Cu ce ​​poți umple un pui. Pui umplut cu orez si ciuperci, copt intreg la cuptor

Aspectul luxos al felului de mâncare te face să crezi că gazda l-a evocat cel puțin patru ore. Și și-a pus toată priceperea în asta. Lăsați-vă invitații să continue să creadă așa, în timp ce nu veți petrece mai mult de jumătate de oră gătind. Cuptorul tău va face restul.

Subtilități ale preparării alimentelor

Cât de delicios să umplu un pui? Întrebarea este cum să gătești pui umplut la cuptor în întregime sau în părți, nu există fleacuri. Iată care sunt principalele secrete ale preparatului.

• Alegeți o carcasă de dimensiuni medii. Chiar dacă vă așteptați să viziteze o companie mare, nu cumpărați cel mai mare pui. Carnea ei se dovedește întotdeauna a fi dură, iar carcasa este coaptă neuniform, durează mult timp să se gătească. Utilizați o carcasă de pui mare sau de pui cu o greutate de până la 1,5 kg. Acest lucru nu va cauza probleme și va mulțumi cu un gust delicat.
• Utilizați carne proaspătă. Ceea ce se păstrează în congelator, se lasă la fiert sau la prăjit. Pentru gustul somptuos al păsărilor prăjite, cumpărați proaspăt sau rece.
• Pentru pulpe de pui umplute la cuptor, cumpara tamburi cu pielea perfect intreaga. Faptul este că umplutura se va potrivi exact în ea și, cu cea mai mică deteriorare, „ciorapul” pentru umplutură se va rupe.
• Umplutura pentru pui la cuptor se pune in interiorul carcasei in forma fiarta. Singura excepție este orezul, care poate fi fiert până la jumătate fiert. Alte ingrediente ar trebui să fie gata de mâncat.
• Frecați interiorul carcasei cu condimente și sare. Și apoi adăugați umplutura. Deci carnea din interior nu va fi proaspătă.
• Puteți pre-marina puiul astfel încât carnea să capete un gust și o aromă deosebite.
• După așezarea umpluturii, pielea trebuie cusută sau ciobită cu scobitori, astfel încât conținutul să nu se scurgă.. Acest lucru este deosebit de important pentru umpluturile suculente, de legume și fructe.
• Coaceți carcasa în funcție de greutatea sa: 40 de minute per kilogram de greutate. Pentru a găti un pui cu o greutate ideală de 1,5 kg, este suficientă 1 oră la cuptor. Verificați disponibilitatea prin străpungerea coapsei. Dacă sucul este ușor, puteți obține vasul.

Cum se umple puiul pentru coacere la cuptor? Iată câteva combinații populare:

• ciuperci, ceapă, brânză;
• orez cu fructe uscate (combinați prune uscate, caise uscate, stafide);
• cartofi cu ierburi aromatice, usturoi;
• mere, nuci;
• hrișcă cu ficat de pui.

Îndesarea întregii carcase

Ce rețetă de pui umplut la cuptor să alegi depinde de preferințele tale. De exemplu, pentru o sărbătoare de familie la care participă copiii, folosiți orez cu fructe uscate sau mere cu nuci. Acesta are un gust dulceag, ușor și sănătos. Pentru o companie pentru adulți, sunt potrivite opțiunile consistente cu hrișcă și cartofi. Rețetă mult mai puțin calorică cu legume. Vă vom spune mai multe despre asta.

Cu legume

Puiul umplut cu legume la cuptor este un fel de mâncare consistent, dar ușor. Folosind ceapă, roșii, vinete ca parte a umpluturii, nu vă puteți face griji cu privire la deteriorarea siluetei. Și alegând cea mai dietetică parte a sânului carcasei, o puteți folosi chiar și în timpul unei diete.

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui - 1 buc.;
• ardei gras- 2 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• roșii - 2 fructe;
• vinete - 1 buc.;
• maioneza - 2 linguri;
• sare, piper, ierburi aromatice.

Gătit

1. Ungeți carcasa cu maioneză, frecați cu sare, piper, condimente (busuioc, oregano, maghiran, rozmarin la alegere). Se lasa 2 ore.
2. Curățați și tăiați legumele în bucăți medii.
3. Prăjiți-le într-o tigaie, sare, adăugați piper. Se intinde in urmatoarea ordine: ceapa, ardei gras, vinete, rosii.
4. Puneți umplutura în interiorul carcasei, fixați abdomenul.
5. Pune puiul pe o foaie de copt, coace la 180 ° până când este fiert.

