Er eddik tilsatt soppkaviar? Soppkaviar

Alle vet at sopp inneholder mye protein og andre nyttige elementer. De er velsmakende, tilfredsstillende, aromatiske, spesielt skoglige. Sommer og høst er gunstige sesonger for høsting. De koker alt av sopp, fra vanlig sopp, alle slags forretter, og ofte mange, mange andre ting. Og selvfølgelig vil jeg spare dem til vinteren. For å gjøre dette blir sopp tørket, frosset, saltet, etc.

Du kan også forberede dette nyttige produktet i form av kaviar. I dag er det akkurat det vi skal gjøre. Dette er en av de beste snacksene. Den kan serveres til nesten hvilken som helst rett, både på hverdager og på feriebordet. Og en slik godbit selger alltid ut med et brak!

Kaviar tilberedes av ulike typer sopp. Disse kan være: champignon, sopp, kantareller, melkesopp, boletussopp, og selvfølgelig hvite. Men honningsopp er den mest passende. Hvis avlingen er stor og råvarene kan sorteres, er det vanligvis små sopp som står igjen til sylting. Og selv skadede er egnet for kaviar, fordi de fortsatt må hakkes i en kjøttkvern eller blender. Bena fungerer best fordi de er den tetteste delen.

De bruker både fersk – kun samlet eller frossen – og saltet. Dette gir forskjellige nyanser til den ferdige retten, men ethvert alternativ vil være vellykket.

I denne samlingen foreslår jeg at du gjør deg kjent med forskjellige oppskrifter på deilig soppkaviar, som, som de sier, vil få deg til å slikke fingrene. La oss legge til flere ingredienser, noen ganger de mest uforutsigbare. Resultatet er fantastisk, og det er ikke vanskelig å gjøre! Det viktigste er ønske og kjærlighet til arbeidet ditt!

Soppkaviar for vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

En uvanlig og veldig velsmakende soppkaviar som kan erobre hvem som helst! Den kan brukes som en kald forrett, pyntet med tomatskiver. Eller smør på smørbrød. Forbered og skjem bort familien din med denne delikatessen med en gang, eller forbered den til vinteren.

Ingredienser:

• sopp (champignon) - 800 -1000 g;
• Gresskar - 600-800 g;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Koriander - 15 g;
• Blanding av 4 paprika - etter smak;
• Soltørkede tomater - 100 g;
• Grønnsaker (mynte, koriander, basilikum) - en kvist;
• Vegetabilsk olje- til steking;
• Sitron - 1 stk;
• Salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær champignonene i vilkårlige biter.

For kaviar er det best å bruke sopp som har en lys aroma.

Legg i en stekepanne med vegetabilsk olje. Vi tilsetter salt slik at de umiddelbart slipper fuktighet og får en rikere smak. Stek i tillegg på toppen med en brennerflamme.

Denne interessante metoden vil fremskynde forsvinningen av overflødig vann, og også forbedre smaken og lukten av produktet.

2. Finhakk gresskaret i terninger og sleng det i stekepannen når væsken fra soppen har fordampet.

Tilsett finhakket hvitløk. Stek til gresskaret er mykt.

3. Ha innholdet over i en bolle. Dryss i koriander og en blanding av fire paprika. Blande.

Press sitronsaft. Rør aktivt, elt litt gresskarbitene.

4. Skjær de soltørkede tomatene i små biter og bland sammen med resten av ingrediensene.

5. Hakk grønt: mynte, koriander og basilikum. Bland med kaviar.

Du kan bruke hvilket som helst grønt du har for hånden eller foretrekker

6. Når du forbereder vinteren, steriliser krukker med kaviar på en passende måte: i en panne med vann (20 minutter ved lav koking) eller i ovnen.

En enkel oppskrift på soppkaviar til vinteren

Den enkleste måten å tilberede soppkaviar til vinteren. Det er veldig praktisk, ingen banker er nødvendig. I tillegg til hovedingrediensen trenger du kun salt. Alt annet kan legges til senere. Denne kaviaren er perfekt til poteter eller annet tilbehør. Det kan også være en egen rett.

Ingredienser:

• Sopp (saffronmelkehetter) - en full 11-liters kjele;
• Salt - 6 ss. l.

Forberedelse:

1. Plasser safranmelkhettene i en stor beholder, for eksempel en bøtte. Fyll med kaldt vann, dekk med en tallerken og legg en vekt oppå slik at all soppen er under vann. Etter 30 minutter, skyll.

2. Skjær stor sopp i to deler.

La det koke i en stor kjele. Salt etter koking.

Koking i 50 minutter. Tøm vannet og skyll under rennende vann. La all væske renne av.

3. Vri safranmelkhettene i en kjøttkvern.

På dette stadiet kan du allerede spise.

4. Legg i porsjoner i poser og sett i fryseren.

5. Slik bruker du den etter frysing:

Tin, legg i en stekepanne, fordamp overflødig fuktighet. Tilsett vegetabilsk olje, hvitløk etter smak og la det småkoke i 2 minutter.

Hvordan tilberede soppkaviar gjennom en kjøttkvern?

Det er usannsynlig at noen vil gjette hva denne kaviaren er laget av. Kombinasjonen av produkter er rett og slett nydelig! Du kan trygt sette et slikt fat på festlig bord og overraske gjestene med sin unike smak.

Ingredienser:

• Champignoner - 1 kg;
• Aubergine - 1 stk;
• Tomater - 300 g;
• Løk - 2 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Paprika - 1 stk;
• Solsikkeolje - 70 ml;
• Salt - etter smak;
• Blanding av paprika - etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell auberginen. Skjær i store barer. Legg i en plastpose. Vi gjør det samme med gulrøtter og løk, bare vi lager mindre biter.

2. Fjern halene med frø fra paprikaen, og festestedet til tomatstammen. Vi hakker dem tilfeldig og sender dem til resten av grønnsakene.

3. Dryss pepperblandingen og knyt posen.

Legg den på en bakeplate. Vi lager punkteringer flere steder. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.

4. Hakk champignonene i mellomstore biter.

Legg i en stekepanne og tilsett salt. Stek videre solsikkeolje til den er gyldenbrun.

Ha over i en bolle og avkjøl.

5. Ta grønnsakene ut av ovnen og la dem avkjøles. Legg dem til soppen.

6. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender til en homogen masse.

