Cum să faci un tort cu ruinele contelui. Tort „Count ruins”: o rețetă clasică cu o fotografie

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 80 min

Tort „Ruinele numărului”, reteta clasica cu o fotografie pas cu pas din care deja vă așteaptă mai jos, este foarte ușor de gătit, nu trebuie să aveți abilități culinare speciale pentru a pregăti acest tort delicios.

Va sfatuiesc sa o lasati gata la frigider peste noapte pentru a se inmui cu crema.
Va dura 80 de minute pentru preparare, din ingredientele indicate veți obține 8 porții.
Timp de impregnare: 8-12 ore

Ingrediente.

Pentru test:

- faina de grau - 230 gr.;
- smantana - 180 gr.;
- zahăr granulat - 170 gr.;
- ou de gaina - 2 buc.;
- unt - 50 gr.;
- cacao - 30 gr.;
- sifon - 5 gr.;
- otet 6% - 15 ml.

Pentru crema:

- smantana 26% - 500 gr.;
- zahar vanilat - 10 gr.;
- zahăr granulat - 200 gr.;

Pentru glazura:

- cacao - 30 gr.;
- zahăr granulat - 60 gr.;
- unt - 60 gr.;
- smantana - 60 gr.

Pentru umplutură și decorare:

- migdale - 100 gr.;
- fructe confiate - 50 gr.;
- nuci- 30 gr.;
- topping de cofetarie.

Reteta cu poza pas cu pas:

Se macină zahărul într-un castron adânc și unt apoi adaugam ouale unul cate unul.




Cand amestecul devine omogen se amesteca cu smantana grasa pana se topeste zaharul granulat.




Cernerea făină de grâu, se amestecă cu bicarbonat de sodiu, se adaugă în vasul cu ingrediente lichide. Frământați aluatul de turnat, la sfârșit turnați o lingură de oțet 6
Se separă 1/2 din aluat, se toarnă într-o formă unsă cu unt. Și acesta este foarte gustos.




Jumătatea rămasă se amestecă cu cacao, turnată tot într-o formă unsă.






Coacem prajiturile aproximativ 20 de minute la o temperatura de 170 de grade. Verificăm starea de pregătire cu o scobitoare de lemn - nu ar trebui să existe urme de aluat pe ea. Tăiem tortul ușor în două părți pentru a face baza pentru tort dintr-una.




Pentru crema se amesteca zaharul granulat si zaharul vanilat cu smantana grasa.




Tăiați biscuiții răciți în cuburi. Le puteți pune într-un bol cu ​​smântână și amestecați sau scufundați fiecare bucată în smântână separat.




Impregnam baza cu crema, punem deasupra prajituri feliate, presaram fructe confiate tocate marunt si migdale tocate. Puteți găti și asta.






Cand prajitura este formata, se toarna deasupra cu un strat gros de smantana.




Într-o baie de apă, se topește untul cu smântână, zahăr granulat și cacao, se încălzește glazura la aproximativ 50 de grade.




Turnam prajitura „Earl ruins”, o reteta clasica cu o poza pas cu pas sper ca v-a placut, cu glazura, decorati cu migdale, nuci si topping de cofetarie.

ÎN vremurile sovietice prăjitura „Ruinele numărului”, precum „Kiev”, a fost preparată exclusiv pe bază de bezea. Cu toate acestea, mai târziu au fost inventate multe alte rețete pentru acest desert - pe un biscuit sau o combinație de biscuiți și bezea.

Crema pentru varianta clasică a acestui tort ar trebui să fie făcută din unt sau lapte condensat. Dar dacă doriți, puteți găti „Count ruins”, de exemplu, cu smântână, frișcă sau cremă.

Tort „Ruinele numărului”

Pentru a coace un desert conform tehnologiei clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• nuci - 1 lingura;
• ciocolată - 100 g;
• unt de înaltă calitate - 250 g;
• lapte condensat gros - 8 linguri.

Pentru bezea din „Ruinele Contului” sovietic, va trebui să gătiți:

• ouă - 4 buc;
• zahăr - 1 lingură.

Coacerea pe bază de bezea

Pentru prajitura clasica Bezeaua „Earl ruins” se coace mai întâi. Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Separam albusurile de galbenusuri si batem putin cu telul sau in mixer. Adăugați treptat tot zahărul în albușuri.
2. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Pune masa batuta pe o tava de copt cu o lingura.
3. Pune tava la cuptorul preincalzit la 110°C. Coaceți bezeaua timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 95 ° C. Coacem bezeaua la cuptor pentru inca 2 ore.
4. După 2 ore, se oprește cuptorul și se lasă bezeaua să se usuce în ea aproximativ 1,5 ore.

