Terrinele sunt foarte populare în bucătăria franceză, sunt făcute din carne, pește sau pasăre, din legume, există chiar și terine dulci. Acest aperitiv se pregateste in forme speciale, iar inainte de servire se raceste si se taie felii.

Această terină de pui (cu participarea altor cărnuri) este ușor de gătit acasă, se dovedește întotdeauna a fi o gustare minunat de frumoasă și neobișnuită. Terrina este de obicei folosită în sandvișuri.

Ingrediente

Ingrediente la 1 kg de terina:

• 1 pui de 1,5 kg (am luat 1 piept de pui pe os si 3 pulpe fara piele)
• 250 g burtă de porc
• 1 eșalotă mică
• 1 catel de usturoi
• 5 mazăre ienibahar
• 9 felii de bacon

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

a tăia calea picioare de pui toata carnea, pentru asta, mai intai taiati tendoanele langa articulatii, arata ca fire groase albe, dupa aceea va fi mai usor sa taiati carnea.
Tăiați pieptul în cuburi mari. Curățați și spălați ceapa și usturoiul.



Scoateți carnea de pe piept cu un cuțit din os și tăiați-o fâșii lungi și subțiri, de aproximativ un centimetru grosime. Amână până la momentul respectiv.



Se toaca carnea din pulpe impreuna cu pieptul, ceapa si usturoiul intr-o masina de tocat carne.
Se zdrobește mărunt ienibaharul într-un mojar și se adaugă la carne. Adăugați aproximativ o linguriță grămadă de sare.
Amesteca totul foarte bine cu mainile pentru ca umplutura sa devina omogena.



Curatati de coaja feliile de bacon si taiati feliile de bacon in jumatate.
Așezați trei felii (adică șase jumătăți) pe fundul formei.



Pune slănină carne tocata cca 1 cm strat, zdrobim bine carnea tocată cu o lingură. Încercați să o distribuiți uniform.



Așezați feliile deasupra umpluturii piept de pui, aproximativ o treime din total.



Repetați toate straturile de încă două ori, puneți carnea tocată rămasă în ultimul strat.



Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Puneți tava cu terină într-o altă tigaie adâncă, mai mare. Turnați apă în a doua formă, aproximativ doi-trei centimetri, și puneți-o la cuptor.



Coaceți terina de pui pentru aproximativ 2 ore.

Scoateți terina din cuptor și răciți puțin, apoi acoperiți folie alimentarăși puneți o greutate deasupra. Puteți folosi ca marfă pachete cu cereale sau sare. Acest lucru trebuie făcut astfel încât terina să fie compactată și apoi să poată fi tăiată în siguranță - fără încărcătură, va rămâne liberă și se va dezintegra la tăiere.

Răciți mai întâi terina la temperatura camerei și apoi lăsați-l la frigider câteva ore în frigider.



Eliberați terina de pui răcită de greutate. Vei vedea că în jurul cărnii s-a format un strat subțire de jeleu, iar deasupra s-a acumulat grăsimea. Îndepărtați cu grijă excesul de grăsime cu un cuțit.

Păstrați terina în formă. Înainte de servire, tăiați-l cu un cuțit în felii groase de un centimetru și puneți-l pe un vas. Poftă bună!

Terină de pui cu legume

În caz că nu știi, terina este preparat gourmet Bucătăria franceză, o subspecie de pate. Principala diferență dintre terina și pateu este că terina poate fi tăiată în bucăți subțiri.

Dacă, brusc, te-ai săturat de cârnați cumpărați din magazin, iată o soluție de carne la problema cu conținut caloric sub medie. Și, printre altele, terina de pui este recunoscută ca o capodopera a bucătăriei mondiale. În ceea ce vă sugerez și să vă convingeți din proprie experiență.

Pentru a pregăti terina veți avea nevoie de:

• Pui tocat ACASA - 400 g
• Ceapa - 1 bulb
• Mix de legume congelate - 200 g
• Crema 20% - 100 g
• Ou de pui - 1 buc.
• Brânză tare - 100 g
• Sarat la gust
• Ienibahar măcinat - după gust
• Condimente pentru pui (coriandru, turmeric, boia, cimbru) - după gust.

Prepararea terinei:

1. Adăugați ceapa tocată mărunt, condimentele, sarea și legumele dezghețate (fără apă) la puiul tocat, amestecați bine.
2. Bateți smântâna cu oul, adăugați sare și ienibahar.
3. Se amestecă toate ingredientele cu jumătate din brânză rasă, se amestecă.
4. Puiul tocat se pune intr-o tava de copt (se unge in prealabil forma cu ulei).
5. Coacem la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute, apoi scoatem forma de terina, stropim cu branza ramasa si dam la cuptor pentru 5 minute (branza trebuie sa se topeasca). Este mai bine să coacem terina sub folie (aici nu avem nevoie deloc de o crustă aurie. Înțepăți folia în mai multe locuri cu o scobitoare), dar aceasta este decizia dvs.
6. Se răcește terina finită și se taie în bucăți apetisante.
7. Serviți cu pâine prăjită, pâine sau biscuiți.

doar te invidiez. Poftă bună!

