Reteta pentru un ficat de vita prajit delicios cu ceapa. Rețete de ficat de vită prăjit

Ficatul de vita prajit cu ceapa este un plus frumos, gustos si satisfacator la un pranz sau cina de casa. Ficatul prajit este perfect pentru orice garnitura din legume sau cereale. Păcat că multe hostess nu apreciază aceste organe utile. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți ficat proaspăt răcit, deoarece alimentele congelate își pierd gustul. Dacă ficatul este gătit conform tuturor regulilor, se dovedește a fi foarte gustos și fraged. La prăjirea ficatului, există câteva nuanțe, pe care le voi discuta în detaliu și le voi arăta în această rețetă.

Ingrediente

• Ficat de vită 560 g;
• Ceapa 250 g;
• făină de grâu 5 linguri;
• Ulei vegetal pentru prajit;
• Sare;
• Piper negru.

Gătit

Deci, avem ficat de vită proaspăt. În primul rând, trebuie să îndepărtați pelicula și canalele biliare. Cum trebuie să fac? Iau un cuțit ascuțit și scot filmul de la marginea ficatului cu vârful. Îmi scufund degetele în sare pentru ca mâinile să nu alunece și scot folia. Acest lucru se face foarte ușor. Am tăiat canalele cu un cuțit, pentru că după prăjire aceste locuri vor fi grele.

Desigur, este foarte important să alegi o bucată bună de ficat atunci când cumperi, uită-te la el cu atenție. Ar trebui să existe o culoare uniformă, iar dacă vedeți că există o mulțime de vene și pelicule, atunci este mai bine să luați o altă bucată de ficat.

Tăiați ficatul curățat în bucăți mici de 5-7 mm grosime. Sau puteți tăia bețișoare.

Puneți ficatul pregătit într-un castron adânc și turnați apă rece sau lapte pentru 20-30 de minute. Nu sari peste acest pas, ficatul va insemna mai gustos si mai moale, mai ales dupa lapte.

Scurgeți ficatul într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de apă. Înmuiați fiecare bucată pe toate părțile făină de grâu. Între timp, trimiteți tigaia cu ulei vegetal la foc și încălziți-o bine.

Așezați bucățile de ficat pane. Se prăjește la foc moderat pe o parte timp de aproximativ 2-3 minute. Nu sare!

Apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și continuați să prăjiți în același timp. Nu puneți o cantitate mare de ficat pe tigaie, ficatul nu trebuie prăjit în grămadă, dar fiecare bucată de la sine va deveni mai gustoasă. Dacă ești îngrijorat că stropești întregul cuptor, folosește un capac de tip plasă.

Unele hostess fără experiență pun adesea întrebarea - cum și cât timp să prăjești ficatul de vită?

Ficatul se prăjește nu mai mult de 8-10 minute pe ambele părți, temperatura arzătorului este medie. Pregătirea este verificată foarte simplu - o bucată de ficat este tăiată, dacă curge sucul, și nu sânge, înseamnă că ficatul este gata. Dacă prăjiți prea mult ficatul, acesta poate deveni dur.

Pune ficatul prajit pe o farfurie separata.

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal. Adăugați ceapa. Se caleste pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. Opțional, puteți prăji ceapa în același ulei ca și ficatul.

Asezonați ceapa moale cu sare și piper măcinat.

Puneți bucățile de ficat pe ceapa prăjită. Sare si piper dupa gust. Reduceți flacăra arzătorului la minim. Se acopera cu un capac si se tine pe foc 5 minute. Apoi opriți focul și lăsați încă 5-7 minute.

Sfat. În această etapă, pentru un gust suplimentar, puteți adăuga o lingură de smântână groasă, amestecați bine, ficatul cu ceapă va fi înăbușit puțin și va deveni și mai moale.

Ficatul de vită prăjit cu ceapă este gata, se dovedește moale și suculent. Înainte de servire, dacă doriți, stropiți cu ierburi tocate. Serviți cu garnitura preferată sau singur. Bucura-te de masa ta!