1. Bateți untul cu laptele condensat. Pune masa dulce la frigider.
2. Măcinați nucile în firimituri mari cu un cuțit. Lăsați câteva boabe pentru a decora tortul finit.
3. Tăiați ciocolata în cuburi. Se fierbe prunele la abur timp de 5 minute. in apa clocotita, se usuca putin si se taie. Lăsați puțin prune uscate pentru decorarea prăjiturii.
4. Pune un strat de bezea pe un vas plat. Înmuiați fiecare bucată coaptă într-un amestec de smântână și lapte condensat. Pavează golurile dintre bucăți cu bezele sparte.
5. Puneți deasupra bezei, umplând orice goluri mici rămase, prune uscate și nuci.
6. Întindeți din nou bezeaua și stropiți-o cu un amestec de prune și nuci. Alternează straturile până când se epuizează bezeaua.

Prajitura finita trebuie lasata la frigider pentru aproximativ 6-10 ore la macerat.

Tort de casă „Earl ruins” pe bază de biscuiți

Un astfel de desert se dovedește, de asemenea, a fi foarte gustos, parfumat și frumos. Pentru a coace un biscuit în acest caz, trebuie să pregătiți:

• smântână - 200 g;
• ouă - 2 buc;
• făină - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• cacao - 3 linguri;
• sifon stins - 2 lingurițe.

Crema pentru astfel de „ruine ale contelui” se prepară folosind:

• smântână - 500 g;
• zahăr - 1 lingură;
• vanilina dupa gust.

Pentru a pregăti glazura veți avea nevoie de:

• cacao și zahăr - 4 linguri fiecare;
• lapte - 5 st / l;
• unt - 80 g.

De asemenea, pentru acest tort va trebui să cumpărați un ananas. Dacă se dorește, acest fruct poate fi înlocuit cu nuci sau fructe de pădure.

Cum să coaceți un biscuiți și să faceți cremă

Pentru a pregăti baza pentru „Ruinele Contelui”, aveți nevoie de:

• amestecați toate ingredientele și lăsați masa să se apropie aproximativ 30 de minute;
• Transferați aluatul infuzat într-o formă și coaceți la cuptor la temperatura de 180 C timp de o oră.

Tortul finit trebuie împărțit în două jumătăți - 1/3 și 2/3. Cele mai multe dintre ele trebuie tăiate în cuburi de 3x3 cm, iar tortul mai mic va servi ulterior ca bază pentru tort.

Pentru a pregăti smântână pentru tort, ar trebui:

• adăugați zahărul și vanilina în smântână și amestecați totul bine;
• pune crema la frigider pentru 30 de minute.

Adunarea „ruinelor”

Acum puteți începe să faceți propriul tort Count Ruins. Pentru a face acest desert, aveți nevoie de:

1. Pune baza de tort racita pe un vas sau tava.
2. Pătratele de biscuiți, scufundate în smântână, se pliază pe baza „diapositivei”. Pune bucăți de ananas, nuci sau fructe de pădure între pătrate.

În etapa finală, tortul finit este turnat cu glazură, care poate fi preparată, de exemplu, astfel:

• amestecați bine cacao și zahăr;
• turnați lapte în amestec și adăugați ulei vegetal topit;
• încălziți masa rezultată la foc mic până când apare o strălucire lucioasă.

În etapa finală, glazura finită trebuie turnată cu atenție peste „dealul” tortului cu un flux subțire.

Varianta „Earl ruins” bazată atât pe bezea, cât și pe biscuiți

Bezea pentru asa ceva desert original preparat folosind:

• ouă - 3 buc;
• zahăr - 150 g;
• praf de sare;
• suc de lămâie - ½ linguriță.

Pentru a coace un biscuit veți avea nevoie de:

• ouă - 4 buc;
• zahăr - 0,5 linguri;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• făină - 150 g;
• sifon stins - ½ linguriță;
• gris - 2 linguri.

Crema pentru un astfel de tort se prepară din:

• unt - 250 g;
• lapte condensat - 1 cutie;
• cacao - 3 linguri.

Pentru a pregăti glazura veți avea nevoie de:

• ciocolată - ¼ plăci;
• ulei - 30-50 g.

Veți avea nevoie și de niște nuci decojite și prune uscate.

Pregătirea bazei pas cu pas

În acest caz, mai întâi trebuie să pregătiți baza de biscuiți din „Ruinele Contelui”:

1. Bateți bine 3 gălbenușuri și 1 ou cu zahăr și vanilie într-un castron cu mixerul până se formează o spumă densă.
2. Cerneți făina într-un castron separat. Cerneți din nou ¼ din făină într-un castron cu ouă bătute și amestecați totul bine. Adăugați încă un sfert de făină în ceașcă și amestecați totul din nou. Repetați procesul cu restul de făină.
3. Adăugați sifon stins în masa de biscuiți. Lăsați aluatul la infuzat timp de 30 de minute. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi.

În timp ce aluatul de biscuiți este infuzat, puteți pregăti masa pentru bezea. Pentru a face acest lucru, bate albusurile cu zaharul pana se formeaza varfuri tari. În continuare, în masa bătută trebuie adăugat puțin suc de lămâie pentru a stabiliza spuma și bate totul din nou puțin.

