Supă de mazăre afumată. Supa de mazare cu afumatura si variantele ei de preparare

Supa de mazare cu afumaturi nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un astfel de fel de mâncare este foarte apreciat în bucătăria rusă, se dovedește întotdeauna a fi consistent, parfumat și gustos. Această supă este internațională și ne este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Pregătirea lui necesită mult timp, dar chiar și un tânăr bucătar îl poate „crea”, dacă citește cu atenție toate nuanțele și sfaturile.

Caracteristici ale gătirii supei de mazăre

Principala caracteristică a preparării supei de mazăre este că mazărea uscată trebuie spălată bine în apă rece. După ce apa devine limpede, trebuie lăsată să se umfle timp de trei sau patru ore, deși cel mai bine este să se înmoaie peste noapte.

Acest lucru se face astfel încât la gătit să fiarbă mai repede. După ce mazărea se umflă, trebuie să o clătiți din nou. Mazărea verde despicată nu trebuie să fie înmuiată, deoarece, spre deosebire de cea galbenă, fierbe repede.

Retete de baza pentru supa de mazare cu afumatura

Există mai multe rețete clasice de supă de mazăre. Dar indiferent de modul în care se schimbă ingredientele și metodele de preparare a acestuia, ingredientele principale rămân întotdeauna mazărea și, în consecință, ingredientele afumate. Dar acestea din urmă pot fi complet diferite - coaste, salam sunt binevenite, piept de pui etc.

Multe gospodine se întreabă cum să pregătească supa de mazăre cu carne afumată (foto). Aceasta supa este complet usor de preparat si este de obicei savurata atat de adulti cat si de copii.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un pahar de mazăre despicată, de preferință verde;


• 300 g carne de porc afumată;


• apă - doi litri;


• doi cartofi;


• o ceapă;


• un morcov;


• pentru prăjit - ulei vegetal;


• un praf de piper negru;


• verdeață (poate fi uscată);


• putina sare;


• usturoi;


• biscuiti.

Ciorba de mazare cu afumatura in varianta clasica necesita urmatorii pasi.

1. Clătiți mai întâi mazărea, apoi puneți-le în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute. Dacă se folosește mazăre galbenă, trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin trei ore.


2. Tăiați carnea afumată în cuburi medii, adăugați piper și sare, apoi gătiți încă zece minute.


3. Cartofii se taie cubulete si se adauga in tigaie.


4. Puneți ceapa și morcovii tăiați mărunt într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc. Adăugați totul în tigaie și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute.


5. Se amestecă uleiul vegetal cu sare și usturoiul tocat mărunt, pâinea albă trebuie tăiată cubulețe mici, amestecată cu usturoi și trimisă la uscat la cuptor.


6. Când serviți supa finită, stropiți cu crutoane și ierburi.

Cu coaste afumate

Interesant!În fiecare țară, supa de mazăre cu coaste este preparată diferit; printre slavi, acest fel de mâncare este cel mai adesea servit cu crutoane.

Ingrediente:

• o pâine albă;


• o legătură de pătrunjel proaspăt;


• coaste de porc afumate - 500 g;


• mazăre uscată integrală - 400 g;


• ceapa - 150 g;


• 800 g cartofi;


• 150 g morcovi;


• sare si piper dupa gust.

Sortați mazărea uscată integrală și îndepărtați impuritățile, clătiți bine și lăsați în apă peste noapte. Lasati coastele sa fiarba o ora. În timp ce mâncarea afumată se gătește coaste de porc, trebuie să curățați și să tăiați legumele. Ceapa, morcovii și cartofii se taie în cuburi medii.

Turnați ulei în tigaie, puneți morcovii și ceapa în tigaie, prăjiți până se rumenesc. Spală din nou mazărea, apoi scurge apa. Adăugați mazărea la coaste, adăugați puțină sare și gătiți încă o oră. După ce a trecut timpul, adăugați cartofii și fierbeți încă o jumătate de oră. Apoi adăugați condimente și prăjiți și gătiți încă cinci minute.

Supa este gata, puteți adăuga crutoane la servire.

Cu salam

important! Supa de mazăre cu adaos de salam și năut are un gust bogat și o aromă delicată a cărnii afumate.

Mazarea se toarna intr-un vas adanc si se umple cu apa rece. Se lasa la temperatura camerei peste noapte. A doua zi, clătiți bine mazărea și scurgeți apa, apoi transferați-o într-o tigaie cu bulion de legume și fierbeți timp de o oră.

Se adauga cartofi, usturoi, carnati si ulei de masline. Gatiti pana cartofii sunt moi, aproximativ cincisprezece minute, adaugati sare si piper. După expirarea timpului, adăugați spanacul și nucșoara și gătiți încă cinci minute.

Ingrediente:

• 2 litri de bulion de legume;


• naut - mazare turceasca (500 g)


• 3 catei de usturoi, tocati marunt;


• 3 buc. cartofi tăiați grosier;


• 50 g ulei de măsline;


• 50 g salam, felii subtiri;


• un sfert de lingură nucşoară;


• piper negru și sare după gust;


• 250 g frunze de spanac spalate.

Cu cârnați afumati

Reteta pentru aceasta supa este destul de simpla, iar preparatul se pregateste cu mai putin timp si efort.

Ingrediente:

• 300 g cârnați afumati;


• 1 lingura. mazăre zdrobită;


• 2 cartofi;


• o pereche de frunze de dafin;


• 1 morcov;


• Sarat la gust;


• trei litri de apă;


• verdeata dupa gust;


• 1 BUC. ceapa.

