Medalioane de pui. Medalioane de pui

Fileul de pui este întotdeauna o opțiune câștigătoare pe orice masă de sărbători. Deosebit de valoroase pentru gospodine sunt rețetele care nu numai că diferă ca aromă și gust, dar sunt și rapid de preparat. Astăzi vă sugerăm să acordați atenție medalioanelor de pui, care combină toate calitățile culinare pozitive de mai sus.

Medalioane cu brânză

Timpul de pregătire pentru acest fel de mâncare este de doar cincisprezece minute. Apropo, medalioanele de pui conform acestei rețete sunt potrivite chiar și pentru cei care țin o dietă strictă și nu mănâncă nimic în plus. O sută de grame conține doar 240 kcal.

Produse necesare

• File de pui - 480 gr.
• Ouă - 2 buc.
• 250 gr. branza tare.
• Un praf de sare, aceeasi cantitate de faina de grau.
• Piper măcinat.
• Verdeaţă.
• Maioneză (smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi) - 4 linguri. l.

Procesul de gatire

Spălați pieptul de pui sub apă, îndepărtați excesul de pelicule, uscați cu un prosop. Tăiați puiul în porții. Fiecare medalion de pui poate fi bătut puțin, dar chiar și fără acesta va fi destul de fraged la gust.

Într-un castron adânc, amestecați maioneza (iaurt, smântână - la alegere) cu pătrunjel tocat mărunt, făină, ouă. Piperăm și sarem. Brânza se freacă pe răzătoare și își așteaptă rândul pe margine.

Înmuiați fiecare medalion în amestecul de ouă și trimiteți-l într-o tigaie fierbinte. De îndată ce s-au rumenit pe o parte, adăugați o linguriță de amestec deasupra și răsturnați. Presărați bucățile de pui prăjite pe ambele părți cu brânză rasă și ierburi. Cât sunt fierbinți, brânza se va topi perfect și se va acoperi toată porția de carne. Apropo, potrivit gospodinelor cu experiență, o astfel de rețetă de medalioane de pui va merge bine cu o salată verde deschis.

Medalioane cu spanac

Fileul de pui cu conținut scăzut de calorii și spanacul sănătos sunt o combinație grozavă. Aceste medalioane de pui vor fi un aperitiv grozav. Și experimentând condimentele picante, puteți obține o adevărată capodopera culinară.

Necesar

• File de pui - 2 buc.
• 3-4 dinți usturoi.
• Unt - 50 g.
• Trei pumni mari de spanac.
• 2 masa. l. uleiuri de măsline.
• Cimbru.
• Sare.
• Rozmarin.
• Paprika.
• Piper.
• Două mese. linguri de vin alb.

Cum să gătească?

unu piept de puiîmpărțit în trei medalioane. Trei bucăți vor face șase bucăți destul de mari. Puteți folosi un ciocan de bucătărie și le puteți face puțin mai subțiri. Toate condimentele uscate enumerate trebuie amestecate într-un recipient separat. Vom rula fileul de pui în ele.

Privind la orice rețetă cu o fotografie cu medalioane de pui, puteți vedea că bucățile de carne sunt întotdeauna bine prăjite. Nu le ține prea mult timp în tigaie. Trei minute la foc mare sunt suficiente pentru a apărea un fard de obraz delicios. Înainte de a întoarce medalioanele pe cealaltă parte, adăugați puțin unt, rozmarin parfumat și usturoi.

Oprim focul. Deasupra se toarnă câteva linguri de vin alb. Acoperind tigaia cu un capac, asteptam ca carnea sa se toarna putin. În aceste trei minute, spanacul este tăiat și adăugat în carne. Încă un minut - și medalioane fragede și gustoase sunt gata.

Medalioane cu legume

• Ceapă roșie dulce - 1 buc.
• bulgară ardei gras- 1 BUC.
• File de pui - 450 gr.
• Câțiva căței de usturoi.
• O roșie mare.
• Orice plantă proaspătă.
• Sare.
• Maioneză - 2 linguri. l.
• Piper

Proces

Legumele merg de minune cu puiul. Dar, ca să-și dea toate gusturile și sucurile, le tăiem cât mai mari. Arc - inele. Roșii - cercuri mari. Ardeiul este curățat de partițiile interne și de semințe. Tăiați-o în inele uniforme. Se bate ușor fileul și se taie în medalioane.

In centrul bucatilor de carne intindem o lingurita de maioneza, ierburi proaspete, ardei bulgaresc, inel de rosii, putin usturoi ras. Întoarcem medalioanele spre centru și fixăm cu o scobitoare pentru putere.