Acum puteți începe să coaceți un biscuit pentru „Ruinele Contelui”. Pentru aceasta ar trebui:

• ungeți forma cu unt;
• se toarnă grisul în formă și se distribuie pe fund și pe părțile laterale;
• punem aluatul in forma si punem biscuitul la copt la temperatura de 180°C timp de 20 de minute.

În timp ce biscuitul se coace, puteți începe să întindeți bezeaua pe o foaie de copt. Foaia de copt trebuie mai întâi tapetată cu hârtie de copt. Bezeaua se întinde cel mai bine puțin câte puțin - ½ linguriță. În acest caz, tortul se va dovedi mai târziu a fi mai precis și mai gustos.

Apoi, foaia de copt trebuie introdusă la cuptor, smulgând biscuitul precopt din ea. Trebuie să uscați bezeaua timp de aproximativ 1 oră. Apoi ar trebui să fie răcit în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 30 de minute.

Fabricarea cremei și asamblarea prăjiturii

Tehnologia de preparare a cremei pentru „Ruinele numărului” combinate arată astfel:

1. Amestecați untul cu laptele condensat cu un mixer. Împărțiți crema în două părți.
2. Presărați una dintre părțile de cacao. Amesteca totul bine.
3. Tocați mărunt nucile cu un cuțit. Turnați-le într-o cană cu smântână neagră și amestecați totul din nou.

1. Împărțiți biscuitul răcit în jumătate. O prăjitură superioară mai densă va servi ulterior drept bază pentru tort. Tăiați partea de jos a biscuiților în cuburi mici. Aceste piese vor trebui ulterior să se dizolve complet în cremă.
2. Se pun bucatile in crema cu cacao si nuci. Se amestecă totul bine, transformându-se într-o singură masă.
3. Ungeți baza de tort cu smântână albă în cantitate de 1-2 linguri. Pune bezea deasupra de-a lungul marginii tortului. În centru puneți o masă cu nuci și bezea „slide”.
4. Așezați al doilea inel de bezea cu un diametru mai mic de-a lungul marginilor "glisei". Mai faceți câteva inele în acest fel până în partea de sus a „diapozitivului”.
5. Decorați tortul cu nuci și prune, împingându-le între bezea.

Prunele trebuie mai întâi coapte la abur și bine spălate și tăiate. În etapa finală, este indicat să turnați deasupra prăjitura cu glazură din ciocolată topită cu unt. Apoi, desertul trebuie pus la frigider pentru câteva ore.

„Numără ruinele” cu cireș

Această versiune a prăjiturii poate fi preparată, de exemplu, vara la țară. Desertul „Count ruins” cu cireșe nu numai că are un gust excelent, dar arată și foarte impresionant și elegant. Aceasta reteta este potrivita pentru acele gospodine carora nu le plac prajiturile prea dulci.

„Ruinele numărului” sunt preparate cu cireșe, de obicei pe bază de biscuiți. Ingredientele pentru coacerea prăjiturii sunt folosite după cum urmează:

• făină - 220 g;
• smântână - 200 g;
• unt - 50 g;
• ouă - 2 buc;
• cacao - 3 linguri;
• sifon stins - 1 linguriță;
• zahăr - 200 g;
• sare - un praf mic.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

• smântână - 500 g;
• cacao - 3 linguri;
• zahăr - 200 g;
• zahăr vanilat - 1 plic.

Cireșele fără sâmburi pentru prepararea unor astfel de „ruine Earl” vor avea nevoie de aproximativ 100 g.

Coacerea unui tort: ​​o rețetă pas cu pas

Ciresele merg foarte bine cu ciocolata. Prin urmare, biscuitul pentru „Ruinele Earl” atunci când îl folosiți este cel mai bine făcut cu pudră de cacao:

1. Amestecă ouăle, zahărul și smântâna într-un castron. Adăugați sifon stins și făină la amestec.
2. Se amestecă pudra de cacao și untul moale. Aluat gata ar trebui să aibă consistența smântânii.
3. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul în ea. Pune biscuitul la copt la o temperatura de 170°C timp de 45 de minute.

Cum sa faci crema si sa asamblezi prajitura cu visine

Crema pentru „Ruinele Contelui” cu cireșe este doar smântână perfectă. Îl puteți pregăti, de exemplu, astfel:

1. Bateți bine smântâna cu un mixer. Pentru ca crema să fie cât mai plăcută și aerisită, această procedură trebuie efectuată timp de cel puțin 6-8 minute.
2. Adăugați vanilina, zahărul, cacao în cremă și bateți totul bine din nou.

Următorul pas ar trebui să fie asamblarea efectivă a tortului Count Ruins. Trebuie să efectuați această procedură folosind următoarea tehnologie:

1. Tăiați părțile laterale și acoperiți biscuitul răcit. Tortul plat rămas este împărțit în două părți. Ungeți prima parte cu jumătate de smântână și puneți deasupra cireșele.
2. Tăiați partea superioară și părțile laterale în cuburi. Peste cireșe și smântână se așează a doua parte a prăjiturii.
3. Amestecați cuburile de biscuiți tocate cu jumătatea rămasă de smântână. Așezați masa într-un „diapozitiv” deasupra celui de-al doilea tort. Aplatizați părțile laterale ale „diapositivei” cu o lingură sau o spatulă.

