i kaldt vann og kok i bare et minutt etter koking. Etter at vannet er tappet ut, skyll spinatbladene og hell kaldt vann igjen med tilsetning av en skje melk. La det koke og renne av spinaten i et dørslag.
  2. Rist pinjekjernene i en stekepanne uten å tilsette olje. Avkjøl og kjør gjennom en blender eller hakk med en kniv.
  3. Hakk de skrellede hvitløksfeddene med en kniv og stek litt i en panne med en skje olivenolje, prøv å ikke overdrive det slik at hvitløken ikke smaker bittert.
  4. Bland avkjølt hvitløk og hakkede pinjekjerner.
  5. Mos parmesan godt med en gaffel og bland med olivenolje, og tilsett så nøtter og hvitløk, pisk alt med en gaffel eller mikser til en luftig masse.
  6. Mal den avkjølte spinaten i en blender eller kjøttkvern.
  7. Kombiner alle ingrediensene, bland godt, om ønskelig kan du behandle dem igjen med en mikser. Etter smak kan du tilsette noen dråper sitronsaft i sausen, salt og pepper.

Ved å bruke sausen som tilsetning til pasta kan du strø over hele retten med ekstra parmesan.

For lenge siden kom italienerne med denne deilige sausen laget av fersk basilikum, olivenolje og pinjekjerner, og den har siden begynt sin reise rundt i verden. Den kom også til oss for lenge siden, men hvis du fortsatt ikke har prøvd ekte italiensk pestosaus, er det på tide å lage den og bli med i rekken av fansen.

Pestosaus serveres primært til pasta, diverse pastaretter, spaghetti. Dette er sannsynligvis den første retten du tenker på. Men pasta er ikke begrenset til alt. Når du prøver å lage pesto hjemme, vil du bare på smaken forstå at den er perfekt til kylling, fisk og til og med kjøttretter. Det finnes oppskrifter for å lage pizza med pestosaus, den kan legges til supper og salater. Det er deilig å smøre denne sausen på brød. Se for deg ferskt brød eller ristet brun toast med en velduftende grønn saus.

Nå for tilberedning av pestosaus brukes en blender oftest, nedsenkbar eller med en stor bolle. Men noen kokker, inkludert profesjonelle kokker, bruker manuelle metoder for å male ingredienser, for eksempel en morter. Kanskje en litt annen saus vil smake i en morter. På grunn av det faktum at greener, nøtter og hvitløk ikke bare kuttes med raskt roterende kniver, men som det var knust, slipper du ut mer juice.

Klassisk italiensk pesto - enkel oppskrift

En moderne versjon av pestosaus er laget av et ganske enkelt sett med ingredienser. Som et resultat får vi en veldig velduftende og frisk saus av basilikumblader, olivenolje og pinjekjerner. Havsalt og pepper tilsettes for smak. Dette er en grunnleggende oppskrift som noen kokker begynner å modifisere ved å erstatte urter og nøtter, samt legge til andre produkter.

Du vil trenge:

  • friske basilikumblader - 100 gram;
  • pinjekjerner - 100 gram;
  • parmesan - 100 gram;
  • olivenolje - 50-100 ml;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • salt og nykvernet pepper etter smak.

Matlaging:

1. Mal hvitløken og pinjekjernene med en blender, nedsenking eller med en bolle. Det er nødvendig å oppnå en liten smule.

2. Vask og tørk fersk basilikum. Ekstra vann i sausen er ikke nødvendig. Skille bladene fra stilkene og ha bladene i en blender med nøttene og sausen.

3. Riv parmesanen. Den kan være både liten og stor, siden osten blir knust igjen i en blender. Det er best å ta parmesanen i et stykke og rive selv. Men hvis det ikke fungerer i det hele tatt, ta en tørr, som selges i butikkene. Men husk, noen ganger er det ikke laget helt av naturlig ost, les sammensetningen.

4. Hell 50 ml olivenolje i blenderen. Denne delen skal brukes til den første malingen, og vi trenger de resterende 50 ml for å få pestosausen til ønsket konsistens.

