Baba bun. Clasa de master: baba în trei variante

.
Pentru aluat
Se dizolvă 1 linguriță de zahăr și sare în lapte cald (38 de grade), se adaugă drojdia și se amestecă bine până se dizolvă complet drojdia.
Adăugați treptat 1,5-2 căni de făină și amestecați bine. Aluatul trebuie să aibă consistența clătitelor.
Puneți aluatul rezultat într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de 40-60 de minute, până când aluatul crește și crește în volum de 2-2,5 ori.
Aluatul va fi gata când a crescut de câteva ori în volum și apoi începe să cadă.

Sfat. Este foarte convenabil să puneți aluatul pentru apropiere în cuptor. Trebuie să fie ușor (!) încălzit timp de 1 minut la temperatura foarte minimă (eu am setat temperatura la 40-50 de grade) în interiorul cuptorului nu trebuie să fie fierbinte, ci doar puțin cald (din aer cald). aluat de drojdie nu va putea veni).

În timp ce aluatul crește, puteți pregăti preparatele de copt.
Topiți untul și răciți. Combinați untul și ulei vegetal.
Se sparg ouăle, separând gălbenușurile de albușuri (albușurile se adaugă ultimul în aluat).
Se macină gălbenușurile cu zahăr.

În fotografie: aluat potrivit, gălbenușuri pasate cu zahăr,
unt topit si albusuri batute spuma

Adăugați gălbenușurile, pasate cu zahăr, în aluatul potrivit și amestecați bine aluatul.
Apoi adăugați untul topit și uleiul vegetal. Adăugați 1 lingură de coniac în aluat.
Amesteca bine din nou aluatul pana se omogenizeaza.
La sfarsit adaugam albusurile batute si amestecam usor aluatul.
Adăugați treptat făina cernută și frământați într-un aluat moale.
Puneți aluatul pe o masă înfăinată și frământați cu mâinile timp de aproximativ 20 de minute până devine moale și elastic și se desprinde ușor de pe mâini.
Transferați aluatul frământat într-un castron mare și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore - aluatul trebuie să crească de câteva ori în volum.

Aluatul crescut trebuie framantat putin cu mainile pe masa, cam 2-3 minute.

Aluat gata pentru femeile de rom.

Rulați aluatul într-o frânghie groasă.
Tăiați frânghia în bucăți mici și rulați bucățile de aluat în bile.

Sfat. Pentru a rula o bucată de aluat într-o bilă, nu trebuie doar să rulați o bilă rotundă între palme, ci să procedați după cum urmează: aplatizați ușor bucata de aluat într-un tort plat cu mâinile, apoi îndoiți marginile plăcii. prajitura pana in centrul tortului plat - astfel indoiti toate marginile tortului plat spre interior, spre mijloc.
Cusătura formată în centrul tortului se numește „blocare”. Bilele rezultate trebuie plasate „blocat” în jos.

Ungeți cu ulei tavile de copt (gondute), puneți biluțele pregătite, „blocați” în jos și puneți formele într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească puțin. Formele trebuie umplute cu aluat nu mai mult de 1/3 din înălțime.

Cand aluatul a crescut pe 3/4 din timp, punem formele cu aluatul in cuptorul incins la 180?C si coacem aproximativ 30 de minute.
Puteți verifica starea de pregătire cu un băț de lemn.

Scoateți „babas” finiți din cuptor și răciți fără a le scoate din forme.

Apoi scuturați ușor matrița, îndepărtați cu grijă „babas” din matriță și puneți partea lor largă pe o suprafață de lemn sau un prosop curat.
Înmuiați babasul finit timp de 6 până la 12 ore, în funcție de dimensiune, într-o cratiță, închisă cu un capac sau într-o pungă de plastic.
Apoi străpungeți fiecare „baba” cu un băț de lemn la mijloc, de la capătul îngust și scufundați capătul îngust în sirop cald timp de 10-12 secunde.

Dupa inmuiere (cu sirop), asezati babasul cu partea ingusta in sus, astfel incat siropul sa patrunda in toti porii.