Pentru prima dată, mazărea se spală bine și se înmuiează apă rece timp de aproximativ trei ore. După care trebuie spălat a doua oară. Apoi se toarnă trei litri de apă în tigaie, se toarnă mazărea în apă și se fierbe aproximativ o oră. Acolo se adaugă și cartofi, care trebuie tăiați cubulețe și fierți timp de cinci minute.
Adăugați cârnații tăiați cubulețe la mazărea care fierbe și fierbeți încă cinci minute. Se toacă mărunt morcovii și ceapa și se prăjesc. Adăugați în tigaie legume fierte, piper și sare, ierburi proaspete și foi de dafin.

Cu ciuperci si carne afumata

Aceasta este o versiune mai ușoară a supei de mazăre, dar la fel de gustoasă, aromată și satisfăcătoare ca și celelalte versiuni ale preparatului.

Ingrediente:

• mazăre uscată - 200 g;


• ciupițe proaspete - 100 g;


• apă - 2 litri;


• o ceapă;


• un morcov;


• 3 buc. cartofi;


• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;


• Sarat la gust;


• piper macinat dupa gust.

Se spală mazărea și se lasă peste noapte. Se toarnă apă curată și se pune pe foc, se fierbe timp de o oră. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de rondele, cartofii în cuburi și morcovii în grătare mari. Tăiați ciupercile în felii subțiri, tăiați mărunt verdeața.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii și prăjiți timp de șapte minute. Prăjiți și ciupercile până își eliberează sucul. Când mazărea este bine fiartă, adăugați cartofii în tigaie și fierbeți aproximativ zece minute. La sfârșit, adăugați friptura, ierburile, ciupercile, condimentele, sarea și mai gătiți aproximativ cinci minute.

Pentru a îmbunătăți gustul supei, trebuie să o lăsați să se infuzeze cel puțin zece minute.

Cu crutoane și șuncă

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă; în Olanda, această rețetă ocupă un loc demn și onorabil pe masa de zi cu zi sau de sărbători.

Ingrediente:

• 5 bucăți. cartofi;


• 250 g mazăre;


• 1 ceapă;


• 250 g sunca;


• 1 morcov;


• sare si piper dupa gust;


• 50 g ulei vegetal;


• patrunjel si marar dupa gust;


• un cub de bulion de pui.

Mazarea se inmoaie peste noapte, se spala si se pune pe aragaz si se fierbe aproximativ patruzeci de minute. Curatam legumele, apoi le taiem cubulete, le radem morcovii. Lasă cartofii să se gătească împreună cu mazărea timp de zece minute. Adăugați condimente și sare. Prăjiți morcovii și ceapa până se rumenesc, adăugați cubulețe de șuncă în legume.

Toate acestea se adaugă la mazăre, iar acolo se pune și un cub de bulion. La final se adauga ierburi proaspete.

Cu bacon afumat

Aceasta este o altă rețetă de supă de mazăre cu carne afumată, care nu este inferioară ca gust și popularitate față de alte versiuni ale felului de mâncare.

Ingrediente:

• 350 g mazăre;


• 70 g unt;


• 170 g bacon afumat;


• 1 ceapă;


• 1 tulpină de țelină;


• 2 litri bulion de carne;


• 1 morcov.

Primul pas este să gătiți bulionul de slănină afumată, apoi trebuie să-l strecurați printr-o sită, adăugați mazărea și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Se încălzește ulei vegetal, se adaugă legumele tăiate cubulețe. Adăugați acolo 110 g de slănină și prăjiți timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi transferați totul în bulionul pregătit.

Adăugați piper măcinat în bulion, adăugați sare și fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute. Separat, prăjiți restul de slănină până devine auriu și crocant. ÎN unt prăjiți pâinea până se rumenește.

După ce vasul este gătit, trebuie să îl bateți cu un robot de bucătărie. Înainte de servire, adăugați în fiecare farfurie bacon prăjit și crutoane cu ierburi.

Alte retete

Există multe variante ale acestei supe cu o mare varietate de carne. Se prepară cu carne de vită, miel, porc, precum și o mare varietate de afumaturi. Se dovedește foarte gustos cu adăugarea pui afumat sau cârnați de vânătoare.

Supă cu mazăre verde proaspătă, cu adaos de o varietate de legume sau piure de legume. Acest fel de mâncare este considerat destul de ușor și dietetic și este foarte util pentru cei care doresc să slăbească și să își mențină o silueta zveltă.

Interesant! Puteți folosi și o oală verde congelată în acest fel de mâncare; acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul. Pentru a pregăti felul de mâncare mai repede, puteți folosi rețete folosind un multicooker; acesta va deveni și mai sănătos și mai gustos.

Sfaturi și trucuri utile

Cunoaștem multe rețete pentru acest prim fel minunat, dar fiecare dintre ele are subtilitățile sale. De exemplu, dacă mai țineți mai multe ore în apă mazărea, acestea vor fierbe rapid și se vor transforma în piure de mazăre.

Este nevoie de mult timp pentru a găti supa de mazăre cu carne afumată și, de asemenea, durează multe ore pentru a înmuia ingredientele. Pentru a accelera procesul, puteți folosi o oală lentă sau o oală sub presiune.

Mai este o nuanță. În locul obișnuitei foi de dafin, puteți adăuga un condiment precum ierburile provensale. Apoi vasul va avea gustul și aroma de maghiran și mentă.