Vinetele din vasul finit pot fi amare. Pentru a elimina amărăciunea de pe ele, puneți într-un vas legumele tăiate bucăți și turnați peste ea apă cu sare. Se lasa 10 minute, se scurge apa, se usuca bucatile. Pulverizați-le înainte de a le prăji. ulei vegetal ca sa nu absoarba tot uleiul din tigaie.

cu cartofi

Puiul umplut cu cartofi la cuptor este o soluție câștigătoare pentru o companie mare. Se va potrivi și ea cină în familie pentru că toate ingredientele sunt familiare și iubite. Dar aspectul felului de mâncare va mulțumi cu siguranță gospodăria.

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui - 1 buc.;
• cartofi - 600 g;
• ceapa - 1 cap mare sau 2 mici;
• usturoi - 3 catei;
• maioneză - 3 linguri. linguri;
• sare piper.

Gătit

1. Frecați carcasa cu un amestec de maioneză și usturoi, lăsați timp de 2 ore.
2. Curățați cartofii, fierbeți până se înmoaie.
3. Curățați și tăiați ceapa, prăjiți până se înmoaie. Amestecați cu cartofi, sare, adăugați piper.
4. Puneți amestecul în interiorul carcasei, asigurați pielea cu scobitori.
5. Coaceți până când este gata la 180°.

În funcție de ce fel de umplutură doriți să obțineți, fierbeți cartofii până când sunt pe jumătate fierți sau sfărâmiciați. Primul din vasul finit va rămâne bucăți, al doilea se va transforma în piure de cartofi.

Umplerea coapselor cu o fotografie

Nu numai întreaga carcasă, ci și pulpa de pui umplută în cuptor arată original și festiv. Mai mult decât atât, tijele sunt întotdeauna surprinzătoare, deoarece în aparență nu diferă de picioarele obișnuite. Dar înăuntru... Amestecul toppinguri delicioase amestecat cu carne și fără niciun os te duce cu gândul la magia gazdei. Și pe bună dreptate. Să începem să mânuim!

Vei avea nevoie:

• tibie sau coapse - 8 buc.;
• ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii) - 200 g;
• ceapa - 1 cap;
• ou - 1 buc.;
• firimituri de pâine- 100 g;
• unt- 1 lingurita;
• sare piper.

Gătit

1. Clătiți picioarele, uscați, îndepărtați pielea de pe ele.
2. Se separă carnea de oase, se toacă într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Tocați mărunt ceapa și ciupercile.
4. Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați ciupercile, prăjiți până se înmoaie.
5. amesteca umplutura cu ciuperci cu carne, sare, se adaugă piper, se amestecă.
6. Puneți umplutura în interiorul „ciorapilor” din piele, formați picioare rotunjite, fixați pielea.
7. Bateți oul, scufundați piciorul în el, înmuiați în pesmet, puneți pe o tavă de copt. Deci pâine toate bețișoarele.
8. Coaceți 25 de minute la 180°.

Pentru a separa pielea de picioare, începeți din partea de sus a picioarelor. Pielea este bună acolo. Tăiați cu grijă peliculele cu un cuțit. Când ajungeți la îndoirea piciorului, fiți deosebit de atenți, deoarece pielea se potrivește perfect aici. Este mai bine să-l tăiați cu bucăți de carne, care apoi pot fi îndepărtate. La joncțiunea osului cu cartilajul, coborâți pielea cât mai jos posibil și tăiați osul. Ar trebui să obțineți o piele cu cartilaj, convenabilă pentru aranjarea umpluturii.

Cum va arăta puiul umplut la cuptor pe masa ta? Încearcă toate rețetele noastre și găsește-o pe cea mai delicioasă!

Viața a mai aruncat un test sub forma unui Sabantuy neplanificat? Ar fi frumos să ai la îndemână o carcasă de pui răcită. Cel mai rău caz, înghețat. Puteți să o prăjiți, să o puneți pe o salată și să faceți un rulou frumos de carne fragedă. Dar cea mai spectaculoasă opțiune este puiul întreg umplut la cuptor. Rețeta cu o fotografie vă va arăta cât de ușor este de preparat acest fel de mâncare și cât de apetisant iese în final. Vă garantez că nu veți fi rănit în mod chinuitor pentru mâncare și timp pierdut, deoarece puiul se dovedește a fi incomparabil. Iar garnitura este dincolo de laudă.

