Mariner stekt kylling med sitron. Stekt kylling i sitronmarinade

Kylling i sitronmarinade- et levende eksempel på en harmonisk kombinasjon av sitrusfrukter og kjøtt. I det store og hele kan vi si at uansett hvilken av sitrusfruktene du tar, bortsett fra grapefrukt, som ikke bare kjennetegnes av søt og sur smak, men også av bitterhet, vil passe godt sammen med forskjellige typer kjøtt - svinekjøtt, and, gås, biff (kalvekjøtt), kanin.

Hvis du vil prøve en ny og deilig sursøt marinade, sørg for å sjekke ut denne sitronmarinerte kyllingoppskriften. Forresten, sur eller søt og sur marinader til kjøtt, spesielt til baking eller grillmat, er veldig populære i dag. Husk marinaden av tranebær, kiwi, granateplejuice, kirsebær, rips og så videre.

Sitroner er også gode til å lage marinader til kylling og annet kjøtt. De organiske syrene som utgjør sammensetningen, myker kjøttet perfekt, gjør det saftig og mykt på smak, i tillegg vil de gi det en deilig sitrusaroma. For at marinadene skal få en søtlig smak, blir honning, rørsukker, lønn eller andre typer sirup tilsatt balsamicoeddik.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager kylling, for å være nøyaktig. kyllinglår, i sitronsaus, som vil inneholde honning, olivenolje, krydder og hvitløk. Denne kombinasjonen av ingredienser resulterer i deilig saus. Denne oppskriften er like god som oppskriften.

La oss nå gå videre til oppskriften og se hvordan den gjøres. kylling i sitronmarinade trinn for trinn oppskrift med foto.

Ingredienser:

• Kyllingtrommestikker - 1 kg.,
• Sitron - 1 stk.,
• Hvitløk - 3-4 fedd,
• Honning - 1 ss. skje,
• Salt - 1 teskje,
• Olivenolje - 3 ss. skjeer,
• Krydder til kylling, paprika - 10 gr.

Kylling i sitronmarinade - Oppskrift

Tilberedning av sitronmarinert kylling starter med å tilberede sitronmarinade eller saus. Press saften av en sitron i en bolle.

Finhakk hvitløksfeddene eller kjør dem gjennom en presse. Legg i bollen med sitronsaft.

Tilsett honning til marinaden, takket være hvilken sausen vil vise seg søt og sur. I tillegg vil honning gi en gyllen skorpe på bakt kylling i ovnen.

Salt marinaden etter smak.

Hell olivenolje eller vegetabilsk olje. Olje, akkurat som honning, vil gi en gyllen farge til skinnet på kyllingen.

Kylling marinert i sitron. Foto

OM nasjonale retter vi vet at fransk er utsøkt, italiensk er guddommelig, engelsk er kjedelig, og amerikansk mat nei - du kan ikke betrakte det som hurtigmat! Og hva med amerikaneren klassiske oppskrifter uforlignelig enkelhet, om ikke rustisitet, er karakteristisk for noe, derfor er det umulig å male "raffinert smak", "eleganse av form" og "sart aroma" - ikke riktig format!

Ja, den kulinariske tradisjonen til den nye verden er praktisk, rettene er enkle å tilberede og uten "bjeller og fløyter". Men der ligger tradisjonens sjarm! Jeg anbefaler å lære å lage mat ved å bruke enkle, forståelige oppskrifter - de feiler sjelden, vær fornøyd med resultatet og hjelper nybegynnerkokken til å bli mer selvsikker på veien til mestring. Amerikanske oppskrifter- godt valg.

Kylling i sitronsaus, eller "Sitronkylling" ("Sitronkylling") er en rett med "rustikk" amerikansk mat: en sjelden lokal husmor vet ikke hvordan man koker kyllinglår med urter under en sitronmarinade. Bakt kylling viser seg å være så forførende at når du ser på den, begynner du å snuse rovvilt i luften og lure på: "Hva mer spise sunt når er dette her?

