Cum să gătești crap proaspăt cu smântână. Crap în smântână - preparate de negustor din trecut

Ingrediente

Pentru a găti crapul în sos de smântână veți avea nevoie de:
crap - 5 buc. (800 g);
sare (eu am gatit cu sare de mare), neagra piper măcinat- gust;
lămâie - 2-3 inele;
făină pentru pane;
ulei vegetal pentru prajit.
Pentru sosul de smantana:
smantana (am gatit cu smantana de casa) - 0,5 litri;
sare, piper negru măcinat - după gust;
mărar - 1 buchet mic;
ouă - 2 buc.

Etape de gătit

Puneți peștele curățat într-un castron adânc. Pentru a avea mai puține oase mici în carasul copt, puteți face crestături „în cruce” de la spate până la burtă pe suprafața peștelui (pe ambele părți) cu un cuțit ascuțit (de data aceasta am decis să nu fac crestături) . Adăugați sare, piper negru măcinat și câteva rondele de lămâie, amestecați, încercând să stoarceți zeama de la lămâie. Lăsați peștele la marinat 10-15 minute.

Pentru a pregăti sosul de smântână, amestecați smântâna, ouăle, mărarul tocat mărunt, sare și piper negru.

Se toarnă crapul deasupra sos de smantana.

Serviți crapul în sos de smântână cu ierburi și legume proaspete.

Momente gustoase și plăcute!

Crapul este gătit în multe țări ale lumii, iar aproape fiecare bucătărie are o rețetă pentru acest pește, prăjit, înăbușit sau copt în sos de smântână. Acest sos ajută la neutralizarea mirosului specific de nămol, caracteristic peștelui de râu, face carnea fragedă și suculentă și îi conferă un gust unic. Carasul in smantana se prepara simplu dupa aproape oricare dintre retetele existente. Gazda care nu are nicio experiență culinară se poate ocupa în siguranță de pregătirea acestui fel de mâncare. Ca urmare, felul de mâncare va deveni atât de gustos încât nu va fi păcat să îl puneți masa festiva. Pentru o cină în familie, această opțiune este ideală.

Caracteristici de gătit

Pentru ca carasul în smântână să fie delicios și parfumat, trebuie ales corect, pregătit și apoi fiert sau copt în sos, concentrându-se pe instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.

• Peștele de râu este întotdeauna cel mai bine gătit proaspăt. Opțiunea ideală este să cumpărați pește viu. Dacă carasul nu se mai mișcă, uită-te sub branhii. Dacă sunt roz, peștele este proaspăt.
• Înainte de gătire, carasele trebuie curățate prin îndepărtarea solzilor și aripioarelor și, de asemenea, eviscerați. Fii pregătit pentru faptul că peștele va începe să fluture în mâinile tale, altfel poți fi rănit de surpriză. La eviscerarea carasului, încercați să nu deteriorați vezica biliară, clătiți bine abdomenul din interior, eliberându-l de pelicule. Dacă acest lucru nu este făcut cu mare atenție, peștele finit va fi amar.
• Înainte de gătit, carcasa carasului este frecată cu sare, condimente, ierburi. Cu ele, va deveni mai gustos și mai aromat. Nu cruta sarea: carasul putin sarat are un gust mai placut decat subsarat. Dintre condimente, preferați piperul negru măcinat sau boia de ardei. Dintre ierburi, mararul și pătrunjelul sunt cele mai potrivite. Puteți folosi suc de lămâie și coajă de lămâie.
• Crapul este unul dintre peștii osoși. Pentru a fi plăcut și sigur de mâncat, faceți mai întâi o serie de tăieturi oblice pe spate. Cu cât sunt localizate mai des, cu atât mai bine.
• Timpul de gătire a carasului în smântână depinde cel mai adesea de mărimea peștelui. Peștii mici au nevoie de 20-25 de minute, exemplarele mari se gătesc 30-45 de minute. Timpul poate varia în funcție de rețeta selectată.

Crapul in smantana poate fi servit rece sau fierbinte, cu sau fara garnitura – totul depinde de preferinte.

Crap prajit in smantana

• crap - 2 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• morcovi - 0,3 kg;
• smântână - 0,5 l;
• făină - 80 g;
• suc de lamaie - 30 ml;
• mărar, busuioc, pătrunjel - după gust;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal - la nevoie.