Prajitura astfel pregatita trebuie pusa la frigider pana dimineata pentru a inmuia biscuitii si a solidifica crema. Dacă se dorește, astfel de „ruine Earl” pot fi pre-decorate prin stropirea de nuci și prune uscate tocate deasupra.

Prajitura cu ruinele contelui este o delicatesa clasica care ramane populara pana in zilele noastre. Nu sunt necesare preparate culinare speciale și ingrediente speciale... În ciuda acestui fapt, gustul promite să lase cea mai plăcută experiență.

Count ruins este un tort uimitor care există de zeci de ani. Se crede că această delicatesă este o rudă directă a prăjiturii Kiev. În același timp, baza rețetei a fost inventată datorită angajaților talentați ai fabricii din Kiev pentru producția de prăjituri numite după Karl Marx.

Specialiștii întreprinderii de cofetărie au încercat să experimenteze activ diverse ingrediente și proporțiile acestora, rezultând un tort unic. În ciuda execuției neobișnuite sub formă de bucăți de aluat mărunțite sau prăjituri în formă de bezea, gustul este uluitor.

Ingrediente pentru aluat:

• 2 oua;
• două sute de grame de smântână, indiferent de conținutul de grăsimi;
• făină (volum optim - 1,5 căni);
• zahăr (porția clasică - un pahar);
• sifon stins (cel mai bine este să-i creșteți porția la două lingurițe);
• cacao naturala;
• o bucată mică de unt.

Ingrediente pentru crema:

• un pahar de zahăr;
• 500 de grame de smântână groasă (conținutul optim de grăsimi este de 20 - 25%);
• vanilină.

Ingrediente pentru prepararea glazurei:

• zahăr;
• cacao naturală (glazura ar trebui să dobândească o aromă de ciocolată);
• ambalaje cu unt;
• smântână (conținutul optim de grăsimi este de aproximativ douăzeci la sută).

Pentru pudrare sunt necesare nuci tocate.

Etape de gătit

1. La început, bateți cele trei componente principale: zahăr, ouă, smântână. Se adaugă făină suplimentară. Numai la sfârșit este permis să adăugați sifon.
2. Aluatul trebuie să fie destul de lichid. După preparare, trebuie să luați o jumătate de oră pentru a insista.
3. Acum separați o treime din masa totală. Turnați acest aluat în forma pregătită, care trebuie mai întâi unsă cu un strat subțire de unt.
4. Lăsați aproximativ douăzeci de minute pentru coacere. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de 180 - 200 de grade. Datele exacte sunt determinate de tipul cuptorului.
5. Se recomandă verificarea gradului de pregătire a biscuiților cu o scobitoare.
6. Adăugați două linguri de pudră de cacao în aluat și amestecați bine. Împărțiți-l în două părți.
7. Acum coaceți două prăjituri cu cacao.
8. În acest moment, puteți face o cremă. Pentru a face acest lucru, toate componentele sale sunt bine bătute cu un mixer. În același timp, nici cele mai mici boabe de zahăr nu ar trebui să apară în smântână.
9. Consistența optimă a cremei va fi groasă. După ce toate ingredientele sunt bătute, se recomandă smântâna să fie refrigerată.
10. Tăiați prăjiturile terminate în bucăți mici. Dacă doriți, rupeți-le cu mâinile. De fapt, dimensiunea și forma pieselor nu joacă niciun rol. Fiecare cifră trebuie scufundată în crema preparată și apoi așezată pe un tort ușor. Rezultatul ar trebui să fie un tort sub formă de diapozitiv.
11. Restul de crema preparata trebuie turnat cu grija.
12. Acum pregătiți glazura amestecând toate ingredientele necesare. Pregătirea trebuie efectuată într-o baie de apă. Aduceți la fierbere și opriți imediat, deoarece nu este nevoie să fierbeți glazura. Masa trebuie să fie groasă și lucioasă.
13. Se recomandă să turnați prăjitura cu glazură, apoi să stropiți cu nuci mărunțite.
14. Pune tortul la frigider. Ar trebui să fie infuzat timp de cel puțin câteva ore.

În ciuda ușurinței pregătirii, trebuie să înțelegeți ce schemă să mergeți mai departe pentru a pregăti cu succes un tratament.

Cake Count ruine din bezea

La dorință, prăjitura poate fi pregătită pe bază de bezea, cu ajutorul căreia vă veți putea mulțumi cu o delicatețe uimitoare. Cum să gătești o astfel de delicatesă specială?

Ingrediente:

• o proteină;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pachet mic de unt;
• un sfert de lingurita de sifon;
• o jumătate de pahar de făină.
• albusuri (cantitatea clasica de 4 ar trebui crescuta la 6);
• trei pahare de zahăr;
• un praf mic de sare.
• șase gălbenușuri de ou;
• trei sferturi de pahar de zahăr;
• trei sute de grame de unt;
• șaptezeci de mililitri de lapte.

