Hvordan salte tykt fett. Hvordan sylte smult hjemme og lage den perfekte snacksen på bare en dag

Saltet smult er kanskje det mest populære og tradisjonelle produktet i hele det post-sovjetiske rommet og utover. Det er usannsynlig at det vil være minst én person som ikke ville prøve det. Og når du først har prøvd det, kan du ikke annet enn å elske det. Hvis du saltet smult for fremtiden, vil du alltid ha en forrett, en matbit og en hovedrett. Ikke alle vet hvordan man sylter smult riktig. Det er ikke vanskelig, men det er noen regler og triks for å tilberede dette smakfulle, tilfredsstillende og sunne produktet.

Utvelgelsesregler

Et veldig viktig poeng er å velge riktig stykke for salting. Smaken, mykheten og holdbarheten til det ferdige produktet avhenger direkte av valget av produktet. Det er nødvendig å velge et kjøttprodukt nøye, fordi det ikke vil gjennomgå varmebehandling.

På fettet som sjekkes av sanitetsstasjonen, er det nødvendigvis satt et merke. Dette garanterer fravær av patogener av trikinose og bendelorm i produktet. For salting er det bedre å velge stykker på ca. 3 cm i tykkelse: jo tykkere, jo eldre er stykket.

Baksiden eller sideveggen er best for salting. Magen og brystet er ikke egnet for salting - produktet blir tøft. Huden skal være tynn, lett å skille fra stykket, lukte ikke røyk og være nøye rengjort for bust. Blåmerker og flekker er ikke tillatt. Den skal være lett å klippe og ha en lys beige eller rosa farge.

Fargen på smult skal være en behagelig rosa eller hvit farge. En gulaktig eller gråaktig farge indikerer at produktet ble hentet fra et usunt dyr eller ble lagret feil. Etter å ha trykket med en finger på et ferskt produkt, vil det garantert forbli en bulk. Produktets mykhet kan kontrolleres med en fyrstikk: hvis det er lett å gjennombore, vil det etter salting være mykt.

Lukten av ferskt fett er karakteristisk, uten ekstra urenheter. Holder du et lite stykke over en lighter kan du være sikker på at dette ikke er villsvinfett. Dette produktet avgir en sterk lukt av urin.

Kjøttstriper i fettet kan være tilstede, men i små mengder. Ådret bacon er tøffere. Kjøtt krever samsvar med en mer kompleks salteteknologi.

Kun et ferskt produkt er egnet for salting, det vil ikke være mulig å få fra frossen bacon deilig matbit.

Forbereder for salting

Det er bedre å ikke vaske smult i vann, bare hvis det er veldig skittent, men det er bedre å ikke kjøpe et slikt stykke. Vanligvis er det nok å tørke av den med en tørr klut, du kan rengjøre den med den butte siden av kniven. Huden bør rengjøres forsiktig med en kniv. Om nødvendig kan den bli svidd over gassen. Du må kutte baconet i biter som er 5-6 cm brede, 7-8 cm lange slik at det syltes raskere.

Salte fett hjemme

Det finnes mange oppskrifter på saltet smult: salting i varm eller kald lake, tørrsalting, ekspresssalting, salting med sveising, baking, røyking eller sylting.

i varm saltlake

Dette er den mest anerkjente oppskriften for å lage smult. Det viser seg veldig velsmakende! Prosessen med å salte smult i saltlake hjemme er ikke i det hele tatt tidkrevende og tar ikke mye tid.

Ingredienser basert på 1 kg smult:

1. Grovt salt - 100 g.
2. Hvitløk - 3 fedd
3. Vann - 1 l.
4. Laurel - 3 stk.
5. Pepperkorn - 10 stk.

Skjær baconet i 5-7 cm brede staver, legg dem løst i en krukke. Løs opp salt i kokende vann, tilsett laurbær, pepper. Fjern fra varmen og tilsett knust hvitløk i saltlaken. Hell saltlaken over smulten slik at den dekker stykkene helt. Lukk lokket og avkjøl i 3 dager.

Etter tre dager fjernes bitene fra saltlaken og tørkes. Produktet er klart, det kan serveres ved bordet. Du må oppbevare slikt bacon i fryseren.

I væske med hvitløk

Hvitløk er til stede i nesten alle oppskrifter for salting av smult. Det gir smulten den nødvendige skarpheten og pikant lukt.

1. Hvitløk - 5-6 fedd;
2. Salt - 1 glass;
3. Vann - liter.

Kok opp saltløsningen og avkjøl den. Kjøttproduktet, kuttet i små barer, gni godt med knust hvitløk. Legg den i en krukke, hell resten av hvitløken. Hell i kjølt saltlake og lukk lokket. La glasset stå på et kjølig mørkt sted i en uke. Du kan oppbevare produktet i kjøleskapet.

Et annet alternativ

I følge denne oppskriften viser forretten seg ikke bare veldig velsmakende, men også vakker i utseende. Oppskriften egner seg også til salting av årefett eller brisket, da produktet gjennomgår varmebehandling.

1. Hvitløk - ett hode;
2. Salt - 10 ss. skjeer;
3. Laurel - 4 stk;
4. Pepper - 10 erter;
5. Nellik - 5 stk;
6. Vann - en og en halv liter.

For å gni fett: hvitløk, paprika, malt pepper noe salt. Du kan også bruke en ferdig krydderblanding til salting av smult. Del shmaten i tre biter og legg den i en bolle. Tilsett nellik, laurbær, hakket hvitløk, salt og pepperkorn i raskt kokende vann. Kok blandingen i to minutter.

Hell bitene med varm saltlake og legg undertrykkelse på den. Arbeidsstykket under undertrykking får stå i 3 dager i kjøleskapet. De saltede stengene tørkes og gnis grundig på alle sider med en blanding av knust hvitløk, paprika, sort pepper og grovt salt.

Hvert stykke gnidd med blandingen pakkes individuelt inn plastfolie og legges i fryseren et døgn.

I saltlake med urter

Smult tilberedt i henhold til denne oppskriften er spesielt velsmakende og myk. Og å gni med tørre urter gir den en uvanlig farge.

Ingredienser basert på 1 kg fett:

For å forberede saltlaken, hell saltet med varmt vann, rør og avkjøl løsningen litt. For å sylte smult i saltlake i henhold til oppskriften, legges små stykker smult, tidligere bløtlagt over natten i kaldt vann og tørket, i en krukke. Salt hver bit.

Dryss barene med tørre urter, skiver av hvitløk, pepperkorn og laurbærbladsmuler. De satte også en stjerne med stjerneanis der. Alt helles med kjølt saltlake og glasset dekkes med et løst nylonlokk.

Dekk glasset med en klut og la stå i 4 dager på et kjølig sted. Oppbevar produktet direkte i saltlake, i kjøleskapet.

Med løkskall

Løkskall vil gi smulten en brunaktig farge, som om den var røkt, og flytende røyk vil forsterke denne effekten. Denne oppskriften egner seg for å lage tykke stykker smult hjemme.

Ingredienser basert på 1 kg bacon:

Salt kokende vann, tilsett løkskall, adjika, krydder. Alt dette kokes i 3 minutter. Hell i flytende røyk. Baconbiter legges i en kokende saltlake, kokes opp igjen og baconet kokes over svak varme i 5 minutter. Retten får stå på komfyren over natten slik at produktet blir helt saltet.

Tøm saltlaken om morgenen, tørk smulten og gni den med finhakket hvitløk. Dryss rød paprika på toppen. Send i flere timer i kjøleskapet. Det anbefales å spise en matbit, kuttet i tynne skiver.

Pai i saltlake

Saltlake er en veldig sterk saltløsning tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift. Den spesielle styrken til løsningen forlenger holdbarheten til produktet som behandles på denne måten betydelig.

For salting av 1 kg smult trenger du et halvt glass salt per glass vann, pepperkorn, laurbær og noen hvitløksfedd. Hell alt saltet i kokende vann, rør og kok i 15 minutter.