I mellomtiden er oppskriften fet, kaloririk. Det er ikke fileten som tilberedes, men lårene, og det anbefales å ikke fjerne skinnet - med den begrunnelse at skaden på kyllingskinnet er sterkt overdrevet og katten gråt kolesterol i den. I tillegg nøytraliseres dette "ekstra" fettinnholdet av sitronsaft og -skall.

Provençalske urter brukes - rosmarin og timian, 2 fedd hvitløk for å "forsegle" urtearomaen og gjøre den klarere, nykvernet sort pepper.

Dette skaper en balansert smak av retten. Det gjenstår å prøve og, hvis du vil, eksperimentere. Smør kyllingkjøttet med dijonsennep. Eller honning. Bytt ut rosmarin med persille eller basilikum. Ta paprika i stedet for sort pepper.

Tilberedningstid: 10 minutter + 2 timer + 45 minutter / Utbytte: 2-4 porsjoner

Ingredienser

• kyllinglår 4 stk
• sitronskall fra 1-2 sitroner
• ferskpresset sitronsaft
• hvitløk 2 fedd
• fersk timian flere kvister eller tørket 3-4 ts. skjeer
• fersk rosmarin 1 kvist eller 1 ts. tørket
• salt 1 ts
• nykvernet sort pepper ½ ts
• smeltet smør 2 ss. l.

Matlaging

Store bilder Små bilder

Lag en marinade. For å gjøre dette, bland urter (knust friske eller tørket i pulver), hvitløkspuré (pass feddene gjennom en presse), sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.



Stikk hull i kyllinglår vasket og tørket med papirhåndkle flere steder slik at kjøttet blir godt marinert. Prøv å punktere på dype steder.



Gni marinaden på begge sider av kjøttet, og dekk bollen som inneholder kyllingen med sausen. plastfolie og avkjøl i en time eller to. To timer er å foretrekke, kyllinglår vil være mer duftende.



Forvarm ovnen til 200 grader.

Smør en stekeplate med olje og legg de marinerte kyllinglårene i den. Hell resten av marinaden over toppen, men fjern de friske urtebitene – urtene brenner seg under steking. Topp kjøttet med den resterende oljen med en pensel (hvis noen). Du kan også skvette fersk sitronsaft.



La kyllingen steke i 40-45 minutter – tiden avhenger av størrelsen på låret og ovnens egenskaper, det kan ta deg lengre tid. I prosessen, vann lårene to ganger egen juice som dannes i bunnen av pannen. Denne klassiske metoden for tilberedning av stekt kjøtt hjelper til med dannelsen av en vakker sprø skorpe.

Før du tar lårene ut av ovnen, sjekk dem i tilfelle de er klare ved å stikke hull i kjøttet med en kniv på et tykt sted: hvis kniven går lett inn og kommer ut uten glasur, er kyllingen klar.

Dypp lårene på tørkepapir og server med sitronbåter. Pynt med potetmos eller ris.

Hvis du ikke har tilberedt kylling med sitron før, prøv det, det er utrolig deilig.

Kylling med sitron i smøreggsaus er en fantastisk rett som elskere av kjøtt med saus vil elske. Kyllingkjøtt er kanskje det rimeligste og mest utbredte i verden. Det lave fettinnholdet og en stor mengde protein gjør den egnet for både komplett ernæring og diett. I tillegg er hjemmelaget kylling ekstremt nyttig for medisinske formål - siden barndommen husker jeg min mor og bestemor kyllingsuppe med nudler for forkjølelse og ulike smertefulle tilstander.

Skal du lage en kyllingrett til en liten familie, kjøper du vanligvis ikke en hel fugl. Det er alltid deler på salg - vinger, trommestikker, fileter og ben, som du alltid kan velge din favoritt eller mer passende biter fra. Til porsjonstilberedning av stekt eller stuet kylling egner trommestikker og ben seg godt.

Kyllingstykker stuet med sitronskall og juice serveres med smør-sitron eller Hollandaise-saus - en klassiker fra fransk mat, som er tilberedt på grunnlag av eggeplommer og sitron med krydder.