Concluzie

Fiecare rețetă este gustoasă și sănătoasă în felul ei. Și indiferent pe care dintre ei ai alege, indiferent cu ce se prepară acest fel de mâncare, un lucru este clar: nici bătrâni, nici tinerii nu vor rămâne indiferenti la el. Pentru că nu iubește acest îndrăzneț și supa aromata Pur și simplu este imposibil.

Supa de mazăre cu carne afumată este unul dintre cele mai delicioase și preferate primele feluri pentru mulți oameni. Coastele afumate, aripioarele sau pieptul dau bulionului nu numai un gust excelent, ci și o aromă, iar acest lucru creează poftă de mâncare - și dacă aromați bulionul cu crutoane sau ierburi proaspete, felul de mâncare va deveni și mai gustos și mai interesant.

Supa de mazăre este ușor de preparat și destul de rapidă, mai ales dacă mai întâi înmuiați mazărea în apă peste noapte - atunci se va găti mai repede și nu va dura mult timp pentru a o pregăti. Dacă nu doriți să gătiți singur primul fel, puteți face o supă excelentă într-o oală lentă sau o oală sub presiune.

Numar de ingrediente incluse aceasta reteta, poate fi mărită sau micșorată în funcție de numărul de membri ai gospodăriei. Este mai bine să nu gătiți o oală mare de supă, deoarece este recomandat să o serviți proaspătă și să nu o lăsați pentru mai târziu.

Produse necesare pentru gătitul supei:

5 coaste afumate (se pot lua mai mult sau mai putin - depinde de bogatia dorita a bulionului);

cârnați afumati, piept sau alte cărnuri afumate după dorință;

5 cartofi medii;

• 1 cap de ceapa si morcov;

  mazăre uscată (pentru a găti supa mai repede, este mai bine să luați mazăre despicată, nu întreagă);

  putin ulei pentru prajit;

  sare si piper dupa gust;

  2-3 foi de dafin.

Opțiune de gătit

Turnați apă în tigaie și așteptați până când fierbe. Între timp, clătiți bine mazărea și adăugați apă fierbinte pentru a le lăsa să se infuzeze puțin. Lăsați-l timp de 30 de minute.

Curățați cartofii și tăiați-i bucăți lungi. Separăm cu grijă coastele - nu îndepărtați imediat carnea de pe oase, deoarece acestea vor adăuga bogăție bulionului și o vor face mai bogată.

Imediat ce apa clocotește, puneți coastele în ea și după ce a fiert din nou, gătiți timp de 5 minute.

Acum să avem grijă de legume - tăiați ceapa în cuburi mici și tocați morcovii cu o răzătoare. Aruncam jumatate din ceapa pregatita in tigaie ca sa se gateasca impreuna cu afumaturile. În același timp, puteți adăuga sare în bulion, dar trebuie să gustați înainte de a face acest lucru, deoarece coastele au deja sare în ele.

Scurgeți lichidul din mazărea umflată și puneți-le într-o cratiță. La o jumătate de oră după gătit, adăugați cartofii în bulion, apoi gătiți supa la foc mediu.

Într-o tigaie, căliți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei, deoarece bulionul va fi gras din cauza coastelor. Drept urmare, legumele ar trebui să se înmoaie.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie mazărea prăjită și foile de dafin. Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare în primul fel de mâncare și adăugați ierburi.

Supă de mazăre cu coastă (opțiunea 2)

Această rețetă de supă de mazăre este considerată obișnuită, dar nu este folosită tot timpul. Îl poți găti atunci când te-ai săturat deja de alte supe, dar vrei să faci ceva cu adevărat gustos și original.

Ingrediente:

300 de grame de coaste afumate (este mai bine să alegeți carne de porc);

2 cartofi (puteți lua mai mulți pentru a face supa mai groasă);

1 morcov și ceapă;

un pahar de mazăre uscată;

putin patrunjel proaspat;

ulei pentru prajit;

Sarat la gust.

Cum să gătești un fel de mâncare

Supa de mazăre cu coaste afumate se va găti mai repede dacă înmuiați boabele în apă rece peste noapte, seara.

Puneti coastele afumate in apa clocotita (va fi nevoie de aproximativ 2 litri) si fierbeti 40 de minute. Mai întâi trebuie tăiate sau tăiate în porții. La sfârșitul timpului alocat, turnați mazărea umflată în tigaie și gătiți primul fel de mâncare încă un sfert de oră.

În acest moment, puteți pregăti prăjirea - tocați ceapa și morcovii în orice fel (mai bine dacă sunt răzuite, atunci supa va fi mai groasă). Asezam legumele intr-o tigaie si apoi le calim pana isi schimba culoarea.

Tăiați cartofii în cuburi mici. La 50 de minute după gătirea afumaturilor, adăugați cartofii în tigaie, prăjiți-i, sare după gust și gătiți supa timp de 10 minute. În acest timp, mazărea se va înmuia și se va destrăma puțin, ceea ce va face primul fel de mâncare mai gros.

Ultimul pas este să stropiți supa cu pătrunjel proaspăt, care trebuie tocat mărunt.

Supă de mazăre cu carne afumată într-un aragaz lent

Dacă nu aveți timp să pregătiți supa, o puteți face într-un aragaz lent - pentru a face acest lucru, pregătiți în avans ingredientele incluse în rețetă și apoi selectați modul de gătit corect. Aparatele de bucătărie vor face restul pentru tine.

