Acasă » Plăcinte și chifle » Siropul de porumb inversat. Sirop inversat: reteta cu poza

Siropul de porumb inversat. Sirop inversat: reteta cu poza

Astăzi vă voi arăta cum să faceți sirop invertit acasă, urmând tehnologia de gătit. Poate că mulți nu își dau seama la ce este siropul inversat, dar, de fapt, acesta este un lucru foarte bun. Servește ca înlocuitor al melasei, în timpul preparării diferitelor produse de cofetărie, pentru a încetini procesul de „îmbătrânire” a acestora. Se poate adăuga și în aluat pentru a-l face să iasă cu o nuanță frumoasă aurie. De asemenea, se adaugă la diferite creme și umpluturi pentru a preveni îndulcirea în timpul depozitării. Recent, glazura de oglindă câștigă o mare popularitate, la care se adaugă și. Pentru a crea o marshmallow delicioasă, nu vă puteți lipsi de ea.

Dacă nu știți ce puteți înlocui mierea în produse de patiserie, cum ar fi aluatul de turtă dulce, atunci este ușor de înlocuit cu un astfel de sirop. Așadar, dacă ești alergic la miere, această rețetă vă va veni cu siguranță la îndemână. Siropul invertit se obține prin încălzirea apei, zahărului și acidului citric, în timp ce are loc procesul de inversare, care constă în scindarea zaharozei în fructoză și glucoză. Acidul citric este utilizat pentru procesul de inversare. Mai jos vă voi spune în detaliu cum să faceți sirop invertit și să-l gătiți astfel încât să faceți bine de prima dată. Reteta pas cu pas Siropul de zahăr invertit acasă este foarte simplu, principalul lucru este să faci totul în etape și să nu te grăbești nicăieri.

Ingrediente:

Apă - 155 ml.
zahăr - 350 g
Acid citric - 2 g
sifon - 1,5 g

Capacitatea produsului finit: 400 ml.

Tehnologie pentru a face sirop invertit acasă

Pentru gătit, pregătesc apă, zahăr și acid citric. În această etapă, sifonul nu este încă necesar.

Turnați apă într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahăr și acid citric. Am amestecat totul și îl pun pe foc.

De îndată ce masa fierbe, reduceți căldura la minimum și acoperiți cratita cu un capac. Este indicat să luați un capac fără orificiu pentru ca aburul să iasă. Trebuie să gătiți la cea mai scăzută temperatură.

După 40 de minute, deschid capacul și în acest timp, lichidul a devenit o frumoasă culoare chihlimbar. În tot acest timp nu am deschis capacul și nu m-am amestecat. Reteta de sirop invertit este foarte simpla si cred ca ai vazut deja asta.

Când lichidul rezultat s-a răcit complet, adăugați sifon și amestecați activ.

În timpul amestecării, se formează multă spumă, pe măsură ce soda reacţionează. Aici este nevoie de sifon pentru a neutraliza acidul citric. Spuma va dispărea complet numai după 30 - 40 de minute. În acest timp, amestec activ acest amestec de mai multe ori.

Când nu mai este spumă, o toarn într-un borcan. La început are o textură destul de lichidă, dar după câteva ore va arăta ca mierea. Asigurați-vă că înșurubați bine capacul borcanului. Acum informația importantă este cât timp este păstrat siropul inversat. Dacă nu îl păstrați în frigider, atunci termenul de valabilitate este de 3-4 săptămâni, dacă este în frigider, atunci perioada crește la 2 luni.

Acum știi cum poți înlocui mierea în rețetă și sper că îți va fi de folos. Nu auzisem de el până acum, dar de curând a început să se întâlnească în compoziția multor deserturi, așa că a trebuit să studiez informațiile și să risc să o fac.

Iată cum să faci acasă sirop invertit și, după cum poți vedea, este nevoie de un efort minim și nu este absolut dificil de făcut. Pregătiți-vă pentru sănătate și asigurați-vă că încercați lucruri noi.

Rețetă video pentru sirop inversat:

Multe gospodine, citesc cel mai mult diverse retete produse de copt, am dat peste un ingredient numit melasă. Și cei mai mulți dintre ei au părăsit imediat această rețetă fără să o citească până la sfârșit. De unde o pot lua, melasa asta? Nu este nevoie să te uiți, deoarece poate fi înlocuit cu ușurință cu sirop invertit.