Gătit:

În ciuda faptului că există cu adevărat o mulțime de rețete de prăjituri, poți face cea mai demnă alegere pentru tine. Varianta clasică prevede pregătirea obligatorie a bezei (bezea) pentru colectarea ulterioară a castelului cu adăugarea crema de unt si lapte condensat. Dorind să te mulțumești delicatețe delicioasă, puteți folosi gălbenușuri de ou pentru a face cremă.

Trebuie avut în vedere un sfat important: este permis doar zahărul fin, deoarece trebuie să se dizolve și să garanteze prepararea bezei și a cremei de consistență uniformă.

1. La început, ar trebui să bateți o spumă mare și groasă pe bază de albuș și zahăr. În plus, se folosește unt topit. Fără greșeală, masa trebuie să fie omogenă.
2. Adăugați sifon în făină și combinați cu proteinele.
3. Tava de copt se unge cu grijă cu unt, după care se tapetează suplimentar cu hârtie. Pe suprafața pregătită, întindeți aluatul pentru a face prăjituri, care se coace cel mai bine în cuptorul preîncălzit.
4. Lăsați aproximativ cincisprezece minute pentru coacere. Temperatura optimă ar trebui să fie de o sută optzeci de grade. Tortul principal este recomandat a fi scos și răcit, după care este separat cu grijă de hârtie.
5. Ai grijă de bezea. În mod tradițional, se folosesc patru proteine, dar numărul acestora poate fi crescut la șase. Ca urmare, tortul va câștiga o înălțime de până la 30 - 35 de centimetri. Acum bate albusurile cu un praf mic de sare pana cand apar varfuri ferme. Adăugați zahăr. Bateți totul timp de aproximativ opt minute pentru a obține o masă densă. După ce baza bezei poate fi bătută, cel mai bine este să o coaceți la cuptor.
6. Micul merengue poate fi așezat cu o linguriță și chiar cu o lingură de desert, o seringă de cofetărie. Este necesar să așezați semifabricate la o distanță de 3 centimetri unul de celălalt, deoarece o creștere a volumului va fi un pas obligatoriu.
7. Dacă este necesar, uscați bezeaua la cuptor pe mai multe foi de copt deodată (de exemplu, pe 2 - 3). Temperatura optimă pentru gătit nu depășește 110 de grade. Pentru coacere, durează aproximativ 1,5 ore și, în orice caz, prăjiturile trebuie să fie mici și ușoare.
8. Începeți să faceți crema. Pentru a face acest lucru, bateți gălbenușurile și zahărul, apoi adăugați puțin lapte. Gatiti pana se ingroasa complet. Acum combinați crema pregătită cu untul topit.
9. Următorul pas este asamblarea prăjiturii. Ungeți ușor prăjiturile cu crema pregătită, după care - întindeți mici bezele într-un tobogan, în timp ce nu uitați să le scufundați în cremă.
10. Blatul delicatesei este decorat cu ciocolata, care poate fi topita sau rasa pe razatoarea fina sau medie.

Tortul promite să încânte cu gustul său armonios, care nu este atât de ușor de descris rapid în cuvinte obișnuite... Beatitudinea este cea mai potrivită definiție a plăcerii gustative!

Ruinele Contelui Tort cu cremă

O altă opțiune interesantă de desert implică utilizarea cremei. Gustul clasic va lăsa doar cele mai bune și mai plăcute impresii despre tine. Care este cel mai bun mod de a pregăti un astfel de desert?

Ingrediente:

• patru sute de grame de bezea;
• cinci ouă;
• o sută cincizeci de grame de zahăr;
• 450 mililitri de lapte;
• amidon (porția optimă este o lingură);
• două linguri de făină;
• patru sute de grame de unt;
• un baton de ciocolată naturală;
• o sută de grame de nuci mărunțite;
• ceva coniac de calitate.

Gătit:

1. Vă rugăm să vă asigurați că toate produsele sunt efectiv în stoc.
2. În prima etapă a procesului de maestru culinar, trebuie să bateți ouăle. Apoi adăugați puțin zahăr la ele.
3. Adăugați făină și amidon.
4. Se toarnă o sută de mililitri de lapte.
5. Se recomandă baterea tuturor componentelor până la omogenizare.
6. Se fierb 350 de mililitri de lapte și se toarnă într-un jet subțire în amestecul de ouă. Fierbeți acest amestec până se îngroașă.
7. Adăugați untul topit la crema pregătită. Amesteca totul.
8. Adăugați niște coniac și amestecați din nou.
9. Unge ușor fundul bezei cu smântână.
10. Se intinde primul strat si se intinde cu crema.
11. Așezați deasupra un al doilea strat de bezele mici. Conform acestei scheme, mutați-vă în vârful turnului.
12. Tortul este cel mai bine decorat cu ciocolata ponosita si nuci tocate.

