Kalvekjøttoppskriften er deilig. Den beste måten å tilberede diettkalvekjøtt på

Selv de husmødrene som vet hvor mye de skal lage kalvekjøtt er ikke alltid i stand til å oppnå det optimale resultatet i prosessen med å behandle det. Det vil ta ca. 1-1,5 time å bringe kalvekjøttet i beredskap. En liten korrigering oppover er mulig hvis kjøttstykket er stort. Men bare ved å følge en rekke regler for å jobbe med produktet, kan du lage en virkelig mør, saftig, næringsrik og velsmakende rett.

Regler for valg og bearbeiding av kalvekjøtt

For i det minste å finne ut hvor lang tid det vil ta å tilberede kjøtt og hva utbyttet av et spiselig produkt vil være, må du huske følgende punkter:

1. Produktet av første klasse, som inkluderer filet, rygg og bryst, koker raskere. Å forlate kjøttet i dette tilfellet er maksimalt.
2. Andre klasse inkluderer kjøtt fra skulder- og skulderdelene. Den koker litt lenger, men inneholder nesten ingen sener, så den gir godt utbytte av et rent produkt.
3. Skinnen tilhører tredje klasse. Denne delen, på grunn av overflod av sener, kan tilberedes opptil to timer.
4. Kalvekjøtt med bein er ideelt for å lage suppe. Den koker ikke veldig lenge og lar deg få en tykk buljong.

Tips: Kalvekjøtt kan også kokes i saktekoker, resultatet blir ikke dårligere. Behandlingstiden i dette tilfellet vil være minst 2 timer, selv om kjøttet er kuttet i små biter. Den optimale modusen for slik behandling er "Slukking". Det lar deg tilberede komponenten så jevnt som mulig.

Når du koker kalvekjøtt, må du ikke bare styres av kvaliteten på kjøttet. Følgende punkter må også tas i betraktning:

• I tilfeller hvor kalvekjøtt fungerer som grunnlag for suppe, anbefales det å koke det i et enkelt stykke. En time etter kokende vann bør du prøve å stikke hull i produktet med en gaffel eller kniv. Hvis apparatet passerer lett mellom fibrene, er kjøttet klart.
• For at kalvekjøttet skal bli saftig og mykt, må det ikke legges inn kaldt vann, og i kokende vann.
• Før koking bør produktet kuttes ved å jobbe på tvers av fibrene. I dette tilfellet vil de beholde saften maksimalt.
• Delikat arbeidsstykke anbefales ikke å holdes på høy varme. Dette vil ikke spare tid, og den velduftende buljongen vil koke bort.
• Det anbefales ikke å dekke innholdet i pannen med lokk før alt skummet er fjernet.
• Salt tilføres kun 15 minutter før slutten av kjøttbehandlingen. Hvis du legger det til tidligere, vil produktet vise seg å være for hardt.
• Etter at det er tatt en beslutning om hvor mye kalvekjøttet skal tilberedes, må denne perioden deles i 2 deler. For eksempel, hvis 1 time er tildelt, så 40 minutter etter starten av behandlingen, bør buljongen tømmes, og erstatte den med nytt kokende vann. Det viser seg at den første behandlingen skal være 2 ganger lengre enn den andre.

Ferdig kjøtt bør ikke fjernes umiddelbart fra buljongen. Det er bedre å fjerne pannen fra komfyren og svette produktet under et lukket lokk i ytterligere 15-20 minutter.

Hvordan koke mørt kjøtt?

For å tilberede en blank der kjøttet er perfekt, må du ta 0,5 kg kalvekjøtt, et par løk, gulrøtter, et par laurbærblader, 3 ss smør, en teskje malt svart pepper og en teskje salt.

• Vi vasker kalvekjøttet grundig og skjærer det i identiske terninger med en side på 3 cm. Legg arbeidsstykket i en kjele, fyll det med vann, og gir en margin på 2 cm. Du kan gjøre det i henhold til reglene - legg stykkene i kokende vann, men i dette tilfellet må du først måle den nødvendige mengden væske.

Tips: Når du velger kalvekjøtt til matlaging, må du foretrekke rosa-røde biter av liten størrelse. De skal ikke være tørre eller kornete i utseende. Fett kan bare være hvitt, og juice kan være gjennomsiktig.