Siropul invertit este o soluție apoasă de glucoză și fructoză cu proprietăți anti-cristalizare. Datorită acestora, siropul invertit este folosit ca înlocuitor al melasei în producția de diferite produse de cofetărie, pentru a încetini procesul de „îmbătrânire” al produsului, precum și pentru a da aluatului o nuanță aurie.

Siropul invertit se obține prin încălzirea unei soluții apoase de zahăr cu adaos de acid, rezultând un proces de inversare. Acest proces implică descompunerea zaharozei în glucoză și fructoză. Pentru inversare se folosesc acizii citric, clorhidric, acetic și lactic.

Siropurile invertite de zahăr fără arome sunt folosite în industria cofetăriei ca agent de legare a umidității și anticristalizant. De asemenea, acest sirop poate fi folosit ca sirop pentru înmuierea biscuiților. Înlocuirea completă sau parțială a zahărului granulat în prepararea aluatului poate crește semnificativ plasticitatea acestuia și, de asemenea, poate crește durata de valabilitate a produselor de panificație, fără a compromite calitatea.

Pe lângă aluat, la umpluturile de cofetărie și la diferite creme se adaugă siropuri inversate pentru a preveni îndulcirea în timpul depozitării acestora, ceea ce este deosebit de important pentru acele preparate în rețeta cărora nivelul zahărului este deosebit de ridicat. Utilizarea unor astfel de siropuri este foarte convenabilă pentru pompare și dozare. Siropul inversat în fabricarea fudge-ului îl va împiedica să se îndulce. O sută de grame conține 290 kcal. Siropul invertit se păstrează la umiditate relativă de până la 85% și la temperatură de la 0°C la +25°C timp de șase luni de la data fabricării.

Sirop inversat: preparare

Pentru a prepara un sirop inversat, trebuie să luați patruzeci și patru de părți de apă la o sută de părți de zahăr, adică. 100 de grame de zahăr vor necesita 44 de grame de apă. Soluția de zahăr este adusă la fierbere cu agitare constantă, apoi se adaugă acid și se fierbe încă 30 de minute. După aceea, se efectuează un test pentru „fițe”, pentru aceasta se colectează câteva picături de sirop dintr-o lingură în apă rece. Dacă în același timp se formează „șiruri” în apă, atunci siropul tău este gata. Apoi trebuie răcit la o temperatură de 80-90C și neutralizat cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Cu toate acestea, neutralizarea nu se realizează întotdeauna; este obligatorie dacă inversarea s-a făcut cu acid clorhidric. Când este inversată cu acizi organici, neutralizarea este necesară numai în cazul unui gust acru în siropul finit. Deci, dacă inversarea a fost efectuată folosind acid lactic 55%, pentru a-l neutraliza, aveți nevoie de 4 grame de bicarbonat de sodiu la 1 kg de zahăr, pentru a neutraliza acidul clorhidric - 0,3 grame de bicarbonat de sodiu, pentru a neutraliza acidul citric cristalin - 4,2 grame de bicarbonat de sodiu. În acest caz, soda trebuie introdusă în siropul inversat sub formă de soluție de 10%. Această procedură este întotdeauna însoțită de spumare rapidă. Odată ce siropul s-a răcit, poate fi folosit.

Reteta pentru sirop invertit. Veți avea nevoie de: 350 de grame de zahăr, ¼ de linguriță de sifon, 2/3 de linguriță de acid citric, 150 ml de apă fierbinte. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu apă fierbinte, se amestecă bine și se aduce la fierbere la foc mic. După aceea, turnați acid citric, amestecați și închideți bine capacul. Apoi, trebuie să fierbeți siropul la foc mic pentru încă 30-40 de minute, să se răcească, să introduceți sifon sub formă de soluție. Siropul inversat este asemănător ca culoare și consistență cu mierea lichidă.

Zahărul invertit este făcut din sirop de zahăr. Se folosește în gătit pentru prepararea înghețatei, a sorbetelor, a produselor de patiserie, a cremelor. Este mai dulce decât zahărul obișnuit și mai puțin predispus la cristalizare. Are un gust ușor diferit și este adesea folosit în gătit. În loc de zahăr obișnuit, se adaugă la prăjituri, creme, deserturi, înghețată, sorbeturi, produse de patiserie pentru a obține consistența necesară la prepararea dulciurilor, marțipanului, lichiorurilor. Este făcut din zahăr din sfeclă sau trestie de zahăr, care este descompus în constituenții săi glucoză și fructoză.