„femei” gata de glazură ruj cu zahar.
Pentru a face acest lucru, coborâți capătul îngust al baba în rujul încălzit la 40-45 de grade, iar când îl scoateți de pe ruj, ridicați și coborâți „baba” de 3-4 ori cu mâna pentru a reduce petele (puteți glazura). baba cu lingurita sau pensula de patiserie).

Rețeta baba este asociată cu produse de patiserie care erau populare în ora sovietică. El este de origine franceza. Mulți oameni sunt îngrijorați de întrebarea cum se prepară baba cu rom, astfel încât să fie moale, umed și bine înmuiat. Pentru că un produs uscat nu este la fel de atractiv. Să ne uităm la rețetă în detaliu

Reteta de baba cu rom. Ingrediente

Numărul de produse este conceput pentru douăsprezece produse destul de mari. Rețeta va consta din două părți. Pentru prima parte, pregătirea aluatului, trebuie să luați trei sute de grame de făină, un praf de sare, o lingură de zahăr, o jumătate de pahar de lapte, drojdie, două sute douăzeci și cinci de grame de ouă, șaptezeci de grame de unt topit și douăzeci de grame de miere. Produsele de copt este doar primul pas. Apoi, trebuie să fie înmuiate în sirop și, pentru completare, pregătiți glazura pentru baba cu rom - acesta este ceea ce îi va da un gust unic, de care locuitorii URSS își amintesc încă cu nostalgie. Pentru sirop dintr-un litru de apă trebuie să luați patru sute de grame de zahăr, o lămâie și o portocală, două păstăi de vanilie naturală și rom după gust. Puteți adăuga cincizeci sau o sută de grame de alcool, cantitatea acestuia nu este limitată și depinde doar de preferințele dumneavoastră. Este indicat să luați rom ușor. Vanilia este înlocuită cu zahăr vanilat sau un analog chimic.

Reteta de baba cu rom. Sirop

Scoateți coaja de citrice și lăsați temporar deoparte. Tăiați fructele în sine destul de mari și scufundați-le în apă caldă cu zahăr și vanilie. Nu lăsați siropul să fiarbă - doar încălziți-l bine. Apoi se răcește și se toarnă rom în lichidul răcit. Dacă doriți, pe lângă vanilie, puteți aroma siropul cu esență de migdale sau de citrice.

Reteta de baba cu rom. Aluat și impregnare

Se toarnă sare, zahăr, coaja în făină și se amestecă cu miere. Dacă drojdia este proaspătă, trebuie să o diluați în lapte, să pregătiți drojdia uscată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adaugati in faina untul, ouale (pe rand, pe baza faptului ca un ou cantareste aproximativ cincizeci si cinci de grame) si untul topit.

Se amestecă aproximativ cinci minute, apoi se adaugă treptat laptele și drojdia în amestec. Continuați să frământați aluatul până aproape că nu mai devine lipicios și devine vâscos. Puneți-o în forme mari pentru brioșe. Pentru a obține produse uniforme, puteți folosi o seringă de patiserie cu duză mare. Trebuie să completați formularele aproximativ patruzeci la sută. Apoi aluatul trebuie să crească până când se ridică aproximativ până la marginea cratiței. Femeile de rom ar trebui să petreacă aproximativ patruzeci de minute într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade Celsius. Desigur, este mai bine să controlați starea testului. Îl puteți întoarce în timpul coacerii: este de dorit ca produsele să fie rumenite uniform pe toate părțile. Când sunt tăiate, ar trebui să aibă o structură spongioasă. Se scufundă în sirop foarte cald (dar nu fierbinte) timp de 20 de minute. În timpul procesului de înmuiere, femeile se vor umfla puțin. Acestea trebuie așezate pe un grătar pentru a permite excesul de sirop să se scurgă. Pentru glazură, folosește zahăr fudge sau dulceață de caise, încălzită cu vanilie și rom.

La întrebarea: „ Ce iti place la baba?„Zece din zece iubitori ai acestei produse de patiserie vor răspunde cu siguranță:” Este suculent și, prin urmare, foarte gustos" Nu ne vom aprofunda în faptele istorice ale apariției acestui produs de patiserie, ci ne vom opri asupra impregnarii aromatice a aluatului și a secretelor servirii acestuia.

