Carne în franceză la cuptor file de pui. File de pui în stil franțuzesc la cuptor

Carnea în franceză este întotdeauna potrivită atât la masa festivă, cât și la masa de zi cu zi. Dar totuși, îl consider un fel de mâncare festiv și adesea îl gătesc pentru diverse sărbători. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat din carne de vită și chiar din pui. Astăzi vom lua în considerare opțiunea de a găti carne în limba franceză din piept de pui. Nu fi surprins cand afli ca acest fel de mancare nu a fost creat de francezi si astfel de carne nu are nicio legatura cu Franta. Dar, cu toate acestea, o astfel de carne este foarte populară și este întotdeauna solicitată la masă. Pieptul de pui este bun pentru că felul de mâncare nu este atât de gras, ceea ce nu poate decât să mulțumească jumătatea femelă. De exemplu, îmi place foarte mult pieptul de pui și întotdeauna gătesc cotlet, cotlete din el, coac cu ciuperci și alți aditivi. Sânul acceptă bine vecinii și se combină armonios cu multe produse. Sânul tinde să capete aroma componentelor din apropiere, așa că luați în considerare acest factor.
Astăzi v-am pregătit o rețetă cu o fotografie care vă va spune în detaliu și pas cu pas cum se face carnea de piept de pui franțuzesc la cuptor. Carnea va fi moale, suculenta si foarte gustoasa. Avantajul pieptului este că se gătește în minute, spre deosebire de carnea de porc și de vită, așa că atunci când invitați oaspeți, amintiți-vă că în 30 de minute puteți găti un adevărat fel de mâncare de sărbătoare pe care toată lumea o va iubi.





- 500 de grame de piept de pui,
- 80 de grame de brânză tare,
- 150 de grame de maioneza,
- 2 buc. roșie,
- 2 cepe mici
- Sarat la gust,
- piper negru - după gust,
- ½ linguriță. l. ulei de masline.

Reteta cu poza pas cu pas:

Pentru comoditate, am tăiat pieptul în jumătate pe lungime pentru a face cotlete mari. Sare, piper pentru a face carnea de pui și mai gustoasă.




Ung tava de copt cu orice ulei vegetal, am ulei de masline. Am pus pieptul de pui, iar deasupra distribuim ceapa tocata cu pene, precum si felii de rosii suculente. Adaug putina sare la rosii.




Ud vasul cu maioneza buna si gustoasa. Prefer să folosesc maioneza cu 67% grăsime, dar cei care țin dietă pot înlocui în siguranță maioneza cu smântână sau iaurt natural.




Presăram vasul cu brânză rasă și coac la cuptor pentru 30 de minute până când carnea este fiartă.






Mut carnea în franceză pe o farfurie și o servesc la masă. Puteți decora în siguranță un astfel de sân regal cu orice verdeață.




Minunat piept de pui le va plăcea tuturor. Saliva curge deja și este imposibil să se desprindă. Poftă bună!
Încercați și o opțiune foarte interesantă -

E greu de imaginat vreuna masa festiva fără prezența cărnii pe ea, care a fost coaptă în prealabil la cuptor.

Fiecare specialist culinar are în arsenalul său mai multe retete de carne, dar astăzi vrem să vă spunem despre cum se gătește puiul franțuzesc la cuptor. Poți fi sigur că un astfel de fel de mâncare îi va cuceri chiar și pe cei mai pretențioși iubitori de delicatese din carne și va face masa ta cu adevărat rafinată.

Câteva despre secretele gătirii de succes a puiului

• Primul lucru de menționat este alegerea cărnii. Nu există cerințe speciale pentru care parte a carcasei să fie utilizată, aceasta poate fi sân, picioare sau coapse. Desigur, în cazul utilizării fileului de pui, vasul se va dovedi a fi mai uscat și mai slab.

Cea mai importantă regulă atunci când alegeți este că carnea trebuie să fie rece sau proaspătă.

• Nu luați o tavă de copt supradimensionată sau o tavă de copt. Carnea va fi mai suculentă dacă fiecare bucată se potrivește perfect cu cealaltă.
• Ceapa din acest fel de mâncare adaugă suculenta puiului, așa că, dacă folosiți file, atunci puneți mai mult, astfel încât carnea alimentară să fie mai puțin uscată.

