Hvordan lage julienne fra sopp og. Sjampinjong julienne: oppskrift og matlagingstips

skogssopp i fløtesaus, som er drysset med revet hard ost og bakt i en cocotte maker, kalles julienne. Og selv om dette navnet kom fra Frankrike, er retten i seg selv opprinnelig russisk. For oss julienne fra skogssopp er en solid, enkel matbit som kun serveres varm.

Retten er veldig enkel å lage og deilig. Derfor, hvis noen aldri har tilberedt det, tilbyr vi tradisjonell oppskrift julienne fra skogssopp. Og hvis du ikke har cocotte-makere til å tilberede den, kan du bruke en vanlig bakebolle, og deretter kutte retten i porsjoner og legge på tallerkener.

Ingredienser:

• skogssopp - 500 g;
• rømme (fett) - 1 ss.;
• hard ost - 100 g;
• smør - 3 ss. l.;
• hvetemel - 1,5 ss.;
• dillgrønt;
• malt svart pepper - 1/3 ts;
• salt.

For å tilberede julienne fra skogssopp, må du forberede fruktlegemene på forhånd. Fersk skogssopp skal alltid forhåndsrenses. Deretter må de kokes i saltvann i 20-25 minutter.

Skjær den kokte soppen i tynne strimler og stek dem på smør til den er sprø.

Tilsett mel i soppen, hell i rømme, tilsett pepper, salt, bland godt og kok opp på middels varme.

Hell den varme blandingen i kokotteboller, hell revet ost på toppen av hver og sett i ovnen.

Juliennen skal stekes ved 180°C til den er gyldenbrun på toppen. Rett før servering kan du strø den med dill.

De sopp julienne fra skogssopp viser det seg veldig velsmakende, med aromaen av en ekte skog, som ikke kan sammenlignes med kjøpte champignoner.

Villsopp julienne med tunge

Vi foreslår at du tilbereder følgende villsopp-julienne-oppskrift med tillegg av en tunge. Hvitløk og malt rød pepper vil gi den pikanthet.

Ingredienser:

• kokt tunge - 300 g;
• skogssopp (hvilken som helst) - 300 g;
• løk - 2 hoder;
• rømme - 150 g;
• ost (harde varianter) - 50 g;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• mel - 2 ss. l.;
• smør - 3 g;
• oliven olje;
• varm malt pepper (rød) - 1/3 ts;
• salt.

Skjær den kokte tungen i tynne strimler, ha i en panne med olivenolje og stek i 15 minutter.

Stek den kokte villsoppen i en separat panne til den er gyldenbrun.

Hakk løken, legg i soppen og stek til den er myk.

Tilsett hvitløksfedd hakket med en kniv, smak til med pepper og salt, bland og stek i 3-5 minutter.

Til sausen blander du smør, mel og rømme i en panne. Rør godt, varm opp, men ikke kok opp og fjern fra varmen.

Legg revet ost i lag først, deretter biter av tunge og sopp med løk.

Hell over rømmesausen og riv igjen et lag med ost på toppen.

Tilsett 1 ts. smeltet smør og sett i ovnen i 15-20 minutter.

Festlig villsopp julienne med kylling

Vi tilbyr deg en interessant og enkel oppskrift på vill sopp julienne med et bilde. For ham er alle produktene rimelige, og snacken viser seg å ha utmerket smak med nyttige næringsstoffer.

Ingredienser:

• kyllingfilet- 2 stk;
• skogssopp - 400 g;
• ost - 100 g;
• løk - 2 hoder;
• smør - 70 g;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt.

Saus:

• melk - 2 ss.;
• smør - 70 g;
• mel - 70 g;
• muskatnøtt - etter smak;
• salt og pepper - etter smak.

Kok kyllingfileten i saltet vann, ta ut og avkjøl.

Skjær løken i terninger, stek i smør til den er myk.

Tilsett kokt sopp kuttet i små biter og stek i 15 minutter. Kombiner grønnsaker med kyllingfilet i en egen bolle.

Til sausen, smelt smør, tilsett mel og stek til det er kremet.

Tilsett melk forsiktig i porsjoner, pisk godt, smak til med krydder og muskatnøtt.