Cum și ce să înmuiați

Pentru a satura aluatul finit, preparat, opțional, din aluat de brioșă, trebuie mai întâi să îl uscați. Este optim să se înmoaie timp de 6-7 ore (sau mai bine, 12 ore sau mai mult), apoi să se înmoaie. În caz contrar, coacerea va deveni umedă de sirop, va deveni flăcătoare și se va destrăma. Înainte de a face acest lucru, siropul trebuie adus la temperatura camerei.

Raportul clasic pentru siropul de zahăr este de 4 linguri. zahăr pentru 6 linguri. apă. Pentru aromatizare poti folosi sucuri proaspete si conservate, esente, siropuri de fructe, coniac, lichioruri, lichioruri si, bineinteles, rom. în care Nu puteți aroma sirop fierbinte care nu s-a răcit - substanțele aromatice din acesta se vor evapora rapid.

Femeile sunt bune pentru fecundare siropuri de caise, portocale, struguri, lamaie, mere. Dacă utilizați sucuri sau extracte de citrice, puteți adăuga în siguranță coaja parfumată la impregnare. Nu o va face pe femeie mai rău.

Poate fi folosit și sirop de vanilie. La siropul de zahar fierbinte trebuie sa adaugi cel putin un sfert de pastaie de vanilie, iar cand siropul s-a racit, putin lichior de vanilie. Pentru gatit sirop de cafea veți avea nevoie de 200 ml în plus față de cele de mai sus. adăugați aproximativ 2 linguri de impregnare de bază. cafea espresso dublu puternică.

Există și opțiuni mai neobișnuite. Aromăm siropul cu semințe cardamom, dafin, portocala rasa si coaja de lamaie si rom. După ce s-a infuzat siropul, asigurați-vă că îl strecurați. Sau dizolvați pudra de cacao în sirop și adăugați puțin coniac. Pregătiți un sirop aromat cu scorțișoară, coajă de portocală și lămâie, cuișoare, vanilie și mentă. Cea mai simplă inovație - utilizarea în impregnare în loc de rom Kirsch.

Cum se depune

Este interesant că servirea unui fel de mâncare atât de conservatoare poate primi forme noi. De obicei, dupa inmuierea baba, nu ramane decat sa glazurezi si sa decorezi blatul cu fructe de padure sau fructe tocate.

Servire clasică de baba cu rom

Baba de rom tăiat în jumătate

Dacă schimbi puțin rețeta, atunci în loc de baba cu rom porționată, poți coace savarin. Pentru a o coace, nu veți avea nevoie de forme, ci de o matriță mare în formă de inel. Apoi urmează impregnarea și glazura. Puteți folosi marmeladă de fructe încălzită sau gem pentru ea. În mijlocul inelului de unt sunt așezate fructe proaspete, fructe de pădure și pentru a adăuga un șic franțuzesc special, cremă Chantilly făcută din frișcă.

Savarină

Apropo, cu mult timp în urmă, clătitele originale erau pregătite din bucăți de baba de rom, înmuiate în Madeira și scufundate în aluat de prăjit. Se spune că au fost populare printre burlacii din Franța, mai ales la micul dejun.

Dacă crezi că o femeie este „ prăjitură de origine poloneză" Și " Franța i-a fost prezentată de regele Stanislav Leszczynski, socrul lui Ludovic al 15-lea„, apoi inițial o astfel de patiserie a fost servită însoțită de un sos umplut cu un amestec de vin dulce de Malaga și apă distilată. Există, de asemenea, referiri la faptul că o femeie adevărată a fost făcută din făină de secară iar vinul maghiar. Cel mai probabil vorbim despre vinul Tokaj. Într-un fel sau altul, baba era mereu beată.

Italienii se vor certa cu versiunea de origine poloneză și franceză. La urma urmei, în Napoli consideră că astfel de produse de copt sunt de casă și le pregătesc ca fiind cu adevărat băuturi, aromate și delicioase.

Coacerea se face din aluat de drojdie cu lapte si unt. La el se adaugă stafide, vanilină, coajă de lămâie sau portocală.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele baba sunt:

Cupcakes-urile finite sunt înmuiate în sirop de zahăr cu adaos de rom sau coniac. Decorați deliciul cu glazură albă sau fondant.