• Pentru a face gustul felului de mâncare neobișnuit și picant, folosiți nu ceapă proaspătă, ci cea murată. Îl poți găti cu ușurință singur - pentru asta ai nevoie doar de apă, oțet, zahăr, sare și jumătate de oră.
• Brânza, când este gătită conform oricăreia dintre rețete, se pune ca ultim strat. Ar trebui să fie bine zdrobit, apoi „capacul” de pe carne și alte ingrediente se va dovedi a fi mai dens și mai crocant și, prin urmare, va păstra mai bine sucul de pui și alte ingrediente dedesubt.

Pui frantuzesc copt cu cartofi

Ingrediente

• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• - 3 buc. + -
• - 3 linguri + -
• - 150 g + -
• - 150 g + -
• - gust + -

Cum să gătești file de pui în franceză: o rețetă clasică

File de pui francez: Rețetă cu roșii

Culinari și pasionați preparate din carneÎmi place cel mai mult această versiune a acestui fel de mâncare. Dar acest lucru nu este surprinzător, deoarece roșiile conțin o cantitate mare de umiditate și, prin urmare, bucățile de pui sunt chiar mai suculente decât utilizarea numai a ceapă.

Ingrediente

• Jumătăți de file de pui - 5 buc.;
• Roșii - 2 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• felii de brânză procesată - 10 buc.;
• Sare si piper negru - dupa gust;
• Verdeturi - pentru servire.

Cum se coace pui franțuzesc cu roșii

• În primul rând, trebuie să ne pregătim carnea. Pentru a face acest lucru, tăiem o mică parte din partea de jos a fileului nostru, lăsând doar bucata mare sanii. Puteți folosi aceste „tuburi” pentru a pregăti un alt fel de mâncare, de exemplu, supă.
• Acum trebuie să ne batem puțin piesele. Atenție, nu ar trebui să fiți prea zelos în această chestiune, deoarece carnea subțire se va dovedi uscată.
• Ungem feliile noastre cu sare și piper. Apropo, poți folosi și alte condimente dacă vrei. Un amestec de ierburi Provence sau busuioc cu oregano separat se va potrivi perfect în acest fel de mâncare.
• Curățați ceapa și tăiați rondele.
• Ne întindem fileul pe o foaie de copt, iar deasupra punem ceapa.
• Acum tăiem roșia în inele suficient de mari, care trebuie spălate în prealabil, și le punem deasupra cepei.
• Turnați o cantitate mică de apă în foaia sau forma noastră de copt, astfel încât puiul să nu se ardă în timpul procesului de coacere.
• În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, punem foaia noastră de copt timp de 15 minute.

• Acum scoatem carnea din cuptor si punem peste rosii felii de branza cate doua la fiecare felie.
• Punem din nou foaia de copt la cuptor, dar pentru cinci minute, dupa care o scoatem si o aranjam pe farfurii.

Puiul in stil frantuzesc pregatit in acest fel la cuptor se serveste cu o garnitura fierbinte, de exemplu, cu orez sau cartofi fierti, si se presara deasupra cu ierburi proaspete, doar tocate.

Poftă bună!

Puiul franțuzesc este un fel de mâncare gustos, satisfăcător și accesibil. Și, în general, un astfel de fel de mâncare are o mulțime de alte avantaje: arată grozav pe masă, carnea este suculentă și fragedă. Chiar și o gazdă complet neexperimentată și tânără poate găti un astfel de fel de mâncare.

Desigur, felul de mâncare nu are nicio legătură cu gătitul franțuzesc: francezii nu coac carnea cu maioneză și nu gătesc carnea în același timp cu brânza. Dar, cu toate acestea, acest fel de mâncare are un astfel de nume. Gătiți carnea în franceză din orice carne. Astăzi vom găti pui în franceză. Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare: cu cartofi, roșii, ciuperci. Dar principalul lucru în acest fel de mâncare este carnea bătută și condimentată, unsă cu maioneză deasupra, multă ceapă, deasupra un strat gros de brânză tare rasă.