La det småkoke i 7-10 minutter til sausen tykner, mens du rører hele tiden.

Smør formene med smør, legg sopp og kyllingfilet i dem.

Hell sausen over og topp med ost.

Sett i ovnen forvarmet til 180°C og vent til den er gyldenbrun.

Vill soppjulienne med kylling viser seg å være en festlig matbit, selv om denne retten på vanlige dager vil glede husholdningen din.

Noen ganger kan skogssopp erstattes og hvis ikke i sesong for soppplukking. Men med denne erstatningen vil smaken på snacken være annerledes.

Villsopp julienne med fløte og oliven

Å tilberede villsoppjulienne med krem ​​er ganske enkelt. For å gjøre dette, trenger du bare å følge denne oppskriften.

Ingredienser:

• skogssopp - 500 g;
• krem (fett) - 1,5 ss.;
• smør - 40 g;
• Bulgarsk pepper (rød) - 1 stk.;
• oliven - 50 g;
• ost - 100 g;
• mel (høyeste klasse) - 2 ss. l.;
• tørket basilikum - 1 ts;
• salt;
• malt svart pepper - etter smak;
• paprika - 1 ts

Ferdig kokt sopp stek i smør til den er sprø, hell fløte (0,5 ss.) Og la det småkoke i 2 minutter.

Julienne med sopp og fløte - enkelt, lett å tilberede og veldig velsmakende matbit, som skal pynte både på festbordet og hverdagsmenyen. Bløtet i aromaer av urter og krydder, stuet i fløte, pakket inn i et gyllent teppe av smeltet ost, viser soppen seg å være virkelig deilig. Prøv det!

Forbered ingrediensene til soppjulienne.

Varm opp litt vegetabilsk olje over middels varme, og tilsett deretter 1 ss. smør og varm alt sammen i noen sekunder til.

Når smøret har smeltet, tilsett løken i tynne skiver. Fres løken på middels varme i 3-4 minutter, til den er myk og nesten gjennomsiktig.

Tilsett sopp skåret i tynne skiver og stek i ytterligere 5-6 minutter under omrøring av og til.

På dette stadiet kan brannen økes noe. I løpet av de første minuttene med steking vil soppen slippe ut mye væske, og steking over høy varme vil la den fordampe raskt uten å overkoke soppen.

Tilsett krydder - 1-2 klyper salt, litt kvernet sort pepper og noen klyper tørkede urter (jeg tilsetter en blanding av provençalske urter eller tørket timian). Tilsett 2-3 klyper mel.

Stek i 1-2 minutter til.

Hell i fløten, rør og la blandingen koke opp på svak varme. Og svett så over svak varme i ytterligere 1-2 minutter til sausen tykner. Skru så av varmen, smak til og tilsett eventuelt mer salt og krydder etter smak.

I stedet for fløte kan du legge til rømme - det vil vise seg ikke mindre velsmakende. Bare husk det faktum at rømme sannsynligvis vil gi smaken av det ferdige lette måltider surhet.

Forbered porsjonsformer til julienne. Skjær hvitløksfeddene i to og gni sidene og bunnen av formene. Smør formene med et tynt lag smør.

Hell den tilberedte soppblandingen i formene, fyll dem ca 3/4 fulle.

Fyll den resterende ledige plassen med revet ost.

Sett formene med den fremtidige soppjulienne i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i 15-25 minutter til osten er brunet.

Julienne med sopp er klar. God appetitt!

Matlaging deilig julienne avhenger av god oppskrift og riktig måte å forberede seg på. Nedenfor vil vi gi deg noen tips og triks for hvordan du kan lage julienne hjemme og noen velprøvde oppskrifter - som klassisk julienne med kylling, sopp og rømmesaus, julienne med spinat og champignon. Du må bare velge en rett etter din smak.

Julienne - høres appetittvekkende glamorøst ut og smaker den samme gourmetretten, opprinnelig fra Frankrike. De fleste husmødre foretrekker å servere julienne med sopp bare for å festlig bord- og de gjør det riktig: rømmesausen som den er tilberedt med er en mat med veldig mye kalorier. Og av denne grunn kan det ikke være en hverdagsrett.