Soppkaviar til vinteren med gulrøtter og løk

Det antas at honningsopp er egnet for kaviar, nesten bedre enn alle andre sopp. La oss koke dem med gulrøtter og løk - enkelt, men veldig velsmakende. Takket være denne snacksen vil vi i det minste for et øyeblikk kunne vende tilbake om vinteren til en uforglemmelig varm sommer!

Ingredienser:

• honningsopp, skrelt - 1 kg;
• Salt - 3 ss. l.;
• Gulrøtter - 2-3 stk.;
• Løk - 2 stk;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Legg den skrellede honningsoppen i en kjele og fyll på med vann (det skal være 3-4 ganger mer av den enn sopp), sett på bålet og kok opp.

Fjern skummet, tilsett 2 ss. l. salt, kok i 30-40 minutter.

2. Hell av i et dørslag og skyll godt under kaldt vann.

3. Skrell grønnsakene. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i små biter.

Stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er halvkokte.

4. Bland med sopp.

Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern.

5. Legg den tilbake i stekepannen, tilsett salt (1 ss) og pepper etter smak. Stek alt sammen på middels varme i 30 minutter med lokket lukket.

La oss smake på det. Tilsett eventuelt salt og pepper.

6. Legg i rene glass, komprimer tett. Produktet skal nå "opphengene" til oppvasken.

7. Dekk til med lokk, legg på en bakeplate og i ovnen, steriliser i 40 minutter ved en temperatur på 110 grader.

8. Ta ut av ovnen og skru på lokkene godt. Snu glassene opp ned og dekk med et håndkle.

Oppskrift på kaviar fra saltet sopp "Du vil slikke fingrene"

Deilig og aromatisk kaviar laget av saltet melkesopp, som tilberedes veldig raskt. Den kan ikke bare settes på bordet som en uavhengig rett eller smøres på en sandwich, men også brukes som fyll for paier. Og legg også til supper eller grøter, og beriker dermed smaken og aromaen.

Ingredienser:

• Saltet melk sopp - 500 g;
• Løk - 100-150 g;
• Hvitløk - 1-2 fedd;
• Dill - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Sukker - 1 ts;
• Eddik (eple- eller bordeddik 6%) - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær melkesopp og skrelt løk i små biter.

2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek soppen i den til fuktigheten er helt fordampet. Fjern deretter fra varmen og la dem avkjøles til romtemperatur.

3. I en separat stekepanne, fres løken i olje til den er gjennomsiktig, og la den avkjøles.

5. Tilsett sukker, svart malt pepper og eddik, bland alt.

6. Etter 15 minutter vil kaviaren trekke og kan serveres.

Porcini-soppkaviar - en enkel oppskrift

Se videoen om hvordan du tilbereder en fantastisk forrett fra edle porcini-sopp. Denne kaviaren er godt bevart til vinteren. Men ikke glem å sterilisere glassene.

Den deiligste oppskriften på vinterkaviar laget av kokt sopp

Denne oppskriften på hjemmelaget deilig kaviar er bemerkelsesverdig fordi den kan tilberedes fra hvilken som helst skogssopp. I et høsteår er dette en flott mulighet til å forberede dem til vinteren. Metoden er utprøvd og pålitelig. Sørg for å prøve det, du vil ikke angre! Smørbrød, tarteletter, krutonger med slik kaviar er en utmerket forrett for ethvert bord som forsvinner på sekunder!

Ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• Stor løk - 4 stk.;
• Gulrøtter - 3 stk;
• Tomat - 4 stk;
• Hvitløk - 1 hode;
• Vegetabilsk olje - 250 ml;
• Salt - 1,5 ss. l.;
• Nykvernet sort pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Vi rengjør og vasker alle produkter.

2. Legg soppen i en kjele, fyll med kaldt vann og sett på brann. Etter koking, kok i 5 minutter. Deretter skyller vi og lar væsken renne av.

3. Vi vrir dem gjennom en kjøttkvern sammen med grønnsakene.

4. Ha over i en dyp kjele. Tilsett vegetabilsk olje, salt og pepper. Etter at det har kokt, la det småkoke i 40 - 50 minutter ved middels temperatur. Rør hele tiden slik at blandingen ikke brenner seg.

5. Legg i steriliserte glass.

Hell veldig varm vegetabilsk olje på toppen og lukk med lokk.

6. Oppbevar kaviar i kjøleskapet.

Som du kan se, er hvert alternativ interessant og attraktivt på en eller annen måte. Velg hvilken du liker best, eller ta hensyn til hvilken type sopp du kan finne i din region. Dine kjære vil definitivt sette pris på noen av disse deilige og aromatiske snacks!

Ved å tilberede soppkaviar for vinteren får du en herlig matbit i søppelkassene dine nesten gratis, som kan erstatte kjedelige sylteagurk og marinader. Hermetisert sopp passer godt til potetretter og er godt til kjøtt, fisk og frokostblandinger. Kan erstatte kjøtt på fastedager, og er en kilde til komplett protein. Dette er både en forrett og en egen rett, slik at du kan få et grundig måltid eller en rask matbit.

Jeg tilbyr flere velprøvde oppskrifter hjemmelaget kaviar fra sopp fra min personlige samling.

Hvilken sopp er de laget av? soppkaviar

Eventuelle skogsprodukter brukes til vinterhogst. Tradisjonelt er forretten laget av porcini-sopp. Honningsopp, rader med sopp, kantareller og svart melkesopp er bra.

En enkel oppskrift på kaviar fra kokt sopp gjennom en kjøttkvern

Oppskriften har vært kjent i familien vår så lenge at vi tilbereder den med øyet. Og de gikk aldri glipp av et slag. Jeg anser det som det mest vellykkede, selv de som aldri har laget noe mer komplisert enn en sandwich kan tilberede det. Og smaken vil imponere deg så mye at du vil slikke fingrene. Og jeg kan skryte av enda en forberedelse. Dette er det vi elsker og bevarer i store mengder.

Ta:

• Sopp.
• Raffinert solsikkeolje.
• Salt.

Vi bevarer:

1. Enhver sopp er egnet for å tilberede kaviar. Ta gjerne overgrodde, hovedsaken er at de er sterke og fri for orm. Du kan blande flere typer sopp samtidig.
2. Sortere, sortere, fjerne søppel. Klipp etter ønske.
3. Legg i en panne, fyll med vann for å dekke de øverste 2 fingrene høyere. Salt, men litt.
4. Tøm i et dørslag. Pass gjennom en stor kjøttkvern. Mal etter eget skjønn; hvis du liker en helt homogen masse, ta den minste dysen.
5. Legg den resulterende massen i en stekepanne. Tilsett mer olje.
6. Stek på moderat varme. Når du bestemmer deg for at kaviaren er klar, smak på den. Tilsett salt etter behov.
7. Overfør til forhåndssteriliserte krukker. Vri den. Forberedelsen fungerer utmerket i en leilighet. Ved servering, hvis det er for mye olje, tøm den av.