I matlaging er sitronsaft mye brukt. I tillegg til å forbedre smaken på retter, som stekt fisk eller schnitzel, tilberedes forskjellige desserter, marengs og sauser av sitroner.

Blogger

Sergey Dzhurenko

Det finnes mange oppskrifter på kylling i sitronsaus, men den kanskje mest kjente av dem er Backhendl eller wienerkylling. Kyllingen gnis med en blanding av sort pepper og salt og drysses med sitronsaft. Deretter skjæres den, drysses med mel, dyppes i et sammenpisket egg, deretter paneres og friteres. I øst tilberedes kylling og ris tilberedt i en tagine (tagine) vanligvis med saltet sitron eller sitronskall.

Ingredienser:

• kyllinglår - 2 stk;
• smør - 50 g;
• sitron - 1 stk;
• egg - 2 stk;
• oliven olje;
• krydder - oregano, salt, sorte pepperkorn og malt.

Til å begynne med må kjøttet saltes, pepres og drysses med tørr oregano, bankes mellom fingrene. Dryss kyllingen med sitronsaft - 1 ts. vil være tilstrekkelig. La stå i 10-15 min.

Blogger

Sergey Dzhurenko

Mens kjøttet marineres, tilbered sausen. Slipp 2 eggeplommer i en liten bolle, salt, tilsett 1-1,5 ts. sitronsaft. Pisk med en mikser til skum.

Smelt et stykke smør, du kan i mikrobølgeovnen. Den skal avkjøles, men ikke stivne.

Hell de piskede eggeplommene i en beholder og legg i et vannbad. I intet tilfelle kan ikke overopphetes, ellers vil de umiddelbart krølle seg sammen. Ideelt sett, hvis beholderen ikke varmes opp med varmt vann nedenfra, men med damp, dvs. bunnen vil være over vannoverflaten. Sett beholderen med eggeplommene i et vannbad, fortsett å piske eggeplommene. Hell avkjølt flytende smør i dem i en veldig tynn stråle. Resultatet er en helt homogen egg-smørblanding med en behagelig gul farge.

djurenko.com

Hvis det er vanskeligheter med matlaging, kan du blande de piskede eggeplommene med smør og først deretter varme opp sausen i et vannbad, kontrollere curdling. Krydder kan tilsettes sausen etter smak. Det er viktig at det er en sitron eller annen matsyre, for eksempel balsamicoeddik. Hvis alt er gjort riktig, eksfolierer det ikke.

Vi går tilbake til kyllingen. Varm olivenolje i en kjele og ha det lettmarinerte kjøttet i den. Stek på alle sider til den er gyldenbrun - du trenger ikke steke før den er ferdig stekt, kyllingen vil fortsatt være stuet.

Tilsett 6-8 sorte pepperkorn, salt litt og tilsett skallet av en halv sitron skåret med en kniv. Det er verdt å legge igjen så lite som mulig av det hvite laget av sitronskall. Legg til en liten skive sitron - som for te.

djurenko.com

Tilsett 2 kopper vann fra kjelen, kok opp væsken, og reduser varmen til under middels, dekk kyllingen med et lokk. La småkoke, snu av og til, i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil væsken nesten fordampe og sausen vil tykne. Er det for flytende kan du ta av lokket og la det overflødige koke bort.

Legg de ferdige kyllingbitene med sitron på tallerkener og hell over 1 ts. avkjølt egg-smørsaus med sitron. Hell sausen separat i en liten sausbåt og sett den på bordet. Pass på å legge til en sitronskive og en kvist grønt til pynt.

Kylling i sitronsaus serveres veldig varmt, men ikke varmt, da varmt kjøtt umiddelbart vil stivne eggesausen, noe som er uakseptabelt.

djurenko.com

Trinn 1: tilbered ingrediensene.