Pentru marinată și umplutură am ales cele mai simple și mai accesibile ingrediente. Până la urmă, înainte de sosirea oaspeților, de ce să nu alergi după trufe negre și ulei de semințe de struguri la cel mai apropiat stand de mâncare?! Dar tu, desigur, poți face propriile modificări la rețetă și la lista de ingrediente. Puiul se înțelege bine cu majoritatea condimentelor, fructelor uscate, cerealelor și legumelor pe care le cunosc. Prin urmare, improvizația moderată este chiar binevenită!

Ingrediente:

Principalele produse și marinată:

Umplere:

Cum să gătești pui umplut copt la cuptor în întregime (rețetă pas cu pas cu fotografie):

Recomand sa incepeti cu umplutura, iar in timp ce aceasta se raceste, veti avea timp sa pregatiti carcasa de pui pentru umplutura. Clătiți orezul de mai multe ori. Se toarnă apă curată într-un raport de 1 la 1. Se fierbe sub un capac la foc mediu până când lichidul fierbe (7-12 minute). Ca urmare, cerealele vor fi pe jumătate fierte. Dacă o aduceți la deplină pregătire, va fi digerată în timpul coacerii, iar umplutura va ieși fără gust. Și boabele ușor umede vor ajunge doar la starea și nu se vor lipi împreună. Orice ciupercă va face - proaspătă sau congelată, de pădure sau „cultivată”. Mai întâi trebuie să fie prăjite. Am avut ciuperci congelate. Înainte de congelare, erau gătite, așa că le-am dezghețat, le-am spălat și le-am aruncat într-o strecurătoare. Cand paharul a fost apa, pune-l pe o tigaie uscata. Așteptând să se evapore lichidul. Am adaugat cateva linguri de unt si am adus ciupercile la foc mediu pana se rumenesc. Proaspăt Ciuperci de pădure necesită pre-gătire. Și puteți pune șampile/ciuperci stridii în tigaie imediat după tăiere. Transferați feliile de ciuperci prăjite într-un castron. Încercați să păstrați cantitatea maximă de grăsime în tigaie, respectiv, un minim de calorii suplimentare vor intra în „carne tocată”. Apropo, pentru alte idei de umpluturi delicioase, consultați instrucțiunile de gătit.
Tăiați ceapa într-un cub mic. Se prăjește până devine translucid și auriu deschis. Transferați la ciuperci.
Când apa fierbe din oala cu orez, stingeți focul de sub ea. Lăsați cerealele sub capacul închis timp de 5 minute. Va deveni sfărâmicios, dar puțin ferm.
Pune orezul, ciupercile, ceapa într-un castron adânc. Se rade fin usturoiul / se trece printr-o presa. Se toarnă acolo sare și piper măcinat, ierburi uscate de Provence. Amesteca bine. Umplutura este gata.
Va dura doar câteva minute pentru a pregăti puiul, deoarece este copt întreg. Spălați bine carcasa de pui, îndepărtați resturile de pene. Depunerile de grăsime, în special în partea interioară, sunt cel mai bine tăiate. Orezul absoarbe perfect toate lichidele, iar umplutura poate iesi grasa. Uscați suprafața puiului cu prosoape de hârtie. Pregătiți marinada. Se amestecă muștarul cu ulei vegetal inodor. Adăugați boia de ardei, piper, coriandru. Se toarnă zeama de lămâie Otet de mere). Aveți de gând să puneți imediat puiul umplut la cuptor la copt, fără pre-marinare? Adăugați și sare fină. Ai de gând să-i dai păsării o „odihnă” înainte de următoarea gătit? Sarea este recomandată ca ultimă soluție, înainte de a fi trimisă la cuptor. Amestecați marinada până devine netedă și groasă, ca o emulsie. Ungeți puiul în interior și în exterior cu amestecul. Se marina 2-3 ore la loc rece. Sau începeți imediat să umpleți.
Umpleți cavitatea din interiorul carcasei cu amestecul finit. Coaseți gaura cu șnur tare de bucătărie/ fixați pielea cu scobitori în mai multe locuri pentru ca orezul să nu cadă în timpul procesului de coacere. Acoperiți capetele picioarelor și ale aripilor cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea. De asemenea, puteți face tăieturi longitudinale în partea inferioară a sânului. Și în „buzunarele” rezultate „ascund” aripile. Legați picioarele împreună, astfel încât puiul umplut să ia o formă mai compactă. Așezați pasărea într-o formă rezistentă la căldură. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Gatiti 60-90 de minute. Scoateți puiul periodic și ungeți partea superioară a puiului cu grăsime topită. Apoi, pielea va fi coaptă până la un crocant auriu. Dacă carcasa este mare (cu greutatea de la 2 kg), este indicat să o plasați într-o pungă specială termorezistentă (manșon) sau folie puternică înainte de coacere. Și cu o jumătate de oră înainte de pregătirea așteptată, îndepărtați folia, astfel încât partea superioară a păsării să fie înroșită.
Verificați dacă este pregătit cu o scobitoare. Perforați puiul în punctul cel mai gros (zona coapsei/pieptului). S-a turnat suc limpede din gaură? Gata! Inainte de servire, indepartati folia de pe aripioare si betisoare, taiati sfoara/indepartati scobitorii. Serviți masa aromată cu care a fost umplut puiul ca garnitură.