Ruinele contelui sunt uimitoare un tort delicios, care mulțumește cu un gust armonios... Fiecare gospodină are dreptul să gătească acest desert. În plus, există cu adevărat multe versiuni de rețete. Poate că, până la urmă, va fi posibil să cunoașteți clasicul tort sub numele neobișnuit „Ruinele Contelui”.

Și am luat deja în considerare crema de unt în detaliu mai devreme, iar astăzi pregătim o altă versiune la fel de populară a acestui desert - cu biscuiți și smântână. De data aceasta produsul va fi format din doua prajituri - deschise si inchise, dintre care una o vom lasa intreaga pentru baza, iar pe a doua o vom taia in bucati si vom forma un deal impaturit neglijent, evocand asocieri cu ruine.

După metoda de asamblare, prăjitura „Ruine Numărul” cu smântână seamănă și. Exista si alte retete asemanatoare pe baza de biscuiti tocati, si toate au un lucru in comun – o pesmet delicata, moale, perfect inmuiata, precum si o smantana foarte simpla, dar ideala pentru orice prajituri.

Ingrediente:

Pentru test:

• ouă - 3 buc.;
• făină - 300 g;
• zahăr - 200 g;
• smântână - 300 g (+ 2 linguri pentru prăjitura neagră);
• cacao pudră - 20 g;
• sifon - 1,5 linguriță.

Pentru crema:

• smântână - 600 g;
• lapte condensat - 300 g;
• nuci (oricare) - 100 g.

Pentru glazura:

• unt - 50 g;
• pudră de cacao - 1 lingură. linguriţă;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri.

Tort "Numara ruinele" cu reteta de smantana cu poza

Cum să gătești prăjitura „Earl ruins”

1. Combinăm ouăle cu zahărul, batem până la spumă pufoasă și o creștere vizibilă a volumului.
   
2. Adăugați sifon în smântână. Se amestecă bine, dizolvând complet pudra. Apoi adăugați la ouă, bateți ușor.
   
3. Adăugați treptat făina cernută, bateți până când masa este netedă și uniformă - nu lăsați cocoloașe de făină. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu smântâna.
   
4. Separăm a treia parte din aluat de masa totală, o distribuim într-un strat subțire uniform într-o tavă de copt cu diametrul de 22 cm, o trimitem la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 10-15 minute. Verificăm pregătirea cu un chibrit uscat.
   
5. Răciți complet tortul finit. Dacă este necesar, tăiați partea superioară neuniformă cu un cuțit. Baza prăjiturii va fi subțire, de aproximativ 1-1,5 cm înălțime.
   
6. Adăugați pudra de cacao cernută la restul aluatului. Adăugați 2 linguri. linguri de smantana pentru a dilua compozitia groasa. Amestecăm masa, colorând-o într-o culoare uniformă de ciocolată și dizolvând bulgări uscate de cacao. Intindem aluatul inchis la culoare intr-o forma cu diametrul de 22 cm.
   
7. Coacem la 180 de grade timp de 20-25 de minute (pana un chibrit uscat). Racorim tortul finit.
   
8. Tăiem toată prăjitura închisă la culoare în bucăți cu o latură de 2-3 cm.
   

   Asamblarea tortului „Earl ruins” cu smântână

9. Pregatim o crema simpla - amestecam laptele condensat si smantana cu o lingura. Facem fără biciuire cu mixerul.
   
10. Ungeți prăjitura subțire ușoară cu smântână și stropiți cu nuci tocate.
    
11. Bucăți de tort de ciocolată se coboară alternativ într-un castron cu smântână și se întind imediat pe baza prăjiturii. Se presară stratul format cu nuci.
    
12. In continuare, continuand sa scufundam bucatile de biscuiti in crema si stropind straturile cu pesmet de nuca, colectam intreaga prajitura sub forma de lame.
    
13. Când produsul este complet format, pregătiți glazura. Combinați smântâna, untul, zahărul și pudra de cacao. Se pune la foc mic si, amestecand tot timpul, se aduce la o textura uniforma si se dizolva boabele de zahar.
    
14. După ce s-a răcit, turnați glazura într-o pungă și, tăind vârful, turnați multă apă peste prăjitură în jeturi subțiri. Presărați restul de nuci deasupra.
    
15. Scoatem tortul „Earl ruins” pentru noapte la frigider, astfel încât pesmetul să fie înmuiat cât mai mult posibil smântână. Apoi puteți începe să gustați un desert delicat, complet înmuiat.
    

Tortul „Count ruins” cu smântână este gata! Ceai fericit!

Astăzi vă voi învăța cum să gătiți tortul „Ruinele Contelui”, neobișnuit ca gust și aspect, creat de un cofetar în orașul elvețian Meiringen în secolul al XVII-lea. De-a lungul secolelor, a suferit diverse modificări, iar acum există multe rețete. Vă voi prezenta pe cei mai buni dintre ei.

Făcând totul corect, conform explicațiilor și fotografiilor pas cu pas, și folosind produsele în cantitățile indicate în rețetă, veți obține cu siguranță rezultatul dorit.