Este foarte ușor să-l faci acasă. Acasă, în bucătărie, obținerea siropului de trimolină este ușor - trebuie doar să încălziți un amestec de zahăr și apă cu o cantitate mică de acid citric pentru un anumit timp. În timpul procesului de încălzire, cea mai mare parte a zahărului este transformată în zahăr invertit datorită căldurii, umidității și acidului adăugate la siropul de zahăr. Se adaugă bicarbonat de sodiu pentru a neutraliza acidul la sfârșitul gătirii.

Zahar invertit - domeniu de aplicare:

În general, zahărul invertit nu este folosit ca îndulcitor acasă. Cu toate acestea, a găsit o largă aplicație în industria alimentară. Are o serie de proprietăți și avantaje față de zahărul rafinat - nu cristalizează, are o putere de îndulcire mai mare și păstrează conținutul de umiditate al produsului. Este higroscopic - nu absoarbe umezeala din mediu și crește durata de valabilitate a produsului. Ajută la prevenirea uscării produselor. Cantitatea mică recomandată, amestecată cu zahăr, ajută la prevenirea cristalizării produsului pentru o perioadă lungă de timp.

Adăugat la înghețată- 30% din zahărul alb se înlocuiește cu invertit. Înlocuirea unei părți din zahăr cu acest ingredient va împiedica înghețata să se cristalizeze. Veți obține o textură de înghețată mai cremoasă și mai cremoasă.

Brutărie.În produsele de cofetărie, proporția de zahăr invertit în comparație cu zahărul obișnuit ar trebui să fie de 50%. Acest lucru ajută la ca aluatul să fie mai moale, îi conferă mai multă umiditate, face ca aluatul să crească mai repede și adaugă strălucire produselor de copt finite. Unii bucătari ung deasupra produse de patiserie dulci pentru a-l face să strălucească.

Patiserii folosesc trimolina la gătit ganache- crema si crema de ciocolata, ajuta la obtinerea finetei dorite si ofera un aspect si gust excelent.

O compoziție tipică de sirop invertit disponibil comercial ar fi următoarea, în termeni procentuali:

Fructoza 37,5%
Glucoză 37,5%
Zaharoza 2,5%
Apă 22,4%
Cenușă 0,1%

Este mai dulce decât zahărul obișnuit și oferă alimentelor textura potrivită. De asemenea, ajută la păstrarea alimentelor proaspete pentru mai mult timp.

Probleme și vătămări ale corpului:

Trimolina are toate aceleași probleme pentru organism ca și zahărul, adică carii, diabet și obezitate. Ar trebui să fie considerat parte a aportului zilnic de zahăr rafinat. Este foarte asemănător cu siropul de porumb bogat în fructoză, cu excepția faptului că este făcut din trestie de zahăr sau din sfeclă și conține ceva mai puțină fructoză (aproximativ 37,5% față de 55%).

Siguranta pentru organism:

Nu există o limită reală pentru aportul zilnic acceptabil de zahăr invertit. Cu toate acestea, folosind zahărul obișnuit ca ghid, OMS recomandă nu mai mult de 50 de grame (aproximativ 12 lingurițe) pe zi.

Productie:

Pentru a face zahăr invertit, zahărul este adăugat în apă și amestecul este încălzit. Procesul poate fi accelerat prin adăugarea unei cantități mici de acid citric în siropul de zahăr. Zaharoza este apoi descompusă în părțile sale componente, glucoză și fructoză. Spre deosebire de siropul de porumb bogat în fructoză, zahărul invertit este făcut din trestie de zahăr sau din sfeclă de zahăr, nu din porumb. Este puțin mai scump decât siropul de porumb bogat în fructoză. Trimolina nu se vinde de obicei separat, dar este ușor de preparat acasă.

Cât de scump este să faci trimolină de cofetărie acasă?

„Procesul de conversie a zahărului obișnuit în zahăr invertit este un proces ieftin, așa că costul este doar puțin mai mare.

Zahărul invertit este cea mai ușoară rețetă.

