Ce este o friptură de crup și cum să o gătești. Cum să gătești friptură de vită acasă

Alegeți rețete clasice grozave de friptură cu crupă din resursa online pentru bucătari amatori. Încercați o varietate de variante de gătit de fripturi de carne de vită, de pasăre și de porc cu brânză rasă, cartofi, prune uscate, usturoi, semințe de susan. Friptura de crupă este mai bine să o încercați o dată și să nu o descrieți de multe ori!

Pentru friptura de crupă, ar trebui să alegeți un file, langet, în special o margine plină. Cu cât muschiul este mai bun, cu atât delicatesa din carne va fi mai gustoasă și mai suculentă. Dacă există de ales, atunci carnea de vițel este ideală. Un fel de mâncare din astfel de materii prime va deveni fraged, se va găti mai repede. Este determinată de culoarea pulpei (cu cât carnea este mai deschisă, cu atât animalul este mai tânăr).

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de friptură cu crupă sunt:

Interesanta reteta:
1. Porniți cuptorul în avans pentru încălzire la 200 °.
2. Tăiați carnea peste fibrele musculare în bucăți rotunjite de aproximativ 2 cm grosime.
3. Transferați carnea de vită într-o pungă sau sub folie alimentarăși bateți ușor cu un ciocan pentru a înmuia carnea.
4. Razati cu condimente.
5. Pregătiți ouă lezon: agitați ouăle cu lapte într-un bol.
6. Înmuiați carnea pe ambele părți în înghețată, apoi în pesmet.
7. Se prăjește într-o tigaie foarte fierbinte pe fiecare parte timp de 1,5-2 minute.
8. Trimiteți la cuptor pentru aproximativ 1/4 de oră pentru a ajunge la starea de pregătire.
9. Sarați friptura de crupă după gătire.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de friptură cu crupă:

Sfaturi utile:
. Carnea de vită va deveni surprinzător de fragedă și moale dacă carnea este marinată în muștar.
. Daca pesmetul este facut din biscuiti sarati, adaugati condimente parfumate, seminte de susan, in sau chimen, atunci mancarea va fi mult mai interesanta.
. Veți obține o friptură neobișnuită, dar șic parfumată și incomparabilă, dacă adăugați usturoi la carne și semințe de susan la pane.
. Dacă doriți să serviți friptura clasică de crup de vită cu sânge, nu trebuie să o terminați la cuptor după prăjire.

Cotlet, șnițel, friptură - este puțin probabil să găsești oameni care sunt indiferenți la aceste feluri de mâncare (fără a număra vegetarienii). În aceeași categorie, se poate include în siguranță friptură de crupă. Ce este, vom spune în articolul nostru. Și în același timp vom oferi mai multe opțiuni pentru prepararea lui, începând cu clasicul și terminând cu netradiționalul fileu de pui.

Friptură de crupă - ce este?

Acest fel de mâncare aparține școlii culinare engleze, unde totul este pregătit simplu și fără bibelouri, dar numai din produse naturale. Friptura de crupă este un oaspete frecvent pe masa britanicilor. Nu toți oamenii știu ce este, deși totul este mult mai simplu decât ar părea la prima vedere.

Friptura de crupa este o bucata de vita usor batuta inmuiata in lezon, pane in pesmet si prajita intr-o tigaie. Liezon, pentru cei care nu sunt familiarizați cu acest cuvânt, este un amestec lichid format din ouă și apă (lapte, smântână) și oferă o grămadă de produse. Scufundarea cărnii în această masă înainte de pane ajută la crearea unei cruste integrale în jurul produsului și îmbunătățește gustul felului de mâncare.

Pentru prepararea fripturii de crup se folosește în mod tradițional carnea de vită, tăiată din dorsul sau din spatele carcasei. Deși astăzi acest fel de mâncare este adesea preparat din carne de porc și file de pui.

Care este diferența dintre o friptură de vită și o friptură?

Probabil că toți cunoscătorii știu răspunsul la această întrebare. preparate din carne. Ce au în comun friptura și friptura cu crupă? Ce este? Mai întâi trebuie să înțelegeți bine cum sunt pregătite aceste două feluri de mâncare.

Când se prepară o friptură de crup, carnea este curățată de pelicule și tendoane, tăiată peste fibre de 2 cm grosime, înmuiată în înghețată, pană în pesmet, prăjită în ulei vegetal și adusă la cuptor. Rezultă un fel de mâncare care seamănă cu un șnitel din punct de vedere al tehnologiei de gătit, dar cu multă carne înăuntru.

Friptura de vită este o friptură de vită tăiată din capul unei carcase de animal. Mâncarea este de obicei la grătar și clasificată în funcție de gradul de coacere. Astfel, diferența dintre o friptură de crup și o friptură este că primul fel de mâncare este pane, iar al doilea fără el.