Metoda de gatire:

• Curățați și curățați crapul. Clătiți-le bine, uscați-le cu prosoape de hârtie. Faceți tăieturi în diagonală de-a lungul spatelui la o distanță de aproximativ 5 mm unul de celălalt.
• Frecați carasul pe exterior și pe interior cu un amestec de sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie și lăsați timp de 20 de minute.
• Tăiați roșiile în felii semicirculare de grosime medie.
• Tăiați puțină verdeață, lăsați puțin cu crenguțe.
• Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în cuburi mici.
• Răzuiți morcovii, spălați și dați pe răzătoare grosieră.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pun ceapa si morcovii in el, se prajesc la foc mediu pana devin aurii.
• Scoateți legumele prăjite din tigaie, încălziți un nou lot de ulei în ea.
• Se paine crapul in faina si se pune pe o tigaie incinsa. Prăjiți-le pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă. Trebuie să prăjiți fără capac la foc mediu sau intens.
• În interiorul fiecărui pește, puneți câteva bucăți de roșii, câteva crenguțe de verdeață.
• Puneti crapul intr-o cratita. Acoperiți-le cu ceapă prăjită și morcovi.
• Se presara cu ierburi tocate si se toarna peste smantana.
• Acoperim cratita cu un capac si punem la foc mic. Gătiți crapul prăjit la 5 minute după ce fierbe smântâna.
• După ce stingeți focul, lăsați carasilor timp să se înmoaie în smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie lăsate sub capac timp de 10-15 minute.

Reteta video pentru ocazie:

Crapul preparat după această rețetă este un preparat copios și autosuficient, nefiind necesară garnitura pentru acesta. Dacă doriți să adăugați ceva la un aperitiv, este mai bine să acordați preferință cartofii prăjiți sau fierți.

O reteta simpla de caras in smantana

• crap - 1 kg;
• ceapa - 150 g;
• smântână - 100 ml;
• apă - 0,2 l;
• ulei vegetal - la nevoie;
• sare, piper, ierburi - după gust;
• făină - 40 g.

Metoda de gatire:

• Pregătiți crapul curățându-i și eviscerându-i. Faceți incizii pe creasta în cruce, la o distanță mică unul de celălalt, pentru a măcina oasele.
• Frecați peștele cu sare și piper.
• Se scufundă în făină și se prăjește la foc mediu până se formează o crustă delicioasă. Puneți într-o cratiță cu fund greu.
• Tăiați ceapa rondele, prăjiți-le până se rumenesc în ulei într-o tigaie curată. Așezați rondelele de ceapă deasupra peștelui.
• Turnați apă într-o cratiță. Se pune pe foc si se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
• Adaugati smantana, sare si asezonati dupa gust. Se presara cu ierburi tocate marunt. Continuați să gătiți încă 5 minute.

Această rețetă simplă și economică poate fi numită o clasică. Vasul de pe el se dovedește impecabil. Este imposibil să surprinzi pe cineva cu ele, dar chiar și cel mai pretențios gurmand va putea hrăni mâncare copioasă și gustoasă.

Crap copt la cuptor în smântână

• crap - 1 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 2 catei;
• smântână - 0,25 l;
• sare, piper - dupa gust;
• roșii - 150 g;
• patrunjel - dupa gust;
• ulei vegetal - la nevoie;
• făină - 40 g.

Metoda de gatire:

• Frecați carasii curățați și eviscerați cu sare și piper. Înmuiați-le în făină și prăjiți în ulei încins până se rumenesc.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii prin răzătoare pentru salate coreene sau tăiați în fâșii subțiri.
• Se calesc legumele in ulei pana se inmoaie. Așezați-le pe fundul unui vas de copt.
• Pune crapul pe o pernă de legume.
• Ungeți-le gros cu smântână, folosind aproximativ două treimi din acest produs.
• Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți crapul în smântână timp de 20 de minute.
• Tăiați roșia în cercuri subțiri, puneți-le pe caras.
• Amestecați restul de smântână cu ierburile tocate și usturoiul trecut printr-o presă.
• Ungeți peștele cu sos de smântână și întoarceți-l la cuptor. Coaceți încă 10 minute.

Crapul în smântână, copt la cuptor, arată foarte apetisant. Nu le este rușine să ofere oaspeților. Gustul felului de mâncare nu îi va dezamăgi.