În același mod, puteți prăji ficat de porc, acesta va fi și foarte gustos.

Într-o notă: Va fi si delicios, se pregateste si cu ceapa.

• Pasul 1

  Ficatul este preînmuiat în apă sau lapte timp de 1 - 2 ore. Apoi excesul de amărăciune va ieși din ea. Apoi, curățăm ficatul de pelicule și vene și tăiem bucăți. Stropiți ficatul cu sare și piper măcinat. Punem deoparte.
  Apropo, dacă ficatul este vechi, este mai bine să-l acoperiți folie alimentarăși bate ușor pe tablă.
  Pentru a îndepărta pelicula, puteți pune o bucată pe o placă de tăiat și puteți ridica marginea filmului. Apoi, ținând cuțitul perpendicular pe placă, trebuie să trageți filmul între el cu placa.



Pasul 2

Curățați o ceapă mare și tăiați-o în jumătate de rondele.



Pasul 3

Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa. Prăjiți ceapa până devine moale. Pune ceapa într-o farfurie separată.



Pasul 4

Turnați făină într-o farfurie și rulați bucăți de ficat în ea.



Pasul 5

In tigaia in care s-a prajit ceapa mai adauga putin ulei vegetal. Îl încălzim și întindem bucățile de ficat în făină.



Pasul 6

Se prăjește ficatul timp de 3-5 minute pe fiecare parte până se rumenește. Nu este necesar să-l gătiți prea mult, altfel ficatul va deveni dur.
Gradul de prăjire a ficatului este mai ușor de controlat prin străpungerea celei mai groase bucăți cu un cuțit. Când icorul încetează să iasă în evidență, ficatul trebuie îndepărtat.



Pasul 7

Se pune ficatul pe o farfurie si se presara cu ceapa prajita. Dacă gătiți ficatul dintr-o singură mișcare, puteți opri aragazul și trimite ceapa direct în tigaia pentru ficat. Apoi, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să lăsați ficatul să stea și să se înmoaie în mirosul de ceapă.
Servi ficat de vita poți cu o garnitură de piure de cartofi, hrișcă sau paste. Se dovedește foarte gustos!

Ficat cu ceapă - un adaos grozav la piure de cartofi, orez, hrișcă și paste. Rapiditatea și simplitatea pregătirii acestui fel de mâncare vor fi cu siguranță apreciate de gospodinele care economisesc timp, dar vor în același timp să-și mulțumească gospodăria cu preparate gustoase și sănătoase. Ei bine, rețetele noastre vă vor ajuta să pregătiți un prânz sau o cină copioasă fără prea mult efort!

Ficatul cu ceapa nu este doar gustos, ci si un fel de mancare la buget si foarte sanatos. Ficatul este bogat în vitaminele B, vitamina A, fosfor, potasiu, fier, zinc, acizi grași omega-3 și omega-6 și aminoacizi valoroși. Utilizarea ficatului crește nivelul de hemoglobină din sânge, previne anemia, previne formarea cheagurilor de sânge, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește acuitatea vizuală, stabilizează sistemul nervos și fundalul emoțional, crește rezistența, oferă protecție antioxidantă și accelerează metabolismul grăsimilor. , contribuind la pierderea în greutate. Cu toate acestea, ficatul are un conținut scăzut de calorii și este recomandat pentru alimentația dietetică și clinică.

Alegerea unui ficat de calitate se bazează pe o evaluare a aspectului produsului și a mirosului acestuia. Un ficat bun va fi moale, suplu și umed, fără cheaguri de sânge sau semne de deteriorare. Organismele trebuie să aibă o culoare uniformă. Prezența unor pete asemănătoare marmurei pe suprafață indică faptul că produsul a fost dezghețat. carne de vită și ficat de porc au o culoare maro roșiatică asemănătoare cu cea a cireșelor coapte, în timp ce ficat de pui poate avea o nuanță maro deschis și sau maro-roșu. Dacă vreun ficat are o culoare excesiv de închisă - cel mai probabil, produsul din fața ta nu este prima prospețime. Ficatul prea ușor nu ar trebui să fie. Mirosul ficatului ar trebui să fie dulce, achiziționarea unui ficat cu miros acru este inacceptabilă.

Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat și folia îndepărtată de la suprafață. Nu există deloc peliculă pe ficatul de pui, ficatul de vită este acoperit cu o peliculă groasă, care de obicei se îndepărtează ușor și simplu, dar cu ficatul de porc va trebui să lucrezi puțin, deoarece pelicula de pe el este foarte subțire și abia dacă vizibil. Apa clocotită va ajuta la facilitarea acestui proces - trebuie să puneți organele în ea timp de 15-20 de secunde, după care, cu un cuțit ascuțit, îndepărtați folia, care va deveni albă până în acest moment. De asemenea, puteți turna suc de lămâie peste ficat - filmul va aluneca literalmente de pe suprafață. În continuare, ar trebui să îndepărtați cu atenție venele, vasele și căile biliare, din cauza cărora ficatul poate fi amar. Apoi ficatul se spală din nou, se usucă și se taie. Cel mai convenabil este să tăiați ficatul atunci când este ușor înghețat sau nu este complet dezghețat - în acest fel bucățile vor fi mai uniforme.

Ficatul de pui nu necesită nici un tratament prealabil, în timp ce ficatul de porc necesită cel mai adesea înmuiere în lapte sau apă. Acest lucru este necesar pentru ca ficatul de porc să nu te supere cu amărăciunea lui și să fie mai moale. Timpul de înmuiere variază de la o jumătate de oră la câteva ore. Laptele ajută, de asemenea, la neutralizarea gustului de sânge care este caracteristic ficatului. O marinadă acru făcută din suc de lămâie diluat în apă, suc de lămâie sau oțet de masă va ajuta și la înmuierea ficatului de porc. Ficat de vitaînmuiat după dorință. Daca nu iti place gustul specific al organelor, ingredientele picante cu arome stralucitoare iti vor veni in ajutor - usturoi proaspat sau uscat, busuioc, cimbru, oregano, nucsoara, chimen, savuros si tarhon.

Pentru a găti ficatul cu ceapă, trebuie să luați 1-2 cepe la 500 g de organe. Cu cât adaugi mai multă ceapă, cu atât preparatul va fi mai gustos, mai suculent și mai aromat. Timpul de fierbere al ficatului depinde de tipul și grosimea bucăților și, în medie, nu depășește 15-20 de minute. Ficatul fraged de pui este gătit deosebit de repede - nu durează mai mult de 8-10 minute. După prăjire, ficatul poate fi înăbușit suplimentar sub capac timp de aproximativ 5 minute pentru a-l face mai moale. Este important să nu supraexpuneți ficatul în tigaie, altfel poate deveni uscat și dur. Se recomandă prăjirea ficatului la foc iute, astfel încât la suprafața produsului să se formeze rapid o crustă, sigilând toate sucurile din interior și păstrând ficatul moale, în timp ce timpul de prăjire trebuie să fie cât mai scurt posibil, aproximativ 5 minute sau mai puțin pe fiecare parte. Înainte de prăjire, puteți rula bucățile de ficat în făină - acest lucru va ajuta sucul să rămână înăuntru și să obțină o crustă delicioasă. De asemenea, puteți face ficat cu sos gros prin tocănirea organelor din ceapă și morcovi și adăugând făină cu apă, smântână sau smântână la sfârșitul gătitului. Sare ficatul ar trebui să fie la sfârșit, când este aproape gata, deoarece sarea atrage umezeala din produs, iar vasul poate deveni tare. Pregătirea ficatului este determinată de sucul eliberat din acesta atunci când este străpuns cu un cuțit sau o furculiță - trebuie să fie absolut transparent. Culoarea roșie a sucului indică faptul că felul de mâncare nu este încă gata de mâncat.