Men noen ganger får du plutselig lyst, og våre fantastiske oppskrifter er for hånden og ganske tilfeldig - alle nødvendige ingredienser, og å lage julienne med sopp er ganske enkelt! La oss prøve å lage mat sammen!

Hvilke produkter trengs for soppjulienne?

For tilberedning av julienne med sopp er enhver spiselig, naturlig, sopp egnet: fersk; hermetisert uten saltlake; frosset, vasket og tint, og til og med tørket, etter nødvendig bløtlegging i varmt vann, slik at de kan kuttes i biter.

De fleste husmødre foretrekker kok julienne med fersk sopp. Så fersk sopp du må fjerne huden, skylle og kuttes skikkelig i strimler, tynt, for skjønnheten og den rike sopparomaen til denne retten.

Du kan legge kyllingkjøtt, fra filet eller lår, skrelt og hakket, som sopp, i strimler i soppjulienne. Frisk skrellet løk til julienne kuttes i ringer eller halve ringer.

Soppjuliennesausen må være perfekt. Det er å foretrekke å tilberede en saus basert på rømme med tilsetning av majones eller uten majones - tykk med et egg. Bechamel er også egnet: hvetemel stekt til det er gyldent, fortynnet med melk og smør.

Nødvendige redskaper for matlaging av julienne med sopp

Den beste tingen å tilberede julienne fra sopp er cocotte-makere egnet - de serverer også denne ferdige retten i dem. Cocotte-makere med julienne legges på flate tallerkener dekket med miniatyrservietter - du vil allerede få nok av øynene dine. I mangel av nødvendige cocotte-makere, kan du bruke setting av små leirgryter til baking i ovnen, til og med cupcakeformer, tarteletter og små boller med krummen tatt ut er egnet.

Hvordan lage mat i henhold til oppskriften: julienne med kylling og sopp

Dette er den mest favorittoppskriften for mange husmødre - den inneholder alt som gjør julienne julienne: og sopp, og kylling og rømmesaus.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 gram;
• sopp - 500 gram;
• ost durum varianter- 200 gram;
• løk - 200 gram;
• fersk rømme - 300 gram;
• smør - etter smak;
• salt og pepper - etter preferanse.

Julienne med sopp og kylling tilberedes slik:

1. Hakk den tilberedte ferske løken i mellomstore biter og stek i smør over moderat varme til den er gjennomsiktig, uten lukten av stekt løk, slik at den passer bedre med buketten med soppjulienne-aroma.
2. Ha hakket sopp og kyllingkjøtt i en panne med gjennomsiktig løk. Salt, bland alt og stek på middels varme under omrøring til det er kokt. Så snart overflødig juice har fordampet, slå av brannen.
3. Etter å ha smurt formene til julienne tidligere, hvis det ikke er en bolle eller tartelett, legg den i dem uten topp stekt sopp og kjøtt. Hell dem på toppen med forberedt forhåndsrømmesaus, dryss over revet ost og sett i en forvarmet ovn i 15 minutter.
4. Så snart den øverste skorpen på julienne ser gylden ut, kan du slå av ovnen og, med forholdsregler, fjerne den ferdige julienne med sopp fra den. Det gjenstår bare å vakkert servere og invitere gjester og husstandsmedlemmer til et hyggelig måltid.

spinat julienne oppskrift

En veldig særegen versjon av julienne med spinat, som gir den både en smak og en spesiell aroma, for ikke å snakke om vitamin- og mineralkomponenten. Spinat letter også fettinnholdet i rømmesaus.

Ingredienser:

• sopp - 400 gram;
• frossen spinat - 200 gram;
• naturlig rømme - 300 gram;
• hard ost - 70 gram;
• fersk hvitløk - 1 fedd;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• salt og svart kvernet pepper - etter smak.