Ingrediente necesare pentru prepararea supei:

mai multe coaste de porc afumate (5-7 bucăți);

cârnați afumati opțional - 100 de grame;

5 cartofi de marime medie;

2 cepe;

1 morcov de mărime medie;

1,5 cani de mazare uscata (folositi intregi);

mai multe frunze de dafin;

ulei pentru prajirea legumelor;

boabe de piper si sare dupa gust.

Opțiune de gătit într-un aragaz lent

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele - tăiați ceapa și cartofii în cuburi și morcovii se rad. Setăm în prealabil multicooker-ul în modul „Frying” sau „Deep Frying”, astfel încât să aibă timp să se încălzească bine. Turnați ulei vegetal într-un bol, adăugați legumele acolo și prăjiți-le până când se înmoaie și se rumenesc ușor.

Puneți cartofii, coastele de porc separate, mazărea, sarea (aproximativ 1,5 linguri mari), boabele de piper și foile de dafin în aragazul lent. Turnați ingredientele cu apă - cu cât turnați apa mai fierbinte, cu atât mai repede se va găti primul fel de mâncare. Setați modul „Supă” pentru 45 de minute și porniți aparatul de uz casnic (puteți gusta imediat bulionul și, dacă este necesar, adăugați sare sau condimente).

Înainte de servire, condimentează supa de mazăre cu coaste afumate cu smântână și stropește cu ierburi.

Reteta cu biscuiti

Această supă este considerată un prim fel excelent care poate hrăni cu ușurință întreaga familie. Este preparat din ingrediente disponibile, ceea ce înseamnă că poate fi numit în siguranță o opțiune bugetară.

Pentru reteta ai nevoie de:

300 g piept afumat;

2 cartofi;

250 de grame de mazăre despicată;

1 ceapă și 1 morcov fiecare;

câte o lingură mare de unt și ulei de floarea soarelui;

câteva felii de pâine (albă);

Cum să gătească

Mai întâi, să facem crutoane - tăiați pâinea în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie uscată. Dacă se dorește, se pot presăra piper măcinat sau condimentele tale preferate.

Se pune mazărea prespălată în apă clocotită, se așteaptă până când fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră, îndepărtând periodic spuma. În acest moment, pregătim restul produselor - tăiem legumele și este mai bine să pregătim cartofii sub formă de bețișoare.

Tăiați pieptul în cuburi și prăjiți într-o tigaie fără ulei până se rumenește ușor.

Cand mazarea este pe jumatate gata, pune cartofii si mezelurile.

In ulei (floarea-soarelui folosit si smantana), prajim usor legumele, dupa care intindem imediat prajitura in bulion. Sarăm vasul și încercăm ingredientele - de obicei la un sfert de oră după așezarea cartofilor, aceștia devin moi.

După gătire, supa de mazăre cu carne afumată trebuie închisă cu un capac și așteptați 15 minute. Primul fel finit este asezonat cu biscuiți înainte de servire și imediat servit la masă.

Reteta de supa de carnati afumati

Ciorba clasică de mazăre obișnuită va ajuta la diversificarea puțină brânză topită - va face bulionul mai fraged, ceea ce va afecta cu siguranță gustul primului fel. Pe lângă cărnurile afumate, puteți adăuga în bulion și cârnați afumati, care vor adăuga un plus de aromă și gust supei de mazăre.

Produse necesare pentru gătit:

3 cârnați de vânătoare;

200 de grame de coaste sau orice carne afumată;

un pahar de mazăre uscată;

verdeata dupa gust;

ceapa mica;

2-3 cartofi;

• 100 de grame de brânză topită (este indicat să alegeți un produs fără aditivi).

Tehnologia de gătit

Se toarnă mazărea într-o cratiță cu 2 litri de apă clocotită și se fierbe timp de 20 de minute după fierbere.

Ceapa și morcovii se toacă mărunt, apoi se prăjesc ușor până se înmoaie.

Tăiem cartofii cubulețe medii, după care îi întindem la mazăre, care ar trebui să fie deja pe jumătate moale.

Intindem pe ceapa cu morcovi carne afumata si carnati (se pot taia in orice forma) si mai prajim putin ingredientele.

Cand cartofii devin moi, adaugam in bulion legume prajite si branza tocata marunt. Imediat după ce se topește, sărați primul fel (întrucât există sare în caș și afumaturi, bulionul trebuie doar sărat puțin) și stropiți supa de mazăre cu afumaturi cu ierburi.

Reteta cu ciuperci

Pentru a da supei de mazăre un gust mai interesant și mai neobișnuit, puteți adăuga acolo o mână de ciuperci proaspete.

Produse de gatit:

100 de grame de mazăre;

300 g coaste afumate;

200 de grame de orice ciuperci;

3 tuberculi de cartofi;

1 morcov și ceapă;

lingură de muștar (mică);

condimente și sare preferate.

Cum să gătească

Puneți coastele tăiate în apă clocotită (2 litri) și gătiți timp de 30 de minute după ce apa fierbe din nou. Spălăm bine mazărea cu apă curentă și o punem în bulion, după care gătim ingredientele încă 40 de minute. La sfarsitul timpului alocat adaugam cartofii tocati in bulion si lasam supa la fiert 20 de minute.

Tăiați ceapa și ciupercile, tocați morcovii pe răzătoare. Prăjiți ușor produsele pregătite în ulei (apa din ciuperci trebuie să se evapore complet), apoi adăugați-le în bulion. Adăugați acolo sare, muștar și condimente, amestecați supa de mazăre cu carnea afumată și lăsați-o să lâncezeze 5 minute. Apoi puteți opri aragazul și puneți primul vas pe farfurii.