Smultbiter legges i en krukke, og skifter lag med hvitløk og pepperkorn. Deler bør ikke komprimeres for å unngå ødeleggelse av produktet under salteprosessen. Den avkjølte løsningen helles i en krukke, lukkes med lokk og plasseres på et mørkt, kaldt sted i en uke. Oppbevar kjøttproduktet pakket inn i matfilm, i kjøleskap eller fryser.

Salo på ukrainsk

Saltet smult på ukrainsk er en ekte klassiker av sjangeren. Det er tross alt velkjent at ukrainere kan mye om god salsa.

En bit bacon som veier opptil 2 kg kuttes i lange, smale biter. De legges i en beholder, som det senere vil være praktisk å tilpasse lasten på. Hell 2 ss i en kjele. skjeer havsalt, hell det med en liter kaldt vann, tilsett krydder. Vanligvis bruker de malt svart pepper, finhakket hvitløk, persille, erter.

Salt helles i et basseng med saltlake, et lokk med passende diameter legges på toppen og alt presses ned med en kraftig undertrykkelse. Rettene settes i kjøleskapet i 3 dager.

Etter det tørkes fettet med en tørr klut, gnides igjen med hvitløk og lagres for lagring. Oppbevar kjøttproduktet i fryseren, pakket inn i en ren klut.

hviterussisk måte

Hviterussere er også store fans av smult. De har sine egne nasjonal oppskrift salting hjemme. Du kan lage et veldig velsmakende bacon i henhold til denne hviterussiske oppskriften.

Du trenger en spesiell krydderblanding. For å forberede det, må du blande 1 ts sukker, 2 ss. spiseskjeer grovt salt, tilsett 1 ts spisskummen og kardemomme, pepper og smak til med laurbærblad.

Tilberedte stykker smult gnis godt med hvitløk, og deretter med den resulterende blandingen av krydder. Legg emnene i en glassfat, dekk den med en mørk klut, omorganiser den på et mørkt, kjølig sted i ca. 5 dager. Vend delene med jevne mellomrom for å unngå å ødelegge produktet.

Etter 5 dager vil baconet sylte. Den bør flyttes til kjøleskapet i ytterligere 7 dager. Fortsett å snu stengene bør være minst en gang hver 3. dag.

Ekspresssaltingsmetode

Det hender at det trengs en salt matbit akkurat nå, det er ikke tid til å vente tre dager til alt er ferdig saltet. For dette formål flere raske oppskrifter salting:

Tørrsalting

Metoden er ypperlig hvis du planlegger å sylte store fettbiter. Du kan plassere bearbeidede stykker både i en krukke og i en hvilken som helst annen beholder av passende størrelse. Bunnen av fatet er dekket med grovt salt. Hvis ønskelig, kan du i tillegg fylle smultet med tørre urter, dette vil gi det pikant og aroma. Shmats revet med salt og pulverisert med krydder legges i en beholder. Alt legges på toppen.

Den tildekkede beholderen rengjøres i en uke i kjølighet. Før lagring fjernes det resterende saltet med den butte siden av kniven. Produktet oppbevares ubegrenset i fryseren. Det er tilrådelig å pakke hvert stykke slikt smult separat i en tørr klut.

Det er mange trinnvise oppskrifter salte fett hjemme. Etter å ha prøvd flere, er det enkelt å velge favorittoppskriften din og bruke den hele tiden, og overraske venner og slektninger med mørt og smeltende fett i munnen.

OBS, kun I DAG!

Saltet bacon skal være:

Kulinariske råd

For å sjekke fettet for årer, ta en kniv og stikk hull i fettet. Hvis punktet kommer fritt inn, er det ingen årer, og hvis det kommer hardt nok inn, er det bedre å nekte det.

Smaken av smult avhenger av tilberedningsmetoden. Baconet blir veldig velsmakende når du bruker en hvilken som helst oppskrift. Det er veldig vanskelig å ødelegge smaken av produktet.

Saltse i krydder er populært blant alle. Det er ideelt kombinert med borsjtsj, det er et fantastisk tillegg til lunsj og festmåltid.

For matlaging trenger du:

• 2 kilo rå fett;
• 3 liter kaldt vann;
• 2 hoder av hvitløk;
• malt rød pepper - 2 ts;
• 500 gram spiselig salt (ikke iodisert).

Kokeprosess:

Sett 2 liter vann på komfyren, varm opp litt, tilsett salt, rør. Kok opp den resulterende blandingen og slå av.

Ta det kjøpte baconet og skjær det i rektangulære eller firkantede biter. Legg smultet i en kjele.

Hell det rå baconet med den resulterende saltlaken slik at vannet dekker det helt.

Sett på komfyren. Etter at vannet koker koker du smultet i 20 minutter. La avkjøle. Sett halvparten av det ferdige produktet i kjøleskapet i 24 timer.

Etter at tiden har gått, trekk smulten ut av vannet, la den renne av, tørk den i tillegg med kjøkkenservietter eller et håndkle. Forbered hvitløk-pepperblandingen. Skrell to hvitløkshoder, vask og skyv gjennom hvitløkspressen. Bland den resulterende oppslemmingen med pepper.

Rull hvert stykke smult i krydder og pakk inn i matfilm eller folie. Sett den i fryseren. Spis noen dager etter lagring.

Ta den ut av fryseren en time før bruk for å la den tine litt. Nyt!

Salo kokt i løkskinn

Et trekk ved oppskriften er den uvanlige sammensetningen av saltlaken.

For matlaging trenger du:

• 1 kilo magefett;
• hakket svart pepper - 1 ts;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbærblad - 4 stk;
• 2 liter vann;
• 250 gram salt;
• to glass løkskall;
• pepperkorn - 6-8 stykker.

Kokeprosess:

Hell 2 liter vann og sett på komfyren. Vent til vannet koker. Hell salt, pepperkorn, løkskall og laurbærblad i den boblende væsken. Mens du rører i saltlaken, kok den i 5-7 minutter. Å bestemme dens beredskap er veldig enkelt. Det skal bli en dyp brun farge.

La den ferdige saltlaken stå i et par minutter, og ta vare på fettet selv. Skjær underskjæringen i biter. Massen til en bør ikke overstige et halvt kilo, slik at den er godt mettet med salt. Legg det kuttede baconet i den kokende saltlaken. Etter koking, kok den i 10-15 minutter. Løkskall vil gi en behagelig lukt og farge. Utseendemessig er fettet umulig å skille fra det som er kjøpt i butikken. La trekke i en dag.

Fjern smultet fra pannen, la saltlaken renne helt av. Forbered krydderne for å dekke baconet. Skrell hvitløksfeddene fra skallet, vask og passer gjennom hvitløken. Hell malt svart pepper og knust laurbærblad i den krydrede vellingen, bland ingrediensene jevnt. Belegg smult på alle sider med den resulterende blandingen av krydder. Pakk den deretter inn i matfilm eller folie.

Oppbevares i kjøleskap eller fryser.

Du kan spise etter noen dager.

Salo i en krukke i saltlake

Bacon i saltlake blir alltid deilig, selv om du ikke har noen erfaring med å salte det. En av enkle oppskrifter lager snacks i en krukke.

Du må ta:

• et kilo råfett 5-10 centimeter tykt (helst med et kjøttlag);
• spiselig salt - 150 gram;
• en halv liter vann;
• noen få laurbærblader;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en halv teskje koriander.

Kokeprosess:

Hell den angitte mengden vann i pannen, sett på komfyren. Så snart vannet koker, tilsett koriander og salt, rør til det er helt oppløst og du kan slå det av. Sett væsken til side for avkjøling.

Skjær fettet i avlange biter slik at de lett passer inn i krukkehalsen. Fyll glasset med bacon, flytt det med hakkede hvitløkbiter.

Fyll beholderen med saltlake slik at den dekker fettet helt. For en mer behagelig smak, tilsett litt sukker, en halv teskje vil være nok for denne mengden produkt.