Kaviar for vinteren fra fersk steinsopp - du vil slikke fingrene

Oppskriften er universell, siden boletus, honningsopp, osp og andre edle sopp også er egnet for høsting.

Du trenger til 5-6 halvliters krukker:

• Steinsopp - 2,5 kg.
• Løk - 250 gr.
• Salt - ½ kopp.
• Dill, persille, eplecidereddik.

Hvordan lage soppkaviar til vinteren:

1. Hell en stor skje med eddik på bunnen av glassene og tilsett en kvist med urter.
2. Sorter og hakk soppen. Legg i en kjele, tilsett vann, dekker innholdet helt.
3. Kok etter tegn på koking i 25-30 minutter.
4. Legg merke til at de hvite har lagt seg på bunnen, du kan skru av gassen. Ikke glem å fjerne skummet - dette er den gjenværende skitten. Tøm vannet.
5. Stans soppen med en blender, eller bruk en kjøttkvern.
6. Hakk løken i en stor terning. Stek i olje til den er gylden.
7. Kombiner med kaviar, bland godt.
8. Fyll glassene. Sett den til å sterilisere. Varmebehandlingstid – 40-45 minutter.

Oppskrift på vinterhonningsoppkaviar med hvitløk uten sterilisering

Jeg tilbyr den enkleste oppskriften for å tilberede honningsopp. Tre flere interessante alternativer finner du i en annen artikkel.

• sopp - 500 gr.
• Løkhode.
• Hvitløksfedd - 2-3 stk.
• Vann - ½ kopp.
• Sitronsaft - en spiseskje (eller noen få sure krystaller).
• Salt, vegetabilsk olje, pepper.

Forberedelse:

1. Rens og skyll soppen. Kutt i vilkårlige størrelser.
2. Varm oljen i en stekepanne. Legg ut honningsoppen, hell i vann. Lag et stort bål.
3. Etter koking, reduser varmen og la soppen småkoke i ca en time til det meste av væsken har fordampet. Kvern med en blender (kjøttkvern).
4. Kutt samtidig i terninger og stek løken. Finhakk hvitløksfeddene.
5. Tilsett hvitløk, stekt løk i soppblandingen, salt og pepper, og hell i saften.
6. Sett den tilbake for å koke. La det koke kraftig, hell umiddelbart på glass og skru på. Oppbevares i pantry eller kjeller.

Grønnsakskaviar fra sopp med zucchini, gulrøtter, tomater for vinteren

Kaviar er tilberedt av hvilken som helst skogssopp som vi er vant til å lagre for vinteren - hvit sopp, honningsopp, kantareller, boletus. Hvis soppsesongen ikke har begynt, kok med champignoner.

Ta:

• Zucchini - kilogram.
• sopp - 500 gr.
• Gulrot, Paprika, pære - 1 eksemplar.
• Tomater - et par stykker.
• Sitron - ½ del.
• Grønn løk - et par fjær.
• Sukker - 1,5 store skjeer.
• Salt, dill, solsikkeolje.
• Essens er en stor skje.

Hvordan lage kaviar:

1. Vask og skrell grønnsakene. Riv gulrøtter og zucchini grovt. Hakk paprika og løk i terninger.
2. Dryss grønnsakene med salt. La stå til saften slipper. Tapp deretter av overflødig væske.
3. Vask, skrell og hakk soppen. Kok i saltet vann (10 minutter er nok).
4. Stek løken først. Tilsett gulrøtter og zucchini og fortsett å steke. Kok sammen i 15 minutter.
5. Når tiden er ute, legg det ut paprika. Etter 5 minutter, sopp.
6. Fortsett å småkoke i et kvarter til.
7. Tilsett deretter finhakkede tomater, dill, sukker og salt, pepper og sitronsaft.
8. Rør, kok i 5 minutter, hell i essensen. Etter å ha kokt kraftig, fjern fra varmen.
9. Fyll glassene og skru dem fast. Plasser i vinterlager.

Melkesoppkaviar - en oppskrift for vinteren

En fantastisk enkel oppskrift for å tilberede sopp, som ikke hindrer kaviar i å bli inkludert i samlingen av de beste alternativene fra serien, du vil slikke fingrene.

Påkrevd:

• Melkesopp - en kilo.
• Vegetabilsk olje - liter.
• Salt.

Slik tilbereder du soppkaviar fra melkesopp:

1. Forbered melkesopp for arbeid - vask, kutt. Kok i ca en halvtime i lettsaltet vann.
2. Legg i et dørslag og renn av saltlaken.
3. Rull med en kjøttkvern gjennom en celle av hvilken som helst størrelse. Ha olje i en stekepanne.
4. Stek på lav varme i 20 minutter. Smak på kaviaren for salt, tilsett salt om ønskelig.
5. Varm oljen separat i en kjele.
6. Fyll glassene med kaviar, hell kokende olje til toppen. Steriliser glassene i 10-15 minutter. Rull opp.

Kantarellsoppkaviar

Kantareller er ikke mindre egnet til å tilberede kaviar enn andre sopp. Vi elsker å smøre det på brød, det er en ganske mettende matbit. Et par til er i en annen meny, jeg inviterer deg.

Ta:

• Kantarellsopp - 1 kg.
• Pære.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Store gulrøtter.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Kvernet rød pepper - ½ skje, laurbærblad, allehånde - et par erter, nellikknopp, salt.

Hvordan lage mat:

1. Kok kantarellene i 15-20 minutter med tilsetning av salt, allehånde, laurbærblader og nellik.
2. Hell av overflødig vann, men ikke klem soppen. Mal til store biter i en blender.
3. Finhakk hvitløksfeddene og ha i soppblandingen.
4. Hakk løken, riv gulroten. Stek i olje, legg til sopp.
5. Ha alt i en kjele. La småkoke på svak varme i ca en time.
6. Fjern deretter dekselet. Kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett rød pepper og rør godt.
7. Legg i glass og lukk godt. Plasser den i en bod eller kjeller.

Video med en trinn-for-trinn-historie om å forberede soppkaviar til vinteren. Lykke til med forberedelsene!

