Cum sa faci reteta de paine de casa. Pâine rapidă de casă

Parfumată, cu o crustă crocantă, pâinea neobișnuit de gustoasă și sănătoasă poate fi preparată doar acasă, frământând aluatul cu propriile mâini, simțind căldură și elasticitate. Multe brutării sunt complet nepreocupate de beneficiile pâinii și au priorități complet diferite. Ne este prea lene să ne gătim, mai ales să coacem pâinea, frământând-o cu mâinile noastre, ne este mai ușor să o cumpărăm din cel mai apropiat magazin. Au trecut vremurile în care gospodinele încercau să se trezească devreme și să coacă pâine într-un cuptor rusesc. O astfel de pâine era prețuită și tratată cu mare respect, fiecare femeie știa să manipuleze aluatul și cleștele, știa să topească un cuptor rusesc și determina cu încredere temperatura căldurii unui cuptor de copt. Acum există mulți ajutoare în bucătărie - aparate de făcut pâine, robote de bucătărie, cuptoare pe gaz și electrice, aragazuri multiple. Dar, în ciuda acestui fapt, nu toată lumea vrea să se apuce de coacerea pâinii. Și acest lucru este complet în zadar, deoarece pâinea de casă este mult mai ușor de coacere decât să gătiți borș, sau să coaceți sau să creați mai multe straturi. Odată ce ați încercat să coaceți pâine, sau pâini, veți înțelege că acesta este un proces uimitor când făina, apa, aluatul devin rumene, umplându-se cu o aromă de nedescris în jur, pâine de casă. Și apoi, tu însuți vei dori să experimentezi coacerea pâinii din făină de grâu, porumb sau secară, cu adaos de tărâțe, cereale sănătoase, semințe, susan etc.

Veți dori să încercați pâinea nu numai pe apă, ci și pe bere, lapte, lapte copt fermentat, iaurt, apă spumoasă etc. Puteți adăuga și ceapă, varză, brânză, spanac, mărar, caise uscate, fructe uscate, semințe. , etc la lotul de pâine Pentru cei care duc un stil de viață sănătos, pot folosi aluat etern pe chefir pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie. Puteți alege o rețetă potrivită pentru dvs., o rețetă de coacere a pâinii. După cum puteți vedea, multor gospodine le-a plăcut deja acest proces și sunt bucuroși să-și împărtășească abilitățile, concluziile utile și subtilitățile în copt, precum și fotografiile lor.

Reteta pentru iubitorii de paine alba. Atenție la ingrediente, pâinea cu lapte, cu adaos de cartofi fierți și bulionul în sine. Dar această pâine, spre deosebire de pâinea albă simplă, este foarte parfumată, aerisită și nu se sfărâmă. Dar tăierea este încă dificilă, pentru că. Ei bine, foarte moale.

Ingrediente:
Faina de grau premium 500 gr
Cartofi fierti 250 gr
sare 12 gr
Apa 100 ml (decoct de cartofi)
lapte 100 ml
Drojdie proaspătă 17 grame
Ulei de prune 20 gr
Ceapă prăjită 2 linguri. l Coacem într-o mașină de pâine. Produsele sunt concepute pentru o paine mica (750gr.) Foarte parfumata, parfumata si moale, si gustoasa. Am expus în mod special în program pe o crustă ușoară. Blatul este așadar puțin palid, dar asta nu afectează deloc gustul. Reteta detaliata paine de ceapa copta, va fi, de asemenea, interesant și util, util multor hostess.

Pâine de casă, a cărei rețetă este o necesitate pentru fiecare gospodină. Pregătirea sa nu este dificilă, deși va dura ceva timp pentru întregul proces, dar pâinea se dovedește uimitor de gustoasă.

Necesar pentru reteta:
- 3 cani de faina
- 1,5 cani de apa
- 1,5 lingurite de sare
- Un sfert de lingurita de drojdie uscata (de exemplu, Saf Moment sau similar)

Ordine de preparare: Se cerne făina într-un castron sau o cratiță, se adaugă o linguriță și jumătate de sare, un sfert de linguriță de drojdie uscată, se amestecă puțin și se toarnă un pahar și jumătate de apă. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură de lemn, astfel încât apa să se amestece cu făina, și atât! Fara framantare indelungata a aluatului, totul este simplu si foarte rapid! Aluatul ar trebui să fie destul de lichid, aproape ca ciabatta, dacă nu chiar mai subțire. Prin urmare, nu adăugați mai multă făină decât este necesar.
După aceea, acoperiți oala sau vasul și lăsați timp de 12-24 de ore. În acest timp, aluatul ar trebui să crească foarte mult în volum și să devină foarte poros și, de asemenea, să devină foarte, foarte moale. Transferați aluatul pe o masă bine făinată, rulați-l cu un plic, înfășurând marginile aluatului în mijloc. Transferăm aluatul astfel format pe un prosop stropit cu făină (pentru a fi mai ușor transferul ulterior, deoarece aluatul este mai degrabă lichid și moale) și, după ce am acoperit deasupra capătul liber al prosopului de la înfășurare, lăsăm pt. încă trei ore ca să se odihnească corespunzător și să se apropie.
Nu este nevoie să frământați aluatul, doar împăturiți-l ușor de două ori și gata. - Deoarece aluatul este foarte moale, ar trebui să stropiți foarte bine prosopul cu făină, altfel aluatul se va lipi pur și simplu de prosop. Acum, în timp ce aluatul se așează, luăm o tigaie cu pereți groși și cu capac bine închis, puteți folosi o prăjitor de fontă sau sticlă termo. În ea vom coace această pâine. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul timpului de fermentare a aluatului, porniți cuptorul și încălziți-l împreună cu tava pregătită. Când cuptorul se încălzește corespunzător, transferați cu grijă aluatul crescut din prosop în tava încălzită la cuptor, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la cuptor. Coacem painea aproximativ 30 de minute cu tava acoperita cu capac, la o temperatura de 230-240 de grade, dupa care scoatem capacul si continuam sa coacem painea inca 10-15 minute. Scoatem painea copta din tava si o lasam sa se raceasca pe o tabla sau un gratar. Atât, obținem o pâine șic și foarte ușor de preparat. Foarte gustos!

Pâinea după această rețetă este parfumată și poroasă, o plăcere. Coacem la masina de paine. Are gust de turtă dulce de secară pentru zece copeici din viața de școală. Coaceți pâine pe " paine frantuzeasca". Chiar si dupa prima framantare scot lamele de framantat. Mașina de pâine face restul frământării fără ele (am citit undeva despre asta, în special pentru pâinea de secară.)