Lukk glasset med et capron-lokk og avkjøl.

Ferdig bacon kan konsumeres etter to dager.

På en lapp!

Smult i saltlake og et kjølig sted lagres i opptil seks måneder. Så begynner det å bli gammelt.

Tørrsaltningsmetode

Du kan ikke tenke deg en enklere måte å sylte på. Det er også den vanligste blant husmødre. For å oppnå liters krukke godbiter du trenger:

• et halvt kilo (kanskje litt mer) bacon med kjøtt;
• et halvt glass bordsalt i sin rene form, uten urenheter;
• en spiseskje malt rød og svart pepper;
• en teskje paprika;
• et par laurbærblader;
• en halv teskje koriander;
• to hvitløkshoder.

Kokeprosess:

Bland paprika, salt, pepper, koriander i en egen bolle.

Skrell hvitløken og skjær i skiver. Skjær fettet og skjær små kutt, legg hvitløken i dem. Deretter ruller du bitene i en bolle med krydder på alle sider.

Brett de krydrede snackskivene i literskrukker, hell resten av blandingen med salt og krydret krydder. Lukk lokket godt, du kan rulle det under strykejernet.

Ta det tilberedte produktet til et kaldt sted for bløtlegging med krydder. Egnet for kjøleskap og kjeller. Den sammenrullede snacksen lagres i 6-12 måneder.

Du kan deretter pakke inn bitene i pergament, en pose og legge dem i fryseren.

Saltet svinekjøtt

Smak grisemage vil ikke forlate likegyldige noen som smaker det minst én gang. Før du lager mat, tilbered følgende ingredienser:

• kilo svinekjøtt;
• 7 store skjeer med et lysbilde bordsalt;
• Hvitløk 4 fedd;
• 3 teskjeer paprika;
• ikke en full dessertskje malt muskatnøtt;
• en halv dessertskje sukker;
• en halv dessertskje koriander;
• en teskje av en blanding av svart og rød pepper;
• hakket tørket dill (et par spiseskjeer).

Kokeprosess:

Skyll den kjøpte brystkassen og la den tørke helt. Skjær i to eller fire stykker, gjør små kutt på toppen.

Skrell hvitløksfeddene og skjær i strimler. Legg dem i spaltene på baconet. Ha baconet i en dyp kjele og dryss rikelig med salt.

Legg en tallerken oppå den og legg undertrykkelse. La være i fred i 24 timer.

Neste dag blander du alle de andre krydderne til en enkelt blanding.

Fjern brystet fra pannen, rist den så grundig som mulig fra saltet. Ta på gummihansker, ta en blanding av krydder og gni sjenerøst smulten på alle sider.
Abonner på vår kanal i Yandex.Zen!

Salo - oppskrifter for matlaging hjemme

I mange århundrer var smult maten til de fattige - de mest misunnelsesverdige stykkene av svinekjøtt gikk alltid til de som kunne betale for dem. Og det var fett som ga energi og helse til folk som utgjorde "arbeidsstyrken" i middelalderen, og enda tidligere, i antikken, ble det levert til hæren etter ordre fra keiser Justinian, slik at legionærene hadde mye styrke og energi. En av de mest interessante fakta om smult er dens rolle i oppdagelsen av Amerika av Columbus. Historikere mener at hvis Columbus ikke hadde hatt nok smult på skipet sitt, ville han neppe ha klart å komme seg til den nye verden – sjømennene ville raskt ha «brutalisert» hvis de bare hadde spist fisk.

Salo er rik på "langvarige kalorier" - de som spiser det gjenoppretter energi og styrke i lang tid. Det er ca 800 kcal i 100 g fett, men dette betyr slett ikke at dette produktet ikke skal spises av de som følger figuren - alle kan og bør spise fett med måte! Dette er et ekstremt nyttig produkt, rikt på mange verdifulle fettsyrer involvert i cellekonstruksjon, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. I tillegg bidrar stoffene i smult til eliminering av giftstoffer (spult går bra med alkohol, forhindrer forgiftning og forhindrer de negative konsekvensene av alkoholforbruk). Generelt kan oppregningen av argumenter for inntak av fett ta mer enn én time, men vi vil avslutte med at 10-30 g fett per dag for personer som ikke har fysisk aktivitet ikke er skadelig i det hele tatt. , men veldig nyttig. Idrettsutøvere, turister og alle hvis livsstil er forbundet med fysisk aktivitet, kan du spise fett og mer enn 30 g per dag.

Du kan kjøpe smult i dag uten problemer. Imidlertid vil håndlaget smult være mye bedre - rå smult kan saltes, kokes, røykes, stekes, stues, generelt, tilberedes på noen måte med favorittkrydder og krydder, og nyte fordelene og den fantastiske smaken av tilberedt snacks, glede deg selv og din familie.

Valg av rå smult

Et stort bidrag til vellykket hjemmelaget smult er det riktige valget av rå smult ved kjøp. Så vær oppmerksom på følgende:

Det er bedre å velge fett med en hud (forresten, de mest nyttige er nøyaktig 2,5 cm fett under huden);
Fett skal være homogent, elastisk, tett, Den beste måten sjekker - pierce med en skarp kniv (godt fett vil motstå litt, men det er lett å pierce, uten å rykke);
Det er bedre å velge fett fra "jenter" og ikke fra "gutter";
På kuttet skal fettet være snøhvitt eller litt rosa;
Gulaktig mykt fett er bedre å ikke kjøpe.

Merk at smult med kjøttstriper er best å røyke eller koke; når det saltes på vanlig måte, vil slikt smult enten vise seg å være for seigt, eller det kan forringes i kjøleskapet.

Salte fett hjemme - måter

Før salting kan smult kuttes i lag 3-4 cm tykke, eller umiddelbart kuttes i ønskede biter. Det er tre metoder for å salte fett:

Siden det er mange oppskrifter for å lage smult på disse tre måtene, vil vi gi de mest populære.

Oppskrift på saltet smult med hvitløk

Du vil trenge:

1 kg rå fett på huden,
10 fedd hvitløk
4 laurbærblader,
4 ss salt,
3 ts Svart pepper,
2 ss malt paprika,
1 ts spisskummen,
1 ts malt chilipepper.

Hvordan salte smult hjemme.

Skyll et stykke smult, tørk det, skjær et stykke i to lag, legg det ned med skinnet på et brett, lag kutt 2-3 mm dypt i smultet. Skrell hvitløken, hakk den tynt, knekk 2 persille, legg hvitløk og blad på fettet, press inn i kuttene. Mal resten av laurbærbladet og sort pepper til smuler med 2 ss. salt og spisskummen, bland, dryss ett stykke smult rikelig med denne blandingen. Bland resten av saltet med varm pepper og paprika, dryss det andre stykket smult med denne blandingen. Legg baconbitene forsiktig på folien slik at krydderne ikke våkner, pakk godt inn, sett i kjøleskapet i 2 uker. Eller fett kan fjernes i fryseren i 2-3 uker.

Et annet alternativ for å salte smult med hvitløk:

Legg lagene i en beholder, hell rikelig med alle krydder (hvitløk er også satt inn i kuttene i dette tilfellet) og salt, bunnen av beholderen skal også drysses med et lag salt og krydder, det første laget legges hud ned, den andre - opp, etc. Først oppbevares slikt fett i en dag ved romtemperatur, deretter settes det i kjøleskapet (ikke i fryseren), saltet i 3-5 dager.
For bedre salting av fett kan undertrykkelse legges oppå. Et annet triks - ikke vær redd for å strø fettet med mye salt - produktet vil ta inn nøyaktig så mye salt som trengs.

En rask oppskrift på salting av smult

Du vil trenge:

Salo,
svart pepper,
salt,
hvitløk.

Hvordan raskt salte smult hjemme.

Skjær baconet i mellomstore eller store biter, riv med salt, pepper, hvitløk, ført gjennom en presse, legg i en pose, la stå i 12 timer ved romtemperatur, og sett deretter i fryseren i 2 dager.