Crap in smantana cu cartofi

• crap - 0,9 kg;
• cartofi - 0,8 kg;
• smântână - 0,2 l;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, piper, ierburi, suc de lamaie - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Curățați, curățați crapul. Faceți crestături oblice în zona spatelui la o distanță de aproximativ 3-5 mm una de cealaltă. Frecati cu un amestec de sare, piper si condimente. Stropiți cu suc de lămâie. Lasam la marinat cel putin 10 minute.
• Curatam cartofii si ii taiem batoane de marime medie, ca la cartofii prajiti.
• Zdrobiti usturoiul cu o presa de mana, amestecati cu smantana.
• Se adauga verdeata, condimentele, condimentele tocate marunt cu un cutit la smantana. Sareți ușor.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei.
• Se amestecă jumătate din sosul de smântână cu cartofii.
• Pune cartofii într-un vas, nivelează-i.
• Ungeți carasele cu smântâna rămasă, puneți-le pe cartofi. Acoperiți cu folie.
• Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți crapul cu cartofi timp de 40-45 de minute. Cu 15 minute înainte de gătit, îndepărtați folia, astfel încât carasele să fie rumenite.

Mâncarea după această rețetă este copioasă, nu are nevoie de garnitură.

Crap copt in smantana: reteta cu foto

• 2 crapi mari - 2 buc.;
• smântână - 150 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - 4 vârfuri;
• ulei vegetal - 0,5 linguri. l.

Karasi pește foarte gustos, care este gătit în toate țările lumii, iar fiecare națiune are propriile sale caracteristici de gătit. Dar pofta constantă de a găti pentru aproape toată lumea este adaugand smantana.

Caras prajit, inabusit sau copt in sos de smantana capătă carne foarte fragedă, suculentă și cu gust unic. Chiar și gospodinele fără experiență pot găti această delicatesă, iar toți membrii familiei vor obține cu siguranță impresii și sațietate din acest fel de mâncare.

Pentru a face caras ca urmare a gătitului moale, gustos și parfumat, trebuie să urmați sfaturi nu grele:

• Pește de râu cel mai bun pentru gătit proaspăt, prin urmare, cea mai bună opțiune este să cumpărați crap viu. Dacă peștele nu mai prezintă semne de viață, iar vânzătorul susține că încă se mișca acum câteva minute, atunci trebuie să te uiți sub carcasă sub branhii. Cu o tentă roz de piele sub branhii, se poate judeca prospețimea și potrivirea peștelui.
• Înainte de a găti, o persoană trebuie să fie bine intestin,îndepărtați toate solzii și aripioarele și spălați.

Atenţie. La eviscerarea carasului, ar trebui să încercați să nu deteriorați vezica biliară, altfel peștele va fi saturat cu amărăciune, care se va simți chiar și atunci când este gătit.

Crap în smântână: o rețetă la tigaie

Rețeta de caras în smântână la tigaie este potrivită pentru gospodinele începătoare care nu s-au mai ocupat de caras înainte. Pe exemplul acestui fel de mâncare gătit, începe în viitor crearea unor capodopere nepământene cu o compoziție mai complexă.

Pentru gatit un fel de mâncare simplu din această pește delicios nevoie următoarele ingrediente:

• 1 kg. crap;
• 5 capete de ceapa de marime medie;
• 100 ml. smântână;
• 40 g faina;
• 0,2 l. apă;
• ulei vegetal la discreția;
• condimente și ierburi conform preferințelor gustative.

Este necesar să vă spălați bine, să curățați abdomenul de solzi și branhii și să faceți frecvent incizii pentru zdrobirea oaselor. Atunci bine frecați cu sare si altul condimenteȘi paneîn făină. În timp ce peștele se gătește la foc mic până devine maro auriu, tăiați inele de ceapa Si deasemenea se prajesc in tigai la un fard de obraz delicios.

Pune ceapa finită deasupra carasului finit și toarnă apă în tigaie. Se fierbe vasul la foc mic timp de 15 minute, iar după gătit, se adaugă smântână, ierburi, condimente și sare. În această formă, vasul trebuie infuzat la foc mic timp de aproximativ 3 până la 5 minute.

Referinţă. Aceasta reteta este un clasic, deoarece este foarte simplu și economic. Gustul preparatului este întotdeauna excelent și chiar impecabil, în timp ce sațietatea și bucuria mesei sunt garantate 100%.

Crap in smantana la cuptor

copt peștele este bun pentru că este copt și înmuiat în sos de smântână nu numai din toate părțile, ci complet din interior. Este aproape imposibil să arzi un vas de pește în cuptor dacă îl acoperiți cu folie cu câteva minute înainte de a fi gata. Inițial, puneți folia pe caras, astfel încât nu va fi suficient de saturată și nu va obține un crocant apetisant.