La oss starte med hvitløk. Skille fedd fra hodet av hvitløk. Ved hjelp av en kniv renser vi den fra skallet, skyller den under rennende vann. Finmal deretter ingrediensen på et skjærebrett. Legg deretter et finhakket hvitløksfedd i bunnen av bakebollen. Deretter, bruk et målebeger, bland appelsinjuice og sitronsaft i en karaffel, bland væsken med en spiseskje. Og vi begynner å helle den resulterende juicen i en bakebolle. I dette tilfellet, hell ut bare halvparten av volumet av juice. Og den resterende halvparten av væsken fjernes midlertidig til siden, vi kommer tilbake til det senere. La oss gå videre til kyllingen. Vi må skylle grundig kyllingbryst under rennende vann. Deretter, på et skjærebrett, skjærer du kyllingkjøttet med en kniv i biter med en bredde på ca. 2,5 - 3 centimeter, i en liten vinkel. Legg den tilberedte ingrediensen på en tallerken og sett til side. Åpne en krukke med pepper, legg grønnsaken på et skjærebrett og kutt i mellomstore biter, omtrent like store som basilikumblader. På dette er forberedelsene våre over og vi begynner å legge alle ingrediensene i formen. Start fra hjørnet av skjemaet, fortsett med å legge ingrediensene. Ta først et stykke kylling, legg det i en ildfast form slik at det er i hjørnet. Så legger vi hakket rød pepper på kjøttstykket, og på det et friskt basilikumblad. Så igjen kylling, pepper og basilikum. Vi fortsetter å veksle ingrediensene til vi fyller hele formen for baking.

Trinn 2: forbered retten for baking.

Så snart vi har alt vakkert lagt, dryss med salt og svart malt pepper. Vi tar en karaffel med den gjenværende juicen og hell jevnt over alle kyllingbitene med væske. Smør ta den ut av kjøleskapet, kutt av nødvendig mengde. Vi legger det på et skjærebrett og kutter smøret i små terninger ved hjelp av en kniv, legg dem på toppen av fatet, i samme avstand fra hverandre.

Trinn 3: stek retten.

I en forvarmet ovn til 170 - 180 grader, sett formen og stek vår rett i ca 30 - 40 minutter. Denne gangen er nok til at kyllingen er ferdigstekt. Med tiden, slå av ovnen, ta ut den bakte kyllingen og du kan fortsette til servering.

Trinn 4: Server kylling i appelsin-sitronsaft.

Bruk en metallspatel til å ordne kyllingbitene på tallerkener, og hell saften på toppen. Denne retten serveres varm og kan serveres med ethvert tilbehør, som kokt ris, pasta, bokhvete, potetmos og noe annet etter din smak. Denne retten kan pyntes med urtekvister og sitronskiver. Kylling i appelsin-sitronsaft er perfekt til festlig bord som andre rett eller vil være en god lunsj eller middag. Behagelig aroma og mørt kjøtt vil ikke etterlate noen likegyldige. God appetitt!

Hvis du ikke finner en krukke med stekt rød paprika i butikken, ikke bekymre deg. Den kan også tilberedes hjemme. Vi vasker de røde paprikaene under rennende vann, kutter dem i to, bruker en kniv til å fjerne frøene fra grønnsakene, trykk lett på de skrellede paprikaene med hånden for å få en jevn, flat overflate. Vi legger ut folien på en bakeplate og legger den med skinnet opp, stek i ovnen ved en temperatur på 150 - 180 grader. Helt til du får en sprø skorpe. Etter at paprikaene er stekt tar du pannen ut av ovnen. Vi kobler alle sider av folien og vrir den inn i et rør. Vi lar pepperen være i denne tilstanden i 15-20 minutter, med tiden folder vi ut folien og fjerner det brente skallet fra pepperen. Det var det, vi kokte stekt rød pepper hjemme. Da kan den brukes etter oppskriften.

Du kan legge til alle krydder til denne retten som passer til kyllingkjøtt.

Finner du ikke friske basilikumblader, kan du erstatte dem med tørkede. I dette tilfellet er det bedre å smuldre dem og strø på toppen.

Hei, kjære lesere, jeg er veldig glad for at du besøkte siden på nettstedet vårt!

