Lage ekte engelsk sjokoladepudding hjemme. Oppskrifter for å lage sjokoladepuddinger hjemme Sjokoladepudding hvordan lage mat

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
for å oppdage denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​kl Facebook og I kontakt med

Pudding er en tradisjonell engelsk dessert basert på egg, frokostblandinger, melk, cottage cheese, mel og frukt. Det er mange variasjoner av denne retten, forskjellig i kombinasjoner av ingredienser og tilberedningsmetoder. Bare dens deilige smak forblir uendret.

nettsted deler mest interessante oppskrifter pudding, som også er enkle å utføre.

Pudding med solbær og kirsebær

Ingredienser:

• ½ kopp kirsebær
• ½ kopp solbær
• 2 ss. l. maisstivelse
• 2 ss. l. sukker (helst rør)

Matlaging:

1. Skyll rips og kirsebær med vann. Fjern groper fra kirsebær.
2. Bland kirsebær med sukker. Tilsett solbær. Sett massen på komfyren og kok opp.
3. Fortynn maisstivelse i vann og hell i massen. Rør og la det småkoke i ca 1 minutt til det tykner.
4. Hell i former, avkjøl og avkjøl til stivnet. For å servere, pynt puddingen med eventuelle mørke bær.

Semulegryn med rosiner

Ingredienser:

• 80 g semulegryn
• 500 ml melk
• 120 g sukker
• 1 egg
• 120 g rosiner

Matlaging:

1. Bløtlegg rosiner i en bolle med varmt vann. Kok opp melk, tilsett 65 gram sukker, hell semulegryn og kok i 5 minutter over lav varme under konstant omrøring. Fjern fra brannen.
2. Tilsett rosiner, men la det stå litt til pynt. Pisk egget i en egen bolle, tilsett litt av blandingen fra pannen. Hell denne blandingen i en kjele og bland godt.
3. Forbered karamellen ved å smelte det resterende sukkeret i en kjele på lav varme. Hell det over i en ildfast form. Hell semulegryngrøt med egg på toppen og stek i en ovn forvarmet til 140 ° C i 25 minutter.
4. La puddingen avkjøles litt før den vendes over på en tallerken. Pynt med rosiner eller fruktbiter.

Høyrød

Ingredienser:

• 300 g ris
• 2 glass melk
• 50 ml krem
• 25 g gelatin
• 100 g is
• 2 kopper bringebær (du kan bruke frosne)
• 1 kopp sukker

Matlaging:

1. Bløtlegg gelatin. Skyll risen og kok til den er mør i tre glass vann. Avkjøl og bland med melk, fløte og smeltet iskrem.
2. Sett blandingen på lav varme og varm i 15 minutter.
3. Sil den bløtlagte gelatinen, bland med halvparten av sukkeret og hell i ris-melkmassen. Bland, hell i former og avkjøl.
4. Gni bringebærene med det resterende sukkeret. Om ønskelig kan du tilsette litt cognac i sausen. Ringle over avkjølt pudding ved servering. bringebærsaus og pynt med friske bær.

Sjokolade

Ingredienser:

• 400 ml melk
• 2 ss. l. Sahara
• 2 ss. l. kakao
• 2 ss. l. malte hasselnøtter (valgfritt)
• 2 ss. l. stivelse (helst maisstivelse)

Matlaging:

1. Varm opp melken over svak varme slik at den er veldig varm, men ennå ikke varm.
2. Fjern melk fra varmen, tilsett alle ingrediensene. Pisk grundig i ca 5 minutter til en homogen blanding uten klumper.
3. Sett blandingen tilbake på brann. Kok opp mens du fortsetter å røre. Kok i 1 minutt, hell deretter i former.
4. Avkjøl og avkjøl i 2-3 timer.

Sitronsyre

Ingredienser:

• ¼ kopp mel
• 2 sitroner
• 1 glass melk
• 2 egg
• ¾ kopp sukker
• ½ ts salt

Matlaging:

1. Del egg i eggeplommer og hvite. Riv sitronskall, press saften. Sitron uten skall kuttet i ringer.
2. Bland mel, sukker, sitronskall (2 ss), salt, eggeplommer, sitronsaft (¼ kopp), melk.
3. Pisk hvitene slik at de ikke setter seg. Tilsett deigen og bland forsiktig.
4. Del blandingen i 4 porsjoner og hell i porsjonsformer. Legg på en bakeplate. Hell ca 1 cm varmt vann i bunnen av bakeplaten Sett puddingen i en ovn forvarmet til 180 °C i 35-40 minutter.
5. Ferdige puddinger kan pyntes med sitronskall og sitronringer.

Ostemasse

Ingredienser:

• 400 g cottage cheese
• 400 ml tung krem
• 4 egg
• 1 sitron
• 6 art. l. Sahara
• 4 ss. l. mel
• 1 st. l. vaniljesukker
• kremet margarin til mugg

Matlaging:

1. Pisk eggene. Tilsett vanlig sukker og vaniljesukker til dem. Pisk igjen til tykt skum.
2. Tilsett cottage cheese, fløte, mel og skall av en sitron. Blande.
3. Smør former med margarin. Mens du rører, hell blandingen.
4. Stek puddingen i ovnen ved 175°C i 40-50 minutter.
5. Server med friske bær, tørket frukt eller syltetøy.

kirsebær

Ingredienser:

• 2-3 kopper kirsebær med urter (kan lages av kompott eller frosne)
• 1 kopp sukker
• 1 kopp mel
• ½ kopp melk
• 10 g bakepulver til deig
• 40 g smør
• 1/4 ts muskat
• 1 klype salt

Matlaging:

1. Dryss kirsebær med sukker (2 ss.) Tilsett halvparten av melet. Bland forsiktig med en skje. Overfør blandingen til en ildfast form.
2. Sikt resten av melet. Bland det med sukker, bakepulver og salt.
3. Kombiner melk og smeltet smør separat. Visp hele tiden, tilsett tørre ingredienser og pisk til en jevn masse.
4. Fordel røren over bærene. Bland resten av sukkeret med muskatnøtten og dryss over overflaten av puddingen.
5. Stek i ovnen ved 180 ° C i ca 50 minutter (for å danne en gyllen, tett skorpe).