Este necesar să se pregătească:

• 1 kg. peşte;
• 0,3 kg. ceapă;
• 3 morcovi mari;
• 2 catei de usturoi;
• 0,25 l. smântână;
• 4 - 6 bucăți de roșii;
• 40 g faina;
• ulei vegetal, condimente și ierburi la discreție.

CurăţareȘi A mea pește și frecați imediat cu sare și diverse condimente preferate. După care scufundați bucățile în făinăȘi prăji pana devine crocant in ulei in clocot. Ceapă este necesar să tăiați inele și morcov benzi subțiri (ca pentru Salată coreeană). După prăjirea legumelor, acestea sunt așezate pe fundul vasului de copt. Bucățile de pește sunt așezate deasupra și din belșug acoperit cu smântână.

Yummy se pregătește timp de 10 minute la cuptorîncălzit la 180 de grade. După gătit, vasul este decorat felii subtiri de rosiiși resturi smantana cu ierburi tocate. De asemenea, stors printr-o presa de usturoi usturoi. Coaceți un desert complet decorat pentru cel puțin încă 10 minute.

Crap in smantana cu cartofi

• 1 kg. crap;
• 1 kg. cartofi;
• 0,2 l. smântână;
• 3 catei de usturoi;
• 20 ml. ulei vegetal;
• sare, condimente, ierburi și suc de lămâie după gust.

Amenda curata si spala pesteleși fă-o pe burtă crestături oblice de până la 5 mm. unul de altul. Ștergem carcasa sare, condimente, condimenteȘi stropiți cu suc de lămâie. În această formă, vasul trebuie marinat timp de cel puțin 10 minute.

Între timp, trebuie să fiu ocupat curățarea și tăierea cartofilor. Batoanele nu trebuie să fie mari, ca pentru un fel de mâncare de cartofi prăjiți. În smântână, trebuie să adăugați zdrobit cu o presă de mână usturoi, tocat mărunt ierburi, condimente, sare și condimente. Amesteca jumatate din sosul rezultat cu cartofi si pune aceste bunatati pe o tava unsa cu unt.

Este necesară a doua parte a condimentului cu smântână se rade crapul si se pune peste cartofi. Acoperiți vasul foliaza si pune-l in preincalzit la 180 de grade cuptor. Prepararea acestei delicatese durează aproximativ 45 de minute.

Important. Pentru a face peștele să se rumenească apetisant, trebuie să îndepărtați folia de pe el cu 15 minute înainte de a fi gata. Felul de mâncare se dovedește atât de satisfăcător încât nu necesită deloc o garnitură.

Crap intr-un ou cu ceapa si smantana

Într-o tigaie, obțineți o rețetă incredibil de gustoasă și destul de populară de crap în smântână, servită la masă într-un ou cu ceapă. Pentru a pregăti această capodoperă, trebuie să aveți:

• 1 kg. crap (de preferință apă dulce);
• 2 capete de ceapa;
• 3 buc. ouă crude de pui;
• 200 ml. smântână (de preferință lichidă);
• ½ cană ulei vegetal;
• putina verdeata;
• sare;
• firimituri de pâine.

Cu totul eviscerarea şi spălarea carcasei, asigurați-vă că scoate branhiile. Coada și capul pot fi lăsate. Aceste părți ale corpului vor da felului de mâncare un gust apetisant și unic.

Peștele are nevoie de un bun uscat ca să nu se ardă până la fundul cratiței, ci să fie scos din ea întreg și nevătămat. Puteți folosi șervețele uscate în acest scop. După ce o facem crestături pe abdomen, lubrifiați imediat sare si se lasa sa se infuzeze si sa se macereze aproximativ 20 de minute.

Luăm bec, curățați, clătiți și tăiate în cuburi. Adaugati ceapa in tigaia cu ulei de floarea soarelui incins si trecem până devin aurii. Adăugați ouăle bătute în ceapă și amestecați bine.

Cadavrele alternativ nevoie Scufundați mai întâi în amestecul de ou și ceapă pregătit, și apoi în biscuiti macinati sarati. Se prajesc pe ambele parti in ulei intr-o tigaie, apoi se transfera in alta, curata. Acum adauga aici un strat uniform de smantana si se pune pe foc. După ce așteptați să fiarbă smântâna, trebuie să reduceți temperatura și să fierbeți peștele pentru altul 20 de minute acoperite.

Felul de mâncare este frumos servit cu stropire verdeaţăȘi piure de cartofi.

Crap in smantana cu coniac

Pentru a pregăti această capodopera veți avea nevoie următoarele ingrediente:

• 3 buc. caras de talie medie;
• 250 gr. smântână cu conținut mediu de grăsime;
• ½ cană de coniac tartă;
• făină pentru pane;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente și sare.