Baba cu rom: secrete de gătit

Există o legendă că creatorul unui nou tip de patiserie a fost un rege polonez care a trăit în secolul al XVII-lea. A înmuiat prăjitura uscată în vin și a fost mulțumit de rezultat. Bucatarii francezi apreciati desert originalși pe baza ei și-au creat propria versiune a rum baba. Plăcinta cu Savarin, făcută sub formă de inel, se înmoaie în vin roșu și sirop de condimente. Este umplut cu fructe proaspete și decorat cu glazură de zahăr. Deasupra se pune dulceața de caise.

Cinci dintre cele mai scăzute rețete de baba cu calorii:

1. Coacerea se prepară sub formă de brioșe mici sau de un pandișpan mare.


2. Aluatul se amestecă dintr-o cantitate mică de lapte cald, drojdie presată sau uscată. Când baza crește, se adaugă unt, ouă, zahăr și vanilină. Făina rămasă și sarea se adaugă la produse.


3. Frământați aluatul cu mâinile umede timp de cel puțin 15 minute. Acest lucru se face cel mai bine folosind tehnologia franceză: întindere și pliere. La final i se adauga stafide aburite si coaja.


4. Aluatul pentru baba cu rom se transferă într-un vas uns cu ulei și se acoperă. folie alimentară. Nu o pun la loc cald, ci la frigider. După 1 oră, piesa de prelucrat este zdrobită și readusă la rece. Puteți începe coacerea în 1,5-2 ore.


5. Aluatul se împarte în bile de aceeași dimensiune și se pune în forme de brioșe. Semnele se acoperă cu folie alimentară și se lasă într-un cuptor preîncălzit la 30 °C timp de 1,5 ore.


6. Suprafața aluatului crescut se unge cu ou bătut și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura în cuptor trebuie să fie de 200 °C.


7. Răciți brioșele terminate pe un grătar timp de 6-8 ore, apoi străpungeți-le cu o scobitoare și scufundați-le în sirop de zahăr timp de 10 secunde. La impregnare se adaugă alcool puternic și suc de lămâie.


8. Suprafața desertului este decorată cu fondant cremos sau de ciocolată.

Deliciul este servit la masă cu ceai sau cafea.

Daca se doreste, desertul poate fi decorat cu ciocolata topita, felii de citrice sau nuci tocate.

Secretele unui desert francez bogat - Baba+ secretele fondantului

Parfumat, luxos, înmuiat în sirop și acoperit cu fudge, baba rum trezește o poftă de mâncare nesățioasă doar prin aspectul său. Doar nu o femeie, ci o femeie. Acestea nu sunt doar chifle dulci, ci un desert rafinat care a încununat mesele regilor și împăraților. Baba cu rom acoperită cu sirop de zahăr și rom este o magie a gustului și a aromei!Baba cu rom este acoperită cu glazură, frișcă, ciocolată sau cremă.

Femeile noastre iubite și confortabile de rom, după cum se dovedește, nici măcar nu sunt ale noastre! Și nu femei, ci baba. Și acestea nu sunt doar chifle dulci, ci un desert rafinat care a încununat mesele regilor și împăraților. Curând cu sirop de zahăr, se aseamănă oarecum cu dulciurile orientale, dacă nu pentru... rom! El este cel care creează armonie de gust, echilibrează dulceața, transformă chiar și o chiflă foarte bogată și aromată, dar totuși o chiflă, într-o operă de artă a cofetăriei.

Acoperind femeile de rom glazura de ciocolata- nu este deloc obligatorie și departe de forma finală în care, după planurile cofetariilor francezi, ar trebui să apară rum-baba: are dreptul și la o pălărie din Chantilly sau cremă.

Reteta de baba cu rom

Ingrediente: 300 g făină, 15 g drojdie proaspătă, 30 ml lapte, 4 ouă, 5 g sare, 30 g zahăr, 80 g unt, 1 linguriță. apa portocalie

Mod de preparare: Acest aluat trebuie framantat cu mixerul!

Topiți untul, amestecați cu zahărul și răciți din nou până se îngroașă. Acest lucru se face pentru a da aluatului o culoare galbenă mai intensă. Pentru asta se foloseste si sofranul.