Rămâne doar să trimiteți medalioane cu legume într-o tigaie fierbinte cu ulei. În ciuda prezenței legumelor în interior, carnea se prăjește la fel de repede ca în primele două rețete. Va fi suficient să petreceți două minute pe fiecare parte. Mâncarea poate fi servită cu orez sau salată verde.

Fileul de pui are un gust destul de neutru si putem spune ca este cam uscat. Există însă multe moduri reușite de a-l pregăti, în care nu numai că nu își va pierde sucul, dar va deveni și mai suculent și mai vibrant la gust. Medalioanele de pui sunt una dintre rețete grozave.

Reteta de medalioane de pui la cuptor

Destul de simplu și reteta rapida, iar produsele sunt cele mai simple. Dar gustul este neobișnuit de delicat și parfumat.

Ingrediente:

• file de pui - 6 buc.;
• brânză - 150 g;
• crema 33% - 300 ml;
• rozmarin - o crenguță;
• usturoi - 2 catei;
• - 15 ml;
• un amestec de ardei, usturoi uscat, sare.

Gătit

Taiem fiecare bucata de file in doua jumatati si o batem usor. Cu toate acestea, îl puteți tăia așa cum vă place cel mai mult, nu va afecta gustul preparatului. Într-un mojar, măcinați usturoiul proaspăt, uscat, un amestec de ardei, frunzele dintr-o crenguță de rozmarin, uleiul și sare. Transformăm totul într-o pastă și frecăm fiecare bucată de carne cu ea. Întindem medalioanele într-o tavă de copt (de preferință cu diametrul mai mic, dar mai adânc), și turnăm smântână peste fiecare strat. Acoperiți totul cu brânză și coaceți la temperatură medie aproximativ o jumătate de oră.

Cum să gătești medalioane gustoase de pui din piept de pui?

Datorită ingredientelor originale, care vor fi un fel de umplutură pentru medalioane, acest fel de mâncare va deveni „punctul culminant al programului” pe orice masă.

Ingrediente:

• ou - 2 buc.;
• piept de pui - 2 buc.;
• ceapa - 2 cepe;
• avocado - ½;
• ardei gras - ½;
• - 10 g;
• sos de soia- 60 ml;
• brânză - 100 g;
• mărar - ½ buchet;
• sare, ulei vegetal, piper.

Gătit

Împărțim pieptul de pui în file și tăiem fiecare astfel de file în două bucăți plate de medalion. Bateți-le ușor, adăugați sare și stropiți cu piper. Așa că stau câteva minute pentru a se marina ușor.

Se toacă mărunt ceapa și mararul și se trimite la prăjit în ulei, imediat ce ceapa începe să pară translucidă, se toarnă amestecul de sos de soia cu wasabi în tigaie și se fierbe până când lichidul s-a evaporat.

Se fierb ouăle tari și se toarnă apă rece astfel încât să se răcească mai repede și apoi să curețe mai bine.

Prăjiți medalioanele timp de 2 minute pe ambele părți într-o tigaie foarte fierbinte și transferați într-un singur strat în tava de cuptor. Curatam ouale si tocam marunt, amestecam cu ceapa. Tăiați ardeiul gras în bucăți, câte unul pentru fiecare medalion. Scoateți avocado din coajă și, de asemenea, tăiați în bucăți. Dacă se prinde un fruct foarte copt, atunci puteți face porții cu o lingură.

Acum, pentru fiecare bucată de pui, întindeți o lingură de umplutură, o bucată de piper și avocado și frecați brânză deasupra, pe răzătoarea fină. Se coace 15 minute la 230 de grade, apoi se mai lasa 5 minute in cuptorul inchis.

Medalioane de pui- mic cotlet de pui rotund, făcut din întreg carne de pui(nu carne tocată). Medalioanele se prajesc aproape fara ulei pe o tigaie la gratar pentru doar cateva minute si ies foarte fragede si gustoase, in plus, pregatirea acestui fel de mancare iti va lua foarte putin timp. Un parfumat sos de cimbru va adăuga condiment și rafinament preparatului dvs.

Ingrediente

Pentru medalioane de pui

• fileu de pui 400-500 g
• ulei de masline 1-2 linguri. linguri
• sare
• piper negru

Pentru sosul de cimbru

• cimbru 15-20 g
• ulei de masline 30 g (6 linguri)
• suc de lămâie 30-35 g (5-6 linguri)
• usturoi 2-3 cuișoare
• sare de mare 2-2,5 lingurițe

Gătit

Mai întâi, să pregătim sosul de cimbru. Am facut sosul dupa gustul meu, iese sarat si destul de acrisor. Puteti adauga putina sau putina sare, usturoi si zeama de lamaie in functie de gust.