Lactic

Ingredienser:

• ½ l melk
• 1-2 egg
• 2 ss. l. Sahara
• 2 ts vanillin eller vaniljebønner
• 2 ss. l. stivelse
• sirup (etter smak)

Matlaging:

1. Hell 400 g melk i en kjele, sett på en liten brann og fortynn i den, rør, sukker og vanilje. Kok opp.
2. Spe ut stivelsen i den resterende kalde melken, tilsett eggeplommen (hvis eggene er mellomstore) og hell gradvis, rør hele tiden, eggeplomme-stivelsesblandingen i en kjele med melk og sukker.
3. Kok opp. Kok under omrøring, 1-2 minutter. Fjern fra komfyren. Hvis ønskelig, tilsett sirup for smak.
4. Hell den varme massen i former, etter å ha skylt dem kaldt vann. Dekk med folie eller film. Sett i kjøleskap. Den kan også brukes varm som krem ​​til søte retter.

Ris med jordbærsaus

Ingredienser:

• 150 g ris
• 500 ml kokosmelk
• 3 art. l. kokosflak
• 250 g jordbær
• 30 g sukker

Matlaging:

1. Kok risen i kokende vann til den er halvkokt (ca. 10 minutter), tøm av vannet.
2. Ha risen tilbake i kjelen, hell over kokosmelken, tilsett strimlet kokos. Kok over lav varme, rør regelmessig, 10-15 minutter. I løpet av denne tiden skal ikke melken fordampe helt.
3. Mens risen koker tilbereder du jordbærsausen. For å gjøre dette, mal jordbær i en blender, tilsett sukker og bland grundig.
4. Del rispuddingen i glass, topp med jordbærsausen og avkjøl i minst en time. Pynt med jordbær ved servering.

pistasj

Ingredienser:

• 35 g pistasjnøtter
• 50 g brunt sukker
• 235 ml melk
• 1 egg
• 1 st. l. maisstivelse
• 1 st. l. smør
• 1 st. l. vann
• 1 klype salt

Matlaging:

1. Mal 25 gram pistasjnøtter i en blender, tilsett 2 ss sukker og vann og fortsett å piske til det dannes en pasta.
2. Hell blandingen i en kjele og tilsett melk. Varm opp blandingen under konstant omrøring.
3. I en liten bolle blander du 2 ss sukker, eggeplomme, maisstivelse og salt. Tilsett litt varm melk for å gjøre det lettere å blande. Hell blandingen i en kjele med melk og pistasjpasta.
4. Fortsett å koke under konstant omrøring til blandingen tykner. Fjern fra varmen og tilsett smør. Pisk til smøret smelter.
5. Hell puddingen i former og la stå kjølig i minst 4 timer. Pynt med de resterende pistasjenøttene før servering.

Sjokolade avokadopudding

Ingredienser:

• 4 avokadoer
• ¼ kopp kokosmelk
• 4 ss. l. kakaopulver
• 60 g mørk sjokolade (80%)
• 3 art. l. honning
• 1 klype vanilje
• 1 klype salt
• kokosflak (etter smak)
• sjokoladebiter (etter smak)

Matlaging:

1. Bland avokadomasse i en blender.
2. Smelt sjokolade og kakaopulver i kokosmelk, tilsett vanillin, honning, salt.
3. Bland ingrediensene til den er jevn. For å gjøre desserten tykkere, sett den i kjøleskapet i flere timer.
4. Før servering pynter du puddingen med kokosflak eller sjokoladebiter.

Bananprotein

Ingredienser:

• 1 liter melk
• 4 egg
• 350 g sukker
• 4 ss. l. (dynger) mel
• 2 bananer
• 50 g melkesjokolade for sprinkling
• vanilje eller muskat etter smak

Matlaging:

1. Bland mel, sukker (150 g) og muskatnøtt (vanillin er mulig).
2. Kok opp melk, men ikke kok opp. Slå av og la avkjøles litt.
3. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk plommene med en visp eller gaffel. Bland med ¼ varm (men ikke varm) melk.
4. Tilsett den tidligere tilberedte tørre blandingen og rør slik at massen ikke klumper seg. Bland det med den resterende melken. Kok opp og la det småkoke i noen minutter til det tykner på lav varme.
5. Pisk eggehviter med sukker til de er stive. Skjær bananer.
6. Del litt av puddingen i glass. Legg bananskiver på toppen, proteinkrem på bananer, så bananer igjen. Avslutt med resten av puddingen. Pynt med sjokoladebiter. Sett i kjøleskapet i flere timer.

Jordbærparfaitpudding

Artikkelen vår er ikke bare dedikert til fans av søtsaker, men ekte gourmeter. Siden materialet vil fokusere på et slikt produkt som gourmet hjemmelaget sjokoladepudding. Deilig delikatesse vil gi ekte glede.

Noen få ord om den engelske desserten

Sjokoladepudding (se bilde i artikkelen) er en tradisjonell rett Engelsk. Oppskriften på tilberedningen gikk i arv. Denne klassiske delikatessen består av mel, egg, melk og perlesukker. Imidlertid tolker kulinariske spesialister fra forskjellige land desserten på forskjellige måter, og legger til frisk frukt, nøtter, bær, vanillin og aromatiske krydder. Du kan fantasere som du vil, og servering av en godbit er slett ikke nødvendig i former.