• Vi setter pannen på middels varme, bringer innholdet til å koke og reduserer varmen til et minimum. Tilsett laurbærblad umiddelbart.
• Vi koker produktet i 1-1,5 timer. En halvtime etter starten av behandlingen tar vi ut lavrushkaen. 15 minutter før du slår av produktet, tilsett pepper og salt.
• Hvis alt ble gjort riktig, vil fuktigheten i løpet av denne tiden fordampe fullstendig, og bare kjøtt vil forbli i pannen. Tilsett smør, finhakket løk og revne gulrøtter. Hele sammensetningen kokes i ytterligere 20 minutter.

Kjøtt tilberedt på denne måten kan viderebearbeides eller konsumeres som sådan.

Deilig irsk kokt kalvekjøttoppskrift

Ganske interessant alternativ for å behandle kalvekjøtt, som innebærer å koke det i 30 minutter og stuing i ytterligere 30 minutter. For å gjøre dette trenger vi 1 kg kjøtt, løk, purrestilk, 3 selleristilker, gulrøtter, 0,5 kg poteter og kål, 3 ss smør, salt og pepper.

• Vi vasker kalvekjøttet, kuttet i små terninger. Nå må de gnides med salt og pepper, og deretter blancheres tre ganger i 5 minutter, med pauser på 5 minutter mellom hver tilnærming. Det tar omtrent en halvtime og kjøttet blir halvstekt.
• Finhakk kålrot, purre og selleri og stek i smør til det er mykt. Fordel kjøttet, salt og pepper, bland alt. Hell produktet med buljongen som er til overs fra kalveblenseringen med en minimumsmargin.
• Tilsett finhakket kål og poteter, la det småkoke i en halvtime til. Til tross for varigheten og særegenhetene ved behandlingen, viser kjøttet seg å være kokt, diett og veldig mykt.

Kokt kalvekjøtt tilberedt i henhold til alle regler, selv uten tilleggskomponenter, viser seg å være veldig velsmakende og mørt. Ikke kom med en for komplisert siderett for henne, dette kan ødelegge hele inntrykket av produktet.

Hva skal man lage av kalvekjøtt? Dette spørsmålet stilles sikkert av mange husmødre som har kjøpt dette møre og saftige kjøttet. Faktisk er det en rekke matlagingsalternativer deilige måltider ganske mye kalvekjøtt. La oss vurdere det beste av dem.

Mørt kalvekjøtt med soppsaus

Hva å lage mat fra kalvekjøtt raskt og velsmakende? Selvfølgelig møre biffer med soppnoter under en utsøkt saus. Og du kan servere denne retten med hvilken som helst siderett.

Sammensetning:

• 400 g kalvekjøtt;
• 250 g sopp;
• 4 ss. l. mel;
• 50 g smør;
• 100 ml tørr hvitvin;
• vegetabilsk olje;
• 100 ml buljong;
• malt svart pepper;
• salt;
• grøntområder.

Matlaging:

• Vi vasker kalvekjøttet, tørker det og skjærer i tynne biffer.
• Vi pakker kjøttet med matfilm og slår det lett med en kjøkkenhammer.

• Krydre kjøttbiffene med salt og pepper, og rull dem deretter lett i mel.
• Vi varmer opp vegetabilsk olje i en stekepanne og sprer kalvekjøttet.

• Mens kjøttet vårt er godt stekt, la oss gjøre det soppsaus. Vi vasker soppen og legger dem i et dørslag for å tørke. Skjær dem så i tynne skiver.
• I en annen panne, varm vegetabilsk olje og stek soppen.

• Stek kjøttet på begge sider til en vakker og appetittvekkende gyllen skorpe.

• Vi tar ut kalvekjøttet, og heller buljongen og vinen i denne pannen. Dermed blir sausen vår mettet med kjøttjuice.

• Kok opp sausen og tilsett soppen. Krydre lett med salt og pepper.
• Tilsett nå smør i sausen. La det småkoke til soppen er ferdig.

• Vi fordeler kjøttbiffene i sausen og varmer kalvekjøttet i flere minutter.

• Retten vår er klar. Nå vet vi hvordan vi lager kalvebiff.