Ingrediente. Zahăr 350 g Apă pură 150 g Acid citric 1,5 g (1/3 linguriță). Bicarbonat de sodiu 1,5 g (1/3 lingurita)

Prepararea zahărului invertit în Maykuk:

Încălziți apa. Setați programul 3 minute, 50°C viteza 5.
Adăugați zahăr. Gatiti 6 minute, 80°C, viteza 4.
Adăugați acid citric și amestecați 10 sec, viteza 4.
Lăsați siropul să se răcească timp de 10-15 minute la o temperatură de 60 ° și adăugați sifon. Amestecați 1 minut la viteza 4.

Se răcește zahărul invertit finit și se toarnă într-un borcan de sticlă.

Adăugarea de bicarbonat de sodiu neutralizează acidul.

În timpul răcirii, spuma albă dispare și siropul devine limpede.
Siropul poate fi păstrat câteva luni la temperatura camerei. Lăsați siropul să se odihnească cel puțin o noapte înainte de a putea fi folosit.

Siropul inversat are proprietăți optice caracteristice. Moleculele de sirop sunt elicoidale. Când lumina polarizată trece printr-o soluție de zaharoză, se întoarce spre dreapta, la fel ca într-o soluție de glucoză. În schimb, într-o soluție de fructoză, lumina polarizată se va întoarce spre stânga. Astfel, o soluție de zahăr inversat va întoarce lumina polarizată spre stânga. Așa și-a primit numele. Acest test poate fi folosit pentru a identifica diferite tipuri de siropuri. De exemplu, poate fi folosit pentru a determina dacă mierea a fost diluată cu sirop de zahăr. Interesant este că cea mai mare parte a zahărului din miere este zahăr invertit, așa că este probabil ca testul să fie inutil. Același lucru este valabil și pentru siropul de porumb bogat în fructoză. În loc de miere, puteți cumpăra sirop inversat cu adaos de colorant alimentar si parfumuri. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați miere de la apicultori de încredere!

Concluzii.

Siropul inversat îmbunătățește gustul și textura alimentelor. Este folosit în gătit pentru gătit de bucătari profesioniști. Folosit pe scară largă în industria alimentară pentru a controla textura și pentru a crește durata de valabilitate. Cu toate acestea, este doar o altă formă de zahăr și seamănă foarte mult cu siropul de porumb bogat în fructoză, cu excepția faptului că este făcut din trestie de zahăr sau din sfeclă. Trebuie avut grijă pentru a evita consumul excesiv. Nu este potrivit pentru diabetici. Daca avem nevoie urgent de zahar invertit si nu il avem, il putem inlocui cu miere.

Pentru membrii clubului nostru Mycook, rețeta este în cloud și este disponibilă în modul de gătit automat.

Daca pentru prepararea acestui sau aceluia fel de mancare ai nevoie de melasa, porumb, sirop de artar, glucoza de cofetarie sau chiar miere lichida, si din anumite motive nu poti folosi aceste ingrediente (bine, nu le ai, sau esti alergic), ceea ce ar trebui să faci?
Și ne va veni în ajutor Gergiy, el este Goga, el este Zhora - SIROP INVERTAT!

Siropul invertit servește ca înlocuitor pentru melasa (siropul de porumb), deoarece are proprietăți anti-cristalizare. Siropul invertit este o soluție apoasă dintr-un amestec de cantități egale de glucoză și fructoză

Un sirop invertit se obține prin încălzirea unei soluții apoase de zahăr cu acid, caz în care are loc un proces de inversare, constând în scindarea zaharozei în fructoză și glucoză (prin hidroliza acidă sau enzimatică a zaharozei). Pentru inversare se folosesc acizi: clorhidric, citric, lactic, acetic

Siropul invertit, în plus față de glucoză și fructoză, conține de obicei puțină zaharoză rămasă (nehidrolizată), precum și produși de descompunere și condensare.