Forberedelse til vinteren har lenge gått utover den vanlige forståelsen av våre bestemødre, oppskrifter blir mer sofistikerte og interessante. Men den tradisjonelle soppkaviaren for vinteren forblir uendret, oppskriften gjennom en kjøttkvern. Mange av oss husker denne typen kaviar, uten tilsetning av konserveringsmidler og smaksforsterkere, fra barndommen. For klarhetens skyld legger vi ut en oppskrift fra honningsopp med trinnvise bilder.

Ingredienser:

Sopp- 1 kg

Bulk løk- 2 stykker (150-200 gram)

Gulrot- 1 stk (100-150 gram)

Solsikkeolje– 50 gram

Krydder: salt, kvernet sort pepper.

Hvordan lage soppkaviar til vinteren

1. Sorter ut soppen (i dette tilfellet honningsopp). Rydd skogsøppel. Klipp av de jordfargede bena. Skyll i kaldt, rennende vann. La de små honningsoppene stå til eller (mmm, det vannes i munnen). Og fra store og overgrodde vil vi tilberede deilig kaviar.

2 . Kok honningsopp i saltet vann med tilsetning av laurbærblad i 30-40 minutter. Hell av vannet gjennom et dørslag og skyll honningsoppen under rennende vann.

3 . Skrell gulrøttene og løkene. Skive. Stek i vegetabilsk olje til rødmen vises.

4. Mal de stekte gulrøttene og løkene gjennom en kjøttkvern.

5 . Deretter maler du den kokte soppen i en kjøttkvern.

6 . Bland gulrøtter, løk og honningsopp. Tilsett salt og pepper etter smak. Legg i en gryte eller stekepanne. La kaviaren småkoke over middels varme i 40 minutter, rør jevnlig.

7 . Legg i steriliserte krukker, la 1 cm stå til halsen.

8 . Fyll den gjenværende plassen med vegetabilsk olje. På denne måten vil det ikke være igjen luft i glasset, og derfor vil holdbarheten til produktet øke. Vi ruller opp glassene. Oppbevares i kjøleskapet.

Deilig soppkaviar er klar for vinteren

God appetitt!

Oppskrifter og oppbevaringsregler

Før du forbereder kaviar for vinteren, les reglene for oppbevaring av kaviar. For å unngå å smitte deg selv og dine kjære med botulisme.

Husk at botulisme utvikler seg nøyaktig i konserverte sopp; ifølge statistikk ble 80% av pinnene funnet der. Den vanligste årsaken til utseendet av botulismebakterier er at jord kommer inn i glass sammen med honningsopp, kantareller osv.

For å unngå dette må du:

• Først av alt, forberede produktene nøye, samt utsett sømmen for høytemperaturbehandling.
• For det andre må oppbevaring av soppvridninger utføres i henhold til reglene! Det vil si at temperaturen skal være maksimalt +10 grader, siden botulinum begynner å lansere tentaklene til konservering ved +30 grader.

Soppkaviar "kombinert" oppskrift gjennom en kjøttkvern

• Løk - 2 mellomstore stykker.
• Sopp, ta forskjellige, ca 3 typer, kanskje mer - 1 kilo. Hvit og kantareller, honningsopp.
• Kvernet pepper, svart - 1 ts.
• Salt - 2 ss.

La oss forberede soppen: skyll dem godt, tørk dem og skyll dem igjen, fyll dem med kaldt, rent vann og la stå i en halv time. Tilsett vann og skyll, legg i et dørslag. La det så koke i 20-30 minutter. Denne lange prosedyren slutter ikke med koking; umiddelbart etter varmt vann må du dyppe soppen i kaldt vann. Etter at de har tørket, passerer du dem gjennom en kjøttkvern.

Skrell løken og tilsett honningsoppen, kantarellene og champignonene, kutt i små biter om ønskelig. Tilsett salt og pepper, bland og legg i forhåndssteriliserte glass, skru og la stå på et kjølig sted, i kjeller eller i kjøleskap til det passer. Kaviar trenger minst 2 uker, så kan du smake på det.

Porcini-soppkaviar til vinteroppskriften gjennom en kjøttkvern

• Porcini-sopp - 1 kilo. Basert på 4 halvliters krukker.
• Løk - 5 store stykker.
• Solsikkeolje - 10 ss.
• For en matbit (6%) – 4 ss.
• Vann - ca 1 liter.
• Dill og persille, eller andre favorittgrønnsaker - en halv haug.

Vask og skrell de hvite godt, kok dem i en halvtime, bytt deretter vannet, kok i ytterligere 5 minutter, fjern og skyll med kaldt vann, tørk og kvern i en kjøttkvern.

Skrell og vask løken, kutt den i små biter og stek til den er gyldenbrun, deretter behandler vi den på samme måte som sopp - legg den gjennom en kjøttkvern. Bland med sopp, salt, finhakkede urter, eddik og solsikkeolje. Deretter ruller vi den til ferdiglagde krukker (kok lokkene). Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Soppkaviar med grønnsaker gjennom en kjøttkvernoppskrift for vinteren

• Champignon eller honningsopp er kjempegodt. Du trenger 1 kilo.
• Løk - 3 store stykker.
• Gulrøtter - 200 gram.
• Eddik (9%) - 1 teskje.
• Solsikkeolje - 20 milliliter (1 kopp).
• Svart pepper og salt.

Vask og skrell honningsopp eller champignon, og kvern gjennom en kjøttkvern. Vi vil gjøre det samme med gulrøtter og løk, hvoretter grønnsakene må stekes til de er gyldenbrune. Bland den rullede soppen med stekte grønnsaker. La blandingen småkoke i ca 1 time på lav varme med tilsetning av vegetabilsk olje og malt pepper og salt.

Noen minutter før du fjerner kaviaren, tilsett eddik og rør. Vi legger retten vår i steriliserte krukker og ruller opp de tilberedte kokte lokkene. Oppbevares ved en temperatur på +6 grader.

Oppskrift på soppkaviar med tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren

• Hvit sopp, honningsopp, kantareller - 1 kilo.
• Løk - 300 gram.
• Tomater - 300 gram.
• Solsikkeolje.
• Kvernet sort pepper og salt.

Soppen må vaskes grundig under rennende vann, tørkes, kokes i en halv time, deretter dreneres, la soppen avkjøles litt og males i en kjøttkvern. Stek så i solsikkeolje på middels varme.

Skrell løken, kutt i tynne ringer, hakk også tomatene, rør over middels varme og bland med sopp, la det småkoke litt til i en stekepanne, tilsett pepper og salt, kanskje litt malt laurbærblad og korianderfrø.