Ingrediente:
500 g ficat de vita,
250 g ceapa
1 lingurita sare, sau dupa gust
1/2 lingurita piper macinat
ulei vegetal.

Gătit:
Curățați ficatul de pe folii, clătiți și tăiați în straturi de aceeași dimensiune. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se prajeste ficatul la foc mediu, amestecand continuu, timp de 3-4 minute. Se adauga apoi ceapa, se amesteca si se caleste, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 10 minute. Vasul va fi gata când ceapa devine maronie. Sarați și piperați preparatul finit după gust.

Ingrediente:
400 g ficat de vita,
2 becuri
1 morcov
1 catel de usturoi
3 linguri de faina
1 lingurita curry
1/2 lingurita boia
1/2 lingurita zahar
250 ml apă sau stoc

ulei vegetal.

Gătit:
Se presară ficatul tăiat bucăți medii cu 2 linguri de făină și se prăjește în ulei vegetal, amestecând ocazional, timp de 7-10 minute. Se adauga morcovii rasi si se prajesc, amestecand, 3-4 minute. Adăugați ceapa tăiată mărunt și prăjiți încă 3-4 minute. Apoi adăugați 1 lingură de făină rămasă, amestecați bine și turnați apă sau bulion. Se amestecă din nou, adăugând usturoi tocat, sare, zahăr, piper și condimente. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Ficat de porc prajit cu ceapa

Ingrediente:
500 g ficat de porc,
1 ceapă
2 catei de usturoi
50 g faina
50 ml ulei vegetal,
Sarat la gust.

Gătit:
Tăiați ficatul în straturi de 1-1,5 cm grosime și rulați în făină. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se pune ceapa taiata in jumatati de rondele si usturoiul taiat felii subtiri. Se prăjește până se rumenește, aproximativ 5 minute. Transferați într-un castron. Mai adaugam putin ulei in tigaie si prajim ficatul pe ambele parti sub capac la foc mic, aproximativ 10-15 minute. Se sare dupa gust, se amesteca ficatul cu ceapa si usturoiul si se serveste.

Ingrediente:
500 g ficat de pui,
1 ceapă
2 morcovi
1 pahar de apă
2 linguri smantana
1 lingura de faina
20 ml ulei vegetal,
20 g unt,
usturoi uscat și mărar uscat după gust,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:
Se încălzește ambele tipuri de ulei într-o tigaie. Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele si morcovii rasi pe razatoarea fina. Se fierbe la foc mic acoperit aproximativ 10 minute. Adăugați ficatul tăiat în bucăți mici și fierbeți timp de 10 până la 15 minute până când ficatul este gata. Adăugați făină, sare, piper negru și condimente uscate. Se amestecă și se adaugă apă cu smântână. Se fierbe aproximativ 10 minute până când sosul se îngroașă. Lăsați vasul să se infuzeze sub capac timp de 10-15 minute.

Ficat prajit cu ceapa si maioneza

Ingrediente:
600-700 g ficat de vita,
1-2 becuri
100 g maioneza,
sare si piper negru macinat dupa gust
ulei vegetal.

Gătit:

Scoateți folia de pe ficat și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 2-3 minute. Se adauga apoi ficatul si se prajeste, amestecand continuu, aproximativ 10 minute. Apoi sare si piper dupa gust si adauga maioneza. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic acoperit timp de 5 minute.

Ingrediente:
400 g ficat de pui,
1 ceapă
1 morcov
4 champignon,
2 catei de usturoi
sare și condimente după gust,
ulei vegetal.

Gătit:
Încinge ulei vegetal într-o tigaie și căliți ceapa tăiată în sferturi până devine aurie, aproximativ 3 minute. Adăugați morcovii rasi și prăjiți încă 5 minute. Adăugați ficatul tăiat în bucăți mici. Se prăjește, amestecând, 3-4 minute. Adăugați ciuperci feliate sau cuburi. Gatiti, amestecand, inca cateva minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, sare si condimentele dupa gust. Se amestecă și se fierbe acoperit la foc mic timp de 10-15 minute.