Pregătiți umplutura: tăiați ardeiul foarte fin, bateți ouăle și gălbenușurile cu smântână, sare, boia. Adăugați amidon, ardei tocat, amestecați bine.

Coaceți o clătită. Tăiați clătita în jumătate, îndoiți fiecare jumătate din tăietură. Îndoiți clătitele în formă de inimă, înfășurați-le în folie. Se răcește la temperatura camerei, apoi se îngheață în congelator.


Tăiați fileul în felii, tăiați în blender sau mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați sare, piper, condimente la carnea tocată, sos de soia, smantana, se framanta bine. Adaugati albusurile batute spuma si bateti bine pana se omogenizeaza.


Unge vasul de copt ulei vegetal, presara firimituri de pâine. Întindeți jumătate din carnea tocată pregătită. Faceți o adâncitură conică în centrul formei cu o lingură.


Pune „inima” omletei în locaș, compactează-o bine din lateral cu carne tocată.


Deasupra se pune carnea tocată rămasă, se netezește cu o lingură umedă, se stropește cu pesmet.


Înfășurați forma în două straturi de folie, puneți forma într-o cratiță mai mare decât forma. Se toarnă 1/3 din înălțimea formei de apă, se dă la cuptor și se coace la o temperatură de 180 de grade timp de 45-50 de minute.


Se eliberează terina finită din folie, se scurge lichidul rezultat și, fără a o scoate din formă, se acoperă cu folie alimentară sau folie și se scoate la rece. Puneți o încărcătură deasupra și lăsați 12 ore (de preferință o zi) să se răcească și să se coacă.

Scoateți terina din formă, serviți, tăiați felii. Poftă bună!

În esență același sufleu, dar cu ciuperci. Arată foarte elegant, așa că poți servi oaspeții fără nicio strângere de conștiință.

Ingrediente:

Gătit:

Măcinați carnea de pui într-o masă omogenă cu ceapă. Pune un ou.

Adăugați ceapa verde, ciupercile, condimentele.

Se pune carnea tocată într-o formă și se pune într-o altă formă umplută cu apă. Se da la cuptor pentru 1 ora, temp. 180 de grade.

Lasam sa se raceasca bine. Pune o farfurie.

Și tăiați.

Terină „Tandrețe” cu broccoli

Pui cu broccoli combinat în cea mai delicată terină - este dietetic, original, ei bine, exact ce a comandat „doctorul”! Un fel de mâncare grozav pentru o cină de vară într-o zi fierbinte de vară.

Ingrediente:

pui tocat	300 g
Ou	3 buc
Crema (10%)	50 ml
Broccoli (flori)	400-500g
Sare piper
nucsoara (macinata)
Unt(pentru lubrifiere)

Gătit:

Bateți carnea tocată cu un blender.
Sau sări peste pieptul de 2 ori printr-o mașină de tocat carne.

Dezghețați broccoli, sau tăiați inflorescențele dintr-o grămadă proaspătă și tăiați cu o mașină de tocat carne sau alte mixere electrice, adăugați la carnea tocată, sare, piper și adăugați nucșoară în vârful cuțitului.

Împărțiți ouăle în albușuri, gălbenușuri și coji.
Se introduc galbenusurile in carnea tocata.

Și bate albușurile într-o spumă foarte abruptă, astfel încât să stea o lingură în el, adăugând un praf de sare.
Aruncați coaja sau pregătiți o băutură calcinată, cine are nevoie...
Adăugați smântână în carnea tocată, frământați și apoi introduceți cu grijă spuma proteică. Am încercat să amestec încet și într-o singură direcție, de la marginile vasului până la mijloc.
Nu știu dacă acesta este secretul aerului, dar m-am străduit din greu să îndeplinesc cât mai exact toate secretele sufleului, deduse în spațiile deschise ale netei.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și întindeți sufleul.
Coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 45 de minute.NU DESCHIDETI cuptorul sub nicio forma!

Sufleul va scadea in volum iar marginile vor fi acoperite cu o crusta subtire maronie... mmmm - delicios!

Am lasat sufleul la racit in cuptor.

Tăiem sufleul terminat și răcit în pătrate și apoi în triunghiuri. Decorați cu merișoare congelate sau coacăze roșii.
Sufleul este delicios atât cald cât și rece, așa că poate fi un fel principal sau un aperitiv.
Poftă bună!

TERINĂ DE PUI ȘI LEGUME

Ingrediente:

pui tocat	400 g
Ceapa cu bulbi	1 buc
Legume (congelate)	200 g
Crema (20-30%)	100 ml
Ou	1 buc
Condimente (pentru pui)
Branza tare	100 g
Ienibahar (măcinat)

Gătit:

Tocați carnea de pui și ceapa.

Se adauga legume congelate asortate (decongelate in prealabil), condimentele, se amesteca bine.

Adaugati un ou in crema, bateti cu telul, adaugati ienibahar, sare.