Legg kaviar i steriliserte krukker, dekk med lokk, kok krukkene med innholdet i en stor kjele, rull deretter opp de kokte lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Krydret soppkaviar

• Porcini-sopp - 3 kilo.
• Varm pepper, rød - 3 belger.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt og kvernet sort pepper, tørkede urter, korianderbønner.

Skrell og vask de hvite, skjær i firkanter. Fjern frøene fra paprika og kutt i små biter. Vi skreller også hvitløken og kutter den i ringer. Stek så soppen med pepper og hvitløk i solsikkeolje. Først må du kaste i hvitløken i 1 minutt, legg til den varm paprika, etter 5 minutter - sopp. Tilsett alle nødvendige krydder og krydder.

Når grønnsakene er stekt, kvern dem i en kjøttkvern. Vi steriliserer glassene og koker lokkene. Legg i glass og forsegl, oppbevar i kjøleskap.

Duftende kaviar fra porcini-sopp kan enkelt tilberedes hjemme. Soppkaviar fra fersk porcini-sopp tilberedt i henhold til oppskriften fra denne siden vil alltid vise seg tett, velsmakende og veldig appetittvekkende. For å tilberede kaviar fra porcini-sopp kan du bruke fersk, tørket eller saltet boletussopp. Se hvordan porcini-soppkaviar tilberedes i en oppskrift med bilder som illustrerer trinnvise instruksjoner på matlaging. Ved valg av tilberedningsmetoder er bruk av forskjellige mekanismer tillatt. Du kan for eksempel male soppmassen ved hjelp av en kjøttkvern eller blender, foodprosessor eller prosessor. For å forberede vinteren må du bruke glasskrukker med skru-på- eller vakuumlokk. Prinsippene for sterilisering av det ferdige produktet er også beskrevet i artikkelen.

Før du lager kaviar av steinsopp, vaskes de og finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern sammen med løk. Krydre porcini-soppkaviaren med løk med vegetabilsk olje og eddik, bland og pynt med fersk dill.

Sammensetning:

• 3–4 sopp
• 2 løk
• dillgrønt
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje
• 0,5 ts eddik

Porcini-soppkaviar med hvitløk

Saltet sopp vaskes inn kaldt vann, finhakk eller passerer gjennom en kjøttkvern. For porcini-soppkaviar med hvitløk, finhakk løken, sauter i vegetabilsk olje, tilsett tilberedt sopp og la det småkoke i 10–15 minutter.

Krydre kaviaren med knust hvitløk, eddik, pepper og salt. Overfør til en salatskål og dryss over grønn løk.

Sammensetning:

• saltet steinsopp - 70 g
• vegetabilsk olje - 20 g
• løk - 25 g
• grønn løk - 25 g
• eddik 3% - 5 g
• hvitløk - 2 g
• salt og pepper etter smak

Tilbered soppkaviar fra porcini-sopp

Sammensetning:

• saltet eller syltet steinsopp - 250 g
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
• malt svart pepper

For å tilberede soppkaviar fra porcini-sopp, må de vaskes, dreneres, finhakkes eller hakkes. Finhakk løken, stek lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med sopp, tilsett pepper og salt etter smak.

Oppskrift på soppkaviar fra fersk steinsopp

Sammensetning:

• steinsopp - 200-300 g
• løk - 1-2 stk.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
• pepper

I henhold til oppskriften på soppkaviar fra fersk steinsopp, skrell, vask, skjær i skiver og kok i omtrent en time, avløp, avkjøl og hakk. Tilsett løk stekt i vegetabilsk olje og bland godt. Kaviar kan brukes umiddelbart eller legges i krukker for langtidslagring.

Oppskrift på soppkaviar fra tørket porcini-sopp

Tørr steinsopp vaskes og bløtlegges i to timer, deretter kokes i samme vann. Tøm soppen i et dørslag, la vannet renne av, og kjør dem deretter gjennom en kjøttkvern. I henhold til oppskriften på soppkaviar fra tørket porcini-sopp, stekes veldig finhakket løk lett, blandes med boletussopp, tilsettes salt og pepper etter smak, helles med solsikkeolje og blandes grundig.

Sammensetning:

• 100 g steinsopp
• 1–3 løk
• pepper
• olje etter smak

Oppskrift på kaviar fra tørr steinsopp

Sammensetning:

• Tørket porcini-sopp - 2 kopper
• løk - 1 kg
• vegetabilsk olje
• granulert sukker
• eddik

Bløtlegg to kopper tørr steinsopp i kaldt vann, og tøm av vannet når soppen sveller. Hell litt vann over soppen igjen og sett på fyr. Før den kokte og avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern med en fin rist, tilsett soppbuljong. Stek deretter finhakket løk i vegetabilsk olje i henhold til oppskriften på kaviar fra tørr porcini-sopp. Kombiner løken med soppblandingen, tilsett salt, perlesukker, eddik og bland grundig. Server som en uavhengig rett kald eller lag smørbrød.

Oppskrift for å tilberede porcini-soppkaviar gjennom en kjøttkvern

Sammensetning:

• 400 g steinsopp
• pære
• majones
• krydder

I henhold til denne oppskriften for å tilberede kaviar fra porcini-sopp gjennom en kjøttkvern, må de først kokes i saltet vann til de er myke. Pass gjennom en kjøttkvern. Til den resulterende pureen tilsett finrevet løk eller knust hvitløk, salt, pepper og 100 g majones eller rømme.

Denne kaviaren er deilig både varm og kald.

En enkel oppskrift på porcini-soppkaviar

Derfor enkel oppskrift For å tilberede porcini-soppkaviar trenger du:

• 400 g fersk steinsopp
• 1 løk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. 3 % bordeddik
• pepper etter smak

Forberedelse: Kok fersk sopp i egen juice til saften fordamper. Finhakk deretter soppen og bland med hakket løk, lett stekt i vegetabilsk olje. Brukes til å lage smørbrød.

Kaviar fra tørket og saltet porcini-sopp


Sorter den tørkede soppen, vask den, kok den i usaltet vann, hell av buljongen og finhakk soppen. Skrell løkene, finhakk dem, stek i 50 g vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett soppen og la det småkoke på lav varme i 10–15 minutter, tilsett deretter finhakket saltet sopp, grundig hakket hvitløk, salt og pepper, bland godt og kult. Legg den ferdige kaviaren i grunne salatskåler, pynt med finhakkede egg, grønn løk og persille.