5. Mal alle komponentene i sausen i en blender til en grøtaktig form. Nøttene skal bli litt smuler, og basilikumbladene i små biter. Om ønskelig kan du male inn favorittteksturen, litt større hvis du liker nøtterbiter, eller mindre hvis du vil ha en jevn og veldig delikat saus.

6. Overfør den ferdige sausen til en sausbåt eller en liten kopp. Du kan umiddelbart legge til retter. Sausen holder seg også godt i kjøleskapet og kan tilberedes på forhånd.

God appetitt!

Pestosaus kan ha veldig interessante variasjoner. Det er vanskelig å si hvordan oppfinnerne og elskere av kulinariske tradisjoner føler om dette, men jeg er for det faktum at retten kan endres etter din smak. Du kan også lage en deilig saus fra valnøtter, selv om smaken vil avvike fra alternativet med pinjekjerner. Hvis du elsker valnøtter eller har dem for hånden, tilbered gjerne pesto med valnøtter. Det blir deilig!

Du vil trenge:

  • fersk basilikum - 50 gram;
  • valnøtter- 50 gram;
  • olivenolje - 6 ss;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • parmesanost - 50 gram;
  • sitronsaft - 1 teskje;
  • salt og pepper etter smak.

Matlaging:

1. Ta fersk parmesan og riv den på et veldig fint rivjern. Du kan på en spesiell parmesan.

2. I en blenderbolle eller bolle (hvis du har en nedsenkbar) legg friske basilikumblader. Den kan være grønn eller lilla etter din smak. Kan du blande forskjellige varianter basilikum, så får du en vakker mørkegrønn saus. Ikke bruk stilker til saus.

3. Skrell og stek valnøttkjernene lett slik at de blir sprø. Legg til blender.

4. Tilsett skrelte hvitløksfedd. Mal alle produktene til en tykk kornmasse. For å lette prosessen kan du tilsette olivenolje under maleprosessen.

5. Tilsett olje i sausen og bring den til ønsket konsistens. Press fersk sitronsaft og tilsett sausen, bland og smak til. Tilsett salt og pepper etter smak.

Den originale pestosausen med valnøtter er klar. Det er på tide å forberede hovedretten eller toast sprø toast.

Ramsløk er en skogvill plante med vakre mørkegrønne avlange blader. Litt skarp på smak med hvitløkslukt. Noen liker å lage en salat av det eller lage vårkålsuppe, og jeg foreslår å lage pestosaus av vill hvitløk. Legg til malte nøtter, stille olje, og du kan til og med ikke sette hvitløk, selve gresset vil gi skarphet. For ville hvitløkselskere er denne versjonen av sausen veldig egnet.

Du vil trenge:

  • ville hvitløksblader uten stilker - 200 gram;
  • olivenolje - 150-200 ml;
  • en blanding av nøtter - 200 gram;
  • salt etter smak.

Matlaging:

1. Skyll og tørk grundig fersk villhvitløk. Skil deretter stilkene fra bladene.

2. Ha bladene i blenderbollen og hell i nøttene. Salt etter smak og drypp med olivenolje.

3. Mal alt innholdet til en tykk, grynet masse.

Villhvitløkspestosaus er klar. Det er best å bruke den fersk, men du kan også sette den i kjøleskapet, for dette lukk den i glass, og hell en skje olje på toppen, dette vil la sausen vare lenger. Denne sausen er perfekt til poteter eller kjøtt.

Deilig, hjemmelaget og veldig budsjettalternativ for sausen. Hvis senger med fersk persille blir grønne i landet praktisk talt vant i lotto. Tross alt for slikt deilig saus det ferskeste ugresset er nødvendig. Persillesaus viser seg å være veldig velduftende og sunn, men en litt mørkere nyanse av grønn, som er lett å forklare, men basilikumen er lysere. For å gjøre det deilig, tilsett hvitløk og parmesan.