Nu folosiți carne de pui congelată pentru puiul în stil franțuzesc, deoarece carnea se va dovedi dură. Pentru gătit, puteți alege un piept, coapse, picioare sau o carcasă întreagă. Utilizați numai carne de pasăre proaspătă sau refrigerată.

Poți pune ceapa pe carne, sau o poți pune sub carne. Recomand sa pui ceapa sub carne - iese foarte gustoasa. Și încă un lucru: nu este recomandat să încălziți maioneza de depozit, astfel încât să puteți găti pentru un fel de mâncare care constă dintr-un ou, ulei de floarea soarelui si condimente. Serviți puiul în stil franțuzesc fierbinte.

Aspectul acestui fel de mâncare este incredibil de apetisant, iar aroma cărnii coapte și a brânzei, asezonată cu mirodenii, fac ca carnea de pui franceză să fie întotdeauna binevenită la orice masă festivă și de zi cu zi.

Inițial, pe vremea contelui Orlov, carnea pentru acest fel de mâncare era luată exclusiv vițel fraged, din care bucătarul francez a pregătit o „caserolă de carne”. Am adoptat denumirea de „carne în franceză”, și se folosește orice carne (porc, curcan, pui).

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Brânză ( soiuri de dur) - 0,2 kg
• Nap - 3 capete medii
• Usturoi - 3 catei
• Maioneză - 100 gr sau 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml
• Sare, piper dupa gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Separați carnea de os sau folosiți bucăți de file gata făcute. Fără piele, vene, clătiți bine carnea. Absorbiți excesul de lichid cu prosoape de hârtie.
2. Ambalați bucățile de file în pungi de celofan sau folie alimentară, pentru ca la batere sa nu stropeasca zeama si sa nu se destrame bucatile de carne.
3. Bateți ușor toate bucățile de file fierte pe ambele părți cu un ciocan.
4. Separat, într-un castron mic, amestecați uleiul de floarea soarelui, piperul și sarea. Și acoperiți cu grijă fiecare bucată cu această marinadă. Lăsați să stea puțin, astfel încât fileul să fie saturat cu marinată.
5. Pentru a pregăti amestecul pentru lubrifierea cărnii, veți avea nevoie de un bol în care trebuie să amestecați și să bateți bine branza procesata, maioneza, usturoi, piper si sare trecute printr-o presa. Textura trebuie să fie cremoasă.
6. Clătiți ceapa decojită, tăiată în rondele subțiri. Întindeți-l uniform pe tava de copt.
7. Puneți strâns bucățile de file marinate una pe cealaltă pe ceapă.
8. Intindeti generos peste stratul de file de pui cu pasta de branza topita cu condimente pregatita.
9. Brânza (tare) frecați pe o răzătoare grosieră. Se presară deasupra cărnii unse cu unt.
10. Pune o tava de copt cu ingredientele preparate in cuptorul preincalzit la 180C si coace pentru 40-45 de minute. Pregătirea vasului este determinată de absența lichidului de pe suprafața foii de copt, care este eliberat de carne și de crusta aurie de brânză.

Reteta intr-un aragaz lent

Carnea coaptă din fileul de pui într-un aragaz lent se dovedește a fi la fel de fragedă și suculentă precum cea gătită la cuptor.

Ingrediente necesare:

• Caș de brânză procesată - 2 bucăți de 100 gr
• Nap - 2 capete medii
• Usturoi - 2 catei
• Maioneză - 100 gr sau 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 70 ml
• Condimente, piper, sare dupa gust

Proces de gătit pas cu pas:

1. Împărțiți fileul de pui răcit cu un cuțit în bucăți medii, îndepărtați venele și clătiți bine. Ștergeți carnea din lichid cu un prosop de hârtie.
2. Ambalați fileul în pungi de plastic sau folie alimentară.
3. Folositi un ciocan pentru a bate fiecare bucata astfel incat grosimea carnii sa ramana de minim 2 cm.
4. Ștergeți toate fileurile cu un amestec de ulei vegetal, sare și piper și lăsați o jumătate de oră la macerat.
5. Pentru a pregăti un amestec pentru lubrifierea cărnii, veți avea nevoie de un bol în care trebuie să amestecați bine și să bateți brânza procesată, maioneza, usturoiul, sare și piper trecut printr-o presă. Textura trebuie să fie cremoasă.
6. Se spală ceapa decojită. Tăiați în inele întregi sau în jumătate.
7. Pune produsele preparate unul câte unul în vasul cu mai multe gătite. În partea de jos - inele de ceapă, pe ele - bucăți de file rupte, amplasate strâns între ele. Ungeți carnea cu sos de brânză procesată și stropiți deasupra cu brânză rasă.
8. Setați cronometrul la aproximativ 40 de minute și modul „Coacere”.
9. Un semnal sonor vă va reaminti asta fel de mâncare delicioasă gata!