Ficat de vita cu ceapa si smantana

Ingrediente:
500 g ficat de vita,
1 ceapă
100 g smantana 20%,
1 pahar de apă
1 lingura de faina
1/2 lingurita boia macinata
1/2 lingurita nucsoara
1/2 lingurita coriandru macinat
2-3 crengute de marar,
sare si piper negru macinat dupa gust
ulei vegetal.

Gătit:
Clătiți ficatul, puneți-l într-un recipient cu apă clocotită timp de 1 minut, apoi turnați-l cu apă rece. Îndepărtați filmul și tăiați fâșii de 7-10 mm grosime. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se prajeste ficatul la foc mediu, amestecand, cateva minute, pana se evapora tot lichidul. Adăugați ceapa tocată și condimentele. Se prăjește 5-7 minute. Apoi, turnați o jumătate de pahar de apă, aduceți la fiert și gătiți acoperit la foc mic timp de 10-15 minute. Se adauga apoi smantana, sare si piper dupa gust. Amesteca bine. Se diluează bine făina în apa rămasă (1/2 cană) și se toarnă peste ficat. Se amestecă și se fierbe până când sosul se îngroașă. Lăsați vasul să se infuzeze sub capac timp de 10-15 minute, apoi stropiți cu mărar tocat și serviți.

Ficatul cu ceapă se gătește foarte repede, se dovedește foarte gustos și poate înlocui carnea în dietă, având în același timp un efect benefic asupra organismului. Bucura-te de masa ta!

Felul nostru de mâncare de astăzi este ficat de vită cu ceapă într-o tigaie. Rețeta pe care vrem să ți-o oferim este probabil cea mai simplă și cea mai delicioasă! Nu este un secret pentru nimeni că ficatul de vită este foarte sănătos și gustos, dar adesea gospodinele tinere și fără experiență au dificultăți în prepararea acestui produs. Din moment ce adesea, din cauza pregătirii necorespunzătoare, ficatul se dovedește a fi dur și cauciucat.

Ficat de vita cu ceapa reteta pas cu pas cu poza

Ficat de vită gătit după rețeta noastră nu vă va dezamăgi. Ficatul va fi moale, suculent și extrem de gustos! Mai usor si mai gustoasa decat reteta pur si simplu nu o vei gasi. Excelent pentru micul dejun sau prânz. Asadar, hai sa incepem!

Ingrediente:

• Ficat de vită - 0,5 kg
• Ceapa - 1 ceapa mare
• Usturoi - 1 catel
• Piper negru
• Ulei vegetal
• Făină - 3 linguri

La fel de bucăți mari ficatul se prăjește mult mai mult, trebuie să tăiați ficatul în bucăți mici și nu groase. Este mai bine dacă este tăiat în straturi. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să puneți ficatul la frigider pentru 40 de minute, astfel încât să înghețe puțin și să fie mai ușor să-l tăiați.

Când ficatul de vită îngheață, cu un cuțit ascuțit îl tăiem în straturi, de aproximativ 0,5 cm grosime, apoi tăiem fiecare strat în bucăți.

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mediu. În timp ce uleiul se încălzește, turnați făina și sarea pe o farfurie, amestecați-le și rulați fiecare bucată de ficat în făină pe toate părțile.

Punem bucatile intr-o tigaie preincalzita si prajim fiecare bucata pe toate partile pana se rumenesc. Durează câteva minute să se prăjească.

În timp ce ficatul se prăjește, curățați ceapa. Îl tăiem în jumătate de inele. Puteti praji ceapa intr-o tigaie separata, sau puteti muta ficatul deoparte si prajiti ceapa in aceeasi tigaie, asa cum am facut noi pentru a salva bucatele.