Astăzi vom pregăti o supă clasică de mazăre. Un clasic al genului - piept afumat sau costiță de porc afumată, am combinat-o într-o singură bucată de piept pe coaste. Pieptul nu era deosebit de gras, mai carn.

Îmi place să am mazăre practic piure în supă, unii oameni folosesc bicarbonat de sodiu pentru asta. Dar prefer să nu-l adaug. Am înmuiat mazărea în avans (acesta este și un clasic al genului). Înmuierea va fi utilă în viitor - prin spălarea mazărelor înmuiate, scăpăm mai târziu de componentele care provoacă fierberea intestinală. Nu degeaba supa de mazăre a primit denumirea populară de „muzical”.

Iau și cartofi fierți - supa cu ei se dovedește a fi moale, fragedă.

Asadar, incepem sa gatim supa de mazare cu afumatura dupa reteta clasica. Luați alimentele din listă.

Înmuiați mazărea în avans timp de 2-3 ore. O poți face peste noapte dacă intenționezi să prepari supa în a doua zi.

Clătiți mazărea umflată sub un robinet rece.

Puneți coastele afumate, coaja de pe toată pieptul și mazărea spălată într-o cratiță.

Umpleți cu apă și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma, adăugați o bucată de ceapă, morcov, tulpini verzi, fierbeți timp de 15 minute la fierbere scăzută.

Cartofii se curăță și se toacă grosier.

Adăugați-o în supă. Gatiti pana se inmoaie.

Pentru a pregăti dressingul, curățați și tocați mărunt ceapa și morcovii.

Prăjiți ușor legumele în ulei de floarea soarelui.

Adauga pieptul afumat tocat marunt. Continuați procesul. Nu prăjiți prea mult, doriți să lăsați supei un gust blând.

Când cartofii sunt gătiți și mazărea aproape pasată, îndepărtați rădăcinile și pielea de porc. Sarați supa după gust.

Adăugați dressing în supă.

Asezonați cu frunze de dafin rupte. Aduceți supa la fierbere și stingeți aragazul, țineți-o puțin acoperită pentru ca supa de mazăre să se infuzeze puțin.

Serviți supa clasică de mazăre cu carne afumată, asezonată cu ierburi.

Poftă bună!

Supa de mazăre cu carne afumată poate fi considerată pe bună dreptate destul de simplă și, în plus, gustoasă. Această supă este preparată în moduri diferite; există multe rețete pentru ea. Supa de mazăre cu carne afumată nu necesită utilizarea de produse scumpe, iar fiecare gospodină o poate pregăti.

Ce retete de supa de mazare cu carne afumata exista? Și cum să gătești supă de mazăre cu carne afumată?

Supă de mazăre cu coastă afumată

Prepararea supei după această rețetă este foarte simplă. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• coaste de porc afumate – 400 g;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• cartofi - 2 bucăți;
• mazăre uscată integrală – 1 cană;
• ulei (pentru prajit) – 1 lingura;
• verdeturi (pentru decor);
• sare si piper dupa gust.

In ciuda usurintei de preparare, supa ajunge sa fie foarte gustoasa. Se recomandă preînmuierea mazărelor în apă rece (cu o zi înainte de gătire). Acest lucru este necesar pentru a minimiza impactul negativ al mazării asupra sistemului digestiv.

1. Mai întâi trebuie să clătiți coastele afumate, apoi să le puneți în apă clocotită (3 litri) și să gătiți timp de 40 de minute. Spuma formată în timpul gătitului trebuie îndepărtată. După 40 de minute, se adaugă mazărea înmuiată în prealabil în tigaia cu coastă și se mai gătește încă 12-15 minute.
2. Între timp, curățați ceapa și morcovii și apoi tăiați-le. Morcovii pot fi tăiați după dorință sau îi puteți da pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici. Adăugați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită, adăugați ceapa și morcovii acolo, prăjiți totul până se rumenește.
3. În timp ce se prăjesc ceapa și morcovii, să începem cu cartofii. Trebuie decojit și tăiat cubulețe mici.
4. La 50 de minute după începerea gătirii coastelor afumate, adăugați în tigaie cartofii tăiați, ceapa prăjită și morcovii. Supa trebuie sărată după gust; dacă doriți, puteți adăuga puțin piper negru. Gătiți totul împreună încă 10-15 minute, apoi opriți-l și lăsați-l să se infuzeze puțin. Supa delicioasă de mazăre este gata.

Ciorba de mazare cu afumatura: reteta cu mazare verde

Această rețetă implică utilizarea următoarelor produse:

• coaste afumate (piept afumat) – 500 g;
• cartofi - 4-5 bucăți;
• mazăre uscată integrală – 1 cană;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• sare, piper - dupa gust;
• unt - 70 g;
• curry - un praf;
• Mazare verde(înghețată) – 70-100 g;
• patrunjel (tocat) - 2 linguri.

Pentru a pregăti această supă de mazăre, se recomandă să alegeți mazărea galbenă strălucitoare. Trebuie clătit până când apa devine limpede. Mazărea verde trebuie îndepărtată. După ce mazărea este spălată, trebuie umplută cu apă caldă și lăsată să se umfle. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zi înainte de a găti.