Ce altceva să umplu pui

• Orez cu fructe uscate. Luați 100 g de orez, 50 g de caise uscate, stafide, prune uscate și sâmburi nuc. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare. Spălați fructele uscate. Se toarnă apă clocotită pentru a le înmuia. Scurgeți lichidul după 10 minute. Tăiați fructele uscate mari, mici - puneți toată umplutura de pui. Se amestecă cu orezul și miezul de nucă tocat grosier. Presărați un praf de sare și piper. Asezonați cu un praf de scorțișoară măcinată, dacă doriți. Umpleți pasărea și coaceți în cuptor așa cum este descris în rețeta principală.
• Hrișcă cu ficat și champignon. Vei avea nevoie: hrişcă- 1/2 st., 200 g ficat de pui, 1-2 capete de ceapa, 200 g de champignon. Se fierbe hrisca pana al dente (crupele trebuie sa ramana putin crude). Ceapa taiata cubulete. Se prăjește într-un amestec de legume și unt până se înmoaie. Scoateți din tigaie. Ciupercile tăiate în cuburi mici. Prăji. Se spală ficatul, se usucă, se împarte în bucăți mici. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Se amestecă toate produsele, sare și piper. Frecați puiul cu marinată, umpleți burta cu carne tocată, coaseți gaura și trimiteți-l la cuptor pentru 1-1,5 ore.
• Cartof. Pentru un pui de 1,5 kg, veți avea nevoie de 5-6 cartofi mici, o linguriță incompletă de boia măcinată, sare și piper, 50 ml ulei vegetal și un praf mare de ierburi de Provence. Tăiați cartofii în felii. Se fierbe 15 minute. Feliile se vor înmuia ușor, iar în interiorul puiului va ajunge la starea dorită. Amestecați feliile de cartofi cu restul ingredientelor. Începe o pasăre. Apoi urmați instrucțiunile de mai sus.
• Brânză și șuncă. Dulce și simplu. Asigurați-vă că aveți 100 g branza tare, 100 g sunca, 100 g paine alba, 50 ml lapte, 1 ou mare de gaina. Tăiați crusta de pe banană. Înmuiați în lapte până când se înmoaie. Tăiați șunca și brânza în cuburi. Se amestecă toate ingredientele. Asezonați și sare după gust. Puneți masa în carcasa de pui. Coaceți în cuptor.
• Mere cu prune uscate. Tăiați 4-5 mere dulci-acrișoare în felii, după ce scoateți miezul. Se înmoaie prunele uscate în cantitate de 100 g în apă clocotită, tăiate în 2-4 părți. Amestecați ingredientele și umpleți puiul cu ele. Tăiați 2 căței de usturoi în felii. Îndesați carcasa pe exterior. De sus lubrifiați sos de muștar(maioneză). Puiul umplut picant este gata de copt la cuptor! Garnitura de orez/paste fierte pot fi servite cu acest preparat.

Pui umplut - Descriere generala

La prima întâlnire, puiul umplut îl poate scufunda chiar și pe cel mai experimentat gurmand într-un șoc gastronomic. Orice rețetă ai folosi, va fi prăjită și crud de frumoasă, atât de mult încât nici nu-ți poți imagina că poți crea un asemenea miracol cu ​​propriile mâini.

Aureola de complexitate și aproape imposibilitatea preparării lui printr-o simplă acțiune umană va dispărea imediat, de îndată ce vă decideți în sfârșit să-l gătiți. Există atât de multe rețete pentru a face umplutură pentru umplutură, încât chiar și o persoană care a luat prima dată un cuțit culinar și un bucătar cu experiență poate găsi o opțiune potrivită pentru ei înșiși.

Și despre beneficii carne de puiși nu merită să discutăm - acesta este un fapt de lungă durată și binecunoscut, înlocuiește cu succes carnea de porc, mielul și, parțial, carnea de vită. Cu un conținut scăzut de calorii, conține o cantitate suficientă de proteine ​​și aminoacizi, fier, potasiu, fosfor, acid glutamic și uleiuri esențiale. Și anume, substanțele care conțin azot dau puiului un miros de pui atât de plăcut, care nu poate fi confundat cu nimic.