Kalvekjøtt på fransk

Og la oss nå se på hvordan du lager kalvekjøtt i ovnen på fransk. Kjøttet blir så mørt og saftig at det er umulig å rive seg løs fra det. Og det er bedre å servere bakte poteter som tilbehør.

Sammensetning:

• 1 kg indrefilet av kalve;
• 2 løk;
• 250 g ost;
• majones;
• salt;
• malt svart pepper.

Matlaging:

• Vi fjerner filmen og overflødig fett fra kalvekjøttet. Vi skjærer kjøttet i 1 cm tykke biter.Obs: dette må gjøres på tvers av fibrene.
• Vi pakker kjøttstykkene med matfilm og slår av. Krydre kalvekjøttet med salt og pepper.
• Vi gni osten, kutt løkene i vakre ringer.
• På en stekeplate kledd bakepapir, fordel kalvekjøttet, fordel deretter løkringene og revet ost. Topp hver del med majones.

• Vi baker kalvekjøtt på fransk ved 180 grader til det er kokt. Den gyldne skorpen vil fortelle oss om dette.

Krydret kjøttkake

Den beste løsningen på hvordan å tilberede kalvekjøtt slik at det er mykt er en utsøkt kjøttkake med syltede agurker og smult. Tro meg - denne retten vil forbløffe hele din husstand og gjester.

Sammensetning:

• 2 kg kalvehals;
• 4 syltede agurker;
• 150 g fett;
• 7 fedd hvitløk;
• salt;
• merian;
• malt svart pepper;
• 2 løk;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Matlaging:

• Vi trenger et helt stykke kjøtt. Vi vasker kalvekjøttet, gni med salt og malt svart pepper. Vi lar kjøttet stå i kjøleskapet hele natten slik at det marinerer godt.
• Vi skjærer hvitløksfeddene i skiver, agurkene i kvarte og fettet i tynne skiver. Forresten, i stedet for bacon, kan du ta bacon.
• Nå oppmerksomhet: vi må kutte kjøttet ordentlig. Vi kutter den forsiktig, men ikke helt, og åpner den som en bok med flere sider. På den ene siden legg ut hvitløk, agurker og smultbiter. Smak til lett med krydder.

• Vi dekker det resulterende laget med kjøtt og legger ut fyllingen igjen i samme rekkefølge.

• Vi pakker kjøttet i en rulle og binder det med en spesiell mattråd.

• I vegetabilsk olje i en panne, stek rullen vår på alle sider til den er gyldenbrun.

• Vi kutter løkene i ringer og stek i en stor stekeovn i vegetabilsk olje. Vi sprer rullen til løken og tilsett 50 ml olje.
• I femten minutter la du rullen småkoke på midten av brenneren, og overfør den til et minimum og la kjøttet småkoke i omtrent en time.
• Etter en time må vi fjerne løkringene sammen med fettet som er frigjort fra kjøttet og piske denne blandingen til den er jevn med en blender.
• Vi returnerer den resulterende sausen til andungene og la rullen småkoke i den i ytterligere en og en halv time. Ikke glem å snu den.

• Deilig kalverull er klar!

Hakkede saftige kjøttboller

Hvis du lurer på hvordan du lager deilig kalvekjøtt, lag hakkede koteletter av det. Deres mest delikate smak vil ikke forlate noen likegyldige. Og for saftighet, tilsett litt fett i kjøttdeigen. Forresten, denne oppskriften vil også være svaret på spørsmålet om hvordan å lage kalvekjøtt i en langsom komfyr. Bare stek koteletter i denne mirakelmaskinen.

Sammensetning:

• 400 g kalvefilet;
• 200 g fett (bedre enn nyre);
• egg;
• 50 ml majones;
• raffinert solsikkeolje;
• salt;
• malt svart pepper.

Matlaging:

• Vi kutter årer og film fra kjøttet, vasker det og kutter det i terninger.
• Finhakk saloen og legg den på kjøttet.
• Tilsett majones, salt og kvernet sort pepper i kjøttdeigen. Vi rører godt.
• Nå smører vi hendene lett med vegetabilsk olje og danner pene koteletter.
• Pisk egget og pensle det på toppen av karbonadene med en visp.