Ingredienser:

• 300 g tørket steinsopp
• 500 g saltet steinsopp
• 1 egg, 5–6 løk
• 150 g vegetabilsk olje
• 2 fedd hvitløk
• 30 g grønn løk
• 30 g persille
• salt og kvernet pepper etter smak

Kokt porcini sopp kaviar

Sorter den tørkede soppen, vask, kok i usaltet vann, sil og mal i kjøttkvern (soppbuljong kan brukes som kjøttkraft til førsteretter). Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje og avkjøl. Tilsett så sopp, salt og pepper, hell i eddik og bland godt. Legg den tilberedte kaviaren fra kokt steinsopp i små salatskåler og pynt med finhakkede urter og sitronskiver.

Ingredienser:

• 500 g tørket steinsopp
• 10–12 pærer
• 150 ml vegetabilsk olje
• ½ sitron
• 1–2 ss. skjeer med eddik
• persille og dill
• salt og rød eller svart kvernet pepper etter smak

Hvordan lage soppkaviar fra steinsopp

Før du lager soppkaviar av steinsopp, kok dem i usaltet vann, sil og finhakk. Finhakk løken, stek i solsikkeolje, tilsett sopp, tilsett salt og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Avkjøl kaviaren, smak til med knust hvitløk, eddik eller rømme, tilsett salt igjen og bland godt. Legg den ferdige retten i små tallerkener eller grunne salatskåler og pynt med hakket grønn løk.

Ingredienser:

• 500 g tørket steinsopp
• 8–10 pærer
• 4–5 fedd hvitløk
• 1 ss. en skje eddik eller 3-4 ss. skjeer rømme
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt etter smak
• grønn løk

Oppskrift for å tilberede soppkaviar fra steinsopp for vinteren

Sammensetningen av produkter for soppkaviar fra porcini-sopp for vinteren er som følger:

• 1 kg steinsopp
• 200 g vann
• 10 g salt
• 4 g sitronsyre

For å fylle drivstoff:

• 100 g vegetabilsk olje
• 20 g sennep
• fortynnet i 100 g 5 % eddik
• salt og kvernet pepper etter smak

Før du forbereder steinsoppkaviar for vinteren, sorter nyplukket boletussopp, skrell dem, skille stilkene fra hettene og skyll grundig. Hell vann i en emaljepanne, tilsett salt og sitronsyre, Kok opp. Tilsett soppen og kok på svak varme til den er mør, rør forsiktig og fjern eventuelt skum; soppen er klar når den synker til bunnen. I henhold til oppskriften på kaviar fra steinsopp for vinteren, legg boletussoppen i et dørslag, skyll med kaldt vann og la den renne av. Finhakk soppen eller passer gjennom en kjøttkvern, krydre etter oppskriften, bland og pakk i rene, tørre glass, dekk til med lokk og legg i en panne med vann oppvarmet til 40 °C for sterilisering (ved 100 °C): halvliter - 45 minutter, liter - 55 min.

Porcini-soppkaviar i krukker

For kaviar fra steinsopp, i krukker, sorter friske, sunne unge boletussopper, sorter dem, fjern fremmede urenheter, blader, kvister og skyll grundig i kaldt rennende vann.

Legg den ferdige soppen i en emaljepanne, tilsett 0,8 liter vann og 200-225 g bordsalt per 5 kg sopp, sett på brann og kok over moderat varme i ca 25-30 minutter.

Under kokingen, rør flere ganger med en tresleiv og skum av skummet.

Så snart soppen har lagt seg i bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig (et tegn på at soppen er klar), fjerner du soppen med en hullsleiv og fører den varme gjennom en kjøttkvern eller finhakk den med en kniv.

Skrell løken, skyll, skjær i skiver og stek i en stekepanne til den er gylden gul.

Ha gjennom en kjøttkvern og tilsett soppen.

Tilsett vegetabilsk olje, 6% eddik og finhakket dill, persille og koriander.

Bland hele massen og legg tett i rene dampede glass.

Dekk til med lokk og steriliser ved 100 °C: 0,5 liters glass – 40 minutter.

Soppkaviar serveres kald som forrett.

For 1 krukke med en kapasitet på 0,5 liter trenger du:

• tilberedt porcini-sopp - 250 g
• stekt løk - 175 g
• vegetabilsk olje - 70 g
• eddik 6% - 15 g
• salt - etter smak, unntatt saltet som brukes når du koker sopp.

Soppkaviar fra steinsoppstengler

Sammensetning:

• 250 g stengler av steinsopp (eller 50 g tørr)
• 1 løk
• 1–2 ss. skjeer vegetabilsk olje
• malt svart pepper

Soppkaviar fra bena til steinsopp er tilberedt av saltet eller tørrkokt boletussopp. Vask den saltede soppen og la dem renne av, finhakk (eller mal), hakk deretter løkene, stek dem lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med soppen, tilsett litt pepper. Kaviar tilberedes av kokt tørr sopp på samme måte.

For en krydret smak kan du tilsette sitronsaft eller eddik, salt og pepper, og strø over finhakket grønn løk.

Soppkaviar laget av tørket og saltet steinsopp.


Ingredienser:

• 100 g tørket steinsopp
• 650 g saltet steinsopp
• 125 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 25 g 3% kryddereddik

Kok tørket sopp til den er mør, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk deretter. Vask og hakk den saltede soppen. Surr finhakket løk med vegetabilsk olje, tilsett tilberedt sopp og la det småkoke i 15–20 minutter. Krydre kaviaren med eddik, pepper og salt. Ved servering strø over grønn løk.

Soppkaviar laget av tørket steinsopp med løk.


Ingredienser:

• 375 g tørket steinsopp
• 400 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 5 g hvitløk
• 35 g 3% eddik

Kok soppen, skyll godt, tørk og finhakk. Surr finhakket løk til den er halvstekt, bland med sopp, tilsett olje, salt, kvernet pepper og la det småkoke på lav varme i 10–15 minutter til den er tyknet, og avkjøl deretter. Krydre den ferdige kaviaren med eddik, knust hvitløk med salt og bland.

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Før du tilbereder porcini-soppkaviar, må du ta følgende produkter:

• 650 g saltet steinsopp
• 200 g tørket steinsopp
• 150 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 25 g 3% eddik
• pepper
• grønn løk

Forberedt tørket sopp kok til den er mør, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk. Vask og hakk den saltede soppen. Hakk løken, fres lett med vegetabilsk olje, tilsett den tilberedte soppen og stek under omrøring i 10-15 minutter.

Krydre kaviaren med eddik, pepper og salt.