Se spală cimbru, se usucă. Separăm frunzele de tulpini, pentru a face acest lucru, strângem crenguța de sus cu două degete și tragem de-a lungul crenguței de sus până la bază, toate frunzele ar trebui să rămână pe degete.

Se macina intr-un mojar frunzele de cimbru cu sare si ulei de masline. Când găteam, nu aveam mojar, am măcinat cimbru într-un vas de sticlă și am folosit pe post de pistil un mâner de sucitor de lemn.

Adăugați usturoiul tocat și zeama de lămâie în sos, pisați din nou cu grijă totul.

Sosul de cimbru este gata.

Gătitul medalioane de pui

File de pui bătut ușor folie alimentară. Nu trebuie să-l batem foarte tare, trebuie doar să nivelăm ușor fileul în grosime.

Folosind un inel culinar, decupați medalioanele. Dacă nu aveți un inel, atunci folosind o cană sau ceva rotund, marcați forma viitorului medalion pe file, apoi tăiați medalioanele conform marcajelor cu un cuțit ascuțit. Din carnea rămasă, puteți fierbe sau prăji bucăți, la fel ca medalioanele, dar nu le serviți la masă, ci le mâncați pe furiș de la toată lumea, pentru că, desigur, nu vor arăta foarte prezentabile, dar gustul ar trebui să fie nu diferă.

Ungeți fiecare medalion cu ulei de măsline, sare, piper cu piper negru sau un amestec de ardei pe ambele părți.

Intindem medalioanele pe o tigaie grill foarte incinsa, care nu trebuie unsa cu ulei, este suficient doar uleiul cu care am uns medalioanele. Probabil că poți folosi o tigaie obișnuită, dar nu am încercat-o.

Prăjiți medalioanele timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. În aceeași tigaie, puteți prăji uns cu ulei de măsline și legume sărate, care va fi o garnitură excelentă pentru preparatul nostru. Am prajit felii de ardei portocal dulce si rosii.

Intindem medalioanele pe farfurii, turnam peste sosul de cimbru si servim imediat. Medalioanele de pui cu sos de cimbru sunt gata. Poftă bună!

Unor gospodine nu prea le place să gătească ceva din fileu de pui la cuptor - vasul se dovedește a fi uscat, insipid și nu foarte atractiv ca aspect. Dar știind unii trucuri culinareși folosind produse neobișnuite, puteți obține rezultatul opus.

Vasă sub stratul de nucă-lămâie

Pentru a pregăti cele mai suculente și delicioase medalioane de pui, veți avea nevoie de următoarele produse:

Prepararea panerii: macinata nuci, ardei iuti, coaja de la o jumătate de lămâie, amestecați într-un bol coriandru tocat mărunt, și bateți oul cu sare. Se sare fiecare, se tăvălesc în făină, se scufundă în ou bătut cu sare și se rulează în amestecul de pâine finit. Apoi prăjiți toți sânii ulei de floarea soareluiîntr-o tigaie la foc mare.

Prăjiți fiecare parte timp de 4-5 minute.

Apoi trebuie așezate pe o foaie de copt și introduse la cuptor, încălzit la 210 grade, timp de un sfert de oră. În timp ce sunt la cuptor, puteți face maioneză cu lămâie și usturoi. Pentru 200 gr. maioneză obișnuită, se adaugă sucul stors de la o lămâie, un cățel de usturoi tocat mărunt și coaja îndepărtată de la o jumătate de lămâie. Amesteca totul bine. Când este gata într-o crustă crocantă de nucă-lămâie, tăiați în bucăți, puneți în farfurii porționate și turnați peste cu maioneză.

Motive japoneze pentru fileul de pui

Medalioane orientale pot fi preparate din file de pui cu adaos de condimente japoneze: wasabi si sos de soia. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piept de pui - 3 buc.
• - un sfert
• ouă - 2 buc.
• ceapa - 2 capete
• avocado - sfert
• wasabi - 1 lingura. linguriţă
• sos de soia - 50 gr.
• ulei de floarea soarelui - 50 gr.
• mărar - ciorchine
• sare - la nevoie
• brânză tare - 100 gr.