Ingrediente: proporții pentru pâini mici și mari:

Apă - 300 ml 500 ml,
Făină de grâu. v.s. - 375 g 625 g,
Făină de secară -130 g 220 g,
Măr oțet -30 ml 50 ml,
Cremoasă ulei - 30 gr 50 gr,
zahăr brun (miere) - 1 lingură. l. 1.7 art. l.,
Sare - 1,5 linguriță. 2,5 linguriță
Pudră de cacao - 1 linguriță 1,7 linguriță
Cafea măcinată 1 linguriță. 1,7 linguriță
Drojdie uscată 2 linguri 3,4 linguriță

Are un gust foarte, foarte, greu: delicios, iar pesmetul este magnific, ca pâinea de secară

Coacem painea in cuptor, daca sunt mai multe forme pentru paine deodata, atunci recomand pur si simplu sa mai coacem paine. Nu va învechi mult timp și nu va deveni învechit, pentru că se mănâncă repede. Cineva o întinde cu unt, cineva toarnă imediat ceai fierbinte sau un pahar de lapte rece și o pâine zboară literalmente înăuntru.

Necesar pentru reteta: Drojdie uscată: 2 linguri, făină de grâu: 225 gr., făină de secară: 250 gr., zahăr: 1,5 lingurițe, sare: 1,5 lingurițe, lapte: 380 ml., ulei vegetal: 1 lingura, chimen: 1 lingura, coriandru: 1 lingura Rețeta este dată pentru o pâine mică. Am unul mare (calcul pentru 1500 gr, dar in realitate 1260 gr). Prin urmare, toate ingredientele au fost mărite de 1,5 ori.

Ingrediente: 500 g faina de grau, 150 g piure de cartofi (2-3 cartofi = 200 g), 150 ml lapte (mai adaug putin lapte gr. 200), 7 g drojdie uscata (am 20 gr proaspata), 0,5 lingurita zahăr, 1-2 lingurițe. sare, 2 linguri. l. ulei de măsline, sare de mare, rozmarin tocat, 1 lingură. l. ulei de masline.

Gătit:
Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i și faceți piure (dacă piureul este prea gros, adăugați 2-3 linguri de lapte). Dizolvam drojdia intr-o cantitate mica de lapte cu zahar si lasam sa stea 10 minute.
Adăugați restul de lapte cald piure de cartofiși amestecați bine. Cerne faina in bucati, framanta aluatul, adauga ulei de masline si sare la final. Frământați bine timp de 10 minute. Aluatul a fost framantat de masina mea de paine pe modul aluat de drojdie. Framantam din nou aluatul crescut, intindem 1,5-2 cm grosime si punem pe o tava unsa cu unt (tava standard de cuptor). Se acoperă și se lasă la crescut încă 15-20 de minute. Se unge focaccia cu ulei de măsline, se face adâncituri cu degetele, se presară cu sare grunjoasă și rozmarin.Coace focaccia la cuptorul preîncălzit la 220°C pentru 15-18 minute (până se rumenește). nenbratki

Rețete destul de simple pentru coacerea pâinii acasă, precum și diverse produse de panificație. S-a observat că pâinea de casă se păstrează mai mult timp, nu conține ingrediente nocive, în plus, o poți găti cu condimentele tale preferate sau coace chifle dulci din același aluat.

Gătit: Pe 1 kg de făină -1 linguriță. drojdie uscată, aproximativ 400 ml apă ( mai bun decât laptele), gr 100 tarate si gr 50 seminte de susan + 50-100 gr ulei vegetal. Se diluează drojdia cu o lingură de făină cu o parte din lichid și se lasă să crească. Făina se cerne de două ori, se adaugă tot ce vrei (sare, zahăr, semințe), se toarnă drojdia care a apărut și lichidul rămas. framanta aluat moale, in timp ce framantati, adaugati ulei. Lasa-ma sa vin. Formați pâine (pâine, chifle...), lăsați 10-15 minute să se odihnească și coaceți.

O rețetă finlandeză destul de simplă pentru pâine cu fulgi de ovăz de casă. Folosim miere in loc de zahar.
Ingrediente: apă - 2 pahare, cereale- 2 pahare, făină de grâu- 4 căni, drojdie proaspătă - 25 g (puteți lua 10 g drojdie uscată), miere - 2 linguri. l., sare - 2 lingurițe.

Gătit:
1. Se macină drojdia proaspătă cu miere și se dizolvă în apă caldă. Amestecați fulgii de ovăz cu apa rămasă și soluția de drojdie. Lăsați amestecul să stea 20 de minute, astfel încât fulgii de ovăz să se umfle puțin.
2. Se adauga sare si faina in fulgi, se framanta totul bine pana se obtine un aluat moale complet omogen. Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de o oră și jumătate, sau până când își dublează volumul.
3. Stropiți masa cu făină și puneți pe ea aluatul crescut. Împărțiți aluatul în 2 părți și formați din el 2 pâini, de orice formă. Așezați aceste pâini pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți foaia de copt cu un prosop de hârtie și lăsați să se odihnească încă 30 de minute.
4. Tăiați blatul cu un cuțit ascuțit și transferați cu grijă pâinea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
5. Coaceți timp de 30 de minute.
6. Scoateți fulgii de ovăz din cuptor și puneți-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Pâinea apetisantă și prăjită este potrivită nu numai pentru supe, ci și consumată cu ceai, lapte, ca un sandviș. Aluat: 300 ml apă, 1 linguriță drojdie uscată, 1 linguriță sare, făină 0,5 kg. Gătit: Frământați aluatul adăugând varză murată prăjită răcită cu ceapă. Se amestecă totul, se pune la dospit 40-50 de minute și se coace imediat la temperatură. 200 gr până devin aurii. Pâine obișnuită și cu varză murată. Durează 10-15 minute să frământăm, pâinea va fi gata în 2 ore))) Dar ce!!!

Aluatul de pâine nu trebuie să aștepte să crească, pentru că căldura, drojdia și făina cu zahăr vor face treaba. Pentru a face pâine trebuie sa: 400 ml apă. 1 linguriță drojdie uscată, 1 linguriță sare și 1 linguriță zahăr, făină. Framantam aluatul si punem intr-o forma sau tava unsa cu ulei vegetal. Totul, va dura 10-15 minute...

Ingrediente: făină de grâu cca 500 gr, lapte 300 gr., unt 80 gr., 1 linguriță zahăr, 1/2 linguriță sare, 100 gr semințe de susan, 1 plic drojdie uscată 11 gr, 1-2 linguri ulei vegetal.
Metoda de preparare a aerului pâine de grâu cu seminte de susan la cuptor: Dacă pregătim aluatul în mod tradițional, atunci în primul rând activăm drojdia uscată într-o cantitate mică de lapte cald cu zahăr. În acest timp, se topește untul și se răcește puțin. De îndată ce obținem un capac de drojdie spumoasă, frământăm aluatul din toate ingredientele, cu excepția uleiului de susan și vegetal. Cand framantam bine aluatul, pana la omogenizare si omogenizare, adaugam una-doua linguri de ulei vegetal. Acest lucru va face aluatul nostru de pâine mai mătăsos. Si apoi adauga seminte de susan, lasand in acelasi timp putin seminte de susan pentru a presara blatul painii. Lăsăm aluatul la crescut într-un loc cald, să-și dubleze volumul (acoperim cu un prosop curat). Apoi o zdrobim, o punem intr-o tava de copt (eu folosesc o forma rotunda detasabila) si a doua oara se desface in ea. Când pâinea noastră crește din nou în volum, o ungem ușor cu apă plată și stropim deasupra cu semințele de susan rămase. Coacem in cuptorul bine incalzit la 190 C pentru aproximativ 35 - 40 de minute. Pentru un frumos roșu și pregătire. Poftă bună.