Kok julienne med spinat slik:

1. Sopp tilberedt i henhold til dine preferanser (kantareller, champignon og best av alt - porcini) må vaskes og kuttes i biter.
2. Frossen spinat, selvfølgelig, tine og, tømme væsken, hakk med en kniv på et skjærebrett.
3. Stek hakket sopp i en panne i kokende vegetabilsk olje med knust hvitløk, hvor du kan legge til rømme og spinat. Bland alt, tilsett salt, kvernet sort pepper og la det småkoke på lav varme i 5-7 minutter.
4. Det gjenstår å fordele soppstuingen i former, dryss revet ost på toppen og legg på en bakeplate i en ovn forvarmet til 200 C i 10 minutter.
5. Beredskapen til julienne med spinat vil bli indikert av den gyldne fargen på den øvre skorpen. Ferdig julienne servert varm og vakkert dekorert.

Hjemmeoppskrift: julienne med champignon

Ved tilberedning av en slik julienne brukes bare sopp, østerssopp, hvit sopp og boletus er også mulig. Kvister med fersk persille er gode til å dekorere utseendet og smaken til den ferdige soppjuliennen.

Ingredienser:

• champignoner - 500 gram;
• hard ost - 300 gram;
• fersk naturlig rømme - 200 gram;
• fersk løk - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Sjampinjong julienne i henhold til oppskriften for å lage mat slik:

1. Stek skrelt og finhakket løk i panne med vegetabilsk olje til en gylden fargetone.
2. Vasket champignon kuttet i 4 deler og legg i en panne med stekt løk, salt, pepper og fortsett å steke med sopp til kokt, og tilsett rømme på slutten.
3. Hvis det er overskudd av juice i soppmassen, dryss jevnt stekte champignoner med siktet hvetemel i en liten mengde, bland alt og la det småkoke litt mer, ikke mer enn 5 minutter, slik at melet koker og tar tak i overflødig juice.
4. Helt på slutten av prosessen med å koke julienne med champignon, kan alt drysses med revet ost, men hvis det legges ut i koketter eller gryter, dekomponer først den varme soppmassen, og dryss revet ost på toppen og gå tilbake til ovnen som ennå ikke har vært slått av i 5 minutter.

Sopp for julienne må være av upåklagelig kvalitet: sterk, ung og av en tilsvarende farge. Bløtlegg fersk sopp kort i kaldt vann, skyll, la renne av med vann, og rengjør deretter grundig.

Rømme til sopp julienne kan ha et hvilket som helst fettinnhold i henhold til preferansen til vertinnen og husholdningen. Kravene til ost er ikke strenge - hvis bare gnides gjennom et rivjern. Det er tilrådelig å ikke overdrive det med løk og krydder (kvernet sort pepper) for å bevare hele buketten med en uovertruffen kremet sopparoma.

Mange tror at julienne bare er en original og deilig kulinarisk nytelse. Faktisk er dette ikke helt sant. Opprinnelig betydde dette navnet et veldig tynt snitt av grønnsaker, samt sopp, som deretter tilsettes supper, salater, ulike gryteretter og bakte kjøtt- og fiskeretter. De kalles juliennesuppe, juliennesalat eller bare julienne.

I Russland kalles julienne vanligvis sopp bakt med saus og ost.

I Russland kalles julienne vanligvis sopp bakt med saus og ost. I dag er det et stort antall måter å tilberede det med forskjellige tilleggsingredienser.

For å få en vakker rett med utmerket smak, visse regler for tilberedning må overholdes:

• julienne kan tilberedes av hvilken som helst sopp. Før matlaging bør ferske rengjøres og vaskes grundig, hermetiserte og frosne skal bare vaskes, og tørkede skal bløtlegges i varmt vann, få svelle og presses ut. Deretter skal de kuttes i tynne strimler;
• hvis det er meningen at kjøtt skal tilsettes retten, bør det være kyllingfilet, skrelles og skjæres i tynne skiver. Du kan også legge til reker eller hvit bløtfisk til julienne;
• som saus i den klassiske versjonen er det lurt å bruke rømme eller bechamel. Moderne versjoner av julienne bruker et bredt utvalg av sauser;
• julienne kan tilberedes i cocotte-makere, lerkar eller i store cupcake-former. I dem serveres den tilberedte retten på bordet. Noen ganger fylles boller med julienne, som fruktkjøttet tas ut av, og bakes under ost på en bakeplate.