Pui umplut - pregătirea mâncărurilor

Pentru tăierea unui pui, în primul rând, sunt necesare cuțite bine ascuțite, așa că încercați să aveți grijă de acest lucru înainte de a începe procedura. Astăzi avem nevoie de o placă mare de tăiat pentru a tăia o carcasă întreagă. Pentru orice eventualitate, vom pregăti o tigaie mare sau rătuci, o tigaie pentru gătirea componentelor de umplutură, o lingură cu fantă și, de asemenea, un fir cu ac pentru coasere și ținerea conținutului.

Pui Umplut - Preparare Alimente

Fără îndoială, cea mai delicioasă este carnea puiului de pui, nici o altă carne nu poate fi comparată cu ea în ceea ce privește frăgezimea și saturația cu minerale și vitamine. Se potrivește mai ales cu legumele, așa că există atât de multe rețete de pui umplut cu legume, ele facilitează digestia și absorbția cărnii și chiar normalizează aciditatea.

Să încercăm să pregătim un pui pentru o rețetă dezosată, pentru aceasta trebuie să-l așezăm pe o placă și să-l tăiem corect de-a lungul crestei. Mai întâi, pe partea stângă a pieptului, apoi pe dreapta, separăm carnea de piele. Îndepărtați ușor coaja cu un cuțit și, cu puțin efort, se desprinde de ea fileu de pui. Nu puteți atinge picioarele și aripile, separați carnea în zona articulațiilor. Încercați să întoarceți puiul pe dos și să-l întindeți pe masă.

Reteta 1: Pui dezosat umplut

Se spune că prepararea puiului dezosat necesită nervi puternici, ca un adevărat servitor evreu. Entuziaștii ruși au reacționat imediat în felul lor și au refăcut această rețetă, astfel încât să poată fi folosită pentru un pui întreg sau, dacă este necesar, pentru părți individuale care au piele.

Ingrediente:

Pui, 1-2 felii de pâine veche albă, lapte (300 gr), gris (2-3 linguri), 4 ouă, condimente (nucșoară, mărar, sare, piper negru).

Metoda de gatit:

Scoateți pielea și tăiați aripioarele. Carnea scoasă de pe oase trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne și se adaugă ingredientele. Inmuiam in prealabil painea in lapte, batem albusurile separat si turnam in carnea tocata. Într-o tavă ovală de prăjitură, tapetată în prealabil cu o folie pentru coacerea cărnii, întindeți pielea, apoi carnea tocată și terminați din nou cu coaja. Acoperim strans intreaga structura cu o folie si o dam la cuptor. (220 C). Nu uitați să puneți o foaie de copt cu apă la cuptor, timpul de coacere este de 90 de minute. Aceeași rețetă este destul de aplicabilă pulpelor de pui.
Puiul se poate păstra la frigider, se va infuza doar câteva zile, în timp ce gustul lui se va intensifica, așa că trebuie doar să vă lingeți degetele și să vă dați ochii peste cap de plăcere.

Reteta 2: Pui umplut festiv

Acest pui va deveni un adevărat decor al mesei festive, familia dvs. și oaspeții vor fi doar foarte mulțumiți. Mai întâi trebuie să-l spălați, să-l uscați cu un prosop și să stropiți cu sare.

Ingrediente:

Pui de mărime medie, orez (200 grame), unt (100 grame), organe de pui, ouă (2 buc), mere dulci-acrișoare (2 buc), o cutie de șampioane, sare, condimente.

Metoda de gatit:

Fierbe organele de pui cu condimente într-o cantitate mică de apă și treci printr-o mașină de tocat carne. Separat, gătiți orezul până când este pe jumătate fiert, adăugați unt la el. Amestecați merele și șampioanele tăiate cubulețe cu orezul și organele măcinate, adăugați condimente și puțin bulion (puteți rămâne de la gătirea organelor). Umplutura noastră este gata! Începem puiul, coasem gaura și îl punem într-o tavă adâncă de copt sau rătuci. Frumusețea umplută va trebui să petreacă o oră și jumătate în cuptor și în tot acest timp trebuie să-i acordăm atenție - întoarcem-o, turnăm suc periodic, ungem-o la sfârșit și acoperim-o de sus, astfel încât să fie bine prăjit. O vom servi la masă, decorând-o cu verdeață. Puiul nostru va deveni un adevărat punct culminant al programului, a-l mânca fără un pahar de vin roșu ar fi doar o crimă.