O rețetă simplă, testată în timp, pentru coacerea pâinii de secară de casă într-un cuptor electric folosind făină integrală de secară. Drept urmare, dintr-o anumită cantitate de ingrediente, obținem două pâini delicioase care cântăresc 650 de grame fiecare.

Ingrediente:
- 550 de grame de faina de grau
- 250 de grame de faina integrala de secara
- 4-5 linguri de ulei vegetal
- 2 linguri sare
- 2 lingurite cu o grămadă de zahăr
- 2 lingurite cu o lame de drojdie instant
- 550-600 ml apa purificata de la robinet.
Coaceți pâinea timp de 50 de minute la t-170C și 10 minute la t-200C.

Pâinea se coace într-o mașină de făcut pâine. Reţetă din cartea de rețete pentru mașina de pâine Moulinex. La această rețetă, trebuie să mai adaugi câteva linguri de făină, altfel cade blatul pâinii.

apă caldă - 600 ml
Sare - 2 linguri
făină de grâu - 200 gr
Făină de secară - 500 gr
Drojdie uscată - 1 linguriță

Pâine gustoasă și sănătoasă, care este de preferat pentru fiecare familie decât cumpărată în magazin.

Veți avea nevoie pentru această rețetă:

1. Apă caldă - 210 ml
2. Lapte - 115 ml
3. Malslo de floarea soarelui - 2 linguri.
4. Sare - 2 linguri
5. Zahăr - 2 lingurițe
6. Făină de grâu - 600 g
7. Drojdie uscată - 1,5 linguriță
De la mine am adaugat inca 50 g de fulgi din 5 cereale. Autorul patriks0

Pâine pufoasă, moale, dar mărunțită, pentru că în făina integrală este mai puțin gluten, dar gustoasă.

Reteta de paine integrala: făină 550 - 600 g, drojdie uscată - 5 g, zahăr granulat - 2 lingurițe, sare - 1 linguriță, ulei de floarea soarelui - 50 - 70 ml, apă - 1,7 căni. Temperatura de coacere - 180 - 200 de grade. În tava din fundul cuptorului trebuie turnați aproximativ 0,7 - 0,9 litri de apă - pe pâine se formează o crustă.

Gătit: Intai framantati aluatul si lasati pana creste in volum (daca ati copt placinte, va fi clar cand a crescut aluatul). După aceea, puneți aluatul în forma în care veți coace - fie silicon, fie metal pentru plăcinte. Volumul formei trebuie umplut cu aluat nu mai mult de jumătate - astfel încât să existe loc pentru ridicare. Timpul de crestere depinde de faina, drojdia, temperatura din bucatarie. Prin urmare, vă sfătuiesc să frământați aluatul în weekend, dimineața - astfel încât să existe o marjă de timp.

Să numim pâini-baghetele noastre pâine. Ne place cu lapte și unt pe el, sau dulceață, cu ceai, atât de gustos și vesel. Încercați să coaceți, nu fi leneș!

Ingrediente: Cerne 1 kg de făină, 1 lingură. l. sare grunjoasă (de mare), 0,7 l apă caldă, 1 plic (11 ... 12 g) de drojdie, 1 lingură. zahăr, 2 linguri. înălţime. uleiuri.

Gătit: Se framanta intr-o cratita, se framanta pe masa. 2 ore într-un e-mail cald. cuptor (regulator pe „min”) într-o cratiță sub capac. Împărțiți în două părți.
Întindeți gros și rulați în două rulouri. Ceapa sau stafidele tocate pot fi invelite intr-un rulou. 20 de minute. într-un cuptor cald. Poate fi periat cu ou sau apă.
Încinge cuptorul la 230 de grade și coace timp de 20-25 de minute. Exact 3 ore mai târziu, pâinea este gata de mâncare, nu este recomandat să o consumați fierbinte. Într-adevăr, a petrecut timp nu mai mult de 20 ... 30 de minute.

Gătim într-o mașină de pâine, rezultă o pâine înaltă, aerisită, care se mănâncă întotdeauna repede!) aceasta reteta pâinea merge întotdeauna, dar eu reduc decisiv cantitatea de sare și zahăr, dar așa iubește familia ta.

Ingrediente: drojdie - 3 linguri, făină de grâu - 600 gr., sare - 2 linguri, zahăr - 2 linguri, semințe de mac - 2 linguri, ulei vegetal - 2 linguri, apă - 360 ml.,
Metoda de gatire: aparat de făcut pâine: Program „De bază” Mod de coacere „COCERE RAPID” (coacere rapidă). Dimensiunea pâinii - XL Culoare crusta „întunecată”.

Prajiturile de paine cu suprafata lucioasa, presarate cu chimen, coriandru sau seminte, provoaca pofta de mancare si sunt mult mai sanatoase pentru organismul nostru decat o chifla dulce.

Și este ușor să le gătești.: nevoie - apă caldă, (de exemplu, 300 de grame), dizolvați o bucată mică (gr. 20) de drojdie proaspătă în ea, adăugați 1-2 linguri. l. zahăr - se lasă să stea puțin până când drojdia prinde viață. Se adauga putin ulei vegetal (de exemplu, 2 linguri) si faina. Frământați pentru a obține un aluat moale (nu se lipește de mâini). Acoperiți vasul cu un capac sau folie și uitați pentru un timp. Aluatul crescut se poate framanta cu mana si se lasa din nou la dospit. Împărțiți aluatul în mai multe părți și întindeți (nu subțire) prăjiturile, puneți-le pe o foaie de copt, ungeți-le cu lapte și stropiți cu susan, acoperiți cu un prosop și uitați din nou timp de 25 de minute să se umfle din nou. Uneori, când nu mai este timp, pun foaia de copt la cuptorul cald (50 de grade). Se vor potrivi repede acolo si apoi se vor coace la 180-200 pana sunt fierte. Și poți mânca. Puteți experimenta cu făină, adăugați diferite, bine, și tot felul de aditivi: chimen, coriandru, semințe de in etc., etc. Fiecare gospodină se va adapta și va începe totul cu ochiul – apă caldă, sare, zahăr, ulei vegetal, drojdie și făină + tot felul de arome (chimen, cereale, condimente etc.).