Julienne kan tilberedes fra hvilken som helst sopp

Historien om navnet på retten

Det antas at ordet "julienne" (julienne) spredte seg i vårt land i begynnelsen av forrige århundre. I en tid da det var mote for alt fransk, på restauranter det vanlige stuet sopp i rømmesaus begynte å bli kalt "julienne-sopp". Etter det fikk retten stor popularitet blant vanlige besøkende. I fremtiden begynte det å bli kalt "julienne". Til dags dato er det et stort antall varianter av forberedelsen fra den klassiske til den mest uventede. I tillegg til sopp tilsettes grønnsaker, kylling, fisk eller sjømat.

Den beste soppen til julienne

Til julienne er fersk sopp med en uttalt smak best egnet.. Det kan være hvitt, champignon, kantareller eller sopp. De skal være små og ikke ha noen skade eller tegn på skade. En deilig, duftende rett er oppnådd fra tørket steinsopp. Julienne laget av hermetisert eller frossen sopp vil ha en mindre uttalt smak. Men likevel er det en ganske hyggelig rett å spise.

Hvordan lage julienne i ovnen (video)

Klassisk sopp julienne oppskrift

For å tilberede en klassisk soppjulienne trenger du et minimum av produkter og tid. I dette tilfellet oppnås en veldig raffinert rett, som kan settes både på et vanlig og på et festlig bord.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 1 kg;
• ost (harde varianter) - 0,5 kg;
• rømme - 2 kopper;
• løk - 0,5 kg;
• smør - 0,2 kg;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løk og sopp så tynt som mulig;
2. Varm oljen i en kjele og tilsett litt løk i den;
3. Tilsett sopp, salt, krydder til løken og la det småkoke til væsken fordamper;
4. Legg ferdige produkter i smurte former, hell rømme på dem og dekk med revet ost;
5. Stek julienne i ovnen, oppvarmet til 180 grader i ca en halvtime.

For å tilberede en klassisk soppjulienne trenger du et minimum av produkter og tid

Oppskrift på julienne med champignon og ost

Julienne med champignon og ost er en flott varm forrett.

Ingredienser:

• champignon (fersk) - 500 g;
• ost (harde varianter) - 200 g;
• krem - 200 ml;
• egg - 2 stykker;
• løk - 200 g;
• smør - 100 g;
• mel - 50 g;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løk og champignon i tynne strimler;
2. Pass på løken, tilsett mel, separat stekt sopp, salt og krydder;
3. Kombiner fløte med sammenpisket egg;
4. Ordne løken med sopp i smurte former, hell over den tilberedte kremfyllingen og dekk med hakket ost;
5. Stek retten i ovnen til en gylden osteskorpe vises;

For å gi retten mer pikant, kan du erstatte kremen med egg med en separat tilberedt saus.

Julienne med champignon og ost er en flott varm forrett

Rømmesaus med tomat

Ingredienser:

• rømme - 200 ml;
• soppbuljong - 200 ml;
• tomatpuré - 100 g;
• smør - 100 g;
• mel - 50 g;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Varm oljen i en stekepanne og stek melet lett på den;
2. Hell forsiktig buljongen i smøret med mel og rør det slik at det ikke er klumper;
3. Tilsett rømme i buljongen tomatsaus, salt og krydder. Kok sausen til den tykner.

rømmesaus med tomat

bechamelsaus

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• løk - 1 stk;
• mel - 100 g;
• smør - 100 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• laurbærblad - 3 stk;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp melken og ha løken i den, kutt i to og hvitløk, kok opp, fjern fra varmen, la trekke i 30 minutter og fjern krydder;
2. Smelt smøret i en kjele og stek melet på det;
3. Hell gradvis den tilsatte melken i smøret med mel, tilsett salt og krydder, rør hele tiden til sausen tykner.

bechamelsaus

Kylling og sjampinjong julienne i en stekepanne

Kylling- og soppjulienne i panne er en veldig smakfull og mettende rett.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 1 kg;
• kylling (bryst) - 1 kg;
• løk -0,5 kg;
• rømme - 500 ml;
• ost (hard) - 200 g;
• mel - 100 g;
• stekeolje - 100 g;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Sopp og kylling kuttet i tynne strimler;
2. Løk kuttet i halve ringer;
3. Stek alle produktene i forskjellige panner, og kombiner deretter;
4. Hell mel, salt, pepper i rømme og slå;
5. Sopp med kylling og løk hell rømme og dryss med hakket ost;
6. Lukk kjelen med lokk og la det småkoke på varm komfyr i ca 15 minutter.