Reteta pentru prepararea acestei supe este simpla. Dar mai sunt cateva sfaturi care iti vor face supa foarte gustoasa si ii vor da un aspect atractiv. De exemplu, coastele afumate au un mic dezavantaj. Pentru un aspect atractiv, este ușor colorat. Nu avem nevoie de această vopsea în supă, așa că trebuie să scăpăm de ea. Pentru a face acest lucru, tăiați coastele de porc în bucăți de dimensiunea dorită, apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe gaz. Coastele trebuie să fiarbă aproximativ 10 minute. După acest timp, trebuie să scurgeți apa, apoi adăugați apă nouă (3 litri) și gătiți până când oasele pot fi ușor separate de carne. Acum puteți îndepărta coastele, adăugați mazărea în tigaia cu bulion și gătiți până se înmoaie.

1. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Cartofii trebuie așezați în tigaie cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
2. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii pe razatoarea grosiera si se calesc in ulei incins. Adăugați 1/2 linguriță de curry în amestecul de prăjit și amestecați totul bine.
3. Puneți ceapa și morcovii prăjiți într-o cratiță și gătiți timp de 5 minute.
4. Într-un castron separat, gătiți mazărea verde, apoi puneți-o într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
5. Scoateți toate legumele și mazărea din supă și transformați-le în piure. Piureul rezultat il diluam cu bulion (optional) si adaugam putina sare.
6. Adăugați mazăre verde în supa piure rezultată și trimiteți supa la gaz. Fierbeți puțin supa și apoi opriți-o. Turnați supa într-o farfurie de servire, adăugați o coastă și presărați cu ierburi, dacă doriți. Supa piure de mazăre afumată cu mazăre verde este gata.

Supă de mazăre cu salam

Supa din salam și năut este foarte gustoasă și aromată, dar și transparentă. Rețeta este destul de simplă și necesită următoarele ingrediente:

• naut – 0,5 kg;
• bulion de legume - 2 litri;
• usturoi - 2 catei;
• cartofi - 3 bucăți;
• ulei de măsline - 50 g;
• cârnați salam – 50 g;
• frunze de spanac – 200-250 g;
• nucșoară măcinată – 1/4 linguriță;
• sare si piper dupa gust.

Mazărea trebuie pregătită mai întâi. Acest lucru se face exact în același mod ca în rețetele anterioare.

1. Puneți mazărea pregătită în prealabil într-o tigaie cu bulion de legume și aduceți-o la fiert. Fierbeți mazărea la foc mic, acoperită, timp de aproximativ o oră.
2. După acest timp, adăugați în tigaie usturoiul tocat mărunt, cartofii tăiați cubulețe, uleiul de măsline și cârnații de salam tăiați în felii. Asezonați supa cu sare și piper și gătiți până când cartofii sunt complet copți (aproximativ 12-15 minute).
3. Apoi adăugați spanacul pre-spălat și uscat în tigaie și gătiți încă 5-7 minute. Adăugați puțină nucșoară în supă.

După cum vedem, această rețetă este foarte simplă. Supa poate fi servită.

Supă groasă de mazăre cu cârnați afumati

Cârnații afumati vor da acestei supe o aromă minunată de afumat și o va face și mai delicioasă. Această rețetă necesită utilizarea următoarelor produse:

• mazăre uscată integrală – 150 g;
• cartofi - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• apă potabilă – 2 litri;
• cârnați afumat – 0,5 kg;
• sare, piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

1. Înmuiați în prealabil mazărea (timp de 12 ore), apoi clătiți. Fierbeți mazărea timp de aproximativ 1,5-2 ore. Apoi adăugați puțină sare în tigaie.
2. Între timp, curățați morcovii, spălați-i și dați-i pe răzătoare grosieră. Puneți morcovii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui si se prajesc 10 minute pana morcovii sunt moi.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Prăjiți ceapa într-o tigaie separată cu ulei de floarea soarelui timp de 5-8 minute până devine maro auriu.
4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Umpleți cu apă rece și gătiți aproximativ 12 minute.
5. Adăugați ceapa și morcovii prăjiți la cartofi, gătiți totul împreună timp de 5 minute, apoi adăugați puțină sare.
6. Trimitem acolo și mazărea prefiartă, amestecăm totul bine și gătim încă 7 minute.
7. Tăiați cârnații afumati în felii subțiri. Turnați supa în boluri și adăugați aproximativ 100 g cârnați afumati în fiecare bol. Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu ierburi proaspete.

Supa de mazare cu afumatura si ciuperci

Această supă își capătă aroma unică din carne afumată și ciuperci. Se dovedește foarte fraged și gustos. A face supa de mazăre este ușor, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mazăre uscată – 200 g;
• coaste afumate – 0,5 kg;
• cârnați afumati – 200 g;
• slănină afumată – 150 g;
• ciuperci uscate - 50 g;
• cartofi - 3 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• țelină (tulpină) – 1 bucată;
• sare, piper dupa gust;
• ulei vegetal.

Puteți pregăti această supă într-o oală sub presiune. Trebuie să aruncați coaste afumate și mazăre în oala sub presiune și să gătiți timp de 40 de minute din momentul fierberii.