Du vil trenge:

  • fersk persille - 1 haug;
  • hvitløk - 1-2 fedd;
  • valnøtter - 100 gram;
  • parmesan - 50-100 gram;
  • olivenolje - 5 ss;
  • salt og sort pepper etter smak.

Matlaging:

1. Stek først valnøttene i en tørr stekepanne. Vent til de begynner å knatre ved steking og sprø på smak. Ikke glem å røre dem ofte.

2. Ha ren og tørr persille i en blender. Det er best å bruke bare bladene, uten de harde stilkene.

3. Skjær parmesanosten i små terninger for å gjøre det lettere å hakke med en blender.

4. Skrell hvitløken og del den i to.

5. Ha alt i blenderbollen eller i en bolle hvis blenderen er nedsenkbar. Ringle over olje, salt, pepper og mal til du får en tykk oppslemming. Hvis den er for tykk og ikke blander seg godt, tilsett mer olje.

To pestoalternativer: klassisk og budsjett - videooppskrift

Og for å fullføre det, kan du se en fantastisk detaljert video om hvordan sausen tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften og hvordan du lager den på et budsjett, men ikke mindre velsmakende, kar fra de vanlige grønnsakene og osten. Du vil definitivt like begge alternativene og vil bruke dem oftere på kjøkkenet ditt.

Spis mer friske urter og deilige måltider fra henne. Akseptert appetitt og god helse!

Italiensk mat er kjent for den uvanlige smaken av sine tradisjonelle retter. En betydelig plass blant dem er okkupert av en rekke sauser. En av dem, med nesten to hundre års historie, er pestosaus, som allerede har blitt en klassiker.

Pesto er en av de populære italienske sausene. Her til lands smører de det til og med bare på en sandwich. Men dens popularitet har lenge krysset grensene til Italia og spredt seg til mat fra andre nasjoner.

Denne sausen har også fått ganske stor popularitet i vårt land. Mange elsket den for sin ekstraordinære smak. Men det er sjelden noen tenker på å lage pesto hjemme. Men forberedelsen hjemme tar veldig lite tid. Den har en fantastisk smak og aroma, fungerer som et utmerket tillegg til nesten enhver rett, er tilberedt fra tilgjengelige produkter. I tillegg er denne sausen veldig sunn.


Mal pestoingrediensene i en morter

Grunnlaget for pestosaus er grønn basilikum, parmesanost, olivenolje. Alle andre ingredienser fungerer bare som et tillegg og setter i gang den uvanlige smaken. Når du begynner å lage pesto hjemme, må du huske noen få regler:

  • alle ingrediensene må være ferske;
  • tørket basilikum og malt hvitløk er ikke egnet for å lage sausen;
  • når du bruker en blender eller foodprosessor, bør du ikke male basilikumen for fint, ellers vil du ende opp med et lite attraktivt utadrettet grønt rot som ligner kitt.

Merk følgende! På grunn av mangel på tid bruker mange i dag forskjellige kjøkkenapparater for å fremskynde matlagingsprosessen, og gradvis forlate manuelle operasjoner. Men klassisk oppskrift Denne sausen innebærer at alle ingrediensene males for hånd, ved hjelp av en morter og stamper, helst metall, ikke tre, for ikke å dempe aromaen av grønt.

klassisk saus oppskrift

For å tilberede denne sausen trenger du en haug med grønn basilikum, 100 g parmesanost, 150 ml olivenolje, ca 80 g pinjekjerner, 2-3 fedd hvitløk, en klype grovt havsalt.

Råd. Ingrediensene som er oppført er omtrentlige. Det er bedre å lage sausen etter smak, med fokus på dine egne følelser.