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Mâncarea preparată de propriile mâini, chiar și cea mai simplă, este întotdeauna mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Din acest motiv, gospodinele încearcă să stăpânească pe cât posibil domeniul culinar și să învețe să gătească totul, până la pâine. Anterior, a fost făcut într-un cuptor rusesc, astăzi există un dispozitiv special pentru aceasta - o mașină de pâine. Cu toate acestea, cuptorul va face față acestei sarcini nu mai rău.

Coacerea pâinii acasă

Achiziționarea unei mașini speciale de pâine, care are un preț ridicat, nu este justificată pentru fiecare gospodină. Dacă nu sunteți sigur că doriți deseori să gătiți un astfel de produs, este mai bine să încercați să coaceți pâinea acasă în cuptor. Lista ingredientelor de bază pe scurt:

• făină de grâu;
• apă;
• sare;
• drojdie.

Este relevant pentru aproape orice rețetă, inclusiv pâinea de porumb sau de secară, unde făina de grâu va sta în continuare la bază. Cu toate acestea, este posibil să înlocuiți drojdia cu aluat, apa cu lapte, introducerea de ierburi, unt, ouă etc. Înainte de a începe să studiați chiar și cea mai simplă rețetă, trebuie să vă familiarizați cu elementele de bază ale procesului de frământare a aluatului, de fermentare și de setare a temperaturii.

Aluat

În primul rând, folosirea făinii de grâu este obligatorie, chiar dacă gătiți pâine neagră Borodino - fără ea, produsele de patiserie nu vor crește. În al doilea rând, acordați atenție drojdiei - trebuie să fie proaspete, mai vii: cu cele uscate, creșterea este mai proastă. După aceea, vă puteți da seama cum să frământați aluatul. Mai multe conditii:

• Aluatul trebuie framantat cu mana. Chiar dacă aveți o duză specială pentru un robot de bucătărie, după aceasta trebuie să lucrați singur timp de 2-3 minute.
• Timpul aproximativ pentru frământarea manuală este de 5-10 minute, cifra exactă depinde de rețetă.
• Nu folosiți mai multă făină decât este necesar: lipirea aluatului în stadiul inițial de frământare - lipsă de aer.
• După frământare, viitoarea pâine este lăsată mai multe ore sub un prosop și zdrobită. Această etapă necesită prudență: o încălzire este o mișcare ușoară care eliberează oxigen. Dacă frământați greu cu mâinile, pâinea va fi grea.
• Dupa framantare si modelare incepe din nou etapa de dovada – una scurta dar obligatorie. Se termină când, cu o apăsare ușoară cu degetul, aluatul își revine rapid la forma.

La ce temperatură să coace

Profesioniștii asigură că este nevoie de un cuptor foarte puternic pentru coacerea acasă, iar acest lucru este valabil mai ales pentru pâine. Foarte solicitant la acest parametru retete italiene, cu toate acestea, chiar și Borodinsky, familiar unui rus, va cere cel puțin 200 de grade. Temperatura optimă de coacere este de la 230 la 250 de grade. Totodată, cuptorul se încălzește în prealabil, timp de 40-60 de minute.

Rețete

Este dificil să coaceți un astfel de produs direct la dvs., puteți afla doar încercând să o faceți măcar o dată. Rețetele de mai jos sunt potrivite chiar și pentru gospodinele fără experiență, deși unele dintre opțiuni pot provoca unele dificultăți - în special pentru aluatul de casă. Secretele profesioniștilor și fotografiile detaliate ale celor mai importanți pași vă vor ajuta să le faceți față.

secară

Nutriționiștii numesc un astfel de produs unul dintre cele mai utile, alături de. Dacă o persoană nu se poate lipsi deloc de pâine, dar dorește să-și dăuneze minim sănătatea, ar trebui să mănânce produse din făină de secară. Coacerea poate fi pe bază de aluat, drojdie, malț. Cum să gătești de casă la cuptor? Studiați cu atenție tehnologia de mai jos.

Ingrediente:

• lapte caș - 200 ml;
• drojdie vie - 20 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• făină de secară și grâu - 250 g fiecare;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Faceți un aluat amestecând zahărul cu iaurt și adăugând aici drojdie vie, pe care trebuie să o frământați puțin cu o lingură. Acoperiți recipientul cu un prosop, lăsați conținutul să stea - dacă bucătăria este caldă, este suficientă o oră.
2. Cand iese aluatul se presara in portii mici faina precernuta si amestecata: astfel se va distribui uniform intre ele. Frământați manual - este mai sigur.
3. Introdu sare, ulei vegetal. Timp de 5-6 minute, frământați cu grijă aluatul cu mâinile până devine un bulgăre elastic de la sine.
4. O nouă etapă de fermentare sub un prosop va dura 2-3 ore, după care trebuie să dai aluatului forma unei pâini groase și mare și să uiți din nou de el timp de o jumătate de oră sau o oră.
5. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade, coaceți timp de 40-45 de minute.

Fără drojdie

O modalitate de a nu folosi drojdia este să faci aluat, dar există atât de multe complicații cu ea încât gospodinele caută opțiuni pentru a face mai ușor pâinea fără drojdie în cuptor. Există o cale de ieșire - să lucrezi cu sifon și zer sau chefir. Pentru o fermentare mai bună, se recomandă utilizarea făinii „gri”, adică. Gradul 2, sau adăugați puțină speltă sau secară.

Ingrediente:

• ser - 350 ml;
• făină - 600 g;
• sifon - 1 linguriță;
• semințe - o mână;
• sare - un praf;
• tărâțe - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă produsele în vrac separat, se adaugă cu grijă zerul.
2. Daca aluatul se lipeste de lingura la framantare, mai adauga putina faina.
3. Formați o chiflă mare, lăsați să stea o jumătate de oră pe o tavă de copt.
4. Se coace la 240 de grade timp de 18-20 de minute.

Pe chefir

Acest tip există și el, dar este determinat nu de conținutul caloric, ci de absența drojdiei. Este bine depozitat, iar ca structură și gust nu este inferioară opțiunilor clasice. Această pâine fără drojdie pe chefir în cuptor va atrage iubitorii de pâini albe - este foarte asemănătoare cu ei, chiar are o anumită aromă și gust de brioșă neîndulcită.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• făină de grâu - 2 căni;
• sifon - 1/2 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, amestecați cu sifon, zahăr și sare.
2. Lapte cald, adăugați la ingredientele uscate.
3. Mișcând în sensul acelor de ceasornic, amestecați toate ingredientele. Când aluatul, în urma acestor acțiuni, devine omogen, ia forma unei comă, trebuie frământat încă 5 minute.
4. Adăugați ulei, frământați încă un minut. Lasă o oră.
5. Frământați, formați o pâine groasă și înaltă. Faceți tăieturi.
6. Dupa o jumatate de ora se coace pe o tava de copt cu pergament timp de o jumatate de ora la 190 de grade.

aluat

Această metodă de preparare a fost folosită pentru pâinea neagră Darnitsa, care a fost considerată foarte utilă. Cu toate acestea, lucrul cu aluat este dificil: se prepară timp de câteva zile, „hrănind” zilnic cu o nouă porție de făină cu apă caldă. Starterul ideal pentru aluat are un miros de iarbă putrezită și o structură poroasă. Dacă aroma este slabă, aruncați jumătate din volum și adăugați aceeași cantitate de făină cu apă ca și originalul.