Pentru a pregăti medalioane de pui cu accent japonez, ar trebui să vă ocupați mai întâi de umplutură. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și prăjiți în ulei de floarea-soarelui până când este fiert, adăugați mărar, wasabi și sos de soia. Toate acestea ar trebui să fie pe foc până când lichidul se evaporă. Se fierb ouale si se toaca marunt, se pun pe o farfurie, unde asezam si ceapa prajita. Amestecam bine totul.

Tăiem sânii pe lungime în farfurii, fiecare se prăjește la foc mare și se așează pe o foaie de copt. Deasupra puneți o lingură de umplutură, câte o felie. ardei grasși avocado. Toate acestea sunt acoperite cu brânză. Vasul trebuie să fie în cuptor, încălzit la 230 de grade, nu mai mult de 1/4 oră.

Poftă bună!

Multe gospodine, care se pregătesc pentru un eveniment festiv, caută noi și retete interesante dorind să-și surprindă oaspeții cu un preparat original, consistent și extrem de gustos. Carnea de pui este perfectă pentru asta. Deși carnea albă de pasăre este proaspătă, dar gătită într-un anumit fel, devine neobișnuit de fragedă, suculentă, cu o aromă uluitoare. Medalioanele de pui sunt cea mai bună opțiune pentru masa de sarbatori. Mâncarea se dovedește întotdeauna gustoasă, originală, în același timp neobișnuită și rafinată.

Particularități

Mulți ar putea fi surprinși să audă despre un astfel de fel de mâncare, neștiind ce este. Medalioanele sunt realizate din alt fel carne, mai des pentru asta iau carne de porc, vițel sau vită. De obicei se pregătesc „medalioane” din muşchi. Această carne este cea mai potrivită pentru a găti acest fel de mâncare. Il poti face si din pui. Medalioanele de pui nu sunt mai puțin gustoase decât cele făcute din alte tipuri de carne. Sunt cotlet de formă rotundă, dar nu se prepară din carne tocată, ci dintr-o bucată întreagă de carne.

Folosind un file, obținerea unei forme rotunjite sub formă de medalion este destul de dificilă, așa că întrebarea trebuie abordată creativ și creativ. Puteți găti piept de pui la cuptor, îi puteți prăji într-o tigaie obișnuită sau puteți folosi un grătar.

Rețete populare

Există multe rețete care descriu cum să faci medalioane. Să luăm în considerare unele dintre ele. Acest lucru vă va permite să alegeți opțiunea care vă place cel mai mult, astfel încât apoi să o puteți nota în cartea de bucate.

Medalioane de pui

Pentru a găti rapid medalioane de file suculent, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• un sân;
• 100 de grame de ciuperci;
• 100 de grame de brânză;
• bec;
• 2-3 linguri. l. maioneză și smântână;
• sare.

Pentru a pregăti acest preparat delicios, trebuie să urmați câțiva pași.

1. Luați ciupercile și prăjiți-le cu ceapă. Poate fi folosit ca ciuperci proaspete, precum și congelate.
2. După ciuperci, merită să faceți prepararea cărnii. Pentru a face acest lucru, pielea este îndepărtată de la pui, pieptul este tăiat de pe oase. Bucățile de file rezultate trebuie tocate foarte fin, astfel încât masa să arate ca carnea tocată.
3. În amestec se adaugă sare, condimente și apoi se pune ketchup.
4. La masa cu ciuperci se adaugă maioneza.
5. Tapetați o foaie de copt cu folie sau hârtie pergament. Întindeți amestecul de carne pe el cu o lingură, încercând să îl așezați sub formă de medalioane.
6. Pe cercuri carne tocată deasupra cu o grămadă de ciuperci prăjite cu ceapă.
7. Întindeți un strat de brânză rasă deasupra ciupercilor.
8. Foaia de copt se pune in cuptorul preincalzit, iar vasul se gateste o jumatate de ora. Cuptorul se încălzește la 180 de grade.

După o jumătate de oră, vasul poate fi scos din cuptor, este complet gata de consum. Poate fi consumat singur sau cu orice garnitură.

Sânii fierți în aluat sunt foarte gustoși.

Medalioane prajite rapid

Veți avea nevoie de foarte puține ingrediente pentru a pregăti acest fel de mâncare. Trebuie să iau:

• piept de pui - 600 de grame;
• ouă - 2 buc.;
• făină pentru rulare - 1-2 linguri. l.;
• sare, condimente;
• ulei vegetal.

Pentru a le mulțumi pe cei dragi cu un fel de mâncare simplu, dar foarte satisfăcător și gustos, trebuie să luați carnea și să o tăiați în bucăți peste fibre. Se taie feliile cu o grosime de aproximativ 5-7 mm. Nu trebuie respinși.