Klassisk julienne må være hot

Juliennesalat med sopp

Julienne salat med sopp er veldig enkelt å lage, selv om det ifølge anmeldelser godt kan være en flott rett for ethvert feriebord.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 500 g;
• kylling (filet) - 500 g;
• ost - 200 g;
• løk - 500 g;
• olivenolje - 100 ml;
• majones - 200 g;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Kok kyllingfilet med salt og krydder;
2. Sopp kuttet i tynne plater og stek i olje;
3. Løk kuttet i halve ringer;
4. Mal osten med et grovt rivjern;
5. Skjær kjøttet i strimler og legg på et fat, legg løk og sopp på toppen og smør dem med majones;
6. Dryss den tilberedte salaten med ost og sett den i mikrobølgeovnen i noen minutter for å smelte den.

Juliennesalat med sopp er veldig enkelt å lage

Serveringsalternativer

For at julienne skal serveres riktig og vakkert, Følgende anbefalinger bør følges:

1. Volumet av en porsjon skal være ca 200 gram;
2. Klassisk julienne skal være varm;
3. Siden retten er en forrett, er det ikke nødvendig med garnityr for den;
4. Julienne serveres i samme serveringsfat som den tilberedes i. Før det legges flate tallerkener på bordet, små vakre servietter er plassert på dem, og koketter, gryter eller andre retter med julienne er allerede plassert på dem;
5. Du må også legge en skje på tallerkenen;
6. Det må være ekstra servietter på bordet slik at du kan holde varme retter;
7. For å gi retten mer pikant, anbefales det å stikke i osteskorpe noen få blomsterstander av nellik eller dryss det med hakkede urter;
8. Hvis julienne tilberedes i boller, serveres den ganske enkelt ved å fordele den på tallerkener og pynte med urter.

Hvordan lage julienne med kylling (video)

Som du kan se, selv om julienne er vurdert gourmetrett, det er ikke så vanskelig å lage. Mange alternativer for forberedelse lar deg få en ny hver gang matlagingsmesterverk. Dens interessante presentasjon kan dekorere ethvert bord. Vel, selvfølgelig, det er mer egnet som ferierett, siden det er høyt nok i kalorier til å konsumere det for ofte.

Visninger av innlegg: 221

Sjampinjongjulienne, en fransk oppfinnelse, er solid forankret i russisk mat, og blir en hyppig gjest på bordene både på ukedager og på helligdager. Du kan tilberede den med et annet sett med produkter, men klassisk består det av: sopp, ost, smør, løk, fløte, mel, salt og svart malt pepper. Dessuten kaller franskmenn ordet "julienne" (eller julienne, som du vil) ikke en rett, men en metode for å kutte - i tynne, pene tallerkener. Men hvem trenger slike formaliteter?

De fem mest brukte ingrediensene i sopp-julienne-oppskrifter er:

Sjampinjong julienne er en varm forrett som tilberedes og serveres i en spesiell rett - cocotte-makere. Men hvis den ikke er tilgjengelig, kan retten tilberedes i små leirgryter eller bakeboller av passende størrelse.

Standard (eller klassisk) måte å lage julienne på:

1. Skjær sopp i tallerkener.
2. Hakk løken.
3. Stek sopp og løk i smør, tilsett mel, salt, pepper.
4. Fordel massen mellom cocottebollene, hell over fløten.
5. Dryss over revet ost
6. Stek i varm ovn til osteskorpen er brunet.
   Serveres varm før hovedretter.

Sjampinjong julienne kan suppleres med kylling eller annen mør kjøttfilet, tunge, kjøttprodukter med en delikat struktur, tomater uten skinn. Du kan bake i tarteletter - denne serveringen passer til festlige høytider. De mest foretrukne soppene er champignoner.

Fem av de raskeste sopp-julienne-oppskriftene:

• for å forbedre smaken er det bedre å steke melet separat, og deretter legge til soppen
• hvis retten virker for fet, kan du erstatte fløten med melk