Amestecam carnea tocata cu legumele si adaugam 50 g branza rasa.

Turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt.

Acoperiți cu felii de brânză toastă topită, cum ar fi cheddar sau stropiți cu brânză rasă.
Se coace la 200°C pentru aprox. 30 de minute, până când brânza se topește.

Se răcește în formă, se taie în bucăți.
Pofta buna si sarbatori fericite!

Terrina festivă de pui este o idee grozavă pentru Masa de Anul Nou. Rețeta este simplă, deși pare multă agitație cu terina. Cu toate acestea, merită să recitiți rețeta și veți înțelege că veți face față perfect pregătirii acestei varietăți de pâine de carne. Încercăm?

Pentru rețeta de terine veți avea nevoie de:

• piept de pui (file) - 700g
• carne de porc (pulpa) - 200-300g
• ou - 1 buc.
• gelatină (instant) - 1 lingură.
• usturoi - 1-2 catei
• curry (pulbere) - 1 linguriță
• coriandru (măcinat) - 1/3 linguriță
• Sarat la gust
• piper negru (măcinat) - după gust
• măsline (sămburoase) - 1/2 borcan
• bacon - aproximativ 200 g.

Reteta terina:

Tăiați fileul de piept de pui pe lungime fâșii de aproximativ 1 cm grosime.Puteți folosi fileul de piept și fileul de pulpă de pui în același timp. Tăiați carnea de porc în cuburi mici.

Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne cu grătar mediu.

Punem carnea (porc si pui) intr-un bol de volum potrivit, adaugam sare, piper negru macinat, usturoiul trecut prin presa, pudra de curry si coriandru macinat.

Adăugați oul și amestecați carnea, astfel încât oul și condimentele să fie distribuite uniform printre bucățile de carne.

Se presară totul cu gelatină instant și se amestecă din nou. Lăsați masa de carne rezultată timp de 30 de minute la temperatura camerei.

Terrina este convenabil să se gătească într-o tavă dreptunghiulară pentru tort. Manșonul de prăjire trebuie să fie puțin mai lung decât matrița. Tăiați-o pe lungime și tapetați-o cu o matriță. Apoi suprapuneți felii subțiri de slănină. Fâșiile de slănină trebuie să fie suficient de lungi, astfel încât capetele lor să atârnă peste marginile tigaii.

Umpleți jumătate din matriță cu carne, astfel încât fâșiile fileu de pui așezați strict de-a lungul formei. Acest lucru este important pentru că pozitia bucatilor de pui va determina cum va arata terina in context.

Întindeți măslinele fără sâmburi peste carne.

Acum puteți distribui restul de carne deasupra măslinelor.

Ridicați marginile baconului împreună cu marginile manșonului de copt și acoperiți carnea cu ele.

Dam forma cu carne la cuptorul preincalzit la 180C pentru 1 ora. După o oră, deschideți marginile manșonului de copt și lăsați aproximativ 15-20 de minute. Scoateți forma cu terina finită din cuptor și lăsați să se răcească fără a o scoate din formă. Apoi puneți pe terină o placă de tăiat sub formă de plăci de tăiat și puneți o greutate mică. Pune toata structura la frigider pentru cel putin 1 ora. Transferați terina într-un vas plat, îndepărtați cu grijă folia și poate fi tăiată în bucăți. Terrina festivă de pui cu măsline este gata. Poftă bună!

Terrina, sau pâine de carne, este un fel de mâncare franțuzesc care va atrage toți iubitorii de carne. De fapt, aceasta este carne tocată cu diverși aditivi, coaptă într-o formă dreptunghiulară adâncă caracteristică acestui fel de mâncare. Arată ca o pâine, de unde și numele.

Terrina de pui este bună atât caldă, cât și rece, atât ca aperitiv, cât și ca fel principal care se potrivește bine cu orice garnitură. Reteta este de baza, se poate modifica usor adaugand diverse componente dupa dorinta. Poate fi bucăți de ardei dulce, măsline, măsline, roșii uscate la soare, ciuperci. Și fiecare terină nouă va fi diferită de cea anterioară. Singurul lucru care nu trebuie schimbat în acest fel de mâncare de pui este prezența nucșoarei și a nucilor, acestea dau un aspect neutru. carne de pui gust și aromă unice.

Pâinea cu carne se dovedește a fi incredibil de suculentă, principalul lucru este să nu exagerați la cuptor, deoarece carnea de pui se gătește foarte repede. Cel mai bun lucru este că acest fel de mâncare poate fi făcut în avans și păstrat la frigider timp de 1-2 zile.

Ingrediente

• file de pui 500 g
• crema 13% 200 ml.
• ceapa 4-5 buc.
• nuci 150 g
• unt 50 g
• nucșoară măcinată 0,5 linguriță
• ouă 2 t.
• pâine lungă sau pâine albă 5-6 felii
• piper negru

Cum să gătești terina de pui

Poate fi servit atât cald cât și rece. Se decoreaza cu verdeata si jumatati de nuca.