Numara prajitura ruine cu smantana dupa reteta clasica

Prin tradiție, începem cu un tort clasic. Nu vă fie teamă că rețeta conține o mulțime de ingrediente. Procesul de gătit în sine nu este foarte complicat. Să începem cu baza oricărui tort, cu aluatul. Vei fi surprins cât de ușor este de preparat.

Necesar:

• 2 căni de făină
• 200 ml smantana
• 2 oua
• 2 căni de zahăr
• 3 art. linguri de cacao
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu stins cu otet

Cum să gătească:

Prăjituri cu cremă număr ruine

Vei avea nevoie:

• 500 ml smantana
• 1 cană de zahăr
• 100 gr cireșe fără sâmburi

Gătit:

Următorul ingredient din tort este glazura.

Necesar pentru glazura:

• 4 linguri. linguri de zahăr
• 4 linguri. linguri de lapte
• 2 linguri. linguri de unt
• 2 linguri. linguri de cacao

Gătit:

Și acum trecem la asamblarea tortului, urmând acești pași

Tortul „Earl ruins” este gata. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în pregătirea sa. Dar arată uimitor, strălucitor glazura de ciocolata. Și ca să nu mai vorbim de gust. Trebuie să încerci și să te bucuri.

Varianta cu nuci si prune uscate

Reteta acestui tort Count Ruins contine nuci si prune uscate, ceea ce o traduce automat in categoria de prajituri cu un gust si o aroma incredibil de rafinate. Procesul de gătit este destul de simplu.

Atenţie. Pentru acest tort, este de dorit să folosiți așa-numitul lapte condensat semifiert, care va da prăjiturii un gust deosebit. Ar trebui să fie gătit în avans timp de 1,5 ore, respectând toate precauțiile. Pentru tort, aveți nevoie de lapte condensat complet răcit.

Necesar:

• 240 gr lapte condensat
• 200 gr unt
• 100 gr albusuri
• 100 gr zahar granulat
• 100 gr zahar pudra
• 70 gr prune si nuci
• 3 art. linguri de lichior Baileys

Cum vom găti:

1. Bateți albusurile mai întâi la o viteză mică de mixer, crescând-o treptat.
2. Adăugați zahăr, bateți până se dizolvă complet.
3. Introducem zaharul pudra cernut, batem inca cateva minute.
4. Asezam bezeaua intr-o punga de patiserie, o punem pe o tava de copt acoperita cu Hârtie de copt cu cercuri marcate după mărimea viitorului tort.
5. Așezați separat porții mici de proteine ​​pentru decorațiuni mici
6. Se usucă la cuptor la 90 de grade pentru aproximativ două ore.
7. Măcinați nucile.
8. Prunele mele, tăiate în bucăți mici, puse într-un castron, se toarnă două linguri de lichior, se înfășoară într-o folie, se lasă deoparte la fiert.
9. Bateți untul la temperatura camerei până se obține o masă albă.
10. Adăugați laptele condensat, bateți până la omogenizare, turnați o lingură de lichior.
11. Colectăm tortul. Ungeți cercul de bezea cu smântână, stropiți cu nuci și prune uscate.
12. În aceeași ordine, așezați următoarele cercuri.
13. Ungeți întreaga suprafață a prăjiturii cu smântână, deasupra așezați mici figuri de bezea.

Opțiune de tort cu kefir

Dupa aceasta reteta vom pregati o prajitura care are un continut caloric mai mic. Se va baza pe un biscuit cu adaos de chefir. Acesta este un fel de interpretare a tortului „Ruinele Contelui”, dar nu mai puțin gustos.

Necesar:

Pentru prajituri:

• 200 ml chefir
• 3 ouă
• 1 cană de zahăr
• o jumătate de linguriță de vanilie
• 1 cană de făină
• 3 art. linguri de cacao
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
• o lingurita de otet 9%

Pentru crema:

• 200 gr smantana
• 1 cană de zahăr

Pentru glazura:

• 3 art. linguri de cacao
• 3 art. linguri de zahăr
• 100 ml lapte
• 1 st. o lingură de unt

Cum vom găti:

1. Bateți ouăle cu zahărul și vanilia până la culoare deschisă.
2. Se toarnă chefir, se amestecă.
3. Adăugați treptat făina, adăugați sifon, stins cu oțet, amestecați.
4. Separăm jumătate din aluat, îl punem într-o formă, coacem aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade.
5. Turnați cacao în aluatul rămas, amestecați bine.
6. Se pune intr-o forma si se coace 30 de minute.
7. Tăiați tortul ușor în cuburi mici.
8. Tăiați tortul maro pe lungime în două părți.
9. Bateți smântâna cu zahărul.
10. Se unge tortul maro cu crema, se pune acelasi deasupra, se ung cu crema.
11. Amestecați cuburile cu smântâna rămasă, lăsați deoparte la macerat.
12. Întindem cuburile într-o diapozitivă pe tort.
13. Aduceți laptele la fiert, adăugați zahăr și cacao, amestecați.
14. Adăugați ulei, amestecați, gătiți aproximativ trei minute, răciți ușor.
15. Umpleți tortul cu glazură, trimiteți-l la frigider pentru 10 ore.
16. Decorați tortul după bunul plac și serviți.