Apoi, se toarnă puțină făină în recipient, se adaugă condimente și condimente. Fiecare bucată de carne se rulează mai întâi în făină, apoi într-un ou, apoi se scufundă din nou în făină. Chiftelele preparate se pun cu grijă pe o tigaie încinsă cu ulei. Prăjiți carnea sub capac până se rumenește. Prăjiți bucățile pe fiecare parte.

Carne "la Geneva"

Durează doar o jumătate de oră pentru a face asta. fel de mâncare delicioasă. Carnea de pui este suculenta si foarte moale.

Pentru prepararea lui luați:

• piept de pui - 500-700 g;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• roșie -1 buc.;
• ceapa rosie Yalta - 1 buc.;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• usturoi - câțiva căței;
• verdeaţă;
• sare, condimente.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să pregătiți produsele în avans. Ar trebui să luați legumele necesare și să le tăiați în inele.

După aceea, merită să faci carne. Pentru a face acest lucru, fileul este ușor bătut, se adaugă condimente și condimente. Bucățile se ung cu maioneză, se adaugă usturoi măcinat. În mijlocul bucății de carne se întinde legume, tăiate în inele, verdeață.

Bucățile de carne trebuie rulate la mijloc, captând marginile. Pentru a menține produsul în formă, se fixează cu scobitori. Sub această formă, medalioanele se scufundă în ulei vegetal clocotit și se prăjesc într-o tigaie până când apare o crustă delicioasă.

Cotletele calde se servesc cel mai bine cu orez sau salata proaspata. Scobitorile din carne inainte de servire.

Mâncare cu spanac cu conținut scăzut de calorii

Puiul slab și spanacul merg de minune într-un singur fel de mâncare. Produse pentru gatit:

• file de pui - 2 buc.;
• spanac - un buchet mare;
• unt - 1 lingura. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• ierburi parfumate;
• paprika;
• sare si piper dupa gust.
• vin alb - 50 ml.

Pentru a face acest fel de mâncare delicios, trebuie să luați fileul și să împărțiți pieptul în părți egale. Dacă doriți, carnea poate fi bătută puțin folosind un ciocan de bucătărie. Fileul se bate printr-o folie de plastic.

Ierburile uscate, condimentele sunt amestecate într-un castron separat, iar carnea se rulează în acest amestec. Bucățile sunt trimise în tigaie la prăjit. După apariția unei cruste aurii, tigaia se acoperă cu un capac.

În timp ce carnea lâncește sub capac, ar trebui să luați spanacul, să îl spălați și să îl tăiați. Cand carnea este aproape gata, se adauga spanacul in tigaie, se toarna vin alb, iar dupa un minut se ia de pe foc.

Medalioane de pui învelite în slănină

Fileurile sunt mai potrivite pentru a face medalioane. Această parte a puiului este mai puțin grasă, așa că în farfurie se adaugă slănină și smântână. Datorită acestei combinații, carnea este suculentă și apetisantă.

Pentru a o pregăti, luați următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de file de pui;
• 200 g bacon;
• 50 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• condimente.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu slănină, trebuie să împărțiți carnea în părți. În acest caz, ar trebui ca piesa să fie înfășurată calm într-o felie de slănină. Fiecare bucată de file este învelită cu o fâșie de slănină. Marginile se pot fixa cu o scobitoare. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați slănină deja tocată, este foarte subțire când este tăiată, nu se rupe, este de plastic.

Rulourile gata sunt așezate pe o foaie de copt și turnate cu smântână amestecată cu condimente. Foaia de copt se da in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 25-30 de minute. Este suficient timp pentru ca feliile de bacon să se rumenească, iar smântâna să înmuie carnea.

Pentru a da forma dorită produsului, folosește inelul culinar. În absența unui inel, acest lucru se poate face cu un cuțit ascuțit.

Mulți bucătari recomandă să nu țineți vasul pe foc prea mult timp, pentru a nu usca prea mult carnea. Pentru preparare este suficient sa tineti medalioanele la foc mare 3 minute pe fiecare parte pana apare un fard apetisant. Înainte de a transforma puiul în tigaie, merită să adăugați puțin unt, precum și un amestec de ierburi. După aceea, trebuie să îndepărtați focul și să acoperiți tigaia cu un capac.

Medalioanele pot fi prăjite rapid pe o tigaie de grătar. Pe el se prăjesc fileuri câteva minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie apetisantă.

Pentru a afla cum să gătești medalioane suculente de pui, vezi videoclipul de mai jos.