Se amestecă ficatul cu ceapa și se prăjește încă câteva minute. Apoi, turnați puțină apă fierbinte în tigaie. Apa trebuie să acopere ficatul la jumătate. Închideți capacul și fierbeți la foc mic aproximativ 15-20 de minute. Între timp, toacă mărunt usturoiul. În timp, adăugați usturoiul și condimentele în tigaie.

Se acoperă din nou și se fierbe încă 5 minute. Gustați ficatul pentru sare, poate fi necesar să adăugați puțină sare la el. Opriți gazul și lăsați carnea să stea încă câteva minute. Frumusețea acestui fel de mâncare este că bucățile de ficat se obțin cu sos. Atât, ficatul nostru de vită cu ceapă la tigaie este gata! Fierbinte, suculentă și super moale, se grăbește să te mulțumească cu gustul ei!

Garnitura pentru un astfel de preparat, ideal piure de cartofi sau hrişcă. Dar toate cele fierte sunt potrivite. Paste sau alte cereale. Bucura-te de masa ta!

Ficatul, în special carnea de vită, este un produs foarte util care ar trebui să fie în meniul adulților și al copiilor. Dar problema este că nu toată lumea îi place. Deși, de fapt, simplu, nu toată lumea știe să-l gătească corect. Acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere, dar este important să ne amintim câteva reguli de bază care ajută la prăjirea ficatului de vită cu ceapă, astfel încât să fie moale și suculent.

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 1 ceapă mare;
• 3-4 linguri de faina;
• 4-5 linguri de ulei vegetal;
• sare, piper negru măcinat după gust.

Cum să gătești ficat prăjit cu ceapă

Pentru prăjire, ar trebui să luați un ficat proaspăt care nu a fost congelat - va fi mai fraged. Ficatul trebuie spălat. Îndepărtați peliculele dacă este necesar. În ceea ce privește tăierea, grosimea pieselor este importantă aici - până la aproximativ 1 cm.Dar forma în sine nu contează prea mult.

Mutăm ficatul într-un recipient convenabil și adăugăm apă clocotită în el - astfel încât ficatul să fie sub apă. Amestecăm ficatul astfel încât toate bucățile sale să intre în contact cu apa clocotită: în acest caz, suprafața ficatului este „preparată”, așa cum ar fi, se formează un microfilm pe el, care, atunci când este gătit într-o tigaie, va împiedică curgerea sucului - astfel încât ficatul prăjit va fi suculent.

Păstrați ficatul așa pentru o perioadă scurtă de timp, doar câteva minute. Apoi scoatem ficatul si il punem intr-o farfurie cu faina. Înmuiați fiecare bucată de ficat în făină.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune pe foc. Când tigaia este suficient de fierbinte, puneți bucățile de ficat acolo. Încercăm să facem astfel încât piesele să nu se suprapună. Încingem bine tigaia cu ulei vegetal și întindem bucățile de ficat, așezându-le liber. Gatiti la foc mediu timp de 2-3 minute pana ce partea de dedesubt se rumeneste.

După ce ficatul este răsturnat și, de asemenea, se prăjește pe cealaltă parte. Starea de pregătire a ficatului poate fi verificată după cum urmează: străpungem o bucată de ficat cu un cuțit: dacă curge sucul transparent, ficatul este gata, dacă este roșcat, cu sânge, ficatul este crud. Nu prăjiți ficatul prea mult timp - va deveni dur. Stropiți ficatul finit cu sare și piper negru și amestecați.

Transferați ceapa pe o farfurie.

Curatam ceapa de coaja si o spalam. Tăiați ceapa în inele subțiri.

În aceeași tigaie în care a fost prăjit ficatul, întindeți ceapa. Adăugați ulei vegetal dacă este necesar. Treceți ceapa până devine transparentă.

Intindem ficatul pe ceapa si mai fierbem la foc mic inca 3-5 minute.

Se pune ficatul prajit gata pe o farfurie cu ceapa.