Matlaging:

  • skyll basilikumgrønt med vann og tørk, stek nøttene litt og finhakk eller hakk i en blender;
  • legg basilikumen i en morter, dryss den med salt og knus den forsiktig med en stamper;
  • finhakk hvitløken og legg sammen med nøttene til mørtelen til den grønne massen, fortsett å knuse den;
  • ta et fint rivjern, riv parmesanost på den, legg den til den resulterende blandingen og bland alt godt;
  • I en tynn strøm, tilsett olivenolje til denne massen;
  • igjen, bland alt grundig, overfør den tilberedte sausen til en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet i et par timer slik at den resulterende blandingen blir infundert og tyknet.

Hvis noen komponenter ikke er tilgjengelige, kan du erstatte dem med lignende produkter

Den tilberedte sausen skal være jevn i konsistensen, tykk nok og lys grønn i fargen. Den kan oppbevares på et kaldt sted i en uke. Hvis ønskelig, er det fullt mulig å fryse det, dele det i små porsjoner for enkelhets skyld. Men i dette tilfellet er det bedre å lage det uten ost, og tilsett det etter tining rett før bruk.

Pesto kan kalles en allsidig saus. Det passer godt til et bredt utvalg av retter. Fungerer som et utmerket tillegg til kjøtt og fisk, samt til ulike grønnsaker. Du kan også bruke den i prosessen med å tilberede noe, for eksempel når du baker kylling i ovnen. Denne retten blir mye mer smakfull hvis du belegger den tilberedte kyllingskrotten med denne sausen før steking.

Utskiftbarhet av produkter i tilberedningen av sausen

Under tilberedningen av pesto, avvik ofte fra den klassiske oppskriften, ved å bruke produktene som for øyeblikket er tilgjengelige, eller i tilfelle problemer med å få tak i noen av de nødvendige ingrediensene.


Sausen kan serveres til kjøtt og fisk

Så grønn basilikum kan helt eller delvis erstattes med ruccola, spinat, brønnkarse, persille eller koriander. I stedet for sedertre bruker de ofte andre som er tilgjengelige for øyeblikket. Noen husmødre bruker til og med frø i stedet for nøtter. Det samme gjelder ost. Hvis parmesan av en eller annen grunn ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med annen ost. durum varianter smak. Vel, i stedet for hvitløk tar de ofte skallet av sitroner eller appelsiner, legger til rosmarin, estragon og mer.

Ved å endre sammensetningen av produktene på denne måten, eksperimentere under kokeprosessen, kan du få en saus som smaker godt, men dette er ikke lenger en klassisk oppskrift, men bare hjemmelaget.

Som du kan se, er det ganske enkelt å lage hjemmelaget pestosaus. I tillegg, under forberedelsen er det ganske mange muligheter for eksperimentering. Og la retten ikke lenger være i den klassiske versjonen, men dette vil ikke gjøre den mindre smakfull.

Lage pestosaus: video

Italiensk mat er kjent for den uvanlige smaken av sine tradisjonelle retter. En betydelig plass blant dem er okkupert av en rekke sauser. En av dem, med nesten to hundre års historie, er pestosaus, som allerede har blitt en klassiker.

Pesto er en av de populære italienske sausene. Her til lands smører de det til og med bare på en sandwich. Men dens popularitet har lenge krysset grensene til Italia og spredt seg til mat fra andre nasjoner.

Denne sausen har også fått ganske stor popularitet i vårt land. Mange elsket den for sin ekstraordinære smak. Men det er sjelden noen tenker på å lage pesto hjemme. Men forberedelsen hjemme tar veldig lite tid. Den har en fantastisk smak og aroma, fungerer som et utmerket tillegg til nesten enhver rett, er tilberedt fra tilgjengelige produkter. I tillegg er denne sausen veldig sunn.


Mal pestoingrediensene i en morter

Grunnlaget for pestosaus er grønn basilikum, parmesanost, olivenolje. Alle andre ingredienser fungerer bare som et tillegg og setter i gang den uvanlige smaken. Når du begynner å lage pesto hjemme, må du huske noen få regler:

  • alle ingrediensene må være ferske;
  • tørket basilikum og malt hvitløk er ikke egnet for å lage sausen;
  • når du bruker en blender eller foodprosessor, bør du ikke male basilikumen for fint, ellers vil du ende opp med et lite attraktivt utadrettet grønt rot som ligner kitt.