Ingrediente:

• secară decojită - 540 g;
• făină de grâu - 200 g;
• apă caldă - 380 ml;
• sare - 7 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă 65 g de făină de secară și apă, se lasă să stea 2 zile la loc cald (27-29 grade). Se adauga aceeasi cantitate de faina cu apa, se mai lasa inca 2 zile in aceleasi conditii.
2. Aruncați jumătate din starter, combinați restul cu 115 g făină de secară și 65 g apă - acesta va fi aluat.
3. Se infuzeaza 3-4 ore la 30 de grade, dupa ce a crescut volumul se adauga faina cernuta (toata), sare, se adauga apa ramasa.
4. Frământați un aluat omogen, apoi lucrați cu el încă 2 minute. Se acopera cu un prosop, se lasa la crescut o ora la 30 de grade.
5. Tratați forma din interior cu ulei, umpleți cu aluat de secară. Aliniați partea de sus. Se lasa sa stea 1,5-2 ore.
6. Coacerea se face la 250 de grade. După 15 minute, temperatura scade la 220 de grade. Timp de gătire - o oră.

alb

Cea mai delicioasă pâine pentru majoritatea oamenilor este cea albă, făcută din făină premium, cu adaos de lapte și unt. Avand o firimitura delicata, crusta crocanta si aromă incredibilă produse de patiserie proaspete de casă. Este ușor să pregătiți un astfel de produs, iar pentru un gust mai interesant, stropiți-l cu semințe de susan. Se pot prăji ușor în prealabil pentru a spori aroma.

Ingrediente:

• făină de grâu - 650 g;
• unt - 50 g;
• lapte - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• ou 2 pisici;
• susan - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Lapte cald cu unt și apă. Adăugați drojdia, lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate, cu excepția semințelor de susan. Se amestecă cu aluatul, se adaugă ulei vegetal, oul bătut.
3. Framantam aluatul timp de 7-8 minute.
4. Lasam sa stea 3 ore, framantand aluatul de doua ori in acest timp.
5. Se presara rulourile formate cu seminte de susan.
6. Se coace la 190 de grade. Timp de gătire - 40 de minute.

cu branza

Această rețetă este tipică pentru ciabatta italiană, care este adesea completată cu parmezan amestecat cu ingrediente uscate din aluat. Unele gospodine, care învață să gătească ciabatta, sunt intimidate de timpul lung de preparare și de multe condiții dificile. Cu toate acestea, merită să vă faceți propria pâine de casă cu aromă italiană cu brânză și nu vă veți mai uita la ciabatta cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 7 g;
• făină 00 - 50 g;
• grâu premium - 220 g;
• apă caldă - un pahar;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline extravirgin - 2 linguri. l.;
• o crenguță de cimbru;
• parmezan - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste granulele de drojdie, se amestecă.
2. Intr-un bol, faina cernuta de trei ori (ambele tipuri), sare, unt, cimbru tocat, parmezan ras fin.
3. Se toarnă apă cu drojdie în porții foarte mici, altfel glutenul nu va ieși în evidență.
4. Durează exact 7 minute să frământați aluatul pentru ciabatta cu mâinile, așa cum fac italienii: întindeți degetele, „călcând” pe el cu palma, eliberând aer.
5. Strângeți vasul cu folie alimentară, lăsați aluatul să stea 12-16 ore.
6. Împărțiți în 3 părți, formați dreptunghiuri.
7. Întindeți fiecare pe o placă de lemn, apucați capetele, pliați-le în centru. Repetați această acțiune de trei ori.
8. Se lasa sa stea 1,5-2 ore, timp in care cuptorul se incalzeste pana la 250 de grade.
9. Pune un vas cu apă clocotită la nivelul inferior. Pe cea centrală - viitoarea ciabatta.
10. Se coace 15-20 de minute, se răcește pe un grătar, învelind cu șervețele de pânză sau cu un prosop.

Borodinsky

Când gospodinele se gândesc la cum să coacă pâinea neagră, își amintesc de micile pâini ale lui Borodinsky stropite cu ierburi (în principal chimen). Rețeta clasică sovietică este foarte consumatoare de energie, necesită aluat, așa că pentru un experiment acasă de probă este mai bine să luați o versiune ușoară. O astfel de pâine se coace în primele 10 minute cu abur.

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g;
• secară - 400 g;
• malț - 30 g;
• oțet de mere - 10 ml;
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• semințe de chimen și coriandru măcinate;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se diluează malțul cu apă pentru a obține 410 ml de lichid.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate.
3. Se amestecă cu ulei, oțet și malț. Se framanta cu mana timp de 4-5 minute.
4. Lăsați aluatul o oră să stea, frământați.
5. Transferați în formular, lăsați încă o jumătate de oră.
6. Pulverizati cu apa. Se presară cu coriandru și chimen.
7. Coaceți 55 de minute - mai întâi la 240 de grade, apoi (o jumătate de oră) la 200 de grade.

Pe lapte

Această rețetă simplă se adresează cunoscătorilor firimiturii albe delicate inerente pâinilor de ceai, suprafeței netede aurii și aromei cremoase. Produsul se prepară foarte repede, prin urmare, pentru gospodinele fără experiență, această rețetă de lapte este recomandată ca „platformă de lansare” pentru experimentele culinare. În plus, se pot folosi ierburi uscate.

Ingrediente:

• lapte - 250 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1,5 linguriță;
• făină de grâu - 350 g;
• unt - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Lapte cald, adăugați unt la el.
2. Se amestecă ingredientele uscate, se combină cu partea lichidă.
3. Framantam aluatul timp de 10 minute, acoperim cu folie alimentara.
4. După 2 ore, frământați, împărțiți în 3 părți.
5. Formați rulouri rotunde, trimiteți la copt cu abur la 190 de grade timp de o jumătate de oră.

Rapid

Majoritatea rețetelor foto de mai sus te-ar putea convinge că pâinea de casă la cuptor necesită aproape o zi întreagă pentru a o face singur. Profesioniștii, pe de altă parte, asigură că este posibil să coaceți rapid pâinea acasă, petrecând nu mai mult de câteva ore pe această ocupație, deoarece nu are nevoie de o fermentație lungă. Cum se prepară un astfel de produs și ce nuanțe are?