Se dizolvă drojdia în laptele cald, se amestecă ouăle cu sare (tot pentru culoare). Se toarnă totul în făina cernută și se amestecă bine. Frământați timp de 5 minute. la viteză mică. Se adauga o lingura de apa portocale si se framanta la viteza medie pana se obtine un aluat elastic omogen, inca 10 minute.

.

Continuând să amestecăm, adăugați puțin câte puțin untul și zahărul până se adaugă întregul amestec. Frământați încă aproximativ 10 minute, până când aluatul este neted și strălucitor și începe să se desprindă de pe marginile vasului. Se pune aluatul in acelasi castron, acoperit cu folie, la loc caldut la dospit 1,5-2 ore - pana cand volumul creste de 2-2,5 ori.

Puneți aluatul crescut pe o masă bine făinată, frământați ușor, formați rapid o minge și puneți-l într-un bol curat și uscat. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru 12-24 de ore. Forme pentru unsoare (inclusiv cele din silicon) unt. Împărțiți aluatul în 10-12 bucăți, formați bile, puneți-le în forme și apăsați ușor pentru ca aluatul să umple bine formele. Există forme speciale pentru baba cu rom cu diametrul de 7,5 cm și înălțimea de 1,5 cm, dar dacă nu sunt disponibile, puteți folosi forme pentru brioșe.

Acoperiți și puneți-le într-un loc cald pentru a se doza (lași să stea) timp de 45 de minute. Pentru sirop, aduceti apa si zaharul la fiert. glucoză,îndepărtați spuma, fierbeți la foc mic aproximativ 3 minute, răciți puțin. Siropul se poate face pur și simplu din apă și zahăr, dar apoi trebuie fiert mult timp până se îngroașă. Cu glucoză, siropul se prepară mai repede: literalmente în 5 minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți baba timp de 20 de minute. După ce ați scos din cuptor, scoateți imediat din tavă și puneți pe un grătar, de jos în sus. Gata!

Reteta Baba - 2

Hai sa pregatim aluatul. Se dizolva 1 lingurita de zahar si sare in laptele caldut, se adauga drojdia si se amesteca bine pana se dizolva complet drojdia. Adăugați treptat ~ 1,5-2 căni de făină și amestecați bine. Aluatul trebuie să aibă consistența clătitelor. Puneți aluatul rezultat într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de 40-60 de minute, până când aluatul crește și crește în volum de 2-2,5 ori. Aluatul va fi gata când a crescut de câteva ori în volum și apoi începe să cadă.

Se macină gălbenușurile cu zahărul rămas până se alb. Adăugați gălbenușurile, pasate cu zahăr, în aluatul potrivit și amestecați bine aluatul. Apoi adăugați untul topit, uleiul vegetal și margarina. Adăugați 1 lingură de coniac în aluat. Amesteca bine din nou aluatul pana se omogenizeaza. La sfarsit adaugam albusurile batute si amestecam usor aluatul. Adăugați stafidele spălate. Se adauga treptat faina cernuta si se framanta aluatul moale.

Se framanta bine aluatul si se lasa la crescut (aproximativ 2 ore). Acum împărțiți aluatul în bile de mărimea Nuc si se pune in uns ulei de floarea soarelui forme. Să stăm timp de 30 de minute. Se coace 25-30 de minute la 180 de grade. Lasam sa se raceasca in forme 2 ore. Lăsăm pregătirile pentru „femei” peste noapte. Dacă nu se face acest lucru, pesmetul se va destrăma când este înmuiat.

Pregătiți siropul: fierbeți 1 pahar de zahăr și 1,5 pahare de apă după fierbere timp de 10-15 minute. Facem mai multe puncții în partea fiecărei femei și le punem în sirop cald timp de 15 secunde. Scoateți și puneți topurile în sus. Acum fudge-ul, fără de care femeile de rom nu sunt femei de rom!

Zahăr - 250 g, apă - 150 ml, soluție acid citric, - 12 picături, 3 linguri. l. romi

Turnați zahărul într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și amestecați până când zahărul se dizolvă. Adăugați rom. Cu ajutorul unei pensule sau a unui tifon înmuiat în apă, se spală zahărul lipicios de pe marginile cratiței, se pune la foc mare și se fierbe fără a amesteca. De îndată ce siropul începe să fiarbă, îndepărtați spuma. Din nou, spălați stropile de sirop de zahăr de pe marginile tigaii, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți siropul până are gust de minge moale.