Merk følgende! På grunn av mangel på tid bruker mange i dag forskjellige kjøkkenapparater for å fremskynde matlagingsprosessen, og gradvis forlate manuelle operasjoner. Men den klassiske oppskriften på denne sausen innebærer at alle ingrediensene males for hånd, ved hjelp av en morter og stamper, helst metall, ikke tre, for ikke å dempe aromaen av grønt.

klassisk saus oppskrift

For å tilberede denne sausen trenger du en haug med grønn basilikum, 100 g parmesanost, 150 ml olivenolje, ca 80 g pinjekjerner, 2-3 fedd hvitløk, en klype grovt havsalt.

Råd. Ingrediensene som er oppført er omtrentlige. Det er bedre å lage sausen etter smak, med fokus på dine egne følelser.

Matlaging:

  • skyll basilikumgrønt med vann og tørk, stek nøttene litt og finhakk eller hakk i en blender;
  • legg basilikumen i en morter, dryss den med salt og knus den forsiktig med en stamper;
  • finhakk hvitløken og legg sammen med nøttene til mørtelen til den grønne massen, fortsett å knuse den;
  • ta et fint rivjern, riv parmesanost på den, legg den til den resulterende blandingen og bland alt godt;
  • I en tynn strøm, tilsett olivenolje til denne massen;
  • igjen, bland alt grundig, overfør den tilberedte sausen til en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet i et par timer slik at den resulterende blandingen blir infundert og tyknet.

Hvis noen komponenter ikke er tilgjengelige, kan du erstatte dem med lignende produkter

Den tilberedte sausen skal være jevn i konsistensen, tykk nok og lys grønn i fargen. Den kan oppbevares på et kaldt sted i en uke. Hvis ønskelig, er det fullt mulig å fryse det, dele det i små porsjoner for enkelhets skyld. Men i dette tilfellet er det bedre å lage det uten ost, og tilsett det etter tining rett før bruk.

Pesto kan kalles en allsidig saus. Det passer godt til et bredt utvalg av retter. Fungerer som et utmerket tillegg til kjøtt og fisk, samt til ulike grønnsaker. Du kan også bruke den i prosessen med å tilberede noe, for eksempel når du baker kylling i ovnen. Denne retten blir mye mer smakfull hvis du belegger den tilberedte kyllingskrotten med denne sausen før steking.

Utskiftbarhet av produkter i tilberedningen av sausen

Under tilberedningen av pesto, avvik ofte fra den klassiske oppskriften, ved å bruke produktene som for øyeblikket er tilgjengelige, eller i tilfelle problemer med å få tak i noen av de nødvendige ingrediensene.


Sausen kan serveres til kjøtt og fisk

Så grønn basilikum kan helt eller delvis erstattes med ruccola, spinat, brønnkarse, persille eller koriander. I stedet for pinjekjerner brukes ofte valnøtter eller andre tilgjengelige. Noen husmødre bruker til og med frø i stedet for nøtter. Det samme gjelder ost. Hvis parmesan av en eller annen grunn ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med andre harde oster etter smak. Vel, i stedet for hvitløk tar de ofte skallet av sitroner eller appelsiner, legger til rosmarin, estragon og mer.

Ved å endre sammensetningen av produktene på denne måten, eksperimentere under kokeprosessen, kan du få en saus som smaker godt, men dette er ikke lenger en klassisk oppskrift, men bare hjemmelaget.

Som du kan se, er det ganske enkelt å lage hjemmelaget pestosaus. I tillegg, under forberedelsen er det ganske mange muligheter for eksperimentering. Og la retten ikke lenger være i den klassiske versjonen, men dette vil ikke gjøre den mindre smakfull.

Lage pestosaus: video

Pestosaus regnes som den mest populære italienske sausen basert på basilikum og olivenolje. Det kan være grønt, rødt eller til og med lilla. Ideell til pasta.