Pentru a prepara un invertit, se iau 44 de părți de apă la fiecare 100 de părți de zahăr (respectiv, proporțiile se păstrează pentru un volum mai mic de sirop). O soluție de zahăr în apă fierbinte este adusă la fierbere cu amestecare, apoi se adaugă acid și se fierbe timp de 25-30 de minute, la o temperatură de 107-108 grade, corespunzătoare unui test pentru un fir mediu - picurați câteva picături din o lingură în apă rece. Dacă în intrare se formează „fire”, siropul este gata. După fierbere, siropul se răcește la 80-90 de grade și se neutralizează cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Neutralizarea nu se face întotdeauna. Este obligatoriu dacă inversarea se face cu acid clorhidric, iar la inversarea cu acizi organici - în cazul unui gust acru al siropului. Pentru a neutraliza siropul inversat, se consumă bicarbonat de sodiu la 1 kg de zahăr: 4 gr. acid lactic 55% concentrație, 0,3 g pentru acid clorhidric concentrat, 4,2 g. pentru acid citric cristalin. Soda se introduce în sirop sub formă de soluție de 10%. În acest caz, se observă spumare viguroasă. Odată ce siropul s-a răcit, poate fi folosit. La o temperatură de 16-20 de grade, siropul poate fi păstrat timp de o lună sau mai mult.

Reacția de hidroliză se desfășoară conform următoarei ecuații

С12Н22О11+Н2O = С6Н12О6(glucoza) + С6Н12О6(fructoză)

După cum se poate observa din ecuație, masa zahărului invertit rezultat este mai mare decât masa zaharozei hidrolizate. Din 342 de părți de zaharoză se obțin 360 de părți din cantități egale de glucoză și fructoză.

Vâscozitatea siropului inversat și dependența vâscozității de temperatură este apropiată de vâscozitatea soluțiilor de zaharoză corespunzătoare concentrației.

Dulceața siropului invertit este de 120% față de zaharoză.

Siropul inversat are o vâscozitate mai mică decât melasa și o higroscopicitate mai mare (capacitatea de a absorbi umiditatea din mediu). Fructoza conferă higroscopicitate siropului inversat. Produsele preparate folosind sirop invertit au, de asemenea, higroscopicitate crescută.

Cum să faci sirop invertit acasă?

Ingrediente:

350 g zahăr
155 ml apă fierbinte
2 g acid citric cristalin (2/3 linguriță fără lamă)
1,5 g bicarbonat de sodiu (1/4 lingurita fara lame)

Metoda de gatire:
Se dizolvă zahărul în apă fierbinte. Aduceți soluția la fierbere, apoi adăugați acid citric.

Acoperiți oala cu un capac etanș și fierbeți siropul la foc mic timp de 45 de minute.

Când gătiți siropul, folosiți o cratiță cu fundul greu și, de asemenea, gătiți la foc foarte mic, cu un fierbere abia vizibil. În caz contrar, siropul poate fi prea gătit cu ușurință - va deveni maro închis și prea gros.

După ce a fiert siropul, se răcește puțin și se adaugă o soluție de sifon (pentru aceasta, se diluează sifonul cu o lingură de apă pentru desert). În acest caz, va începe spumarea rapidă, care durează 5-10 minute. Imediat ce s-a terminat spumarea, siropul este gata. Are o culoare galbenă și consistența mierii lichide tinere.

Siropul inversat poate fi preparat pentru viitor. A se păstra într-un recipient de sticlă bine închis la temperatura camerei.

nbsp;

Și de ce este nevoie de el?

Siropul inversat este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie ca agent de legare a umezelii și anticristalizant. Înlocuirea parțială sau completă a zahărului granulat în aluat vă permite să creșteți plasticitatea acestuia, vă permite să păstrați produse de copt mai mult timp fără a pierde calitatea.
Cremele și alte umpluturi de cofetărie făcute cu sirop invertit nu devin zaharoase în timpul depozitării. Acest lucru este deosebit de important pentru rețetele bogate în zahăr.
Utilizarea siropului inversat este convenabilă din punct de vedere tehnologic pentru dozare și pompare.
Siropul inversat, datorită proprietăților sale anti-cristalizare, încetinește procesul de învechire a produsului și conferă aluatului o nuanță aurie.
Siropul inversat poate fi, de asemenea, utilizat în producția de fudge pentru a preveni îndulcirea acestuia.

Nicio tulpină de drojdie nu poate procesa zahărul din sfeclă sau trestie de zahăr în forma sa pură. În primul rând, drojdia petrece timpul împărțind (hidrolizează) moleculele de zahăr în substanțe mai simple - zaharide și abia apoi descompune substanțele rezultate în alcool și dioxid de carbon de care avem nevoie. Moonshiner poate face hidroliza în mod artificial, primind în același timp o serie de avantaje. Tehnica este similară cu prepararea siropului obișnuit.