Ingrediente:

• apă fiartă caldă - un pahar;
• drojdie uscată - 1 linguriță cu tobogan;
• făină de grâu - 320 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Combinați toate ingredientele uscate, amestecați foarte bine.
2. Turnați amestecul uscat cu apă caldă, faceți cu mâinile o minge moale, dar elastică, care ar trebui să arate ca în fotografie - o minge ideală, uniformă, care își menține forma.
3. Lăsați să stea la 20 de grade aproximativ o jumătate de oră (puteți lăsa vasul sub baterie).
4. Se framanta usor, se formeaza o bila rotunda. Faceți mai multe tăieturi superficiale cu dosul unui cuțit deasupra.
5. Dupa 20-30 de minute de fermentare se unge suprafata cu lapte, se coace o jumatate de ora la 200 de grade.

porumb

În fotografie, un astfel de produs seamănă mai mult cu un tort dulce apetisant decât cu o pâine cunoscută celor mai mulți. Produsul de patiserie este foarte delicat, deci este potrivit nu numai pentru prânz, ci și pentru a face sandvișuri cu gem, pasta de ciocolata, brânză moale. Cum se coace pâinea fără a folosi grâu? Instrucțiunile de mai jos vor explica acest lucru în detaliu.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 lingură. l.;
• făină de porumb - 300 g;
• ouă 2 pisici. - 2 buc.;
• unt - 120 g;
• sare - 1/2 linguriță;
• laptele este un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ingredientele uscate.
2. Bateți ouăle, adăugați laptele cald.
3. Unt se topește și se răcește ușor.
4. Combinați toate ingredientele și frământați ușor aluatul.
5. Umple-le cu o formă dreptunghiulară acoperită cu pergament.
6. Încălzește cuptorul electric timp de o jumătate de oră la 200 de grade. Trimiteți pâinea la copt pentru o jumătate de oră.

Coacerea este foarte capricioasă, așa că nu poți să nu cunoști câteva secrete profesionale despre cum să gătești cea mai delicioasă pâine:

• Luați făina de cea mai bună calitate, unde 10,0-10,3 g de proteine.

Discuta

Pâine de casă la cuptor - rețete pas cu pas cu fotografii. Cum să coaceți o pâine delicioasă acasă

Pâinea este o sursă de carbohidrați, prin urmare crește activitatea creierului și dă putere pentru întreaga zi. În Rus', femeile au copt întotdeauna pâine de sat de casă. . Pâinea conține fibre care sunt utile organismului și, de asemenea, ne ajută să facem față suprasolicitarii și să reziste reacțiilor alergice. Pâinea făcută acasă este deosebit de valoroasă, deoarece conține doar ingrediente naturale. .

5 fapte interesante despre pâinea de casă

1. Pâinea de casă este un produs dietetic, deoarece are un conținut scăzut de calorii.
2. Pâinea neagră de casă este mai sănătoasă decât pâinea albă.
3. Cea mai utilă este pâinea neagră de secară.
4. Pâinea de casă curăță intestinele de substanțe nocive.
5. Pâinea de casă conține un complex bogat de vitamine și minerale.

Principala întrebare pe care o are gazda atunci când pregătește pâinea de casă este cum sa alegi faina potrivita.

Făina premium conține amidon și gluten, deoarece este produsă numai din sâmburi de cereale. În procesul de fabricare a făinii, coaja boabelor este cernută și, astfel, făina este lipsită de vitamine valoroase și acizi grași nesaturați utili. Pâinea făcută din făină premium este ușoară și are o crustă maro aurie frumoasă. Plătim pentru asta prin faptul că o astfel de pâine este bogată în calorii și poate fi dăunătoare digestiei și organismului în ansamblu.

Mai există o făină, pe care am uitat-o ​​deja în era progresului. Se numeste făină grosieră, grâu sau secară. Se obține prin măcinarea bobului întreg, inclusiv a cochiliei.

O astfel de făină păstrează toate calitățile utile ale boabelor. A fost folosit de bunicile noastre pentru a face pâine de casă la cuptor. Și acum pâinea făcută din astfel de făină în producție se numește cereale integrale. Costă aproximativ 100 de ruble în magazine și conține, pe lângă făină, și alte componente nesigure pentru sănătatea umană, precum drojdia și aditivii aromatizanți, o cantitate mare de zahăr. Puteți cumpăra făină integrală din magazinele dietetice sau o puteți înlocui cu tărâțe și in, care sunt disponibile în farmacii. Dintr-o făină atât de sănătoasă, puteți face o pâine de casă delicioasă, care nu este inferioară ca calitate pâinii cumpărate din magazin și chiar o depășește din punct de vedere al beneficiilor. Iată câteva retete simple pâine de casă.

reteta de paine de secara

Ingrediente necesare:

• făină integrală de secară - 2 căni (puteți folosi un amestec de făină și tărâțe de secară, care sunt vândute într-o farmacie)
• apă - 1 pahar
• sare - 1 linguriță
• coriandru, piper sau chimen după gust
• nuci dupa gust

Metoda de gatire:

1. Turnați făină de secară într-un recipient de sticlă, adăugați apă caldă, sare, sifon stins, condimente și nuci măcinate.
2. Se amestecă bine amestecul de pâine.
3. Cu mâinile umede, întindeți aluatul rece pregătit într-o tavă de copt.
4. Dacă doriți, puteți stropi deasupra cu fulgi de herculean măcinați sau semințe de susan.
5. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200 grade timp de 40 de minute.

Pâine de casă pentru diabetici

O rețetă simplă de pâine de casă, fără gluten, grăsimi și carbohidrați complecși. Poate fi consumat de persoanele care țin dietă și au diabet.

Ingrediente sănătoase pentru pâine de casă:

• făină de in 1 cană (se vinde în magazin, puteți măcina semințele de in de la farmacie într-un blender)
• 1/4 cană caju și migdale (puteți folosi alune sau semințe măcinate)
• scorțișoară 1 linguriță
• prune uscate 1 mână
• nuci măcinate 0,5 cană
• apă caldă 1 pahar
• mere uscate zdrobite 4 linguri
• bicarbonat de sodiu (stins cu oțet) sau praf de copt
• sare 0,5 linguriță

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți făina din care vom coace pâinea.
2. Pentru a face acest lucru, măcinați făina de in sau semințe de in, nuci, semințe într-un blender până la o stare de făină.
3. Adăugați apă caldă și mere uscate măcinate la făina rezultată, amestecați bine, adăugați scorțișoară, sare și sifon stins.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți amestecul rezultat într-o formă sau aprins Hârtie de copt.
5. Coaceți aproximativ 35-40 de minute.
6. Pâine gata să se răcească și să se taie.

Pâine nedospită cu fulgi de ovăz

Prin ce diferă pâinea de casă de cea cumpărată în magazin?

Foarte des, pâinea cumpărată conține drojdie, care este făcută din componente chimice nocive, cum ar fi acid sulfuric, înălbitor, sodă caustică, acid fosforic. Acestea și multe alte substanțe chimice conform standardului de stat GOST 171-81 folosit pentru a face drojdie.

Vă oferim o rețetă de pâine sigură cu fulgi de ovăz, fără drojdie, care nu necesită cheltuieli mari și conține cele mai simple ingrediente.