Oppskrift" Løk fett"- smult, saltet i løkskall i saltlake

Du vil trenge:

Salo med lag av kjøtt,
skall 7-10 løk,
4-6 pepperkorn,
3-4 laurbærblader,
5-6 fedd hvitløk,
1 liter vann
1 glass salt.

Slik salter du smult i saltlake i løkskall.

Hell salt i en kjele, hell i vann, kok opp, legg løkskallet, kok i 5 minutter, legg fettet slik at det er helt dekket med væske, reduser varmen, kok i 10 minutter, fjern fra komfyren, la stå i 15 minutter, fjern fettet, tørk . Kvern hvitløk og persille, knus svart pepper, kutt i det avkjølte smultet med en kniv, fyll dem med krydder, gni dem også over hele overflaten av bitene, pakk inn smultet med folie og sett det i fryseren. Det vil være mulig å spise slikt fett etter at det er helt frosset.

Metoden ovenfor er såkalt varmsalting. Du kan også salte smultet ved å bruke kaldsaltingsmetoden - saltlaken skal ha en temperatur på 2-4 grader (lakekonsentrasjonen er minst 12%): smulten legges i en beholder, helles med saltlake, presses ned med undertrykkelse og dekket med et lokk.

Det finnes også svært moderne metoder for å salte fett.

Oppskrift på salting av bacon i saktekoker i løkskall

Du vil trenge:

1 kg fett med lag kjøtt (brisket),
200 g salt
4-5 laurbærblader,
2 håndfuller løkskinn
1 liter vann
2 ss Sahara,
malt svart pepper,
hvitløk.

Slik koker du smult i en slow cooker i løkskall.

Bløtlegg løkskallet, skyll det deretter med rennende vann. Ha halvparten av skallet i multikokerskålen, legg smultet, legg laurbærbladet og resten av skallet. Løs opp sukker og salt i 1 liter kokende vann, bland, hell smult. Slå på quenching-modusen i 1 time, etter stuving, la fettet ligge i marinaden i 8-10 timer eller over natten. Tørk deretter smult, riv med hvitløk, passert gjennom en presse og blandet med sort pepper, pakk med matfilm, sett i fryseren, du kan spise smult etter at det er helt frosset.

Koke smult i løkskinn

En kjempefin og enkel oppskrift på varmt syltet smult i løkskinn.
Denne oppskriften er også god fordi smult saltet på denne måten kan oppbevares i kjøleskap i ca 3 måneder.

For å lage smult i løkskinn trenger du:

svinekjøtt fett,
Vann - 7 glass,
Løkskall - noen få håndfuller,
Hvitløk - 4-5 fedd,
Svart og rød malt pepper etter smak
Grovt bordsalt - 1 kopp.

Slik koker du smult i løkskinn.

1. Skjær smultet i knyttnevestore biter.
2. Tilsett vann i pannen, legg løkskinn og salt der. Kok opp.
3. Kok saltlaken i 5 minutter, og legg deretter hakkede stykker smult inn i den (for å salte smulten jevnt, bør saltlaken dekke smultet helt)
4. Salo skal kokes i saltlake i minst 20 minutter, og hvis det er lag med kjøtt på smult, så er det tilrådelig å koke mer - 30-40 minutter.
5. Etter det, slå av brannen og la fettet ligge i saltlaken i omtrent en dag.
6. Så tar vi ut smultet fra saltlaken, tørk av det med et papirhåndkle slik at smultet er tørt.
7. Nå kan fettet rives med dine favorittkrydder - svart og rød kvernet pepper, hvitløk (hvis du vil) og andre krydder.
8. Legg fettbitene i poser og legg i kjøleskapet et døgn, sett deretter i fryseren eller bruk.

Det viser seg veldig velsmakende smult - krydret og krydret, det går bra med andre retter, så vel som med vodka.

Deilig fett

Ingredienser:

600 g bacon (eller brisket)
48 g salt (8 % fett)
5 laurbærblader
5 einebær
10 sorte pepperkorn
Krydder
1 hode hvitløk

Matlaging:

Mal krydder. Finhakk hvitløken
Bland alt med salt, rull baconbiter i denne blandingen (jeg kuttet i små, ca 3x8 cm).
Oppbevares i glass og avkjøles i 3 uker.

Alt er veldig deilig!

Salo bakt

Til oppskriften trenger du:

Salo eller pocherevka - 1 kg
- pepper (erter) - 10 stk.
- koriander (erter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvitløk - 1-2 hoder.

Skjær smult eller lommetørkle i lange barer og fyll på med krydder og hvitløk. Dryss hver del med salt og pepper og pakk godt inn i folie.
Legg bitene i en bolle og lukk lokket godt. Stek på 200 grader i ca 1 time.
Serveres kaldt.

Salo "Ladies" - uvanlig øm

Det er mange måter å salte salt på. Spesielt skiller seg ut blant dem er "damenes" ambassadør i saltlake - salsaen viser seg å være mør, smakfull og kan lagres ganske lenge.

Ingredienser:

1,5 kg. smult;
1 l. filtrert vann;
5 st. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tann hvitløk;
Svart pepper;
kvernet hvit pepper.

Matlaging:

Kok filtrert vann med salt i 10 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Skrell og knus hvitløken med en kniv, mos pepperen med erter, knekk laurbærbladet og hell det i saltlaken sammen med kvernet pepper, bland alt godt sammen. Skyll saloen og rengjør huden godt. Skjær i store biter. Ha i en bolle, gjerne glass. Hell den ferdige saltlaken og sett den på et kjølig sted i to eller tre dager, ikke lukk lokket - fettet skal puste. Etter salting - få, tørk, dryss med krydder etter din smak. Pakk inn i folie og oppbevar i fryseren.

Fett pate

Mange mennesker elsker salo. Jeg foreslår å koke en pate bacon på raskt, som er perfekt for en sandwich, spesielt med en grønn løk og agurk. Flott matbit for en piknik.

Du vil trenge:

0,5 kg saltet fett,
1 stor gulrot
2 hvitløkshoder
haug med dill.

Matlaging:

1. Salo, kverne hvitløk gjennom en kjøttkvern.
2. Vi gni gulrøttene på et fint rivjern, finhakk dillen.
3. Bland alt, smultpajen er klar.
4. Billig, original og velsmakende.

En veldig enkel måte å salte smult på

Rent vasket smult, tørket med tørkepapir, kuttet i biter, deretter drysset med mye salt, rød og sort pepper, hakkede hvitløksfedd, tørkede tomater og paprika, koriander, laurbærblad, ikke glem.

Deretter dekker vi kasserollen med et lokk og setter den i kjøleskapet i 3 dager.

Salt salo i løkskall

1,5 kg fett
200 g salt
1 liter vann
rød kvernet pepper
hvitløk
løkskall

Denne oppskriften på salting av smult er enkel, og mange liker resultatet. Fett tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres i lang tid, det kan serveres på bordet i enhver situasjon.

Det er bedre å ta et ikke veldig tykt stykke smult, eller pinner, ca 4 * 5 * 15 cm i størrelse.

Løs opp salt i en liter vann, tilsett løkskall og kok opp, dypp smultet i en kokende saltlake, det skal koke i ca 5-7 minutter, ta av varmen, la så smultet ligge i saltlake i 12-15 timer .

Fjern så smultet fra saltlaken, klatt det, hakk hvitløken, gni smultet med det sammen med rød pepper. Salt bør oppbevares i fryseren.

Salo i Ural

Ingredienser

1 stk smult med kjøttlag
hvitløk
grovt salt

I følge denne oppskriften er det bedre å salte smult å ta et stykke smult med et lag kjøtt, men ikke nødvendigvis. På et stykke fett må du lage kutt sammen.

Skrell og del hvitløksfeddene i to, fyll kuttene i fettet med hvitløkshalvdelene.
Deretter skal en fettbit drysses på alle sider med grovt salt og pakkes inn i eventuelt bomullsstoff.