Fødestedet til denne sausen er byen Genova, hvor den fortsatt er veldig populær. Og på 1800-tallet ble det tradisjonell rett Italia.

I gamle dager ble alle produktene for å lage sausen gnidd, derav navnet kom fra ordet "pestare", som oversettes som "gni". Nå kan det lages i en blender, men kulinariske eksperter er sikre på at slik behandling forverrer smaksegenskapene.

Den første omtale av det dukket opp i 1800. Italienere elsker og setter stor pris på denne sausen, de bruker den til mange retter og smører den til og med bare på brød. Det regnes som et symbol på rikdom og må være på bryllupsmenyen, dette er et godt tegn for de nygifte.

Klassisk basilikumpestosaus

For å sette pris på smaken, må du koke Pesto-saus i henhold til grunnoppskriften minst en gang.

Nødvendige produkter:

  • 3 store skjeer pinjekjerner;
  • fersk basilikum - 50 gram;
  • olivenolje - 0,1 l;
  • to fedd hvitløk;
  • 50 gram parmesan.

Kokeprosess:

  1. Basilikumpesto er veldig enkelt å lage. Greenene må vaskes, tørkes, slik at det ikke er fuktighet.
  2. Mal hvitløken i mellomstore biter, gni osten på et grovt rivjern.
  3. Alt dette, sammen med nøtter, er nedsenket i en blender, mal.

Matlaging med soltørkede tomater og valnøtter

Pass på å prøve pastaen med pestosaus tilberedt etter denne oppskriften. En meget vinnende kombinasjon.

Nødvendige produkter:

  • 60 milliliter olivenolje;
  • 2 store skjeer vann;
  • seks soltørkede tomater;
  • fedd hvitløk;
  • en tredjedel av et glass knuste nøtter;
  • 50 gram parmesan;
  • fersk basilikum - et glass;
  • havsalt og sort pepper - på spissen av en skje.

Kokeprosess:

  1. Forbered bollen til foodprosessoren, legg den angitte mengden basilikum, finhakket hvitløk, hakkede tomater, revet ost og allerede knuste valnøtter.
  2. Tilsett litt vann, havsalt og pepper etter din smak, slå på apparatet og la det piske til massen er jevn.
  3. Reduser hastigheten, tilsett olje og kok opp.

Fra pistasjnøtter og asparges

Pesto kan lages med disse uvanlige ingrediensene. Og selv om kombinasjonen ikke er tradisjonell, er resultatet en interessant saus.

Nødvendige produkter:

  • sitronsaft og urter etter din smak;
  • tre spiseskjeer olivenolje;
  • en kvart kopp fersk spinat;
  • fedd hvitløk;
  • 2 store skjeer stekte pistasjnøtter;
  • asparges - 2 bunter;
  • 50 gram parmesan.

Kokeprosess:

  1. Før koking skal asparges legges i kokende vann, bringes til mykhet, avkjøles og kuttes i små biter.
  2. Nå sendes alle disse ingrediensene, sammen med krydder, til blenderbollen og avbrytes der til de blir til en homogen blanding med tilstrekkelig tetthet.

fra ruccola

Denne sausen kan brukes til å tilberede salater, forretter eller til og med dressing av poteter og pasta. I prinsippet kan du bruke hvilke nøtter som helst, men smaken blir en helt annen.

Nødvendige produkter:

  • olivenolje - 0,1 l;
  • fedd hvitløk;
  • parmesanost - 40 gram;
  • salt etter smak;
  • 35 gram pinjekjerner.

Kokeprosess:

  1. Vi vasker greenene og sørg for å vente til den tørker helt.
  2. Mal osten på et rivjern, og skjær hvitløken i skiver.
  3. Vi legger alle ingrediensene i en blender eller kombinerer, hell i oljen, tilsett salt etter din smak og avbryt til ønsket konsistens. Det trenger ikke være ensartet i det hele tatt. Små biter av nøtter vil gi sluttresultatet en særegen smak.