Peștele trebuie spălat, eliberat de aripioare, branhii și viscere. Acoperiți bine carcasa uscată sare și condimente preferate, și apoi se rulează în făină. Punem bucatile intr-o tigaie incinsa cu ulei si prăji la o culoare apetisantă. În continuare, luăm necesarul cantitatea de coniacȘi se toarnă în tigaie. Am dat foc amestecul, se ia de pe foc si se asteapta sa se stinga flacara.

Se pune apoi tigaia din nou pe foc, se adauga o cantitate mica apăȘi fierbe vasul pentru încă 10 minute. După aceea ai nevoie se toarnă smântână, reduceți punctul de fierbere și fierbeți vasul aproximativ 30 de minute la foc mic.

Delicatesa finită trebuie așezată cu grijă pe un vas frumos și decorată la discreția oricăror ierburi tocate. Este recomandabil să mănânce felul de mâncare pentru membrii familiei adulți, iar pentru copii să facă o porție separată fără a adăuga alcool. Deși gradele dispar parțial în timpul gătitului, totuși nu este indicat ca copiii să încerce această compoziție de pește.

Crap in smantana cu rosii

Crapul merge foarte bine cu roșiile, această legumă hrănește peștele cu o aromă deosebită și dă un gust universal. Pentru gătit, puteți lua roșii simple, sau puteți folosi o varietate de cireșe. În principiu, nu este mare diferență, singura diferență este că pentru multe gospodine este gustul roșiilor - cireșele este mai mult pentru apetit.

Trebuie luat pentru gătit următoarea listă de produse:

• 3 carasi mari;
• 4 lucruri. ceapa de marime medie;
• 3 buc. soiuri simple de roșii sau cireșe;
• 200 g. 20% smantana groasa;
• 1 lamaie;
• patrunjel, coriandru, piper negru si sare.

Am nevoie de un pește intestin, curat afara si bine Clătiți sub jet de apă rece. Carcasele întregi eviscerate sunt bune ungeti cu sare si piper. În interiorul abdomenului trebuie să puneți roșii, feliate și tocate mărunt verdeaţă.

Luați o foaie de copt de dimensiunea potrivită și ungeți cu ulei vegetal. Noi plasăm pește umplut pe o foaie de copt, turnați-l cu suc de lămâie si presarati ceapa tăiată rondele. Lubrifiați toată această frumusețe de sus un strat generos de smântână si trimite vasul la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Timpul de gătire nu depășește de obicei 30 de minute.

Important. După timpul alocat pentru gătire (aproximativ 5-10 minute), este indicat să acoperiți forma cu folie pentru a preveni arderea vasului și să distribuiți uniform căldura peste tot interiorul peștelui.

Preparatul finit este delicios de servit. cu proaspăt sau legume înăbușite, precum și cu piure de cartofi.

Crap in smantana, poate cel mai original și apetisant fel de mâncare care s-a răspândit în bucătăriile majorității gospodinelor. Poate fi completat cu diverse ingrediente la discreția și preferințele de gust ale gospodăriei, dar va fi întotdeauna un preparat gustos și satisfăcător.

Video util

Cum să gătești carasul prăjit în smântână în videoclipul de mai jos:

Crap in smantana - principii generale gătit

Carasul este un peste ieftin si raspandit, nu este greu sa-l alegem pentru scopurile noastre. Peștii vii se vor descurca fără prea multă inspecție, dacă peștii nu se mișcă, deschideți capacul branhiilor. Dacă în interior predomină o culoare roz strălucitor, peștele este proaspăt. Inspecteaza si solzii, daca nu sunt deteriorati, este mai probabil ca pestele sa fie bun.

Curăță carasul cu grijă, peștele este tenace și te poți răni cu ușurință dacă începe să fluture în mâini. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile, puteți complet cu capul. Crapul în smântână este mai bine să se gătească fără aripioare, tăiați-i înainte de curățarea solzilor. Asigurați-vă că clătiți peștele eviscerat cu apă curentă, îndepărtați toate peliculele de pe abdomen.

Carnea carasului este osoasă. Faceți mai multe tăieturi transversale pe pește până la creastă, la cel mult un centimetru unul de celălalt, la prăjire, oasele se vor prăji.

Sarea și condimentele sunt frecate, inclusiv din interiorul abdomenului.

Peștele „adoră” sarea și uleiul clocotit. Daca nu se specifica separat in reteta, incearca sa prajesti repede, la foc maxim. O ușoară sărare, dată fiind frăgezimea sosului de smântână, nu se va observa în vasul finit.