Ingrediente pentru pâine nedospită:

• lapte sau chefir - 1 pahar
• ulei vegetal 2 linguri (de preferință nerafinat)
• făină integrală (grâu sau secară) - 2 căni
• miere - 2 linguri
• Hercules sau fulgi de ovăz - 1 cană
• bicarbonat de sodiu (stins cu oțet) sau praf de copt
• sare - 1 linguriță
• coriandru, piper sau chimen

Metoda de gatit:

Pâinea gata poate fi tăiată și păstrată la congelator. Pâinea de casă este deosebit de utilă pentru că nu mucegăește, ci învechită. Puteți găti din pâine veche.

Cina Angel!

Pâinea, în toate variantele sale, este cel mai răspândit produs în lume. Este o sursă importantă de carbohidrați și o parte integrantă a dietei noastre de mai bine de un mileniu. Studii recente au arătat că oamenii au început să coace pâine cu cel puțin 30.000 de ani în urmă.

La început, vânătorii înfometați foloseau cerealele ca sursă de hrană bine conservată. Au fost măcinate cu pietre, diluate cu apă și consumate sub formă de terci. Următorul pas mic a fost că un fel de mâncare simplu poate fi prăjit pe pietre fierbinți.

Treptat, odată cu descoperirea culturilor de drojdie, a prafului de copt și a făinii în forma sa modernă, omenirea a învățat să coacă pâini luxuriante și parfumate.

Timp de secole, pâinea albă a fost considerată soarta celor bogați, în timp ce săracii s-au mulțumit cu gri și negru mai ieftin. Din secolul trecut, situația s-a schimbat dramatic. Valoarea nutritivă ridicată a soiurilor de produse de panificație disprețuite anterior de clasa superioară a fost apreciată pe merit. Pâinea albă, datorită muncii bine coordonate a promotorilor unui stil de viață sănătos, a devenit mai ignorată.

Există un număr mare de variante de produse de patiserie tradiționale, dar pâinea de casă rămâne cea mai parfumată și sănătoasă. Ingrediente folosite:

• drojdie;
• făină;
• zahăr;
• apă.

Pâinea este bogată în multe oligoelemente utile, minerale și vitamine, dar este foarte bogată în calorii: 100 g de produs finit conțin 250 kcal.

Pâine delicioasă de casă - rețetă foto pas cu pas

Pâinea delicioasă de casă poate fi coaptă nu numai într-o mașină de făcut pâine. Și nu trebuie să rămâi cu ea rețete celebre ca canonul. De exemplu, pâinea din semințe de schinduf, susan și cardamom va atrage chiar și pe cei mai înrăiți gurmanzi.

marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Făină:
• Ouă:
• Lapte:
• Drojdie uscata:
• Sare:
• Zahăr:
• Cardamom:
• Susan:
• Semințe de schinduf:

Instrucțiuni de gătit

Cum se face pâine de drojdie de casă - o rețetă clasică

Pâinea coaptă după această rețetă se dovedește a fi cu adevărat clasică: albă, rotundă și parfumată.

Pregătiți următoarele alimente:

• 0,9 kg făină premium;
• 20 g sare gema;
• 4 lingurite zahar alb;
• 30 g drojdie;
• 3 art. apă sau lapte natural nepasteurizat;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• 1 ou crud.

Procedură:

1. Cerneți făina într-un recipient de dimensiune potrivită, amestecați-o manual cu sare și zahăr.
2. Separat, într-un borcan înalt, amestecați drojdia cu lapte sau apă încălzit, adăugați ulei.
3. Combinăm toate ingredientele și frământăm aluatul, în timpul acestui proces puteți adăuga o jumătate de pahar de făină. De obicei, durează cel puțin 10 minute pentru ca aluatul să devină neted și să dispară cocoloașele. Apoi acoperiți cu un prosop curat și puneți la căldură câteva ore pentru a crește.
4. Când trece timpul specificat, aluatul trebuie „coborât”, pentru aceasta facem mai multe înțepături cu o lingură de lemn sau cu tăișul de cuțit, astfel încât dioxidul de carbon acumulat să iasă. Apoi lăsați aluatul încă o oră.
5. Colectăm aluatul într-o bilă, îndreptând de la margini spre centru. Se pune apoi pe o tavă curată (de preferință unsă cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească) sau hârtie de copt. Acordăm o jumătate de oră pentru probe.
6. Pentru o crustă aurie, ungeți suprafața viitoarei pâini cu un ou, dacă doriți, stropiți cu semințe de susan sau semințe.
7. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 50-60 de minute.

reteta de paine de casa fara drojdie

Pâinea luxuriantă poate fi obținută nu numai datorită drojdiei, iaurtului, chefirului, saramurului și tot felul de aluat sunt, de asemenea, folosite în aceste scopuri.

Pentru gatit produse pentru prepararea pâinii:

• 0,55-0,6 kg făină;
• 1 st. apă;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 g zahăr alb;
• 2 lingurite sare gema;
• 7 linguri ferment.

Procedură:

1. Cerneți făina printr-o sită cu ochiuri fine, adăugați zahăr și sare gemă. Se adauga apoi uleiul si se framanta cu mana.
2. Introducem cantitatea indicata de aluat in amestecul rezultat, adaugam apa, framantam bine pana cand aluatul incepe sa ramana in urma palmelor. Se acopera apoi cu un prosop curat si se lasa la loc caldut minim 2 ore, astfel incat aluatul sa creasca de vreo 2 ori.
3. După aceea, frământați bine și transferați în formă. Alegeți feluri de mâncare suficient de adânci, astfel încât, chiar și după așezare, să mai aveți loc, pentru că pâinea va crește în continuare. Mai lasam o jumatate de ora, dupa care o trimitem la cuptorul incins. Pâinea parfumată va fi coaptă în 20-25 de minute.

Cum se coace pâine de secară de casă?

Pâinea de secară nu se coace din făină pură de secară, ci se amestecă cu făină de grâu. Acesta din urmă conferă aluatului moliciune și suplețe. Pentru a face pâine de secară, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 300 g faina de grau si secara;
• 2 linguri. apa calda;
• 1 plic de drojdie uscată (10 g);
• 20 g zahăr;
• 1 lingura sare;
• 40 ml ulei de floarea soarelui.

Procedură:

1. Amestecați drojdia cu apă caldă, sare și zahăr. Le lăsăm un sfert de oră, timp în care deasupra suprafeței lichidului se formează un „capac” de drojdie. Adăugați ulei și amestecați.
2. Cerneți și amestecați ambele tipuri de făină, turnați amestecul de drojdie în ele și frământați aluatul abrupt. Acoperind-o folie alimentară si se pune la foc, se lasa macar o ora.
3. Cand trece ceasul, framantam din nou aluatul, il transferam in forma si mai lasam la dospit inca 35 de minute, invelindu-l din nou in folie alimentara.
4. Punem viitoarea pâine de secară la cuptor, unde se coace 40 de minute. Stropiți suprafața cu chimen înainte de coacere pentru a adăuga aromă.