I vårt land er ikke sjokoladepudding veldig populær. Folk foretrekker å kjøpe ferdige pulverblandinger, som er vanskelige å kalle dem. Fordelene med et slikt produkt er ikke nevnt i det hele tatt. Sammensetningen skinner ikke med naturlige ingredienser - faste konserveringsmidler, skadelige kosttilskudd og farlige fargestoffer.

Som et resultat antyder en konklusjon seg selv - hjemmelagde desserter vil aldri bli sammenlignet med butikkkjøpte. Basert på det foregående tilbyr vi felles innsats for å lage en delikat og myk sjokoladedelikatesse. Den er tillatt brukt av både voksne og barn.

Sjokoladepudding: oppskrift en

Vi advarer deg med en gang om at retten lages i lang tid: koketiden vil ta minst 1,5 time. Det vil også ta noen timer til før puddingen stivner. Skriv ned oppskriften: en og en halv liter melk, et glass perlesukker, to egg, en halv to hundre grams pakke smør, kakaopulver (to store skjeer). I tillegg trenger du en skje mel, stivelse (60 g), en bar med mørk sjokolade, vanillin, malte peanøtter (10 g).

Stiftelsen

Kok opp en liter melk. I en egen bolle blander du en del av sukkeret med stivelse og kakaopulver, hell i litt varm melk i en tynn stråle, rør med en visp slik at det ikke blir klumper. Hell den homogene massen i melk, sett på brann og rør hele tiden til den blir tykk. Hell den ferdige basen i konfektformer, sett den i kjøleskapet i tre timer.

fløtesaus

Pisk den resterende halvdelen av perlesukkeret med egg og vaniljepulver til det blir skummende. I melk, rør melet, kombiner med eggedressing og varm på komfyren, ikke glem å røre. Så snart massen tykner, må du tilsette olje, slå grundig og la stå i kjøleskapet i en halv time.

Vi tar ut den avkjølte sjokoladepuddingen, skiller den fra formen med varmt vann. Hell den tilberedte kjernemelkkremen på toppen, dryss med malte peanøtter, dekorer med strømmer av smeltet sjokolade eller pisket krem.

Sjokoladepudding: oppskrift to

Dette tilberedningsalternativet er litt enklere. Den består av: en halv liter melk, semulegryn (hundre gram), smør (stor skje). Du trenger også en bar med mørk sjokolade, vanillin og sukker. Etter eget skjønn kan du inkludere alkoholholdige drikker (brennevin, konjakk eller balsam), rosiner eller nøtter i retten.

Steg for steg matlaging

Hvis du allerede har lært å lage sjokoladepudding, må du forberede basen for det. For å gjøre dette, senkes smør, vanillin, sukker og sjokolade i varm melk. Så snart bobler begynner å dukke opp, må du forsiktig helle semulegryn og koke i flere minutter som grøt.

Eventuelt kan du legge ytterligere ingredienser i den ferdige massen (hakket tørket frukt, alkohol, nøtter, bær). Vi gir arbeidsstykket vårt til å avkjøles litt, og hell det deretter umiddelbart i en form / beholder (fukt bunnen av fatet med vann), sett det kaldt i to timer. Vend den stivnede desserten over på en tallerken, strø over revet sjokolade og kokosflak. Skjær i firkanter og nyt den gode smaken.

lavkalori dessert

Liker du søtsaker, men er du redd for å skade figuren din? Vi tilbyr en lett, mør, kalorifattig dessert basert på johannesbrød (sjokoladeerstatning). Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du lager sjokoladepudding med lavt fettinnhold, vil oppskriften vår hjelpe deg. Komponenter: en liter melk med et minimum fettinnhold (eller skummet), maisstivelse (50 g), vanillin, egg, johannesbrød (100 gram). For sødme kan du legge til et søtningsmiddel eller frukt.

Rør stivelsen inn i halvparten av melken. Kok den andre halvdelen. Ha deretter vanillin, søtningsmiddel (frukt), johannesbrød, hell i stivelse med melk og pisk med en skurtresker. Tilsett egg til massen og kok i flere minutter (rør konstant). Avkjøl i et par timer for å tykne. Sunn og lett sjokoladepudding vil muntre deg opp, fylle deg med energi og gi deg nytelse.

Festlig dessert

Og til slutt vil vi dele en oppskrift på en utsøkt vanilje-sjokolade delikatesse som vil overraske deg med sitt utseende og lyse smakspalett. Nødvendige ingredienser: kakaopulver (dessertskje), smør (to skjeer), vaniljestang, melk (400 ml), mel (50 g), valnøtter etter smak, litt kanel, mørk sjokolade (en halv bar) og valgfritt sukker. Kan toppes med friske bær eller likør (valgfritt).

Kokeprosess

Rør perlesukker inn i siktet mel, hell kald melk og sett på komfyren. Kok til blandingen minner om tykk rømme. Fyll på olje før du slår av. Del i to deler. Tilsett vaniljefrø til det første, kakao og kanel til det andre.

Du vil få to masser av forskjellige nyanser, som bør dekkes med et håndkle og stå i noen minutter. La oss gå videre til å forberede resten av produktene. Skrellede nøtter skal stekes og hakkes. Skold rosiner med kokende vann.

Nå kan du lage sjokoladepuddingen, oppskriften som du nettopp har lest: vi tar høye glass til desserter, legg først den hvite massen på bunnen, dryss med nøtter og rosiner, smør med brun krem ​​på toppen. I denne sekvensen fyller du beholderne til toppen. Pynt med revet sjokolade.

Sjokoladepudding - utrolig mør og deilig dessert, elsket av mange gourmeter. Forberedelsen er innenfor makten til hver vertinne: det er nok bare å mestre den elementære teknologien og huske punktene du bør ta hensyn til når du lager mat.