Este de preferat să luați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, impregnează mai bine peștele, iar smântâna grasă vă va permite să „reparați” peștele suprauscat sau prea slab.

Crapul in smantana se serveste rece si fierbinte, il puteti servi chiar in vasul in care au fost gatiti. Verdețurile mari, feliile de lămâie sunt folosite pentru a decora felurile de mâncare.

Crap copt în smântână

Pentru a găti delicios caras în smântână conform acestei rețete, cel mai bine este să luați un pește mic, caras mai mic decât va face o palmă.

Ingrediente:

Un kilogram de pește;

Bec mediu;

O jumătate de lămâie;

250 ml smantana;

120 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi.

Metoda de gatire:

1. Uscați bine peștele preparat cu un prosop de unică folosință pe toate părțile și pe fiecare carcasă cu un cuțit ascuțit, tăiați crestături. Distanța dintre crestături nu trebuie să fie mai mare de jumătate de centimetru.

2. Stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie, stropiți bine peștele cu el, acoperiți vasul cu un capac sau un prosop și lăsați douăzeci de minute.

3. Scoateți peștele, uscați-l din nou cu un prosop și frecați cu condimente și sare, cel mai bine este să folosiți un amestec de sare și piper negru.

4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros, adâncimea sa nu trebuie să depășească jumătate de centimetru. Pune tigaia la foc mediu.

5. Pune pestele in ulei incins si prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.

6. Tăiați ceapa subțire și căliți-o la foc mediu până la chihlimbar.

7. Pune ceapa într-un vas de copt sau alt vas potrivit, iar deasupra pune crapul prăjit.

8. Într-un castron mic, amestecați smântâna cu smântâna, dacă sosul este prea gros, adăugați mai multă smântână. Se toarnă peștele cu sos de smântână și se coace la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.

9. Serviți ornat cu ierburi.

Crap turcesc in smantana

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pește;

O jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;

60 de grame de făină de grâu;

Un cățel mic de usturoi;

200 de grame de miez de nucă prăjită;

Trei ouă;

Pătrunjel, coriandru, ierburi proaspete, jumătate de buchet mediu;

400 de grame de smantana.

Metoda de gatire:

1. Într-o farfurie mică adâncă, amestecați ouăle cu un tel.

2. Sâmburi nuc se toacă cu un cuțit și se zdrobește usturoiul într-un mojar.

3. Tăiați peștele procesat în porții mici. Se înmoaie fiecare bucată într-un ou, se rulează pe toate părțile în făină și se prăjește în ulei încins într-o tigaie.

4. Pentru sos amestecati smantana cu smantana intr-un recipient separat, adaugati usturoiul tocat, nucile, sare, piper si amestecati bine toate componentele sosului.

5. Pune bucățile de pește prăjit pe un vas de servire, se toarnă cu sos de smântână și se ornează cu crenguțe de verdeață spălată și uscată.

Crap in smantana, fiert in oale

Ingrediente:

Un kilogram de pește;

Un pahar de smântână;

branza tare;

O jumătate de kilogram de ceapă albă;

Firimituri de pâine;

Un ou;

200 de grame de unt.

Metoda de gatire:

1. Tăiați peștele în porții mici și tocați ceapa.

2. Pe fundul fiecărei oale se pune o bucată mică de unt natural și o lingură de smântână.

3. Rade fiecare bucată de pește cu un amestec de piper negru măcinat și sare și pune câteva bucăți în fiecare oală, iar deasupra așezi jumătate de rondele de ceapă.

4. Se rade brânza cu o răzătoare grosieră, iar untul rămas se topește la cuptorul cu microunde sau într-o cratiță pe aragaz și se răcește.

5. Se amestecă topit unt, smântână, pesmet, brânză rasă și turnați conținutul oalelor cu amestecul rezultat.

6. Adăugați câteva linguri de apă fierbinte în fiecare oală și acoperiți cu capace, dați la cuptor.

7. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Crap in smantana copt cu ciuperci

Ingrediente:

Două becuri mici;

Doi carasi mari;

320 de grame de smântână;

Brânză picant, tare - 150 grame;

25 de grame de făină de grâu;

Două linguri de pesmet;

250 de grame de champignon tinere;

O sută de mililitri de ulei rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt ceapa, îndepărtați coaja de pe capacele ciupercilor și tăiați ciupercile în felii.

2. Punem ciupercile tocate intr-o cratita, adaugam ceapa, un sfert de cana de apa, sare, punem boabe de piper si fierbem pana se inmoaie.