1. Între timp, înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte.
2. Tăiați slănina și cârnații afumati în cuburi mici.
3. După ce bulionul este gătit, trebuie să îndepărtați coastele afumate din ea, să le separați de os și să tăiați carnea în cuburi mici. Trimitem toate carnurile afumate la bulion si sare dupa gust.
4. Tăiați ciupercile înmuiate în bucăți mici, apoi adăugați-le în bulion și gătiți timp de 20 de minute. În supă se toarnă și apă de sub ciuperci.
5. Între timp, curățați ceapa și morcovii. Frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră și tocăm mărunt ceapa. Țelina tăiată cubulețe mici. Puneti morcovii, ceapa si telina intr-o tigaie incalzita cu ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul bine și se prăjește până se rumenește. După ce trimitem totul la ciorbă.
6. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici, se adauga in supa si se fierbe pana se inmoaie.

De îndată ce mazărea și cartofii devin moi, supa poate fi oprită. Mâncarea conform acestei rețete este gata.

Supă picant de mazăre

Această supă va mulțumi cu siguranță fanii mâncărurilor picante. Se dovedește picant, parfumat și foarte gustos. Rețeta de gătit este puțin diferită de cele anterioare. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• mazăre uscată integrală - 200 g;
• cârnați afumati – 250 g;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• pâine - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• roșii proaspete - 3 bucăți;
• boia de ardei - 1 lingura;
• semințe de chimion – 1/2 linguriță;
• spanac – 0,5 kg;
• usturoi – 3 catei;
• Sarat la gust.

Înmuiați în prealabil mazărea în apă rece (cu o zi înainte).

1. A doua zi, fierbeți mazărea timp de 2 ore.
2. Tăiați pâinea cubulețe mici și puneți-o într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline. Prăjiți pâinea pe toate părțile, apoi scoateți-o și uscați-o.
3. Curatam ceapa, o tocam marunt si o asezam in aceeasi tigaie, unde o prajim pana se rumeneste.
4. Tăiați cârnații afumati în cuburi mici și adăugați-l la ceapă. Prăjiți totul împreună timp de încă 10 minute.Adăugați la acest amestec roșiile decojite și tocate. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute, amestecând din când în când.
5. Într-un castron separat, se încălzește uleiul, se adaugă spanacul, semințele de chimen zdrobite și boia de ardei.
6. Curatam usturoiul si il macinam intr-un mojar. Adăugați acolo pâinea prăjită și sare și amestecați totul bine. Adăugați mazărea fiartă la spanac. Adăugați roșiile, usturoiul tocat cu pâine și 1 cană de bulion de mazăre. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.Dacă brusc amestecul începe să fiarbă, va trebui să adăugați mai mult bulion.

Se fierbe totul până când este gata. Deci, supa groasă de mazăre condimentată este gata.

Supă de mazăre cu crutoane și șuncă

Pentru această rețetă, trebuie să cumpărați următoarele produse:

• șuncă (cod) – 0,5 kg;
• mazăre (tăiată la jumătate) – 400 g;
• făină - 1 lingură;
• unt (topit) – 1 lingura;
• apă potabilă – 3 litri.

Pentru a pregăti crutoanele veți avea nevoie de:

• chifla „City” – 1 bucată;
• unt ghee - 1 lingură.

1. Se toarnă mazărea și tulpinile tocate cu apă rece și se trimite la gaz. După ce mazărea este gătită, trebuie să sărați supa, să adăugați făină cu unt sau ghee. Ar trebui să amestecați bine supa când adăugați făină, altfel se poate arde.
2. Crutoanele se prepară foarte simplu: tăiați toate crustele din chifla „City”, tăiați-o cubulețe mici, stropiți cu ulei și dați la cuptor. După ce crutoanele s-au rumenit, pot fi îndepărtate și adăugate în supa finită. Vasul este gata.

Supă de mazăre cu cioț de porc afumat

Pentru a face această supă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cioț de porc (fiert și afumat) - 1,5 kg;
• mazăre despicată – 2 căni;
• ceapa - 2 bucati;
• mazăre verde (congelată) – 200 g;
• usturoi - 2 catei;
• menta - un buchet mic;
• pâine - 4 felii groase;
• frunză de dafin – 1 bucată;
• Sarat la gust;
• piper proaspăt măcinat după gust.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este următoarea:

1. Cu o zi înainte de gătit, umpleți mazărea cu apă rece și lăsați să se umfle.
2. Tăiați coaja articulației de porc pe lungime și îndepărtați-o. Tăiați grăsimea de pe coajă și piele. Osul trebuie tăiat în jumătate. Lăsăm grăsimea deoparte, punem osul cu carne și tăiem pielea într-o cratiță mare și o umplem cu 3 litri de apă rece de băut. Se pune la foc mare, se aduce la fierbere, apoi se indeparteaza spuma rezultata si se reduce focul. Adăugați acolo frunze de dafin și tulpini de mentă și gătiți timp de o oră.
3. Tăiați mărunt grăsimea tăiată de pe coajă și împărțiți-o în două părți. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se topește jumătate din grăsime într-o tigaie fierbinte, se prăjește ceapa până se rumenește (15 minute).
4. Scoateți frunza de dafin și tulpinile de mentă din bulion. Scoatem si osul si carnea, dar lasam pielea in tigaie. Tăiați carnea de pe os și puneți osul în tigaie. Adăugați acolo mazărea și ceapa prăjită, aduceți totul la fiert, reduceți focul și gătiți aproximativ o oră (până mazărea devine moale).
5. Tăiați mărunt frunzele de mentă și adăugați-le în tigaie cu 5 minute înainte ca supa să fie gata. Apoi adăugați mazărea verde și carnea tăiată din coajă în tigaie, adăugați sare și piper și gătiți sub capac.
6. Tăiați toate crustele de pe pâine, tăiați pesmetul în cuburi egale (aproximativ 1,5 cm pe fiecare parte). Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa. Luați o tigaie, adăugați a doua parte din grăsimea tăiată în ea și topiți-o. Adăugați cubulețe de pâine și usturoi în grăsime, amestecați totul cu grijă și prăjiți până se rumenesc. Se adauga putina sare si se servesc crutoanele gata cu supa.