La prima vedere, poate părea că nu este nimic complicat în prepararea acestui fel de mâncare. Acest lucru este adevărat, dar pentru a obține rezultatul dorit, se recomandă să urmați recomandări simple:

1. Friptura de vita este facuta din muschiu, gat sau muschi. Atunci când alegeți carne din aceste părți ale carcasei unui animal tânăr, nu există nicio îndoială că felul de mâncare va deveni suculent și fraged.
2. O bucată de carne este tăiată exclusiv peste fibre și bătută ușor, astfel încât lățimea fripturii să fie de cel puțin 2 cm grosime.
3. De asemenea, puteți adăuga smântână sau lapte în înghețată în loc de apă.
4. Pentru prajirea bucatilor de carne pane se recomanda folosirea rafinata ulei vegetal fără parfum sau măsline.
5. La cuptor, friptura de crupă este gata în 10 minute, dar nu mai mult. În caz contrar, carnea va fi foarte uscată.

Friptură clasică de crup de vită

Friptura clasică de crup este făcută din carne de vită. Pregătirea acestui fel de mâncare are loc în următoarea secvență:

1. Carnea de vită, tăiată în porții (2 cm grosime peste fibre), se bate prin peliculă cu un ciocan special sau cu capătul contondent al unui cuțit.
2. Bucățile de carne rupte se sărează și se piperează pe ambele părți.
3. Oul se bate cu o lingura de apa.
4. Se prepară pesmet turnând 5-6 linguri pe un platou plat.
5. Pe aragaz se pune o tigaie cu ulei vegetal si este foarte fierbinte.
6. Carnea de vită se înmoaie pe ambele părți, mai întâi într-un ou bătut, apoi se înfășoară bine în pesmet. Ar trebui să obțineți o crustă de pâine uscată.
7. Friptura de vita se prajeste in ulei vegetal la foc mediu timp de 10 minute.
8. Cuptorul se încălzește până la 180°C.
9. Friptura finită este transferată pe o foaie de copt și adusă la cuptor timp de 5 minute.

Friptura de crupa se serveste cu legume proaspete sau fierte, cereale, preparate cu fasole.

Friptură de crupă de porc

Dacă dintr-un motiv oarecare nu mâncați carne de vită sau pur și simplu nu ați putut-o cumpăra din magazin, nu disperați. Carnea de porc poate fi și delicioasă. friptură de crupă.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este următoarea:

1. Muschiul de porc se curăță de grăsime, vene și pelicule și se taie în bucăți porționate de 2 cm grosime.
2. Carnea se bate cu grija pentru a nu rupe fibrele.
3. Fiecare bucată de carne de porc se sare și se piperează după gust.
4. Din ou crud, un praf de sare si o lingura de apa cu ajutorul unui tel pregateste lezonul.
5. Carnea de porc este mai întâi scufundată în amestecul de ouă și apoi rulată în pesmet.
6. Friptura de crupa se prepara in ulei vegetal prin prajire pe fiecare parte timp de 3 minute.
7. Friptura finită este transferată pe o farfurie, înțepată cu o furculiță, după care se evaluează gradul de pregătire. Dacă din carnea de porc curge suc limpede, carnea poate fi servită imediat. Nu este necesar să-l aduceți la gata în cuptor.

Poți să faci friptură de pui?

Multe gospodine preferă să gătească friptura de crupă în felul lor - din file de pui. O astfel de carne este prăjită foarte repede și nu este pregătită în cuptor, deoarece puiul în sine este foarte moale și fraged ca textură.

Cum să gătești file de friptură? Pentru această jumătate piept de pui cântărind 250-300 g este complet bătut prin peliculă pe ambele părți. Rezultatul trebuie sa fie o bucata de carne de 1,5 cm grosime.Apoi fileurile se sareaza, se pipereaza, se ung cu ulei vegetal si se lasa 1 ora la frigider. Dupa un timp, carnea se scoate de la rece, se pane in pesmet si se prajeste la foc mediu. Friptura de pui este gata.

Cred că astăzi este greu să găsești pe cineva care să nu fi încercat sau să fi auzit numele unui astfel de fel de mâncare precum carnea de porc. Rumpsteak, ca și friptura de vită, este un fel de mâncare din bucătăria engleză. Friptura de crupă nu este altceva decât o bucată de carne de vită prăjită într-o tigaie, bătută în prealabil și prăjită într-un ou bătut și pesmet.

Apropo, biscuiții într-o friptură de crup, precum și într-o friptură de vită, pot lipsi. După prăjire într-o tigaie, fripturile de crupă sunt aduse la cuptor. Pentru a prepara o friptură clasică de crup, se folosește muschiu de vită din partea dorsală, dar dacă nu există un astfel de muschiu, o bucată bună de carne de vită din orice altă parte a carcasei, atâta timp cât este fără pelicule și tendoane.