Reteta clasica de tigaie

Dacă nu există nicio posibilitate sau dorință de a coace carne în franceză din pui la cuptor sau la cuptorul lent, puteți folosi o tigaie.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Pui (mușchi) - 0,6 kg
• Brânză (soiuri tari) - 0,15 kg
• Nap - 2 capete medii
• Usturoi - 1 dinte.
• Smântână - 150 ml sau 2 linguri.

Pregătirea pas cu pas:

1. Clătiți ceapa decojită și tocați cele mai subțiri inele și jumătate de inele.
2. Pe fundul unei tigaii mari, de preferință cu un strat antiaderent, așezați un strat de rondele de ceapă.
3. Fileu de pui Clătiți, uscați cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți medii.
4. Înveliți carnea în celofan și bateți ușor ambele părți.
5. Se sare si se pipereaza fiecare bucata si se pune deasupra ceapa in tigaie.
6. Pentru a pregăti sosul de umplutură, trebuie să amestecați smântâna cu apă (1 lingură), usturoi, presat printr-o presă, sare.
7. Se toarnă sos de smantana carne de pui, se presara deasupra branza rasa.
8. Puneti cratita pe aragaz, inchideti ermetic capacul si gatiti la foc mic aproximativ 40 de minute.

Carne frantuzeasca cu rosii

Adăugarea acestei legume roșii și suculente va face felul de mâncare și mai savuros și mai apetisant.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• Pui (mușchi) - 0,8 kg
• Brânză (soiuri tari) - 0,2 kg
• Roșii - 0,7 kg
• Nap - 3 capete medii
• Usturoi - 2 catei
• Maioneză - 200 gr
• Ulei (floarea soarelui sau unt) - 30 ml
• Condimente, piper macinat, sare dupa gust

Gătitul pas cu pas:

1. Ceapa decojită, spălată și tăiată rondele transparente.
2. Scoateți coaja de pe roșii, pentru aceasta, scufundați fiecare legume timp de o jumătate de minut în apă clocotită. Tăiați roșiile decojite în felii subțiri.
3. Pentru a pregăti marinada, luați maioneză, amestecați-o cu căței de usturoi tocați, adăugați sare și piper.
4. Împărțiți fileul de pui în bucăți medii frumoase, bateți cu un ciocan pe ambele părți.
5. Ungeți cu ulei o tavă de copt sau un alt vas mare refractar.
6. Așezați cotletele de carne în stratul de jos, ungeți-le cu mult sos de maioneză, întindeți uniform ceapa, deasupra feliilor de roșii și presărați cu brânză rasă deasupra.
7. Se da tava la cuptorul preincalzit la 180C si se da la cuptor pentru 40-50 de minute.
8. Lăsați preparatul finit să se răcească ușor și serviți această carne delicioasă la masă!

Cum să gătești carne în franceză cu pui tocat?

Daca muschiul de pui nu a fost la indemana, atunci poate fi inlocuit avantajos pui tocat, pe care vor merge bucăți de diferite dimensiuni, iar preparatul finit va fi mai moale și mai suculent.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Pui tocat - 0,4 kg
• Cartofi - 4 tuberculi
• Roșii - 4 buc.
• Brânză (soiuri tari) - 0,2 kg
• Smântână sau maioneză - 200 ml
• Ou de pui - 1 buc.
• Nap - 2 capete medii
• Unt - 30 gr
• Condimente, piper macinat, sare dupa gust

Proces de gătit pas cu pas:

1. Este necesar să pregătiți separat toate straturile pentru coacere. Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri cu un cuțit ascuțit.
2. Scoatem coaja de pe rosii, pentru asta punem rosia in apa fiarta jumatate de minut si o scoatem. Taiem felii subtiri.
3. Curățați, spălați și tocați tuberculii de cartofi astfel încât să fie translucide.
4. Pentru umplutura de carne se amesteca smantana cu ou de gaina, piper măcinat, sare.
5. Într-o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei, puneți pe fund felii de tuberculi de cartofi, sare, piper. Întindeți ceapa uniform peste stratul superior.
6. Acoperiți rondelele de ceapă cu pui tocat.
7. Distribuiți feliile de roșii pe toată suprafața cărnii tocate.
8. Se toarnă conținutul tigaii cu sos de smântână.
9. Setați temperatura în cuptor la 190C și coaceți timp de 45 de minute.
10. Scoateți foaia de copt, presărați masa coptă cu brânză rasă și trimiteți la copt până se rumenesc.

Felul de mâncare delicios, suculent se servește fierbinte sau ușor răcit.

File de pui cu ananas si branza frantuzeasca

Vrei să gătești carne în stil franțuzesc, cu un „zest” pentru a-ți surprinde și încânta oaspeții? Un fruct tropical va veni în ajutor - ananas, al cărui gust este în armonie cu orice carne.

Trebuie să pregătiți următoarele produse:

• Pui (mușchi) - 0,5 kg
• Ananas (conserve) - 1 conserve (500 gr)
• Brânză (soiuri tari) - 0,1 kg
• Smântână sau maioneză - 100 ml
• Nap - 2 capete medii
• Unt - 30 gr

Pregătirea pas cu pas:

1. Scoateți ananasul conservat (inele sau jumătate inele) din borcan și tăiați în jumătate pe lungime, astfel încât să iasă două bucăți dintr-unul.
2. Tăiați ceapa decojită subțire în jumătate de rondele. Există trei tipuri de utilizare a cepei - crudă, murată și prăjită. Pregătiți marinada astfel: diluați oțet 9% cu apă 1/1 și adăugați sare, marinați ceapa tocată timp de 10 minute.
3. Pentru a pregăti sosul, trebuie să amestecați smântâna cu piper măcinat și sare sau să folosiți maioneză.
4. Tăiați carnea fileului în bucăți porționate, bateți cu grijă. Ungeți fiecare bucată cu un amestec de sare și condimente.
5. Ungeți o tavă mare de copt cu unt.
6. Întindeți inelele de ceapă uniform peste stratul de jos.

Să numim acest fel de mâncare „două într-unul”, o garnitură amestecată cu carne. Se dovedește o masă coaptă stratificată și originală.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Pui (mușchi) - 0,4 kg
• Cartofi - 4 tuberculi
• Brânză (soiuri tari) - 0,1 kg
• Smântână sau maioneză - 200 ml
• Ou de pui - 1 buc.
• Nap - 2 capete medii
• Ulei de floarea soarelui - 40 gr
• Condimente, piper macinat, sare dupa gust

Reteta pas cu pas:

1. Bateți ușor bucățile de carne din coapsa de pui cu un ciocan. Inainte de a bate carnea, o puteti inveli in folie alimentara, astfel incat sa ramana intreaga si sucul sa nu se stropeasca.
2. Dintr-un amestec de ulei vegetal, sare și piper măcinat faceți o marinadă și acoperiți cu ea toate bucățile de carne. Cotletele trebuie marinate cel puțin 10 minute.
3. Cartofi curățați tăiați felii subțiri pentru ca în timpul gătirii să nu fie umezi.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri.
5. O tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei, întindeți cartofii tăiați. Se presară cu sare și piper măcinat.
6. Puneți toată ceapa tocată peste cartofi.
7. Închideți straturile de ceapă și cartofi cu cotlete de carne marinate, așezate strâns una pe cealaltă.
8. Se unge toata masa cu generozitate cu maioneza sau smantana si se coace in cuptorul incalzit la 180C timp de 30 de minute.
9. Se presară masa coptă cu brânză rasă și se dau înapoi la cuptor.
10. După 10 minute, brânza topită va fi acoperită cu o crustă aurie. Asta înseamnă că la masă se poate servi carnea în franceză cu cartofi.