Historien til puddingen

England regnes som fødestedet til pudding, men populariteten er høy i nesten alle land i verden. Det er nok ikke en eneste engelsk husmor som ikke har kokt pudding minst en gang i livet.

Tradisjonelt ble denne retten tilberedt av hele familien til jul, to uker før den, og servert den første dagen av feiringen. Alle deltakerne i prosessen måtte komme med et ønske. Desserten ble tilberedt i en enorm kobberkjele i et vannbad av mel, granulert sukker, egg og melk, med tilsetning av tørket frukt og nøtter. Deretter fikk den stå på et kjølig sted for å trekke frem til jul.

Til nå har tradisjonen vært bevart i Storbritannia om at en julefestlig lunsj eller middag ikke er komplett uten denne søte retten. Og hver familie har sine egne hemmeligheter for hvordan man lager sjokoladepudding.

Siden de fjerne tider har oppskriften på retten gjennomgått betydelige endringer, og puddingen tilberedes allerede i ovnen, mikrobølgeovnen, i et dampbad - men ikke i en kjele. Den kan serveres til enhver ferie eller på en vanlig dag, både til frokost og som lunsjdessert, og til te til middag. Den deilige sjokoladepuddingen, servert avkjølt, har blitt spesielt populær.

Matlagingsfunksjoner

Det er ikke vanskelig å glede familien din med en deilig sødme ved å lage den hjemme. Som enhver annen rett har pudding noen matlagingshemmeligheter som må tas i betraktning:

• Grunnlaget for den unike desserten er melk, som du kan legge til fløte eller pulverkaffe.
• For å "binde" deigen, brukes egg og mel kan erstattes med stivelse. Dessuten lar tilsetningen av stivelse baking holde formen godt, men hvis dette ikke er nødvendig og du vil gjøre deigen myk og mør, bør stivelse utelukkes.
• Obligatoriske ingredienser er sukker og sjokolade, som ofte erstattes med kakaopulver.
• Vanillin og kanel, samt hakkede nøtter, gir en karakteristisk smak til retten.
• For en bedre smak kan du legge til brennevin eller rom.

Enhver sjokoladepudding har en grunnoppskrift som du kan forbedre med din egen oppfinnsomhet. Prinsippet for å tilberede dessert er som følger:

• Del melken i deler: varm den ene, la den andre stå kaldt.
• Bland kald melk med sukker, mel, kakao, egg, vanilje og alle andre produkter.
• Hell den resulterende blandingen i en beholder med varm melk, bland, kok opp.
• Kok blandingen i et par minutter på middels varme, hell i små former og la den avkjøles.
• Serveres kaldt.

Sjokoladepudding har et kaloriinnhold på mer enn 120 kcal, den er næringsrik og moderat fet. For å redusere kcal må du bruke skummet melk og ikke ha fløte i deigen.

Klassisk sjokoladepudding

For å tilberede en dessert nær klassisk engelsk, trenger du følgende produkter:

• Sukker, et halvt glass;
• Kakao, 2 ss;
• Melk, 2 ufullstendige glass;
• Egg, 2 stk. (bruk bare eggeplommer);
• Maisstivelse, 2 ss;
• Vanillin, 1 pose;
• Smør, 1 ss.

Å tilberede klassisk sjokolade-vaniljepudding er ikke vanskelig i det hele tatt:

1. Hell 1 glass kald melk i en beholder, tilsett stivelse, bland. Tilsett så alle andre ingredienser, bortsett fra smør, pisk grundig med en visp.
2. Kok opp resten av melken, reduser varmen og hell den piskede blandingen med kald melk i pannen under konstant omrøring.
3. På svak varme skal massen koke i et par minutter, mens den må røres med skje.
4. Etter at massen tykner, slå av brannen og ha smøret i pannen med resten av ingrediensene, bland godt.
5. Hell varm pudding i små beholdere (glass er bedre, men keramiske kan brukes) og la stå en stund på et bord eller i vinduskarmen.
6. Når desserten er avkjølt, plasser den på nytt i kjøleskapet.

Sjokolade vaniljepudding

En litt annen oppskrift, ifølge hvilken sjokolade-vanilje deilig pudding tilberedes i en ovn.

Ingredienssettet her er også forskjellig fra det i forrige oppskrift:

• Sjokolade (melk eller mørk), 100 g;
• Mel, 2 ss med et lysbilde;
• Melk, 1 glass
• Sukker, ufullstendig glass;
• Egg (både protein og eggeplomme), 4 stk.;
• Margarin, 1 spiseskje;
• Vaniljesukker, 1 pose;
• Pulverisert sukker, 2 ss

Og igjen, en enkel beskrivelse av prosessen med å lage sjokoladepudding:

1. Først må du skille eggehvitene fra plommene.
2. Tilsett en del (mer enn halvparten) sukker til eggeplommene, pisk med en visp. Tilsett mel, bland godt.
3. Nå må du piske hvitene med resten av sukkeret.
4. Varm opp melk. Hell det i beholderen til eggeplommene, rør hele tiden. Sett på brann og kok i et minutt etter koking.
5. Fjern massen fra varmen, bland med smeltet sjokolade, bland. Tilsett vaniljesukker, bland igjen.
6. Etter at den resulterende massen er avkjølt litt, tilsett proteinene til den og bland alt godt igjen.
7. Forvarm ovnen, legg en bakeplate med vann i.
8. Smør bakebollen med margarin (kan erstattes med smør), hell blandingen i den, sett i ovnen med en effekt litt under gjennomsnittet.
9. Når puddingen er klar, fjern den fra formen og dryss over pulver.

Sjokoladepudding med semulegryn

En spesiell smak har en slik variasjon av dessert som sjokolade semulepudding. Den er tilberedt uten egg, basert på en halv liter melk.