Store smult tilberedt i henhold til denne oppskriften skal pakkes inn i papir, på grunn av plastposen, kan det få en ubehagelig lukt.

SALO I PAKKE

Hakk hodet av hvitløk med en haug med svart og allehånde, salt, fordel fettet med denne blandingen, pakk den inn i en pose, pakk posen med bacon i en annen pose. Det er nødvendig å pakke den forsiktig inn slik at det ikke er igjen luft inne i posen, som når den varmes opp vil blåse seg kraftig opp. La fettet stå på kjøkkenet over natten for å marinere.

Om morgenen, etter å ha samlet vann i en kjele, dypp fettet i det og sett det på komfyren for å koke. Det er nødvendig å koke i 2 timer, og deretter la avkjøles direkte i vannet.

Deretter må du sette den i kjøleskapet og når smulten stivner, kutt og overrask deg selv, hjem og gjester som stikker innom med smult smeltende i munnen, som de aldri har prøvd før ...

Rask oppskrift. Daglig fett.

Veldig rask salting - skjær fersk smult i terninger på 5 x 5 cm, rull i grovt salt, sort pepper, tilsett eventuelt krydder og legg i en krukke eller panne, skift med hvitløksfedd. Dryss mer salt på toppen og dekk med lokk. Plasser beholderen på et varmt sted i en dag, og neste dag er fettet klart. Du må oppbevare den i kjøleskapet.

Rull med fett "Rolig ukrainsk natt, men fettet må skjules..."

Salo roll er en fantastisk rett som enhver kjenner av deilig mat vil like, og kan også være en utmerket komponent feriebord. Oppskriften på smultrullen er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve smultrullen tar ikke mye tid. Jeg tok fett 3 cm tykt.Jeg tar alltid akkurat tynt fett, hvor fettcellene fortsatt ikke trenger støtte fra bindevevsforsterkning - det er ingen årer i det, fibre som noen ganger forstyrrer å bite og setter seg fast i tennene. fettet var knallhvitt med en svak rosa fargetone.
Lag kutt på laget og ha hakket hvitløk i dem

Så pudret hun med svart og hvit pepper, tørr basilikum og rosmarin og saltet. Hun vred et lag med smult til en rull, og for ikke å snu bandt hun det med en hard tråd. I denne formen, i en pose, var fettet i friskhetskammeret i kjøleskapet i 2 dager.

Så overførte jeg baconposen til fryseren og husket det en uke senere, kuttet det.

Salo bakt i folie

Vi tar magre lag. Vi kutter den i porsjoner og bløtlegger over natten i sterk saltlake med tilsetning av krydder for bacon (sjekk styrken på saltlaken med et rått egg: hvis egget flyter på overflaten og ikke synker, er saltlaken bra). Lagene skal marineres i minst 8 timer. Om morgenen fjerner du fettet fra saltlaken, la det renne av Pakk hvert stykke inn i folie og legg på et bakepapir med skinnet ned Stek fettet i varm ovn i 20 minutter, hvis det settes i kald ovn, så 40 minutter. Jeg pleier å legge den i en kald Ta det ferdige baconet ut av ovnen, la det avkjøles, tøm det smeltede overflødige fettet gjennom et lite hull i folien Legg det i en pose (rett i folien) og legg det i kjøleskap til det er helt avkjølt.

Salo i hvitløk-saltløsning

Det er et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage saltet smult, og hver vertinne velger den mest akseptable for seg selv. Her er en annen måte å salte fett på.

Når du behandler fett, trenger det ikke å vaskes, det er nok å rengjøre det med en kniv, det vil si at du må fjerne alt unødvendig fra overflaten, og etter det trenger du bare å legge fettet i kaldt vann og la det stå. i femten timer, så vil vi gi fettet mykhet.

Deretter må fettet kuttes i lange biter på rundt tjue centimeter og en bredde på rundt ti centimeter. Etter det, skjær små kutt, omtrent tre centimeter fra hverandre, og legg biter av hvitløk i dem. Hvis du vil ha smult skarpere, så kan du smøre det med hvitløksmasse.

Deretter skal fettet drysses godt med grovt salt og rød eller sort pepper.

Separat må du tilberede en saltlake, for dette, for to kilo salt, må du ta fem liter vann og koke det.

Etter det skal smultbitene legges i en emaljert bolle eller panne og hell den tilberedte løsningen som allerede er avkjølt, legg en tallerken med en belastning på toppen og sett den i kaldt.

Etter syv eller åtte dager skal smulten være ferdigstekt. Til å begynne med vil slikt fett virke veldig salt, men dette er bare førsteinntrykket. Du må få fettet ut av løsningen og la det tørke, fjern deretter overflødig salt, da vil smaken av fettet allerede være usaltet. Om ønskelig kan smult også drysses med svart eller rød pepper. Dryss sjenerøst.

Slikt fett lagres kun på et kaldt sted. Den kan deretter brettes til en glasskrukke og lukkes med lokk. Eller pakk inn i folie eller pergamentpapir.

Det ferdige fettet kuttes i biter og serveres ved bordet, det kan også stekes eller lages til spraket.

Salo i ovnen

Ingredienser:

Svinefett med striper av kjøtt - 0,5 kg
salt - etter smak
nykvernet sort pepper
laurbærblad - 8 stk.
hvitløk - 4 fedd
bakepapir

Matlagingsmetode:

Vask salo, tørk.

Skjær smultet i små biter, gni hver bit med salt.

Dryss over pepper.

Ta papir og skjær det i firkanter. Vi legger to laurbærblader og hakket hvitløk på laken.

Vi legger ut et stykke fett. Vi legger også lavrushka og hvitløk på toppen.

Vi pakker fettet inn i papir. Vi tar en gryte eller andunger, legger ut fettet i papir.

Vi setter i en ovn forvarmet til 200 grader og baker i nøyaktig 60 minutter. Så tar vi ut posene og avkjøler dem i romtemperatur. Om natten fjerner vi posene i kjøleskapet.

Elnova Oksana

Salo på hviterussisk

Ingredienser:

Fersk (hjemmelaget) smult med skinn 1 kg
spisskummen 1 ts
grovt salt 4 ts
sukker 1/2 ts
laurbærblad 3 stk.
hvitløk 1 hode

Matlagingsmetode:

Skinnet, hvis det ikke er renset, skrap godt med en kniv, vask fettet og tørk det med et bomullshåndkle. Før halvparten av hvitløkshodet gjennom en presse, skjær den andre halvparten i tynne skiver. Bland salt, sukker, spisskummen og hvitløk. Smør smultet med en salt-krydret blanding. Knekk laurbærbladet, bland med hvitløksfedd og strø smult på topp og bunn. Legg fettet i et glass eller emaljert beholder, dekk til med et lokk. Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted (men ikke i kjøleskapet). Snu stykket hver dag. Bløtlegg i fem til seks dager (avhengig av tykkelsen på stykket). Sett deretter beholderen i kjøleskapet i en uke. Snu stykket en eller to ganger i løpet av denne tiden. Og den siste etappen. Pakk saloen inn i matfilm og legg den i fryseren et døgn, uten å skrelle av salt og hvitløk. Skrell rett før servering, skjær i tynne skiver. Veldig velsmakende med svart Borodino brød!

Røkt smult i ovnen

Ingredienser:

Salo eller brisket 400 g
ferdiglaget naturlig marinade-lake for røyking av kjøtt eller smult 100 ml

Matlagingsmetode:

Salo delt i to. Vi tar en erme eller en pose for baking, legger biter av smult i den, hell marinade over den, bind den og send den til å marinere i kjøleskapet i 12 timer. Deretter tar vi biter av smult og overfører til en ildfast tallerken. Vi setter fatet i ovnen og baker i ca 30 minutter fettet ved en temperatur på 130 grader, brystet ved en temperatur på 150 grader. Avkjøl det ferdige fettet i fryseren, skjær i skiver og server.