3. Într-un castron mic, amestecați smântâna și făina cu sarea.

4. Tăiați fileul din peștele preparat, întindeți-l pe o foaie de copt unsă și așezați foaia de copt cu file de pesteîntr-un cuptor preîncălzit. Coaceți până la jumătate fiert timp de aproximativ zece minute.

5. Scoateți o foaie de copt din cuptor, puneți ciuperci deasupra peștelui, turnați amestecul de smântână fiartă cu făină. Se presară cu un amestec de brânză rasă și pesmet, se stropește totul bine cu ulei vegetal și se dă la cuptor la cuptor. Cand la suprafata se formeaza o crusta aurie, se opreste cuptorul si se aseaza carasul in smantana pe un vas de servire.

Crap in smantana intr-o tigaie cu coniac

Ingrediente:

Două, caras de mărime medie;

350 de grame de smântână 30%;

O sută de mililitri de coniac;

Condimente pentru pește.

Metoda de gatire:

1. Carcase de caras, frecate cu sare și piper, se prăjesc la foc iute până se formează o crustă roșie prăjită. Nu trebuie să fie mult ulei în tigaie, este necesar ca acesta să-și acopere doar puțin fundul.

2. Fără a scoate tigaia de pe foc, turnați coniacul, dați-i focul și scoateți imediat tigaia de pe aragaz. Ai grijă, flacăra se ridică sus, nu te arde.

3. Când se stinge flacăra, turnați o jumătate de pahar cu apă în tigaia de pește, fierbeți sub capac timp de cincisprezece minute.

4. Se pune smantana, condimentele pentru peste si se fierbe la foc mediu inca o jumatate de ora.

Crap in smantana cu cartofi

Ingrediente:

Trei crapi mici;

500 de grame de cartofi;

Doi morcovi medii;

250 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;

Pentru a gusta condimente, sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă într-o formă sau într-o tavă mică de copt ulei de floarea soarelui, adauga sare, condimente si condimente dupa gust. Se amestecă, se pune peștele într-o formă, se unge pe toate părțile cu un amestec de ulei și condimente și se lasă la marinat douăzeci de minute.

2. Tăiați morcovul în fâșii mici, tăiați ceapa în bucăți mici și subțiri și tăiați cartofii în felii de mărime medie.

3. Transferați toate legumele într-un castron, stropiți cu 2 linguri de ulei, asezonați cu sare după gust și amestecați.

4. Puneți legumele în formă sub pește și puneți-l la cuptorul preîncălzit (180 de grade), pentru douăzeci și cinci de minute.

5. Punem pestele pe masa, adaugam smantana, distribuind-o uniform peste legume si carasi, punem forma inapoi si coacem pana se rumeneste.

Caras umplut in smantana cu legume in folie

Ingrediente:

Carcas mare, cântărind aproximativ;

Trei linguri de făină;

o roșie medie;

Un buchet mic de patrunjel;

Cap de ceapa alba;

Un morcov de mărime medie;

250 de grame de smantana;

2 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors.

Metoda de gatire:

1. Stropiți bine carasul pregătit cu sare, stropiți cu zeamă de lămâie și lăsați timp de cincisprezece minute.

2. Tăiați roșiile în jumătate de rondele și tăiați verdeața de mărime medie cu un cuțit.

3. Se umple cu verdeata tocata si jumatati de rondele de rosii caras si se prajeste pestele intr-o tigaie, tavalit in prealabil in faina, pana se rumeneste.

4. Cât se prăjește peștele, se toacă mărunt ceapa, iar morcovii se toacă mărunt și se pun rădăcinile tocate la călit până se înmoaie.

5. Întindeți folie pe o foaie de copt și puneți în mijloc jumătate din legumele rumenite. Se pune pestele prajit peste legume si se acopera cu restul de legume rumenite.

6. Deasupra se toarna smantana, se inveleste folia intr-un plic si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade, se coace patruzeci de minute.

7. Puneți peștele finit pe un vas de servire și decorați.

Cotlet de pește „Crap de aur în smântână”

Ingrediente:

600 de grame de caras;

Două becuri medii;

O bucată mică de pâine albă;

Lapte;

250 grame smantana 15%;

Firimituri de pâine;

100 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron mic, umpleți pâinea cu lapte, astfel încât laptele să o acopere complet.

2. Separați carnea de oasele peștelui curățat eviscerat și răsuciți-o de mai multe ori împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne pentru ca oasele mici să fie bine măcinate.