Se răcește la 40 de grade și se începe să bată (atașament pentru aluat). Masa începe să devină albă treptat și să se transforme într-o masă fin-cristalină. Ne oprim, luăm o spatulă de lemn și începem să frământăm masa. Pune cratita pe foc si aduce-o la o stare de fudge (ca smantana groasa). Înmuiați vârfurile baba în fudge și lăsați să se usuce. Dacă fudge-ul rămâne încă tare (gros) când este încălzit, atunci nu ezitați să adăugați puțină apă.

Ingrediente pentru "Rum Baba":

Ouă - 4 buc

Margarina (pentru coacere) - 175 g

Ulei vegetal - 70 ml

Zahăr - 0,75 căni.

Făină de grâu (cernută) - aproximativ 1 kg

sare (punctură)

Rom (alb) - 4 linguri. l.

Lapte - mai puțin de 2 căni.

Drojdie (presată) - 50 g

Secretele fondantului

cum să faci fudge pentru glazură
Fierbeți zahărul și apa în sirop și apoi amestecați siropul răcit într-o masă cremoasă albă.
Zahărul se fierbe cu apă și fie
- acid citric (în loc de cristale de acid citric, puteți lua suc de lămâie sau oțet)
- sirop inversat
- glucoza
- sirop de amidon (Rusia)
- sirop de porumb (SUA, Canada)
Se fierbe siropul până are gust de minge moale (la o temperatură de 114-115C). Niciuna dintre aceste substanțe nu va permite siropul să se cristalizeze apoi în timpul răcirii într-o masă de zahăr aspră, de culoare mată; o parte din sirop va rămâne sirop la rece, iar rujul va fi moale, cremos, cu o suprafață strălucitoare.
Se toarnă siropul finit în vasul combinei și se lasă în pace până când temperatura siropului de la 114-115C scade la 60C (aproximativ o jumătate de oră). Acoperiți robotul de bucătărie cu un capac și porniți-l timp de 2-3 minute. Siropul transparent se amestecă într-un lichid alb cremos - ruj ultramicrocristalin. Rujul este gata. Puteți glazura imediat produse de cofetărie cu el - baba cu rom, prăjituri, chifle, prăjituri etc.
Turnați rujul într-un recipient, sigilați-l ermetic și păstrați până la o zi la temperatura camerei, apoi la frigider până la o lună. Dacă rujul se dovedește a fi prea gros pentru glazură chiar și atunci când este încălzit, atunci după agitare, diluați-l cu sirop cald pentru a-l înmuia la grosimea dorită (grosime de smântână groasă sau puțin mai groasă).
daca exista glucoza, atunci siropul pentru ruj se fierbe asa
1 kg zahar
300 g apă
250 g glucoză

dacă aveți sirop invertit sau sirop de amidon (disponibil și la magazinul McCall), atunci rețeta de sirop pentru ruj este așa
1 kg zahar
100 g sirop invertit sau sirop de amidon
apă

daca aveti sirop de porumb la indemana, atunci fierbeti siropul in aceste proportii
1 kg zahar
170 g sirop de porumb
240 g apă

daca ai acid citric, suc de lamaie sau otet alb simplu, atunci reteta de sirop de ruj este aceasta
1 kg zahar
4 g acid citric sau 1 g acid acetic
330 g apă

Se toarna apa peste zahar si se fierbe la foc mare la 108C. Se toarnă o soluție de acid citric, suc de lămâie sau oțet. Continuați să gătiți siropul până ajunge la T 115-117C (testați pentru o minge slabă).
Notă: sucul de lămâie conține 5% acid citric, așa că dacă doriți să gătiți siropul nu cu acid citric, ci cu suc de lămâie, în loc de 4 g de pudră de acid citric, va trebui să luați 80 g de suc de lămâie strecurat la 1. kg de zahăr în sirop. În America, oțetul vin într-o gamă largă de niveluri de aciditate; oțetul alb obișnuit conține 5% acid acetic. Deci, pentru sirop, în loc de 4 g de acid citric, va trebui să luați 20 g de oțet alb.