1. Varm opp melk, bland med revet sjokolade (50-70 g), sukker (en halv kopp), en teskje smør og litt salt.
2. Massen må kokes opp under konstant omrøring. Hell deretter semulegryn i den veldig sakte.
3. Kok over lav varme under omrøring i 10 minutter.
4. Skyll formen under rennende kaldt vann, hell varm pudding i den, la den avkjøles og avkjøl i et par timer.

Sjokoladepudding i mikrobølgeovnen

Denne metoden for å bake dessert kalles rask eller lat. Hvis i gjennomsnitt tiden for trinnvis matlaging i brann er en og en halv time, vil det ikke ta mer enn 20 minutter.

Sjokoladepudding i mikrobølgeovn krever følgende ingredienser:

• Mel, 2 ss;
• Samme mengde melk
• Egg, 2 stk.;
• Margarin, 6-7 ss;
• Sukker, 2 ss;
• Kakao, 4 ss uten lysbilde;
• Bakepulver (eller lesket brus), på spissen av ts.

Mal den myknede margarinen med en visp med sukker og kakao. Pisk eggene separat, tilsett melk til dem, bland. Nå må margarin og egge-melk-masse blandes, pisk til jevn. Tilsett mel i små porsjoner, deretter bakepulver, pisk med mikser eller blender til en luftig mør masse. Smør mikrobølgeformer med vann, hell puddingdeig i dem, slå på på maksimal effekt i 7-8 minutter.

Fra de samme produktene kan du koke sjokoladepudding i en langsom komfyr. Du kan legge til et halvt glass semulegryn, bare da vil ordningen med trinnvise anbefalinger endre seg litt. Det må tilberedes i henhold til oppskriften. semulepudding, bruk bare en slow cooker i stedet for ild.

Ferdig dessert kan dekoreres med bær, proteinkrem, sjokoladeglasur, pulver, hakkede nøtter. Du kan servere en søt rett med iskrem, karamellfyll.

I kontakt med

Sjokoladepudding er en tradisjonell britisk rett, som tilberedes ikke bare av produksjon, men også hjemme. I Russland kjøper folk oftest en butikkkjøpt pulverblanding. Imidlertid er et slikt produkt fylt med skadelige fargestoffer og konserveringsmidler. Tar du en oppskrift på sjokoladepudding og lager en dessert selv, får du sunn og samtidig deilig godbit. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager sjokoladegryte hjemme.

Hvordan lage sjokoladepudding

Profesjonelle konditorer kjenner til vanskelighetene med å lage sjokoladepudding for å få den til å ligne desserten til engelske aristokrater. Hver av dem har sannsynligvis sin egen tolkning av denne desserten. Det er ingen grense for mesternes kreative ideer. Mange av dem avslører gjerne hemmelighetene til hvordan man lager sjokoladepudding hjemme, som har et vakkert design og utmerket smak. Både voksne og barn vil nyte denne sødmen med glede.

Først tilberedes basen: hell 10 g stivelse, kakao, sukker i en bolle. Alt er fortynnet med varm melk, og pisk deretter grundig. Denne blandingen helles i 1 liter kokt melk, deretter overføres den resulterende massen til komfyren og eltes til en tykk konsistens er dannet. Den resulterende sødmen helles i spesielle boller, dekkes med folie og sendes til kjøleskapet (i ca. 2-3 timer). Den avkjølte puddingen blir vanligvis stående i formen.

For pudding trenger du en krem, som tilberedes separat. For å gjøre dette, pisk sukkeret med vanilje og egg til det dannes et fyldig skum. Bland eggeblandingen, melk og mel og send krembunnen til bålet under konstant omrøring. Olje tilsettes den fortykkede kremen, alt røres, og settes deretter på en hylle i kjøleskapet (i omtrent en halv time).

Av spesiell interesse er utformingen av puddingen. Bær, frukt (både ferske og frosne) brukes oftest som dekorasjon. Følgende produkter brukes også til utformingen:

• malte nøtter;
• karamell;
• iskrem;
• glasur;
• spon (mandel, kokos, sjokolade);
• kakesmuler;
• søte piper.

Den er fylt med tilberedt krem. Lag en "lue" på toppen: hell puddingen med smeltet sjokolade eller pisket krem. Dryss desserten med hakkede nøtter (valnøtter, hasselnøtter, peanøtter).

Merk følgende! For de som ønsker å lære å lage sjokoladepudding på egenhånd, nedenfor er trinnvise oppskrifter.

Tilberedning av mat og retter

Pudding, som tilberedes med egne hender, er en himmelsk fryd. Sammensetningen av en slik dessert inkluderer nødvendigvis produkter som utfører rollen som en "lenke" i den totale massen:

• mel;
• stivelse (potet eller mais);
• kyllingegg.

Integrerte komponenter: naturlig melk, cottage cheese, granulert sukker. De siste årene har kakaopudding blitt enormt populær. For å forberede puddingbasen, som inkluderer kakao eller kaffe, kreves varm kokt melk. Men med sammenpisket egg kan du bare kombinere kjølt melk (eller fløte).

Når du tilbereder produkter til pudding, måles de ut for å ta den nødvendige mengden sukker, stivelse, sjokolade, etc. For å lage sjokoladepudding med egne hender trenger du følgende:

• begerglass;
• skjærefjøl;
• visp, mikser eller blender;
• 2 boller (for å blande blandingen);
• gryte;
• creamers eller spesielle silikonformer for pudding.

Bytt ut former og boller med glassboller. Ofte serveres retten på desserttallerkener, i tekopper eller porsjonsglass.

Klassisk sjokoladepudding oppskrift

Hovedingrediensen i den tradisjonelle britiske søtsaken er melk.
Engelsk sjokoladepudding inneholder også andre ingredienser:

• egg - 2 stykker;
• stivelse - 1 ss. l.;
• kakaopulver - 60 g;
• granulert sukker - litt mer enn et glass.