• Stek kalvekoteletter i vegetabilsk olje i omtrent fem minutter på hver side.

• Kjøttbollene våre er klare. Om ønskelig kan de stuves litt. Dryss dem med urter og server med favorittsiden din.

I alle andre henseender er dette kjøttet overlegent andre i mengden av vitaminer og mineraler. Dette produktet er tillatt å gi til babyer fra andre leveår. Det er nyttig for riktig dannelse av en ung kropp og for å opprettholde immunitet i kaldt vær. Det anbefales å spises av de som søker å gå ned i vekt, da det inneholder et minimum av fett og et maksimum av næringsstoffer. Oppskrifter på retter med kalvekjøtt er veldig forskjellige.

Oftest finnes kalvekjøtt i oppskrifter med disse fem produktene:

Det bakes, stues, det lages ulike kjøttboller, kjøttboller, gryteretter og steker. I kombinasjon med grønnsaker, krydder og aromatiske urter blir kjøttet smakfullt og saftig. En slik godbit serveres til en vanlig familiemiddag eller på et festlig bord. For barn er det spesielle oppskrifter der det ikke er så mange krydder. Følger du ikke teknologien er det en risiko for at retten blir seig. Derfor må du strengt følge instruksjonene. Når du følger anbefalingene, kan selv en nybegynner selvstendig lage en velsmakende og sunn matlagingsmesterverk, som du kan unne både familie og gjester på høytiden.

Når de innser nytten av grønnsakskoteletter, nekter mange dem, og foretrekker kjøttretter. For å oppnå balansert meny og ikke lure husholdningenes smaksforventninger, må du gå for et triks ved å tilby koteletter fra tre typer grønnsaker og en liten mengde kjøtt.

Kalvekjøtt er kanskje den mest kostholdsmessige typen kjøtt, favorittmaten til enhver europeer, og det dukket opp i russisk mat først på 1800-tallet.Mange tror at kalv og storfe er ett og det samme, men denne oppfatningen stemmer ikke helt.

Kalvekjøtt kan betraktes som en kjøttdelikatesse: dette kjøttet inneholder ikke harde fibre og fettlag. Du vil alltid lage noe originalt fra kalvekjøtt, med lyse "flekker" av grønt. Zrazy er "kjøttpaier" med deilig fyll.

Den opprinnelige kilden til lapskausen må søkes i bondegryten, da alle grønnsakene og litt kjøtt som kom for hånden ble kastet i en vanlig gryte. En moderne gryterett skal være tykk, væske er tilstede under koking av grønnsaker, men i sluttfasen er den nesten fullstendig fordampet.

Denne oppskriften på det deiligste og mørste kjøttet i Baku-stil passer både til familiemiddag og feriebord. Kombinasjonen av kalvekjøtt med svisker, løk, paprika og koriander gir et ubeskrivelig spill av smak og aroma som ligger i orientalske retter.

Et av de fantastiske produktene i det ungarske kjøkkenet er duftende, lyst og på samme tid, lett rett- paprikash. Som navnet antyder, er paprika en viktig ingrediens i denne deilige retten. Derfor er det hun som må velges mest nøye.

Kalvekjøtt med poteter er den enkleste og rimeligste retten som kan tilberedes i en langsom komfyr, og redder kjøkkenet fra den tvangstanke lukten av stekt kjøtt og grønnsaker. Smaken på steken forblir uendret: den er like god ved tilberedning og etter to dager.

Oppskrift. Hopp over kokt eller stuet kalvekjøtt to ganger gjennom en kjøttkvern med hyppig rist.Kombiner det hakkede kjøttet med en tykk varm melkesaus, tilsett deretter rå eggeplommer, smør, revet ost (10 g) og bland alt godt med et slør. Rett før steking, inn i massen, bland den forsiktig fra bunnen og opp, tilsett eggehvitene pisket til et tykt skum i to eller tre doser. Fordel massen på en smurt smør porsjonspanne, jevn overflaten, strø over revet ost, drypp over olje og stek i ovnen slik at suffléen er stekt og en sprø skorpe dannes på overflaten. Server umiddelbart i samme panne som kalvesuffléen ble stekt i. Fil separat rødvinsaus eller Madeira saus eller kald rømme.