Cum să gătești pâine neagră acasă?

Puteți coace o astfel de pâine în cuptor și în mașina de făcut pâine. Diferența este doar în caracteristicile tehnice ale procesului de gătit. În primul caz, trebuie să faci aluatul și să frământați singur aluatul, iar în al doilea, doar aruncați toate ingredientele în interiorul aparatului și obțineți pâine parfumată gata făcută.

Pâinea neagră, care include Borodinsky, îndrăgită de mulți, este preparată folosind aluat. Pentru a coace o pâine neagră, pregătiți următoarele produse:

Aluatul va lua un pahar de făină de secară și apă minerală carbogazoasă, precum și câteva linguri de zahăr granulat.

Pentru test:

• făină de secară - 4 căni,
• grâu - 1 cană,
• o jumătate de pahar de gluten
• chimen si coriandru macinat dupa gust
• 120 g zahăr brun
• 360 ml bere neagra,
• 1,5 căni de aluat de secară
• sare - 1 lingura.

Procedură:

1. Să începem cu prepararea aluatului, pentru asta amestecăm jumătate din cantitatea indicată de făină și apă minerală cu zahăr, acoperim totul cu o cârpă înmuiată în apă și lăsăm câteva zile. Când începe fermentația și apar bule la suprafață, se adaugă făina rămasă și apa minerală. Mai plecam 2 zile. Cand starterul a fermentat se poate pune la frigider, unde se va conserva mai bine.
2. Imediat înainte de a găti pâinea neagră, scoatem aluatul din frigider, adăugăm câteva linguri de făină și apă minerală, acoperim cu un prosop umed și lăsăm cald 4,5-5 ore.
3. Odată ce cantitatea de drojdie specificată în rețetă a scăzut, puteți adăuga din nou apă minerală la lichidul rămas și adăugați 40 g de făină de secară. După ce fermentează, puneți-l înapoi la frigider. În această formă, drojdia va dura aproximativ o lună.
4. Acum puteți trece direct la coacere. Cerneți și amestecați făina, adăugați gluten, turnați starterul în ele, apoi adăugați berea, zahărul și sarea. Aluatul rezultat trebuie să fie moale și nu dur.
5. Mutăm aluatul într-un bol, acoperim cu folie, lăsăm la temperatura camerei 8-10 ore.
6. După aceea, formăm o pâine de aluat care a crescut, pe care o stropim cu chimen și coriandru deasupra, o transferăm într-o formă și o lăsăm la dospit jumătate de oră.
7. Într-un cuptor încins, pâinea se va coace aproximativ 40 de minute.

Pâine delicioasă de casă la cuptor fără mașină de pâine - o rețetă pas cu pas

Rețeta de pâine cu chefir va fi o adevărată descoperire pentru toți oponenții coacerii cu drojdie. Pregătiți următoarele alimente:

• 0,6 l de chefir;
• făină de grâu - 6 căni;
• 1 lingura sare, sifon și zahăr;
• chimen dupa gust.

Procedură:

1. Cerneți făina, adăugați toate ingredientele uscate, inclusiv chimenul, amestecați și turnați chefirul ușor încălzit.
2. Frământați un aluat strâns.
3. Mutam aluatul pe o tava unsa cu unt, unde formam o paine.
4. Făcând fante în partea de sus a pâinii va ajuta pâinea să se coacă mai bine.
5. O foaie de copt cu viitoare pâine se pune la cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute.

Pâine cu aluat acasă

Pe lângă aluatul de secară descris în rețeta de pâine neagră, nu uitați să încercați aluatul de stafide, care va fi gata în doar 3 zile:

1. Pasează o mână de stafide într-un mojar. Se amestecă cu apă și făină de secară (o jumătate de cană), precum și o linguriță de zahăr sau miere. Acoperiți amestecul rezultat cu un prosop umed și puneți la căldură.
2. A doua zi, filtrăm aluatul, amestecăm 100 g de făină de secară în el, îl diluăm cu apă, astfel încât amestecul să semene cu o consistență groasă, îl punem din nou într-un loc cald.
3. În ultima zi, aluatul va fi gata. Împărțiți în jumătate, folosiți o jumătate pentru copt și amestecați 100 g de făină de secară în a doua. Se amestecă din nou apa până la consistența smântânii și se ascunde în frigider.

LadyElena - echipa noastră

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Nu există nimic mai bun decât pâinea de casă proaspăt coaptă! În multe familii s-a păstrat tradiția de a face acest produs de patiserie parfumat. Paine cu aluat, cereale integrale, paine rustica, usturoi si rosii - nimic nu o va surprinde pe gazdele noastre. Și cât se va bucura familia de un asemenea răsfăț! Prieteni, am ales pentru voi cele mai bune reteteși vă invităm să înțelegeți priceperea brutarilor alături de noi!

Încercați pâinea sănătoasă din cereale integrale de la autor. Coacetul este foarte gustos, cu o firimitură delicată și o crustă crocantă.

Adăugați puțină pudră de muștar în aluat și pâinea va căpăta o aromă cu totul nouă. Autoarea rețetei vă recomandă să încercați această variantă de coacere de casă, vă va plăcea!

Pâine delicioasă cu gust de nucă și pesmet delicat, care nu se învețește până la două zile, dacă este lăsată. Multumesc pentru reteta!

Pâine minunată parfumată și foarte sănătoasă după rețeta autoarei! Datorită numărului mare de semințe, se dovedește a fi bogat atât ca gust, cât și ca textură. Pâinea perfectă pentru sandvișurile de dimineață și bruschete cu legume.

Dacă doriți să experimentați cu coacerea, faceți această pâine cu brânză de vaci cu curmale și stropi de porumb. Multumesc pentru reteta!

O astfel de pâine poate fi găsită în fiecare casă italiană. Aerisit, dulce și cremos, cu aromă de ierburi italiene, busuioc parfumat și un gust delicat picant de parmezan. Autoarea rețetei vă recomandă să vă mulțumiți familia cu această pâine minunată.

Pâinea după această rețetă este foarte aromată și gustoasă! A face o astfel de pâine (ca orice pâine fără frământare) este foarte simplă și rapidă, principalul lucru este să lași aluatul să stea 18-24 de ore. Multumesc pentru reteta!

Autoarea sugerează să încerce tipul ei preferat de pâine de casă. Are o culoare chihlimbar veselă, o aromă dulce-delicată și un gust incomparabil. În plus, pâinea este coaptă din făină integrală cu adaos de hrișcă.

Paine dulce acordeon cu crema de branza, mac si coaja de portocala după rețeta autorului. Este o firimitură fragedă cu stropi de mac, aromă de portocale și o crustă prăjită aurie.

Faceți delicioasă pâine de porumb cu aromă cremoasă după rețeta autoarei