Reteta unei fripturi de vita suculenta si gustoasa pe care vreau sa vi-o ofer este foarte simpla. Folosirea acesteia pentru a găti friptura de carne de vită nu este mai dificilă decât a găti cotlete sau. A prepara friptura de vita, reteta cu poza veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente:

• Carne de vită - 400 gr.,
• Ouă - 3 buc.,
• Apa pentru lezon - 50 ml.,
• Negru piper măcinat- ciupit
• Boia de ardei - 1 lingurita,
• Pesmet - 100-150 gr.,
• Sarat la gust
• Ulei vegetal.

Friptură de Vită - Rețetă

Spălați și uscați înainte de tăiere. Dacă este necesar, curățați-l cu un cuțit de pelicule și tendoane. După aceea, tăiați carnea peste fibre în felii de 1 cm grosime, 10 cm lungime și un cauciuc de 4 cm. Bateți carnea de vită cu un ciocan. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu rupe carnea.

Pregătiți condimentele pentru prăjirea fripturii în el. Bateți ouăle într-un castron. Adăugați sare și piper negru. Se toarnă 50 ml. apă. Amestecați amestecul de ouă cu o furculiță. Puteți folosi lapte în loc de apă pentru a face înghețată.

Se amestecă pesmetul cu boia de ardei. În timpul prăjirii, friptura de vită va căpăta o crustă aurie dens portocalie. Pentru o nuanță mai galbenă, poți folosi turmeric în loc de boia de ardei.

Trimite tigaia cu ulei la aragaz. Înmuiați o bucată de carne de vită pentru friptură de crup într-un castron cu înghețată.

Dupa aceea punem carnea intr-un castron cu pesmet pentru pane.

Rulați carnea de vită în pesmet pe fiecare parte. Procedura se poate repeta de doua ori, apoi friptura de crupa va capata o crusta mai groasa.

Puneți pesmet în ulei încins.

prăji friptură de carne de vită într-o tigaie pe o parte cam 2 minute. Întoarceți friptura cu o spatulă largă și prăjiți-o pe cealaltă parte. După aceea, transferați fripturile pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 10 minute. Carne delicioasă și crocantă servită cu cartofi prăjiți, legume proaspete iar verdeața și, desigur, sosul nu vor fi de prisos.

Friptură de crupă de vită. Fotografie

Orice fel de sos pe bază de roșii va fi la îndemână. Sosul de vin merge foarte bine cu carnea de vita prajita.

Ingrediente:

• Ulei de măsline - 4 linguri. linguri,
• Ceapă - 1 buc.,
• vin roșu - 1 pahar,
• Rozmarin - 1 crenguță
• Nucsoara - un praf
• făină de grâu - 2 linguri. linguri,
• Sarat la gust.

Sos de vin pentru fripturi cu crupa - reteta

Se caleste ceapa tocata marunt in ulei de masline. Adăugați nucșoară, sare, rozmarin. Se toarnă vinul. În timp ce amestecăm, fierbem vinul timp de 5 minute. Apoi adăugați făină. Amestecați sosul. Gatiti inca 5 minute pana se ingroasa.

Ingrediente:
1 kg muschi de vita proaspat
2 oua
2 linguri. linguri de apă fiartă
70 g unt topit
pahar de pesmet
sare, piper - după gust

Cum să gătești friptură de vită:

Clătiți muschiul de vită și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2 cm grosime, apoi bateți-le ușor cu un ciocan special. Dacă nu aveți unul, atunci folosiți marginea unei linguri mari. Încinge uleiul într-o tigaie.

Rupeți ouăle într-o farfurie, adăugați apă fiartă, sare și condimentați cu condimente. Se amestecă totul împreună până la omogenizare. Turnați pesmetul într-un castron separat.

Înmuiați fiecare bucată de carne mai întâi într-o masă omogenă, apoi în pesmet. Pune totul pe tigaie. Prăjiți fripturile de crup la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

Apetisantă friptură de porc

Ingrediente:
420 g carne de porc slaba
pahar de pesmet
5 st. linguri de ulei vegetal
2 linguri. linguri de apă caldă
2 oua
putin unt
sare, piper - după gust

Cum să gătești friptură de porc:

Clătiți carnea, tăiată în bucăți mici (aproximativ 2 cm grosime) și bateți-le puțin cu un ciocan. Așezați bucățile pe o farfurie și asezonați cu sare și piper. Lasam totul la marinat 15 minute.

Pregătiți gheața. Intr-un castron batem ouale, adaugam apa fiarta, sare putin, amestecam. Lezon este gata.