Reteta de prajitura cu bezea si biscuiti

Tort cu biscuit luxuriantși bezea crocantă. Aici vom pregăti o astfel de capodopera de cofetărie cu tine. Dacă credeți că sunt prea multe operații, atunci nu aveți de ce să vă faceți griji. Fiecare dintre ele este finalizată în câteva minute. Să începem.

Necesar:

Pentru bezea:

• 150 gr zahar pudra
• putina sare
• câteva picături de suc de lămâie
• 3 albusuri

Pentru biscuiți:

• 3 galbenusuri
• 1 ou
• 100 gr zahar
• o lingurita de zahar vanilat
• 150 gr faina
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
• suc de lamaie dintr-un sfert de lamaie

Pentru crema:

• cutie de lapte condensat
• 250 gr unt
• 3 art. linguri de cacao
• 100 gr nuci

Pentru glazura:

• 100 gr ciocolata
• 15 gr unt

Pentru decor:

• nuci, prune uscate, ciocolata tocata

Cum vom găti:

1. Să începem cu biscuitul. Se bat galbenusurile si oul cu zaharul obisnuit si vanilat pana se formeaza o spuma groasa.
2. Cerneți făina în amestecul de ouă, amestecați până se omogenizează.
3. Adăugați sifon, stins cu suc de lămâie, amestecați, lăsați aluatul deoparte timp de 10 minute.
4. Pentru bezea se bat albusurile cu sarea cu un mixer, crescand treptat viteza.
5. Continuand sa batem, turnam zaharul pudra, adaugam sucul de lamaie.
6. Tapetăm ​​forma cu hârtie unsă cu ulei, punem aluatul de biscuiți, nivelăm, coacem la 180 de grade aproximativ 30 de minute.
7. Se intinde cu o lingurita pe o tava de copt acoperita cu hartie de bezea, se usuca la 100 de grade aproximativ o ora, se raceste in cuptorul oprit.
8. Pentru smântână se bate untul cu laptele condensat. Împărțiți în două părți, adăugați cacao la una.
9. Împărțiți biscuiții în două straturi.
10. Taiem o prajitura cubulete, le punem in crema de ciocolata, adaugam nuci tocate, amestecam.
11. Acoperim a doua prăjitură cu smântână, întindem bezea pe tot diametrul.
12. In mijloc asezam un tobogan de bucati cu crema ..
13. Se acopera cu bezele mici deasupra, se presara cu nuci si bucatele de prune uscate.
14. Topiți ciocolata cu untul într-o baie de apă.
15. Se toarnă glazura peste tort, se stropește cu fulgi de ciocolată, se da la frigider pentru o oră.

Prăjitura Ruinele Contelui cu cremă

În această rețetă vom folosi cremă, ceea ce va face tortul mai puțin gras, dar la fel de gustos.

Necesar:

Pentru bezea:

• 4 veverițe
• 200 gr zahar pudra
• un praf de sare si acid citric

Pentru crema

• 200 gr unt
• 100 gr zahar
• pliculeț de zahăr vanilat
• 4 gălbenușuri
• 1 st. o lingură de amidon
• 15 gr cacao
• 200 ml lapte

Veți avea nevoie și de:

• 75 gr nuci
• 100 de prune uscate
• 25 ciocolată neagră

Cum vom găti:

1. Se adauga sare in albusuri si acid citric, se bate până la spumă pufoasă.
2. In timp ce continuati sa bateti, adaugati treptat zaharul pudra.
3. Întindem masa în porții mici pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
4. Uscăm bezeaua la 100 de grade aproximativ o oră.
5. Pentru crema, combinati zaharul obisnuit si vanilat, amidonul, cacao intr-un bol, adaugati galbenusurile, putin lapte, macinati cu telul.
6. Se adauga laptele ramas, se amesteca, se pune la foc mic, amestecand continuu, se fierbe pana se ingroasa, apoi se raceste.
7. Prăjiți nucile și tăiați-le în bucăți.
8. Se toarnă prunele uscate timp de 10 minute cu apă fierbinte, se scurge apa, se taie în bucăți.
9. Macinam ciocolata.
10. Bateți untul moale până la lumină.
11. Combinam untul cu masa de crema, batem bine.
12. Ungeți vasul pentru tort cu smântână. se toarnă niște ciocolată, prune uscate, nuci.
13. Ungeți fundul bezei cu smântână, întindeți stratul inferior, stropiți cu ciocolată, prune uscate și nuci.
14. În aceeași ordine, întindeți restul de bezele, formând un tobogan.
15. Prajitura finita trebuie sa fie la frigider pentru aproximativ cinci ore. :

cu care te-ai întâlnit cele mai bune retete tort „Earl ruins” și o poți alege pe cea care îți place cel mai mult. Există multe mai multe rețete dulci la fel de interesante în pușculița mea, pe care vi le voi prezenta la următoarea întâlnire.