• Hvetemel- 2 klyper;
• smør - en 100-grams pakke;
• knuste peanøtter;
• bitter sjokolade - fliser;
• vaniljeekstrakt.

En slik god rett vil fylle kroppen med energi for hele dagen. Dessuten deilig sjokoladedessert absolutt ingen konkurranse.

Forberedelse av puddingbasen:

1. Kok opp 1 liter melk og avkjøl. Legg egg til den.
2. For å unngå klumper, bland sukker, kakaopulver, maisstivelse i en annen bolle.
3. Tilsett deretter 0,5 kopper varm melk til dem. Bland ingrediensene godt med en visp. Hvis du pisker ingrediensene med en mikser (eller blender), så blir retten frodig.
4. Hell blandingen i eggebunnen.
5. Denne puddingen putres på lav varme under konstant omrøring.
6. Den tyknede søtblandingen fordeles i former. Bunnen av fatet må skylles med vann for å gjøre det lettere å fjerne den ferdige puddingen fra den.
7. Deretter skal den avkjøles til 36 ° C, og deretter settes på en hylle i kjøleskapet (for fullstendig størkning).

Tilbered den søte sirupen i mellomtiden. Du må piske eggene godt. Hell sukker (litt mindre enn 1,5 kopper) og vanillin (1 g) i eggedosisen. Kombiner mel (35 g) og melk (0,5 l) i en kjele. Pisk grundig til klumpene forsvinner, og hell deretter eggedosisen i pannen.

På en lapp! Hvis du legger til 1,5 ss. l. kakao, vil blandingen bli sjokoladefarget.

Varm denne blandingen til den blir tykk. Etter tanking smør. Det vil få smaken av vaniljesaus. Den må avkjøles i kjøleskapet, men separat fra bunnen.

Når puddingen og sirupen er avkjølt (etter ca. 2 timer), må du fjerne puddingen fra beholderen og begynne å dekorere. Puddingen legges ut på en flat tallerken, helles vaniljesaus, knust med nøtter og sjokoladebiter. Pynt så med bær eller en myntekvist. Denne desserten smaker identisk med de som er i butikkhyllene.

Råd! Hvis retten fester seg til oppvasken, bør du dyppe den i varmt vann i et par minutter. Samtidig må ikke desserten få smelte.

Nedenfor er en forenklet versjon av den klassiske puddingen.

Ingredienser:

• melk - 0,5 l;
• semulegryn - 100 g;
• smør - 25 g;
• sjokolade - 60 g;
• vanillin, sukker - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Først tilberedes bunnen av puddingen. Kok opp melk og spe ut smør, biter av sjokolade, sukker, vanilje i den. Hvis det dukker opp bobler, legg til semulegryn. Kok denne sjokoladeblandingen i flere minutter.
2. Tilsett deretter (etter smak) følgende komponenter: bær (frosne eller friske), hakket tørket frukt, nøtter.
3. Når arbeidsstykket er avkjølt, hell det i en spesiell skål. Fukt bunnen av formen med vann først.
4. Vend den stivnede sødmen over på et flatt fat, dryss over revet sjokolade. En lett, boblebadverdig sjokoladepudding er en fryd.

Merk! Du kan helle 5–7 g i retten alkoholholdig drikke, samt malte nøtter med rosiner.

Sjokoladehasselnøttpudding

Den tilberedte søtsaken vil glede deg med et minneverdig smaksområde og ekstraordinært design.

Ingredienser:

• hvetemel - 45 g;
• sukker - 120 g;
• kakao - 2 ts;
• smør - 1 ss. l.;
• melk - 2 ufullstendige glass;
• bønne vanilje;
• mørk sjokolade - en halv bar;
• nøtter, kanel, sukker - etter ønske;
• friske bær.

Matlagingstrinn:

1. Melk med sukker tilsettes melet. Denne sammensetningen er godt eltet og overført til den medfølgende platen.
2. Når blandingen blir kremet, tilsett olje og slå av komfyren.
3. Melke-sukkersammensetningen er delt inn i 2 deler. Vaniljefrø helles i den ene, kanel og pulverisert kakao helles i den andre. Hver blanding vil få en annen nyanse: enten krem ​​eller brun. Dekk alt med bomullsklut i 5 minutter.
4. I mellomtiden behandles hasselnøtter: skrell, stek lett, mal deretter med en morter. Dypp rosiner i kokende vann.
5. Deretter kommer desserten. Ta serveringsglass. De er fylt i lag. Først med hvit krem, deretter knust med nøtter, deretter brun krem. Etter å ha fylt beholderen til randen, er toppen dekorert med revet sjokolade.

Denne desserten ser veldig festlig ut, og smaken er fantastisk.

Vennligst merk! Med maisstivelse er sjokoladepuddinger mer porøse og møre enn med potet.

Sjokoladepudding video

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Sjokoladepudding med kaffe og fløte

Oppskriften på sjokoladepudding nedenfor lar deg lage din egen deilige dessert. Den er klar om et kvarter.