Reteta 3: Pui umplut cu coniac

Căutătorii de senzații tari pot găti acest pui pe grătar, dacă doriți, puteți schimba metoda de gătit și îl puteți coace în mânecă.

Ingrediente:

Pui - 1,5 kg, carne de porc tocata 600 gr, smantana 70 ml, caise uscate 100 gr, coniac 4 linguri, sare, piper, nucsoara, 3 ouă de găină, 2 linguri. l. smântână.

Metoda de gatit:

Înmuiați caisele uscate în apă și, între timp, separați carnea de pui de oase.
Pentru carnea tocată se amestecă carnea de pui cu cea de porc, se adaugă ouăle, smântâna și coniac, nucșoară și piper. Umplem puiul cu carne tocată astfel încât să arate ca un curcan gras. Amestecam o lingura de coniac cu smantana, adaugam condimente - obtinem un sos minunat. Întindem puiul pe grătar, îmbrăcăm cu sos și îl trimitem la cuptor.

pui umplut - sfaturi de ajutor bucătari experimentați

- Puteți găti cartofi copți ca garnitură pentru pui. Pentru a face acest lucru, acoperiți tuberculii decojiți cu același sos și stropiți cu semințe de susan. Coacem la cuptor.

- Dacă nu este suficientă piele de pui pentru umplut, puteți folosi bucăți subțiri de untură sau slănină - va fi și frumoasă și gustoasă.

Amantele, pentru a-i surprinde pe cei dragi, inventează uneori foarte retete neobisnuite. De exemplu, puiul umplut la cuptor poate fi umplut nu numai cu un amestec de legume, ci și cu mere, portocale, cereale și chiar carne tocată. Multe dintre aceste delicii culinare vor părea sălbatice, cu toate acestea, este mai bine să încercați o astfel de delicatesă o dată decât să discutați despre metoda corectă de preparare.

Puiul umplut copt la cuptor poate fi numit un fel de mâncare independent, deoarece nu este necesar (este suficient să te descurci cu o salată ușoară de legume, ierburi proaspete sau salată verde). Un astfel de răsfăț este perceput cu un bang atât cald, cât și rece.

În funcție de modul în care umpleți puiul, gradul de complexitate al gătirii felului de mâncare se va schimba.

De exemplu, bucătarii începători ar trebui să folosească o rețetă umplută cu legume și cereale, iar gospodinele cu experiență le pot trata pe cei dragi cu o delicatesă neobișnuită cu fructe tocate. Consultați rețetele noastre și încercați să gătiți mâncăruri uimitor de gustoase și parfumate pentru o cină de familie.

Cea mai dificilă etapă în prepararea cărnii umplute este îndepărtarea măruntaielor și a oaselor în plus. Deși, dacă nu doriți să gătiți mult timp, atunci este mai bine să luați o carcasă eviscerată în magazin. Înainte de creație capodopera culinara asigurați-vă că spălați carnea, îndepărtați excesul de umiditate din ea cu prosoape de hârtie.

Puiul gustos parfumat, cu o crustă maro aurie și umplutură de orez și ciuperci va deveni un fel de mâncare preferat la cinele de familie și la cinele festive. Pregătirea ei este destul de simplă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Înainte de gătit, puiul pentru copt în cuptor trebuie eviscerat, spălat bine pe dinăuntru și pe exterior, iar excesul de lichid îndepărtat cu prosoape de hârtie. Opțional, puteți tăia stratul de grăsime și coada. După aceea, carcasa este tratată pe toate părțile cu sare și condimente, îndepărtată timp de 3-8 ore la frigider.

Este mai bine să pregătiți carnea cu o zi înainte de a găti felul de mâncare - în acest fel, va avea timp să se înmoaie în condimente și sare, iar produsul se va dovedi a fi incredibil de suculent și gustos.

Acum trebuie să începeți să faceți umplutura. se spală bine, se îndepărtează, dacă se dorește, o parte din picioare și piele, se taie în cuburi mici. Ceapa se toaca marunt, iar usturoiul se trece printr-o presa. Apoi treceți masa de ceapă într-o tigaie tratată cu ulei vegetal până la jumătate fiartă, adăugați-i ciupercile și usturoiul. Când sunt gata, umplutura viitoare se amestecă cu orezul prefiert. Dacă doriți, puteți adăuga condimente, piper și sare.

Când umplutura pentru pui la cuptor este gata, treceți la umplerea carcasei. Masa de orez-ciuperci este pliată cu grijă într-o fantă de pe abdomen cu o lingură. Pentru a preveni destrămarea carcasei în timpul coacerii, merită să conectați tăietura cu scobitori, picioarele pot fi legate strâns cu un fir.