Inversarea zahărului- procesul de împărțire a unei molecule de zaharoză din zahărul din sfeclă sau trestie de zahăr în două molecule de fructoză și glucoză. La domiciliu, acest lucru se face sub influența acidului citric, care acționează ca un catalizator pentru reacție, și a temperaturii ridicate (peste 80 ° C). Compoziția siropului inversat este apropiată de mierea naturală.

Beneficiile inversării zahărului:

1. Fermentarea este mai rapidă, ca urmare, piureul acumulează impurități mai puțin dăunătoare, care sunt un produs secundar al drojdiei. Cu alte lucruri în egală măsură, strălucirea lunii poate fi obținută cu câteva zile mai devreme.

2. Zahărul invertit nu afectează organolepticul (gustul și aroma) preparatelor de cereale și fructe la fel de mult ca zahărul obișnuit. Este de preferat utilizarea sa într-un amestec cu orice fruct (bace) și materii prime care conțin amidon.

3. Temperatura ridicată ucide microorganismele de pe suprafața zahărului, ca urmare, riscul de infectare a berii cu ciuperci patogene este redus drastic.

4. Când utilizați distilatoare clasice ( alambicuri de lună) calitatea produsului finit este puțin mai ridicată datorită cantității inițial mai mici de impurități din piure. Pentru coloanele de distilare, acest lucru nu contează.

Dezavantajele zahărului invertit:

1. Este nevoie de timp suplimentar pentru a pregăti piureul. Trebuie să creați o temperatură ridicată.

2. În timpul inversării, apare furfuralul - un lichid toxic cu miros pâine de secara sau migdale, care la concentrații mari irită mucoasele și pielea. Dar această substanță este eliberată numai în timpul hidrolizei hemicelulozei - o polizaharidă conținută în celulele vegetale, care sunt puține în zahăr pur.

În orice dulceață de casă, conținutul de furfural este mult mai mare decât în cazul tehnologiei corecte de inversare, astfel încât răul zahărului inversat este mult exagerat. Caramelizarea fructelor de pădure și fructelor este mult mai periculoasă decât a face sirop.

3. Producția de moonshine pe zahăr inversat este cu câteva procente mai mică.

Rețetă de zahăr inversat

Inversarea este însoțită de eliberarea activă a spumei, așa că este important să alegeți recipientul potrivit. După amestecarea apei cu zahărul, este de dorit ca cel puțin o treime din volum să rămână liberă.

Proporții: pentru a inversa 1 kg de zahăr, sunt necesare 0,5 litri de apă și 3-4 grame de acid citric. Cantitatea de acid afectează doar viteza de reacție (timpul de preparare a siropului) și nu afectează calitatea strălucirii lunii.

Ingrediente:

zahăr - 3 kg;
apă - 1,5 litri;
acid citric - 9-12 grame.

Tehnologia de gatit:

1. Se încălzește apă într-o cratiță mare la 70-80°C.

2. Adăugați încet zahărul, amestecând continuu.

3. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma albă. Ar trebui să obțineți un sirop de zahăr de consistență omogenă.

4. Reduceți puterea de încălzire la minimum. Incet (foarte important) adauga acid citric. Amesteca.

Când se adaugă acid, siropul începe imediat să facă spumă. Dacă este turnat prea repede, conținutul recipientului va stropi!

5. Închideți tigaia cu un capac, creșteți intensitatea încălzirii. Se fierbe siropul timp de 60 de minute la o temperatură nu mai mică de 80°C. Puteți menține apa clocotită, aceasta este o garanție a unui rezultat pozitiv.

6. Răciți zahărul invertit finit la 30°C, apoi turnați într-un rezervor de fermentare.

7. Adăugați 4 litri de apă și 100 de grame de drojdie presată (20 de grame de uscată) la 1 kg de zahăr obișnuit (înainte de inversare).

8. Instalați o etanșare de apă (de preferință), mențineți temperatura de fermentație la 18-31°C (optim - 26-30°C).

9. Piure gata depăşi.

Videoclipul arată un mod ușor diferit de a inversa zahărul, în care se eliberează o cantitate minimă de furfural.