Produkter per porsjon: kalvekjøtt - 75 g, egg - 30 g, melkesaus- 75 g, nederlandsk ost - 15 g, smør - 10 g, saus med vin - 75 g eller rømme - 50 g, pepper.

Oppskrift. Tilbered hakket kalveschnitzel uten brød som beskrevet høyere, og uten panering, stek den på begge sider i fett. Legg tynne skiver av kokte poteter i en porsjonsstekepanne smurt med smør, legg den stekte schnitzelen og dekk den med potetskiver rundt den, la midten være utildekket, som hell finhakket rå løk blandet med kvernet rød pepper (paprika). Drypp løk og poteter Oppskrift. Kok med kalvekjøtt kotelettmasse og form en rull ut av den på samme måte som en kjøttdeig rull ( se oppskrift). Legg den formede rullen på en bakeplate, pensle med sammenpisket egg på toppen, dryss med brødsmuler, drypp olje og stek i ovnen. Før servering kutt i porsjoner og hell over. hvit saus med eggeplommer eller rømme drysset med urter.For å tilberede kjøttdeig, hell i en kjele smurt med smør Rå egg, tilsett melk, smør, salt. Kok opp, og skrap massen kontinuerlig fra bunnen av fatet med en trespatel, til den blir til en halvviskøs grøt.Skold ferske spinatblader med saltet kokende vann, hell av i et dørslag, la det småkoke med smør. Kombiner deretter spinat og eggegrøt, tilsett litt revet muskat, salt, malt pepperå smake og blande.Kjøttdeig til rundstykker kan også tilberedes av egg med rosenkål, grønne bønnebelger, grønne erter, med gulrøtter, etc.

Produkter per porsjon. Kalvekjøtt - 115 g, hvetebrød - 23 g, melk - 35 g, kjeks - 6 g; for kjøttdeig: egg - 1 stk., melk - 20 g, smør - 15 g, spinat - 75 g, muskatnøtt - 0,1 g, saus - 75 g, salt, pepper, urter.

Som i Russland begynte å bli spist for ikke så lenge siden - først på 1800-tallet, og før det ble ansett som et forbudt produkt - noe sånt som et "tabu" i russisk mat. Men franskmennene og italienerne respekterte kalvekjøtt, og til i dag er det disse landene som forsyner verdensmarkedet med et produkt av høyeste kvalitet, med en delikat smak og en veldig attraktiv lukt. Ernæringseksperter anser kalvekjøtt som en av de mest verdifulle kjøtttypene: det er ikke vanskelig å tilberede, og det er mange nyttige og næringsrike stoffer i det - derfor anbefales det alltid å bruke det til barn, eldre og de som kommer seg etter en sykdom.

Kalvekjøtt: sammensetning, kaloriinnhold og fordeler

Det er praktisk talt ingen karbohydrater i kalvekjøtt, men den inneholder mye nyttig lett fordøyelig protein og svært lite lett fett.

Kaloriinnholdet i kalvekjøtt er lavt - ca 97 kcal, men den er rik på vitaminer og mineraler: dette er gruppe B (7 vitaminer) og vitamin E; kalium, fosfor, svovel, natrium, klor, magnesium, kalsium, jern - det er mest i leveren, kobber, fluor, nikkel, mangan, kobolt, jod og sink.

Kalvekjøtt anbefales ofte å spise med anemi, og jern absorberes godt i nærvær av vitamin C. Derfor snakker mange kilder om surkål - det har alltid vært populært i russisk mat, men kalvekjøtt kan konsumeres med all mat som er rik på dette vitaminet. Det kan bli Paprika og enhver form for fersk kål - brokkoli, rosenkål, rødkål, etc., grønne hvitløksfjær, ferske grønn ert, vill hvitløk, spinat, pepperrot, spiret korn, etc.

Diabetikere, hypertensive pasienter og magepasienter er også indisert, og kalvelever er inkludert i kosten for å forebygge hjerteinfarkt og fremskynde behandlingen. urolithiasis. For personer som kommer seg etter infeksjoner, skader og brannskader, anbefaler leger å bruke kokt kalvekjøtt.

Kjære lesere, vær så snill ikke glem å abonnere på kanalen vår