Puiul umplut la cuptor va lâncevi aproximativ o oră și jumătate la o temperatură de 160-180 de grade. Imediat ce vasul este gata, aragazul este stins si carcasa se lasa in ea inca 10 minute.Abia dupa aceea puteti servi pe masa un apetisant deliciu umplut cu orez si ciuperci.

Un astfel de fel de mâncare poate fi servit ca întreg, sau pre-împărțit în bucăți porționate. În cele mai multe cazuri, nu este necesară o garnitură - doar decorați carnea cu ierburi proaspete, felii de lămâie sau murături frumos tocate.

Rețeta numărul 2. Fel de mâncare cu carne tocată cu nuci și fructe

De asemenea, puteți umple puiul cu umplutură dulce, de exemplu, dintr-un amestec de nuci, mere și prune uscate. Carnea în sine va fi saturată cu gustul și aroma fructelor proaspete, iar nucile și mirodeniile vor adăuga condimente preparatului. Pentru a pregăti delicii veți avea nevoie de:

Înainte de gătit, carcasa trebuie spălată, uscată, eviscerată, oasele în exces trebuie îndepărtate, iar incizia rezultată trebuie asigurată cu scobitori sau cusută cu fir de mătase. taiate grosier, amestecate intr-un vas cu prune uscate (se poate taia si in jumatati) si migdale. Puiul este umplut generos cu masa rezultată, incizia este fixată. Într-un castron separat, sosul este făcut din ulei, trecut sub presa de usturoi și condimente, iar exteriorul carcasei este bine acoperit cu el. După aceea, delicatesa viitoare este așezată pe o foaie de copt acoperită cu pergament și trimisă la cuptor la 200 de grade. Înainte de servire, este mai bine să tăiați vasul sub formă de rulou.

Rețeta numărul 3. Imitație de pui umplut

Multe gospodine nu se opresc la culmile culinare atinse, venind cu tot mai multe retete noi si neobisnuite de pui umplut la cuptor. Un astfel de exemplu poate fi găsit mai jos. Ingrediente:

Cu o carcasă bine spălată, pielea este îndepărtată cu grijă, încercând să nu o deteriorați. separat de schelet, batut, tocat marunt si asezonat cu condimente. Carnea se amestecă cu brânză rasă grosieră. Coaja este cusută, începând de la gât, umplută cu brânză și masă de carne, formând un fel de carcasă. O foaie de copt este bine unsă cu ulei, se pune un vas în ea și se trimite la cuptor pentru 40-50 de minute. În acest timp, la 180 de grade, puiul se va coace bine, iar umplutura pur și simplu va înnebuni rudele.

Rețeta numărul 4. Fel de mâncare umplut cu legume

Pentru cei care nu știu să umple un pui, dar în același timp nu vor să experimenteze cu carnea tocată, vă putem sfătui să vă opriți la legumele obișnuite. Vei avea nevoie:

Toate componentele vasului sunt spălate bine, morcovii și ceapa sunt curățate, partea pământoasă a piciorului este îndepărtată din ciuperci. Morcovii sunt tăiați în felii mici, se fac mai multe găuri în carcasă și se introduc bucăți de morcov în ele. Ceapa se toaca, ciupercile se toaca marunt, apoi se trimit la prajit intr-o tigaie, aromatizand ingredientele cu condimente. Cand ciupercile sunt gata, adaugati la ele ceapa si rosiile tocate marunt. Umplutura finită se lasă să se odihnească pentru un timp.

Acum trebuie să mă pregătesc sos de smantana. Puteți face numai cu smântână sau amestecați-o într-un bol cu ​​maioneză naturală sau cu conținut scăzut de grăsimi. Adăugați condimente și sare în masă, amestecați totul bine. Carcasa este umplută cu umplutură de legume, incizia se fixează cu scobitori, iar blatul este acoperit generos cu sos cu o perie.

Viitorul vas se pune, se leagă, se fac mai multe găuri, carcasa se pune pe o foaie de copt sau o tigaie cu fund gros și se trimite la cuptor la 180 de grade timp de 2 ore.

Poftă bună!

Puiul umplut la cuptor este un fel de mâncare gustos, suculent, care iese la gură, cu care să-l decoreze întreaga familie. masa festiva sau răsfățați familia în weekend. Avantajele puiului sunt incontestabile: carne fragedă, crustă roșie și crocantă, aromă delicată de condimente și usturoi, precum și un minim de calorii, deoarece excesul de grăsime iese în timpul coacerii. Pentru ca puiul să devină felul tău de mâncare, trebuie să urmezi câteva reguli de gătit.