Kremet pesto

Et av de beste alternativene for å lage spaghetti med pestosaus. Den kan også krydres med grønnsaker eller lages til smørbrød.

Nødvendige produkter:

  • parmesan - 100 gram;
  • en stor skje sitronsaft;
  • olivenolje - to spiseskjeer;
  • litt mer enn 100 gram kremost;
  • 100 gram valnøtter;
  • 100 gram tørket basilikum;
  • 2 fedd hvitløk;
  • svart pepper og salt etter din smak.

Kokeprosess:

  1. Valnøtter må knuses litt, og hard ost riv på et grovt eller middels rivjern.
  2. Etter det legges sammensetningen som er angitt i listen ut i en blender og begynner å bli avbrutt til en tykk masse, slik at det er noe som en krem.

Enkel koriander og persillesaus

En krydret versjon av dressingen vil sikkert appellere til elskere av krydrede retter.

Nødvendige produkter:

  • en halv liten skje salt;
  • en haug med fersk koriander og samme mengde persille;
  • 2 store skjeer pinjekjerner eller noe annet;
  • to fedd hvitløk;
  • parmesan - 0,1 kg;
  • 0,1 l olivenolje.

Kokeprosess:

  1. Tidligere ble alle ingrediensene til sausen finhakket med kniv, eller malt, nå kan prosessen forenkles med en blender.
  2. Vi legger ost i den, avbryter, slik at den blir til en smule.
  3. Vi legger til alt annet i henhold til listen, slår på enhetens høye hastighet og venter i omtrent fem minutter. Det vil ta så lang tid før massen blir homogen og ligner saus. Du kan lagre den i ikke mer enn to uker i en lukket beholder i kjøleskapet.

Trinn for trinn tomatpesto

Basilikumaroma, lett tomatsyrlighet - flott alternativ til brødsmuler og pasta.

Nødvendige produkter:

  • fedd hvitløk;
  • to tomater;
  • olivenolje - 2 store skjeer;
  • salt og pepper etter din smak;
  • 30 gram pinjekjerner eller valnøtter;
  • en haug med fersk basilikum;
  • ostemasse - 50 gram;
  • 40 gram parmesan eller annen hard ost.

Kokeprosess:

  1. Tomater skal være ganske faste, myke er bedre å ikke bruke. Vi kutter dem i mellomstore terninger, legger dem i en sil, dryss med salt og la stå i ca 10 minutter.
  2. Vi legger alle ingrediensene fra listen unntatt cottage cheese og smør i en blender, maler til den blir homogen.
  3. Hell så i oljen, den angitte mengden ost, smak til med salt igjen og slå på blenderen i noen minutter til.
  4. Den resulterende sausen kan pepres, overføres til en praktisk beholder og oppbevares i kjøleskapet.

Hva spiser du pesto med?

Mange har sikkert hørt om denne sausen, den selges i nesten alle butikker, selv om den er ganske dyr. Som det viste seg, kan du tilberede det hjemme, men hva spises Pestosaus til, passer det godt til kokte retter?

Dressing laget av aromatiske urter passer godt til pasta, kjøtt, salater og til og med fisk.

Spaghetti, ravioli, fettuccine og annen pasta er den perfekte kombinasjonen med denne sausen, og det spiller ingen rolle hvilken du velger, kremet eller tomat.

Laks, torsk eller annen fisk kan bakes i dette tilskuddet. Da vil en helt vanlig rett gnistre med helt andre farger.

Den kan brukes som en frittstående marinade til kylling, svin eller kalkun. En rett i en slik marinade kan trygt settes på festlig bord- det blir vanvittig velduftende og velsmakende.

Et annet alternativ er smørbrød og kanapeer. Sausen påføres brød eller toast, og du kan legge hva som helst på toppen: mozzarella, tomater, skinke, hvilken som helst annen ost.

De driver det grønnsakssalater i stedet for vanlig smør og majones er den spesielt god i kombinasjon med aubergine.