După cum a devenit deja clar, există o mulțime de rețete pentru a face supă de mazăre cu carne afumată. Unii îl folosesc pentru gătit cârnați afumati, niște tulpini, coaste sau piept afumat. Toate retetele sunt foarte interesante, iar supa iese foarte gustoasa. Pe care să o alegi depinde de tine. Experiment!

Discuție 0

Pregătind supa de mazăre cu carne afumată, îți este garantat un prânz gustos și satisfăcător. Supa de mazăre în sine este un fel de mâncare destul de hrănitor, dar atunci când i se adaugă carne afumată, capătă gustul suplimentar al cărnii afumate și o aromă apetisantă care va tenta orice gurmand.

Supă de mazăre cu coastă de porc afumată

Supa de mazare cu afumat coaste de porc– unul dintre primele feluri de mâncare preferate ale locuitorilor din Marea Britanie, Germania, Finlanda și alte țări europene. Reteta clasica Această supă include setul minim de produse necesare.

Produse necesare:

• mazăre uscată - 400 de grame;
• coaste de porc afumate – 500 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi de mărime medie - 1 bucată;
• cartofi - 500 de grame;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Primul lucru de făcut este să înmuiați mazărea în apă rece și să le lăsați să stea timp de 12 ore. Acest lucru este necesar pentru ca mazărea să fie bine gătită în supă. Mazărea despicată se gătește mult mai repede decât cea întreagă, așa că pentru a economisi timp, cel mai bine este să le folosiți.
• Pune coaste de porc afumate într-o cratiță cu apă clocotită și gătește aproximativ 1 oră.
• În timp ce coaste fierb, începeți să pregătiți legumele și anume curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați cartofii cubulețe mici și tăiați mărunt ceapa și morcovii. Pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească, trebuie să fie scufundați în apă rece.
• Prăjiți morcovi și ceapa pentru ulei vegetal pana se rumenesc.
• După ce coastele de porc s-au fiert timp de o oră, se adaugă mazărea, înmuiată anterior în apă, și se mai fierbe încă 40 de minute. Înainte de a adăuga mazăre, apa trebuie scursă din ele. Nu uita de sare.
• După acest timp, adăugați cartofii tăiați în tigaia cu mazăre și coastă și gătiți totul timp de 15-20 de minute.
• Cu cinci minute înainte ca supa să fie complet gata, adăugați prăjelii deja pregătiți (ceapa și morcovii).
• Supa gata de mazăre cu coastă de porc afumată se servește de obicei cu crutoane.

Supă de mazăre cu cârnați afumati

Cel mai simplu mod de a pregăti supa de mazăre afumată este să o gătești cu cârnați afumati. Viteza de preparare nu va afecta în niciun caz gustul; dimpotrivă, chiar și copiilor mici le place să mănânce această supă.

Produse necesare:

• mazăre despicată – 1 cană;
• cârnați afumati – 300-400 grame;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• sare, condimente - după gust;

Metoda de gatire:

• Înmuiați mazărea în apă rece și lăsați-o peste noapte.
• Scurgeți apa din mazăre, clătiți-le din nou bine, acoperiți cu apă rece și fierbeți.
• Între timp, pregătiți-vă să prăjiți. Pentru a face acest lucru, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți bine legumele în ulei vegetal, fără a uita să le sărați.
• Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
• Tăiați cârnații afumati în orice ordine.
• Odată ce mazărea este fragedă, adăugați cartofii pregătiți și cârnații afumati în tigaie și gătiți până când cartofii sunt complet fierți.
• Prăjirea trebuie adăugată la sfârșit, cu cinci minute înainte ca vasul să fie complet gătit.
• Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și ierburi la supa finită, la discreția dvs.

Supă de mazăre cu pulpe de pui afumate

Destul de simplă, dar totuși foarte gustoasă și hrănitoare supă de mazăre, pe care chiar și o gospodină începătoare o va reuși din prima încercare.

Produse necesare:

• Mazăre despicată;
• pulpe de pui afumate;
• morcov;
• cartof;
• ulei vegetal;
• sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

• Puneți o cratiță cu apă și mazăre turnate în ea la foc mediu și fierbeți mazărea până când sunt complet fierte.
• După 10-15 minute de gătit mazărea, se adaugă în tigaie pulpe de pui afumate, acest lucru se face astfel încât supa să capete o aromă apetisantă de afumat. De îndată ce mazărea este fiertă, carnea afumată va trebui îndepărtată.
• În timp ce mazărea se gătește, pregătiți prajitura de legume. Tăiați ceapa și morcovii în bucăți arbitrare și prăjiți-le cu adaos de sare și ulei vegetal.
• Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Cartofii trebuie așezați în tigaie cu 10-15 minute înainte ca mazărea să fie gata.
• Odată ce cartofii sunt copți, adăugați cartofii prăjiți fierți în supă și luați-o de pe foc.
• Se macină supa ușor răcită cu ajutorul unui blender.
• Pentru pulpele de pui afumate, separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici.
• Turnați supa piure finită într-o farfurie și puneți deasupra bucățile de carne de pui afumată.
• Supa finită poate fi servită cu crutoane și smântână.