Soppkaviar fra porcini-sopp med tomater

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 300 g tomater
• 200 g løk
• vegetabilsk olje
• salt og pepper etter smak

Soppkaviar fra steinsopp med tomater tilberedes som følger: kok den skrellede, vaskede boletussoppen i saltet kokende vann i 20 minutter, tøm i et dørslag og skyll i rennende vann. Pass deretter gjennom en kjøttkvern og stek i vegetabilsk olje under omrøring i 30 minutter. Stek hakket løk og hakkede tomater hver for seg. Tilsett soppblandingen, tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke på høy varme i 10–15 minutter. Legg varm kaviar i glass og steriliser i 45 minutter. La stå i 2-3 dager i romtemperatur og steriliser igjen i 1 time Rull opp lokkene.

Sterilisert soppkaviar


Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 150 g løk
• 100 ml soppbuljong
• 50 ml vegetabilsk olje
• nellik
• Svart pepper

Skrell løken og kjør den gjennom en kjøttkvern. Vask soppen, skrell den og kjør den gjennom en kjøttkvern. Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek løkpuréen. Hell så i soppbuljongen, tilsett soppmassen, salt, pepper og nellik, la det småkoke i 5 minutter. Legg soppkaviar i glass, lukk med plastlokk og steriliser.

Soppkaviar (1 alternativ)

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 4–5 pærer
• 3 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• 2 ss. l. 9% eddik
• 3 ss. l. salt
• pepper

Skrell soppen, skyll og stek i ca 10 minutter. Tøm deretter i et dørslag, skyll og sett tilbake i pannen. Hell kokende saltet vann, kok i 10–15 minutter, tøm. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og hakket hvitløk, la det småkoke i 10 minutter. Salt, pepper, tilsett eddik. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk inn til de er avkjølt.

Soppkaviar (2 alternativer)

Ingredienser:

• 2 kg sopp
• 3 gulrøtter
• 3 store løk
• 1 ss. l. 9% eddik
• 3 laurbærblad
• nellik, svart og allehånde, salt etter smak

Vask soppen, kutt i biter og kok i saltet vann i 10–15 minutter. Tøm deretter i et dørslag og skyll. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Finhakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett soppmassen, tilsett salt og pepper, la det småkoke i 1,5–2 timer, rør av og til. På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad, nellik, eddik, bland godt og varm gjennom. Fjern laurbærblad. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk inn til de er avkjølt.

Oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar i Pskov-stil

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 200–250 ml vann
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 5 % eddik
• 1 ts. sitronsyre
• 5 ts. tørr sennep
• 2 ts. salt
• malt svart pepper etter smak

Vask soppen grundig, skrell og hakk grovt. Løs opp salt og sitronsyre i kokende vann. Tilsett sopp (de slipper saft og det blir mer væske), kok på lavt kokepunkt, rør hele tiden og skum av skummet. Så snart soppen synker til bunnen legger du dem i et dørslag og lar vannet renne av. Kokt sopp passerer gjennom en kjøttkvern eller finhakk. Legg soppmassen i en kjele med vegetabilsk olje, tilsett sennep fortynnet med eddik, salt og pepper etter smak, la det småkoke i 15 minutter. Plasser varm kaviar i tørre steriliserte krukker, dekk med pergament og bind med tråd. Oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar med tomater (andre metode)


Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 300 g tomater
• 200 g løk
• tørket dill
• 100–150 ml vegetabilsk olje
• laurbærblad
• svart og allehånde etter smak

Skrell soppen, vask den, kok den i saltet vann i 20 minutter. Tøm i et dørslag, skyll og kjør gjennom en kjøttkvern. Stek soppmassen i litt vegetabilsk olje i 30 minutter. Skold tomatene, skrell dem, kutt i terninger. Finhakk løken og fres i olje til den er myk (ikke stek). Tilsett tomater, stek lett. Legg ut den stekte soppen, tilsett tørket dill, salt, krydder, la det småkoke i 20 minutter. Plasser den varme kaviaren i tilberedte krukker, steriliser i 45 minutter, rull opp lokkene og pakk til den er avkjølt.

Soppkaviar med paprika

Ingredienser:

• 3 kg steinsopp
• 2 kg paprika
• 1,5 kg gulrøtter
• 1 kg løk
• 400–500 ml vegetabilsk olje
• 150 ml 9% eddik
• 1 ss. l. salt
• malt svart pepper og timian etter smak

Vask soppen, hakk den, kok i saltet vann i 10 minutter. Tøm deretter i et dørslag og passer gjennom en kjøttkvern. Finhakk paprika, gulrøtter og løk. Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett gulrøtter, paprika og soppblanding, stek i 10 minutter. Tilsett så salt, pepper, timian, la det småkoke under lokk til det er ferdig. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og varm opp i 10 minutter. Plasser den varme kaviaren i tilberedte krukker, steriliser (0,5 liters krukker - 30-35 minutter, 1 liters krukker - 40-45 minutter), rull opp lokkene og pakk inn til de er avkjølt.

Se hvordan kaviar lages av steinsopp i videoen, som illustrerer hele den kulinariske prosessen.

Soppkaviar er en velsmakende og næringsrik snack, fordi når det gjelder proteininnhold, er "skogboere" litt dårligere enn kjøtt. For produksjon brukes de ikke bare fersk sopp, men også saltet, frossen, tørket. La oss diskutere hvordan du forbereder soppkaviar til vinteren.

Det er en krukke med forskjellige snacks i hvert kjøleskap. Jeg åpnet lokket og et minutt senere dukket det opp en appetittvekkende rett på bordet, som en skje nådde. En populær forrett laget av knuste ingredienser er kaviar, som gjør et enkelt stykke brød til en appetittvekkende og sunn rett.

Hvilken sopp bruker du til å tilberede kaviar hjemme? Fra hvilken som helst spiselig. Etter salting og marinering av hettene er det fortsatt ben igjen - kok gjerne kaviar av dem. Grønnsaker, urter og krydder vil dekorere forretten og berike sammensetningen med nyttige stoffer.

Klassisk oppskrift på fersk skogssopp

Klassisk oppskrift Egnet for kjennere av rik soppsmak. Prøv å lage kaviar av kantareller og honningsopp; det regnes som det deiligste.

Ingredienser

Porsjoner: 20

• sopp 2,5 kg
• salt 100 g
• vegetabilsk olje 100 ml
• pære løk 800 g
• vann 400 ml
• eddik 9% 1 ss. l.
• dill, persille 2 grener

Per porsjon

Kalorier: 135 kcal

Proteiner: 3 g

Fett: 12,6 g

Karbohydrater: 3 g

1 time. 15 minutter. Videooppskrift Skriv ut

Forbered soppen: fjern store rester, vask og kutt. Legg bitene i saltet vann.