Pui umplut la cuptor

Fotografie Shutterstock

Selecția carcasei de pasăre

Cel mai bine este să cumpărați pui la abur sau răcit, spre deosebire de carnea congelată a unei astfel de păsări, este mai fragedă și hrănitoare, are un gust și o aromă bogate. Cea mai bună opțiune este un pui de carne tânăr, cu o greutate de cel mult 1,6 kg, cu un piept bine dezvoltat, fără oase proeminente. Ar trebui să aveți grijă cu un produs ieftin - uneori este atât de saturat cu diverse preparate încât practic nu are gust de pui.

Este important să acordați atenție prospețimii cărnii. Puiul trebuie să fie roz pal, cu o tentă gălbuie, grăsime și carne de un ton uniform, fără pete sau umflături. Grăsimea galben strălucitor, o tentă cenușie a pielii, un miros neplăcut, mirosul de condimente sau oțet ar trebui să vă alerteze, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.

Metoda de coacere

Puteti coace pui la cuptor intr-un vas special, pe gratar sau pe gratar. Cele mai bune ustensile pentru coacere sunt tigăile din ceramică sau din fontă, datorită încălzirii uniforme, puiul nu se va arde și va fi copt uniform. Sunt potrivite și ustensilele din sticlă sau metal, dar necesită o monitorizare constantă a procesului de coacere. Dacă coaceți pui des, puteți achiziționa un vas special adânc, cu un con înalt în centru.

Puteti coace puiul doar pe o tava de copt, caz in care trebuie udat constant cu sucurile care ies in evidenta, altfel carnea va fi frageda in partea de jos si uscata in partea de sus. Pentru a face crusta uniform crocantă și roșie, ar trebui să încercați să gătiți puiul pe un grătar de sârmă la cuptor sau pe un braz, trebuie să existe o foaie de copt dedesubt pentru a scurge sucurile.

Preparat de pui

Clătiți bine carcasa de pui și uscați cu un prosop de hârtie. Pentru a face carnea mai fragedă, o puteți înmuia într-o soluție salină (70 g sare la litru de apă), lăsând-o la frigider 1-5 ore. După procedură, trebuie să clătiți din nou carcasa și să o uscați.

Dacă puiul nu a fost înmuiat în prealabil, trebuie frecat bine cu sare, piper măcinat, ierburi tocate si alte condimente. Puteți face mici incizii în piele și le umpleți cu bucăți de usturoi, ceapă, morcovi - vor absorbi excesul de grăsime și vor face gustul mai bogat. Pentru a obține o crustă aurie, puiul poate fi uns cu un strat subțire de smântână, miere topită. Nu trebuie să folosiți maioneză - puiul va fi rumen, dar mai gras, va apărea un miros neplăcut de oțet.

Umplutura de pui

Umpluturile pot fi foarte diferite, puiul se potrivește bine cu multe fructe, cereale, legume, organe, ciuperci. Deoarece puiul în sine este o pasăre destul de grasă, este mai bine dacă umplutura este puțin uscată: va absorbi sucul cărnii prăjite.

Cele mai populare combinații de umplutură: - ciuperci cu cartofi; - orez cu mere si stafide; - clătite umplute; - branza si nuci; - ciuperci cu varza; - dovlecel cu branza si rosii.

Umplutura trebuie pregătită în avans - fierbeți cerealele sau legumele, prăjiți ceapa, morcovii, ciupercile, fructele tăiate, cum ar fi mere, lămâi, portocale. Amestecați umplutura și umpleți cavitatea internă a puiului. Unii bucătari umplu și spațiul subcutanat făcând mai multe incizii în piele.

Când îndepărtați pielea unui pui, nu puteți face fără cuțite ascuțite cu o lamă scurtă

Există, de asemenea, un alt mod de a umple puiul care necesită o pregătire mai minuțioasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați cu grijă pielea de pe carcasa de pui, lăsând aripile și picioarele intacte, începând de la tobă. Este important să nu deteriorați integritatea pielii, este mai bine să tăiați carnea. Ca urmare, veți obține un fel de geantă din piele cu un strat subțire de carne, care poate fi umplută cu orice umplutură și coaseți toate găurile cu un fir.

Regimul de temperatură

Pentru a verifica starea de pregătire cu un termometru, trebuie să-l introduceți în mijlocul coapsei, temperatura trebuie să fie de cel puțin 85 de grade