Med begynnelsen av våren har mange mennesker uunngåelig et ønske om å være nærmere naturen. Tross alt, hva er vel bedre etter vinterkulden og mørket enn en piknik under den varme solen i et livlig og varmt miljø med frisk og ren luft, fylt med lukten av planter som begynner å blomstre, sangen av fugler som har fløyet inn, og raslingen av blader som begynner å blomstre. Et tradisjonelt element i dette tidsfordriv for de fleste er å tilberede kjøtt over bål.

Ofte faller vårt valg i dette tilfellet på svinekjøtt. Og dette er ganske berettiget - dette produktet er veldig næringsrikt, retten viser seg velsmakende og saftig.

Men jeg vil invitere deg til å eksperimentere, fordi matlaging er en kreativ prosess, og selv en liten endring i preferanser og holdninger kan åpne tidligere ukjente smakshorisonter. En utmerket og saftig grillmat kan tilberedes av kyllingkjøtt. Nemlig fra lårene.

Dette produktet er enkelt å tilberede - du trenger ikke engang å kutte kjøttet i porsjonerte stykker, selvfølgelig, hvis alt kjøpes i en butikk i en kuttet form. Kylling er litt vanskeligere å marinere enn svinekjøtt, men dette problemet løses enkelt i oppskriften nedenfor. Hvis du følger alle instruksjonene, vil du ende opp med en stor smakfull rett.

Så la oss ikke snakke mer og fortsette til oppskriften ...

Næringsverdi av retten per 100 gr.

BJU: 13/13/1.

Kcal: 176.

GI: lav.

AI: middels.

Matlagingstid: 60 min aktiv + 2 timer marinert kjøtt.

Porsjoner: 2,3 kg.

Rettens ingredienser.

• Kylling (lår) - 1 kg 800 g.

Kefir marinade til kylling.

• Kullsyreholdig mineralvann - 250 ml (1 ss).
• Kefir - 250 ml (1 ss).
• Sitron - 170 g (2 stk).
• Krydder til kjøtt - 5 g (1 ss).
• Salt - 25 g (1,5 ss).
• Løk - 90 g (1 stk).

Oppskrift på rett.

La oss forberede ingrediensene. Ta kyllingen ut av pakken. Skyll kjøtt og sitroner under rennende vann kaldt vann. Vi renser løken fra skallet. Siden fjærfekjøtt er seigere enn for eksempel svinekjøtt, bør fettinnholdet i kefir være minst 2,5 %.

Øyeblikket er viktig - denne oppskriften lar deg koke opptil 5 kg kjøtt, men uavhengig av hovedproduktets masse, anbefaler jeg ikke å endre mengden marinadeingredienser - skaleringsprinsippet fungerer ikke i dette tilfellet.

Vi legger kyllinglårene i en kjele med tilstrekkelig volum. Hell kullsyreholdig mineralvann (1 ss) og kefir (1 ss) der.

Skjær løken i ringer og legg i en bolle med kjøtt, dryss ingrediensene med krydder (1 ss) og salt (1,5 ss) på toppen.

Vi ruller sitroner på brettet. Deretter deler vi hver av sitrusfruktene i to halvdeler og presser saften ut av dem i pannen. Så kutter vi skallet i ringer.

Bland ingrediensene i en kjele, og oppnå en jevn fordeling av alle komponentene. Marinaden skal dekke kjøttet lett. I løpet av 2 timer vil kyllingen marineres og være klar til steking.

Vi samler brazier og tenner kull i den, jeg personlig bruker kjøpte. Når bålet er klart, vil kjøttet være marinert.

Til steking av kylling er det etter min mening mest praktisk å bruke en rist. Vi koker kebaben på kullet, snur med jevne mellomrom og unngår forekomsten av åpen ild.

For 1 kg 800 g fjærfekjøtt vil det ta ca. 50 minutter. Beredskap bestemmes ved å stikke hull i kjøttet med en kniv, ved fravær av blod i juicen.

Vi legger ut varme kyllinglår på tallerkener, serverer med grønnsaker, for å forbedre smaken, anbefaler jeg deg å legge til ketchup.

God appetitt!