Pentru a pane vasul, luați biscuiții zdrobiți și lezonul gata. Inmuiati intai bucatile de carne in inghetata (pentru o pane mai buna), apoi asezati pe o farfurie cu firimituri de pâine si ruleaza bine.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Apoi puneți bucățile de carne acolo, prăjiți 4 minute la foc mic. Întoarceți-l pe cealaltă parte și prăjiți în același mod.

Aduceți vasul în cuptor, preîncălziți-l la 190 ° C, puneți fripturile pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru aproximativ 8 minute.

Friptură de crupă cu ciuperci

Ingrediente:
520 g carne de vită
270 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi
60 g
170 g champignon (puteți lua orice ciuperci la alegere)
40 g unt
40 g faina
niște suc de lămâie
buchet de patrunjel verde
Sarat la gust

Cum să gătești friptură cu ciuperci:

Se spală carnea, se taie în bucăți medii. Bateți-le și sare. Prăjiți bucățile în unt topit. Adăugați puțină apă, fierbeți. Curățați ciupercile, clătiți, tăiați-le în cuburi mici, puneți-le într-o tigaie separată. Stropiți-le ușor cu suc de lămâie parfumat și fierbeți pt unt.

Scoateți carnea rezultată din bulion, păstrați făina cu sucul care s-a format din carne în timpul prăjirii. Se adauga apoi putina apa, se amesteca bine si se pune smantana, se amesteca si se incalzeste. Apoi puneți ciupercile acolo, stropiți vasul cu pătrunjel tocat.

Friptura de crupă la grătar timp de 5 minute pe fiecare parte.

Cum să prăjiți o friptură de crup

Produse
Muschiu de vita - jumatate de kilogram
Ou - 2 bucăți
Pesmet - 3 linguri
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare și piper - după gust

Cum să prăjiți o friptură de crup
1. Spălați și uscați carnea de vită, tăiată peste fibre cu o grosime de 1,5 centimetri.
2. Bateți bucățile de vită cu un ciocan pe ambele părți.
3. Sare si pipereaza fiecare bucata.
4. Bateți ouăle într-o farfurie adâncă.
5. Turnați biscuiți pe o farfurie.
6. Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul.
7. Înmuiați bucățile de carne de vită în ouă, rulați prin pesmet și puneți în tigaie.
8. Prăjiți friptura de crup la foc mare pe ambele părți timp de 5 minute.

Fkusnofakty

Friptura de crupa - Acest o bucată de carne tăiată din partea superioară din interiorul pulpei posterioare de vită. Greutatea medie a produsului este de 115 grame. În mod tradițional, carnea de vită este folosită pentru a face friptură de crup, dar poate fi înlocuită cu carne și ndyushatin, carne de porc, pui și chiar pește.

- calorii friptură de crupă 237 kcal / 100 grame.

Cel mai adesea, carnea de vită este prăjită în ulei vegetal natural. A lui poate fi înlocuit pentru ghee, care, atunci când este gătit, nu va fuma și conține substanțe nocive.

- Patrie friptura de crupa este Marea Britanie, unde carnea este preparata dupa o reteta speciala. Friptura de crupă se bate bine până când grosimea ei este de 1 centimetru. Apoi friptura de crupa se pane in pesmet usor de grau sau faina, dupa ce se scufunda o bucata in sosul lezon. Friptura de crupa se prajeste in unt topit. Friptura de crupa prajita se introduce la cuptor si se coace la temperatura de 180 de grade timp de 10 minute. Dacă gătiți friptură de pui, atunci nu este necesar să o coaceți.

La alegere friptura de crup ar trebui să aibă preferință bucăților fără vene și peliculă, roz închis.

Pentru mai multă suculenta, înainte de a începe să prăjiți friptura de crupă, puteți murătură. Marinada va face friptura de crupă mai fragedă și mai moale. Ca o simplă marinadă, puteți folosi sos de soia, vin de masă și/sau apă minerală. Puteți folosi și muștar. Carnea va trebui acoperită cu sos pe toate părțile și lăsată timp de 3 ore.

Uleiul vegetal trebuie adăugat la pane (pentru 1 lingură de pâine - 1 linguriță de ulei). Apoi acoperirea nu se va sfărâma din carne în timpul gătirii.

Puneți friptura de crupă pregătită în tigaia cu bine incalzit unt, în timp ce friptura de crupă trebuie să fie pre-uscata, altfel va deveni tare.

Pentru a afla dacă carnea este prăjită sau nu, trebuie să folosiți o furculiță. Ar trebui să străpungă friptura de crupă, dacă iese suc limpede și fără sânge, atunci vasul este gata.

Costul produselor pentru prepararea fripturii de crup conform rețetei noastre este de 375 de ruble. (în medie la Moscova din iunie 2016).