Salo i banken

Ingredienser:

Stort stykke smult med skinn
salt
hvitløk 1 hode
laurbærblad
allehånde
3 liters krukke

Matlagingsmetode:

Vask et stort stykke smult, tørk det. Vi skjærer av rektangulære stykker 5 cm lange fra dette stykket Gni hvert stykke godt med salt og legg det tett i en krukke, dryss hvert lag fett med hakkede skiver av hvitløk. Legg et par laurbærblader og erter av allehånde på toppen. Lukk glasset med lokk og avkjøl. smult er klar i 5-7 dager.

Syltet smult

Ingredienser:

Salo med et stort lag kjøtt
vann
salt
laurbærblad
pepperkorn
hvitløk

Matlagingsmetode:

Vi tar fettet og renser huden (for dette legger vi fettet med huden opp og skraper det med en kniv, prøver å ikke kutte eller rive samtidig). Vask deretter fettet og tørk det. Vi skjærer fettet i små biter 4 cm lange Hell kaldt kokt vann i pannen og legg salt med en hastighet på 100 gr. per liter. Vi legger til krydder. Legg smulten i en 3-liters krukke eller emaljert panne, hell over saltlaken. Tilsett knuste hvitløksfedd i glasset. Vi lukker lokket, kontrollerer at alt fettet er nedsenket i væske og sett i kjøleskapet i 4-5 dager.

Salo i saltlake

Oppskrift Ingredienser

Salo
hvitløk
pepperkorn
laurbærblad
saltlake

Oppskrift

Vi skjærer fettet i 5x15 cm terninger og legger det i 1,5-1 liters krukker (som syltede agurker, stående!), Du trenger ikke fylle glassene tett. I en 1,5 liters krukke må du legge ca 1 kg fett, ikke mer. Og tilsett forskjellige krydder: hvitløk, pepperkorn, laurbærblad.

Vi koker saltlake.

Hell vann i en kjele og sett på gass. Dypp de skrellede potetene i vannet. Så snart vannet koker (sammen med potetene), reduserer vi gassen og legger salt i vannet, noen spiseskjeer. Vi bringer vannet til å koke og litt, til saltet er oppløst, koker på en stille flamme. Poteten vår flyter i midten av væsken (ikke i bunnen!). Tilsett mer salt og kok opp igjen. Poteten stiger enda høyere. Så legger vi salt igjen og koker opp, og har salt i skjeer til poteten er på overflaten (den skal "dyttes" til overflaten av saltet). Hele denne tiden putrer saltlaken stille (på den roligste bålet). Så snart poteten "hoppet ut", kaster vi den og koker saltlaken i bokstavelig talt et minutt til. Alt, saltlaken er klar. Ikke engang prøv det med tuppen av tungen!
Saltlaken må kjøles ned. Så snart den er avkjølt, hell den over i glass med kokt bacon, vent litt og tilsett om nødvendig igjen. Vi lukker glassene med plastlokk og lar dem stå en dag i leiligheten, deretter må glassene settes i kjøleskapet i 10-14 dager (jeg har 2 uker). Jeg lagrer det på loggiaen (men nå har vi frost under -35). Saltlaken fryser ikke i glass, den blir veldig tykk (flyter over i glasset veldig sakte, imponerende!).

Etter 2 uker er fettet vårt klart. Å si det er deilig er et underdrivelse! Mykt, mørt og litt fuktig fett... Dette har du lenge drømt om! Prøv det, salt det også på denne måten - du vil ikke angre.

Hvordan lage duftende Salo

Ingredienser til 10 porsjoner:

Rød pepper (grovmalt) - 50 gram,
tørket dill - 30 gram,
gurkemeie - 20 gram,
laurbærblad (bakken) - 3 stykker,
nellik - 4 pinner,
kanel - en klype
muskatnøtt (knust) - 50 gram,
fett - 2 kilo,
salt - 9 ss,
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

Trinn 1: Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du salter smult, så er denne oppskriften spesielt for deg
Trinn 2: Først må du kombinere alle krydderne som er beskrevet og blande dem godt slik at de blir jevnt plassert mellom seg.
Trinn 3: Moderer fettet i små biter, størrelsen deres skal være 10 centimeter x 10 centimeter. Vi legger den i en kjele og fyller den med vann. Kok opp fettet og hold i ikke mer enn tre minutter. Fjern fra varmen og tilsett salt. La stå i 12 timer på et kaldt sted.
Trinn 4: Etter at smulten er tilført det, er det nødvendig å fjerne alt vannet med et håndkle og gni med hvitløk.
Trinn 5: Gni produktet med krydder og la det stå til fettet stivner. Etter å ha oppnådd hardhet, kan produktet konsumeres.

Salo i løkskall

Produktet tilberedt på denne måten ser ut som røkt smult, men har en spesifikk smak. Den tilberedes ved å koke i saltlake med tilsetning av løkskall og krydder. Det ferdige fettet er godt avkjølt, gnidd med hvitløk, pakket inn i folie, satt i fryseren og oppbevart i 3 til 7 dager. Det bør huskes at kokt saltet smult ikke kan kuttes umiddelbart etter at det er tatt ut av fryseren, ellers vil det smuldre. La den hvile en stund i romtemperatur.

Ingredienser:

Salo fersk 1000 g
Vann 1 l
Salt 150 g
Løkskall 10 g
Sukker 1 ss. l.
Hvitløk 2 hode
Sorte pepperkorn 10 stk.
Laurbærblad 2 stk.
Kvernet rød pepper 0,5 ts.

Matlaging:

For å tilberede produktet må du ta ferskt fett av liten tykkelse, steinbordsalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, sorte pepperkorn, laurbærblad og malt rød pepper.

Hell vann i en kjele, ha løkskall, sukker, salt, pepper (rød og svart) og laurbærblad.

Kok opp løsningen og senk baconet skåret i biter ned i det.

Kok fettet på lav varme i 1 time, og fjern deretter fra varmen og la stå i denne saltlaken i en dag.
Skrell hvitløksfeddene fra det tørre skallet og finhakk eller pass gjennom en presse.

Fjern salo fra saltlake og tørk
Riv fettet godt på alle sider med hvitløk, legg i en pose og la stå i 2 timer i romtemperatur.

Pakk hver baconbit inn i folie og sett i fryseren

Før bruk, la smultet ligge litt i romtemperatur (slik at det ikke smuldrer opp ved skjæring), fjern overflødig hvitløk og skjær i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.

Salo rulle oppskrift

Salo roll er en herlig rett som faller i smak hos enhver kjenner av deilig mat, og kan også være en utmerket komponent på festbordet. Oppskriften på smultrullen er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve smultrullen tar ikke mye tid.

Til rullen trenger du:

Salo (det er ønskelig å velge tynn uten hud) firkantet eller rektangulær form
- hvitløk 4-5 fedd
- salt
- allehånde
- rå gulrøtter 2-3 stk

Matlagingsmetode:

Skyll smultet grundig og tørk med en serviett. Skrell hvitløken og riv den på et rivjern (eller press den med en hvitløksmaskin). Pensle først den ene siden med hvitløk, gni inn med salt og pepper.

Vask og skrell rå gulrøtter, kutt i små plaster i hele lengden og legg på en smurt overflate. Pakk så inn rullen slik at fyllet er inni. For å forhindre at rullen vikle seg av i hele lengden, bind den med en tråd. Og for at fyllet ikke skal komme i vannet, legg rullen i en plastpose. Ha i en kjele og dekk med vann ved romtemperatur. Kok på lav varme i ca 1,5 time (koketiden avhenger av tykkelsen på rullen). Tøm deretter vannet og la rullen avkjøles, sett den i kjøleskapet. Når fettet stivner kan rullen kuttes i tynne sirkler.

Salo-oppskrift på ukrainsk

Det beste fettet anses å være fra sidene eller fra baksiden av grisen, det er det mykeste, fete. Huden skal være tynn, godt tjæret. Strukturen skal være hvit, myk og elastisk.