3. Stoarceți bine pâinea cu mâinile și adăugați-o la peștele tocat. Se sare după gust, se piperează și se amestecă bine.

4. Modelați peștele tocat în chifteluțe alungite, asemănătoare peștelui, rulați-le în pesmet alb și prăjiți până se rumenesc într-o tigaie în ulei de floarea soarelui.

5. Puneți cotletele într-o tigaie uscată, turnați smântână cu smântână diluată și puneți pe foc. Se fierbe până când se înmoaie la fierbere scăzută.

Crap în smântână - trucuri și sfaturi.

În natură, carasul alege locuri cu apă liniștită, stagnantă, pentru a evita un miros neplăcut de mlaștină, la prăjit pune o felie subțire de ceapă în burta unui pește eviscerat.

Pentru a înmuia oasele, puteți stropi tăieturile din spate cu suc de lămâie. Rezistă 15-20 de minute.

Dacă nu există smântână cu conținut scăzut de grăsimi la îndemână, o puteți dilua cu smântână groasă sau lapte.

Când prăjiți peștele, nu îl străpungeți cu o furculiță pentru ca sucul să nu curgă afară.

Dacă conform rețetei este necesară separarea fileului de oase, nu trebuie făcute tăieturi transversale, altfel carnea de pește se va destrăma în timpul gătirii.

1 kg crap proaspăt

2 cepe

4 ouă

300 ml smantana

5 st. linguri de pesmet

½ căni de ulei vegetal

2 linguri sare

1 legatura de patrunjel

1 buchet mărar

Cum să gătești crapul în smântână într-o tigaie:

Curățați crapul de solzi și intestin. Este indicat să îndepărtați branhiile, dar nu atingeți capul. Spălați și uscați bine peștele cu un prosop de hârtie. Asigurați-vă că faceți mici tăieturi pe spate pentru a înmuia oasele mici. Sarați carasele și uitați de ele timp de 15 minute.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Prăjiți ceapa tocată până se rumenește (aproximativ 10 minute). Nu uitați să o amestecați în timp ce prăjiți.

Apoi batem ouale si le amestecam cu ceapa.

Luați o farfurie destul de largă și turnați pe ea pesmet. Mai întâi, rulați carasele în amestecul de ceapă-ou, apoi în pesmet. Prăjiți carasul într-o tigaie fierbinte până se rumenește (3-5 minute pe fiecare parte).

Întindeți peștele prăjit și umpleți-l bine cu smântână. Dacă se dorește, smântâna poate fi amestecată cu ouăle bătute rămase.

Crapul in smantana este gata!

Crap in smantana cu cartofi

Ingrediente:

Mâncăruri delicioase din pește muksun: 4 rețete

Muksun aparține familiei somonului, carnea sa este considerată o delicatesă. Acest pește este foarte popular în Siberia. Conține acizi grași polinesaturați, aminoacizi esențiali și alte substanțe care sunt benefice pentru organism. Produsul poate fi inclus în dietă.

2 kg crap

1 kg cartofi

300 ml smantana

100 g unt

piper negru- gust

Sarat la gust

50 ml ulei vegetal

200 g faina

1 legatura de patrunjel

Cum să gătești crapul în smântână cu cartofi:

Curățați crapul și scăpați de măruntaie. Scoateți branhiile, dar nu aruncați ouăle, dacă sunt prezente. Apoi poate fi prăjit și mâncat separat. Apoi clătiți bine crapul apă rece. Asigurați-vă că îndepărtați toate peliculele negre, altfel vasul va fi amar.

După manipulările pregătitoare, frecați bine peștele cu sare și piper în interior și în exterior. Rulați crapul în făină. Prăjiți-le la foc destul de mare pe ambele părți până se formează o crustă aurie.

Curatati tuberculii de cartofi si taiati in felii subtiri. Se ia o altă tigaie, se pune unt pe ea și se amestecă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Prăjiți cartofii în amestecul rezultat până când sunt fierți pe jumătate.

Acum ia o foaie de copt, unge-o cu ulei si pune cartofi peste ea, iar deasupra carasii prajiti. Se toarna totul bine cu smantana si se da la cuptorul preincalzit la 180°C.

De obicei, crapul în smântână se gătește la cuptor nu mai mult de 25 de minute.

În principiu, acest timp depinde în mare măsură de mărimea peștelui. Apropo, smântâna prea groasă poate fi diluată cu lapte dacă se dorește. Dupa timpul alocat, scoatem crapul din cuptor, garnisiti cu ierburi tocate si serviti.