Kok i en halv time på lav varme, rør og fjern skum, og tøm deretter i et dørslag.

Hakk løken og fres i olje til den er gyldenbrun.

Mal sopp og løk i en kjøttkvern.

Tilsett hakkede urter og eddik til den resulterende blandingen: for en krukke trenger du 1 ss. l. eddik og et par urtekvister. Beveg deg forsiktig.

Fordel blandingen i glass og dekk løst. Steriliser krukker med kaviar i 45 minutter.

Etter søm, sett glassene opp ned, dekk til med en varm klut og la avkjøles helt.

Oppskrift uten sterilisering

Hvis du ikke vil sterilisere glass, er denne oppskriften for deg. Etter hakking blir soppblandingen i tillegg stuet i noen tid, dette beskytter preparatet mot ødeleggelse.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg.
• Vann - 1 l.
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Eddik - 2 ss. l.
• Salt pepper.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann over den tilberedte soppen, kok opp og kok i 10 minutter. Hell av i et dørslag, skyll godt, legg deretter i saltet vann og kok i 15 minutter.
2. Hell av buljongen og mal soppen i en kjøttkvern.
3. Hakk løken og... Fres løken til den er gjennomsiktig.
4. Bland løk og sopp, tilsett hvitløk og.
5. Stek blandingen i 10 minutter.
6. Legg i glass, hell 1 ss på toppen. l. eddik.
7. Lukk glassene med plastlokk eller rull dem sammen.
8. Plasser den avkjølte snacksen på et kjølig sted.

For å hindre at det kommer mugg på overflaten, kan du legge pepperrotblader på toppen av kaviaren. De har bakteriedrepende og antibakterielle egenskaper.

Video matlaging

Deilig frossen soppkaviar

Vil du nyte kaviar, men kun sopp fra fryseren er tilgjengelig? Lag gjerne en matbit fra dem. Det smaker akkurat som et produkt laget av fersk sopp.

Ingredienser:

• Frossen sopp - 2 kg.
• Vegetabilsk olje - 8 ss. l.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 ss. l.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Salt.
• Persille.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Tin soppen på forhånd og kok i saltet vann i 30-40 minutter.
2. Hell av overflødig væske, behold ca. 0,5 kopp for å spare sopp smak og lukte.
3. Surr finhakket løk til den er gjennomsiktig.
4. Riv gulrøttene med et grovt rivjern og stek på middels varme til de er myke.
5. Kombiner med grønnsaker, mal blandingen gjennom en kjøttkvern.
6. Sett bollen med blandingen på lav varme. Rør hele tiden for å unngå brenning.
7. Når blandingen koker, tilsett tomatpuré, urter og krydder. Soppen ble kokt i saltet vann, så salt forsiktig og ikke overdriv.
8. Dekk fatet med lokk og la det småkoke i 40 minutter. Legg kaviaren i glass.
9. Kok glassene i 15 minutter, forsegl og avkjøl uten å vente til de er avkjølt.

Ikke bruk frossen sopp som har gått ut på dato: fersk sopp kan lagres i ikke mer enn et år, kokt sopp kan lagres i ikke mer enn 4 måneder.

Tørket soppkaviar

Sopp mister ikke sine fordelaktige egenskaper etter tørking. Tørkede vil produsere kaviar med en rik aroma. Kokker anbefaler å ta rørformede typer -,.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 2 kg.
• Løk - 400 g.
• Tomater - 600 g.
• Vegetabilsk olje - 300 ml.
• Salt pepper.

Forberedelse:

1. Legg tørket sopp i kokende vann. Etter en halv time, tøm væsken, skyll og kutt i biter. Kok i saltet vann i 30 minutter.
2. Mal soppen med en kjøttkvern og stek i olje i en halv time.
3. Hakk tomatene og finhakk. Stek grønnsakene separat fra soppen.
4. Kombiner soppblandingen med grønnsaksblandingen, tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
5. Legg kaviaren i glass og steriliser.
6. Plasser preparatene i kjøleskapet eller kjelleren.

Hvordan lage champignonkaviar

Du trenger ikke gå inn i skogen med en kurv for å kjøpe champignoner, de kan enkelt finnes i butikkhyllene hele året. De har en delikat struktur, så de koker raskere enn andre. Denne oppskriften er ikke kokt, men stekt, noe som gjør smaken rikere.

Ingredienser:

• Champignoner - 2 kg.
• Løk - 4 stk.
• Gulrøtter - 4 stk.
• Eddik - 4 ss. l.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Salt pepper.
• Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Vask champignonene, tørk dem, kutt i skiver.
2. Riv gulrøttene på et fint rivjern og hakk løken. Stek grønnsaker med olje til de er myke.
3. Tilsett sopp, laurbærblad, salt og pepper. La småkoke i 10 minutter, rør regelmessig.
4. Når massen er avkjølt, fjerner du laurbærbladet. Hvis det kommer ut mye juice, tøm av overflødig.
5. Mal blandingen med en blender, hell i eddik og rør grundig.
6. For å unngå forgiftning, sørg for å koke soppen.
7. Sørg for å sterilisere krukker og lokk før bruk.
8. Den beste måten å oppbevare krukker på er under plastlokk. Hold dem kaldt.
9. Hvis du planlegger å holde den i et vanlig rom, bruk metalllokk.
10. Kast glassene hvis du oppdager et svulmende lokk eller det kommer bobler i kaviaren - dette betyr at bakterier som forårsaker botulisme har formert seg i produktet.
11. Ikke oppbevar en åpen krukke i mer enn 5 dager.
12. Hvis kaviar tilberedes for bruk i hovedretter eller paier, kan den fryses. Legg den i poser eller spesielle beholdere og legg den i fryseren.

Om sommeren blir husmødrenes kjøkken til fabrikker for produksjon av preparater. Folkevisdom sier: «Om sommeren gir én dag mat hele året.» På en vinterdag blir en krukke med soppkaviar en ekte livredder, og blir til en forrett, et paifyll eller en suppedressing, eller et tillegg til en siderett.

Bland den med smør, ost, egg og urter, så blir det noe på bordet hver gang ny snack. Kaviarretter diversifiserer menyen til troende. En sandwich med aromatisk og næringsrik soppkaviar til frokost vil være en god start på en ny dag.