For salting er det bedre å ta tykt fett uten tykke kjøttårer. Du kan tilberede smult på ukrainsk forskjellige måter, men det er en som har vært kjent siden antikken. Vurder hvordan du salter smult på ukrainsk.

Oppskriften på smult på ukrainsk er ganske enkel og vil ikke ta mye tid.

Ingredienser:

Salo 1 kg,
hvitløk
1 hode
salt,
krydder (kvernet rød og svart pepper),
laurbærblad 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær fettet i biter, omtrent 15x7 store, ikke skjær huden. Smør rikelig med salt på alle sider (det er bedre å bruke grovt steinsalt). Skrell hvitløken (1 hode - 7-8 fedd), skjær i tynne skiver. Lag små fordypninger (hull) i fettet med en kniv og legg et fedd hvitløk i hver fordypning. Riv deretter sjenerøst med pepper (svart og rød malt). Mal laurbærblad - 1 stk, og riv også hvert stykke.

Legg bitene på en flat tallerken, dekk med en plastpose, knyt og la stå i 1-2 dager i romtemperatur (saltingsperioden avhenger av størrelsen på fettbitene og strukturen). Sett deretter i kjøleskap i 1-2 timer for å fryse fettet. Rengjør salt- og krydderbitene før bruk. Oppbevares i kjøleskapet (gjerne i fryseren). Holdbarhet er flere måneder. Hvis understreking brukes til salting, dobles saltetiden.

Saltet på denne måten er smult ypperlig til smørbrød og vil bli en skikkelig delikatesse, både på et vanlig middagsbord og ved et festmåltid.

Hvordan salte smult med hvitløk?

Ingredienser:

Salo - hvem elsker hva
5-6 fedd hvitløk
salt
malt sort pepper og erter
laurbærblad

Matlaging:

Før du salter smultet med hvitløk, skjær det i små biter. Og kutt hver bit i noen flere biter, men uten å kutte skinnet slik at fettet ikke faller fra hverandre.

Skjær hvitløksfedd i skiver, bland salt med kvernet pepper og erter.

Deretter ruller vi hvert stykke smult i en peppersalt blanding og dekker hvert stykke smult med hvitløksblader.

Vi legger det saltede fettet tett i en dyp tallerken. Vi skifter hvert stykke bacon med et laurbærblad. Deretter dekker vi beholderen med bacon med en flat tallerken og legger en press på toppen.

Vi lar fettet stå i flere timer i romtemperatur, og setter det deretter i kjøleskapet i en dag. Etter det, rens fettet fra overflødig salt, legg det i en pose og legg det i fryseren.

Du kan selvfølgelig kjøpe saltet smult i butikk eller på markedet. Men hvor er garantien for at dette produktet vil være ferskt og smaken vil møte dine gastronomiske preferanser? Her i Ukraina på markedet kan du prøve smult fra forskjellige produsenter og gjøre et godt valg. De vil også dele oppskrifter med deg. hjemmelaget mat dette produktet. La oss umiddelbart bringe det oppdatert: i Ukraina er det smult og sponder. Den første er et solid stykke svinefett. Cracklings varmes opp fra det eller kuttes tynt i rugbrød, og de lager også krøller - en kjøttrett. Shponder kan beskrives som følger: puff smult. Dette er når fett er ispedd lag med kjøtt. Det kalles også bacon, brisket, undercut. Sponder er også saltet og røkt. Men dette er en forrett i seg selv. Bacon er godt med eggerøre og bigos. Du kan salte smult på en varm måte hjemme. Og mange husmødre lager det selv. Hvordan? Les om det i artikkelen vår.

Fordel

Sammenlignet med kjøtt er smult et mer budsjettprodukt. Og ikke mindre nyttig. Fett (hvis brukt med måte) bidrar ikke til utvikling av kroppsfett og vektøkning. Men fordelene med det er ubestridelige. Den inneholder arakidonsyre, som opprettholder lipidbalansen i huden, nærer den, regulerer hormontonen og stimulerer stoffskiftet i kroppen. I motsetning til populær tro om kolesterol, renser fett blodårene. Dette er et unikt produkt. Salting av svinefett på en varm måte gjør det mulig å få en ingrediens som tilfører saftighet kjøttretter, i form av knitring vil gjøre dumplings solide, og med grønnsaker vil maten være veldig mør. Men mange mennesker elsker dette produktet og liker det. Med en skarp kniv skjærer vi av en tynn, gjennomsiktig skive bacon og legger den på Borodino-brød. Grønn løk og et glass vodka ... Hva mer trenger du for et sjelfullt måltid?

Måter å salte fett på. Noen få hemmeligheter

For å tilberede en godbit må du først velge råprodukt. Ungt og godt fett skal være snøhvitt, med en rosa fargetone. Kniven går lett inn i den, som smør. Fettet skal være elastisk nok - når det presses, forblir sporet en stund. Husmødre sjekker kvaliteten på produktet ved å lukte. Godt smult har en behagelig, litt søt smak. Kvalitet sponder bestemmes av lagene av kjøtt. Det skal ikke være spor av bust på huden. Det er tre hovedmåter å salte fett. Den første er tørr. Et stykke bacon er ganske enkelt dekket med salt og krydder og blir så undertrykket. Den andre metoden er våt, uten varmebehandling. i saltlake hjemme - en lang og møysommelig prosess. I tillegg er verken den første eller den andre metoden egnet for sponder. Det blir veldig vanskelig. Og til slutt, den tredje måten er hot. Det vil bli diskutert nedenfor.

Sponder i løkskall

Omtrent et kilo underskåret (bacon) kuttes i fire like deler, sammen med skinnet. Kok opp en liter vann i en vid kjele. Hell et glass salt og rør til krystallene er helt oppløst. Vi trenger skall fra fem kilo løk. Ha halvparten i en bolle. Legg fire stykker smult på toppen. Mellom dem skal vi også legge skallet i lag. På toppen skal det være løkklær. La oss tilsette litt vann. La oss ta toppskallet. Kok opp og kok i ti til femten minutter. Etter at du har tatt kjelen fra varmen, pakk den inn i et teppe og la den stå i romtemperatur i tolv timer. Vi renser sponderen fra skallet. Skrell hodet av hvitløk. Skjær tennene grovt. Fyll sponderbitene med hvitløk og riv med svartkvernet pepper. I prinsippet er metoden i løkskall fullført. Det gjenstår å gjøre siste finpuss. La oss brette ut klamfilmen. Med hvert stykke sponder legger du et laurbærblad og to nellikspiker med allehånde-erter ved siden av. Pakk inn og la stå en dag i kjøleskapet.

duftende smult

Salt forlenger holdbarheten til produktet. Men dens gastronomiske kvaliteter avhenger i stor grad av krydder. Du kan salte smult på en varm måte uten krydder. Men da brukes den utelukkende til knitring. Og hvis vi ønsker å få en velsmakende og duftende smult, vil vi tilberede en blanding av krydder. Den bør inneholde kvernet rød pepper (varm og grov), gurkemeie, tørket dill, tre eller fire nellik, laurbærblad (gnidd inn i håndflatene så fint som mulig), kanel og muskatnøtt. Alle krydder kan settes på øyet, en klype. Tilsett eventuelt andre favorittkrydder - sunelihumle, koriander, hvit pepper. Skjær en kilo fett i store biter. Ha dem i en kjele og fyll med vann. Etter koking, kok i tre minutter og tilsett fire og en halv spiseskje salt. La oss la det være sånn i en halv dag. Tørk av bitene med et håndkle og gni dem med hvitløk. Pakk inn i matfilm og sett i fryseren et døgn.