Ingredienser:

• melk - 500 ml;
• sukker - 50 g;
• kaffe - 1 dessertskje;
• stivelse - 2 ss. l.;
• egg - 2 stykker;
• smør - 2 ss. l;
• vaniljesukker - 1 ts

• pulverisert kakao (mørk) - 2 ss. l.;
• mørk sjokolade - en halv pakke.
• sukker - 70 g;
• smør - 60-70 g;
• melk - 2,5 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. I en bolle, fortynn pisket egg, kaffe, stivelse, pisk igjen. Hell kokende melk med vanilje i en tynn stråle. Kok massen over lav varme, rør hele tiden for å unngå brent.
2. Den fortykkede kaffebunnen må fjernes fra varmen. Dryss den med olje, og bland deretter grundig.
3. Mens puddingen avkjøles, løs opp sjokoladesirupen i en egen bolle: melk, kakao, perlesukker, smør. Bland de tilsatte ingrediensene, og send deretter sammensetningen til lav varme.
4. Når komponentene er oppløst i melk til de er jevne, krydres de med sjokolade. Sammensetningen må hele tiden røres med en visp - så den varmes jevnt opp. Fortsett kokeprosessen til sjokoladeblandingen er blank og tykk.
5. Avkjøl og fordel i en ildfast form lagvis: pudding, nøtter o.l.
6. Tilberedte porsjoner legges på en bakeplate, varmt vann helles på bunnen. Stek sjokoladepuddingen i ovnen (ca. 37 minutter). Den optimale temperaturen er 175°C.

Avkjøl puddingen etter steking. Den kongelige desserten er klar til å spises. Server den med en kopp nytraktet kaffe med fløte.

For vellykket tilberedning av sjokoladepudding, bør du ta hensyn til følgende anbefalinger:

1. Før du maler sjokoladen til små smuler, anbefales det å smelte den litt. Velg en av metodene: vannbad eller mikrobølgeovn.
2. Hvis du trenger å lage pudding raskt og enkelt, vil en enkel oppskrift hjelpe. Smaken av desserten vil ikke lide av dette.
3. Maisstivelse vil gi den ferdige desserten luftighet.
4. Puddingen trenger ikke tilberedes lenger enn den angitte tiden for at puddingen skal få en kremet tekstur.
5. Hvis sukker erstattes med honning, vil slik søthet ikke skade figuren.
6. Kaloriinnholdet i sjokoladepudding vil reduseres hvis du tilsetter skummet melk (i stedet for naturlig).
7. Puddingen mister ikke sin behagelige smak både avkjølt og varm.

Erfarne kokker deler interessante og praktiske tips:

1. For at tørre produkter skal oppløses fullstendig, legges de først til en del av den tilberedte melken. Gjør blandingen. Deretter introduseres den gjenværende melken sakte i den resulterende massen.
2. I tillegg til matlaging kan du bake retten i ovnen. For å gjøre dette trenger du en liten varmebestandig tallerken. Et annet alternativ er å helle puddingen i serveringsglass og koke i vannbad. Sistnevnte metode gjør puddingens struktur mer porøs og smelter i munnen.
3. Søtmen blir øm og myk, får utrolige smakskvaliteter hvis 2-3 dråper brennevin tilsettes sammensetningen.
4. Vaniljesukker, krydder, kanel vil gi retten en lysere smak, samt en fantastisk aroma.
5. Sjokoladepudding kan dekoreres veldig vakkert: jordbær kuttet i skiver eller appelsinskiver. Dryss kokosflak på toppen og stikk en søt pinne i den. En slik dessert vil erobre gourmeter og de mest kresne kritikerne.

Så hjemmelagde søtsaker er mye sunnere enn ferdige desserter, som fristende vises i hyllene til konfektavdelingene. Et eksempel på dette er hjemmelaget sjokoladepudding. appetittvekkende utseende kulinarisk mesterverk vil gi estetisk tilfredsstillelse og deilig smak - en uforglemmelig nytelse.

Sjokoladepudding vil appellere til gourmeter som er lei av kjeks- og sandkaker, vaniljesaus og smørroser. Desserten, oppfunnet av britene, viser seg å være luftig, med en delikat og smeltende struktur. For personer som er intolerante for gluten, har vi kommet opp med et alternativ uten hvetemel. Og arbeidende kvinner og menn som ikke har tid til å lage kaker og småkaker, vil elske oppskriften i mikrobølgeovnen.

Hei fra England

Grunnlaget for den tradisjonelle desserten, hentet fra Storbritannia, vil være kumelk. For 6-7 porsjoner trenger du 1,5 liter produkt. Sammensetningen av den klassiske puddingen inkluderer andre komponenter:

• hvitt eller brunt sukker - 250 g;
• egg - 2 stk;
• mais eller potetstivelse - 1 ss. l. uten lysbilde;
• naturlig kakaopulver - 70 g.

Desserten er supplert med en søt saus, som du trenger 10–20 g knuste peanøtter, noen biter mørk sjokolade og vanillin til. Og litt hvetemel for å tykne sausen. Samt et 100-grams stykke smør eller margarin for en delikat smak.

Hell 1 liter melkebunn i pannen. Arbeidsstykket kokes opp og blandes med resten av ingrediensene. For at tørr mat ikke forviller seg til klumper, kombineres kakao, sukker og stivelse i en egen bolle. Og deretter helles en halv kopp oppvarmet melk i komponentene i en tynn stråle, rør massen med en visp. Når produktene blir homogene, sendes de til pannen med basen. Still inn minimumstemperaturen og la puddingen småkoke til desserten blir tykk. Massen røres med en visp slik at den ikke brenner seg og ikke krøller seg.

Basen helles i forhåndsforberedte former. Du kan bruke vanlige kopper eller spesielt silikontilbehør. Bunnen av beholderne anbefales å smøres med smør eller vann for å gjøre det lettere å få tak i puddingen.

Desserten avkjøles til 35-37 grader og gjemmes i kjøleskapet slik at den fryser helt. I mellomtiden når retten riktig konsistens, lag en søt saus. Egg piskes i en bolle. Når kyllingingrediensene blir til en frodig masse og øker i volum med 1,5–2 ganger, kombineres de med 120–150 g sukker og en klype vanillin. Bland 500 ml av den resterende melken og 30–40 g mel i en kjele med tykk bunn. Alle klumpene brytes med en visp, og deretter helles egget i den fremtidige sausen. Du kan legge til 1-2 ss. l. kakao for å gi sausen en sjokoladeaktig fargetone.

Milkshaken varmes opp, men den skal ikke kokes opp. Maksimal temperatur er 80–85 grader. Når massen blir tykk, tas den av ovnen og krydres med smør. Du vil få en saus som smaker vaniljesaus. Den avkjøles i kjøleskapet separat fra puddingen.

Tilberedningen av retten startes på 1,5–2 timer, når bunnen og sausen har stivnet. Først tas desserten ut av glasset. Hvis puddingen fester seg til oppvasken, dyppes beholderen i varmt vann i et minutt. Det viktigste er ikke å overdrive det slik at retten ikke smelter. Basen legges ut på en tallerken, helles over med vaniljesaus, drysses med knuste peanøtter. Kan pyntes med sjokoladebiter, friske eller frosne bær, tørkede fruktbiter eller en myntekvist.

Glutenfri oppskrift

Hvis et av familiemedlemmene ikke tåler retter som inneholder hvetemel eller naturlig kumelk, blir de bortskjemt med en spesiell glutenfri pudding. Du vil trenge:

• kakaopulver - en halv kopp;
• vaniljesukker - 1,5 ts;
• stivelse - en tredjedel av et glass;
• vanlig sukker eller rørsukker - 1,5-2 kopper;
• hermetisert kokosnøttmelk- 1 l;
• salt - 15 g.

Denne mengden produkter er nok til 6-8 porsjoner. Matlaging diettpudding er praktisk talt ikke forskjellig fra tradisjonell oppskrift. Tørre preparater blandes i en kjele, og deretter helles kald kokosmelk sakte i komponentene. Dessert settes på middels varme, bringes til 90 grader og slå umiddelbart av komfyren. Kjelen står på brenneren i 2-3 minutter. Massen må røres med en gaffel eller en visp slik at den ikke fester seg til bunnen av beholderen og ikke brenner seg.

Hell den glutenfrie puddingen i en ren bolle eller kopper. Den avkjølte desserten settes i kjøleskapet og vent til den blir tykk, som gelé. Før servering drysses diettretten med en blanding av kakaopulver og melis. Sausen til en slik pudding er ikke tilberedt, men du kan dekorere den med tillatte produkter. For eksempel sjokolade eller kokoschips.

Utsøkt alternativ

Pudding med Mascarpone ost og jordbær vil overraske gjestene og vil glede selv lunefulle gourmeter som hater den klassiske engelske desserten. gourmetrett omfatter:

• pasteurisert eller naturlig melk - 700 ml;
• rør eller hvitt sukker - et halvt glass;
• kanel - 5 g;
• semulegryn - en halv kopp;
• bitter sjokolade - 2 fliser;
• mandler - 75 g;
• ferske eller frosne jordbær - 300-320 g;
• Mascarpone ost - 240-250 g;
• rom - 1 glass.

Melk, kokt opp, helles i en kjele med semulegryn i en tynn stråle. For å unngå at puddingen brenner seg, bør rettene ha en tykk bunn. Produktene røres med en visp til de er jevne, og deretter krydres med sukker og settes beholderen på en sakte brann. Etter 15 minutter, hell sjokoladebiter i varm semulegryn. Fjern desserten fra komfyren når den bitre komponenten har smeltet. Hell i rom blandet med kanel, avkjøl til 50–60 grader og bland med 120 g Mascarpone-ost. Pisk ingrediensene med en blender eller mikser for å gjøre retten luftig og luftig. Overfør forsiktig basen til ferdiglagde former, avkjøl i kjøleskapet i 2 timer.

Før servering stekes og skrelles mandlene. Skjær i tynne plater eller knust med en morter. Resten av osten piskes til den øker i volum. Du kan fylle den med melis. Puddingen tas ut av formene, pyntes med jordbær skåret i skiver. Pisket ost presses på toppen til dessert og retten drysses med mandelsmuler. Det gjenstår å legge en kvist mynte på tallerkenen, og hjemmelaget pudding vil ikke være forskjellig fra restaurantversjonen.

Raskt

Bruke 1,5 time på å lage dessert? Hvorfor, hvis det er et femten-minutters alternativ for de late? Modifisert pudding inneholder:

• margarin - 180-190 g;
• sukker - 1 glass;
• melk - 2 ss. l.;
• kakao - 45 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• mel - en fjerdedel av et glass;
• bakepulver - på tuppen av en kniv.

Du må skaffe margarinen på forhånd slik at den smelter i romtemperatur. Den myke ingrediensen males med sukker og kakaopulver. Pisk kald melk med egg til en jevn jevn, hell i oljebunnen i en tynn stråle. Bakepulveret helles i melet, og deretter tilsettes begge ingrediensene i små porsjoner til margarinmassen. Deigen piskes med en visp, og det er enda bedre å bruke en mikser som gjør produktene til et luftig og luftig emne med jevn konsistens.

Sjokoladepudding deles i porsjoner og legges i silikonformer. Bunnen av beholderne smøres med vann. Dessert settes i mikrobølgeovnen og maksimal temperatur velges. Det vil ta 6-7 minutter før massen steker godt. Puddingen trekkes i 4-5 minutter, og serveres deretter med te. Du kan dekorere retten med pisket krem, nøttesmuler eller kokosflak.

Hjemmelaget pudding er mye sunnere og mer smakfull enn pulverpuddinger som er kjøpt i butikken. Selvfølgelig tar det mye tid å tilberede en engelsk dessert, men det er det enkle oppskrifter til mikrobølgeovn. For å gjøre retten diettholdig er det nok å erstatte naturlig melk med skummet melk, og ta stevia i stedet for sukker. Og nyt luftpuddingen, som ikke skader figuren.

Video: sjokoladepudding på 15 minutter