Den raskeste måten å sylte bacon på en varm måte

Noen ganger er det så uutholdelig å prøve et produkt! Eller kanskje venner er på besøk. Og hva kan være bedre for vodka enn en tynn, litt rosa skive bacon, plassert på kanten rugbrød. Og hvis et stykke ferskt svinefett ligger rundt i kjøleskapet, kan du etter en halvtime starte festen. Forbered en ren krukke med lokk, sett en kjele på bålet. Mens vannet koker skjærer du to hundre gram fett i tynne skiver. I en egen bolle blander du tre store skjeer salt, en teskje pepperkorn, fire finhakkede hvitløksfedd, to knuste laurbærblader. Du kan tilsette mer krydder etter smak - paprika eller chili, koriander eller gurkemeie. Legg fettet i en krukke, bland det med en blanding av salt og krydder. Og hell kokende vann over alt. Vannstanden skal være en centimeter over fettet. Lukk glasset med et plastlokk. Når væsken er avkjølt, er salting av smult i saltlake hjemme ferdig. Men produktet blir bedre hvis du holder det i minst ti minutter til i fryseren.

I en langsom komfyr

Du kan også salte smult på en varm måte ved hjelp av kjøkkenutstyr. For eksempel er metoden ovenfor med løkskall også egnet for matlaging i en langsom komfyr. Vi skjærer en kilo brisket slik at fettet får plass i en bolle. Vi vasker to håndfuller løkskall. Vi legger halvparten på bunnen av multikokeren. På løkklærne legger vi biter av bacon og fem laurbærblader banket i håndflatene. Ovenfra sovner vi med det gjenværende skallet. Kok opp en liter vann i en kjele. Vi oppløser i den to hundre gram salt og to spiseskjeer sukker. Hell smult med løkskall med kokende vann. Dekk til med lokk og still inn "Slukkingsmodus" i en time. Etter programslutt lar du fettet marinere i saltlake over natten. Etter det tar vi ut sponderbitene, gni den med hvitløk og krydder passert gjennom pressen. Pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet.

Med sennep og løkskall

Først lager vi en blanding av krydder. Den består av salt (5 ss), Dijon-sennep og svartkvernet pepper (to ss hver), fire hvitløksfedd presset gjennom en presse, tre fedd. Kok opp to liter vann. Hell en blanding av krydder der, la det være igjen en viss mengde til gni etterpå. Vask en kilo fett, kuttet i barer. Tilsett to hundre gram løkskall og sju laurbærblader i kokende vann. Jeg legger fett. Kok den over svak varme i to timer. Å salte smult på en varm måte er også gunstig fordi holdbarheten øker, fordi alle mikrober dør av en så lang varmebehandling. Deretter tar vi barene ut av saltlaken, tørker dem og gni med de resterende krydderne. Vi pakker hvert stykke i folie eller matfilm. Vi legger den i fryseren i en dag.

Varm salting av fett i adjika

Fra fem kilo av produktet skal huden først kuttes av. Dypp fettet i kokende vann og kok i cirka femten minutter til det kommer skum. Tilbered en blanding på 500 gr i en bolle. grovt havsalt og 50 gr. malt svart pepper. salat skåret i store stykker. Gni dem sjenerøst med krydder. Ikke vær redd for å oversalte eller gjøre retten for krydret. Salo absorberer så mye salt og pepper som nødvendig. Grovhakk fire eller fem fedd hvitløk. La oss fylle dem med smultbarer. I en bolle blander du fire spiseskjeer sennep med korn og to - adjika. Belegg fettbitene med denne massen. Vi legger stengene i beholdere veldig tett. Mellom dem kan du legge til tyttebær eller tyttebær. Pakk med lokk og sett i kjøleskap i fem dager. Denne varme metoden er ikke egnet for bacon.

Duftende forrett med hvitløk

Denne oppskriften foreslår å kutte produktet i små biter. Vi legger dem i en kjele og fyller dem med filtrert vann ved romtemperatur. Væsken skal dekke fettet med to centimeter. Kok opp vannet i en kjele, og la det deretter koke på lav varme i omtrent fem minutter. Vi fjerner retten fra komfyren. Tilsett fem store spiseskjeer salt. Rør godt til det er helt oppløst. Vi lar det være sånn i tolv timer. Dermed vil kokt fett i saltlake (varmt) gjøre det mykt og egnet for alle tenner. Etter en halv dag tar vi ut bitene, tørker dem med kjøkkenservietter. Mal fem fedd hvitløk og gni med en blanding av krydder. Du kan bruke den ferdige sammensetningen av krydder "For salting av smult", men ingenting hindrer oss i å tilberede det selv. Det viktigste er at koriander, laurbærblad, svart og rød pepper er tilstede i blandingen. Krydder vil bli litt fuktige av å gni med hvitløk. Med denne blandingen må du belegge hvert stykke. Etter det legger vi fettet i en tett lukket beholder eller pakker det inn i folie eller matfilm. Etter tre timer i kjøleskapet er snacksen klar.

Sponder i ovnen

Så langt har vi vurdert hvordan man kan lage smult i saltlake på en varm måte. Men folkets kulinariske fantasi slutter ikke der. Bacon, det vil si smult, der det er et lag med kjøtt, vil være veldig velsmakende hvis det bakes litt. For å gjøre dette, skjær en kilostang i skiver 1-2 centimeter tykke, men ikke helt, men bare til huden. Vi fikk noe som en bok med sider. Skrell og finhakk fire hvitløksfedd. Kombiner hundre gram salt med dine favorittkrydder. Gni sjenerøst "sidene" med denne blandingen. Pakk stangen inn i folie - tett slik at fettet ikke lekker ut. Vi legger aluminiumskonvolutten på en bakeplate og sender den til ovnen. I et kvarter baker vi sponderen på 170-180 grader. Så kutter vi folien, bretter ut kantene og lar den brune i ytterligere fem til ti minutter.

En annen ekspressmetode

Saltet fett i en pose på en varm måte lar deg få en deilig matbit en dag etter matlaging. For å gjøre dette trenger vi en tett, lufttett plastpose. Salo kuttet i små staver. Vi gnir hver med krydder (kvernet sort pepper og hakket laurbærblad er nødvendig). Kok opp en liter vann. Løs opp et glass salt i den. Rør til det er helt oppløst. Du kan legge til noen nellik. Hell varm, men ikke kokende saltlake i posen. Knyt med en strikk og la avkjøle. Når væsken når romtemperatur, fjern posen i kjøleskapet.

For å velge riktig smult, er det best å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Smultskinnet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt fettet. Lukten av et ferskt produkt er subtil, søtlig melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma antyder at fettet kom fra en villsvin. Ingen krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte å kjøpe.

Stikk hull i fettet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt fettet, skyll det med rennende vann, tørk det godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Hovedfordelen med fett er at det absorberer så mye salt som det trenger.

Hvordan salte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige fettet i fryseren.

• 1 kg fett;
• 200 g salt;
• 20 g svart malt pepper;
• ½ hode hvitløk.

Matlaging

Skjær baconet i strimler 4-5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver stang. Dybde - litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smultet der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i sporene på smultbitene.

Ha fettet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Salo er klar. Det smaker best med brunt brød.

For senere oppbevaring, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk inn smulten i et klede, legg i en pose og frys deretter.

mag.relax.ua

• 2 kg fett;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Matlaging

Skyll smultet, tørk det og skjær i små biter slik at de lett passerer inn i krukkehalsen. Den optimale stykketykkelsen er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 kopper vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra brannen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni baconbitene med den. Vask laurbærblader og tørk.

Ha fettet i en krukke. Ikke prøv å brette bitene tett: fettet kan bli råttent. Lag av fett skifter med laurbærblad og sort pepper.

Fjern deretter smultet fra glasset, tørk med tørkepapir og gni med krydder. Du kan bruke rød malt pepper, spisskummen, paprika. Pakk så inn fettet i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag vil fettet være klart.

toptuha.com

• 1 liter vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblader;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg fett med et lag;
• 4 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, en blanding av paprika - etter smak.

Matlaging

Hell vann i en kjele, tilsett vasket løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, legg fettet i den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og la det deretter småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og sett på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut fettet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige fettet inn i en film eller pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha baconet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne skiver. Best av alt er dette fettet kombinert med svart brød og sennep.